วลี "vak-belyash" แปลมาจาก Tatar as พายน้อย. ขนมอบที่น่ารับประทานและเตรียมง่ายนี้เป็นจุดเด่นและความภาคภูมิใจของอาหารบัชคีร์และตาตาร์ นอกจากเวอร์ชั่นคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรวากไวท์อีกมากมายที่ให้คุณทดลองส่วนผสมของแป้งและไส้

น่าพอใจและมาก ของอร่อยเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางวันหยุดเช่นเดียวกับอาหารประจำวัน พายนั้นง่ายต่อการพกพาและจัดเก็บ จึงสามารถอบให้เด็กๆ ไปโรงเรียนหรือบนท้องถนนได้ เช่น การนั่งรถไฟ หลังทำอาหารวันรุ่งขึ้นถังขาวก็ไม่หาย รสเด็ด, ดังนั้น ปฏิคมขยันพอที่จะอุ่นขึ้นได้อย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษให้อาหารครอบครัว

วิธีทำ wak-belyash: หลักการพื้นฐาน

Wak-belyashi อบในเตาอบซึ่งแตกต่างจาก สีขาวคลาสสิคซึ่งทอดในกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีกที่เติมเครื่องเทศและผักน้อยกว่าจะใช้เป็นไส้สำหรับ wak-belyashi ซึ่งมักจะเป็นหัวหอมและมันฝรั่ง บางครั้งเป็นฟักทอง โดยปกติแล้วเนื้อจะสับละเอียดและไม่บิดเบี้ยว แต่ถ้าอยู่ใกล้แค่เนื้อสับก็ทำได้

ในสูตรใด ๆ สำหรับ wak-belyash ขั้นตอนสำคัญคือการนวดแป้ง มันทำจากครีมหรือ kefir บางครั้งในนมกับมาการีนหรือเนยด้วยการเติม ผงฟูหรือผงฟู แป้งนั้นง่ายมาก แต่ต้องนวดด้วยคุณภาพสูงแล้วปล่อยให้มัน "พัก" แล้วมันจะทำงานได้ง่าย

หลังจากที่ไส้และแป้งพร้อมแล้ว มันยังคงปั้นพายและส่งบนแผ่นอบไปที่เตาอบ อัลกอริทึมมีดังต่อไปนี้ ไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำจากแป้งด้วยมือของคุณ จากนั้นก็แบ่งออกเป็นชิ้นๆ ก่อนปั้น wak-belyashi ไส้ที่เตรียมไว้จะวางอยู่ตรงกลางของวงกลมแต่ละวง

จากนั้นบีบขอบของเค้กที่เติมไส้เข้าไปตามลำดับ โดยปล่อยให้เป็นรูตรงกลางที่เล่น บทบาทสำคัญ. ความจริงก็คือว่า wak-belyashi นั้นจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ในตอนแรก พายที่ขึ้นรูปแล้วจะใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นแป้งจะแข็งตัว ในขั้นตอนที่สองน้ำซุปจะถูกเติมลงในรูและวากสีขาวอบอีกครึ่งชั่วโมงกลายเป็นกระทะชนิดหนึ่งซึ่งไส้จะอ่อนลงในน้ำซุปและแป้งจะได้กลิ่นหอมที่ไม่สามารถจินตนาการได้

แป้งคลาสสิกสำหรับ wak-belyash บน kefir

ตามเนื้อผ้า แป้งทำด้วยเนยและ kefir น้ำมันสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยเพื่อให้ถูได้ง่ายขึ้น เนยขูดผสมกับแป้ง จากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ซึ่ง ปริมาณที่เหมาะสมโซดาและเกลือ ต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์มหรือชาม หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะทำงาน

วัตถุดิบ:

• kefir - 500 มล.;
• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำมัน - 250 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งกับมาการีน

มาการีนเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนย ยิ่งกว่านั้นในสูตรนี้ wak-belyash กลับกลายเป็นว่ารสชาติละเอียดอ่อนกว่าเพราะว่า kefir น้อยแป้งจะร่วนมากขึ้น มาการีนไม่ถูเหมือนเนย แต่ละลายในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วผสมกับแป้ง หลังจากนั้นแป้งจะปรุงตาม รุ่นคลาสสิค.

Tatar classic vac-whites

Tatar vak-belyashi ดั้งเดิมจัดทำขึ้นจาก แป้ง kefirไส้ประกอบด้วยน้ำซุปและส่วนผสมของมันฝรั่ง หัวหอมและเนื้อ เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง kefir หนึ่งเสิร์ฟ
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม- 250 กรัม
• น้ำซุปหรือ น้ำเดือด- 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับไส้ - เพื่อลิ้มรส;

1. สับเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งอย่างประณีต
2. ผัดไส้เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
3. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 ° C
4. นำแผ่นอบออกมาเทน้ำซุปสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละพายจารบีกับไข่แดงอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

แป้งพัฟ

ที่สุด ทางด่วนพายอบ - ใช้สำเร็จรูป แป้งพัฟ. ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะทำ wak-belyash ด้วยเนื้อสับ ซึ่งปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสับ ด้วยเหตุผลเดียวกัน มันฝรั่งจะถูกลบออกจากไส้ มันถูกแทนที่ด้วยผักสีน้ำตาล: แครอทและหัวหอม, สมุนไพรสดและชีสแข็ง

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ผักสีน้ำตาล - หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับไส้ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 300 มล.;
• ไข่แดง - สำหรับทาจารบีพาย

1. ผสมเนื้อกับชีสขูดและผักสีน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือเพื่อลิ้มรส
2. จากแป้งทำเค้กขนาดเล็กที่เหมือนกันแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง
3. คนตาบอดคนผิวขาวอย่าลืมทิ้งรูสำหรับน้ำซุปแล้ววางบนแผ่นอบ
4. ทาด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C
5. จากนั้นนำออกมาเทน้ำซุปลงในรูแล้วอบต่ออีก 15 นาที

ไวท์วอก ไวท์

มัน ขนมอบเบา ๆชอบเด็กและมังสวิรัติมากเพราะมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น. และแม่บ้านชอบสูตรนี้สำหรับ wak-belyash เพื่อความเรียบง่ายและความคิดริเริ่ม แม้ว่า ตัวเลือกหวานห่างไกลจากมาตรฐานการทำอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งจำเป็นต้องมีเนื้อในไส้ ไม่ได้ทำให้ขนมอบอร่อยน้อยลง สำหรับการกรอกจะใช้ฟักทองพันธุ์หวานข้าวลูกเกด

• หนึ่งเสิร์ฟของแป้ง kefir คลาสสิก;
• เนย- 100 กรัม;
• ฟักทอง - 200 กรัม
• ข้าวต้มและลูกเกด - 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย- 50 กรัม
• ไข่แดง - สำหรับทาจารบีพาย

1. เตรียมแป้งคลุมด้วยฟิล์ม
2. ผสมลูกเกดกับฟักทองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กับข้าว เนยอ่อนและน้ำตาล
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลาง
4. พายตาบอดที่มีรู
5. หล่อลื่นด้วยไข่แดงและอบจนนุ่มที่ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

• เพื่อให้ wak-belyashi นุ่มเมื่อเสิร์ฟ คุณต้องวางผ้าขนหนูลงบนถาด จากนั้นใส่ขนมอบลงไป ปิดด้วยผ้าขนหนูอีกผืนหนึ่งด้านบนแล้วปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้ว พายจะนิ่มอีกครั้งหากอุ่นในไมโครเวฟ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปด้วยช้อนในแต่ละพาย แต่สะดวกกว่ามากถ้าใช้เรือน้ำเกรวี่พร้อมพวยกาหรือกาน้ำชาสำหรับสิ่งนี้

• ถ้าไม่ น้ำซุปเนื้อหรือแค่ไม่อยากปรุงก็ทานกับเห็ดหรือ ซุปผัก, น้ำซุปจากก้อนและแม้แต่น้ำที่ควรต้มเครื่องเทศและเนย
• หากไม่มีเวลาปั้นและอบพายมาก ๆ คุณสามารถทำอาหารชิ้นใหญ่ได้ belyash กลม(พาย) จากส่วนผสมเดียวกันและตามหลักการเดียวกัน ไปด้านล่าง ทรงกลมวางแป้งเป็นวงกลมบนไส้ด้านบนเป็นเค้กบาง ๆ อีกอันอยู่ตรงกลางซึ่งมีรูสำหรับน้ำซุป

สวัสดีตอนบ่าย. มาต่อกันที่หัวข้อการทำอาหารคนขาวกันวันนี้ มีเพียงเราเท่านั้นที่จะไม่ปรุงมันเหมือนในบทความที่แล้ว แต่ในเตาอบ มัน ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ จำกัด การบริโภคอาหารทอดไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คุณกำลังพยายามลดโคเลสเตอรอลหรือกำลังลดโดยรวมอยู่หรือเปล่า ปริมาณแคลอรี่รายวันในทุกกรณี การแทนที่ของทอดด้วยการอบช่วยได้มาก

การอบผ้าขาวในเตาอบอาจดูแตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและชนิดของไส้ แต่อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามลำดับขั้นตอนที่เราจะพูดถึงด้านล่าง คุณสามารถอบ belyashi ที่อร่อยและหอมกรุ่นได้

โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในแง่ของการผสมไส้และแป้ง สามารถนำแป้งออกจากสูตรหนึ่งและไส้จากอีกสูตรหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

ขาวชอุ่มในเตาอบจากแป้งยีสต์ในนม

มาเริ่มกันที่ สูตรคลาสสิคการทดสอบยีสต์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมที่จะอุทิศเวลาให้กับการทำอาหารมาก ๆ โดยรอให้แป้งขึ้น แต่การรอคอยก็คุ้มค่า แป้งนุ่มและกรอบ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (แก้ว - 250 มล.)
• เนย - 50 gr
• นม - 1 ถ้วย (250 มล.)
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองเช่นฉันคุณอาจใส่หัวหอมและเกลือลงไปทันที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมในสูตร

การทำอาหาร:

1. ทำอาหารแป้ง ในการทำเช่นนี้ เทยีสต์แห้งลงในจาน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา และนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดจนเนียนและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะลอยขึ้นจากสารละลายเหลวเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นฟองหนา

2. มาเริ่มนวดแป้งกัน เราเอาชามลึก (คาดว่าแป้งจะขึ้นในทันที) เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วเทยีสต์ที่ขึ้นมาและ นมอุ่นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์และไข่ 2 ฟอง ในตอนท้ายใส่เนยละลาย

สำคัญ: น้ำมันไม่ควรร้อน เมื่อละลายแล้วคุณต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อย และแทนที่จะทั้งหมดนี้ คุณสามารถขูดแท่งด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

3. นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องแน่ใจว่ามันหยุดเกาะและเรียบขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แป้งพร้อมในชามใบเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เมื่อแป้งขึ้น นวดเบา ๆ แล้วใส่จานสำหรับทำอาหารต่อไป.

5. เตรียมไส้โดยผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ อย่าลืมเกลือและพริกไทย มิฉะนั้น เนื้อจะจืด

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าหากมีหัวหอมอยู่ในเนื้อสับอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนข้างต้น

สำหรับงานต่อไปเราเปียกมือและ พื้นผิวการทำงานน้ำมันพืช

6. บีบแป้งขนาดเท่าไข่หรือมากกว่าเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นเค้กหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

7. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแล้วรวบรวมผ้าขาวบีบขอบด้วยหีบเพลง

มันกลับกลายเป็น belyash ด้วยศูนย์เปิด

8. ในทำนองเดียวกัน เราปั้นผ้าขาวที่เหลือ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีก 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ผ้าขาว 12 ตัว

เพื่อให้แป้งเป็นสีดอกกุหลาบ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ทาด้วยไข่แดง

พร้อม. ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์

หากเวลาทำอาหาร แป้งยีสต์หากคุณไม่มี คุณสามารถทำให้ปราศจากยีสต์ได้ เพื่อความงดงาม ในกรณีนี้ ให้เติมโซดา มันตอบสนองได้ดีใน kefir และคุณไม่จำเป็นต้องดับมันด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ (2.5%) - 500 มล.
• แป้ง - 800-850 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถปรุงผ้าขาวได้ 20 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมโซดา เกลือ น้ำตาลและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใน kefir เราเริ่มเพิ่มในส่วนและผสมแป้งร่อนด้วยช้อน

3. เมื่อแป้งรวมกันเป็นก้อนเดียวให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งบนโต๊ะต่อไปโดยเติมแป้งเป็นระยะ

4. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น

5. นำแป้งที่เสร็จแล้วใส่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและผสมกับเนื้อสับ

6. วางแป้งที่วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเข้า ขนมปังแผ่นบาง.

7. วางไส้เค้กไว้กลางเค้ก (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วบีบขอบเราติดขอบแป้งทิ้งไว้ตรงกลางรูเล็ก ๆ เมื่อตาบอด belyash ให้กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ

8. จากนั้นวางผ้าขาวบนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อผ้าขาวพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วใส่เนยลงไปตรงกลางเพื่อให้ละลายและไหลเข้าด้านใน

พร้อม. ทานให้อร่อย!

วิดีโอวิธีทำเบลายาชิแบบเปิดจากขนมพัฟ

เบลียาชิยังสามารถทำจากขนมพัฟได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ไม่ว่าแป้งจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ตาม ให้ความสนใจกับวิธีการที่เกิดขึ้นเดิม เปิดแป้ง. บรรจุด้วย น่าสนใจ - ไส้กับเห็ด.

ทำอาหาร Tatar belyashi กับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ

มาเสร็จสิ้นการเลือกด้วยสูตรสำหรับ vac whites นี่คือจานตาตาร์ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย (แก้ว - 200 มล.)
• เนย - 200 กรัม
• Kefir - 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือและโซดาลงในชามที่ร่อนแป้งไว้ ผัดเพิ่มเนยละลายและผสมให้ละเอียดอีกครั้งจนร่วน

2. จากนั้นเท kefir ( อุณหภูมิห้อง) แล้วคลุกแป้ง ใช้ช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ

3. หลังจากนวดจะได้แป้งที่เบาและยืดหยุ่นได้ซึ่งจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พักและใช้งานได้ง่ายขึ้น

4. ขณะพักแป้ง ให้เตรียมไส้โดยผสมหัวหอมสับละเอียดกับมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

5. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน คลึงด้วยไส้กรอกแล้วหั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นออกเป็น 5-7 ส่วน

6. เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วรวบรวมขอบของเค้กเป็นหีบเพลง ตรงกลางของ belyash ที่เกิดเราจะทิ้งรูเล็ก ๆ

7. สีขาวพร้อมกระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบให้ความร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พร้อม. ทานให้อร่อย!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

การทำความคุ้นเคยกับอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก ประเทศต่างๆปรุงอาหารและลิ้มรส ฉันเสนอให้ปรุง Vak-belyash ในสไตล์ตาตาร์ ข้อดีของพายชิ้นเล็กๆ ที่ใช้แทนแป้งขาวทั่วไปคืออบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันและไขมันส่วนเกิน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้แน่นอนว่ามีเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ที่ สูตรนี้ใช้เนื้อลูกวัวสับ

การปรุงอาหารวักขาวใช้เวลาไม่นานกว่าในกรณีของ พายธรรมดาแต่ปรากฎว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมในการทำวากไวท์ในรูป

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งและผสมกับเนยเย็นหั่นเป็นก้อน บดแป้งกับเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

Kefir อุ่นและผสมกับโซดาคนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งกับเนย

นวด แป้งนุ่ม. ห่อในถุงและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น

เตรียมไส้โดยปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างผักและสับให้ละเอียด

ผสมเนื้อสับกับผักสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ให้คนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้ก ใส่ไส้เนื้อสับและผักลงไปตรงกลางเค้ก

ปิดพาย บีบขอบ พับเรือ แต่อย่าลืมเปิดพายไว้ตรงกลาง

ใส่ผ้าขาวทั้งหมดบนแผ่นอบ ใส่เนยหนึ่งชิ้นในแต่ละพายแล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. นี่คือการทำ น้ำผลไม้แสนอร่อยสีขาวภายใน ตีไข่ด้วยส้อมและทาด้วยพายทั้งหมดเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

หลายคนชอบแว็กซ์ผิวขาวมากกว่าคนผิวขาวธรรมดา และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ในคราวเดียว ประการแรก wak belyashi ถูกปรุงในเตาอบ ซึ่งไม่เพียงแต่จะเป็นอันตรายน้อยลงเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย: หากในระหว่างการทอด พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถแน่ใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าเนื้อนั้นพร้อมแล้ว รับรองว่าเนื้อจะอบ ในเตาอบ ข้อดีอีกอย่างของผ้าขาวอบก็คือฐานสำหรับพวกเขานั้นถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ ซึ่งหมายความว่ามันไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรและนวดอย่างรวดเร็ว เกี่ยวกับการทดสอบ vac whites ในเตาอบที่เราจะพูดถึงต่อไป

แป้งสำหรับ vak belyashi บน kefir - สูตร

แม้ว่าแป้งจะไม่รวมยีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเบาและฟู และต้องขอบคุณโซดาที่ช่วยยกส่วนผสมในสูตร เนื่องจากมีกรดเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องดับโซดา น้ำส้มหรือน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• kefir - 240 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 95 กรัม
• แป้ง - 390 กรัม

การทำอาหาร

ผสมแป้งทันทีกับเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ตีไข่สองสามฟอง ละลายเนยและเย็น จากนั้นเทไข่ลงไปแล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมเนยกับไข่ลงใน kefir แล้วเติมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในตอนแรกมวลจะออกมาเป็นก้อน แต่ปล่อยให้มันอยู่ใต้ฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วแป้งจะยืดหยุ่น หลังจากพักส่วนผสมแล้ว ก็นำไปปั้นต่อได้

Vak belyash - สูตรแป้ง kefir

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแน่นและกรอบกว่าเล็กน้อย ขนมชนิดร่วนแล้วคุณจะชอบเทคโนโลยีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน องค์ประกอบของส่วนผสมที่นี่เหมือนกัน แต่วิธีการนวดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• kefir - 355 มล.;
• แป้ง - 475 กรัม
• เนย - 190 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของ kefir ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องมากที่สุด หากจำเป็นก็สามารถอุ่นหรือผสมกับ .ได้เล็กน้อย น้ำร้อน. ถัดไป เพิ่มโซดาลงใน kefir และปล่อยให้มันเปิดใช้งานประมาณหนึ่งนาที ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ เท kefir ลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง

บดแป้งด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วเทส่วนผสม kefir ลงในเศษที่ได้ เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ ให้พักไว้ คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงผ้า แล้วดูแลไส้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ขนมกรุบกรอบสำหรับไข่ขาว ให้คลึงให้บางพอแล้วอบที่ อุณหภูมิสูง(ประมาณ 200 องศา)

แป้งอร่อยสำหรับคนผิวขาว - สูตร

คุณยังสามารถทำแป้งกับนม จากนั้นผ้าขาวจะยิ่งกรอบและฟูน้อยลงเนื่องจากไม่มีโซดาในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 340 กรัม
• เนย - 65 กรัม
• นม - 170 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งสำหรับ vac white ให้ผสมแป้งที่ผ่านตะแกรงกับเกลือ ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทนมกับเนยที่ละลายแล้วลงไป ต่อไปตีไข่และผสมของเหลวเบา ๆ เข้าด้วยกัน หยิบแป้งจากขอบด้วยส้อมคลุกแป้งให้แน่นและ แป้งยืดหยุ่นพักไว้และคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักขณะเตรียมไส้

Wak-belyash aka wak-belish คือ พายตาตาร์แต่ไม่ธรรมดาแต่มีไส้ที่ฉ่ำและหอมมาก

ขนมอบแสนอร่อยและมักจะแทนที่อาหารจานหลัก

อาหารกลางวัน Wak-belish เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ชา หรือของว่างพร้อมน้ำมะเขือเทศสักแก้ว

แต่พายตาตาร์เตรียมอย่างไร?

Wak-belyash - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แป้งสำหรับ vac-belyash นวดด้วย kefir กับเนย โซดาใช้สำหรับคลาย แต่บางครั้งคุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับจานตาตาร์ที่มียีสต์หรือขนมพัฟซึ่งไม่ได้ห้ามเช่นกัน

ไส้ในวักเบลายาชมีมากมายและส่วนใหญ่ประกอบด้วย

การทำอาหาร

ผสมแป้งทันทีกับเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ตีไข่สองสามฟอง ละลายเนยและเย็น จากนั้นเทไข่ลงไปแล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมเนยกับไข่ลงใน kefir แล้วเติมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในตอนแรกมวลจะออกมาเป็นก้อน แต่ปล่อยให้มันอยู่ใต้ฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วแป้งจะยืดหยุ่น หลังจากพักส่วนผสมแล้ว ก็นำไปปั้นต่อได้

Vak belyash - สูตรแป้ง kefir

แฟน ๆ ของขนมที่มีความหนาแน่นและกรอบเล็กน้อยซึ่งเกือบจะเป็นขนมชนิดร่วนจะชอบเทคโนโลยีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน องค์ประกอบของส่วนผสมที่นี่เหมือนกัน แต่วิธีการนวดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• kefir - 355 มล.;
• แป้ง - 475 กรัม
• เนย - 190 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของ kefir ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องมากที่สุด หากจำเป็น ก็สามารถอุ่นหรือผสมกับน้ำร้อนได้เล็กน้อย ถัดไป เพิ่มโซดาลงใน kefir และปล่อยให้มันเปิดใช้งานประมาณหนึ่งนาที ในขณะเดียวกันตีไข่ เท kefir ลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง

บดแป้งด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วเทส่วนผสม kefir ลงในเศษที่ได้ เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ ให้พักไว้ คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงผ้า แล้วดูแลไส้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้แป้งกรอบสำหรับ vac belyashi ให้ม้วนให้บางพอแล้วอบที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 200 องศา)

แป้งอร่อยสำหรับคนผิวขาว - สูตร

คุณยังสามารถทำแป้งกับนม จากนั้นผ้าขาวจะยิ่งกรอบและฟูน้อยลงเนื่องจากไม่มีโซดาในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 340 กรัม
• เนย - 65 กรัม
• นม - 170 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งสำหรับ vac white ให้ผสมแป้งที่ผ่านตะแกรงกับเกลือ ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทนมกับเนยที่ละลายแล้วลงไป ต่อไปตีไข่และผสมของเหลวเบา ๆ เข้าด้วยกัน หยิบแป้งจากขอบด้วยส้อมนวดแป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่นแล้วพักไว้และคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักขณะเตรียมไส้

จาน belyashi ที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจ แต่ยากที่จะเรียกว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง วากเบลายาชิที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนั้นเป็นที่รักและรู้จักในบัชคีเรีย ตาตาร์สถาน และภูมิภาคอื่นๆ แต่ในประเทศของเราแทบจะไม่มีใครรู้จักอาหารจานนี้เลย ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะแก้ไขความอยุติธรรมดังกล่าวและบอกอย่างน้อยว่าคุณจะปรุงแป้งสำหรับวากไวท์ในเตาอบได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 250 กรัม
• Kefir - 1 ถ้วย (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. (ร่อน);
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

