ในการเริ่มต้น ชานเทอเรลสดในถ้วยน้ำขนาดใหญ่จะถูกล้างจากเศษซาก - เข็มและทราย คุณจะไม่พบเวิร์มใน chanterelles สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่ไวต่อศัตรูพืช เราตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ทิ้งอันเล็กไว้เหมือนเดิม

เราใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีอย่างแท้จริง แล้วโยนลงในกระชอนทันที ดังนั้นเราจึงขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือออกจากเห็ดและจะไม่แข็งหรือขม

ในขณะที่ยาต้มกำลังระบายออกจากเห็ด ให้เตรียมหัวหอม คุณสามารถใช้กระเทียมหรือหอมแดงแทนหัวหอมได้ แต่อย่างไรก็ตาม หัวหอมนั้นคุ้นเคยมากกว่า และแม้หลังจากย่างแล้ว ก็ยังกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาแล้วรสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที คนจนหัวหอมเป็นสีทอง

ตอนนี้ใส่ชานเทอเรลลงในกระทะซึ่งน้ำได้ระบายออกไปแล้ว เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและทอดทุกอย่างรวมกันประมาณสามนาทีโดยคนตลอดเวลา หากคุณทอดด้วยไฟอ่อนๆ เห็ดจะให้ความชื้นมาก และเวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-15 นาที

ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับตามต้องการ ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารจานนี้ แต่ผักชีฝรั่ง โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบจะไม่ทำลายรสชาติ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง ถ้าคุณต้องการเห็ดในน้ำเกรวี่ ให้เติมน้ำหรือน้ำสต็อก (ผัก เห็ด หรือไก่)

ครีมสำหรับเห็ดควรทานที่บ้านหรือเก็บดีที่สุด แต่มีไขมัน - 20-25%

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส

เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับชานเทอเรลผัดกับครีมในกระทะคือมันฝรั่งต้มหรืออบ

ชานเทอเรลอบด้วยครีมเปรี้ยวและชีสในเตาอบ

เห็ดที่เบาและอร่อย - ชานเทอเรล ในการปรุงอาหารพวกเขาครอบครองสถานที่แรกในสูตรอาหารที่มีเห็ด การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายและรับประทานอาหารจากพวกเขาในคราวเดียว ชานเทอเรลอบหรือตุ๋นในครีมในเตาอบจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือ - 2-3 กรัม
• ผักใบเขียวสด (โหระพา) - 20-30 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดทั้งหมด เรานำเศษส่วนเกินออกหากจำเป็นให้ทำความสะอาดหมวกและขาด้วยมีด จุ่มลงในชามน้ำแล้วใส่ลงในอ่างล้างจาน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
2. เราเปลี่ยนเห็ดเป็นกระทะแล้วเทน้ำส่วนใหม่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและต้มประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดชานเทอเรลแห่งความขมขื่น เราเปลี่ยนเป็นตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุประบายออก


3. ในระหว่างนี้ ทำความสะอาดและล้างหัวหอมและผักใบเขียว หั่นบาง ๆ แยกจากกัน เราทิ้งโหระพาไว้สำหรับตกแต่งจานโดยไม่ต้องบด
4. ผัดหัวหอมในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนปิดทองเป็นสี
5. ใส่เห็ด ครีมเปรี้ยว ชีสขูด และสมุนไพรลงในกระทะ เราผสม เราเปลี่ยนมวลเป็นแผ่นหรือรูปแบบการอบขนาดเล็ก
6. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ เห็ดจะถูกเคี่ยวและอบ สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในปลอกแขนทำอาหาร หม้อ หรือเหล็กหล่อ
7. เราตกแต่งจานเสร็จด้วยโหระพาด้านซ้ายและเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวสาลี

ชานเทอเรลแช่แข็งผัดในครีมในหม้อหุงช้า

ลองปรุงเห็ดในหม้อหุงช้าไม่ยากกว่าในกระทะ ชานเทอเรลแช่แข็งผัดในครีมกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้! เริ่มจากการเลือกวัตถุดิบกันก่อน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ใส่เห็ดแช่แข็งล่วงหน้าบนโต๊ะในถ้วยเพื่อให้มีเวลาละลายที่อุณหภูมิห้อง เห็ดขนาดเล็กที่เหลือทั้งหมดและเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
2. เราเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดในหม้อหุงช้า? ใส่เห็ดในชามแล้วเติมน้ำ เกลือเล็กน้อย ตั้งโหมดการรักษาความร้อน "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที แต่โหมด "ดับไฟ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
4. หลังจากครึ่งเวลา สะเด็ดน้ำและเพิ่มเนย, มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงอาหารจนมีสัญญาณ
5. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วคน ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วตักใส่จานก็พร้อม

ชานเทอเรลทอดเท่าไหร่?

