"พาย" และ "งานเลี้ยง" เป็นคำที่มีรากเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง พายไส้ปลาต่างๆ จะตกแต่งโต๊ะของคุณ พายกับปลาที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารรัสเซียซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งแบบเปิดและปิดทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ทางเลือกเป็นของคุณ - แล้วแต่คุณชอบมากที่สุด

คุณชอบแป้งแบบไหน?

แม่บ้านหลายคนมีลำดับความสำคัญในการเลือกแป้งพายปลา บางคนชอบพัฟ คนอื่น ๆ - ยีสต์ คนอื่น ๆ เชื่อว่าควรใช้ยีสต์ฟรีหรือแป้ง ที่นี่ไม่มีศีลที่เคร่งครัดเพราะทุกคนมีรสนิยมและเวลาในการทำอาหารของตัวเอง และไส้ปลาก็เหมาะสำหรับแป้งทุกประเภทที่ระบุไว้ข้างต้น

เลือกไส้ปลาแบบไหนดี

เราทุกคนทราบดีว่าปลาเป็นแหล่งของสารอาหาร ธาตุอาหาร กรดไขมัน และวิตามินที่ดีเยี่ยม ในแต่ละรูปแบบ จำเป็นต้องมีน้ำมันปลา ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินดีที่มนุษย์ขาดไม่ได้ นอกจากนี้ ปลาโดยเฉพาะปลาทะเลยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งไม่สะสมคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

สำหรับพายแบบโฮมเมด ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม ตราบใดที่ไม่มีกระดูก มิฉะนั้นจะไม่ค่อยน่าพอใจที่จะสำลักกระดูกพร้อมกับอาหารมื้ออร่อย เป็นการดีที่สุดที่จะนำสิ่งมีชีวิตทางทะเลมาทำการเติม กล่าวคือ:

• ปลาทู;
• แซลมอน;
• ปลาคอด;
• ปลาเฮอริ่ง;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• สเตอร์เล็ต;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาเทราท์

จากปลาแม่น้ำ, ปลาคาร์พ, หอก, คอนเหมาะสำหรับพายและแม่บ้านบางคนเตรียมพายกับปลากระป๋องอย่างสมบูรณ์แบบ

เราเริ่มนวด

หากคุณกำลังเตรียมพายปลาสำหรับเทศกาล แป้งยีสต์ในกรณีนี้เหมาะสมที่สุด มันจะดูสวยงามบนโต๊ะที่หรูหรา

เราจะต้อง:

• นมอุ่น 0.5 ถ้วย อุ่นประมาณ 35-40 องศา
• ไข่ดิบ 1 ฟอง.
• ยีสต์สด 10 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนชา
• เนย 80 กรัมซึ่งต้องทำให้นิ่มลง
• แป้ง 450 กรัมซึ่งต้องร่อนอย่างดี

แป้งสำหรับพายปลาที่เตรียมไว้แบบนี้ ก่อนอื่นเราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเทน้ำตาลเกลือเพิ่มไข่ดิบและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เรานวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้มันล้าหลังมือวางไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น อย่าลืมคลุมแป้งพายปลาด้วยผ้าขนหนูสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและลอกเป็นขุย

ในช่วงเวลารอนี้ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ บางคนชอบใส่ไข่ดิบ ข้าวต้ม หรือหัวหอมทอด - ที่นี่คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้ คุณสามารถรวมปลาหลายชนิด หรือใส่กุ้งปอกเปลือกหรือหอยแมลงภู่เพื่อความสวยงาม

ระหว่างที่คุณกำลังเตรียมไส้ แป้งพายปลาก็ขึ้นมาพอดีและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มทำพาย

เปิดหรือปิด

พายปลาแบบเปิดดูดีมากบนโต๊ะ เราแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกเป็นสองในสามเป็นชั้นแล้ววางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันซึ่งควรจะอุ่น จากชั้นนี้เราทำด้านรอบปริมณฑลเพื่อให้ปลานอนหลับไม่เพียงพอ ใส่ไส้ด้านบน จากแป้งที่เหลือตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ที่เราตกแต่งเค้ก คุณสามารถจัดวางพวกมันในตารางขนาดใหญ่ คุณสามารถทดลองเล็กน้อย และสร้างร่างบิดที่สวยงามจากแถบ - ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

หากคุณต้องการทำพายแบบปิด ก็แค่รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมสองสี่เหลี่ยม วางชั้นหนึ่งลงไป จากนั้นจึงเติมไส้ และวางชั้นที่สองไว้ด้านบน ยึดทั้งสองชิ้นไว้ที่ขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา หากคุณวาดรูปปลาบนพายปิดด้วยมีดคม คุณจะได้จานดั้งเดิมพร้อมเครื่องประดับ

พัฟและแป้ง

พายปลา ขนมพัฟที่คุณทำเองก็ดูดีมากเช่นกัน จริงที่นี่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย เราใช้แป้ง 250 กรัมและเนยแช่เย็นในปริมาณเท่ากัน เทแป้งร่อนลงบนโต๊ะใส่เกลือครึ่งช้อนชาผสม จากนั้นเทเนยที่สับละเอียดลงในแป้ง ค่อยๆเติมน้ำเย็น 8 ช้อนโต๊ะแล้วนวด เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลาย เราห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

พายปลานี้ซึ่งแป้งปลอดยีสต์เป็นพัฟด้วย จะออกมาค่อนข้างฉ่ำถ้าคุณเติมหัวหอมทอดและน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ คุณยังสามารถขับไข่ดิบเข้าไปในไส้ได้ อย่างไรก็ตาม มีขนมพัฟมากมายหลายชนิด เราบอกคุณเกี่ยวกับขนมพัฟที่เร็วที่สุด

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับวิธีทำพายปลาอย่างรวดเร็วหรือไม่? แป้งเหลวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อมีเวลาน้อยมากและแขกกำลังจะมา แท้จริงแล้วภายใน 20 นาที คุณจะมีเวลาปรุงทั้งแป้งและไส้ และหลังจากอบ 30-40 นาที คุณจะมีอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

เราต้องเตรียม:

• แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• 2 ไข่ไก่;
• ครีม 250 กรัม
• มายองเนส 250 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ใส่เกลือโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบสำหรับพายที่เราทาน้ำมันแล้วจากนั้นทาแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป

สูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องยืนแป้ง และแม้ว่าจะไม่มีปลาสดอยู่ในมือ แต่คุณสามารถเพิ่มอาหารกระป๋องได้อย่างปลอดภัยและในนั้น - ข้าวเล็กน้อย, ชีส, มันฝรั่งต้ม

ทิ้งเค้กไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ ในช่วงเวลานี้แป้งสำหรับพายปลาจะขึ้นและขึ้นเป็นรูปร่าง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ จากนั้นเปลือกจะออกมากรอบและเป็นสีทอง หลังจากที่คุณนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาพื้นผิวด้วยน้ำหวานเพื่อให้เค้กเป็นประกาย

พายแบบเปิดสามารถประดับด้วยชีสขูดหรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ คุณยังสามารถวางสไลด์เล็ก ๆ ของเกมสีแดงไว้ตรงกลาง

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้พัง

พายปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสเบา ๆ

พายปลา. พายปลาเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก วันนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องเนื่องจากปลาได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งขันโดยนักโภชนาการว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและพายเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

พายปลาเป็นผลิตภัณฑ์อบยอดนิยมที่ยัดไส้ด้วยปลา พายปลาอบจากแป้งประเภทต่างๆ เช่น ยีสต์ พัฟไร้เชื้อ ฯลฯ มันสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ - ไม่ใช่แค่กลมหรือสี่เหลี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นต้นฉบับมากขึ้น - ตัวอย่างเช่นในรูปของปลาตัวใหญ่หรือเรือ

ปลาสามารถทำหน้าที่เป็นทั้ง "ส่วนประกอบโมโน" และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับปลาเพื่อลิ้มรส อาหารเหล่านี้ได้แก่ ผัก ข้าว เห็ด มันฝรั่ง ชีส และสมุนไพร อาจมีตัวเลือกอื่น ๆ แต่พวกเขาเป็น "มือสมัครเล่น" แล้ว แน่นอนว่าไม่ใช่ไวโอลินตัวสุดท้ายที่เล่นโดยเครื่องเทศซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถนำปลามาทำเป็นพายได้ - อย่างที่พวกเขาพูดคือรสชาติและสี พายจะปิดเพื่อไม่ให้ไส้แห้งและจานไม่ทำให้ผิดหวัง

สำหรับพายปลาจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อ - จะช่วยให้พายอบอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้รูปแบบนี้มีความทนทานมากจึงใช้งานได้นานหลายปี ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมประการที่สองคือแม่พิมพ์อลูมิเนียมที่มีการเคลือบสารกันติด คุณควรให้ความสำคัญกับจานที่มีผนังหนา - คุณจะต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้น เครื่องใช้ซิลิโคนยังอยู่ในรายการโปรดสามอันดับแรก

ส่วนผสมสำหรับพายปลานั้นง่ายที่สุด อย่างแรกเลยคือแป้งซึ่งควรมีเกรดสูงสุด ประการที่สองปลาที่ต้องเตรียม - ทำความสะอาด, เสียใจ, ตัด

คุณสามารถนวดแป้งยีสต์หรือใช้ตัวเลือกอื่นที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน แป้งนี้มีพื้นฐานมาจาก kefir นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ใส่ไข่ เนย และนมลงในแป้งด้วย

เมื่อได้ยินเรื่องพายปลา แม่บ้านหลายคนก็เงื้อมมือ - มันยาวและยากเหลือเกิน อันที่จริงมีสูตรอาหารด่วนมากมายและเกือบทุกขั้นตอนในการทำอาหารสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ประการแรก สามารถเตรียมแป้งใน 5 นาที (เช่น แป้ง kefir) หรือแม้แต่ซื้อสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร ประการที่สอง แทนที่จะเล่นซอกับการเตรียมปลา คุณสามารถซื้อเนื้อไม่มีกระดูกสำเร็จรูปได้ มีสูตรพายปลาอย่างรวดเร็วมากมายที่จะช่วยให้คุณพร้อมภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

พายปลาเป็นอาหารจานอร่อยและน่าพอใจที่จะไม่ปล่อยให้ครอบครัวที่คุณตัดสินใจเอาใจในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือแขกที่มาที่บ้านของคุณเพื่อแบ่งปันความสุขในวันหยุด

พายไส้ปลา - รูปแบบของขนมอบโฮมเมดที่ไม่หวาน เมื่อทำขึ้น ไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณเกี่ยวกับรูปร่าง แป้งที่ใช้ และส่วนผสมของไส้ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถึงมีสูตรอาหารเป็นร้อยเป็นพัน พายปลาเหมาะสำหรับเป็นอาหารประจำวันที่ไม่ซับซ้อน และไม่ต้องอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามสูตรสำหรับอาหารจานนี้

พายปิดมีรากรัสเซียในขั้นต้นและมีอยู่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะเสริมไส้หลักด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ข้าว, มันฝรั่ง, เห็ด, สมุนไพรสด, ผัก ฯลฯ เหมาะสำหรับบทบาทของพวกเขา โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้: แม่น้ำหรือทะเล, ขาวและแดง, สด, เค็มหรือกระป๋อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

พายปลาแสนอร่อย - สูตรรูปถ่าย

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่สำหรับหลายๆ คน กลับกลายเป็นว่าแห้งมากเมื่อเตรียมอาหารใดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปรุงพายกับแป้งที่มีลักษณะพิเศษ นุ่ม แต่กรอบ

วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดในการนวดคือการใช้เครื่องทำขนมปัง การบรรจุผลิตภัณฑ์แป้งลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังก็เพียงพอแล้วและในเวลาประมาณสองสามชั่วโมงแป้งสำหรับจานจะพร้อม

แต่ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องทำขนมปังก็ไม่มีปัญหาอะไร แป้งยีสต์ที่มีมาการีนสามารถเตรียมด้วยมือได้ง่ายแม้โดยปฏิคมสามเณรและรสชาติจะทำให้แขกหรือครัวเรือนพอใจ

เวลาในการเตรียม: 3 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม): 600 กรัม
• น้ำ: 300 มล.
• มาการีน: 120 g
• ไข่: 1 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง): 2 ช้อนชา
• เนื้อปลา (แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, ปลาเทราท์, แชมแซลมอน): 500-600 กรัม
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่งดิบ: 3-4 ชิ้น
• เกลือ:
• ส่วนผสมพริกไทย:
• ผักใบเขียว (สด, แห้ง):

คำแนะนำในการทำอาหาร

พายปลากระป๋องในเตาอบ

เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตูแล้ว พายกระป๋องก็กลายเป็นสิ่งที่พนักงานต้อนรับหญิงหาพบจริงๆ พวกมันสามารถให้อาหารแก่บริษัทขนาดใหญ่ที่หิวโหยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มายองเนส 0.3 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• 1 ข. ปลากระป๋อง
• 9 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 2 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. รวมและผสมครีมมายองเนสและโซดา
2. เพิ่มเกลือและแป้งร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งเหลว มิกเซอร์ไม่ได้รับอนุญาต
3. เราเปิดกระป๋องอาหาร ระบายของเหลวเกือบทั้งหมด และคลุกปลาด้วยส้อม
4. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เราเอาแกลบออกจากหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดในน้ำมันร้อน จากนั้นคลุกเคล้ากับปลาและปรุงรสด้วยพริกไทย
6. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในแบบจาระบีใส่มวลปลาและแผ่นมันฝรั่งลงไป เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน
7. การอบในเตาอบร้อนจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

วิธีการปรุงเจลลี่พาย?

จานนี้เหมาะสำหรับทุกคน: ผักใบเขียวที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้ร่างกายของคุณมีวิตามินที่จำเป็น ไข่ - โปรตีน ปลา - ฟอสฟอรัส และแป้งสีน้ำตาลจะทำให้มันน่าพอใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
• 6 ไข่;
• พวงของสมุนไพรสด
• มายองเนส 0.25 ลิตรครีมและแป้ง
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราต้มไข่ครึ่งหนึ่งให้สุกเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
2. เราเปิดอาหารกระป๋องคลุกปลา
3. สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับมวลปลาและไข่ใส่เกลือและพริกไทยผสมอีกครั้ง
4. ปัดไข่ดิบที่เหลือด้วยส้อม
5. เราผสมมายองเนสซอสน้ำส้มสายชูและโซดาเทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมของไข่ หลังจากคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเราก็แนะนำแป้งและได้แป้งที่ไม่หนามาก
6. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทส่วนที่สอง
7. เวลาอบ - ประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบร้อน

สูตรสำหรับ kefir

หากผลลัพธ์ของสูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบ คุณสามารถนำไปปรุงอาหารและปรุงด้วยไส้ใดก็ได้ ปลาสามารถแลกเปลี่ยนเป็นไก่กับเห็ด, ชีสกับแฮม, ฯลฯ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บ่อปลากระป๋อง
• 2 ไข่;
• kefir 170 มล.;
• แป้ง 400 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เราอุ่น kefir ให้อยู่ในสภาวะอุ่นเล็กน้อยเติมโซดาแป้งใส่เกลือแล้วคลุกแป้งคล้ายกับแพนเค้กในความสม่ำเสมอ ไม่ต้องห่วง เราไม่พลาดอะไร ไม่ต้องวางไข่
2. ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อมจนเนียน
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับไส้ที่เหลือ (ปลาและไข่)
5. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมัน เกลี่ยไส้ เทแป้งที่เหลือด้านบน
6. เค้กอบเร็วมาก - เพียงครึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน

วิธีทำพายปลาต้มจากแป้งพัฟ

ในสูตรนี้ เราใช้ปลากระป๋องที่ไม่ใช่ปลาสดหรือปลาต้ม อาจเป็นใครก็ได้ แต่การเลือกพันธุ์ที่ไม่กระดูกพรุนจะง่ายกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมพัฟแพ็คครึ่งกิโลกรัม (เพียงพอสำหรับ 2 พาย);
• ปลาต้ม 0.5 กก. หักกระดูก
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย ไข่แดงสำหรับทา

สั่งทำอาหาร:

1. ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง ปลาต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางผัดในน้ำมันร้อน
3. ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนตามต้องการ
4. เราปล่อยให้ปลาเย็นตัวแยกชิ้นส่วนออกจากกระดูกและผิวหนัง
5. เราคลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาน้ำมันตรงกลางด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ชิ้นปลาและไข่ลงไป ทอด จารบีด้วยมายองเนสด้านบน โรยและปิดพาย
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงอบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

พายปลาทอดจากแป้งยีสต์

แม้จะเตรียมง่ายและเป็นที่นิยมของพายพัฟ แต่ยีสต์ก็ถือเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมือง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสด 1.2-1.5 กก. (มีกระดูกน้อย);
• 3 หัวหอม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล;
• แป้ง 0.7 กก.
• ยีสต์ 30 กรัม (เราตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ)
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ นม;
• เนย 0.1 กก.

คำสั่งทำอาหาร:

1. เราอุ่นนมเล็กน้อยละลายยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง 0.2 กก. ผสมและปล่อยให้แป้งที่เกิดในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มเนยละลาย แต่ไม่ร้อนเกินไป
3. ตีไข่เล็กน้อยและเพิ่มลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้ง 300 กรัม
5. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วกลับสู่ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. นวดแป้งที่ขึ้นสองหรือสามครั้ง (เราทาน้ำมันพืชล่วงหน้า)
7. เรากระจายมันบนเดสก์ท็อปที่มีแป้งหรือกระดานขนาดใหญ่เราผสมแป้งลงไปอีกเล็กน้อย
8. ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ ในการเริ่มต้นเราตัดปลา: เราทำความสะอาด, นำเครื่องในออก, ตัดหัวและหาง, ลอกผิวหนัง, แยกเนื้อ, หั่นเป็นชิ้น, เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
9. ทอดเนื้อในน้ำมันโอนไปยังจาน
10. ในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมสับ
11. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
12. ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท
13. เราแบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วน เมื่อรีดหนึ่งในนั้นแล้วเราก็เกลี่ยมันที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาน้ำมัน
14. เราใส่แป้งลงไป: ปลา, หัวหอมตุ๋นและผักใบเขียว
15. หลังจากรีดแป้งที่เหลือแล้วให้ปิดพายของเราแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
16. เราปล่อยให้มันอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงทาจารบีด้านบนด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
17. เมื่อเค้กพร้อม โรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที

รูปแบบข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา 0.8 กก.
• ข้าว 120-150 กรัม
• 1 หัวหอมหัวผักกาด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร
• แป้งยีสต์ 1-1.5 กก.
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบลอเรล

คำสั่งทำอาหาร:

1. เราล้างข้าวให้สะอาดแช่น้ำไว้ประมาณ 60-70 นาที ล้างอีกครั้งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. ระบายข้าวในกระชอนและแช่เย็น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงผัดในน้ำมันร้อน
4. เทหัวหอมและน้ำมันที่ผัดลงในข้าวใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. เราหั่นเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มแต่ละอันพริกไทยใส่บนกระดาษ parchment ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เรารีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 1 ซม. ใส่หัวหอมข้าวครึ่งหนึ่งลงไป, ใบกระวานสองสามชิ้น, ปลา, ใบกระวานอีกครั้งและไส้ที่เหลือ
7. เราปิดพายด้วยแป้งที่รีดออกมาในช่วงครึ่งหลังของแป้งทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
8. เมื่อถึงเวลาต้องเอาขนมออก ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดซักครู่

กับมันฝรั่ง

พายมันฝรั่งและปลาเตรียมจากแป้งทุกชนิด คุณสามารถซื้อพัฟสำเร็จรูปหรือสับสนในการปรุงอาหารยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 เซนต์ นม;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์ ½ ถุง;
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ;
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• 2 หัวผักกาด;
• ปลากระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่เกลือและน้ำตาลใส่แป้งและเนย
2. หลังจากนวดแล้วให้พักแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราหั่นหัวหอมเป็นวง
5. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อม
6. คลึงแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนถาดที่ทาน้ำมัน
7. เราใส่จานมันฝรั่ง, หัวหอม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ใส่เกลือและกระจายมวลปลา
8. ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือทำเป็นรูสองสามรูด้านบน
9. อบในเตาอบร้อนประมาณ 45 นาที เมื่อเค้กพร้อมก็คลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.2 มายองเนส;
• 02 ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• บ่อปลากระป๋อง
• 2 หัวผักกาด;
• 1 มันฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส่งหัวหอมในน้ำมัน
2. ปัดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อม
3. ต้ม ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่
4. ผสมปลากับหัวหอมและมันฝรั่ง เติมเกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ตอกไข่ใส่ภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดแป้ง คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
6. เทครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงที่ด้านล่างของชาม multicooker จากนั้นใส่ไส้แล้วเทแป้งที่เหลือ
7. เวลาในการอบประมาณ 70 นาที

สูตรอร่อยและรวดเร็วสำหรับพายปลาสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 0.1 กก.
• แป้ง 0.5 กก.
• ½ สต. แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 หัวหอม;
• ปลา 0.5 กก.
• ½มะนาว;
• ชีส 0.15 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมปลา ทำความสะอาด แยกเนื้อ เอากระดูกออก
2. บีบน้ำมะนาวบนเนื้อใส่เกลือและพริกไทยทิ้งไว้หมัก
3. เพิ่มโซดาลงในครีมคนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เนยนุ่มใส่ครีมเพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณ
6. มาแบ่งกัน
7. เราวางส่วนหนึ่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
8. เราแจกจ่ายไส้: ปลา, ชีสขูด, หัวหอม
9. ปิดด้วยแป้งที่เหลือบีบขอบ
10. ปรุงอาหารในเตาอบร้อนนานถึงครึ่งชั่วโมง

1. หากใช้ปลากระป๋องในน้ำมัน ควรปล่อยส่วนเกินทิ้งโดยการโยนลงในกระชอน
2. หากคุณนำปลาไปแช่น้ำเปล่า การอบจะทำให้แคลอรีสูงน้อยลง
3. หัวหอมเพิ่มความฉ่ำให้กับไส้ พยายามใส่ในปริมาณที่พอๆ กับปลา
4. หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
5. แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำพาย
6. สำหรับตัวเลือกการเติม แม่พิมพ์ซิลิโคนก็เหมาะ
7. หากใส่หัวหอมสดและไม่ผัด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนดีกว่า
8. หากไม่มีโซดาก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูและในทางกลับกัน และถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เราจะได้ครัมบ์ที่สมบูรณ์แบบ
9. การเติมเนื้อปลาดิบไม่ได้มีเวลาในการปรุงอาหารเสมอไป ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ปรุงล่วงหน้า (ต้มหรือทอด) หรือหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
(ยังไม่มีการให้คะแนน)

พายปลาเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถทำจากแป้งประเภทต่างๆ ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน สำหรับการเติมคุณไม่สามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นปลาชนิดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีกระดูกน้อยที่สุด วิธีทำพายปลาที่ง่ายและรวดเร็วเราขอเสนอให้เรียนรู้จากบทความของเรา

พายปลาเป็นอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็วที่ทุกคนสามารถทำได้ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะ:

• แป้ง - 1.5 กก.
• ครีม - 150 มล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปลา (ใด ๆ ) - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมปลา: ล้างให้สะอาดทำความสะอาดกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบี้ในถ้วยหรือชามที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกบนเนื้อหั่นเป็นวงกลมแล้วทิ้งไว้กับตัวปลา ในระหว่างนี้เรามาทำการทดสอบกัน ผสมครีมเปรี้ยวและผงฟูลงในชาม ปล่อยให้ใส่ในแบบฟอร์มนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง เนยละลายเล็กน้อยใส่ในครีมเปรี้ยวพร้อมกับเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เทแป้ง นวดแป้ง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราม้วนเป็นแผ่นกลมแล้ววางในรูปแบบจาระบีขึ้นรูปขอบ เราใส่เนื้อปลาลงไปแล้วเติมแผ่นอบให้เต็ม จากนั้นก็มีชั้นของหัวหอมปอกเปลือกและสับ เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นเดียวกันแล้ววางลงบนไส้ ปิดขอบทั้งหมด

เราปรุงเค้กในเตาอบที่ 180 กรัม เป็นเวลา 15-20 นาที

เยลลี่พายปลากระป๋อง

พายปลากระป๋องเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะอายที่จะหลีกเลี่ยง แต่กลัวที่จะสกปรกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือทำอะไรผิด อันที่จริง พายปลาเยลลี่นั้นทำง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ปลากระป๋อง - 250 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง);
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่ เกลือ น้ำมัน kefir และผงฟูผสมในชาม คุณสามารถใช้โซดาแทนได้ แต่ปริมาณน้อยกว่าผงฟู 2 เท่า จากนั้นค่อยๆ เทแป้งลงไปจนแป้งได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

เตรียมไส้ในชามแยก: นวดด้วยส้อมอาหารกระป๋อง, ผักใบเขียวสับละเอียดและผสม หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน เทส่วนแรกของแป้งลงไปก่อน ตามด้วยไส้ แล้วเติมส่วนที่สองเท่าๆ กัน จำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิ 180 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อาจจะนานกว่านี้นิดหน่อย พายปลากระป๋องที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยที่ละลายแล้ว

เค้กชั้นปลาแดง

พายปลาเนื้อพัฟเป็นอาหารอันโอชะที่งดงามอย่างแท้จริงที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• ปลาสีแดงใด ๆ - 0.5 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. ชีส - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่พายจะพร้อม นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย เราล้างและทำความสะอาดปลานำกระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็จะต้องหมัก

เราใส่เนื้อในชามแยกต่างหากใส่พริกไทยโหระพาเกลือบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกด้านบนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้คุณต้องเริ่มอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 กรัม
ตัดและให้แน่ใจว่าได้ทำให้ผักใบเขียวแห้ง ไม่ควรให้ความชื้นหยดลงในเค้ก มิฉะนั้นเค้กจะเสื่อมสภาพและกลายเป็นรสจืด คลึงแป้งบาง ๆ เพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาด้วยเนยแข็งทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่ขอบ โรยสมุนไพรสับที่ด้านบน

เมื่อถึงเวลานั้นปลาจะหมักอย่างดี เกลี่ยให้ทั่วแป้ง ที่ขอบด้านหนึ่ง คุณต้องทำให้เลเยอร์หนากว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ห่อด้วยความหนาแน่นและความหนาเท่ากันในทุกที่อย่างระมัดระวัง

ตีไข่แดงและทาไขมันด้วยช่องว่างในอนาคตสำหรับพาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีแดงก่ำแสนอร่อยปรากฏบนพื้นผิว โรยงาด้านบนแล้วใช้ส้อมทำรูสักสองสามรู มิฉะนั้น เค้กจะบวมระหว่างการอบ

ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักต่ออีก 20 นาที จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะกับปลา

สูตรพายปลาแป้งยีสต์

สูตรพายปลาแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมทำให้ทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และสามเณรพอใจ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• นม - 150 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• ปลา - 1 กก.
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ.

ขั้นแรกให้นวดแป้ง นำแป้ง นม ยีสต์ น้ำ มายองเนส น้ำตาลและเกลือ ในชามแยกแป้งผสมกับยีสต์ในมายองเนสชามอื่น, น้ำ, นม, เกลือและน้ำตาล เจาะรูขนาดใหญ่ตรงกลางแป้งแล้วพับทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกัน เราเริ่มการนวดซึ่งในระยะเวลาควรมีอย่างน้อย 10 นาที จะทำให้แป้งเนียนและนุ่ม ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองสามชั่วโมง

มาเริ่มเตรียมไส้กันเถอะ: เราเตรียมและหั่นปลาใส่เครื่องปรุงลงไป เราส่งไปหมักในตู้เย็น ขนานกัน ต้มไข่ 3 ฟองแล้วเทลงในถ้วยน้ำ

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือ. นำกระทะออกจากเตาใส่ไข่ไก่สับกับหัวหอมแล้วคลุกเคล้าคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนอันแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. เรากระจายการเติมหัวหอมและไข่ที่เย็นลงที่จำเป็นแล้วกระจายปลาอย่างสม่ำเสมอ ปิดส่วนบนด้วยส่วนที่เหลือ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม

กับข้าว

พายปลาและข้าวเป็นสูตรดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนคงเคยลิ้มลองมาตั้งแต่เด็ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• ปลากระป๋อง - 300 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ข้าว - 250 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม

เรานวดแป้งจากแป้ง, ยีสต์, ไข่, เนย, เกลือและน้ำตาลในชามแยกจากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ต้มข้าวในน้ำกร่อยจนนิ่ม ในเวลาเดียวกัน ใส่ปลากระป๋องลงในจานแล้วคลุกด้วยส้อม

หลังจากขึ้นแป้งจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วน เราม้วนสองอันออกเป็นชั้นบาง ๆ เรายังใส่อาหารกระป๋องและข้าวไว้ที่นั่นด้วย ส่วนหนึ่งของแป้งจะต้องรีดให้หนาขึ้นหนาประมาณ 1 ซม. เราปิดเค้กด้วยแล้วปิดขอบทั้งหมด เจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

เราแบ่งไข่หนึ่งฟองแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและทาเค้กด้วยเพื่อให้เป็นเปลือกสีทองเมื่ออบ เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนย

พายเบียร์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม
• ปลาแซลมอนกระป๋อง - 1 แพ็ค;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

ถูเนยเย็นกับแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่เบียร์เกลือลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้ววางในที่เย็น

ในชาม บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงไปทั้งหมด แยกไข่ไก่อย่างประณีตถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักใบเขียวสับมายองเนสและผสม

เราใส่แป้งสี่เหลี่ยมแรกในรูปแบบจาระบีขึ้นรูปด้านสูง จัดตำแหน่งการเติมไว้ เราใส่แป้งอีกส่วนหนึ่งใส่ไข่ลงไปส่วนที่สามอยู่ด้านบนและขอบของพายถูกบีบ

เราทำรูหลายรูด้วยส้อมจารบีกับไข่แดง จำเป็นต้องอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 กรัม

เปิดพายปลา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• ครีม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

เราทำให้เนยนิ่มใส่แป้ง kefir และโซดาลงไปหลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง เราบรรจุในฟิล์มใสแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยจากการปรับแต่งที่ทำกับมัน

ปลาถูกตัดพร้อมกับผักใบเขียว ในเวลาเดียวกันตีไข่ครีมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเครื่องเทศก็ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม คลึงแป้งให้พอดีกับขนาดของแม่พิมพ์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมด้านข้างอย่างสมบูรณ์ เราเจาะรูอย่างระมัดระวังและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม

หลังจากนั้นเราก็นำเค้กออกมาแล้วทาน้ำมันให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้แป้งเปียก เราใส่ปลาที่มีสีเขียวลงไปแล้วเทส่วนผสมของครีมและไข่หลังจากนั้นเราส่งมันกลับไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกโลกก่อตัวขึ้น

ไม่ใช่งานฉลองเทศกาลเดียวในรัสเซียที่เสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีพาย เวลาผ่านไป แต่ประเพณียังคงอยู่ และวันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะของเราได้หากไม่มีพายที่อร่อยและหอมกรุ่น และตอนนี้การแบ่งประเภทไส้และแป้งก็ใหญ่พอให้ทุกคนเลือกสูตรได้ตามใจชอบ พายปลาแป้งยีสต์เป็นขนมที่ตลอดกาล คุณสามารถใช้ปลาที่อยู่ในตู้เย็นได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาสีขาว แดง หรือแม้แต่เปิดขวดโหลปลากระป๋อง นอกจากปลาแล้วคุณยังสามารถเติมผักลงในไส้ซึ่งจะเพิ่มความฉ่ำทางเลือกของเราลงบนหัวหอมและมันฝรั่ง

พายปลา

พายปลาในรัสเซียเป็นที่นิยมมากเมื่อเทียบกับเคอร์นิกแบบปิด พายถูกตกแต่งด้วยชิ้นแป้งซึ่งพวกเขาปั้นมัด, ใบไม้, ดอกไม้และของประดับตกแต่งอื่น ๆ

พายปลาถือได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแม้ว่าจุดนี้สามารถโต้แย้งได้และพายใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักโดยทั่วไปเนื่องจากแม้แต่ขนมชิ้นเดียวที่มีชาหรือนมสักแก้วก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ . เข้าสู่กระบวนการปั้นเค้กอย่างสร้างสรรค์ แล้วเค้กของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามเหมือนคุณยายของเราอีกด้วย

สำหรับฐานคุณสามารถใช้แป้งพายยีสต์หรือซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในการปรุงอาหาร ในสูตรของเรามีการนำเสนอแป้งฝรั่งเศสอมตะเรียกอีกอย่างว่า "ครุสชอฟ" ในหมู่ผู้คน ทำงานกับเขาได้ง่ายอย่าลืมลองชิมรสชาติที่ไม่เพียง แต่ในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังด้วย
ไส้มันฝรั่งและปลาใช้ดิบ ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างมีเวลาปรุงเพราะพายเปิดอยู่

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบภาษาฝรั่งเศส:

• แป้ง 3.5 - 4 ถ้วย,
• นม - 1 แก้ว,
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 180-200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ปลาสด (เรามีเนื้อปลานิล) - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้นขนาดกลาง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่สำหรับทาพาย

กระบวนการทำอาหาร:

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง แต่นวดด้วยมือได้ไม่ยาก ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปังตามคำแนะนำของคุณ ในพานาโซนิค ส่วนผสมแห้งมาเป็นอันดับแรก: ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว แป้งร่อน โดยหลักการแล้วยีสต์แห้งสามารถผสมกับแป้งได้ทันที เพิ่มเกลือและน้ำตาล แล้วอย่างอื่น: มาการีนนิ่ม ไข่และนม เราเลือกโหมดการนวดแป้งที่เร็วที่สุด: "เกี๊ยว" หรือ "พิซซ่า"

แป้งครุสชอฟผสมกันเราใส่ในถุง (เราไม่ผูกปมเราสามารถบิดได้สองสามครั้ง) แล้วใส่ในตู้เย็น ควรสังเกตว่าแป้งไม่เร็วต้องใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการหมักยีสต์ อาจสะดวกสำหรับคนที่เตรียมในคืนก่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป

เรานำเนื้อปลาแช่แข็งออกมาเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ เราล้างกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ถ้ามีให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ให้ชุ่ม เราใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหากต้องการและน้ำมะนาวหากต้องการ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือฟางตามที่คุณต้องการ สับหัวหอมอย่างประณีต พอแป้งขึ้น เราก็เริ่มทำพายได้เลย ม้วนออกบนโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ จาระบีแผ่นอบด้วยเนยหรือเนยละลาย วางแป้งอมตะที่รีดไว้บนพื้นผิวของแผ่นอบ ทิ้งส่วนเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งเค้กและขอบ

หัวหอมเป็นชั้นแรกบนแป้ง ใครไม่ชอบหัวหอมไม่สามารถเพิ่มและข้ามขั้นตอนนี้ได้

ใส่ปลาเค็มบนหัวหอม นอกจากนี้เรายังใส่เกลือและพริกไทยของมันฝรั่ง คุณสามารถทำสิ่งนี้ในถ้วยแยกจากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนปลา

จากแป้งที่เหลือเราทำมัดซึ่งเราตัดด้วยมีด เราตกแต่งขอบของพายด้วยปลาที่เติมด้วยใบแป้งที่สวยงามแล้วเกลี่ยที่เหลือตรงกลาง ให้เค้กขึ้น ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศา อุ่นเครื่อง

ตีไข่และทาเค้กด้วยแปรงซิลิโคนเพื่อให้เมื่อพร้อมแล้วจะได้ลุคสีแดงก่ำที่สวยงาม

ปรุงขนมอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ห้านาที) กระจายเนยบนพื้นผิวของพาย

นำพายปลายีสต์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ วันนี้เราทานอาหารเย็นที่แสนอร่อยและแสนอร่อย ช่วยตัวเองด้วย!

เราขอขอบคุณ Svetlana Kislovskaya สำหรับสูตรและรูปถ่ายของพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและปลา ซึ่งเชื่อว่ากลิ่นของพายโฮมเมดทำให้ทุกคนในครอบครัวได้รับประทานอาหารและการสื่อสารที่น่าพึงพอใจ และสำหรับสมาชิกในครอบครัวก็เป็นสัญญาณว่าพวกเขายินดีต้อนรับที่บ้านเสมอ!

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta