กลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่สามารถทำให้ทุกคนคลั่งไคล้ได้ ตามเนื้อผ้าแม่บ้านในอดีตอบตัวเองเนื่องจากไม่มีโอกาสที่จะซื้อขนมปังสำเร็จรูป สูตรของผู้หญิงได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ขนมปังไรย์ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในรัสเซีย ตอนนี้การอบขนมปังไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีเครื่องทำขนมปังมาช่วยพนักงานต้อนรับ มีการเตรียมขนมอบหลายประเภทรวมถึงขนมปังเปรี้ยว ในเครื่องทำขนมปัง ยืนและอบได้ดี

เครื่องทำขนมปัง

อุปกรณ์สำหรับอบขนมปังนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ สถานประกอบการหลายแห่งที่ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนมีเครื่องทำขนมปังหลายรุ่นในสายการผลิต อุปกรณ์นี้สามารถนวดแป้งได้อย่างอิสระ รอจนแป้งขึ้น แล้วอบเค้กชั้นเยี่ยม นอกเหนือจากชุดโปรแกรมมาตรฐานสำหรับทำขนมปังแล้ว อุปกรณ์ดังกล่าวยังมีความสามารถในการปรุงแยม ปรุงนมข้น นวดแป้งทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี และอบมัฟฟินและขนมอบทุกชนิด

สูตรขนมปังข้าวสาลีพื้นฐาน

ขนมปังโฮลวีต (ใส่เชื้อหรือใส่เชื้อ) เป็นขนมอบประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด ในเกือบทุกครอบครัว เขาอยู่บนโต๊ะทุกวัน ในการเตรียม ให้เทน้ำเย็นประมาณ 300 มล. ลงที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปัง สำหรับเครื่องใช้ต่าง ๆ สัดส่วนอาจแตกต่างกันตามกฎสูตรคลาสสิกสามารถพบได้ในหนังสือที่มักจะแนบมากับเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในมุมต่างๆ น้ำมันพืชก็ควรมี ต้องการ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับปริมาณน้ำนี้ใช้แป้งสาลี 600 กรัม จำนวนนี้ส่วนใหญ่เทลงในชามแล้ววางยีสต์ไว้ด้านบน (10 กรัมของปกติหรือ 1.5 ช้อนตวงเล็กแห้ง) ปกคลุมด้วยแป้งที่เหลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมง ขนมปังที่ปรุงแต่งก็จะพร้อม

สำหรับผู้ที่ห้ามใช้ยีสต์ คุณสามารถทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังโดยใช้แป้งเปรี้ยว มันจะทำให้ขนมอบมีความพรุนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติก เพื่อให้เชื้อสุกดี จำเป็นต้องรักษาความสะอาด ผลิตภัณฑ์ต้องปราศจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแบคทีเรียกรดแลคติกตายในที่มีแสง ดังนั้นเชื้อควรใส่ในที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ +23 ° C จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนการเตรียมแป้งสาลี

หากคุณปรุงขนมปังซาวโดวีท-ไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่น คุณควรเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น ในการเตรียม sourdough ให้ใช้น้ำ 100 กรัมและแป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในชามที่สะอาดและไม่ใช่โลหะด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +15 ... +25 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในวันที่สองปริมาณของเชื้อจะเปลี่ยนไปมีขนาดใหญ่ขึ้น ต้องทิ้งส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งทิ้งไป เนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการอยู่ในองค์ประกอบในขั้นตอนการทำอาหาร จากนั้นเติมน้ำ 50 มล. ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ 25 กรัม การกระทำเหล่านี้ซ้ำในวันที่ 3 และ 4 เฉพาะส่วนที่ห้าเท่านั้นที่เป็นเชื้อที่ถือว่าพร้อมใช้งาน ส่วนหนึ่งสามารถใช้งานได้ทันที ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งสามารถใส่ในตู้เย็นได้