จนกระทั่งมีสีแดงก่ำสีทอดปรากฏขึ้นและของเหลวทั้งหมดก็เดือด การทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงจะดีที่สุด เวลาในการทอดยังขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดและสถานะเริ่มต้นด้วย ละลายเห็ดแช่แข็งและทอดประมาณ 15-20 นาที ชานเทอเรลดิบที่ไม่ได้ต้มก่อนจะทอดโดยเฉลี่ย 30-40 นาที ชานเทอเรลต้มทอด 15-25 นาที

• ชานเทอเรลปรุงสุกทันทีหลังการประกอบ หรือไม่เกิน 10 ชั่วโมงต่อมา ความสดของชานเทอเรลสามารถกำหนดได้จากการดมกลิ่น หากมีกลิ่นหอมเด่นชัดชานเทอเรลก็สด
• ก่อนปรุงอาหารชานเทอเรลจะต้องต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยให้น้ำซุประบายออก ไม่ควรล้างเห็ดเหล่านี้เพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นชานเทอเรลก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารในจานต่อไป
• หากคุณต้องการใช้เวลาทำอาหารน้อยลง ให้นำเห็ดดอง สะเด็ดน้ำดองและเพิ่มลงในจานเมื่อส่วนผสมอื่น ๆ เกือบพร้อมแล้ว
• ก่อนแช่แข็งต้องต้มชานเทอเรลไม่เช่นนั้นจะขม
• สำหรับการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ไม่เพียง แต่น้ำมันพืช - มะกอก, งา, ลินสีด, ข้าวโพด และถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะ จานก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• จานเห็ดสามารถมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มเนื้อไก่ลงในรายการส่วนผสม - ดิบหรือรมควัน
• เป็นกับข้าวผักใด ๆ เหมาะสำหรับชานเทอเรล - มันฝรั่ง, รากผักชี, ผักหัวหอม, หัวผักกาด, มะเขือเทศกับแตงกวา บางส่วนจะถูกเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนอื่นๆ จะถูกหั่นแบบสดและเสิร์ฟแยกกัน เช่น สลัดหรือเนื้อปกติ

• สำหรับการเตรียมอาหารเห็ดอย่าใช้สมุนไพรรสเผ็ด - โรสแมรี่, ผักชี พวกเขาจะใช้รสชาติและกลิ่นหอมหลักจากผลิตภัณฑ์หลัก
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับตุ๋นหรือทอดชานเทอเรล ครีมที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ เห็ดจะออกมานุ่มและอร่อยมาก

vkys.info

สูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลและซอสเห็ดหอมกับครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะไก่ รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปภายใต้อิทธิพลของซอสจนจำไม่ได้

• ชานเทอเรลต้ม 500 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 500 มล.
• หัวหอม 2 หัว;
• 1 เซนต์ ล. แป้งสาลี;
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรสำหรับซอสชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับจานใดก็ได้

ซอสชานเทอเรลแห้งใส่นม

ความเผ็ดร้อนของซอสเห็ดชานเทอเรลแห้งจะช่วยทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติ แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ปีก

• ชานเทอเรลแห้ง 30 กรัม
• นมอุ่น 200 มล.
• หอมแดง 30 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• ครีม 200 มิล;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสเห็ดชนิดหนึ่งแห้งจัดทำเป็นขั้นตอนตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง หากคุณยึดมั่น คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลแห้ง เทนมอุ่นๆ ราดทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม
2. ตัดหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมเป็นก้อนสับผักใบเขียว
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะและเพิ่มส่วนผสมที่สับทั้งหมด
4. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน บนไฟปานกลาง
5. เทบรั่นดีลงไปผัดบนไฟอ่อนจนระเหย
6. ชานเทอเรลระบายล้างหั่นเป็นก้อนรวมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร
7. ใส่มวลทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเทครีมเล็กน้อยแล้วสับ
8. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นเทครีมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
9. ปล่อยให้ซอสเดือดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ผ่านความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
10. เทลงในชามน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปรุงสุก

ซอสที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลแห้งพร้อมครีมเปรี้ยว

ซอสที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลแห้งพร้อมครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารธรรมดาๆ อย่างมันฝรั่ง ข้าว และพาสต้า

• ชานเทอเรลแห้ง 30-40 กรัม
• น้ำอุ่นหรือนม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.

วิธีการปรุงซอสชานเทอเรลให้อร่อยคุณสามารถเรียนรู้จากสูตรที่เสนอ

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แห้งแล้วเทน้ำอุ่นหรือนม ทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าล้างให้สะอาดใส่ในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและทอดเป็นเวลา 10 นาที จนเป็นสีทอง
4. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส่แป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. เกลือเพิ่มปาปริก้าเทครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ในซอสที่เสร็จแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนสุดท้ายแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
8. เทลงในชามน้ำเกรวี่และเสิร์ฟร้อน

ซอสชานเทอเรลครีมสำหรับพาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง

ซอสครีมเห็ดชานเทอเรลที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง ใช้สำหรับอบชิ้นเนื้อและผักรวมถึงม้วนกะหล่ำปลี ซอสจะทำให้อาหารมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

1. ชานเทอเรลต้ม 500 กรัม
2. หัวหอม 2 หัว;
3. ครีม 300 มล.
4. เนย 50 กรัม
5. 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
6. น้ำเดือด 100 มล.
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
8. 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

การเตรียมซอสชานเทอเรลอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

1. ละลายเนยในกระทะและเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. เราหั่นเห็ดชานเทอเรลที่ต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วผัดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองโดยหลีกเลี่ยงการไหม้ เฉพาะเห็ดป่าผัดหัวหอมเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็นสำหรับซอส
3. ใส่แป้งลงในเห็ดด้วยหัวหอมผสมและเทลงในน้ำโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ตีด้วยตะกร้อ เกลี่ยให้ทั่วในเครื่องปั่นและบด
5. เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส เทครีมลงไปแล้วตีอีกครั้ง
6. เทลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
7. เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในซอส

ซอสชานเทอเรลและสปาเก็ตตี้ชีส

ในสูตรการทำซอสชานเทอเรลสำหรับสปาเก็ตตี้ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังทำอาหารอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสที่หอมและอร่อยสำหรับพวกเขาได้อย่างปลอดภัย

• ชานเทอเรลต้ม 500 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวงและ / หรือผักชีฝรั่ง

เพื่อความสะดวกเตรียมซอสเห็ดชานเทอเรลตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะร้อนกับเนยละลาย
2. ทอด 5-7 นาที และเพิ่มชานเทอเรลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เกลือเพื่อลิ้มรสค่อยๆเทครีมแล้วใส่ผักใบเขียว
5. ผัดให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
7. จัดเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในจานแบ่งส่วน เทซอสข้นลงไปตรงกลาง
8. โรยชีสขูดด้านบนและเสิร์ฟ

ซอสเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอมและยี่หร่า

ซอสชานเทอเรลที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อจะกลายเป็นอาหารอันโอชะสำหรับทุกคน สามารถอบชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และเนื้อโลฟในซอสได้ เมื่อเสิร์ฟจะเทลงในเรือเกรวี่พิเศษและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีซึ่งทำให้จานดูเคร่งขรึม

• ชานเทอเรลต้ม 300 มล.
• ครีม 400 มล.
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ยี่หร่าแห้งเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับทำซอสชานเทอเรลพร้อมรูปถ่ายที่เขียนไว้ด้านล่างจะช่วยให้แม่บ้านสามเณรจัดสรรเวลาและความพยายามอย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการทั้งหมด

1. เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
2. เทครีมเพิ่มยี่หร่าพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. สตูว์ 7 นาที และใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว บดมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
5. เทลงในเรือน้ำเกรวี่โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนและให้บริการ

เห็ด-info.ru

ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะใช้เห็ดชนิดไหนทำซอส ให้ทำซอสชานเทอเรล กลิ่นหอมเข้มข้น รสชาติของเห็ดป่า และสีเหลืองอมส้มที่น่ารื่นรมย์จะทำให้คุณหลงรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

สำหรับซอส ให้เลือกเห็ดขนาดกลางที่เก็บเกี่ยวในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับสารต่างๆ ได้ดีเยี่ยม

ในการทำซอส ให้ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังและกำจัดเห็ดที่มีลักษณะเป็นพยาธิ เน่าเสีย หรือแห้ง ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากปลายขาหรือตัดออก ไม่ควรมีเศษขยะเหลืออยู่บนหมวก

หากคุณเตรียมซอสด้วยผลิตภัณฑ์นม (ครีมหรือครีมเปรี้ยว) อย่าลืมเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารทดแทนและไขมันพืช

อย่ากระตือรือร้นกับเครื่องเทศ - พวกเขาจะฆ่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด

ซอสธรรมดา

เรากำลังเตรียมซอสเห็ดชานเทอเรลที่เบาที่สุด - เราต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสดคัดแยกล้างและทำความสะอาด - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• หัวหอมกลม - 300 กรัม
• เกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 หยิก

การทำอาหาร

ซอสชานเทอเรลในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์นั้นจัดทำขึ้นตามหลักการ "ไม่มีอะไรเพิ่มเติม" ดังนั้นเราจึงใส่เห็ดในกระทะเทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบหรือออลสไปซ์สองสามถั่ว แต่รสชาติจะแตกต่างกัน ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเริ่มทอดหัวหอม เมื่อถึงจุดนี้ควรต้มเห็ด ระบายน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับเห็ดให้มากที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวก ใส่เห็ดลงในหัวหอมสีทองและเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ในตอนท้ายเกลือและเสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ไก่ทอด ซอสชานเทอเรลนี้เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ บัควีท มันบด

เพิ่มความหอมละมุน

การผสมผสานของเห็ดและครีมนั้นอร่อยกว่า ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อครีมธรรมชาติจากนมทั้งตัวที่มีไขมันอย่างน้อย 18% หรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลเตรียมล่วงหน้า - 1 กก.
• หัวหอมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 4 ชิ้น;
• เกลือทะเลเสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ครีม - 100 มล. หรือครีมเปรี้ยว - 150 กรัมหรือซอฟต์ชีส - 70 กรัม
• น้ำมัน "ชาวนา" หรือคล้ายกัน - 100 กรัม

การทำอาหาร

แน่นอนว่าซอสเห็ดชนิดหนึ่งที่มีครีมเปรี้ยวในเนยจะมีแคลอรีสูงมากหากคุณต้องการทำให้เบาลงให้ใช้ครีมไขมันน้อยและน้ำมันพืช ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเริ่มผัด ใส่เห็ดสับเมื่อหัวหอมนิ่มและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด ใส่เกลือและครีมเปรี้ยว ครีม หรือชีสขูดละเอียด จำไว้ว่าคุณไม่สามารถต้มซอสเห็ดชานเทอเรลด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ - เราอุ่นและปิดทันที แต่ซอสชีสสามารถอุ่นได้นานขึ้น คุณยังสามารถคิดค้นซอสเห็ดชานเทอเรลของคุณเองโดยใช้สูตรเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์

womanadvice.ru

สูตรน้ำเกรวี่ชานเทอเรล

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนย 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 100 มล. ครีม;
• แป้ง 2 ช้อนชา;
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดชานเทอเรลแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย แล้วทอดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถัดไปจัดวางชานเทอเรล ของเหลวส่วนเกินในระหว่างการทอดควรหมดไป เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องลดไฟลงผัดจนสุก
5. ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
6. เทแป้งลงในเห็ดที่เสร็จแล้วทีละน้อยและคนตลอดเวลา
7. หลังจากค่อยๆ เทน้ำเดือด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยว ทุกอย่างผสมกันได้ดี
9. อย่านำน้ำเกรวี่ไปต้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าความหนาแน่นของซอสจะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เติม นอกจากนี้คุณไม่สามารถใส่ครีมในน้ำเกรวี่แล้วจะมีรสหวาน

ชานเทอเรลในซอสครีมพร้อมเสิร์ฟ

สูตรซอสครีม

ในการทำครีมซอส คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 250 มล. ครีม 15%;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในเตาที่อุ่นแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที ถัดไป ใส่ครีม นำน้ำสลัดไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟเครื่องเคียงกับโต๊ะราดด้วยน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพร

ซอสครีมเปรี้ยวกับชานเทอเรล

ส่วนผสมดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดกระป๋อง

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชานเทอเรล 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เนยขนาดใหญ่ 2 ช้อน;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

ผักสะอาด. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วส่งแครอทไป ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที

ล้างเห็ดให้สะอาด เทลงในเตาอั้งโล่ ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป ทอดในน้ำมันกลั่นจนนิ่ม

เมื่อจานเกือบถึง เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

ซอสครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลพร้อมรับประทาน

moygrib.com

วิธีที่ง่ายที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงซึ่งจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้แม้ว่าคุณจะไม่มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารที่โดดเด่นก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสด 500 กรัม
• 1-2 หลอดไฟขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ผักใบเขียวสด
• เกลือพริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เราจะเตรียมชานเทอเรลตุ๋นในครีมเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัว มาเริ่มกระบวนการกันเลย!

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและสะอาดจากเศษดินและกิ่งไม้ป่า
2. ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ในขณะที่ผลไม้ชิ้นเล็กสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมลงไป
4. ค่อยๆ กระจายเห็ด ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟแรง
5. ในเวลานี้คุณสามารถทำหัวหอม - ปอกเปลือกล้างและสับให้ละเอียด
6. ต้มเห็ดต่อไปกวนตลอดเวลา
7. ทันทีที่ของเหลวทั้งหมดมากกว่าครึ่งเดือดเล็กน้อย ให้ใส่เนยจำนวนเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ดังนั้นรสชาติของเห็ดจะออกมานุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์
8. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มหัวหอมสับละเอียด
9. ลดระดับไฟลงเป็นปานกลางและเคี่ยวเห็ดพร้อมกับหัวหอมต่อไปอีก 5-7 นาที
10. ในขั้นตอนต่อไปครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มและผสมให้เข้ากัน
11. ปิดฝาเนื้อหาของกระทะตั้งเตาไปที่ไฟขั้นต่ำและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที
12. ปิดไฟและพริกไทยจาน

เมื่อรู้วิธีการปรุงชานเทอเรลในครีมคุณสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด

หากคุณต้องการความหลากหลาย อย่าลืมปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวและเนื้อไก่ ในกรณีนี้ นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณต้องใช้อกไก่ประมาณ 250-300 กรัม และครีมสำหรับปรุงอาหารจานนี้ควรใช้ไขมันต่ำ

อาหารถูกจัดเตรียมดังนี้:

1. ล้างเห็ดแล้วใส่กระชอนสักครู่
2. หลังจากความชื้นส่วนเกินระบายออก ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
5. เลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับทำอาหารและใส่เนยแผ่นขนาดกลางที่ด้านล่าง
6. ทันทีที่เนยละลายจนหมด ให้เติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการลงไป
7. ผัดเนื้อไก่ประมาณ 5-7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
8. เมื่อเนื้อได้เปลือกสีทองให้เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
9. ย้ายเนื้อไปที่ชามอื่นแล้วเติมกระทะที่เห็ดสับแล้วเติมน้ำลงไป
10. เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันและปรุงอาหารต่อ
11. หลังจากสามนาที ใส่ไก่ลงในเห็ด ใส่หัวหอมที่นี่ด้วย
12. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเหล่านี้และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
13. เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นนำออกจากเตาใส่ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อจานเย็นแล้วควรเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

วิธีทำซอสอ่อนๆ

การรักษาที่ยอดเยี่ยมจะเป็นซอสชานเทอเรลที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยการเติมแฮมและลูกจันทน์เทศ

สำหรับมัน คุณจะต้อง:

• ชานเทอเรลสด 100 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ นม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมขนมนี้เป็นเรื่องง่าย:

1. ปอกเปลือกเห็ดและถือในน้ำเดือดสักครู่
2. สับชานเทอเรลอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น
3. ละลายเนยในกระทะ - เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
4. ใส่เห็ดและแฮมสับละเอียดลงในกระทะ ผสมส่วนผสม
5. หลังจากระเหยความชื้นส่วนเกินแล้วให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในกระทะ
7. เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือ
8. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและปรุงอาหารจนซอสข้น คุณต้องคนตลอดกระบวนการทำอาหาร

ซอสชานเทอเรลพร้อมครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีที่เย็นลง เช่นเดียวกับขนมชานเทอเรลอื่นๆ ทานคู่กับมันฝรั่งจะอร่อย

ชานเทอเรลเป็นสัตว์ที่หาเห็ดตัวยงได้อย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเติบโตในครอบครัวพวกเขาไม่เคยมีเวิร์ม พวกเขาจะเตรียมในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถทอด, ตุ๋น, ดอง, เกลือ, แห้ง พวกเขามีกลิ่นและรสชาติของตัวเองซึ่งยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น สูตรหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงคือซอสเห็ดชานเทอเรล น้ำสลัดเรียบง่ายมีหลายรูปแบบ ทุกคนเลือกได้ตามใจชอบ

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนย 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 100 มล. ครีม;
• แป้ง 2 ช้อนชา;
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดชานเทอเรลแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย แล้วทอดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถัดไปจัดวางชานเทอเรล ของเหลวส่วนเกินในระหว่างการทอดควรหมดไป เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องลดไฟลงผัดจนสุก
5. ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
6. เทแป้งลงในเห็ดที่เสร็จแล้วทีละน้อยและคนตลอดเวลา
7. หลังจากค่อยๆ เทน้ำเดือด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยว ทุกอย่างผสมกันได้ดี
9. อย่านำน้ำเกรวี่ไปต้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าความหนาแน่นของซอสจะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เติม นอกจากนี้คุณไม่สามารถใส่ครีมในน้ำเกรวี่แล้วจะมีรสหวาน

ชานเทอเรลในซอสครีมพร้อมเสิร์ฟ

สูตรซอสครีม

ในการทำครีมซอส คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 250 มล. ครีม 15%;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในเตาที่อุ่นแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที ถัดไป ใส่ครีม นำน้ำสลัดไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟเครื่องเคียงกับโต๊ะราดด้วยน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพร

ซอสครีมเปรี้ยวกับชานเทอเรล

ส่วนผสมดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดกระป๋อง

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชานเทอเรล 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เนยขนาดใหญ่ 2 ช้อน;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

ผักสะอาด. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วส่งแครอทไป ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที

ล้างเห็ดให้สะอาด เทลงในเตาอั้งโล่ ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป ทอดในน้ำมันกลั่นจนนิ่ม

เมื่อจานเกือบถึง เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

ซอสครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดชานเทอเรลพร้อมรับประทาน

สูตรน้ำเกรวี่ง่ายๆ

ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 50 มล. น้ำมันสำเร็จรูป;
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือ.

เริ่มแรกคุณต้องล้างทำความสะอาดเห็ดใส่ในกระทะใส่ไฟ ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาที หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของน้ำสลัดตามปกติคุณสามารถใส่พริกไทยใบกระวาน

ถ้าคุณรักเห็ด คุณต้องคลั่งไคล้อาหารที่มีเห็ดอย่างแน่นอน ดังนั้นวันนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว มันอร่อย ง่ายมาก และซอสที่ฉันไม่กลัวคำนั้น มันอเนกประสงค์อย่างแน่นอน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ซอสเห็ดนี้เหมาะสำหรับเนื้อไก่และแม้แต่ปลาไม่ต้องพูดถึงการราดเครื่องเคียงด้วย โจ๊กใด ๆ จะดีกับซอสนี้ผักทุกชนิด และยัง - บนพื้นฐานของมัน (หรือด้วยความช่วยเหลือตามที่คุณต้องการ) คุณสามารถปรุงอาหารหม้อปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้มากมาย หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับซอสเห็ด หม้อกะหล่ำปลีกับซอสเห็ดและอื่น ๆ ทำอะไรก็ง่าย! ช่างเป็นจินตนาการ!

อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการทำให้คนรักซอสที่ปรุงจากร้าน "เห็ด" ผิดหวังในทันที ซอสเห็ดโฮมเมดเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่าผู้ผลิตหลายรายทำซอสเห็ดซึ่งไม่มีเห็ดเพราะมีก้อน - เครื่องเทศ - สารทดแทนและสารปรุงแต่งรสที่แพร่หลาย ดังนั้น - ซอสโฮมเมดจะไม่ก้าวร้าวมาก - เห็ดแม้ว่าฉันจะใส่ชานเทอเรลจำนวนมาก (คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่น) ที่นั่น แต่จะอร่อยและสมบูรณ์ 100% เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย ดังนั้นสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการบีบซอสออกจากหลอด ถุง และเขย่าขวด สูตรโฮมเมดอาจดูสดใหม่เล็กน้อย อย่างไรก็ตามจะต้องมีผู้ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติอย่างแน่นอน

ซอสเห็ดง่ายๆกับครีมและแฮม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• เห็ดชานเทอเรล - 100 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

คำแนะนำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ด ดังที่กล่าวไปแล้วเล็กน้อยคุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ แต่ฉันก็ยังชอบเห็ดป่ามากกว่าเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดที่ขายในร้าน ความแตกต่างนั้นชัดเจน - เห็ดป่ามีกลิ่น - พวกมันมีกลิ่นเหมือนเห็ดจริงๆ แน่นอนว่าเมื่อไม่มีทางเลือก และแชมเปญจะดี แต่ถ้ามีโอกาส ให้เพิ่มเห็ดพอชินีแห้งอย่างน้อยหนึ่งเห็ดลงในแชมเปญเหล่านี้ - พวกมันมักจะขายในร้านในราคาที่เหลือเชื่อ กลิ่นของจานจะน่าเหลือเชื่อ เฉพาะเห็ดแห้งสีขาวนี้เท่านั้นที่จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงแล้วจึงต้มก่อนที่จะสับ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ฉันพูดเพ้อเจ้อเล็กน้อยฉันจะพูดถึงเห็ดของฉันต่อไป ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญเลย และฉันไม่เคยแม้แต่จะไปหาเห็ดเลยในชีวิต แต่ฉันรู้ดีว่าเห็ดชานเทอเรลนั้นปลอดภัยและปรุงง่าย แน่นอนว่ามีชานเทอเรลปลอม แต่ฉันมีของจริง - ใช้คำพูดของฉันเพื่อมัน (อะไรคือความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลปลอมและของจริงสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต) ชานเทอเรลทำอาหารไม่ยากไปกว่าแชมเปญ แต่การทำความสะอาดนั้นยากกว่าเล็กน้อย ชานเทอเรลมักจะมีที่ดินมากมาย จิตสำนึกของฉันไม่อนุญาตให้ฉันตัดเนื้ออันล้ำค่าพร้อมกับโลก และไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วโลกจะถูกชะล้างออกไปโดยไม่มีปัญหา รสชาติของเห็ดจะไม่ได้รับผลกระทบจากการแปรรูปดังกล่าว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวอร่อยและง่ายมาก นอกจากนี้ยังเป็นเพียงซอสอเนกประสงค์ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น กับไก่ กับเครื่องเคียงใดๆ สามารถใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารได้ทุกชนิด ซอสเห็ดโฮมเมดไม่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนซื้อตามร้าน (เพราะไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือเครื่องเทศ) แต่มีรสชาติอร่อย ไม่เป็นอันตราย และเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ เห็ดใช้ได้หลายอย่างแต่อร่อยที่สุดถ้าเป็นเห็ดป่า วันนี้ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกวิธีทำซอสชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอม
แน่นอนว่าซอสเห็ดนั้นปรุงจากเห็ดสดได้ดีที่สุด แต่ในฤดูหนาวเราใช้เห็ดแห้งสำหรับซอส ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวของเห็ดสดคือควรแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า แต่รสชาติและกลิ่นของอาหารยังคงอยู่

วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรลสด 300 กรัม (แห้ง 70-80 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เนย 30 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- 0.5 - 1.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณกำลังเตรียมซอสจากเห็ดแห้ง ให้ใช้ชานเทอเรลแห้ง 70-80 กรัม (หลังจากแช่แล้วจะได้ 300 กรัมเท่าเดิม) แล้วเทน้ำเย็นค้างไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ย้ายชานเทอเรลไปที่กระชอนแล้วล้างออกเนื่องจากเห็ดจะไม่ถูกล้างก่อนทำให้แห้ง หลังจากแช่แล้ว ผงและดินที่แห้งจนเห็ดจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย หากคุณกำลังเตรียมซอสจากเห็ดสด ก่อนอื่น คุณควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง: นำใบที่เกาะติด เข็ม ตัดดินที่เกาะติดออก เพื่อความสะดวกในกระบวนการสามารถเทชานเทอเรลด้วยน้ำเดือดแช่ประมาณ 10-15 นาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว สิ่งสกปรกจากชานเทอเรลจะถูกชะล้างออกได้ง่าย นอกจากนี้ เทคโนโลยีในการเตรียมซอสก็เหมือนกันสำหรับเห็ดแห้งและเห็ดสด ต้มเห็ดชานเทอเรลที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราเอนกายในกระชอน หากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นเห็ดชานเทอเรลในซอสขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใครชอบเล็ก ใครใหญ่กว่า บางคนชอบบดสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ....