แช่มาการีนก่อนในช่องแช่แข็งและเมื่อมันหยุดอ่อนก็ควรขูดหรือหั่นเป็นขี้กบด้วยมีด ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวงลงในมาการีนแล้วบดให้ละเอียด เศษเล็กเศษน้อย. นอกจากนี้เรายังใส่โซดา kefir เกลือและไข่ที่นั่น - ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียด จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือให้เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากันซึ่งหลังจากนวดแล้วจะต้องคลุมด้วยถุงหรือฟิล์ม

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อคน

สูตรอาหาร:

เทลงในชามขนาดใหญ่ kefir หนึ่งแก้ว (ไม่ว่าจะมีไขมันแค่ไหน)และเติมโซดา ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ห้านาที ในระหว่างนี้ให้ตีน้ำตาลกับไข่และเกลือซึ่งจะต้องเติมลงใน kefir เทลงไปด้วย น้ำมันพืชและค่อยๆเทแป้งสามถ้วยลงในส่วนผสมที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในถุง

แป้งยีสต์สำหรับคนขาวที่ไม่มี kefir

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์ - 7 กรัม (ถุง);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อย แล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เมื่อเวลาผ่านไป นมจะพัฒนา "ฝา" ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 10 นาทีหรือน้อยกว่า จากนั้นเติมน้ำมันพืช เกลือ แป้งและไข่ (ไม่จำเป็น) - นวดแป้งซึ่งไม่ควรเหนียวและนุ่มมาก เช่น แป้งทาตาร์ไม่มี kefirทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเท่านั้นโดยที่การนวดที่ดีควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ดังนั้น ใช้ความจุของมันจากการคำนวณนี้ นอกจากนี้ยังสามารถทำแป้งในสไตล์ตาตาร์โดยไม่ต้องใช้ kefir และนมเพียงแค่ใช้น้ำและถ้าคุณชอบยีสต์สดมากกว่าแบบแห้งอย่าใช้ 7 กรัม แต่ใช้ 20 กรัมสำหรับนวดแป้ง

แป้ง "ด่วน" ในนมสำหรับ vac-whites

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• มาการีน 150 กรัม

สูตรอาหาร:

บดน้ำตาลกับยีสต์แล้วละลายมาการีนด้วยไฟอ่อนๆ ตามต้องการ เทนม. ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง บดน้ำตาลด้วยยีสต์และเพิ่มลงในส่วนผสม เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้ง เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น การทดสอบควรให้เวลา "พัก" ประมาณ 30 นาที

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะเอาใจคุณด้วยพายที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เรียกว่า Vak belyash อันดับแรก สูตร vak belyashได้เรียนรู้จากเชฟหนุ่ม อาหารตาตาร์บนชายฝั่งไครเมีย คุณสมบัติของการเตรียมพายเหล่านี้คือแป้งสำหรับพวกเขาจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คือไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นฟูเป็นต้น ผลที่ได้คือจานที่แสนอร่อยและอร่อยมาก

โดยทั่วไปตามลักษณะของอาหารตาตาร์ vak belyash ต้องเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่เข้มข้น แต่พวกเราหลายคนชอบพวกเขาด้วยชาสักถ้วยเพราะมันอร่อยและน่ารับประทานมาก!

แป้งสำหรับ vac belyashi ควรจะนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นเพื่อเตรียม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้มาการีนได้) - 100 กรัม
• แป้ง พรีเมี่ยม- 3-4 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• Kefir (หรือครีมเปรี้ยว) - 1 ถ้วย
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• โซดาเล็กน้อย

แต่สำหรับการเติมเราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• หมูสับ - 400 กรัม เปอร์เซ็นต์ไขมันของเนื้อสับยิ่งสูงยิ่งดี
• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น ขนาดเล็ก
• หัวหอม - 3 ชิ้น ใหญ่กว่า
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้ง

ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง บน เครื่องขูดหยาบถูเนย (สำหรับสิ่งนี้ควรแช่แข็งไว้ก่อนจะดีกว่า) บดเนยและแป้งด้วยฝ่ามือเพื่อให้ได้เศษที่ร่วน