แม่บ้านหลายคนเบื่อที่จะใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาตามปกติ และที่นี่ช่างเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ

ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ เทคโนโลยีความอร่อยทำอาหารจานนี้

น้ำเกรวี่เห็ดจัดทำด้วยวิธีนี้ง่ายและ รสชาติพิเศษเนื่องจากใช้น้ำซุปปลาซึ่งบางครั้งก็เพิ่มความอยากอาหาร สามารถใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกในซอสได้ซึ่งจะทำให้มีความน่าสนใจและผิดปกติมากยิ่งขึ้น

จะต้อง:

• น้ำซุปปลา - 700 - 800 มล.
• เห็ด - 430 กรัม
• แป้ง - 2 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 82% - 70 กรัม
• เครื่องเทศ.

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งเช่นเดียวกับเห็ดแห้ง

เราล้างเห็ดทำความสะอาดก้าน คุณต้องทอดในน้ำมัน หลังจากเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เทแป้งลงในกระทะ ผสมจนเป็นก้อนหนา เทน้ำซุปปลาร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด น้ำซุปที่เหลือจะถูกส่งต่อไป เราเพิ่มเครื่องเทศ เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ซอสเห็ดพร้อม!

สูตร #2

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปเห็ด - 230 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เห็ด - 440 กรัม
• เนย 75 - 82% - 45 ก.
• แป้ง - 15 กรัม
• เครื่องเทศ.

เหนือสิ่งอื่นใดถ้าคุณใช้ตัวแทนอันสูงส่งของป่า

มันมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา

เราตั้งเห็ดให้เดือดบนเตาเป็นเวลา 40 - 60 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้เทน้ำลงในชามใบเล็ก แต่อย่าเทออก! เธอจะมีประโยชน์

ทอดแป้งในกระทะร้อนจน สีน้ำตาล. เพิ่มแป้ง น้ำซุปเห็ด, ผสม, ทำลายก้อน เคี่ยวไม่เกิน 25 - 35 นาที น้ำเกรวี่เห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงใส่เห็ดลงไป เราทอดประมาณ 7 - 9 นาที ตอนนี้เราส่งการทอดไปที่แป้งและน้ำซุป เกลือพริกไทย ทิ้งไว้บนเตาอีก 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสเห็ดนี้กับปลา

โปรดทราบว่าซอส bechamel กับเห็ดนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ ใช้นมแทนน้ำซุปเท่านั้น

สูตร #3

ซอสเห็ดนางรมนั้นอร่อยแม้ในสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก เพื่อความเรียบง่ายและราคาถูกจานนี้เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน อีกชื่อหนึ่งคือ "ซอสเห็ดรวม" ได้รับสำหรับ การผสมผสานที่น่าทึ่งพร้อมเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 230 กรัม
• น้ำ - 550 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น,
• เนยละลาย - 40 - 55 กรัม
• แป้ง - 10 - 15 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 400 มล.
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่เห็ดสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์และไม่ทำผิดพลาด?

ต้มเห็ดในน้ำจนพร้อม (ประมาณ 40 - 55 นาที) เราเอนกายในกระชอนระบายน้ำซุป

ตัดหัวหอมและเห็ดทอดในน้ำมัน

ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นแป้งจน สีน้ำตาลเทน้ำซุปเห็ดที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร ผัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เราส่งการทอดไปที่แป้งเคี่ยวประมาณ 7 - 10 นาที เราใส่น้ำมันและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 7 นาที ซอสเห็ดรสเด็ดพร้อมให้ชิม!

สูตร #4

คุณจะต้องการ:

• เห็ด (สีขาว) - 130 กรัม
• เนย 82% - 40 - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 150 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 350 มล.
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการทำซอสเห็ดหูหนูขาว ส่วนผสมหลักล้างใต้น้ำไหลเอาผิวหนังก้านออก ต้ม. เทน้ำซุปลงในภาชนะเคลือบแล้วสับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะทอดแป้งในเนย หลังจาก 3 นาทีเราส่งส่วนผสมของน้ำซุป ผัดไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ นำไปต้ม

เพิ่มเห็ด, ครีม, เครื่องเทศลงในน้ำซุปและแป้ง ซอสเห็ดพอร์ชินี พร้อมให้ลอง!

สูตรที่ 5

วิธีทำซอสเห็ด ตารางเทศกาล? เพราะคุณต้องการบางอย่าง จานพิเศษ. สูตรต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องที่ยากลำบาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 40 - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 30 - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• เนย 82% - 35 - 40 กรัม
• น้ำเชื่อม - 55 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 350 มล.
• เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวคืออะไร?

เห็ดทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ระบายของเหลว (แต่ทิ้งไว้) ทำให้เย็นเห็ดหั่นเป็นชิ้น

ในกระทะทอดแป้งในน้ำมันเทน้ำซุปครึ่งหนึ่ง นำไปต้มใส่ครีมเปรี้ยวกับซอสเห็ดข้น น้ำเชื่อม, น้ำมะนาว.

ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที ซอสเห็ดเกือบจะพร้อมแล้วเหลือเพียงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 6

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับสัตว์ปีกย่างหรือทอด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด (สดกว่า) - 150 - 250 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เนย 75 - 82% - 40 กรัม
• แป้ง - 15 - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 50 - 150 กรัม
• ผักใบเขียวสด,
• น้ำซุปเห็ด - 250 มล.

การทำอาหาร ครีมซอสเห็ดเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียมการ

เราทำความสะอาดเห็ดวางบนเตาเพื่อต้มจนนุ่ม หลังจากน้ำซุปหมดและผลิตภัณฑ์ถูกตัด

แครอท, หัวหอม, หัวผักกาดปอกเปลือกล้าง บดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับ ทอด ส่วนผสมผักสำหรับซอสเห็ดในกระทะร้อน

เราส่งน้ำซุปครึ่งหนึ่งไปที่กองไฟปล่อยให้เดือด ในส่วนที่สองใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้เรารวมกับน้ำซุปเดือดบนเตา ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมจริง

หลังจากน้ำซุปข้นแล้วเราก็ส่งผักผัดเห็ดต้มไป ปิดฝาและรอ 5 นาที ถัดไป - ครีมและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรสด ปรุงซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวอีก 7 นาที อย่าให้เดือด

สูตรที่ 7

ซอสเห็ดสเปนมีสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่คุณต้องซื้อไวน์ขาวล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 140 กรัม
• ไวน์ขาว - 30 - 50 มล.
• เนย 82% - 45 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 15 มล.
• ซอสแดง - 220 มล.

ละลายเนยในกระทะ เราส่งเห็ดสับลงไปทอดจน สีน้ำตาลทอง(5 นาที.). เติมไวน์ขาวลงในเห็ด เคี่ยวจนของเหลวที่เติมลงไปครึ่งหนึ่งระเหยหมด ตอนนี้ในกระทะที่ซอสเห็ดตุ๋นเทน้ำซุปและซอส

ปล่อยให้ไฟเป็นเวลา 15 นาที จานนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบ: ด้วยเห็ดสับละเอียด ซอสจะดูดีขึ้นโดยเฉพาะกับทอดมันปลา

สูตรที่ 8

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อมะเขือเทศปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อหมู

คุณจะต้องการ:

• ซอสมะเขือเทศ (หรือวาง) - 1 ลิตร
• เห็ด - 140 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 - 35 มล.

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปผัดต่ออีก 5 นาที เราส่งมวลไปที่ ซอสมะเขือเทศ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวน เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับลงในซอสเห็ด

สูตรที่ 9

หากมีของเหลือใช้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหรือแฮมคุณสามารถทำซอสเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่ทำได้ จำนวนมากผลิตภัณฑ์ยังเรียบง่าย

คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้ - 500 มล.
• น้ำซุปเห็ด - 100 มล.
• แฮม หรือ ไส้กรอกรมควัน- 45 ก.
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น,
• ไวน์ขาว - 140 มล.
• เครื่องเทศ.