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

เราใส่เห็ดผสมและปรุงอาหารด้วยไฟแรงใต้ฝาจนของเหลวระเหยหมด

จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับกลาง ใส่เนย เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเห็ดด้วยแป้งผ่านตะแกรง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของซอสที่คุณต้องการ: หนาหรือไม่หนามาก ดังนั้นใส่แป้งมากหรือน้อย ผสมเห็ดกับแป้งให้ละเอียดเพื่อให้กระจายทั่วถึง

นำน้ำไปต้มและผัดในครีม เทครีมเปรี้ยวลงบนชานเทอเรลแล้วผสมอีกครั้ง เราลองเกลือพริกไทย เพิ่มถ้าจำเป็น

คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ ให้ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที จนข้น

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง -

ด้วยการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ร่วง เห็ดต่างๆ จะปรากฏบนโต๊ะ ซึ่งสามารถแยกแยะเห็ดสีส้มแสนอร่อยได้เป็นพิเศษ การทำอาหารชานเทอเรลผัดในครีมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์นั้นไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หากเธอมีสูตรหลายอย่างอยู่ในมือ ค้นหาคนที่คุณรักและชื่นชอบด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย

วิธีการปรุงชานเทอเรลในครีม

ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้า พวกมันสามารถนำไปผัด ตุ๋น หรืออบได้อย่างปลอดภัย จากนั้นจึงเสิร์ฟ สำหรับการปรุงอาหารในซอสครีมคุณสามารถใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งได้ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมเหมาะสำหรับปริมาณไขมันใด ๆ แต่ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

สูตรสำหรับชานเทอเรลในครีม

มีหลายสูตรสำหรับเห็ดป่าที่สดใสเหล่านี้ จานนี้สามารถเป็นมังสวิรัติกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์มากมายเห็ดสามารถทอดหรืออบในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารค่ำนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่สนใจอาหารเห็ด เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและทดลองเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น สมุนไพรสด ชีส

พร้อมหัวหอม

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 70 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ชานเทอเรลผัดกับครีมและหัวหอมเป็นสูตรคลาสสิกที่จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายและครอบครัวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย หากคุณวางแผนที่จะปรุงจากเห็ดแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งจากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ตุ๋น แต่ทอด สำหรับการทอดควรใส่ผักหรือเนย

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลให้ดีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะอุ่นใส่หัวหอม
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เห็ดลงไปผัดบนไฟแรงประมาณ 5-6 นาที จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. เทซอสเกลือผสม
7. ชานเทอเรลทอดด้วยครีมเปรี้ยวอีก 10 นาที
8. เสิร์ฟจานที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียงหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสดหรือชีสขูด

พร้อมเนื้อ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย ลองปรุงเนื้อกับชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อหมูดีกว่า เพราะมันสุกเร็วกว่าเนื้อวัวมาก. เข้ากันได้ดีกับเห็ดและเนื้อไก่ ซอสครีมยังสามารถทำจากครีมหนัก สำหรับการเสิร์ฟ ชีสแข็งขูด เช่น พาเมซาน นั้นยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 500 กรัม
• หมู - 500 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลล่วงหน้าให้แห้ง ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. แบ่งเนื้อเป็นชั้นหนา 1 ซม.
3. หัวหอมหั่นเป็นวง
4. วางเนื้อบนกระทะที่อุ่น ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เนื้อผัดหัวหอมในกระทะเดียวกันแล้วใส่ชานเทอเรล ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
6. เตรียมซอสสำหรับการเท: ผสมครีมกับเกลือพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
7. เพิ่มซอสลงในชานเทอเรลที่ปรุงเสร็จแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
8. วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วทาเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยซอสและหัวหอมด้านบน
9. ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
10. โรยหน้าด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนเสร็จ
11. เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

แช่แข็ง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 70 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

หากเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดผ่านไปนานและคุณยังมีชานเทอเรลอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้นำออกไปเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ พาสต้า หรือมันฝรั่งต้ม ก่อนปรุงอาหารต้องละลายผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีธรรมชาติและล้างใต้น้ำไหล สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 300 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดละลายในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางชานเทอเรลที่ต้มไว้อย่างระมัดระวัง
3. ผัดจนไม่มีน้ำเหลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เห็ดทอด 10 นาที
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและกระเทียมสับละเอียดใส่ชานเทอเรลตุ๋น
6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

มันฝรั่งกับชานเทอเรลและครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 80 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดและหัวหอมสามารถกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ หากคุณใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงไป คุณจะไม่ต้องรอนานสำหรับคำชมจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน มันฝรั่งหนุ่มสามารถปรุงสุกในผิวหนังได้ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเย็นแบบเต็มรูปแบบหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ก็เข้ากันได้ดีกับสลัดผักวิธีการปรุงมันฝรั่งกับชานเทอเรล?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ล้างเห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด
5. เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้และระเหยน้ำทั้งหมด
6. ใส่มันฝรั่งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดครึ่งชั่วโมง
7. ในตอนท้ายเทซอสผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
8. เสิร์ฟสตูว์ด้วยสมุนไพรสด