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง ทำอาหารอย่างไร

ขนมปังข้าวสาลีสามารถทำบนพื้นฐานของ sourdough ที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 250 มล. ลงในชามใส่เนยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้) เกลือ 2 ขนาดเล็ก ต้องใช้รำข้าวไรย์ (4 ช้อนโต๊ะ) วัฒนธรรมเริ่มต้นต้องการประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ แป้ง 400 กรัม แบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งที่ด้านบนของส่วนแรกแล้วเติมส่วนที่เหลือ โหมดที่คุณสามารถอบขนมปังซาวโดว์ในเครื่องทำขนมปังคือมัฟฟิน หากมีการใช้ sourdough จากตู้เย็นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเปิดใช้งาน สำหรับสิ่งนี้ชั้นบนสุดจะถูกลบออกเติมน้ำและแป้ง ต้องพักส่วนผสมไว้จนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เท่านั้นจึงจะสามารถนำไปใช้

ขนมปังข้าวไรย์

หากฟาร์มมีเครื่องทำขนมปัง ขนมปังข้าวไรย์ก็เตรียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเค้กนี้ต้องใช้การพิสูจน์อักษรมาก (3 - 4 ชั่วโมง) และหากไม่มีโปรแกรมที่จำเป็นจะต้องกำหนดเวลาในการเลี้ยงด้วยวิธีการทดสอบอย่างอิสระ นี่คือหนึ่งในสูตร คุณต้องใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น 500 มล. น้ำ 1 แก้วเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเล็กน้อย ตามสูตรอื่นขนมปัง sourdough rye ในเครื่องทำขนมปังมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ต้องใช้ sourdough 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 300 มล., แป้ง 400 กรัม รำข้าว (100 กรัม) ก็มีอยู่ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน ในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ กระเทียมแห้ง เมล็ดพืช มนุษย์ขนมปังขิงซึ่งก่อตัวขึ้นระหว่างการนวดสามารถสลายตัวได้ เพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการคุณสามารถช่วยอุปกรณ์ด้วยไม้พาย อนุญาตให้ใช้แป้งข้าวไรย์ครึ่งแป้งสาลี ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ค่อยๆ นำสัดส่วนไปเป็น 100% ของเนื้อหาของข้าวไรย์เท่านั้น

เมื่อเทียบกับลูกข้าวสาลี ข้าวไรย์จะเหนียวและหนาแน่นกว่า ไม่แนะนำให้เติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 มล. ถ้าขนมปังแห้ง ก็เติมของเหลวที่เหลือได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเวลาในการพิสูจน์

จุดอ้างอิงหลักคือการเพิ่มแป้ง 2 เท่า หากไม่พอดี ขนมปังจะอบได้ไม่ดี มิฉะนั้น โครงสร้างจะมีรูหลายรู ยิ่งแป้งข้าวไรอยู่ในองค์ประกอบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานขึ้นเท่านั้น ใช้เวลาประมาณ 80-90 นาที โดยทั่วไป ขนมปังซาวโดว์ในเครื่องทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่แม่บ้านแต่ละคนจะยังคงปรับสูตรเมื่อเธอได้รับประสบการณ์ โดยเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมและเวลาทำอาหาร

เมื่อหลายปีก่อน ในหมู่บ้านต่างๆ วันนั้นเริ่มด้วยการเตรียมขนมปัง ในตอนเย็นแป้งถูกนวดและในตอนเช้าก็ถูกส่งไปยังเตาอบ เวลาผ่านไป เทคโนโลยีกำลังพัฒนา ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปังได้ ช่วยให้คุณทำขนมปังแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว โดยใส่อะไรก็ได้ตามต้องการ แล้วกลิ่นล่ะ!

สูตรขนมปังขาวแบบง่ายๆ ในเครื่องทำขนมปัง

คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ มีแต่เชื้อเท่านั้น คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ การทำฐานซึ่งจะนำไปอบจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เทคนิคที่เหลือจะทำเอง ขนมปังจะออกมาฟู นุ่ม กรุบกรอบ คุณจะไม่พบแบบนี้ในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• Sourdough - 260 กรัม
• แป้งสาลี - 525 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้สตาร์ทเตอร์ร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนเล็กน้อย เราส่งของเหลวไปที่เบเกอรี่ เพื่อไม่ให้เปื้อนจาน คุณสามารถใส่อาหารทั้งหมดที่นั่นในคราวเดียว
3. เทน้ำมัน ปริมาณและประเภทของน้ำมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล รสชาติและโครงสร้างของขนมปังขึ้นอยู่กับปริมาณขนมปังในองค์ประกอบ ผลเช่นเดียวกันนี้เกิดจากชนิดของน้ำมัน: กลั่นหรือไม่ มะกอก ผัก ฯลฯ
4. ใส่แป้ง. หากต้องการ สามารถผสมเนื้อหาได้เล็กน้อย เนื่องจากไม่ใช่ทุกเทคนิคที่สามารถทำลายส่วนประกอบทั้งหมดได้ดี และสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณภาพสูง
5. ตอนนี้เราตั้งค่าโหมดแบทช์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ ที่ง่ายที่สุดจะทำ ขอแนะนำว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไป มิฉะนั้น สตาร์ทเตอร์จะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป
6. ทันทีที่แป้งพร้อม คุณสามารถปั้นแป้งด้วยมือแล้วส่งไปอบเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้ขนมปังมีรูปร่างเรียบขึ้น ในกรณีนี้ ต้องเอาเครื่องกวนออกจากด้านล่างของโถ หากต้องการคุณสามารถปิดแป้งด้วยถุงแล้ววางในที่เปลี่ยวเพื่อให้แป้งขึ้นดีขึ้น แต่ถ้าตามเขาไปไม่ได้ก็ไม่จำเป็นต้องทำตาม
7. เรานำขนมปังไปอบ ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมดตามฟังก์ชันต่างๆ ของรถแล้วรอ

ก่อนพร้อมบ้านจะอบอวลไปด้วยกลิ่นขนมอบสดใหม่น่ารับประทาน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือถุงเพื่อให้แห้ง

ขนมปังซาวโดว์ไรย์

พันธุ์ขนมปังจัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบ ดังนั้นมันจึงเป็นที่นี่ ความแตกต่างหลักจากสูตรแรกคือแป้งซึ่งจะเปลี่ยนสีและความสม่ำเสมอของแป้ง แสดงสูตรที่ถูกต้องและครบถ้วนสำหรับขนมปัง sourdough กับแป้งข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์จะดูเหมือนซื้อจากร้านค้า แต่จะมีสุขภาพดีและนุ่มนวลกว่าที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชหรือถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ขนมปังจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแป้งซาวโด - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวไร - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำอุ่น - 500-600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดปอกเปลือก - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. สตาร์ทเตอร์ควรอุ่น ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องและรอสักครู่
2. ผัดวัสดุหลวมทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถวางเมล็ดและถั่วไว้ที่นั่นได้
3. เทน้ำลงในชามเติมน้ำมัน ตอนนี้เพิ่มแป้งคนเล็กน้อยมิฉะนั้นจะเกิดก้อนซึ่งจะทำลายโครงสร้างของขนมปังหรือไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
4. ตั้งแป้งให้ได้ระดับที่ต้องการในเครื่อง จากนั้นนำขนมปังไปอบ

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปังพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งน่ารับประทานแม้เพียงลำพัง

ขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ความงดงามของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการปั้นแป้ง แต่คุณสามารถนำไปอบได้ทันที ใช้เวลาน้อยลงและผลออกมาดียิ่งขึ้นไปอีก ไม่จำเป็นต้องใส่เมล็ดงา เมล็ดพืช และรำข้าว แต่หากใส่ลงไปแล้วจะทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• Kefir - 300 มล.;
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• รำ - 50 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล, เกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น;
• เมล็ดแฟลกซ์งา - 20 กรัมต่อชิ้น

การตระเตรียม:

1. เมื่อใส่เมล็ดพืชและส่วนผสมอื่นๆ ให้ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันก่อน สีทองบ่งบอกถึงความพร้อม อาหารเสริมทั้งหมดนั้นดีมากสำหรับการย่อยอาหาร
2. มาลงที่พื้นฐานกัน เท kefir ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง เทแป้งลงไป คนเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อหาจากกระทะ ถ้ามี
3. เราตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและรอ

ง่าย รวดเร็วและมีประโยชน์ ขนมปังจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและสูตรจะรวมอยู่ในรายการโปรดอย่างแน่นอน

สูตรขนมปัง Sourdough เตาอบ

วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างจากที่แสดงไว้ข้างต้น เตาอบไม่ได้ใช้ แต่เตาแรกสามารถใช้สำหรับการนวดได้ สูตรที่นำเสนอข้างต้นมีความเหมาะสม แต่จะอบต่างกันเท่านั้น

มีความแตกต่างเมื่ออบขนมปังในเตาอบ

• ประการแรก อย่าตั้งอุณหภูมิไว้สูงเกินไป มิฉะนั้นเชื้อจะตาย
• ประการที่สอง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนืด แต่ไม่หนาเกินไป และผสมได้ง่าย มิฉะนั้น เปลือกอาจแตก
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยการแตะที่ด้านล่าง เสียงทื่อบ่งบอกถึงความสมบูรณ์

แป้งขนมปังโฮมเมด

มีตัวเลือกมากมายในการสร้างวัฒนธรรม sourdough ที่บ้าน พวกเขาทั้งหมดเตรียมไว้เป็นเวลาหลายวันโดยยืนยันภายใต้เงื่อนไขบางประการ คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ในกรณีส่วนใหญ่ เฉพาะแป้งและน้ำ

Sourdough จากขนมปังข้าวไรย์ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดเตรียมจากแป้งที่มีชื่อเดียวกันและน้ำบริสุทธิ์ ส่วนผสมถูกผสมแล้วผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในวันที่สองคุณต้อง "ป้อน" มวลโดยเติมแป้ง 100 กรัมและน้ำเล็กน้อย ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ในวันที่สาม ทำตามขั้นตอนเดิมและปล่อยให้เดือดอีกวัน แป้งโดว์ขึ้นได้ดีจึงอยู่ได้หลายครั้ง

ตัวเลือกอื่นๆ ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชที่งอกแล้ว ลูกเกด ข้าว และเมล็ดพืชอื่นๆ

เชื้อไม่เพียงแต่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่จำเป็นในการเติมวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์จะให้ความแข็งแรงหากเตรียมอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีและไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น วันนี้แม่บ้านมีโอกาสเลือกเทคนิคที่พร้อมจะเสร็จสิ้นกระบวนการที่ซับซ้อนในการทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลัก - ยีสต์ ขนมอบปลอดยีสต์มีข้อดีหลายประการ: ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเตรียมตามสูตรที่ดีที่สุดตามเทคโนโลยีทั้งหมด แป้งมีความเป็นกรดต่ำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยังคงความหอมและความสดใหม่เป็นเวลานาน . ในการซื้อเทคนิคที่น่าเชื่อถือด้วยโหมดการอบที่ปราศจากยีสต์ เราจะพิจารณาเกณฑ์หลักสำหรับการเลือกและรุ่นที่ดีที่สุดของเครื่องทำขนมปังดังกล่าว

หลายคนตรวจสอบสิ่งที่พวกเขากินอย่างระมัดระวัง อันตรายจาก "สารปรุงแต่ง" รสและสารสังเคราะห์ต่างๆได้รับการพิสูจน์แล้ว มีทางเดียวเท่านั้นคือ อบขนมปังด้วยตัวเอง วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องทำขนมปังมีโปรแกรม ปริมาณ และประสิทธิภาพที่แตกต่างกัน

อุปกรณ์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชามที่มีองค์ประกอบความร้อน
• ฝาครอบที่ถอดออกได้
• พื้นที่ดู;
• กรอบ;
• ไม้พายนวด;
• แผงควบคุมซึ่งแสดงโปรแกรมที่เลือก น้ำหนัก ระดับของการเกิดสีน้ำตาล และเวลาทำอาหาร
• การระบายอากาศ;
• อุปกรณ์เสริม (ถ้วยตวงและช้อน)

เกณฑ์ใดที่คุณควรเน้นในการเลือกเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชันขนมปังปราศจากยีสต์ ก่อนอื่นให้ตอบคำถาม: ขนมปังเท่าไหร่ก็เพียงพอสำหรับครอบครัวของคุณ คุณวางแผนที่จะอบบ่อยแค่ไหนและอุปกรณ์จะอยู่ตรงไหน

ขนาด (แก้ไข)

ขึ้นอยู่กับขนาดของอุปกรณ์ ปริมาณสินค้าที่ได้รับ... ครอบครัวเล็กต้องการขนมปังก้อนเล็ก (450, 680 กรัม) ครอบครัว 4-5 คนสามารถเลือกเครื่องใช้ที่จะอบก้อนที่มีน้ำหนักมากกว่า 900 กรัม หากห้องครัวมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ให้ใส่ใจกับรุ่นขนาดเล็ก เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนขึ้น เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของครอบครัว

พลัง

ประสิทธิภาพของเครื่องยังส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ คุณภาพของชุดงาน และเวลาทำอาหารด้วย รุ่นยอดนิยมมีกำลังไฟสูงถึง 1600 วัตต์ ยิ่งเกณฑ์นี้สูง กระบวนการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้น เร็วขึ้น.

