อาหารประเภทปลาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อรักษาปริมาณส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดที่ประกอบเป็นเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ปรุงในหม้อหุงช้า

ปลาหมักในหม้อหุงช้ามีรสชาติที่ผิดปกติและนุ่มมาก คุณสามารถปรุงโดยใช้ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว (ครีม) เป็นน้ำดอง

สิ่งที่คุณต้องการ

การทำอาหารจะเร็วขึ้นหากคุณเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ประกอบด้วย:

• กระดาษชำระ;
• เขียง;
• มีดสำหรับปลาและผัก
• จานที่มีขอบลึก
• เครื่องปั่น;
• ถ้วยตวงจาก multicooker;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• เครื่องชั่งในครัว

ด้วยการเตรียมอาหารและอุปกรณ์ล่วงหน้า คุณสามารถลดเวลาทำอาหาร (ตามที่เชฟบอก) ได้ 10 - 20%

สำหรับการตัดปลา ให้ใช้มีดที่คมและแข็งแรงพร้อมใบมีดบางๆ

สูตรปลาคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิดและเป็นสากล

ในการปรุงอาหารปลาในน้ำดองในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• พอลล็อค 1 กิโลกรัม (สามารถใช้ชนิดอื่นได้)
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. (หนา);
• หัวหอมหรือหอมแดง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำเร็จรูป 1 พวง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล.
• แป้งชั้นหนึ่ง 100 - 150 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.

จากเครื่องเทศคุณจะต้องใช้เกลือ (ปรุงอาหาร) และพริกไทยดำ (สับ)

1. เตรียมปลาโดยเอาหัว หาง หนังและเครื่องในออก หากจำเป็นคุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกและรับเนื้อได้
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่เกิน 4 ซม. แล้วถูด้วยเครื่องเทศ
3. ใส่เนยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและอุ่นโดยใช้โปรแกรมการอบ
4. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งสาลีแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองด้านหนึ่งแล้วกลับด้าน
5. ทันทีที่คุณเปลี่ยนด้าน ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวง
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผักใบเขียวและครีมและซอสครีมเปรี้ยวลงในชาม
7. ปิดฝาและเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 15 - 20 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับจานที่จะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟที่โต๊ะ

พ่อครัวและพนักงานต้อนรับใช้สูตรคลาสสิกนี้มาเป็นเวลานาน

ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียมการ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสำหรับตารางเทศกาลสูตรนี้ก็ดีเช่นกัน

เพื่อให้ปลาที่มีเครื่องเคียงได้รสชาติครีมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำดองและเสริมด้วยเนย

หมักจากซอสมะเขือเทศและผัก

คุณสามารถเตรียมจานปลาภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้าจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาใด ๆ 1 กิโลกรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• วางมะเขือเทศ 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำอุ่น 60 - 80 มล.
• พริกไทยดำ 7 - 9 เม็ด

จากเครื่องเทศคุณจะต้องใช้เกลือ (โต๊ะหรือเสริมไอโอดีน) และน้ำตาลเล็กน้อย

1. เตรียมปลาโดยหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักตามชอบ
3. เทน้ำมันลงด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้ววางหัวหอมและแครอทเป็นชั้นๆ ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวานด้วย
4. เรียงชิ้นปลาวางบนผัก ราดน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางหัวหอมและแครอทอีกชั้นหนึ่ง
5. โอนวางมะเขือเทศลงในจานลึก เจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือ หากจำเป็น (หากน้ำดองมีรสเปรี้ยวมาก) ให้ใส่น้ำตาล
6. เทน้ำดองลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วปิดฝา ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" และตั้งเวลา 90 - 120 นาที สำหรับเนื้อ 80 - 90 นาทีก็เพียงพอแล้ว
7. หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

ปลาที่มีกับข้าวเสิร์ฟร้อนและถ้าคุณใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะเย็นลงเช่นกัน

คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งหรือซอสถั่วเหลืองในการหมัก

ปลากับมะเขือเทศในหม้อหุงช้าเรดมอนด์ (REDMOND)

Redmond multicooker เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าว

ปลาในน้ำดองตามสูตรนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 250 - 300 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 มะนาวขนาดเล็ก
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเตรียมอาหารตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด บดกระเทียมเป็นเนื้อ ๆ หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างเนื้อในน้ำไหล แห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่เนื้อลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
4. ใส่มะเขือเทศ มะนาว และกระเทียมลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเนียนแล้วเติมน้ำตาลและน้ำ
5. ใส่แครอทลงในเนื้อสัตว์พร้อมหัวหอมแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

จานปรุงในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถเสิร์ฟปลาใต้น้ำดองบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่ง (บด, ทอด, ต้ม) หรือกับข้าวจากซีเรียล

เพื่อให้จานมีรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสแห้งกับยี่หร่า ผักชี พริกหยวกหวาน ฮอปส์ซันลี และใบโหระพา

อาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดคือปลาที่ทอดในเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนนำไปตุ๋น และผัดผักในเนย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงส่วนผสมมากเกินไปมิฉะนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขมและรูปลักษณ์ของมันจะไม่น่าดึงดูดใจอีกต่อไป

ปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารดังกล่าว อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ: พอลล็อค, ปลาแฮดด็อค, หอก, ปลาเฮก, ปลากระบอก, ปลาคอนหอกและปลาสเตอร์เจียน

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในรสชาติและกลิ่นที่สดใส นอกจากนี้ยังมีความฉ่ำนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ สามารถรับประทานได้ในระหว่างการควบคุมอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปลาหมักเป็นอาหารที่อร่อยและประณีต มันจะดูดีบนโต๊ะใด ๆ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่หลายคนคิด หากคุณใช้ Redmond multicooker งานจะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่าย

สูตรดั้งเดิมของเราในวันนี้ ปลาหมักปรุงในหม้อหุงช้า Redmond โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

โมเดลสามารถใช้แตกต่างกันได้ มีการเตรียมอาหารอย่างดี เช่น ในเครื่องใช้ในครัว Redmond RMC-M4515 เนื่องจากมีโปรแกรม "การตุ๋น"

ส่วนผสมสำหรับปรุงปลาในน้ำดองในหม้อหุงช้าเรดมันด์

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาหมักในหม้อหุงช้าเรดมันด์

1) ล้างส่วนผสมหลักทั้งหมดออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง ขูดแครอท บดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

2) เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เกลือและจาระบีด้วยเครื่องเทศ

3) ปิดชิ้นปลาด้วยหัวหอมสับ

4) ใส่มะเขือเทศ มะนาว และกระเทียมลงในเครื่องปั่น ปัดส่วนผสมเหล่านี้ น้ำตาลมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นเราก็เติมน้ำลงไป หลังจากนั้นผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อทำน้ำดอง

5) ปิดเนื้อด้วยหัวหอมด้วยชั้นของแครอท เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำดอง

ในอาหารที่สมบูรณ์ผลิตภัณฑ์จากปลาควรอยู่ในสถานที่สำคัญแห่งหนึ่ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ สำหรับอาหารค่ำที่รวดเร็วและอร่อย ปลาหมักเป็นสูตรคลาสสิกที่ดีที่สุดในหม้อหุงช้า ทุกคนจะประทับใจกับอาหารจานนี้

ใช้รหัส นักโภชนาการบางคนเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ เนื่องจากปลาชนิดนี้แทบไม่มีธาตุเหล็กและไขมันเลย แต่อุดมด้วยโปรตีนและวิตามิน

วิธีการเลือกปลาสำหรับทำอาหาร?

การทำปลาหมักให้อร่อย สูตรอาหาร ต้องมีของสดเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญที่สามารถทำให้อาหารเสียได้คือปลาที่เลือกไม่ถูกต้อง เมื่อเลือกคุณควรให้ความสำคัญกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

หากคุณหันไปที่ศูนย์การค้าขนาดใหญ่คุณควรซื้อซากศพที่วางบนเบาะน้ำแข็ง คุณสามารถจำแนกปลาที่มีคุณภาพได้จากสัญญาณต่างๆ

• ผิวของเธอเรียบเนียนไม่มีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัด
• ไม่มีเมฆหมอกในดวงตา
• ตาชั่งมีขนาดเล็ก ขนาดเท่ากัน ถอดได้ง่ายหากหยิบขึ้นมา
• ซากแช่เย็นจะเงาเล็กน้อย ผิวชุ่มชื้น
• ไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือเฉดสีที่แตกต่างกันสีสม่ำเสมอตลอดความยาว
• กลิ่นเป็นธรรมชาติปราศจากสิ่งเจือปนแปลกปลอม

หากคุณสังเกตเห็นว่าปลามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สีของมัน ในกรณีที่ซื้อเนื้อไม่สม่ำเสมอหรือมีสีคล้ำ เหงือกมีสีเข้มหรือมีเมฆมาก คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ จะขมและจืดชืด

