ในสมัยโบราณเชฟที่เก่งที่สุดได้จัดเตรียมตัวแทนของราชวงศ์ ห้องครัวถือเป็นที่พำนักอันเป็นความลับ ซึ่งการทำอาหารถือเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ แต่ในช่วงเวลาของซาร์ พ่อครัวชาวรัสเซียไม่รู้วิธีทำอาหารทอด ทักษะของพวกเขาลดลงเหลือแค่การต้มหรืออบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญจากสัญชาติอื่นได้รับเชิญ

เกร็ดประวัติศาสตร์

มีเพียงพวกตาตาร์เท่านั้นที่รู้วิธีปั้นเบลายาชิและทอดมัน ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับเชิญให้ปรุงอาหารจากอาหารประจำชาติของพวกเขา ท้ายที่สุด belyash เป็นสิ่งประดิษฐ์ของตาตาร์ในขั้นต้นนี่คือคนที่สอนชาวรัสเซียถึงวิธีการปรุงพายทรงกลมพร้อมไส้เนื้อ บรรพบุรุษของ belyash เป็นพายธรรมดาซึ่งเรียกว่า "peremyach"

ในอาหารตาตาร์แห่งชาติมีจาน "เบลิช" ซึ่งเป็นพายขนาดใหญ่ที่เรียกว่าแป้งไร้เชื้อ ไส้ในนั้นมีส่วนผสมหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือเนื้อสัตว์ เวลาผ่านไปและค่อยๆ พายเนื้อเล็ก ๆ ที่ไหนสักแห่งสูญเสียชื่อและเริ่มถูกเรียกว่า "บาลิช" จนถึงทุกวันนี้ในอาหารตาตาร์ มีสองประเภท - พายขนาดเล็ก "เบลิช" และพายเนื้อขนาดใหญ่ - "ซูร์เบลิช"

ตอนนี้แป้งขาวไม่ได้ทำมาจากแป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังทำจากแป้งไร้เชื้อด้วย ไส้ยังมีความหลากหลายมากที่สุด เช่น มันฝรั่ง มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ พร้อมผักและแม้กระทั่งผลเบอร์รี่

ประเภทของผ้าขาว

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปั้นเบลายาชิ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้มีความหลากหลายเพียงใด:

1. Belyashi กับเนื้อเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ไส้ประกอบด้วยเนื้อสับและหัวหอม
2. มันฝรั่งอบขาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
3. คนผิวขาวขี้เกียจ - วิธีการปั้นคนผิวขาวด้วยเนื้อเมื่อไม่มีเวลาว่างอย่างแน่นอนสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จะบอกคุณ
4. Belyashi กับกะหล่ำปลี - ไส้ประกอบด้วยกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและผักใบเขียว
5. ไก่ขาว - เนื้อไก่ทำให้จานนี้ง่ายขึ้นและเป็นอาหารมากขึ้น
6. Belyashi กับเนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นอาหารคาซัค แต่เนื่องจากเนื้อแกะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะจึงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้
7. Belyash-cheesecakes เป็นพายแบบเปิดขนาดใหญ่ที่มีเนื้อหรือไส้อื่น ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ
8. Belyash พร้อมไส้ไส้กรอกเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้
9. ปลา belyash - ปลาทะเลใด ๆ สามารถรวมอยู่ในไส้นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยและง่ายมาก
10. Belyash กับไข่และหัวหอม - ทำจากไข่ต้มและหัวหอมสีเขียว
11. Belyash กับแครอทยังเป็นสูตรดั้งเดิมของ Tatar นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วไส้ยังรวมถึงพริกไทยบัลแกเรียและแครอทขูด
12. Belyash กับเนื้อลูกวัวและหัวบีทเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยมาก

พายเหล่านี้อยู่ไกลจากพายที่ยอดเยี่ยมทุกประเภท แต่คนส่วนใหญ่ชอบรุ่นดั้งเดิม ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการจัดเตรียม

วิธีการใส่แป้งบนผ้าขาว

จากแป้งและวิธีการปั้น belyashi เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคน คุณสามารถตาบอดได้จากแป้งที่ซื้อมาหรือคุณสามารถใช้โฮมเมดซึ่งแน่นอนว่าดีกว่ามาก โดยปกติแล้วจะใช้แป้งยีสต์เพื่อจุดประสงค์นี้ทำอาหารเองได้ไม่ยาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำอุ่น - 50 มล.
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้สักครู่ ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ตอกไข่ แล้วเทนมอุ่นลงไป เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ เกลือ และผสมให้ละเอียด แป้งควรติดมือคุณเล็กน้อย ถ้ามันสูงเกินไป แป้งขาวจะกลายเป็นแข็ง ปิดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาน้ำมันพืชด้วยมือ นวดเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีเตรียมไส้

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปั้นเบลายาชิด้วยการเติมเนื้ออย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัว เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและอร่อยคุณต้องเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงไป เชฟผู้มากประสบการณ์บอกว่าต้องการเนื้อ 1 กิโลกรัมจาก 300 กรัม มากถึง 1 กิโลกรัมของหัวหอม หลายคนใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่นั่นการตั้งค่าเหล่านี้เป็นของแต่ละคนล้วนๆ

เคล็ดลับความสำเร็จประการหนึ่งคือน้ำน้ำแข็ง เทลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่มากขึ้น มันให้ความหนืดและความยืดหยุ่นมากขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่ผ้าขาวจะอ่อนโยนมากขึ้น ไม่แนะนำให้เติมไข่ขาวดิบลงในไส้มันจะทำให้แห้งจะดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้เหลือไข่แดงหนึ่งฟอง

ดังนั้นแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงผ้าขาวได้

การเตรียมผ้าขาวแบบปิด

มีวิธีง่ายๆ ในการปั้นเนื้อขาวที่ปิดสนิทซึ่งใช้เวลาไม่นาน วางแป้งบนกระดานที่ชุบแป้งแล้วนวดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นเค้กที่มีความหนาอย่างน้อย 7 มม. ใส่ไส้ตรงกลางรวบรวมขอบด้านบนแล้วบีบให้เข้ากัน

ให้รูปร่างของลูกบอล belyash ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกบนพื้นผิวของแป้งมิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาในระหว่างการทอด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แผ่ออกเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันจนสุก

ทำอาหารขาวแบบเปิด

หลายคนชอบผลิตภัณฑ์แบบเปิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปั้นผ้าขาวแบบเปิดแล้วทอดเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่สูญเสียน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการทอด อันที่จริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ม้วนเค้กออกจากแป้งใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง เชื่อมขอบอีกด้านเข้าด้วยกัน ทำอีกสองขอบที่เหลือด้วย คุณไม่สามารถปิดมันได้ คุณต้องงอมุมเพื่อให้ศูนย์กลางยังคงเปิดอยู่ จากนั้นใช้มือแบนสีขาวเล็กน้อย

เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนดีแล้ว ให้นำเบลีแอชด้านที่เปิดอยู่ลงทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก ต้องขอบคุณน้ำมันร้อนที่เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกและจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออก ใช้ไม้พายหรือพลาสติกพลิก belyash ไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเตรียมให้พร้อม

การเตรียมผ้าขาวทรงสามเหลี่ยม

ทุกคนรู้วิธีปั้นผ้าขาวให้กลม แต่คุณสามารถกำหนดรูปร่างให้ผลิตภัณฑ์แตกต่างออกไปได้ เช่น สามเหลี่ยม มีวิธีง่ายๆ ในการปั้นเบลายาชิสามเหลี่ยม ในทุกกรณีจะต้องรีดแป้งเป็นเค้กโดยวางไส้ไว้ตรงกลาง

จากนั้นจะต้องปิดขอบสองด้านที่อยู่ตรงกลางแล้วบีบแป้งด้วยนิ้วของคุณจากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อสร้างมุม เชื่อมต่อด้านที่สามของ belyash ตรงกลางกับอีกสองด้านแล้วสร้างมุมของรูปสามเหลี่ยม สามารถเว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางผลิตภัณฑ์ได้