ก่อนเริ่มสูตร ซอสอร่อยจากไก่กับเห็ดควรทำน้ำจากเนื้อ เริ่มแรกได้มาจากการทอดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ต้องทำให้ข้น (ใช้แป้ง - 8 กรัมต่อน้ำ 500 มล. - ซึ่งผสมกับส่วนของแช่เย็น น้ำซุปเนื้อแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำเดือดเนื้อ) เกลือและพริกไทยหากต้องการ แม่บ้านบางคนชอบทิ้งเนื้อสัตว์เช่นไก่ไว้ในน้ำซุป (น้ำผลไม้) ในกรณีนี้ผลลัพธ์คือน้ำเกรวี่กับไก่และเห็ด

ล้างหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราตัดแฮมในลักษณะเดียวกัน เทส่วนผสมผักลงในกระทะแล้วเทไวน์ขาวลงไป คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้น้ำซุปเห็ด เราส่งแฮมไปยังหัวหอมและแครอท หากต้องการให้ใส่เห็ดสับ ปรุงซอสต่อไปโดยการลดความร้อน จากนั้นน้ำเกรวี่จะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

บทสรุป

ซอสเห็ด (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเกรวี่ไก่) เป็นส่วนเสริมที่ทำง่ายมากซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะบังเครื่องเคียง เนื้อ ปลาหรือสัตว์ปีก คุณต้องแก้ไขสูตรเล็กน้อยเพื่อรับของคุณเอง จานพิเศษ. ซอสเห็ดสามารถเป็นองค์ประกอบหลักของตารางงานรื่นเริงและประจำวันได้

ไม่แน่ใจว่าจะเสิร์ฟกับพาสต้าหรือเครื่องเคียงอะไรดี? ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานที่สอง มันเตรียมค่อนข้างง่ายจาก ชุดขั้นต่ำสินค้า. และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ความลับของ "เห็ด"

คุณมีเห็ดแช่แข็งในตู้เย็นหรือไม่? วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดจากพวกเขาโดยไม่ต้องแนบ ความพยายามพิเศษ. มันจะช่วยเสริมรสชาติของพาสต้าโจ๊กบัควีทข้าวและมันฝรั่งได้อย่างกลมกลืน โดยวิธีการตามสูตรด้านล่างคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ไม่เพียง แต่จากการแช่แข็ง แต่ยังรวมถึงเห็ดสดและเห็ดเค็มด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

แต่ก่อนที่เราจะเข้าครัว ลองมาดูเคล็ดลับของพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์กันก่อน:

• ครีมหรือครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นของเหลวสำหรับน้ำเกรวี่เห็ด และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารให้แทนที่ด้วยนม
• ที่จะให้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถใส่มะเขือเทศเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ ควรเพิ่มก่อนผลิตภัณฑ์นม
• รสชาติ น้ำเกรวี่เห็ดสามารถเสริมด้วยผัก - แครอทและหัวหอมรวมทั้งสมุนไพรสดและแห้ง
• ถ้าคุณชอบเผ็ดและ อาหารจานอร่อยใส่พริกเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่
• มันกลายเป็นน้ำเกรวี่แสนอร่อยจากเห็ดกับชีสละลาย อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเพิ่มชีสลงในซอสจะต้องเทน้ำกรองแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

น้ำเกรวี่เห็ดแชมปิญองอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมเราต้องใช้กระทะที่มีด้านสูง ไม่ควรละลายเห็ดล่วงหน้าเราต้องการให้แข็ง คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่ดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่กับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ชิ้นมันฝรั่ง, ม้วนเนื้อสัตว์และแม้แต่ลูกชิ้น

องค์ประกอบ:

• เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง 150-200 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• หัวหอม;
• นม 250 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น
• เกลือแกงและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

• เราใส่เห็ดแช่แข็งลงในถุงปกติแล้วใช้ค้อนสับในครัวผ่านพวกมัน เห็ดควรแตกในถุง

• ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและผัดจนสุก ไม่ต้องกลัวว่าชิ้นเห็ดจะเละ ขนาดแตกต่างกันเพราะในที่สุดเราก็ได้ซอสที่เข้มข้นและอร่อย

• ตอนนี้ใส่นมลงในกระทะแล้วนำไปต้มจากนั้นลดระดับของเตา
• เราถูชีสบน เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผัดซอสจนละลายหมด

• ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำเกรวี่ของเราพร้อมแล้ว ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ข้น จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงจานโปรดของคุณที่โต๊ะ

ซอสเห็ดพอร์ชินีรสเลิศ

พาสต้าซอสเห็ดได้จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารถ้าปรุงด้วยไวน์ขาวและครีม โดยวิธีการตามสูตรนี้ คุณสามารถทำซอสจากเห็ดสด เราจะลองไหม

องค์ประกอบ:

• 0.5 กก. เห็ดขาวแช่แข็ง
• หัวหอม 2-3 หัว;
• ไวน์ขาว 250 มล.
• 500 มล ครีมหนัก 33%;
• ก้านผักชีฝรั่ง
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดแช่แข็ง น้ำเย็นแล้วใส่กระชอนเพื่อไล่ของเหลวส่วนเกินออก
• เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงที่สวยงามหรือครึ่งวง ผัดหัวหอมในเนยจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาสิบนาที
• ตอนนี้ใส่ไวน์ลงในกระทะนำไปต้มและลดความร้อน เราเคี่ยวหัวหอมต่อไปเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

• เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอม ทอดที่ระดับกลางของเตาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา

• ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีม

• เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดซอส
• ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ

• เสิร์ฟซอสเห็ดกับพาสต้า

เตรียมซอสลีน

จากเห็ดแช่แข็งคุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ เธอมีความหลากหลาย เมนูประจำวันผู้ที่ยึดมั่น อาหารลดน้ำหนัก. แทนที่จะใส่ครีมและครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศและน้ำ กำหนดปริมาณของเหลวตามความข้นของซอสที่คุณต้องการ

องค์ประกอบ:

• เห็ดแช่แข็ง 0.5 กก.
• แครอท;
• หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำกรองเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• 3-4 เซนต์ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือแกงและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดแช่แข็งลงในกระทะแล้วทอดคนให้เข้ากันจนของเหลวส่วนเกินไหลออกมา
• จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วทอดเห็ดจนเหลืองกรอบ
• เราทำความสะอาดผัก ถูแครอท และสับหัวหอมให้ละเอียด
• เรากระจายผักไปที่เห็ดแล้วผัดจนนิ่ม
• ในกระทะที่แยกต่างหากโดยไม่ต้องใส่น้ำมันให้ทอดแป้งที่ร่อนไว้จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
• เติมน้ำลงในแป้ง ต้มให้เดือด ลดไฟลง จากนั้นใส่มะเขือเทศวางลงในกระทะ
• ผสมทุกอย่างและเคี่ยวซอสประมาณ 3-5 นาที
• ตอนนี้ใส่ซอสเห็ดและผักลงในกระทะปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเคี่ยวจนข้น
• เสิร์ฟน้ำเกรวี่เห็ดกับเครื่องเคียง ปลาหรือเนื้อ

หนึ่งในซอสที่ฉันชอบคือ ซอสเห็ด. นำความหลากหลายมาสู่คุณ เมนูประจำวันเสิร์ฟซอสเห็ดให้ มันฝรั่งบดพาสต้าหรือโจ๊ก น้ำเกรวี่นี้จะทำให้เครื่องเคียงอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณยังสามารถปรุงน้ำเกรวี่เห็ดขณะอดอาหารได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• 500-600 กรัม เห็ด - พาสเจอร์ไรส์ดิบ แช่แข็ง หรือกระป๋อง (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง โปแลนด์ - ที่คุณเลือก)
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน)
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• วางมะเขือเทศหรือซอส
• เครื่องเทศเพิ่มเติม สมุนไพรก็ได้

การทำอาหาร:

1. หากจำเป็นให้ทำความสะอาดเห็ด ของฉันหั่นเป็นก้อนขนาดกลางสำหรับ ""
2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วล้างด้วย แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต
3. เห็ดเทลงในกระทะลึกที่มีความร้อน น้ำมันพืชเกลือและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
   
4. ในเวลานี้ในชามลึกขนาดเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีชื่อ) ทอดแป้งในน้ำมันพืชร้อน
   
5. เติมน้ำแล้วปั่นจนละเอียด
   
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ดแล้วทอดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   
7. เทซอสจากแป้งทอดเทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีเห็ดกรองผ่านตะแกรงโลหะ (เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น) เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกรวี่ครอบคลุมเห็ดให้เข้ากัน ปริมาณน้ำที่จะเติมขึ้นอยู่กับความข้นของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการ
   
8. ใส่ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือซอสลงในน้ำเกรวี่ คนให้เข้ากัน ปริมาณพาสต้าหรือซอสจะพิจารณาจากสีของน้ำเกรวี่ - ควรเป็นสีส้มแดงหรือน้ำตาลแดง
   
9. เราลองน้ำเกรวี่ใส่เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศตามต้องการ เราใส่พริกไทยและใบกระวาน เราผสม ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในน้ำเกรวี่เห็ดสำเร็จรูปเช่นเดียวกับใน

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพง นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารจานหลักส่วนใหญ่ ความเป็นกลางของน้ำเกรวี่ช่วยให้คุณรวมกับปลา เนื้อ ซีเรียล และผัก ความเรียบง่ายของการทำอาหารทำให้พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่เริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารอย่างแม่นยำตั้งแต่การเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด ความพร้อมของส่วนผสมก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เนื่องจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยจะสามารถเพิ่มน้ำเกรวี่ดังกล่าวในเมนูประจำวันของพวกเขาโดยไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำเกรวี่เห็ดคือเห็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเห็ดอาจแตกต่างกันมาก น้ำเกรวี่เตรียมจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้วิธีการจัดเก็บก็ไม่สำคัญเพราะเห็ดทั้งสดและแห้งหรือแช่แข็งมีความเหมาะสม พื้นฐานของซอสเห็ดคือน้ำซุป (ไก่หรือผัก), ครีม, นมหรือ น้ำธรรมดา. แน่นอนว่าควรปรุงอาหารโดยใช้ครีมหรือนมเป็นหลักจากนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นและด้วย ความเปรี้ยวเล็กน้อย. น้ำและ น้ำซุปผักใช้สำหรับน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้ง, หัวหอม, กระเทียม, ชีส, สมุนไพร ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์หลัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและสูตรอาหารเฉพาะของคุณเท่านั้น

วันนี้เราขอนำเสนอทั้งสามคน สูตรที่ดีที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือคุณในเวลาที่เหมาะสม น้ำเกรวี่แต่ละอย่างมีของตัวเอง รสชาติพิเศษเพราะผู้อ่านทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่อเนกประสงค์ที่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์และปลา รวมถึง จานตัวเองจะไม่หายไปบนโต๊ะ ถ้าคุณไม่มีในมือ เห็ดแห้งจากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยแชมเปญราคาไม่แพงและราคาไม่แพงได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ครีม 150 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดแห้งลงในภาชนะลึกเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนุ่มแล้วสับให้ละเอียด
3. ละลายในกระทะ เนยและเจียวหัวหอมสับละเอียด
4. ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
5. จากนั้นใส่แป้ง เทครีมลงในส่วนผสมหลัก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซอสเห็ดไปต้มและปรุงอาหารจนได้ความข้นที่ต้องการ

ซอสเห็ดลีนเห็ดแช่แข็ง

น้ำเกรวี่เห็ดไม่ติดมันเหมาะที่สุดสำหรับกับข้าวที่มีซีเรียลต้มหรือมันฝรั่ง เพื่อให้รสชาติมีความพิเศษ ให้ใส่สมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ก่อนสิ้นสุดการปรุง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำ 250 มล
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องละลายเห็ดแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจนความชื้นหมด
2. เราทำความสะอาดผัก ล้างมัน และหั่นให้ละเอียดที่สุด
3. ผสมหัวหอม แครอท และเห็ดเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งในเนยจนเป็นครีม
5. หลังจากนั้นเทน้ำลงในแป้งและนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน
6. น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงบนผักกับเห็ด
7. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เรายังคงปรุงอาหารด้วยไฟกวนตลอดเวลาจนกว่าน้ำเกรวี่จะกลายเป็นความหนาแน่นที่เราต้องการ

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมเปรี้ยวเห็ดแห้ง

ซูชิ เห็ดขัดอาจจะแพงที่สุดในบรรดาทั้งหมด และน้ำเกรวี่เห็ดที่อิงจากพวกมันก็ออกมาดี มีเนื้อหนามากและ ความอร่อยโดดเด่นด้วยกลิ่นกระเทียมที่มีอยู่ในรายการส่วนผสมสูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดโปแลนด์แห้ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำซุปเห็ด 500 มล
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดโปแลนด์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำค้างคืน (8 ชั่วโมง)
2. ในตอนเช้าต้มเห็ดจนนุ่ม
3. เรานำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วใส่เนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะให้แน่น ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมจนนิ่มในกระทะที่สะอาด
7. หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นซอสเห็ดเทครีมและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. นำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่เราต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสเห็ดแล้ว อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดอาจทำให้หลาย ๆ คนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน และถ้าคุณติดมัน คุณก็จะไม่สามารถปรุงอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่ราดเกรวี่ลงไป เห็ดนั้นสามารถจับคู่กับอาหารหลากหลายได้อย่างยอดเยี่ยม และน้ำเกรวี่ของพวกมันก็ไม่มีข้อยกเว้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อทำให้ซอสเกรวี่เห็ดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม:

• ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่ถูกควบคุมโดยการเพิ่มแป้งที่ผัดในเนย
• ลองเอาไปทำสูตร เห็ดแห้ง ทำอาหารเอง. เนื่องจากเมื่อซื้อในตลาดคุณจะใช้ "หมูในการกระตุ้น";
• สำหรับทำอาหารลึก กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นลึก ในจานดังกล่าวน้ำเกรวี่จะตุ๋นได้ดีที่สุด
• น้ำเกรวี่ไม่เพียงเติมเต็มเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถเทลงบนเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันบด, พาสต้า) ซึ่งเป็นการเตรียม อาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สำหรับคนรักเห็ดแน่นอนว่าอาหารจากเห็ดพอร์ชินีนั้นอร่อยที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดเพราะเห็ดนั้นถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด เห็ดที่ดีที่สุด. แม้ว่าคุณจะมีเห็ดน้อยมาก แต่คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากเห็ดได้เช่นซอส

การเตรียมซอสเห็ดพอร์ชินีนั้นง่ายมาก: เราเพียงแค่ต้องผัดเห็ดพร้อมกับหัวหอมแล้วตุ๋นในครีมเล็กน้อยและในตอนท้ายเพียงแค่บดมวลด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับพาสต้า ทาบนขนมปัง ใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิช คานาเป้ ทาร์ตเล็ต และแน่นอนว่าน้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีกับครีมเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทานคู่กับเกี๊ยว การบรรจุมันฝรั่งมันฝรั่งบด เฟรนช์ฟรายส์ และเมนูมันฝรั่งอื่นๆ

ในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีด้วยครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก - คุณไม่ควรบดบังรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของเห็ด เราจะคัดแยกเห็ดชนิดหนึ่งทำความสะอาดเศษซากป่า

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อทอด

ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมใส่ไฟ

ใส่เห็ดลงในหัวหอมทันที ผัดจนเหลืองเล็กน้อย

เพิ่มมวลครีม คุณสามารถใช้ครีมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรจากนั้นในน้ำเกรวี่จะมีเห็ดน้อยลงและส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรับจำนวนการเสิร์ฟได้หากมีเห็ดน้อยและจำเป็นต้องเตรียมซอส ปริมาณมากเสิร์ฟ ฉันมีครีม 30% ฉันจะเติมน้ำอีก 120 มล. (ส่วนหนึ่งของน้ำจะระเหย) คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่ใช้ครีมมากขึ้น

น้ำเกรวี่เกลือและพริกไทยเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ

จากนั้นบดมวลให้อยู่ในสถานะของซอสด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้คุณยังสามารถทำซอสที่รู้สึกถึงชิ้นเห็ด อร่อยได้ทุกแบบ วันนี้ทำแบบ 2 ค่ะ

ซอสเห็ดพอร์ชินีพร้อมครีมพร้อม เราใช้ซอสเห็ดตามจุดประสงค์