Oppskrifter på kålpai

kål og eggepai

2 timer 30 minutter

140 kcal

5 /5 (1 )

En pai med kål– dette er veldig universal rett. Det er enkelt å bake, du kan bruke flere alternativer for testen, basert på dine preferanser. Ingrediensene er ikke dyre og er ofte for hånden, og det er lett å mate nesten alle gjester med en slik pai. Du kan også servere den som hovedrett eller som forrett.

PÅ slavisk mat kålpaier er veldig populære, ofte lagt til fyllet kokte egg, grønn løk eller sopp. Det viser seg veldig velsmakende pai med kål, egg og ost, en variant av dette er også kjent pai med surkål og egg.

I dag vil jeg fortelle deg en veldig velsmakende og lett å tilberede oppskrift. pai med fersk kål og egg i ovnen. Jeg vil også dele flere testalternativer som passer for ham, og du kan velge den du liker best.

Lager og kjøkkenapparater

• flere dype boller;
• Visp;
• kjevle;
• skjærende kniv;
• rivjern;

• panne;
• slikkepott for blanding;
• stekebrett;
• bakepapir.

Butterdeig

Å bake en kål- og eggepai uten gjær, men samtidig bli frodig og luftdeig, du må velge puff. Den enkleste måten er selvfølgelig å kjøpe ferdig, frossen, men deig i butikken. hjemmelaget mat, uten tvil, mer velsmakende, naturlig og sunn. Det er enklere å lage enn du tror, ​​og når du først har prøvd det, vil du aldri hente det på supermarkedet igjen.
Det er flere matlagingshemmeligheter butterdeig som vil være nyttig for deg:

• Bruk alltid mel premie og ikke vær lat med å sile det.
• Vann skal brukes kaldt, men ikke iskaldt, men det er bedre å tilsette melk i forholdet 1 til 1, dette vil forbedre smaken. Hvis melk og vann erstattes med eggeplommer, vil deigen vise seg å være umulig frodig og mør.
• Smør eller margarin brukes best salt (da må du tilsette mindre salt i deigen) og med høy fettprosent. Den må ikke fryses, ellers kan lagene rives.

Essensielle ingredienser til butterdeig

Tilberedning av butterdeig

Gjærdeig

Hvis du velger gjærdeig, må du huske nyansene i forberedelsen.

• Alle produkter for gjærdeig må være romtemperatur.
• Prøv å unngå høye lyder og trekk. Gjærdeig, som en levende organisme, føler svingninger rundt seg selv og reagerer på dem ikke på den beste måten.

Nødvendige ingredienser til gjærdeig

Tilberedning av gjærdeig

Den enkleste og mest rask måte blande gjærdeig- lag den uten surdeig, bruk tørrgjær, som helles i mel uten behov for infusjon på forhånd.

Oppskrift på kålpai

Nødvendige produkter for fyllet

Forbereder fyllet til kålpai

1. Å lage deilig saftig fyll fra kål med et egg til en pai, først setter jeg eggene til å koke. Etter koking, la koke på svak varme i ytterligere 10 minutter.
   
2. Mens eggene koker må jeg hakke kålen. Jeg renser kålhodet fra de første og bortskjemte bladene, mine. For enkelhets skyld kutter jeg den i flere deler og river. Dette kan gjøres på den spesielle siden av rivjernet eller i tynne skiver med en kniv.
   
3. På samme måte finhakk vasket og skrellet løk.
   
4. Jeg setter en stekepanne på komfyren for å varme opp og heller den på den vegetabilsk olje. Jeg legger løken i pannen og lar den steke.
   
5. Når den er brunet heller jeg kålen i pannen og blander godt slik at løken ikke blir liggende i bunnen og brenne seg.
   
6. Når kålen er litt svett i pannen, dryss den med krydder og bland godt igjen.
   
7. Mens kålen fortsetter å stuve og lukte appetittvekkende finhakker du eggene. Jo mindre bitene er, jo bedre.
   
8. Når kålen er ferdigstekt, blir myk og rødmoset, la den avkjøles og bland deretter med eggene. Fyllet til paien er klart.
   

Jeg elsker alle slags krydder, og ikke en eneste rett er komplett uten en skje eller to av noe duftende.

Visste du? I stuet kål, i tillegg til løk, lavrushka og pepper, anbefaler jeg å tilsette koriander, merian, spisskummen, nellik, rød Paprika og agurkgress. Du kan velge noen av de mest tilgjengelige krydderne fra denne listen. Og ikke overdriv proporsjonene. En klype av hvert av disse tilsetningsstoffene er nok til et halvt kilo kål.

lage en pai

1. Kjevle ut deigen til en jevn firkant.
   
2. Jeg fordeler fyllet på midten med et rektangel, la det være litt plass langs kantene øverst og nederst, og la strimlene være bredere på høyre og venstre side.
   
3. Jeg kobler høyre og venstre kant av deigen i midten og klyper alle kantene. Dette er den enkleste måten å lukke kålpai.
   
4. Du kan bruke mer originale varianter dekorasjoner, for eksempel, legger de øvre lagene med en pigtail.
   
5. Jeg forvarmer ovnen til 200 grader.
   
6. Jeg smører kaken med eggeplomme for å få en blank skorpe og sender den til ovnen.
   
7. Kaken vil være klar om omtrent en halv time, du må ta den ut av ovnen når skorpen er vakkert brunet.
   

For å forenkle oppskriften enda mer kan du bake pai med kål og egg i en slowcooker i bakemodus.
hvit kål har utmerket smakelighet, dessuten er tilfredsstillende og nyttig grønnsak. Den inneholder mye nyttige stoffer, proteiner, karbohydrater, kalium og vitamin C, og samtidig er det ingen fett i det. Derfor er en pai fylt med kål på samme tid en solid, smakfull og sunn rett.

I dag vil jeg tilby deg min signatur kålpai, den mest møre deigen og kålfyllingen, mmmm ... mine slektninger og venner elsker det veldig mye, det blir alltid deilig. For mange år siden, som jente, prøvde jeg første gang kålpaien laget av min venns bestemor, og jeg har aldri spist noe lignende noe annet sted. Jeg lette etter denne smaken hele tiden, eksperimenterte med deigen, men alle forsøk var forgjeves. Og så leste jeg deigoppskriften i et blad, og den viste seg å være kjempegod, før det fant jeg ikke deigen til denne paien, men denne deilig oppskrift ga meg muligheten til å gå tilbake til barndommen, deigen er som fluff, mør og smaken er rett og slett uforglemmelig, Nå baker jeg paier stort sett bare på den. Jeg foreslår at du lager denne deilige kaken.

Deigen tilberedes veldig raskt (det viser seg alltid), så du må forberede fyllet på forhånd (det kan være hva som helst), men i dag er det en merkede kålpai. Fylling-1 løk, kutt og stek, på en blanding av solsikke og smør. Riv så 1 gulrot og tilsett løken, stek i ytterligere 2 minutter. Oppskåret kål (jeg har litt mer enn en halv gaffel, gaflene var store) salt, mos litt med hendene og legg til løkene med gulrøtter, du må tilsette litt vann
småkoke i 10 minutter, til den er ferdig. Kast deretter kokt kål i et dørslag for å renne av overflødig væske. Kok 4 egg og riv grovt rivjern, legg til kålen, avkjøl fyllet.

Opera:
300 ml. varm melk,
4 ss. skjeer uten lysbilder av sukker, uten lysbilder
6 art. skjeer med melglass,
gjær 11 g tørr (25-30 gr ferskpresset)

Bland alt og elt godt, la det nærme seg i 30 minutter (i løpet av denne tiden vil deigen heve godt)

Pisk 2 egg med en ufullstendig teskje salt, kok 130 ml. kopper vegetabilsk olje

Mens deigen gjæres, sikter du 3 kopper mel (ikke tilsett alt melet i deigen på en gang, det kan hende du trenger mer eller mindre, det tok meg 430 gr.

Hell egg med salt, vegetabilsk olje i deigen som har kommet opp og elt deigen, tilsett mel. Deigen skal bli myk, luftig ... levende

La deigen hvile i bollen i 30 minutter.

Del den deretter omtrent i biter, rull dem til kuler, la stå i 5-10 minutter og begynn å danne en pai

Rull hver ball til en oval

legg ut mye fyll, og rull sammen i form av en rull, klyp endene, og legg i en form, og så videre alle kulene.

Syv ruller passer i min rektangulære form. Ikke pakk tett. Gi paiene en avstemning i 30 minutter, smør med egg og stek ved en temperatur på 200 grader til de er gyldenbrune.

Jeg har rester av deig laget 4 boller

Kålpaioppskriften har blitt testet mer enn én gang – bakverk blir alltid mykt, luftig og utrolig velduftende! Til matlaging brukes gjærdeig på vann og uten egg, noe som gjør paien også budsjettrett nok til å brødfø en familie på 4.

Som fyll er kål stekt med løk ideelt, som bare passer perfekt til mager test, kaken kommer ut spesielt velduftende og velsmakende. I stedet for stuet kål du kan også bruke karamellisert løk, men det er bedre å nekte søtt fyll - deigen hever ikke så godt med dem og kaken baker kanskje dårlig.

Lagre til kokebok Denne oppskriften på gjærdeigskålpai i ovnen vil hjelpe deg mer enn én gang når du trenger å mate familien din solid og rimelig med deilige snackbakverk!

Ingredienser

• hvetemel 2,5-3 ss.
• stivelse 0,5 ss. l.
• presset gjær 25 g
• vann 250 ml
• vegetabilsk olje 50 ml
• salt 0,5 ts
• sukker 1 ss. l. med en skli
• fyll 300-400 g
• eggeplomme til smøring 1 stk.

Slik baker du en kålpai av gjærdeig i ovnen

1. Først må du forberede deigen for deigen. PÅ varmt vann(30-40 grader) avler vi opp presset gjær, løser opp salt og sukker. Tilsett vegetabilsk olje - omtrent en fjerdedel av et glass, den må være ved romtemperatur, raffinert. Hell i mais el potetstivelse og 0,5 kopper mel, siktet gjennom en sikt. Bruk en visp, bland alle de oppførte ingrediensene og sett bollen med deigen på et lunt sted i 30 minutter.
2. 
   Mens vi hever deigen, forbereder vi fyllet: stek finhakket kål i vegetabilsk olje til den er myk, tilsett løk i terninger, salt og la den småkoke under lokk til fullt forberedt. Løk bør ikke angres - du kan til og med sette den i forholdet 1: 1 til kål. I prinsippet kan fyllet tilberedes på forhånd, eller du kan bruke "gårsdagens" forberedelse - i dette tilfellet må kålen definitivt varmes opp slik at nankaen blir varm og deigen hever godt.
3. 
   Etter 30 minutter skal deigen ha doblet størrelsen.
4. 
   Tilsett gradvis 2 kopper mel, siktet gjennom en sil, til deigen. Vi dekker deigen plastfolie(ikke helt, du må legge igjen et hull slik at deigen puster) og la den nærme seg på et varmt sted i ytterligere 30 minutter.
5. 
   Etter den angitte tiden elter vi deigen og legger til mel - det kan ta litt mer eller mindre enn 0,5 ss. mel. Deigen skal være myk og litt klissete til hendene. Det er ikke nødvendig å "hamre" deigen med mel for mye, da den fortsatt tilsettes under kjevlingen.
6. 
   Vi deler deigen i 2 like deler. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut halvparten av deigen til et tynt og bredt lag - 5-7 cm større enn bakebollens diameter.
7. 
   Dryss en bakebolle (diameter 25 cm) med mel og legg den sammenrullede deigen i den. Vi passerer langs bunnen av formen med en gaffel - damp og varme vil bli jevnt fordelt gjennom hullene som dannes.
8. 
   Fordel alt fyllet på deigen. Vi pakker kantene inne i kaken uten å trykke dem!
9. 
   Vi ruller også ut den andre halvdelen av deigen til et lag - størrelsen skal passe med diameteren på formen. Med en skarp kniv (for ikke å skade arbeidsflate, du kan sette et plastbrett) lage kutt: 3-4 stykker, som vist på bildet.
10. 
    På stedene der deigen er kuttet, dekorerer vi kaken med et enkelt mønster - løft de 2 midterste strimlene med fingrene, og koble de resterende ekstreme strimlene sammen nedenfra.
11. 
    Vi deler de øvre deigstrimlene i forskjellige retninger for å danne et hull.
12. 
    Resultatet skal være små hull langs konturen av deigen - det er gjennom dem at deigen gjemt i bunnen av paien vil puste. Kaken hever perfekt, stekes jevnt og ser elegant ut.
13. 
    Overfør det gjennombruddslag med deig forsiktig inn i formen. Du trenger ikke klype kantene - deigen henger sammen av seg selv når den blåser til heving i ovnen. Smør toppen av paien eggeplomme og send inn skjemaet til kald ovn- mens den varmes opp, vil kaken rekke avstand. Hvis ønskelig, topp kaken kan drysses med sesamfrø.
14. 
    Sett temperaturen til 180 grader og stek kålpaien i 40 minutter. Etter den angitte tiden, fjern formen fra ovnen og dekk umiddelbart med et fuktig vaffelhåndkle - etter 10-15 minutter gyllen brun Kaken blir veldig mør og myk.
15. Ta den varme kaken ut av formen.
16. Deilig kålpai er klar! Krummen er veldig velduftende og myk, den går lett tilbake til sin opprinnelige form når den trykkes lett.

Oppbevar bakverk i en plastpose slik at de ikke blir så fort bederve. Den andre dagen kan den gjenværende biten av paien varmes i 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen med maksimal effekt - bakverket blir igjen varmt og mykt, som om det nettopp var ute av ovnen.

Hjem, velsmakende pai, luftig, velduftende. Tørker ikke ut i lang tid. Passer til alt: suppe, buljong, borsjtsj, te, kaffe, kompott. Deig på kefir og solsikkeolje.

For å lage en pai trenger du følgende produkter: kefir, sukker, salt, tørr gjær, solsikkeolje, mel, kål, egg, grønn løk, løk, solsikkeolje.

Koking av deig. Sikt melet for å berike det med oksygen. Ha salt, sukker og tørrgjær.

Hell varm kefir i melet.

Og solsikkeolje i romtemperatur.

Bland de oppførte ingrediensene elastisk deig. Den er ganske fet og fester seg ikke til hendene i det hele tatt.

Ha i en bolle, dekk til og sett på et lunt sted.

Mens deigen hever lager du fyllet til paien. Løk kutt og ha i en stekepanne med olje. Finhakk kålen og ha i løken. La småkoke tildekket til det er mykt.

Tilsett hakket kål og løk kokte egg og hakket grønn løk.

Salt og pepre fyllet etter smak. Vi blander.

Etter en og en halv time er deigen for baking klar.

Vi deler deigen i to deler. Vi ruller ut en del og legger den i en bakebolle.

Vi legger fyllet på deigen.

Dekk til med den andre delen av testen.

Pensle toppen av paien med egg og lag et hull slik at dampen kan slippe ut. Vi setter i ovnen, forvarmet til 170-175 grader C.

Stek i 40-45 minutter til de er gyldenbrune.

Pai med kål og egg er klar.

Server med te eller buljong.

Så snart russiske husmødre ikke koker paier med kål! Fra puff og gjærdeig, i ovnen og i slowcookeren. Og overraskende nok er resultatet alltid verdig. Grunnen til dette er allsidigheten til ingrediensene, som, når riktig forberedelse kan ikke smake vondt. Og når du kjenner noen hemmeligheter, kan du alltid oppnå den perfekte smaken av kålpai på gjærdeig.

5 nyanser av matlaging

1. Gjærdeig er valgt for å få en høy pai. Under steking i ovnen hever den seg, blir luftig og voluminøs. Minuset med oppskriften er kaloriinnholdet: gjærdeig er alltid vanskeligere for magen enn usaltet deig.
2. For vegetarianer eller hurtigmat kun kål legges i fyllet. Mange husmødre anser denne oppskriften for enkel, og foretrekker å kombinere ingrediensen med kjøtt eller et egg. Men du kan også tilberede en uforlignelig kålfylling uten tillegg, og dyktig kombinere den med krydder. Så for de ømmeste kålfylling du bør stuve den i en liten mengde melk, tilsett dill og litt smør.
3. En rett med kombinert fyll vil vise seg å være mer tilfredsstillende. Sistnevnte må plasseres i ferdiglaget! rå fylling vil gi mye juice, det er grunnen til at kaken ikke baker.
4. Gjærpai med kål vil vise seg krydret og mer interessant hvis du legger spisskummen til fyllet. Det passer godt til hovedingrediensen i retten.
5. Før du monterer paien deler du deigen i 2 ulike deler. Den store vil gå til å legge bunnen og sidene, den andre skal bare dekke toppen av fatet. Ikke glem dekorasjoner: Klem forsiktig sammen sidene med fingrene, legg pigtails eller spikelets av deig på toppen. Dette kan virke som bortkastet tid for noen, men tro meg, ettersom den er vakkert dekorert, blir kålpaien fra gjærdeig i ovnen enda mer smakfull!

Enkel kålpai

Den enkleste måten å lage en pai med kål på er fra ferdiglaget gjærdeig. Kjøp i et supermarked med egen kulinarisk avdeling eller på markedet, på steder hvor det selges paier og boller. Du kan ikke være sikker på kvaliteten på et slikt produkt fra begynnelsen, men når tiden er knapp, hjelper det virkelig.

Så du trenger:

• gjærdeig - 1 kg;
• kål - 700 g;
• dill og spisskummen - til fyllet;
• salt og pepper.

Matlaging

1. Kjevle ut deigen til et stort lag, la igjen en del til toppen og dekorasjonen.
2. Smør formen med olje, legg deigen, form sidene.
3. Finhakk kålen og stek i olje. Tilsett salt.
4. Ha fyllet på deigen, dekk til, klyp kanten og pynt kaken.
5. La heve i 20 minutter, sett inn i ovnen (180°) og stek til de er gyldenbrune.

Egg- og kjøttpaioppskrifter

Oppskriften på hjemmelaget kålpai fra gjærdeig er heller ikke komplisert. Erfarne husmødre De sier at det er fyllet som tar lengst tid å koke, ikke deigen. Vi inviterer deg til å bli kjent med retter med egg og kjøttdeig og kok dem til en familiemiddag.

Med kål og egg

Pai med kål og egg fra gjærdeig, paien tilberedes utrolig raskt. Det skiller også minimal mengde test, så det virker bare vektløst. Vi anbefaler å bruke en bakebolle med en diameter på minst 26 cm.. Ellers blir deigen tykk og selve kaken hever ikke.

Du vil trenge:

• mel - 500 g;
• melk - 100 ml;
• gjær (bruk tørr) - en teskje uten topp;
• sukker - 3 teskjeer;
• smør- 200 g;
• fersk kål - 600 g;
• kokte egg - 2 stk.;
• pepper og salt.

Matlaging

1. Kok eggene. Hakk kålen, hell kokende vann i 10 minutter.
2. Tøm vannet fra kålen, vri den ut med hendene. Kutt eggene, legg til kålen, salt etter smak, dryss med pepper.
3. Smelt smøret, la det koke, fjern fra varmen. Hell mel i det, bland.
4. Bland gjær og sukker med varm melk. Når det vises bobler, koble til melblanding. Rør – deigen er klar. Det skal lett ligge bak hendene, være elastisk.
5. Fordel mesteparten av deigen i form, legg kålen med egget. Dekk med det andre stykket deig.
6. Sett kaken i en forvarmet ovn (opptil 225 °). Den blir brun på 30 minutter.

Med kål og kjøtt

Kål- og kjøttpaioppskriften bruker en tettere gjærdeig og solid fylling så menn vil elske det.

Bruk:

• mel - 400 g;
• margarin - 100 g;
• melk og vegetabilsk olje - 100 ml hver;
• sukker og gjær (tørr) - 25 g hver;
• salt - 15 g;
• kål og kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt) - 200 g hver;
• løk - 1 hode;
• persille og dill.

Matlaging

1. Bland den tredje delen av melet med melk, gjær og legg deigen. Det tar 3 timer å vokse betydelig i volum.
2. Varm oljen, pisk inn eggene, bland med sukker og salt. Hell den resulterende blandingen varm til deigen og elt deigen. Den skal være stram, men godt bak hendene. La stå i ytterligere 1,5 time.
3. Stek den hakkede kålen, finhakket løk og kjøtt hver for seg i biter. Før sistnevnte gjennom en kjøttkvern, bland alle komponentene i fyllingen, tilsett greener, pepper, salt.
4. Kjevle ut 2 lag med deig, legg fyllet på 1, dekk med det andre. Etter 20 minutter, sett i en forvarmet ovn i en halv time.

Server kaken alltid varm, men ikke ha den i ovnen lenger enn tilmålt tid. Når den er tørr, vil deigen bli ubehagelig seig.