ตาตาร์เหล่านี้ ไส้เนื้อกับมันฝรั่งที่น่าสนใจที่พวกเขาอบจากปอด,. พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก พายกับน้ำซุปหรือน้ำมะเขือเทศนั้นดีเป็นพิเศษ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นจานที่ค่อนข้างหลากหลาย แน่นอนว่าพวกเขามีไว้สำหรับของว่างเบา ๆ กับชา แต่พวกเขายังสามารถแทนที่หลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมได้

การทำอาหาร

ก่อนอื่น มาทำการทดสอบกัน นำชามใบใหญ่ร่อนแป้งลงไป แล้วบดแป้งที่แช่แข็งลงในแป้งด้วยเครื่องขูดหยาบ บดแป้งกับเนยประมาณพอๆกับแป้งชอร์ตครัส

เท kefir จำนวนที่ต้องการลงในชามแยกต่างหากเทโซดาและเกลือลงไปผสม เมื่อปฏิกิริยาเริ่มต้น kefir จะเริ่มเพิ่มขึ้น เพิ่มขนาด ไม่เป็นไรหรอก มันต้องอย่างนี้สิ เทลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

แป้งจะนุ่ม นุ่ม จะเกาะมือคุณเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ ของเรามันจะหยุดเกาะมือคุณและมันจะค่อนข้างสะดวกที่จะทำงานกับมัน คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาทีเพื่อพัก

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่มีความชื้นมากเกินไปก็ไม่มีประโยชน์ที่นี่ ตอนนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำแบบนี้ ขั้นแรก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตามเส้นใย แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อวัว ทันทีที่มันฝรั่งทั้งหมดถูกตัดให้ส่ง เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด เราจะส่งไปที่ชามที่มีส่วนผสมที่เหลือเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

แป้งของเราจึงได้พัก แบ่งครึ่งส่งครึ่งกลับใต้ฟิล์มและในตู้เย็น เราจะแบ่งส่วนที่สองออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกัน และเราจะทำแบบนี้ ม้วนไส้กรอกก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นฉันมักจะได้ 9 ชิ้น สำหรับแผ่นอบแผ่นเดียว

รีดแป้งแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แป้งนุ่มมากคุณสามารถดึงออกมาได้ด้วยมือ และเพื่อไม่ให้มือของคุณติดแน่นให้ใช้น้ำมันพืชชุบน้ำหมาด ๆ ตอนนี้ในเค้กทดสอบแต่ละชิ้นให้ใส่มันฝรั่งเนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเราก็บีบขอบเป็นวงกลมโดยปล่อยให้มีรูตรงกลางและด้วยแป้งทั้งหมด โดยหลักการแล้วพายตาตาร์มีรูปร่างคล้ายคลึงกัน วางพายเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยเนย

เราใส่แผ่นอบเป็นเวลา 20 นาที ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับแป้งครึ่งหนึ่งที่รออยู่ในตู้เย็น เรานำมันออกมาและทำเช่นเดียวกับครึ่งแรก

ทันทีที่หมดเวลา ให้นำแผ่นอบที่มีพายออกจากเตาอบชั่วครู่ แป้งแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยแล้ว เพื่อให้พายชุ่มฉ่ำ ให้เท 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงในรูที่ด้านบนของแต่ละพาย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 30-40 นาที หากมีความจำเป็นหลังจาก 20 นาทีเราจะเพิ่มน้ำซุปลงในพาย

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้สะดวกที่จะดันแผ่นอบที่สองเข้าไปในเตาอบ นั่นคือทั้งหมด Tatar พายกับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบก็พร้อมแล้ว เรานำแผ่นอบที่มีพายออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อร้อน น้ำมะเขือเทศหรือชา อร่อย!

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก

• 400-500 gr - เนื้อวัว;
• 6-7 ชิ้น - มันฝรั่งขนาดกลาง
• 3-4 ชิ้น - หัวผักกาดหอม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

• 700-800 gr - แป้ง;
• 200 กรัม - เนย;
• 0.5 มล. - kefir;
• 1 ช้อนชา - โซดา;
• 1 ช้อนชา - เกลือ;
• 0.3 มล. - น้ำซุปเนื้อใด ๆ สำหรับเทลงในพายถ้าไม่ใช่คุณสามารถลูกบาศก์

พาย - "ของว่าง" ตามปกติ

ทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าพายมักจะถูกพาไปบนถนน ปิกนิก รับประทานอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วในร้านกาแฟ หรือให้ลูกไปโรงเรียนเป็นอาหารเช้า จานนี้เหมือนแซนวิช ความกะทัดรัดและความเต็มอิ่มเป็นลักษณะสำคัญของพาย และไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นข้อดีอย่างยิ่งหากคุณจำเป็นต้องกัดกิน "ระหว่างเดินทาง" ยิ่งไปกว่านั้นมันค่อนข้าง "แน่น" แน่นอนว่าที่นิยมมากที่สุดคือพายเนื้อ ไส้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ: มันฝรั่ง ข้าว สมุนไพร จานนี้จะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และมีกี่พันธุ์ - ไม่นับ - นักหนาสีขาว, พัฟ, ขนมปังพิต้า, ซัมซ่า และอาหารประจำชาติแต่ละจานก็มีพายเนื้อพิเศษเป็นของตัวเอง ไส้อาจแตกต่างกันไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่รวมไว้ - ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสับ เราขอแนะนำให้คุณปรุงพายตาตาร์ตามสูตรโดยละเอียดที่อธิบายไว้ในบทความนี้ เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่น!

พายเนื้อตาตาร์

พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและที่สำคัญที่สุด - พวกเขากลายเป็นอร่อย แป้งไม่จำเป็นต้องทำกับยีสต์เพราะต้องใช้เวลามาก และไส้จะแตกต่างจากไส้ปกติเมื่อมีมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ

แป้งโด

ใช้มีดหั่นมาการีนหรือเนยหนึ่งซอง (200 กรัม) หรือเนยกับแป้ง (2-3 ถ้วย) หลังจากทำบ่อน้ำแล้วเท kefir หนึ่งแก้ว (ผสมกับโซดาครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนชา) ไข่สองฟอง นวดแป้งเบา ๆ ไม่แข็งเกินไป คลุมด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ ในระหว่างนี้ดูแลการบรรจุ

การเตรียมไส้สำหรับพายตาตาร์

มักใช้เนื้อสับ แต่ถ้าเนื้อยัง "อ่อน" เช่น เนื้อลูกวัว ก็ใช้มีดสับให้ละเอียดก็พอ เราต้องการ 0.5 กก. มันฝรั่งบด (0.5 กก.) และหัวหอม (2-3 ชิ้น) ในรูปแบบของลูกบาศก์เช่นน้ำส้มสายชู เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและผสมกับเนื้อสัตว์

พายเนื้อ: การสร้างแบบจำลองและการอบ

หลังจากตัดแป้งเป็นชิ้นแล้ว คลึงเป็นชั้นหนา 0.7-1 ซม. จากนั้นใช้แก้วตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ใส่เนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละชิ้น ว่ามีรูอยู่ตรงกลาง วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment แล้วทาไข่แดงด้านบน อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180-210 องศา นำถาดออกหลังจากอบ 20 นาที หากด้านในของพายแห้งนั่นคือไม่มีของเหลวให้เทน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เนยเล็กน้อย ทำอาหารต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ใช่ไหม คุณและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

พายออสเซเชียนพร้อมเนื้อและข้าว

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติยอดนิยม ความแตกต่างหลักของพวกเขาจากพวกตาตาร์คือประการแรกคือขนาด พายเหล่านี้มีลักษณะเหมือนพายมากกว่า เพราะมันใหญ่และแบนแล้วหั่นเป็นชิ้น ข้อแตกต่างประการที่สองคือแป้งทำมาจากยีสต์ ดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะเริ่มทำพาย Ossetian คุณต้องใช้เวลาประมาณครึ่งวัน ความแตกต่างที่สามคือการบรรจุ พายเนื้อออสเซเชียนประกอบด้วยข้าวต้มและเครื่องเทศ แต่หลักการของการเตรียมก็เหมือนกับของทาทาร์พาย และตอนนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียม "จานตั้งแคมป์" ยอดนิยมแล้ว ให้ลองทำอาหารของคุณเอง พิเศษ ผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในไส้ ขอให้โชคดีในครัว!

Pie Zur belish (balish) เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารตาตาร์ประจำชาติ เป็นขนมแบบปิดในรูปของหม้อยัดไส้เนื้อและมันฝรั่ง ขอบคุณน้ำซุป ซึ่งถูกเตรียมและนำเข้าภายในผ่านรูพิเศษ ทำให้ไส้ออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ บางทีอาจไม่สามารถเปรียบเทียบพายเนื้ออื่น ๆ ในแง่นี้กับตาตาร์ซูร์เบลิช

สูตรทีละขั้นตอนของวันนี้พร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการปรุง Zur belish ที่บ้าน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ควรมีไขมัน) สัตว์ปีก (เนื้อห่านจะอร่อยเป็นพิเศษในพายนี้) และแม้แต่เครื่องใน และส่วนประกอบผักนอกเหนือจากมันฝรั่งแบบดั้งเดิมยังสามารถประกอบด้วยกะหล่ำปลี ฟักทอง หัวไชเท้า ฯลฯ ผักโดยทั่วไปสามารถถูกแทนที่ด้วยซีเรียลเช่นข้าว

Zur belish ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นอาหารรื่นเริงและสง่างามมากซึ่งตามกฎแล้วพวกตาตาร์เตรียมรับแขกที่รักหรือในวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับญาติ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกและครอบครัวของคุณด้วยพายตาตาร์ที่ยอดเยี่ยมนี้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี
  (700 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว
  (200 กรัม)
• คีเฟอร์
  (150 กรัม)
• ไข่
  (1 ชิ้น)
• เนย
  (200 กรัม)
• น้ำมันพืช
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู
  (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชู 9%
  (1/2 ช้อนชา)
• เกลืออาหาร
  (1 1/3 ช้อนชา)
• เนื้อ
  (1.5 กก.)
• มันฝรั่ง
  (1.5 กก.)
• หอมหัวใหญ่
  (2 ชิ้น)
• พริกไทยดำ
  (รสชาติ)
• น้ำ
  (300 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับซูร์เบลิช ในการทำเช่นนี้ในภาชนะเดียวให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม kefir 150 กรัมหรือโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง (ควรทำเองที่บ้าน) ไข่ไก่ 1 ฟองเนยละลาย 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย ดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดาและยังเพิ่มส่วนผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อน 700 กรัมลงไป แล้วคลุกแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราก็สร้างลูกบอลขึ้นมา คลุมด้วยผ้าที่ไม่ต้องตากแดดแล้วพักไว้ก่อน

ต่อไปมาเตรียมไส้กัน เป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.) หั่นเนื้อและมันฝรั่ง 1.5 กก. บดหัวหอมใหญ่ 2 หัว จากนั้นผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การเติม Zur belish พร้อมแล้ว

มันยังคงเตรียมน้ำซุป อันที่จริง คุณสามารถทานได้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ แต่ถ้าไม่มีก็ต้องเตรียมไส้พิเศษ ในการทำเช่นนี้บนเตา ต้มน้ำ 300 มล. กับเนย 1 ชิ้น (50 กรัม) และ 1/3 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที - และไส้ก็พร้อม

ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกัน เราต้องการกระทะที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อ เราห่อภาชนะนี้ไว้ด้านนอกด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดซึ่งจะห้อยลงมาจากด้านข้างในบางครั้ง

เราเจาะแป้งที่ผสมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันในอัตราส่วนประมาณ 1:3 เราจะใส่ไส้ในส่วนที่ใหญ่กว่าส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็นฝาและชิ้นเล็ก ๆ ที่ฉีกออกจากส่วนที่เล็กกว่าจะเป็น "สะดือ" ซึ่งเราจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป เนื่องจากฝาจะประกอบด้วยสององค์ประกอบ เรายังคงแบ่งส่วนที่เล็กกว่าของแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง

เรารีดแป้งส่วนใหญ่บาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้วางในแม่พิมพ์แล้วแขวนจากด้านข้าง 5-6 ซม. ใส่ไส้ข้างใน

เราม้วนส่วนที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งวางบนไส้แล้วเชื่อมต่อกับด้านข้างจากส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วบีบขอบ

นอกจากนี้เรายังม้วนครึ่งหลังของส่วนที่เล็กกว่าและทำการตัดเหมือนแสงอาทิตย์

เรากระจายมันที่ด้านบนของฝาก่อนหน้าและบีบขอบด้วย และตรงกลางของฝาทั้งสองเราทำรูสำหรับน้ำซุป

ตอนนี้เราคลุมด้วย "สะดือ" ซึ่งก่อนหน้านี้เราแยกจากแป้งส่วนเล็ก ๆ

เราเคลือบเค้กด้วยเนยอุ่นที่ด้านบนและตั้งไว้สองสามชั่วโมง (อาจจะมากกว่านี้) ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นเราก็นำขนมอบออกมายก "สะดือ" แล้วเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป (คุณอาจต้องการมากหรือน้อยเพราะมันขึ้นอยู่กับความฉ่ำของไส้) หลังจากนั้นเรานำ "สะดือ" กลับคืนที่เดิมแล้วอบเค้ก

ถ้าเค้กเริ่มแดงก่อนเวลา ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้ด้านบน

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Tatar Zur สำเร็จรูปในรูปแบบที่อบโดยตรง

ชาวตาตาร์มีพิธีกรรมพิเศษในการตัดพายนี้ ขั้นแรกให้ตัดฝาออกรอบ ๆ เส้นรอบวงและนำเสนอชิ้นส่วนพร้อมกับไส้บางส่วนแก่แขกแต่ละคน จากนั้นเค้กก็ถูกตัดไปที่ด้านล่างและเปลือกด้านล่าง (ที่อร่อยที่สุดเพราะน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุด) ก็ถูกวางลงบนจานทั้งหมดพร้อมกับไส้ที่เหลือ ด้วยเหตุนี้แขกแต่ละคนจึงลองทั้งฝา ด้านล่าง และไส้ของซูร์เบลิช

หรือ berenge tekese ใน Tatar - สูตรจากผู้อ่านของเรา Guzel Maharram:

นี่เป็นอาหารจานโปรดของสามีฉัน แม่ของเขาเคยทำ berenge tekese ให้เขาบ่อยมากเมื่อตอนที่เขายังเป็นเด็ก และตอนนี้ เมื่อฉันถามสามีของฉันว่าจะทำอาหารอะไรให้อร่อย ส่วนใหญ่มักจะขอให้ทำอาหารจานนี้

ถึงแม้ว่าไส้จะธรรมดา แต่พายก็อร่อยมาก (หรือที่คาดไว้) อย่างไม่คาดคิด และคุณก็อยากกินอีกชิ้นหนึ่ง จานนี้คล้ายแต่รสชาติต่างกัน

พายตาตาร์ - berenge tekese

สารประกอบ:

แป้งโดสำหรับทำพาย:

• แป้ง 500 กรัม (โดยประมาณ)
• น้ำ 250 มล.
• เนยละลาย 150 มล.
• เกลือ 2/3 ช้อนชา

การบรรจุมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 1.9 กก. (ประมาณ 10-15 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ: 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/3 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• เนย 150 กรัม

วิธีทำพายตาตาร์ - สูตร:

1. มานวดแป้งกันก่อน ละลายเนยและผสมกับน้ำและเกลือ ค่อยๆใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง เราคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

   คำแนะนำ: คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ แต่เมื่อใช้เนย แป้งจะทนทานกว่า ไม่กระจายตัว และถึงแม้จะบาง แต่ก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทำพาย

   แป้งโด

2. มาเตรียมการเติมกัน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

   กะหล่ำปลี

3. ผักชีฝรั่งล้างและหั่น

   Dill

4. เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มันฝรั่งหั่นเป็นสีดำแนะนำให้ล้างด้วยน้ำเย็น
5. ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง เกลือ asafoetida และพริกไทยดำลงในชาม คนให้เข้ากัน

   ไส้สำหรับทาทาร์พายกับมันฝรั่ง

6. คลึงแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. โดยใช้จานรอง

   ตัดแป้งออก

7. เราเปลี่ยนวงกลมของแป้งเป็นจานแล้วใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนบรรจุ

   กำลังเตรียม berenge tekese

8. ยกขอบแป้งทั้งสองด้าน ต่อและบีบ เราทำลอนผม

   
   
   วิธีการปั้นพายตาตาร์

9. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment เราวางทาทาร์พายบนแผ่นอบ

   นำพายเข้าเตาอบ

10. อบ berenge tekese ในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

    พายมันฝรั่งสำเร็จรูป

11. ขณะอบ เราปั้น berenge tekese ชุดที่สอง หากไส้มีน้ำผลไม้จำนวนมาก ให้เปลี่ยนเป็นกระชอน
12. เราใส่พายตาตาร์สำเร็จรูปในกระทะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้แบบนี้ 10-15 นาที เราทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งนุ่มและไม่กรอบ

    พายทาตาร์เคลือบ

13. ในเวลานี้ให้ละลายเนยเพื่อหล่อลื่นพายตาตาร์

    เนยละลาย

14. เรานำพายกับมันฝรั่งจากกระทะวางบนจานแล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วตัดแป้งเป็นวงกลมด้วยมีด จากนั้นเราก็นำ berenge tekese มาไว้ในมือแล้วเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ทั้งบนฝาและด้านล่าง หล่อลื่นครึ่งหนึ่งของพายด้วยแปรงกับเนยละลาย

    berenge teese

15. เราทำเช่นเดียวกันกับพายทั้งหมด วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนถาดหรือบนจานแบนขนาดใหญ่

การทำพายตาตาร์เหล่านี้ไม่ยากอย่างที่คิด ต้องลองทำดู!

ทาร์ตพายกับมันฝรั่ง

อร่อย!

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตร สมัครสมาชิกใหม่เราจะมีอาหารอร่อยๆอีกมากมาย!

ฉันขอนำเสนอพายตาตาร์ที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งอบในเตาอบ บรรจุในพายเนื้อดิบและมันฝรั่งสับแป้งที่ปราศจากยีสต์ปรุงด้วยครีมหรือ kefir วันนี้ฉันตัดสินใจทำพายตาตาร์ทรงกลมถ้าคุณปั้นพายในรูปสามเหลี่ยมจากแป้งเดียวกันและไส้นี่จะกลายเป็น echpochmak (แปลจากตาตาร์ - "สามเหลี่ยม")

พายตาตาร์กับเนื้อสับและมันฝรั่ง

ขนมนี้เข้ากันได้ดีกับซุปร้อนหรือชาหวาน แม่ของฉันมีขนมที่นิยมมากเมื่อคุณต้องทำอะไรบางอย่างบนท้องถนนและอย่าให้มือสกปรกด้วยไส้กรอกหั่นบาง ๆ หรือไก่อบ และเด็ก ๆ ก็ชอบพายเหล่านี้เช่นกัน!

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์:

• Kefir หรือครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เนย เนยใสหรือมาการีน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กรดอะซิติก - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 4 ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.)

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อดิบ - 400 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 4 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการแปรงพาย:

• ครีมเปรี้ยวและไข่ดิบ

กระบวนการทำอาหาร:

จากแป้งร่อนทำสไลด์โดยมีช่องตรงกลาง เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir โซดากับน้ำส้มสายชูเนยละลายไข่และเกลือลงไป นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

การนวดแป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังสะดวกมาก ช่วยให้มือของคุณเป็นอิสระและลดเวลาในการทำอาหาร

เราเตรียมแป้งครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้สำหรับทำโฮมเมดแสนอร่อย ในพายมันยังทำงานได้ดีเก็บความชื้นได้ดีและไม่เปียกจากน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจำนวนมาก

ในขณะที่แป้งวางอยู่บนครีมให้เตรียมไส้สำหรับพายจากเนื้อดิบและมันฝรั่ง ขอแนะนำให้สับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีตเช่นเดียวกับตั๊กแตนตำข้าวให้ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่พายก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ สำหรับคนที่ชอบกินจุ จะได้ไม่ต้องเลือกหัวหอมจากการอบ ฉันสับหัวหอมในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ

ปอกมันฝรั่งดิบล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่คิดว่าการสับเนื้อด้วยมีดเป็นเวลานานมากสามารถสับมันในเครื่องประมวลผลหรือส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนคุณสามารถลองขูดมันฝรั่งและแทนที่แป้งด้วยพัฟสำเร็จรูป แต่ฉันจะบอกทันทีว่ามันจะเป็นรสชาติและความรู้สึกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ม้วนห่อจากแป้งแช่เย็นสำหรับพายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นหนา 2-3 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 ซม. สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ตรงกลางถ้วยใส่เนื้อสับและมันฝรั่งดิบเรารวบรวมขอบของพายเป็นวงกลมด้วยหีบเพลง (ตามภาพ) โดยปล่อยให้เป็นรู เปิดพายเพื่อให้มันฝรั่งสุกดี วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข

ระหว่างอบ เติมน้ำซุปหนึ่งช้อนลงในพายแต่ละชิ้น ฉันทำอย่างอื่น: ฉันใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา (บางครั้งเป็นมายองเนส) หรือครีมหนาของหมู่บ้านลงบนเนื้อสับแล้วทาครีมทาทาร์พายด้วยไข่ที่ตี โอ้และได้รับพายแสนอร่อยเกินคำบรรยาย!

ภาพนี้แสดงวิธีการทำพาย echpochmak สามเหลี่ยม

เราใส่แผ่นอบที่มีเนื้อสับและพายมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมา ดังนั้นหลังจากเวลาที่กำหนด มันจะยังคงไหลลื่นบนพาย นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันดิบ เมื่อเย็นตัวน้ำผลไม้ส่วนเกินจะเข้าไปในเนื้อสับทำให้มีความนุ่มและอ่อนโยน

โอนพายร้อนไปยังจาน

เราชงชาสดแล้วชวนทุกคนมาลิ้มลองความอร่อย!

Anyuta และ Notebook of Recipes ขอให้คุณมีความสุข!

สนุกและอย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นสำหรับฉัน!