วัสดุตัวเครื่องและภาชนะ

เพื่อลดต้นทุนของอุปกรณ์ ผู้ผลิตมักจะทำเคสจาก พลาสติก... ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักของอุปกรณ์ ข้อดีของวัสดุดังกล่าวชัดเจน: พลาสติกไม่โอ้อวดในการบำรุงรักษา ลักษณะของเครื่องทำขนมปังยังคงไม่มีคราบและรอยขีดข่วน อุปกรณ์ทำความสะอาดง่ายด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ตัวเครื่องทำจาก โลหะ, มีราคาแพงกว่า แต่มีลักษณะที่แข็งแกร่งกว่า, ทนต่ออุณหภูมิสูงและมีความทนทาน

ภาชนะเบเกอรี่ทำจากสแตนเลส อลูมิเนียม เคลือบเทฟลอนไม่ติด ชามสแตนเลสต้องบำรุงรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้น ข้อเสียของการใช้ เคลือบเทฟลอนเป็นไปได้ที่จะแยกแยะความเสียหายเล็กน้อยจากอุปกรณ์โลหะความต้านทานความร้อนต่ำ ดังนั้นจึงควรเลือกใช้สารเคลือบกันติด พื้นผิวเซรามิก.

คำแนะนำ! เลือกถังเคลือบสารกันติดที่มีคุณภาพและมุมมน

ชุดโปรแกรมและตัวเลือก

ตัวเครื่องสามารถมีได้ตั้งแต่ 3 โปรแกรม (หุงด่วน, นวดแป้ง, อบ) สูงสุด 20 โปรแกรม เตาอบอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชันการทำขนมปังปราศจากยีสต์สามารถมีโหมดต่อไปนี้:

1. การอบขนมอบและขนมปังหลายประเภท: ขนมอบปลอดยีสต์, ขนมปังประเภทต่างๆ, ขนมปังที่อุดมไปด้วยสารเติมแต่ง, มัฟฟิน, บาแกตต์ฝรั่งเศส
2. โยเกิร์ตปรุงแยม
3. อบจากแป้งหลายประเภท
4. เลือกระดับบราวนิ่งสำหรับเปลือก
5. การเตรียมจากแป้งสำเร็จรูป

นอกจากโปรแกรมพื้นฐานแล้ว เครื่องทำขนมปังยังมีฟังก์ชั่นที่สะดวกสบาย:

• จับเวลาซึ่งทำให้กระบวนการอบหรือการนวดล่าช้าในช่วงระยะเวลาหนึ่ง (6-12 ชั่วโมง)
• เครื่องจ่ายเพิ่มไส้ต่าง ๆ ให้กับขนมปัง (ลูกเกด, ถั่ว, เครื่องเทศ);
• ล็อคกันเด็ก - ไม่สามารถเปิดฝาของเครื่องได้ระหว่างการปรุงอาหาร
• ป้องกันไฟกระชาก;
• ฟังก์ชั่นการจดจำการหยุดโปรแกรม

เพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มและอร่อย ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้า:

1. ห้ามถอดภาชนะใส่ขนมปังขณะอบ
2. ติดตั้ง อัตราส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงแป้งที่เหนียวหรือน้ำมูกไหล
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนติดกับพื้นผิวของแม่พิมพ์ จำเป็นต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเป็นเวลา (10-12 นาที)
4. ด้วยเพียงพอ อากาศเปียกใช้ของเหลวน้อยกว่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. อย่าทาจารบีแม่พิมพ์

สำคัญ! ใช้เฉพาะส่วนผสมที่กำหนดสำหรับการอบขนมอบ หากคุณใส่มากขึ้น แป้งจะหมดชามหรือสุกไม่สม่ำเสมอ

รีวิวแบรนด์ดัง

ด้านล่างนี้คือรายชื่อรุ่นที่ดีที่สุดที่มีฟังก์ชันการอบแบบปราศจากยีสต์ที่ผู้ใช้พูดถึงเป็นอย่างดี

เครื่องทำขนมปังมี 13 โปรแกรม รวมถึงฟังก์ชัน "การอบแบบไม่มียีสต์" การออกแบบอุปกรณ์โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายที่ประณีต ตัวเลือกเพิ่มเติม: ตัวจับเวลา ตัวจ่าย การบำรุงรักษาอุณหภูมิ ร่างกายทำจาก พลาสติก... ผู้ใช้ทราบถึงการทำงานที่เงียบ ประหยัด และง่ายต่อการจัดการ

รุ่น Panasonic มี 14 โปรแกรม (ขนมปังไร้ยีสต์ แยม ขนมอบเร่งความเร็วและปราศจากกลูเตน มัฟฟิน ขนมปังข้าวไรย์) วัสดุตัวเครื่อง - โลหะ,มีเครื่องจ่าย 2 ตัว, ตัวจับเวลา, รักษาอุณหภูมิ. ข้อดี ผู้ใช้สังเกตเห็นรูปลักษณ์ที่สวยงามของเคสสีดำ ใช้งานง่าย มีข้อบกพร่อง - ทำให้เกิดเสียงเมื่อผสม, เครื่องมีกลิ่นเหมือนพลาสติกเมื่อใช้งานครั้งแรก ในเวลาเดียวกัน อุปกรณ์ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมและอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์แสนอร่อย

แบบจำลองของ Gorenje ผู้ผลิตชาวสโลวีเนียที่มีชื่อเสียงเป็นของ แบบจำลองงบประมาณ... มี 12 โหมด รวมถึง "การอบแบบไร้ยีสต์" อุปกรณ์เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น กะทัดรัด พร้อมที่จับพกพาสะดวก ท่ามกลางข้อบกพร่อง ผู้ใช้สังเกตเห็นแบตช์ที่มีเสียงดังมาก แผงควบคุมที่ไม่สะดวก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เครื่องอบขนมปังได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อุปกรณ์ขนาดใหญ่และแข็งแกร่งมี 17 โปรแกรม... มีกล่องโลหะ ตู้จ่าย. ตัวเลือกเพิ่มเติมรวมถึงหน่วยความจำในกรณีที่ไฟฟ้าขัดข้อง การสตาร์ทล่าช้า การทำความร้อน ร่างกายดูแลง่าย ข้อเสีย - มีเสียงดังเมื่อผสมอุปกรณ์มีลักษณะเทอะทะ ความคิดเห็นของผู้ใช้ส่วนใหญ่เป็นไปในเชิงบวก เนื่องจากคุณภาพของขนมอบนั้นยอดเยี่ยม

รุ่นราคาไม่แพงมี 12 โปรแกรมพร้อมชุดฟังก์ชั่นมาตรฐาน วัสดุตัวเครื่องทำจากพลาสติก ไม่มีเครื่องจ่าย คุณสมบัติ - คุณสามารถทำโยเกิร์ตได้ ข้อดีของผู้ใช้งาน ได้แก่ การใช้งานที่สะดวก ดีไซน์สวยงาม และ ทำงานเงียบ.

โดยการเลือกเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชัน “ปราศจากยีสต์” ผู้ใช้สามารถมั่นใจได้ว่าขนมอบนั้นเตรียมโดยใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น เครื่องจะช่วยคุณนวด จับแป้ง และเตรียมขนมปังกรอบตามความชอบส่วนตัวของคุณ

สูตรขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์ของ Panasonic: ขนมปังปราศจากยีสต์ที่มีประสบการณ์เป็นครั้งแรก

ฉันอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังแบบที่ฉันเตรียมไว้เป็นเวลาห้าวัน ใช้สำหรับทำขนม ผู้ช่วยผู้ซื่อสัตย์ของฉัน ฉันได้อ่านฟอรัมมากมายเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน - ทุกที่ที่ทุกคนเขียนต่างกันอย่างน่าประหลาดใจ ฉันสนใจในคำถามว่าจะใส่ sourdough ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์มากแค่ไหน นั่นคือถ้าฉันไม่ใส่ยีสต์ก็ควรจะพอที่เธอจะปั้นแป้งได้ โดยทั่วไปแล้ว ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันต้องใช้เวลาสองช้อนโต๊ะของซาวโดข้าวไรย์เพื่อทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ ฉันจับตาดูโดยเชื่อสัญชาตญาณของตัวเองมากกว่าสูตรอาหารในไซต์

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค:

ส่วนผสมสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์:

• จริงๆแล้ว sourdough (ไรย์) - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 225 กรัม ข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
• รำข้าวสาลี-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 330 มล

ขั้นตอนการทำขนมปังไร้ยีสต์โดยใช้เครื่องทำขนมปัง:

เรานำเชื้อออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ชินกับความร้อน รีเฟรชด้วยแป้งและน้ำส่วนหนึ่ง แล้วรอให้ขึ้นในขวดโหล

เมื่อกระบวนการเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถไปยังขั้นตอนแรกของการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์: นวดแป้ง

ใส่แป้งลงในถาดขนมปังที่ด้านล่าง ตามด้วยแป้ง ส่วนผสมที่เหลือ และในตอนท้ายเทน้ำลงไป

ขั้นที่ 2 ของการทำขนมปังแบบไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic: ลุกขึ้น

นี่เป็นกระบวนการอิสระ ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ฉันทิ้งแป้งไว้ในถาดขนมปังในเครื่องทำขนมปังแล้วไปทำงาน หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น - ประมาณครึ่งหนึ่งของระดับเสียง

ขั้นตอนที่สาม: อบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ฉันเปิดโหมดการอบขนมปังและหลังจากนั้น 45 นาที ขนมปังชิ้นแรกของฉันที่ไม่มียีสต์ก็พร้อม นี่คือลักษณะของขนมปัง sourdough ตัวแรกที่ไม่มียีสต์:

ส่วนนี้แสดงว่าขนมปังอบอย่างดี ทอดและกรอบ

รสชาติของขนมปังนั้นผิดปกติ เปรี้ยวเล็กน้อย และตัวขนมปังเองก็มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น อร่อยมาก! ก้อนออกมาค่อนข้างเล็ก แต่ก็เพียงพอสำหรับเราเป็นเวลานาน

การอบขนมปังแบบโฮมเมดไม่ได้หมายความว่าจะต้องใช้ยีสต์จำนวนมากเสมอไป คุณสามารถทำอาหารได้ง่ายขึ้นโดยใช้สูตรที่ไม่มียีสต์เป็นพื้นฐานและใช้เครื่องทำขนมปัง ตามสูตรง่าย ๆ ของเรา ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังนั้นนุ่มและโปร่งสบายไม่น้อยไปกว่ายีสต์แบบคู่

สูตรขนมปังไร้เชื้อกับผงฟูในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 165 มล.;
• แป้ง - 185 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผงฟู - 10 กรัม
• - 25 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนอบขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง ให้นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง นำไปใส่ในโถเครื่องทำขนมปังพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจากรายการตามลำดับต่อไปนี้: นม ไข่ เกลือ น้ำตาล แป้ง ผงฟู มันยังดีกว่าที่จะอุ่นนมแทบไม่ทันก่อนที่จะเติมลงไป เพราะมันจะช่วยกระตุ้นกลูเตนของแป้งได้ง่ายกว่ามาก หลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งชามและกำหนดขนาดและสีที่ต้องการของแป้งโลฟ ถัดไป ตั้งค่าโหมด "เร็ว" และรอความพร้อมซึ่งจะได้รับแจ้งโดยสัญญาณเสียง

ขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

ทางเลือกที่ครบถ้วนสำหรับยีสต์คือวัฒนธรรมที่ปราศจากยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่เราพูดถึงก่อนหน้านี้ เตรียมส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไว้ล่วงหน้าแล้วเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 390 กรัม
• - 95 กรัม
• น้ำ - 285 มล.;
• น้ำมันพืช - 5 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เทส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงในชามของอุปกรณ์ จากนั้นใส่รำ น้ำตาล และแป้งลงไป ตั้งค่าโหมดการอบแต่ละครั้ง: ชุดแรกคือ 15 นาที จากนั้นเพิ่มชั่วโมง ชุดที่สองคือ 5 นาที ชุดที่สองเพิ่มขึ้นสองชั่วโมง ตามด้วยการเพิ่มสองชั่วโมงที่สามและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชามของเครื่องทำขนมปังแล้วเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทแป้งและเบกกิ้งโซดา ใส่เครื่องเทศตามชอบ ตั้งความเร็วให้อบขนมปังก้อน 750 กรัม เมื่อเสร็จแล้ว ให้ตรวจดูความสุกแล้วหั่นขนมปังโฮมเมดหลังจากที่ก้อนเย็นสนิทแล้วเท่านั้น