• แชมเปญสด - 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 15%) - 600 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

บันทึก! เกือบทุกครั้งถ้าตามสูตรที่คุณต้องผัดหัวหอมกับบางอย่างคุณควรเริ่มด้วยหัวหอมและไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์หลัก เพราะหัวหอมถึงแม้จะดูนุ่มและละเอียดในการหั่น แต่ก็ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

จดจำ! ซอสเห็ดจะต้องปรุงในครั้งเดียว ไม่แนะนำให้อุ่นซ้ำเนื่องจากสูญเสียรสชาติ

เห็ดถูกนำมาใช้ในอาหารประจำชาติรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่น่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและอร่อย เห็ดแห้งมีกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุง กลิ่นหอมดังกล่าวฟุ้งไปทั่วบ้าน ซึ่งทั้งครอบครัวจะรวมตัวกันอยู่ใกล้ห้องครัวเพื่อรอรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น หลักสูตรแรกปรุงด้วยเห็ด สลัด และหม้อปรุงอาหาร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือซอสเห็ดซึ่งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารธรรมดาที่สุด จะทำให้ข้าว มันฝรั่งบด พาสต้าหรือลูกชิ้นมีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา เราขอแนะนำให้คุณทำซอสเห็ดจากแชมเปญด้วยครีมเปรี้ยว ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ความง่ายในการเตรียม รสชาติที่ดึงดูดใจ และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

การเตรียมและการเลือกผลิตภัณฑ์

ซอสเห็ดสามารถปรุงด้วยชีส, นมหรือครีม, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ เราจะทำซอสครีมเห็ดจากแชมเปญด้วยครีมเปรี้ยว ดังนั้นเราจะมาดูกันดีกว่าว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ใดบ้างและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือเห็ด เมื่อซื้อก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีของพวกเขาเลือกเห็ดสีขาวและเคลือบเงาโดยไม่มีจุดและจุดบนหมวก (ถ้ามีหมายความว่าเห็ดจะไม่สดอีกต่อไป) ตรวจสอบรอยต่อของฝาครอบและขาว่าฟิล์มไม่ควรหักตรงนั้น สัมผัสแชมเปญคุณจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่นและความหนาแน่นหากนิ่มแสดงว่าเน่าเสียแล้ว พวกเขาควรมีกลิ่นหอมของเห็ดหากเห็ดมีกลิ่นเหมือนความชื้นแสดงว่าเก็บเกี่ยวมานานแล้วและเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง

เพิ่มแป้งเพื่อทำให้ซอสข้น ก่อนเทคุณต้องเผามันในกระทะร้อนที่แห้งแล้วแป้งจะละลายได้ดีขึ้นในของเหลว การหลอมยังให้รสชาติที่อร่อยและแป้งดิบก็ดูคล้ายแป้งพัฟ

ซอสเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารที่ช่วยเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมหลัก มีซอสหลายชนิด ตั้งแต่เบอร์รี่ไปจนถึงกระเทียม แต่เป็นซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวที่มีความเก่งกาจเพราะสามารถใช้กับเนื้อสัตว์พาสต้า Shawarma และแม้กระทั่งกับสลัด

สูตรอาหารกูร์เมต์

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวสามารถทำให้นักชิมทุกคนหลงใหลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมของป่าและความสะดวกในการเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการล้างเห็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วละลายเนยครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวจนใส คนบ่อยๆ

ใส่เห็ดนางรมและน้ำมันที่เหลือลงในหัวหอมที่สุกแล้วครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้เห็ดลดความชื้น

เคี่ยวเห็ดและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนเห็ดนางรมหมดของเหลว จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาเห็ด และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดนางรมที่ปรุงเสร็จแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

เมื่อเห็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้นำไปแช่ในโถปั่นและขัดจนเนียน ซอสพร้อม!

คุณสามารถเสิร์ฟซอสในรูปแบบของหยดขนาดใหญ่บนจานคุณสามารถปรุงรสสลัดผักด้วยหรือคุณสามารถในกระทะแยกต่างหาก

ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

Champignons เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหาร ราคายังทำให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร แต่ถึงแม้จะมีปัจจัยข้างต้น แชมเปญก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่รับประทานได้ดิบๆ

เห็ดชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการเตรียมสลัด, หม้อปรุงอาหาร, ไส้ต่างๆ แต่ยังรวมถึงซอสด้วย

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซอสนี้:

• แชมเปญ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• ครีม - 350 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 98 กิโลแคลอรี

ขั้นแรก ฝาครอบแชมเปญต้องทำความสะอาดด้วยฟิล์มสีขาวบาง ๆ ซึ่งสิ่งสกปรกสะสมอยู่ทั้งหมด จากนั้นเห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น (ไม่สำคัญเพราะเห็ดจะถูกสับ)

จากนั้นเราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วส่งเคี่ยวในเนย 20 กรัมจนโปร่งใส

เราส่งแชมเปญพร้อมเนยที่เหลือไปที่หัวหอม ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเห็ดคลายน้ำออก จากนั้นเราเกลือผักผสมเคี่ยวผักจนนุ่มใต้ฝาคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ จำเป็นต้องสับผักใบเขียวให้ละเอียด

เทผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในเห็ดสำเร็จรูป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 1 นาที ยกออกจากเตา

เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสเห็ดสำเร็จรูปที่ทำจากแชมเปญกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก และยังทำหน้าที่เป็นเมนูเสริมที่น่ารับประทานสำหรับตอร์ตียากรอบ บาแกตต์ และโรลลาวาช

1. เพื่อไม่ให้ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. รสครีมอันละเอียดอ่อนของครีม เห็ด และเนยเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดเล็กน้อย ดังนั้นอย่าลืมใส่พริกไทยดำเล็กน้อยลงในเห็ด (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป)
3. หากเมื่อตุ๋นเห็ดของเหลวระเหยมากเกินไปควรเติมน้ำต้มสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
4. หากไม่มีครีมในตู้เย็นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยครีม (ไขมันประมาณ 20%)

ซอสเห็ดกับซาวครีมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนส แซนวิชสเปรด สปาเก็ตตี้และซอสเนื้อ ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ภายในเวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ

ซอสครีมเปรี้ยวกับแชมเปญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา หรือหากคุณกำลังเตรียมของว่างเช่นแซนวิช ข้าวต้ม สปาเก็ตตี้ หรือมันบดจะอร่อยกว่ามาก ถ้าคุณราดซอสครีมเปรี้ยวลงไปก่อนเสิร์ฟ ในซอสนี้ คุณสามารถเคี่ยวบางอย่าง เช่น เนื้อไก่ นอกจากหัวหอมและเห็ดแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงในชามได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 3-4 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. ไขมันปานกลางหรือต่ำ
• เกลือ 3 หยิบมือ
• ผักชีป่น 3 หยิก
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นสำหรับซอส

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดสด ปอกเปลือก ถ้าจำเป็น แล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้โดยไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนหั่น

2. ปอกหัวหอมหรือหอมแดงให้ละเอียด

3. เทน้ำมันปรุงอาหารหรือเนยก้อนหนึ่งลงในกระทะ โอนเห็ดสับและหัวหอมไปที่กระทะทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีคนเป็นครั้งคราว

4. เทครีมลงในกระทะ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

5. โอนซอสครีมเปรี้ยวที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หากครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย ผสมทุกอย่าง

หากต้องการกระจายตารางประจำวันหรืองานรื่นเริงคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่แปลกใหม่เพียงแค่เตรียมเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงร้อน ๆ ก็เพียงพอแล้ว วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำซอสครีมเห็ดจากแชมเปญเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือแม้แต่ตู้เย็นของคุณเองและจะทำใน 30-40 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ข้อดีของซอสเห็ดแชมปิญองคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งต้ม ข้าว บัควีท และเข้ากันได้ดีกับไก่ต้มหรือปลาตุ๋น เนื้อทอด หรืออาหารทะเลอบ

ด้วยซอสครีม อาหารทุกอย่างจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! มาลองทำตามสูตรพิสูจน์ง่าย ๆ กันไหม?

ซอสครีมเห็ดแชมปิญองกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• - 400 กรัม + -
• - 150 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• — บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์ + -
• - สำหรับทอด + -
• ลูกจันทน์เทศ - บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• — 3 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำซอส

ซอส Champignon กับครีมเปรี้ยวพร้อม! อร่อย!

แต่มีอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ธรรมดาตามซอสที่หอมกว่า

ซอสกับแชมเปญ ซาวครีม และสมุนไพร

สำหรับสูตรนี้ต้องใช้น้ำซุปสด 1 แก้ว จะเป็นผัก ไก่ หรือเห็ดก็ได้

• เราล้างเห็ด 300 ชิ้นแล้วสับให้ละเอียด - ในระหว่างการอบร้อน เห็ดจะละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจะสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสได้ก่อนที่จะสับด้วยเครื่องปั่น
• ผัดเห็ดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง คนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยทันที ทันทีที่เราสังเกตเห็นว่ามีเปลือกโลกสีแดงก่ำปรากฏขึ้น ให้ปิดเครื่อง
• เราทำความสะอาดหัวหอม 1 หัว สับมัน ผัดในกระทะอีกใบแล้วใส่ลงในเห็ด
• โรยทั้งหมด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผัดและปล่อยให้มันทอดเป็นเวลา 8-10 นาทีพร้อมกับเห็ดและหัวหอม
• หลังจากที่แป้งกระจายตัวแล้ว ให้เทน้ำซุปลงไป คุณสามารถทำเป็นส่วนๆ หรือจะเติมของเหลวทั้งหมดในคราวเดียวก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน
• ขณะที่เดือด ให้สับสมุนไพรสด ½ พวงให้ละเอียด เทลงในซอสเดือด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน

ถ้าในความเห็นของคุณ ของเหลวออกมามากเกินไปหน่อย ปล่อยให้ซอสปรุงต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้มันระเหย แต่ถ้าดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอจะพอดี ให้ปิดกระทะและเคี่ยว ซอสในเวลาเดียวกัน

เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ซอสนี้จะเบากว่าและเป็นอาหารมากกว่า

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น เราแนะนำให้เปลี่ยนน้ำซุปด้วยครีม 10% ในสูตรนี้ เราเพิ่มในลำดับเดียวกันและเตรียมจานในปริมาณเท่ากัน

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำซอสครีมเห็ดจากแชมเปญด้วยครีมเปรี้ยว ครีม หรือน้ำซุปได้! ลองเลยเพื่อน ๆ และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! บางทีจานง่ายๆนี้จะกลายเป็นของโปรดของครอบครัวคุณ

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นอาหารจานโปรด ซอสเห็ดที่มีกลิ่นแรงสม่ำเสมอและรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้สามารถแก้ไขข้อบกพร่องของอาหารจานหลักหรือทำให้มื้ออาหารที่เบื่อผิดปกติได้อย่างสมบูรณ์

เห็ดกับครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ปราศจากปัญหา ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสร้าง "ปริมาตร" ของซอสและเห็ดก็เติมรสชาติ

หลักการทั่วไปในการทำซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ฐานของซอสปรุงจากเห็ดสด แชมปิญองมักใช้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีขายตลอดเวลาของปี ในฤดู ซอสยังสามารถทำจากเห็ดป่าซึ่งมีรูปร่างที่ดีในระหว่างการอบร้อน - พวกมันไม่คืบคลาน หากมีเห็ดแช่แข็ง พวกเขาก็จะทำเช่นกัน

ก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดขาและหมวกของเห็ดสดจากเศษสิ่งสกปรกและเศษขยะ จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านในของฝา โดยปกติเศษซากจะสะสมอยู่ในส่วนนี้ เห็ดแช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น วางไว้ในห้องทั่วไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่ควรละลายน้ำเนื่องจากจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

เห็ดสำหรับซอสหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือบาง ๆ ใช้ทั้งหมวกและขา พวกเขาต้มแล้วผัดกับหัวหอมบางครั้งก็เพิ่มแครอท มีสูตรตามซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องทอดฐานเห็ด

ครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ชอบอุณหภูมิสูงและสามารถหมักภายใต้อิทธิพลของพวกเขา เพื่อลดโอกาสที่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจะน้อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ สดมากและมีคุณภาพสูง

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวสามารถหนาหรือเบาบาง แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ไม่ใช้แป้ง แป้งสามารถผสมกับเห็ดผัดสำเร็จรูปหรือครีมเปรี้ยว ก่อนเติมเครื่องข้นลงในซอสซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องทอดฐานเห็ด แป้งจะเจือจางในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย ค่อยๆแนะนำส่วนผสมโดยเทกระแสบาง ๆ ลงในมวลที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวมักจะเสริมด้วยมะเขือเทศซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับน้ำสลัด นี่อาจเป็นการวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด เพิ่มมะเขือเทศลงในซอสพร้อมกับครีมเปรี้ยว

เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด - โดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เข้มข้นของซอส พริกไทยป่นเป็นเครื่องเทศทั่วไป สามารถใช้ขมิ้น ผงลูกจันทน์เทศ พริกแดงได้

ซอสเห็ดอเนกประสงค์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด, หม้อปรุงอาหาร, ลูกชิ้น, มันฝรั่งทอด ในอาหารอิตาเลียน พาสต้าปรุงรสด้วยซอสเห็ด ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับซีเรียลที่ต้มในน้ำ

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดสดขนาดกลาง - 400 กรัม;

หัวหอมสองหัว;

125 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน

30 กรัม แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ล้างเห็ด แยกฝา แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่กระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด เทน้ำมากกว่าแก้วเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนจัด นำไปต้มลดความร้อนเพื่อให้เนื้อหาของหม้อเดือดเพียงเล็กน้อยและปิดฝา ปรุงเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 25 นาที

3. เทน้ำเย็นลงในถ้วยเล็ก ๆ เจือจางแป้ง แนะนำส่วนผสมแป้งกับเห็ดในกระแสบาง ๆ กวนฐานเดือดอย่างแรง

4. เพิ่มเกลือละเอียดที่ไม่สมบูรณ์ลงในซอสและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มครีมเปรี้ยวเพิ่มผักชีฝรั่ง หลังจากกวนส่วนผสมทั้งหมดจนทั่วแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

5. ซอสเห็ดเสิร์ฟร้อนกับหม้อปรุงอาหาร แพนเค้ก ลูกชิ้น และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งจานอื่นๆ

สูตรง่ายๆ ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวและสปาเก็ตตี้ดิบ

วัตถุดิบ:

แชมเปญขนาดเล็กหรือเห็ดสดอื่น ๆ - 350 กรัม;

หัวหอมลูกเล็ก;

เนยครึ่งห่อ;

แป้งหนึ่งช้อน (30 กรัม);

120 กรัม ชีส "Kostroma";

ครีมเปรี้ยวบาง ๆ สี่ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งอ่อนสามก้าน;

ผงปรุงรสเห็ดครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหมวกและขาของเห็ดล้างเป็นเส้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เราใส่กลับเข้าไปในกระชอนแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้แห้งสนิท

2. ละลายเนยในกระทะที่มีผนังหนาและลึก ใส่กลีบกระเทียมสับขนาดกลางและหัวหอมสับ ผัดบนไฟอ่อนจนชิ้นหัวหอมใส แล้วใส่เห็ดที่ต้มไว้ ทอดโดยไม่เปลี่ยนความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าเห็ดไม่เป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำมันซึมเร็ว ให้เติมน้ำ

3. ปรุงรสเห็ดที่ผัดด้วยพริกไทยใส่เกลือและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วใส่ครีมที่ผสมกับแป้งลงไป เราเคี่ยวประมาณห้านาทีปิดไฟและผล็อยหลับไปทันที ชีสขูดตามด้วยผักชีฝรั่ง ผัดซอสเห็ดอย่างต่อเนื่องจนชิปชีสละลายหมด

4. ใส่น้ำสลัดเห็ดลงบนสปาเก็ตตี้ร้อนๆ หรือพาสต้าอื่นๆ

ซอสเห็ดมะเขือเทศแบบสากลพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

เห็ดสดหนึ่งปอนด์

แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน

เนย 20 กรัมครีมหวาน

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยว 20% - 80 กรัม;

น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

แป้งขาว, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเห็ด 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทถูหยาบ ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งเห็ดในกระชอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเล็กน้อย จุ่มเนยลงไป เปิดไฟปานกลางและรอให้ส่วนผสมไขมันอุ่นขึ้น