วิธีการปั้นที่สวยงาม

วิธีการปั้น belyashi เพื่อให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย? แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เชื่อว่ารสชาติดีเพียงพอ อันที่จริงแล้วอาหารก็ควรมีความสวยงามเช่นกัน มีหลายวิธีในการปั้น belyashi อย่างสวยงาม ลองพิจารณาวิธีใดวิธีหนึ่ง

รีดแป้งที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. และตรงกลางของเค้กควรบางกว่าขอบเล็กน้อย วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง วางนิ้วชี้ไว้ตรงกลางไส้แล้วเริ่มทำเป็นแถบ ระหว่างการเก็บแป้ง แป้งขาวต้องพลิกตลอดเวลาเพื่อให้ออกมาสวยสม่ำเสมอ จากนั้นค่อยเอานิ้วออกและรีดผลิตภัณฑ์ให้เรียบเล็กน้อย

• สำหรับการทอดผ้าขาวจานที่มีก้นหนาและกว้างเช่นลูกเป็ดเหมาะที่สุด
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เยิ้มเกินไปหลังจากทอดพวกเขาจะต้องวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึม
• สำหรับการเตรียมไส้ที่เร็วขึ้นจำเป็นต้องเทน้ำมันร้อนลงในรูของปูนขาวในส่วนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์
• หากอาหารทอดมีข้อห้ามสำหรับใครบางคน คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องทำขนมปังได้

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมนั้นทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ไม่เพียงแค่ในวันหยุดสุดสัปดาห์แต่รวมถึงในวันธรรมดาด้วย

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

วันนี้เรามีสูตรพิเศษที่แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ง่ายมาก

เราจะทำให้ฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และในเวลาเดียวกันสีขาวกรอบและมีกลิ่นหอมในกระทะ

เรามีเคล็ดลับในการเตรียมพายเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

เราจะแบ่งปันให้กับคุณอย่างแน่นอน และยังแสดงขั้นตอนทั้งหมดด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งไปข้างหน้า!

ยีสต์ขาวอร่อยในกระทะ

เพื่อเตรียม belyashi เราต้องการ:

สำหรับการกรอก

• เนื้อสับ 700 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• เกลือ พริกไทย ผักชี ตามใจชอบ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำอุ่น 500 มล
• ยีสต์ 2 ช้อนชา (แห้ง 1 ซอง)
• แป้ง 750 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำมันพืช 1 ลิตร สำหรับทอด

ที่ทางออกเราได้รับ 24-26 แดงก่ำและผ้าขาวที่อร่อย

แป้งทำอาหารสำหรับยีสต์ belyashi

ขั้นแรกให้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผสมให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดนวดแป้ง

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น นวดจนไม่ติดมือ

เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วหรือจานพลาสติกแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี

ระหว่างที่ยีสต์เริ่มทำงาน การทำให้แป้งฟูขึ้น เราจะทำการเติมไส้

มารู้จักเนื้อสับกันเถอะ อาจเป็นหมูบดและเนื้อวัว หรือเนื้อสับด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์ปีก แล้วแต่ว่าคุณชอบแบบไหน

มีทั้งหมูสับ+เนื้อ แบ่งเท่าๆกัน

เคล็ดลับสีขาวประการหนึ่งของพวกเขาคือเราจะเติมน้ำ 50 กรัมลงในเนื้อสับเพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้น

หัวหอมจะต้องสับในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำ และเพิ่มข้าวต้มหัวหอมนี้ลงในเนื้อสับ

เกลือพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีก็จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน เราผสมทุกอย่าง

ในขณะเดียวกันแป้งของเราก็พร้อม

หน้าที่ของเราคือม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราประกอบชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นลูกบอลเพื่อให้สะดวกในการทำงานกับพวกมันในภายหลัง

เคล็ดลับอีกประการ: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งระบายอากาศขณะรอไส้ ให้ปิดด้วยฟิล์มยึด

หลังจากนั้นเราก็นำซาลาเปาออกจากแป้งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนราบเป็นวงกลม

ทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งคอของ belyash ได้อย่างสวยงาม

วางไส้ตรงกลางวงกลม

ตอนนี้ใช้นิ้วจับแป้งแล้วดึงขอบตรงกลางแล้วเริ่มรวบรวมคอ

เราบีบแป้งอย่างต่อเนื่องโดยทับซ้อนกันเคลื่อนที่เป็นวงกลม ฝึกฝนสักนิดแล้วจะดีเอง

นี่คือวิธีที่คุณควรจะได้พาย โดยมีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน

ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกระจายตัวได้ดีขึ้น

เราทำสิ่งนี้กับ koloboks ทั้งหมดของเรา - เรายัดมันด้วยเนื้อสับแล้วบีบมัน

เตรียมทอดผ้าขาวของเรา

ความลับบางประการ:

• ทอด belyashi ในกระทะที่มีก้นหนา
• เติมเกลือลงในน้ำมันเพื่อลดการกระเซ็น
• ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอสำหรับทอดหรือไม่ ให้จุ่มไม้พายลงไป ถ้ามีฟองฟู่ ​​ฟู่ ก็ทอดได้
• ไม่เทน้ำมันอย่าเทน้อยกว่าในสูตรมิฉะนั้นผ้าขาวจะดูดซับน้ำมันได้มากระหว่างทอดแทนที่จะทอดกรอบทันที
• อย่าพยายามยัดไข่ขาวลงในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ในคราวเดียว ขณะทอด แป้งจะฟูและเกาะติดกัน

เราลดไข่ขาวลงในน้ำมันโดย "ตา" ลงทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีก 3-5 นาที

พยายามอย่าเอาน้ำจากผ้าขาวไปใส่ในน้ำมัน มิฉะนั้น การปอกเปลือกจะเริ่มขึ้น ดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพอ

เรานำผ้าขาวที่เสร็จแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษ

เมื่อน้ำมันส่วนเกินไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย - คุณกินได้! อาหารสำหรับทั้งครอบครัว

Belyashi ชุ่มฉ่ำอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่าทึ่ง

พบกับขนมใหม่ในบล็อกของเรา!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบสีขาวฉ่ำ การซื้อในศูนย์การค้าส่วนใหญ่ผู้ซื้อไม่ได้รสชาติที่ต้องการ เรานำเสนอวิธีที่พิสูจน์แล้วในการปั้น belyashi ที่บ้าน

ปิดเรียกว่า belyashi กับเนื้อซึ่งมองไม่เห็นไส้ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้แป้งยีสต์

ในการรับมันคุณจะต้อง:

• น้ำ;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สดหรือแห้ง
• ไข่;
• แป้ง;
• เกลือน้ำตาล

ใช้น้ำอุ่นละลายยีสต์ด้วยการเติมน้ำตาลทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนหมวกนุ่ม ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม จากนั้นจึงเติมไข่ เกลือ และน้ำตาลลงไป ด้วยความช่วยเหลือของแป้ง พวกเขาสร้างแป้งที่เกาะติดกับมือเล็กน้อย

แม้จะมีรากตาตาร์ แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็แพร่หลายในดินแดนของประเทศหลังโซเวียต มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมและปรับแต่งผลิตภัณฑ์ โดยดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมและประเพณีของภูมิภาคต่างๆ

เราปั้น wak-belyash

จานนี้เป็นของอาหารตาตาร์ลักษณะเฉพาะคือการใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ ไส้นอกจากเนื้อสับแล้วยังมีผัก (มันฝรั่งฟักทอง) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใบกระวาน พายประเภทนี้ปรุงในเตาอบ สำหรับเนื้อสับ เป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อให้ละเอียด แม้ว่าคุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ และผัก

เทคโนโลยี วิธีการปั้น belyashi ประกอบด้วยกระบวนการที่ต่อเนื่องกันหลายประการ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• มาการีนหรือเนย 200 กรัม
• 1.5 เซนต์ นมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง;
• เกลือ;
• โซดา.

