Denne retten kom til oss fra mongolske og tyrkiske folk. Tradisjonelle bakverk ble tilberedt av usyret deig med kjøttdeig og forskjellige krydder, inkludert krydret. De ble stekt hovedsakelig i lammefett. I dag forstås denne retten som den samme kaken med kjøttfyll laget av usyret deig, men kjøttet blir ofte vridd og kokt i vegetabilsk olje. I vår tid har de blitt veldig populære, så vel som i vårt land og blant mange folkeslag i Kaukasus.

Hjemmelagde produkter er mye mer smakfulle enn de som kjøpes på gatematsteder og er ikke vanskelige å tilberede. Både barn og voksne elsker slike deilige bakverk. Og denne forlokkende aromaen, som kommer fra de stedene de er tilberedt, vil ikke etterlate noen likegyldige hvor som helst.

I dagens artikkel vil vi vurdere oppskrifter på deilig og sprø deig, våre favorittkaker. Tross alt, hvis du koker dem i henhold til reglene, viser de seg med en gylden skorpe og med en fantastisk aroma. Man trenger bare å fylle opp de riktige ingrediensene og følge mine anbefalinger.

Og også for elskere av deilig shawarma, kan du gå, se og evaluere oppskriften min

Sprø deig til bakverk med vodka

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper
• vann - 1/3 kopp
• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• vodka - 2 ss. l
• salt - 1 teskje.

Tilberedningsmetode:

Hell vann i en kjele, sett på brann, tilsett salt, vegetabilsk olje og kok opp.

Når innholdet i pannen koker, fjern det fra varmen, hell 1/2 kopp siktet mel i den og bland grundig slik at det ikke er klumper. Og la avkjøle.

Hell i vodka og kjør inn et kyllingegg. Vi bringer en homogen tilstand.

I ingen tilfelle må du ikke kombinere egg med varm deig, ellers vil proteinet krølle seg sammen og alt går ned i avløpet.

Tilsett nå det resterende melet i små porsjoner og elt samtidig den glatte plastdeigen. Vi pakker det inn i plastfolie og lar det være i fred i 20 minutter.

Hemmeligheten med å lage deig til chebureks som i cheburek

Ingredienser:

• Vann - 500 ml
• mel - 10 glass
• smeltet smør - 6 ss
• sukker - 1 teskjefull
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

For å gjøre deigen lett, luftig og boblende, må vi tilberede varmt vann som vi tilsetter salt, sukker og smeltet smør til.

Sikt melet i en dyp bolle, lag en liten fordypning med hånden i midten, fyll i det tilberedte vannet i små porsjoner og bland godt.

For å gjøre det mer praktisk å elte deigen, må den flyttes til et forberedt bord og på det for å bringe saken til slutt.

Det er viktig å vite at deigen må vise seg å være tett, ellers vil pastiene sprekke og all saften strømme ut under steking.

Deretter pakker vi den inn i film og setter den i kjøleskapet i en time.

Deilig og sprø deig til kaker på kefir

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass
• mel - 4-5 kopper
• egg - 1 stk
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

I denne oppskriften må vi ta en dyp bolle, hell kefir i den, kjør inn et egg og salt etter smak.

Pisk alle ingrediensene med en visp eller gaffel og tilsett melet gradvis. Etter at det begynner å tykne, må vi forberede arbeidsflaten, tilsette mel og legg deigen vår på den. Elt det så lenge til det slutter å feste seg til hendene og viser seg å være tykt og elastisk i konsistensen. Men bare ikke overdriv, ellers kan den bli for tykk og tett. Da vil det rett og slett ikke være mulig å jobbe med ham.

Dekk den ferdige deigen med et håndkle og sett den i kjøleskapet i 30 minutter, du kan holde den litt lenger. Deretter danner vi en lang pølse og deler den i ti like store deler, som vi ruller ut og former kaker. Det er veldig enkelt, lykke til med matlagingen.

Chouxdeig til chebureks

Ingredienser:

• Mel - 4 kopper
• kokende vann - 1,5 kopper
• kyllingegg - 1 stk
• smør - 30 gr
• vegetabilsk olje - 2 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Hell melet i denne oppskriften i en matprosessor, tilsett salt og vegetabilsk olje der, bland. Ha smøret i kokende vann og la det smelte, hell det i en tynn stråle i blandingen og kjør inn et kyllingegg der og bring det til en homogenitet.

Deigen viste seg å være veldig myk, elastisk, mør. Rør det litt inn på et rent bord uten å tilsette mel, da fester det seg ikke lenger. Deretter pakker vi den inn i matfilm og setter den i kjøleskapet i en halv time.

Denne deigoppskriften anses av mange for å være ideell, den passer ikke bare til pasties, men også til dumplings, dumplings og dumplings. Lag mat for helsen.

Deig til bakverk på mineralvann

Ingredienser:

• Mineralvann - 500 ml
• egg - 2 stk
• mel - 8 glass
• sukker - 4 ts
• salt - 2 ts

Tilberedningsmetode:

Hell mineralvann i en kopp, tilsett sukker, salt og et egg der. Bland alt grundig med en visp. Etter det, i mitt tilfelle, siver vi melet i en bolle, lager en fordypning i midten og fyller den vannbaserte blandingen. Og vi begynner å elte deigen med hendene.

Etter at det slutter å feste seg til hendene dine, legger vi det på et forberedt bord og bringer det til beredskap, det vil si at vi maler det grundig og gjør det mer elastisk. Pakk den deretter inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.

Chebureks på en slik test er rett og slett fantastiske. Prøv det og skriv inntrykkene dine i kommentarene.

Oppskrift på kokende vanndeig

Ingredienser:

• Kokende vann - 150 ml
• mel - 500 gr
• kyllingegg - 3 stk.
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Hell det siktede melet i en dyp bolle og hell i kokende vann, saltet med en teskje salt, og bland.

Dette er den typen deig du bør få, som praktisk talt ikke fester seg til hendene dine. Dekk den til med et lokk og la den være i fred i 20-30 minutter.

Deilig deig til bakverk med tilsetning av melk

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper
• melk - 200 gr
• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt - 2 klyper.

Tilberedningsmetode:

Vi trenger, som i de forrige oppskriftene, en dyp bolle som vi heller melk i, kjører inn et egg, tilsetter salt, vegetabilsk olje og pisk alt med en visp til en homogen masse er oppnådd.

Nå begynner vi gradvis å tilsette det siktede melet og samtidig elte deigen. I det øyeblikket, når det allerede vil være vanskelig å elte det i en bolle, sprer vi hele klumpen på et bord drysset med mel og begynner å elte den godt med hendene. Det eneste er å ikke overdrive, ellers blir det for stramt.

Vi dekker deigen vår med et håndkle eller en film og lar den stå i en halv time. Deretter bruker vi det til det tiltenkte formålet.

Deig til kaker på øl

Ingredienser:

• Mel - 500 gr
• øl - 250 ml
• egg - 1 stk
• salt - 1 teskje.

Tilberedningsmetode:

Vi driver ett egg i en bolle, tilsett salt til det og bland godt.

Bland alt grundig til hele massen blir relativt tykk.

Vi tar deigen ut av bollen og bringer den til homogenitet allerede på den tilberedte overflaten med strødd mel, slik at den blir som på bildet.

Her er en annen ikke komplisert, i prinsippet enkel og rask anstendig oppskrift.

Hvordan lage butterdeig

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper
• vegetabilsk olje - 50 gr
• vann - 100 gr
• vodka - 1 glass
• eggeplomme - 1 stk
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Hell vodka i et glass, tilsett eggeplomme, salt, vann og bland godt.

Nå legger vi til vegetabilsk olje og elter deigen. Som allerede beskrevet ovenfor, i de forrige oppskriftene, er det bedre å fullføre den på et forberedt bord, så deigen vår viser seg å være elastisk, hvoretter vi pakker den inn i en pose og legger den i kjøleskapet i 30 minutter. vi lager kaker, som viser seg å være veldig appetittvekkende og velsmakende ...

Deig til kaker i kaldt vann (video)

I følge denne oppskriften er deigen sprø og veldig tynn, men det er et veldig viktig poeng, du må holde vannet i kjøleskapet i omtrent to timer før bruk ...

God appetitt!!!

En fantastisk rett som synes oss er like velsmakende både på en varm sommerdag og en kald vinterkveld - pasties med kjøtt. Denne alltid deilige, sprø paien med saftig og aromatisk fylling tilskrives feilaktig av mange asiatisk mat. Imidlertid er det virkelige hjemlandet til cheburek Krim. Det var Krim-tatarene som oppfant og for første gang tilberedte denne uvanlig smakfulle retten, som deretter spredte seg over hele landene i Sentral-Asia, og senere falt i smak i det sentrale Russland. Og til i dag holder cheburek fast på Krim-tradisjonene innen matlaging.

Hvordan lage kaker? Ved første øyekast er det ikke noe vanskelig å lage kaker. Det virker vel, hvilke fallgruver en kulinarisk spesialist kan vente på når han lager en stekt kake av usyret deig? Hva kan være spesielt sofistikert i et enkelt kjøttfyll? Alt er imidlertid ikke så enkelt. Som tilberedningen av enhver rett, bevist av århundrer og generasjoner av kokker, krever matlaging av kaker ikke bare erfaring og dyktighet, men også kunnskap om de matlagingshemmelighetene som hjelper en enkel pai til å bli et ekte lite matlagingsmirakel.

Det er mange oppskrifter for å lage kaker. I forskjellige deler av landet vårt, i hvert sentralasiatiske land, er det oppskrifter og hemmeligheter for å tilberede denne sprø, brennende retten. Ikke bare er metodene for å lage fyllet og valget av produkter for det forskjellige, metodene for å elte deigen og metodene for steking er også forskjellige. Vi har samlet for deg de viktigste tipsene og hemmelighetene om hvordan du kan lage kaker. Disse tipsene vil definitivt hjelpe deg å lage de virkelige deilige kakene med kjøtt hjemme.

1. For å lage kaker trenger du en stor mengde olje til steking. Noen deodorisert vegetabilsk olje (bomullsfrø, solsikke, mais). Hvis du har muligheten til å få i deg en tilstrekkelig mengde ghee, sørg for å prøve å lage kaker på den. Ghee vil gi paiene en uvanlig og deilig nøttesmak og vil veldig godt understreke smaken av fyllet. Men når du velger ghee, vær ekstremt forsiktig! Du trenger bare den beste oljen som er fri for urenheter så mye som mulig. Bare slik olje vil aldri brenne og vil ikke ødelegge smaken og aromaen av kaker.

2. I dag er det mest rimelig å bruke en elektrisk frityrgryte som et fat for tilberedning av pasties. Den praktiske og sikre enheten til frityrkokeren lar deg steke kaker uten unødvendig energi og oppmerksomhet. I tillegg vil automatisk vedlikehold av riktig steketemperatur tillate deg å ikke frykte at kakene dine blir mettet med overflødig olje eller dårlig tilberedt inni. Hvis du ikke har en elektrisk frityrkoker, kan du bruke hvilken som helst tilstrekkelig dyp tallerken (ideelt sett støpejern) og en spesiell metallkurv for fritering, eller et dørslag av metall med et tre- eller varmebestandig plasthåndtak. I dette tilfellet, prøv å sørge for at oljen til steking alltid er så varm som mulig, og prøv å steke pastiene i små porsjoner (en eller to hver). Og selvfølgelig, vær ekstremt samlet og oppmerksom, pass på sprut av varm olje!

3. Den klassiske deigen for pasties er en enkel usyret deig laget av mel og vann. Det vanskeligste og fysisk vanskeligste stadiet med å lage pasties er å elte usyret deig. Faktum er at deigen for pasties skal være ganske tett, men samtidig elastisk. Dette kan bare oppnås ved å ta en liten mengde vann og gjøre mye arbeid med å elte. For 1 kg premiummel trenger du omtrent 350 gram vann og en klype salt. Sikt mel grundig på midten av bordet. Lag en fordypning i melbunken, ha salt der og hell i det meste av vannet. Begynn å elte deigen, legg den fra kanten av lysbildet til midten. Prøv å elte deigen så grundig som mulig, elt alle klumpene forsiktig. Dryss resten av vannet på deigen med jevne mellomrom. Etter at deigen din har samlet seg til en jevn, jevn ball, fortsetter du å elte den med begge hender, trykke med hele kroppsvekten i ytterligere 10 minutter. Pakk den ferdige deigen med husholdningsfilm og sett på et kjølig sted i omtrent en time.

4. Mindre tidkrevende metode for å lage pasties deig vil kreve flere ingredienser fra deg. Sikt 4 kopper mel i en dyp bolle. Løs opp ½ ts i 1,5 kopper vann. salt og 1 ts sukker. Hell den resulterende løsningen i mel, tilsett 8 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje og en teskje vodka. Elt deigen grundig med hendene, pakk den med film og la den stå på et kjølig sted i omtrent en time. Hemmeligheten bak denne testen er en kombinasjon av sukker og alkohol. Det er denne kombinasjonen som vil gjøre deigen til pastiene dine overraskende luftige og sprø.

5. Et annet interessant og uvanlig alternativ for å lage deig til kaker involverer ikke bruk av vann. Ta 3 store egg og visp dem med en mikser til det er jevnt. Sikt 300-350 gram mel med et lysbilde, lag en fordypning i midten, tilsett en klype salt og sammenpiskede egg. Elt deigen og elt til den er helt jevn. Pakk med film og sett på et kjølig sted i en halv time. Kjevle ut den ferdige deigen med en kjevle slik at tykkelsen ikke overstiger 3 mm. Bruk en tallerken og skjær ut sirkler med en diameter på 15-20 centimeter fra deigen. Hvis du ikke har noen kutteutstyr for hånden, kan du dele deigen i små kuler, som hver rulles ut med en kjevle til en sirkel med ønsket diameter.

6. For å forberede fyllet trenger du kjøtt. Enhver type kjøtt (storfekjøtt, lam, svinekjøtt) i en hvilken som helst kombinasjon er perfekt for kaker. Det er veldig viktig å være veldig forsiktig når du velger kjøtt. Prøv å kjøpe kjøtt som er så ferskt som mulig, ikke frosset. Hvis du blir tvunget til å tilberede frosset kjøttfyll for kaker, er det veldig viktig å tine det riktig. Tin kjøtt i kjøleskapet i 12-24 timer. La aldri kjøttet tine i varmen! Chebureks laget av slikt kjøtt vil vise seg tørt og grovt. Prøv å velge kjøttstykker som ikke er for fete, men ikke for magre. Hvis det ikke er nok fett i det valgte kjøttstykket, tilsett litt svine- eller lammefetthale i fyllet. Når du forbereder fyllet, er det best å finhakke kjøttet med en skarp kniv, men hvis du foretrekker å bruke en kjøttkvern, prøv å bruke et rutenett med størst mulig hulldiameter.

7. Den vanligste fyllingen til pasties kan trygt kalles fylling av storfekjøtt og svinekjøtt. Hakk fint med en skarp kniv eller hakk 300 g magert biff og 300 g svinekjøtt. Skjær 1 stor løk i små terninger og knus lett med den flate siden av en kniv. Bland kjøttet og løken grundig, tilsett salt, rød og sort pepper og litt hakket persille. Rør kjøttdeigen godt igjen og hell 1 kopp sterk kjøttkraft i den. Rør alt en tredje gang og la stå i 10-15 minutter. Legg kjøttdeigen midt i deigsirkelen, brett deigen i to og klyp kantene så forsiktig som mulig. Det er best å gjøre dette med et spesialverktøy eller kjevle. Faktum er at du må klemme kantene så tett at de ikke under noen omstendigheter går fra hverandre og ikke lar fyllingen strømme ut. Det er faktisk den duftende, saftige fyllingen med en stor mengde kjøttjuice og fett, som gjemmer seg under den sprø brune skorpen, som gjør pasties til vår favoritt delikatesse.

8. Chebureks, hvis fylling er laget av like store mengder kalvekjøtt og lam, fås med en uvanlig velsmakende og orientalsk smak. Finhakk 500 gram fersk kalvekjøtt og lam, tilsett 350 gram fett halefett. Finhakk 3 løk og hakk med kniv. Bland kjøttdeigen med løken, tilsett 50 g finhakket koriander, salt, sort pepper og spisskummen (spisskummen) etter smak. Tilsett 1,5 kopper sterk kjøttkraftsbuljong til det ferdige kjøttdeigen og bland alt grundig. Blend deigene og stek i en stor mengde olje. Server umiddelbart!

9. Selvfølgelig, når du forbereder fyllet for pasties, er det ikke nødvendig å begrense fantasien til kun kjøtt. Du du kan bruke saftige grønnsaker, sopp, oster, fjærfe og til og med fisk. Ingen vil bli fornærmet. Det viktigste er at fyllet ditt er veldig saftig og smakfullt. Prøv å lage kaker fylt med ost og grønnsaker. Skjær 2 store modne tomater i tynne halvringer. Riv 100 g av hard ost på et fint rivjern. Hakk og slip 2-3 hvitløksfedd fint. Hakk noen basilikumkvister. Kombiner alle ingrediensene unntatt tomatene og smak til med salt og pepper. Legg et par tomatskiver i midten av deigsirkelen, legg en spiseskje av osteblandingen på toppen, klyp cheburek og stek som vanlig.

10. For å fullt ut nyte den ekstraordinære smaken og aromaen til pasties, er det veldig viktig å kunne spise dem riktig. Server kaker til bordet umiddelbart etter steking. I ingen tilfelle bør du la ferdige pasties stå på en tallerken på lenge, ellers vil den saftige fyllingen trekke deigen, og cheburek mister luftigheten. Det er best å steke hver nye cheburek først etter at du har spist den forrige. De spiser pasties med hendene, uten å hjelpe seg selv med bestikk. Det er best å begynne å bite av cheburek fra den øvre skarpe enden, og gradvis nærme deg den varmende, saftige fyllingen. Ikke i noen tilfeller bite cheburek midt i midten - du risikerer å bli alvorlig brent og sprute fett og juice på klærne og andres klær.

1. HVORDAN TILBEREDE DEIG TIL DEILIGE CHEBUREKS PÅ KEFIR

I vårt land har kaker alltid vært veldig etterspurt, og i dag er folk villige til å kjøpe disse fylte flatkakene tilberedt på en spesiell måte. For første gang begynte slike paier med kjøttfyll å bli tilberedt i Sentral-Asia, og blant de tyrkiske og mongolske stammene var chebureks spesielt populære og ble til slutt omgjort til en tradisjonell rett.

Er det mulig å lage kaker med egne hender hjemme? Sikker! I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan gjøre deigen sprø med bobler for disse munnvannende orientalske paiene på tradisjonell måte med vann, kokende vann, kefir, melk, med tilsetning av vodka. I tillegg har vi lagt ut forskjellige oppskrifter med fotostadier og en video med en trinnvis forklaring i materialet som du raskt kan lage deilige pasties hjemme i materialet.

Utvilsomt vil enhver vertinne fortelle deg at det er oppskriften hennes for å tilberede retten som er den mest korrekte, og bare hun vet hvordan hun skal lage kaker riktig. Men i dag er det mange forskjellige oppskrifter for å lage både fyll og deig til hjemmelagde bakverk, som skiller seg fra den klassiske metoden (som bruker ingredienser som vann, mel, salt og kjøtt).

◘ NYTTIGE TIPS ◘

√ hvis fyllingen av cheburek er hakket, så er det veldig ønskelig å legge et par spiseskjeer kefir til det;

√ ikke hakk løk i et elektrisk apparat! Det er bedre å kutte det i små biter med en kniv for å gjøre fyllet mer saftig og velsmakende;

√ som regel brukes lam eller storfekjøtt til fyllet. Men du kan lage kaker med fantastisk smak hvis du lager kjøttdeig - assortert svinekjøtt, biff og lam;

√ ikke tilsett forskjellige krydder eller ingredienser som ikke er inkludert i oppskriften før du har laget 4-5 forskjellige versjoner av fylte tortillas med egne hender. Når du smaker hjemmelagde hjemmelagde kaker, vil du forstå hvilke krydder du kan legge til deigen eller fyllet som ikke vil ødelegge den originale rike smaken til denne orientalske retten;

√ du kan lage veldig smakfulle kaker i en frityrgryte hvis du ikke har en støpejernsgryte. Men i dette tilfellet må den vegetabilske oljen dekke de fylte tortillaene helt under matlagingen.

Til å begynne med, la oss gå til den nylig populære oppskriften for å lage deilige og luftige kaker med bobler på sprø deig på kefir.

4. FORBEREDELSE DEIG PÅ MELK

Hvis du vil lage deilige butterbakverk hjemme, sørg for å prøve å lage en deig til dem i lettmelk!
Deigen, som du kan lage med oppskriften nedenfor, ruller ut veldig lett og er mer holdbar enn usyret deig. Det kan ta litt mer tid å tilberede pasties med en rik smak på denne måten, men det utmerkede resultatet og den deilige smaken på retten er verdt det!

For arbeid trenger vi:

• 200 gram lettmelk
• 500 gram hvetemel
• 80 g myk vodka,
• en teskje salt.

Slik lager du en deig med melk:

Fortynn saltet i melken og hell forsiktig melet i det, rør hele tiden i innholdet. Vi legger vodka til den samme beholderen, men ikke alt på en gang, men en spiseskje. Elt deigen nå med hendene. Hvis massen viser seg å være for tørr, anbefales det å elte den med våte hender. Deigen skal være grov og løs. Etter det pakkes det inn i plastfolie og settes i kjøleskapet i 30 minutter.

5. HVORDAN DET ER RIKTIG Å LAGE EN DIE FOR CHEBUREK MED VODKA

Vet du hvordan krimtatarene lager smakfulle og velduftende kaker? Nedenfor finner du en oppskrift på hvordan du lager riktig deig til bakverk med vodka. Hvis du legger den berømte sterke drikken til deigen riktig og i tide, vil den rullede deigen bli dekket med bobler under stekeprosessen, og du får en sprø skorpe. Sørg for å følge proporsjonene av ingrediensene som er angitt i oppskriften for å lage deigen!

Ingredienser:

• 640 gr hvetemel,
• 35 ml myk vodka,
• 1 egg,
• 340 ml vann,
• 35 ml vegetabilsk olje
• en teskje salt.

Cheburek deig med vodka:

Hell vann i en dyp kjele og tilsett olje og salt;

Før melet flere ganger gjennom en sil og tilsett det i små porsjoner i pannen, under konstant omrøring med en skje. Hell mel ikke over hele stasen, men bare 300-400 gram;

Fjern gryten fra ovnen først etter at melet er helt spredt. Når blandingen er helt avkjølt, tilsett resten av melet. Nå kan du elte deigen;

Legg egget til en løs masse og fortsett å elte deigen, tilsett gradvis vodka til innholdet blir til en tett og ikke klissete masse;

Nå må du pakke deigen godt gjennomvåt med vodka i plastfolie og la den stå slik i en time. Etter det må du elte deigen igjen, fjerne den fra filmen, pakke den inn igjen og sende den til kjøleskapet over natten.

FINN OGSÅ UT...

Chebureks med kjøtt vil bli et utmerket alternativ til kjøttpaier, spesielt siden de tilberedes mye raskere, siden de eltes på usyret deig. Vi tilbyr deg de enkleste steg-for-steg-oppskriftene på velduftende bakverk med en deilig boblende sprø skorpe og saftig fyll!

Steg-for-trinn oppskrift på hjemmelagde kaker med kjøtt-generelle prinsipper

Grunnlaget for alle bakverk er deig og kjøtt.

Deigen eltes av de enkleste ingrediensene: mel, vann, egg. Noen ganger er det nok å blande alle ingrediensene og la massen hvile. Du kan lage choux-deig, takket være hvilke pastiene vil vise seg å være spesielt saftige, som om de er flerlags. Det er også tillatt å elte deigen på gjærede melkeprodukter, for eksempel kefir. For spesiell porøsitet tilsettes ofte en ripper, vodka, olje til melmassen.

Kjøtt brukes hovedsakelig av storfekjøtt eller lam. Du kan erstatte dem med svinekjøtt eller fjærfe. De valgte bitene vaskes og vrides. Ha krydder, hakket løk og salt etter smak i kjøttdeigen, hell vann, melk eller buljonger for å gjøre fyllet saftigere. Kjøttdeig eltes lenge og grundig.

Modellering, som å lage mat, er heller ikke vanskelig. Deigen er delt i flere deler, hver rulles ut med en tynn flat kake, fyllet legges i midten, og det fordeles uten å bringe det til randen. Etter at de danner en halvsirkel, klemmes kantene godt sammen slik at saften ikke lekker ut under steking.

Vanligvis stekes kaker i en stor mengde oppvarmet olje, men du kan også bake dem i en panne, så de vil vise seg å være mindre kaloririke.

1. Hjemmelagde bakverk med kjøtt: en trinnvis oppskrift på chouxdeig

Ingredienser til deigen:

Mel - 14 spiseskjeer;

Ett egg;

Salt - 15 gram;

Varmt vann - et halvt glass.

For kjøttdeig:

Kalvekjøtt eller ungt biff - et lite stykke;

Stort buehode;

Lavrushka - to blader;

Ti gram salt og svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først kjøttdeigen til pastiene: skrell løken, vask den med kaldt vann, finhak den eller hakk den i en kjøkkenmaskin.

2. Skyll kjøttet grundig, skjær ut alle filmer og sener, hvis noen, skjær i vilkårlige mellomstore biter og hakk på samme måte som en løk i en kjøttkvern, bland begge massene godt.

3. Salt kjøttdeigen, pepper, hvis du ønsker det kan du tilsette eventuelle krydder eller urter for mer smak, bland godt.

4. Skyll to blader av lavrushka, hakk i en blender og tilsett kjøttdeigen, bland igjen og la stå i en halv time slik at kjøttmassen blir mettet med krydder og svart pepper.

5. Mens kjøttdeigen bløtlegges, elt choux-deigen: hell et ufullstendig glass siktet mel i en dyp bolle. Sørg for å sikte melet slik at det blir beriket med oksygen, noe som vil gjøre de ferdige kakene enda mer fantastiske.

6. Rør melet med egget og hell i et halvt glass kokende vann for å koke det, rør raskt.

7. Tilsett det resterende melet og elt deigen med hendene til den er stram, elastisk.

8. Legg deigen på et lett melet bord, kjevle ut en tynn rund kake, kjevle deigen i tre lag og kjevle ut en firkantet kake.

9. Skjær i flere like rektangler.

10. I midten av hver legger du en liten mengde kjøttfyll (to teskjeer er nok), klyp kantene forsiktig med fingertuppene slik at deigen ikke sveller under stekingen. Bruk en gaffel til å lage et mønster rundt kantene.

11. Diettalternativ: baking i panne. Ha de formede pastiene i en forvarmet stekepanne uten olje, stek på middels varme i fem minutter på hver side. Vend deigen når deigen er blåst opp. Og når du baker pasties, må du ikke lage en sterk brann, fordi de kan brenne, og innsiden vil forbli rå. Legg alle bakte pasties på en flat serveringsfat, pensle lett med solsikkeolje.

12. Nærende alternativ: stekeprodukter. Hell et glass vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm opp. Legg pastiene forsiktig ut, stek på begge sider til de er gyllenbrune. Overfør de ferdige pastiene til en tallerken foret med et serviett for å fjerne overflødig fett.

2. Budsjett hjemmelagde kaker med kjøtt: en trinnvis oppskrift med tillegg av poteter

Ingredienser til elting av deig:

Ett glass varmt vann;

Ett egg;

480 gram mel;

Salt - 15 gram;

Smør - 50 gram.

For fylling:

En håndfull blandet kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt);

Fire mellomstore poteter;

Løk hode;

Lenten olje - ett glass, inkludert for steking av pasties;

Eventuell krydder, salt, svart pepper - 15 gram hver.

Og for en større smak av ferdige kaker, legg til tre fedd hvitløk og eventuelt grønt i fyllet.

Tilberedningsmetode:

1. Hvis du har lite kjøttdeig hjemme, er denne oppskriften på hjemmelagde bakverk ganske passende, siden det anses som økonomisk, fordi fyllet består av kjøtt og poteter. Ikke tro at smaken av pasties vil være ufullstendig, poteter i denne versjonen føles ikke engang. Eventuelt kan du erstatte potetene med kokte finhakkede egg.

2. Start først deigen: hell ett glass varmt vann i en dyp bolle, tilsett salt, ett glass mel, tilsett smør, rør godt og la det avkjøle seg i noen minutter. Hell i det resterende melet og knekk egget, elt deigen godt med hendene til en tett, smidig, elastisk konsistens. Dekk deigen med et håndkle for å la den hvile litt.

3. Skrell potetene, vask, del i fire deler, fyll med vann, salt og kok til de er myke. Avkjøl deretter, mal i en blender i potetmos. Eller du kan bare mose potetene med et knus.

4. Skrell løken, hakk den i smuler med en skarp kniv og stek i en panne i oppvarmet vegetabilsk olje i ett minutt.

5. Ha kjøttdeigen i pannen med løken og stek i noen minutter til.

6. Tilsett potetmos til fyllet, tilsett eventuelt krydder, sort pepper, salt litt til.

7. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen, finhakk det grønne og tilsett kjøttdeigen, bland godt.

8. Del deigen i flere like deler, rull til tynne kaker.

9. Legg en spiseskje kjøttdeig i midten av hvert flatbrød, slå sammen kantene og klyp godt sammen med fingrene. Bruk en gaffel til å lage et mønster rundt kantene.

10. Sett en stekepanne på komfyren, hell i oljen, varm den opp, tilsett pasties og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

11. Server hjemmelagde kaker med kjøtt og poteter varme, ettersom kalde allerede mister smak og saftighet.

3. Hjemmelagde kaker med kjøtt: en trinnvis oppskrift på kefir

Ingredienser til deigen:

Kefir 20% fett - 2,5 kopper;

Fem glass mel;

25 gram salt.

For fylling:

Tre håndfuller av kjøttdeig (du kan kylling);

En løk;

Vann - 20 ml;

Svart pepper, salt - ti gram hver;

Lenten olje - et halvt glass.

Tilberedningsmetode:

1. Start først deigen basert på ingrediensene ovenfor: hell kefir i en dyp beholder (ta kefir ikke veldig fet), tilsett litt salt og tilsett siktet mel i flere trinn, ikke glem å røre hele tiden med en skje slik at det dannes ingen klumper. Så snart deigen blir tykk legger du den på et melet bord og elter med hendene til den er elastisk til den fester seg til hendene (hvis det ikke er nok mel, tilsett litt mer). La deigen hvile litt under håndkleet. Som du kan se, er deigen veldig enkel, og alle kan lage den, selv uten matlagingserfaring.

2. Forbered deretter fyllet: legg eventuelt kjøttdeig i en dyp kopp, for eksempel kylling-, svine-, biff- eller kalkunkjøtt, salt, pepper, du kan også tilsette hvilket som helst krydder du vil.

3. Skrell løken, vask med kaldt vann og hakk den på et fint rivjern, ha i kjøttdeigen.

4. For å gjøre kjøttdeigen saftig, hell litt romtemperatur vann i den.

5. Skjær den godt anlagte deigen i to like store deler, rull hvert stykke etter tur til en tynn stor kake. Bruk et krus for å kutte ut sirkler, og hvis du vil at pastiene skal være store, kan du kutte ut sirklene med en tallerken.

6. I midten av hver sirkel legger du en liten mengde fyll, omtrent en spiseskje, og for store kaker, to spiseskjeer, klem kantene godt sammen. Bruk en gaffel til å prege kantene i kantene slik at de blir sprø etter steking.

7. Sett en panne med vegetabilsk olje for å forvarme.

8. Ha de formede pastiene i en stekepanne og stek i fem minutter på den ene siden, og vend deretter om og stek på den andre siden i fem minutter.

9. Legg de varme kakene på et papirhåndkle eller servietter for å renne av overflødig fett.

10. Server med te eller varm melk, den kan kjøles ned, de mister ikke smaken. Du kan servere rømme med lite fett i en egen bolle i nærheten.

Trinn-for-steg oppskrifter på hjemmelagde kaker med kjøtt - triks og tips

Egg bør ikke være større enn angitt, da de gjør den usyrede deigen hard. De kan utelukkes helt fra listen.

Hvis du tilsetter et par klyper sukker i deigen når du elter, blir pastiene etter steking, spesielt munnvann med en vakker gyllen skorpe.

Det er best å fjerne pastiene fra pannen med en spesiell flat skje, og ikke med en gaffel, for ikke å stikke hull på den møre deigen. Legg bare kokte pasties på tørkepapir, slik at de kan bli kvitt overflødig fett.

Chebureks er alltid deilig! Du trenger ikke å risikere helsen din og kjøpe dem i et telt rundt hjørnet. Du kan lage mat like godt hjemme. Chebureks blir deilig, med knasende deig og utrolig saftig fylling, hvis du gjør alt nøyaktig i henhold til oppskriften.

Juicy pasties - generelle matlagingsprinsipper

Den enkleste oppskriften på mel og vanndeig. Men slike produkter er gummiaktige og ikke veldig velsmakende. Det er mye mer interessant å lage sprø, puffete, luftige kaker. For å gjøre dette, tilsett smør, egg, vodka, øl og andre interessante ingredienser i deigen. Oppskrifter med brygget teknologi er spesielt vellykkede. Uansett bør den tilberedte deigen få hvile slik at den blir elastisk, krymper mindre under rullingen.

Klassisk fyll:

Hvis kjøttet ikke er fett nok, tilsett smult. For saftighet, hell i litt vann eller melk. Tilsetning av hvitløk og urter gir en god smak til kaker. Du kan bruke alle krydder til kjøttdeig, men orientalske krydder passer spesielt godt inn i fyllet.

Chebureks støpes i form av halvcirkelformede paier. Det er viktig å ikke legge et tykt lag fyll, slik at kjøttdeigen får tid til å koke sammen med deigen. Kaker blir alltid stekt i olje. Det er ikke nødvendig å spare fett, pasties skal flyte fritt. Hvis elementene berører bunnen av fartøyet, vil de få svidde merker.

Saftige kaker laget av vanlig usyret deig

Den enkleste oppskriften på kaker. Dette er produktene du kan kjøpe i bodene på markedet. Vanlig deig i vann med vegetabilsk olje, ingenting komplisert, men det viser seg deilig og tilfredsstillende.

Ingredienser

600 g mel;

300 ml vann;

1 ts salt (uten tuberkel);

80 ml olje;

En klype sukker.

For fylling:

350 g kjøttdeig;

150 g løk;

30 g isvann eller melk;

Grønt, krydder.

Forberedelse

1. Spe salt, smør og sukker i vann. Tilsett mel, elt deigen. Vi legger klumpen i posen, glem det i tretti minutter.

2. Hakk finhakket løk eller vri det, bland det med hakkede urter, tilsett vann, krydder, krydre fyllet med urter og rør godt.

3. Vi tar ut deigen, deler i 7-8 deler. Men du kan lage kaker mindre eller større. Kjevle ut en tynn, men ikke gjennomsiktig kake fra hvert stykke.

4. Smør et tynt lag med fyll i to. Dekk til med en ledig del, klem kantene på cheburek.

5. Stek i varm olje i en panne til den er gyldenbrun. For mye ild trenger ikke å gjøres slik at fyllet inne får tid til å lage mat.

Saftig varmt vanndeig

Oppskriften på en veldig interessant deig til saftige bakverk. Oppskriften er ikke vaniljesaus, men det brukes varmt vann. Tilstedeværelsen av to typer kjøtt er nødvendig.

Ingredienser

250 g vann;

700 g mel;

1 skje raste. og avløp. oljer;

For saftig kjøttdeig:

1 løkhode;

250 g kjøtt:

50 g avløpsolje;

4 kvist persille;

4 kvist dill;

Forberedelse

1. Du må begynne å lage pasta med kjøttdeig. Vri kjøttet med løken. Tilsett hakkede greener til massen. Salt og pepre fyllet, tilsett spisskummen og hvitløk om ønskelig. Vi dekker, setter i kjøleskapet i en time.

2. Hell varmt vann i en bolle, tilsett smør og olje, rør og salt. Vi går i ti minutter.

3. Pisk egget med en gaffel, hell det i vann med olje, rør.

4. Introduser mel, lag en bratt deig. Elt til den er elastisk. Legg den deretter i en pose, la den stå i en halv time.

5. Del deigen i biter, kjevle ut tynne kaker. Tallerken eller flat tallerkenstørrelse.

6. Smør et lag med kjøttdeig på den ene halvdelen, og la kantene være intakte.

7. Ha noen små smørstykker oppå kjøttdeigen. Vi klyper kantene på pastiene. Vi legger spesiell vekt på dette øyeblikket, du må lage en sterk søm, ellers flyter kjøttjuice fra innsiden, dråpene "skyter".

8. Stek kaker i varm olje på begge sider. Vi tar ut saftige produkter på tørkepapir, som vil absorbere overflødig olje.

Saftig chouxdeig

Oppskrift på en fantastisk, veldig mør deig for saftige kaker. Takket være vaniljesausteknologien er produktene sprø, strekker seg ikke, samtidig tette og holder saftigheten i fyllet. Alt kjøttdeig kan brukes, helst fra fett kjøtt. Ideelt sett er dette lam eller en blanding av det med svinekjøtt.

Ingredienser

3 ss. l. oljer;

3 ss. mel;

1,5 ss. kokende vann;

1 ts Sahara;

For fylling:

250 g kjøttdeig;

250 g løk;

50 ml vann;

Hvitløk, krydder, urter.

Forberedelse

1. Ha melet i en sil, sikt det på bordet. I en haug lager vi en depresjon, kaster i salt og sukker, hell i vegetabilsk olje.

2. Vi måler ut det bratte kokende vannet, hell det i hullet. Vi begynner å røre med en skje i en sirkel. Så snart det blir vanskelig å gjøre og massen har avkjølt seg litt, elt deigen med hendene. Vi krøller til stykket slutter å absorbere melet. Vi fjerner oss for å legge oss ned.

3. For saftig fylling bør kjøtt og løk tas i like store mengder. Det hele blir vridd. Sammen med dem kan du umiddelbart hakke hvitløken. Hvis løken ikke er saftig nok, hell deretter litt isvann i kjøttdeigen. Ha krydder, salt, rør. Grønnsaker kan tilsettes friske eller tørre.

4. Vi tar ut deigen, som skulle ha ligget nede allerede. Del i biter, kjevle ut, legg ut fyllet og skulpter klassiske pasties i form av halvcirkelformede paier.

5. Stek kaker i en skillet i olje. Server umiddelbart mens de er varme.

Saftige pasties laget av deig med vodka

En annen oppskrift på chouxdeig, men med vodka. For disse kakene er fyllet laget av biff med kefir. Den viser seg å være uvanlig saftig og mør. I stedet for vodka kan du ta måneskinn eller konjakk, de fungerer også utmerket med dem.

Ingredienser

4,5 kopper mel;

1,5 ss. vann;

2 ss vodka;

Ett egg;

2 ss olje;

Fylling:

700 g biff;

160 ml kefir;

2 løk.

Du kan også bruke krydder, hvitløk, friske urter til fyllet.

Forberedelse

1. Hell vann i en kjele eller direkte i en miksebolle hvis den er av metall. Vi setter det på komfyren, lar det koke, kaster i saltet og hell i oljen.

2. Tilsett et ufullstendig glass mel i kokende vann, omtrent ¾, og brygg. Rør og fjern fra varmen.

3. Avkjøl den bryggede blandingen til den er varm, tilsett egget med vodka, tilsett mel og bland godt. La deigen avkjøles helt og hvil i en halv time.

4. Hakk løken veldig fint, bland med den vridd biffen. Løs opp salt og eventuelle krydder i kefir, tilsett kjøttet. Vi blander kjøttdeigen, den skal absorbere den gjærede melkeblandingen helt.

5. Vi tar ut den dvelende deigen, deler i 8-10 deler.

6. Kjevle ut bitene til tortillas, legg ut den saftige kjøttdeigen, lag halvmåner.

7. Vi steker som vanlige bakverk. Under påvirkning av varm olje fra vodka vil små kviser dukke opp, noe som gjør deigen spesiell.

Saftige pasties med stekt løk

En variant av et fantastisk fyll for saftige kaker. Det er spesielt nyttig hvis det er lite kjøtt eller det er tørt, ikke fett nok. Til og med hakket kylling kan brukes til en slik fylling. Forbered deigen i henhold til noen av oppskriftene ovenfor. Smør er bedre å ta smør.

Ingredienser

300 g kjøtt;

300 g løk;

80 g smør;

2 fedd hvitløk;

Zira, salt, pepper;

Litt persille.

Forberedelse

1. Skjær løken i terninger, ingen grunn til å male.

2. Ha smør i en stekepanne, begynn å smelte.

3. Legg til buene og pass. Men ikke stek. La det småkoke på middels varme, slik at grønnsaken blir gjennomsiktig, fuktet i olje.

4. Fjern kjelen, avkjøl fyllet.

5. Tilsett kjøttdeig i løken, smak til med krydder og urter. Røre.

6. Vi tar ut deigen, danner pastas på vanlig måte, steker til de er møre.

Saftige pasties på øl

Oppskriften på den perfekte svinedeig og fyll for saftige og aromatiske bakverk. Du kan ta hvilket som helst øl, men det skal ikke være oppbrukt. Drikken brukes ikke bare til deigen, men også til fyllet, noe som gjør kjøttdeigen veldig aromatisk og saftig.

Ingredienser

250 g øl;

Salt (0,5 ts);

400 g mel.

Fylling:

350 g kjøtt;

50 ml øl;

Løk hode;

Forberedelse

1. Sikt mel i en bolle, tilsett en halv teskje salt, rør.

2. Bland ølet separat med egget, tilsett det i melet, kna den vanlige harde deigen, pakk det i en pose, la det sitte i tjue minutter.

3. Vri kjøttet, tilsett øl, rør til det er helt absorbert.

4. Mal løken også, tilsett den i ølkjøttet, tilsett krydder, krydre fyllet med krydder etter din smak, men du trenger ikke tilsette mye. Ølet vil gi sin egen uvanlige smak.

5. Det er på tide å få øldeigen, skåret i biter. Dypp i mel, kjevle ut kakene. Vi legger ut kjøttdeigen, danner de klassisk formede pastiene.

6. Stek produkter med saftig fyll i olje til deigen er gyllenbrun og kjøttdeigen er klar.

Kjøtt liker ikke langvarig kontakt med hvitløk. Derfor, hvis du planlegger å forme kaker senere, må du presse fedd inn i kjøttdeigen rett før prosessen. Du kan også legge til grønt helt til slutt slik at det ikke sløser med aroma og smak ved langtidslagring.

Kan du ikke lage kaker? Du kan bruke spesielle former. Med dem kan du lage mat pent, like i størrelse og vakre halvmåner.

For å forhindre at kantene på pastiene klistrer seg fast, kan du gå over dem med tennene på en gaffel. I tillegg dekorerer denne teknikken produkter, noe som gjør dem mer interessante å se på.

Hvem sa at pasties skulle være store? Prøv å lage miniatyrboller. De er mer praktiske å spise, forme, steke og snu, jo mer de ser veldig søte ut.