น้ำดองคลาสสิกสำหรับปลา

หากมีการเตรียมปลาภายใต้น้ำดองสูตรจะต้องมีอาหารเช่นมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, เนื้อปลา, เครื่องเทศในรูปของเกลือ, สมุนไพร มะนาว พริกไทย และกระเทียมจะให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในบางกรณี คุณสามารถปฏิเสธการใช้กระเทียมได้

ในเว็บไซต์นี้ คุณจะพบวิธีการเตรียมปลาในน้ำดอง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - พวกเขาจะแสดงให้คุณเห็นถึงกระบวนการทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการประมวลผลปลา แยกเนื้อออกซึ่งหั่นเป็นชิ้นส่วน

แครอทสับบนเครื่องขูดและหัวหอมและพริกหั่นเป็นก้อน ในเวลานี้มะเขือเทศจะต้องสับในเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถวางส่วนผสมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เนื้อวางอยู่ที่ด้านล่างจากนั้นผักราดน้ำดองด้านบนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การเตรียมปลาในน้ำดองเป็นสูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้าไม่เกิน 1 ชั่วโมงในโหมดการตุ๋น

หมักประเภทอื่น ๆ

หากเราพูดถึงวิธีทำปลาในน้ำดองซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้าอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์อื่นร่วมกันได้ มีความเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผึ้งและไวน์ขาวแห้ง ปลาในน้ำดองนี้มีรสฝาด

ในการปรุงอาหารเนื้อจะถูกตัดและทำให้แห้ง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ: เครื่องเทศและพริกไทยดำ, สมุนไพร หัวหอมและแครอทอ่อนลงเล็กน้อย มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดและเพิ่มลงในผักมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและไวน์ น้ำดองตุ๋นประมาณ 5-10 นาทีแล้วทำให้เย็นลง

ปลานึ่งในส่วนผสมของเครื่องเทศ พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นจะเย็นลง น้ำดองครึ่งหนึ่งวางในชามลึก จากนั้นวางปลาและน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ปิดภาชนะให้แน่นและนำออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จานพร้อม!

กาลครั้งหนึ่งมันมักจะอยู่บนโต๊ะของเราและในเมนูของโรงอาหารร้านกาแฟ ตอนนี้จานนี้เริ่มถูกลืม แต่เปล่าประโยชน์เพราะ ปลาในน้ำดองผักสุก ในหม้อหุงช้า- มันอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถนำปลามาทำอาหารจานนี้ได้ - ปลาชนิดหนึ่ง, พอลล็อค, ปลาค็อด, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, คุณสามารถใช้ปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาก็ได้ ฉันปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมะเขือเทศขูดให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นกับปลา แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรอาหารและแหล่งที่มา แต่จานก็อร่อยมากปลาก็นุ่มและนุ่ม น้ำดองนั้นอร่อยเช่นเดียวกับปลาที่แช่ในน้ำและกลิ่นหอมของผัก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ล้างปลา (ฉันมีพอลล็อค) ให้ดี คว้านท้องและหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

เทน้ำมันที่ก้นชาม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน) ใส่หัวหอมและแครอท วางปลาบนหมอนผัก

เติมเนื้อปลาด้วยมะเขือเทศบด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันยังโรยมะนาวปรุงรสสำหรับปลาอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ปิดฝา ตั้งโหมด "อบ" หลังจาก 40-50 นาที ปลาที่หมักผักในหม้อหุงช้าจะพร้อม ยังคงเป็นเพียงการเตรียมเครื่องเคียงและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

สำหรับคนรักปลา ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการปรุงพอลล็อคในน้ำดองโดยใช้หม้อหุงช้า ปลามีความฉ่ำและอร่อยพร้อมผักที่ละเอียดอ่อน

สำหรับน้ำดองฉันแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูซึ่งจะเพิ่มความสนุกให้กับจาน

ในการปรุงอาหารปลาในน้ำดองในหม้อหุงช้าเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ล้างปลาจากด้านในและล้างให้สะอาด หั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือ

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วใส่ปลาลงไป

ทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน โอนปลาไปยังจานและพักไว้

ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมแดงเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ผักลงในชามอเนกประสงค์

เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนแล้วเทลงบนผัก

ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วตุ๋นผัก หลังจาก 30 นาที เติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักปลา บีบจากผลไม้โดยตรง

เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ.

ใส่ปลาทอดลงในน้ำดองร้อน ปิดฝาของ multicooker และดำเนินการโปรแกรม "ดับ" ต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดเวลาที่โปรแกรมตั้งไว้

ปลาหมักของเราในหม้อหุงช้าจะพร้อมเมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลง

ปลาจะกินได้ดีที่สุดเมื่อเย็น แต่ก็อร่อยเมื่ออุ่น

ทานให้อร่อย!