3.เห็ดจุ่มร้อนแต่อย่าต้มให้อ้วน เราปรุงอาหารกวนจนความชื้นระเหย เพิ่มผักและเคี่ยวต่อไปปิดฝาจนนิ่ม

4. โรยแป้งที่ทอดเสร็จแล้วคนเป็นครั้งคราวความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางนานถึงหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำลงไป เราแนะนำการวางที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยเล็กน้อย

5. ผัดซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาทีจนข้นเล็กน้อย

ซอสเห็ดรสเผ็ดกับครีมเปรี้ยว: สูตรน้ำสลัดหอมสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศตากแห้งกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

200 กรัม ครีมเปรี้ยว;

ไวน์แห้งสองช้อนโต๊ะ

แชมเปญสด 450 กรัม

เนยครีม "ชาวนา" - 60 gr.;

หัวหอมใหญ่หกหัว;

แป้งหนึ่งช้อนชา

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

ลูกจันทน์เทศผง;

ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมะเขือเทศตากแห้งหั่นหยาบ ให้หั่นเป็นเส้น

2. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและละลายเนยให้เข้ากัน ผัดหัวหอมในส่วนผสมที่มีไขมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที เกลือใส่พริกไทย 0.3 ช้อนโต๊ะผสม เคี่ยวต่ออีกครึ่งนาที นำออกจากเตาชั่วคราว

3. ใส่ครีมลงในฐานเห็ด เทไวน์ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง ลูกจันทน์เทศ และปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมอและไม่ให้ซอสเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที

สูตรซอสเห็ดมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศสดไม่มีแป้ง

วัตถุดิบ:

400 กรัม เห็ดสดใด ๆ โดยเฉพาะเห็ดขาว

มะเขือเทศสด - 300 gr.;

หัวหอมใหญ่;

ครีมที่มีไขมัน 15% - สามช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่นสูงห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดเห็ดปอกเปลือกและล้างจากสิ่งสกปรก ปอกกระเทียมสามกลีบแล้วบดเล็กน้อยด้วยช้อน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มกระเทียมลงไป ผัดประมาณหนึ่งนาที เอาหัวหอมออก ใส่ในกระทะ ผัดเบา ๆ ใส่เห็ด เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที อย่าปิดฝาเพื่อให้ความชื้นระเหยไปหมด

3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลเอาเปลือกออกด้วยมีดสับเนื้อในมันฝรั่งบดในวิธีที่สะดวก

4. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศใส่พริกไทยเล็กน้อยผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วราดเห็ด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

ซอสเห็ดรสเผ็ดกับครีมเปรี้ยว: สูตรอินเดีย

วัตถุดิบ:

เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถป่า (เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล);

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว;

ขมิ้นชันหนึ่งช้อนชา

หัวหอมเล็ก

ยี่หร่าป่นครึ่งช้อน;

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

น้ำมันสำเร็จรูป;

10 กรัม รากขิงสด

พริกไทยป่นสดหนึ่งในสามช้อนในครก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดล้างจากสิ่งสกปรกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อนจัด ทอดด้วยไฟอ่อนจนความชื้นระเหยไปอย่าให้สีน้ำตาล

2. ถูขิงด้วยเครื่องขูดละเอียด ในครกด้วยสากให้บดเครื่องเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วใส่ขิงที่บีบลงไป เติมน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่สะอาดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไปผัดและปล่อยให้เดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เห็ดที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้และผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปรุงต่ออีกห้านาที

4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสเห็ดใส่เกลือและอุ่นขึ้นตามดุลยพินิจของคุณ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือดมิฉะนั้นครีมจะม้วนตัวทันที

ทริคการทำซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว

ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดสด ซอสปรุงจากเห็ดแห้ง เพียงแต่ต้องแช่น้ำให้ชุ่ม ปกติจะใช้น้ำ แต่ถ้าคุณแช่เห็ดในนม ซอสจะนิ่มลง คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งแช่ลงในเห็ดสดเพื่อเพิ่มรสชาติได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมข้นหรือมีไขมันมากเกินไปจับเป็นก้อนต้องเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเห็ด

อย่าใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมพวกเขาจะเอาชนะรสชาติหลักของซอสเห็ด