นมเหมาะเป็นเบสเหลว แต่ควรใช้ kefir หรือโยเกิร์ต มาการีนที่วางไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้เป็นเวลา 20 นาทีจะถูกขูดผสมกับแป้งเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

เมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะมีรูเล็ก ๆ เหลืออยู่ด้านบน เพื่อให้ไส้ฉ่ำเติมน้ำมันหรือของเหลวชิ้นเล็ก ๆ (น้ำหรือน้ำซุป)ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนแผ่นอบอบประมาณ 40-45 นาที ความพร้อมของพายถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง เมื่อแป้งนิ่มแล้ว แต่แป้งยังอ่อนอยู่ ไฟจะเพิ่มขึ้นจนได้สีแดงก่ำ

เทคโนโลยีการปั้นโอเพ่นไวท์

belyash แบบเปิดนั้นแตกต่างตรงที่เมื่อทำการแกะสลัก จะมองเห็นส่วนหนึ่งของการอุดเพื่อให้ได้รูปร่างนี้ หลังจากวางไส้แล้ว แป้งจะถูกบีบเป็นวงกลมตรงกลางเพื่อให้มีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลาง พวกเขาเริ่มทอด belyash โดยส่วนที่เปิดลงแล้วพลิกกลับโดยให้ตะเข็บขึ้น

อีกวิธีที่ผิดปกติในการรับผลิตภัณฑ์แบบเปิดคือขั้นแรกให้สร้าง belyash ทรงกลมแบบปิดก่อน จากนั้นหลังจากบีบไส้แล้ว ให้ตัดแป้งเป็นรูปกากบาทแล้วสอดขอบเข้าด้านใน

ผลิตภัณฑ์แบบเปิดอาจมีรูปทรงสามเหลี่ยม จากนั้นบนฐานกลมจะดีกว่าที่จะทำการตัด จำเป็นต้องวางขอบด้วยช่องว่างเพื่อสร้างรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ตรงกลาง

เราปั้นสามเหลี่ยมสีขาวกลม

มีเทคโนโลยีหลายอย่างสำหรับการบิดผ้าขาวแบบกลม:

1. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดด้วยวัตถุทรงกลมที่เหมาะสม จากนั้นใส่ไส้ด้านใน หยิก ทอดทั้งสองด้านโดยให้ตะเข็บลง
2. หลังจากปั้นแป้งแล้ว บีบออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดด้วยมือของคุณจนได้เค้ก วางเนื้อสับไว้ด้านบน ปรากฎเป็นถุงตะเข็บถูกกดจากด้านบน
3. คุณควรเริ่มต้นเหมือนในวิธีก่อนหน้า หลังจากแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วแต่ละลูกจะถูกรีดออกหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกขึ้นรูป

เทคโนโลยีของการปั้น belyashi อย่างถูกต้องไม่ได้หมายความถึงข้อจำกัดเกี่ยวกับรูปร่าง รุ่นคลาสสิกมีลักษณะกลม แต่สามารถกำหนดรูปร่างที่แตกต่างกันได้ (เช่น สามเหลี่ยม) ในกรณีนี้การเติมจะถูกวางลงบนช่องว่างตรงกลางโดยบีบทั้งสองด้านและจากด้านล่างจะได้ตะเข็บจาก 3 ด้าน

เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ รสชาติไม่เพียงมีความสำคัญสำหรับคนผิวขาวเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เรียบร้อยและน่าดึงดูด นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านได้สร้างแบบจำลองที่น่าสนใจหลายอย่างของพายตาตาร์ในคราวเดียว ที่พบมากที่สุดคือผ้าขาวกลมที่มีและไม่มีรูเช่นเดียวกับผ้าขาวในรูปสามเหลี่ยม แน่นอนว่าวิธีการแกะสลักไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับด้านความงามของการทำอาหาร เนื้อหาในการปั้น belyashi จะให้บริการคุณได้ดีอย่างแน่นอน

วิธีการปั้น belyashi ด้วยเนื้อ?

เราได้ศึกษาวิธีการต่างๆ มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว ดังนั้นมากกว่าหนึ่งโหลสูตรกำลังรอคุณอยู่ที่เว็บไซต์ ที่นี่เราจะทุ่มเทความสนใจทั้งหมดให้กับกระบวนการขึ้นรูป

สีขาวกลมมีรูถือเป็นของแท้ที่สุด เนื่องจากมีรูอยู่ด้านบนจึงทอดให้เท่ากันและนอกจากนี้ยังสามารถเทน้ำซุปลงในพายเพื่อให้ฉ่ำขึ้น

ผ้าขาวคลาสสิกดูเหมือนถุงที่มีรูตรงกลาง ขั้นตอนแรกในการสร้างแบบจำลองคือการรีดแป้งบางส่วน ก่อนรีด ให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวงาน เพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด และเนื่องจากขาดแป้งบนโต๊ะ จะทำให้ปิดขอบได้ง่ายขึ้น

วางเนื้อสับส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางของเค้กที่ม้วนแล้วกระจายให้ชิดขอบมากขึ้น ปล่อยให้ว่างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ดึงขอบทีละอัน ดึงเข้าด้วยกันจนชิดกันเป็นวงแหวนตรงกลาง

วิธีการปั้น belyashi ด้วยรู?

มีวิธีที่ง่ายกว่าในการปั้นผ้าขาวที่มีรูพรุน รีดแป้งออกแล้ววางลูกชิ้นเนื้อสับไว้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบตรงข้ามสองอันตรงกลางโดยไม่ต้องปิดเข้าด้วยกัน

ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองสามขอบ

วิธีการปั้นผ้าขาวแบบกลม?

ในขณะที่บางคนพบว่าการขึ้นรูปผ้าขาวง่ายกว่าโดยการบีบขอบเข้าหากัน แต่บางคนชอบทำเป็นรูโดยการตัดแป้งตรงกลาง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการปั้นสีขาวโดยไม่มีรู วิธีนี้ก็จะมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน เพราะในกรณีนี้ คุณสามารถหยุดในขั้นตอนที่สองของการปั้นโดยไม่ต้องกรีดบน ด้าน

เมื่อรีดและวางไส้ตรงกลางแป้งแล้วเริ่มหยิบขอบขึ้นมาเป็นวงกลม

เชื่อมต่อแป้งตรงกลางและทำให้ขอบที่เก็บรวบรวมทั้งหมดไม่ชัด

พลิกตะเข็บ belyash ลงแล้วตัดพื้นผิวเรียบของแป้ง ใช้มีดและนิ้วยืดแป้งไปทางขอบเป็นรูกลม จากนั้นคุณสามารถดำเนินการทอดได้ทันที (เบลายาชิจะทอดก่อนใส่รูลงในน้ำมัน) หรืออบ

วิธีการปั้นผ้าขาวสามเหลี่ยม?

เมื่อจัดการกับเทคนิคต่าง ๆ ในการปั้นผ้าขาวแบบกลมแล้วเราก็หันไปหารูปสามเหลี่ยมที่ได้รับความนิยมไม่น้อย การทำให้วอกไวท์เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีการปั้นวากไวท์ เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้

จุดเริ่มต้นของการปั้นจะเหมือนกับในกรณีของวิธีการสร้างแบบจำลองอื่นๆ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน

ตอนนี้เชื่อมขอบทั้งสามของวงกลมเข้าด้วยกันแล้วทำให้ตาบอดตรงกลาง ข้ามด้านข้างของขอบเพื่อยึดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา ขอบด้านข้างติดได้แบบเดียวกันหรือทำโมเดลลอน

หากคุณต้องการทิ้งรูไว้ตรงกลาง belyash ในทางกลับกัน คุณจะต้องเริ่มสร้างแบบจำลองจากฐาน และเข้าใกล้ด้านบนสุด คุณสามารถใช้นิ้วบีบแป้งอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมหรือเหน็บ เข้าด้านในขวาเพื่อเติม วิธีหลังนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนผิวขาวเพราะช่วยให้คุณเทน้ำซุปลงไปตรงกลางและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

บทความ ในหัวข้อนี้: