Karamell, til tross for den beskjedne listen over ingredienser som kreves for matlaging, er produktet ganske vanskelig og vanskelig å tilberede. Hjemmelaget karamell kan finnes i ulike former og har en utmerket tekstur: sprø, trevlete eller flytende, alt avhenger av koketiden og teknologien som er valgt. I denne artikkelen vil vi prøve å oppdage alle mulige finesser. en rekke oppskrifter hjemmelaget karamell.

Hjemmelaget myk karamell - oppskrift

Karamellen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ikke bare myk, men også litt trevlet. Takket være denne funksjonen vil den tilberedte sødmen ikke bare passe som en uavhengig delikatesse, men også som et teksturtilskudd til favorittdessertene dine.

Ingredienser:

• Hvit granulert sukker- 115 g;
• rørsukker- 65 g;
• - 115 g;
• krem - 240 ml;
• maissirup- 115 ml.

Forberedelse

Sett en tykkbunnet kjele på bålet og tilsett begge typer sukker. Tilsett smørterninger, fløte og maissirup. Mens du rører, vent til den hjemmelagde karamellen koker, og hvis du har et spesielt kulinarisk termometer, legg det i en kjele og vent til temperaturen på karamellblandingen når 117 grader. Hvis det ikke er noe termometer, kontrolleres karamellens beredskap ved en prøve på en hard ball, der en dråpe karamell slippes ned i en beholder med kaldt vann: hvis karamellen har dannet en rund og elastisk kule, er den klar.

Under matlaging kan det dannes avleiringer på sidene av kokekaret. sukkerkrystaller, rengjør den med en fuktet konditorkost.

Når blandingen kommer til riktig temperatur, hell den over i en bakepapirdekket og oljet form, og la den stå over natten. Dagen etter kan godbiten kuttes i biter og smakes.

Hjemmelaget melkesukker karamelloppskrift

Melkekaramell blir litt tettere, smaken som sannsynligvis er kjent for alle, og derfor bestemte vi oss for å diversifisere oppskriften ved hjelp av vanlig pulverkaffe.

Ingredienser:

• granulert sukker - 85 g;
• smør- 55 g;
• krem - 45 ml;
• pulverkaffe- 2 ts.

Forberedelse

Hell granulert sukker i en tykkvegget kasserolle og vent til det blir en homogen gylden sirup, dette vil ta ca 5 minutter. Legge til sukker karamell terninger av smør, hell deretter i fløten, tilsett pulverkaffe og en klype salt. Sett karamellen tilbake på bålet og kok, rør av og til, til den blir mørkere. Hell karamellen i en bakepapirkledd form og la stå kaldt i en halvtime. Over tid kan karamellen kuttes og pakkes inn i pergament slik at godteriet ikke fester seg sammen under lagring.

Hvis mengden melk og smør i karamelloppskriften overstiger proporsjonene beskrevet ovenfor, er utgangen vi får søt, flott egnet for impregnering av kaker, tilsetning av krem ​​og til pynt.

Mange voksne forsikrer at karamell er en delikatesse for barn, selv om de selv ikke er uvillige til av og til å skjemme seg bort med et søtt produkt.

Til tross for at butikkhyllene i dag er fulle av forskjellige typer og merker av karamell som presenteres, er det fortsatt håndverkere som tilbereder karamell hjemme.

Unik hjemmelaget karamell det faktum at den inneholder et minimum av produkter, dessuten billig og rimelig.

I tillegg, uavhengig av at kokeprosessen ikke er enkel, er den ganske morsom.

Vel, resultatet interessant prosess vil bli deilig delikatesse, som du garantert ikke får i butikken.

Hjemmelaget karamell - generelle matlagingsprinsipper

Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og avhengig av ekstra ingredienser regulert smakskvaliteter karamell.

For eksempel kan myk karamell tilberedes på grunnlag av melk, fløte, rømme med tilsetning av kakao, kaffe, sjokolade.

Det er tillatt å tilsette frukt- eller bærekstrakter til hard karamell for å få riktig smak og aroma.

Formen på den ferdige karamellen avhenger av formene som produktet skal avkjøles i, i fravær av spesielle skjemaer, det er tillatt å bruke enhver passende beholder - små boller, en base for å lage is, og til og med vanlige skjeer.

Teksturen til produktet kan være myk, hard, sprø, trevlet, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og koketiden.

Alle slags finesser interessante oppskrifter, tipsene og triksene som vi har prøvd å samle for deg i denne artikkelen vil hjelpe deg med å oppdage den fascinerende prosessen med å lage karamell hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell i henhold til denne oppskriften viser seg å være myk og mør, litt trevlete. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell ikke bare som en uavhengig sødme, men også som et tillegg til eventuelle desserter.

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml krem ​​20%;

120 ml maissirup.

1. Hell to typer sukker i en tykkbunnet kjele eller gryte.

2. Tilsett smør i terninger, tilsett sirup og fløte.

3. Vi setter massen til langsom brann.

4. Tomim under konstant omrøring til den søte blandingen varmes opp til 120 grader. Du kan sjekke temperaturen på produktet med et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et sårt tiltrengt apparat på kjøkkenet, kan du sjekke temperaturen på karamellen på følgende måte: Ta en beholder med kaldt vann, slipp en dråpe karamell i den, hvis du har en hard, rund ball - den karamell er klar.

5. Hell det ferdige produktet i en form dekket med oljet bakepapir, la stå i 10-12 timer, dekk til med en pose eller et stykke gasbind.

6. Frosset myk karamell ta den ut av formen, skjær den i alle former eller enkle terninger.

Oppskrift 2. Melk og kaffekaramell hjemme

En overraskende mør karamell med en tett, tyktflytende struktur, du vil definitivt like den. Du kan hoppe over kaffen ved å lage en vanlig melkekaramell uten smak.

100 gram granulert sukker;

70 gram smør;

1 ss pulverkaffe.

1. Vi legger grytene med sukker på en langsom brann, vent til sukkeret oppløses, og blir til en gylden sirup.

2. Tilsett hakket smør, fløte og kaffe.

3. Kok, rør av og til, i ca. 5 minutter. Karamellen skal bli en homogen masse med en behagelig gyllenbrun farge.

4. Hell karamellen i oljede former, avkjøl. Kan helles i en stor form, så trenger produktene bare å kuttes i flere med en skarp kniv små biter.

5. Vi pakker hver karamell inn i pergamentpapir slik at godbiten ikke henger sammen.

Oppskrift 3. Lollipop karamell hjemme

Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke ville lage slikkepinner i barndommen. Hvorfor ikke huske en flott tid og lage en søt godbit til deg selv og dine kjære.

1. Sett en tørr stekepanne på komfyren, varm den opp.

2. Vi setter minimum brann, tilsett sukker. Mengden granulert sukker avhenger av størrelsen på pannen: for en liten (pannekake) er 5-8 skjeer nok, for en stor stekepanne du kan legge til 10-15 skjeer.

3. Rør kontinuerlig, vent til alle sukkerkornene er helt oppløst. Du bør få en tyktflytende, lysebrun sirup.

4. Fyll slikkekaramell i forberedte oljede former, mens du venter på at sødmen skal avkjøles helt.

5. Hvis du ikke har former, kan du helle væske i en tallerken, skjeer og andre praktiske redskaper.

Oppskrift 4. Rømme karamell hjemme

Myk og mør karamell basert på sukker og rømme vil være et flott alternativ til ulike søtsaker som du ofte spiser til frokost som base for søte smørbrød. Rømme karamell, brukt på stekt toast, vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

150 gram rømme;

100 gram sukker.

1. Forvarm en liten kjele eller stekepanne over høy varme, tilsett sukker, hell i vann. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen.

2. Kok sirupen, rør i den i to minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.

3. Tilsett i små porsjoner til sukker sirup rømme, bland grundig.

4. Sett pannen med søt masse på lav varme. Uten å la massen koke, varmer vi den opp.

5. Hell den ferdige karamellen i forberedte former.

6. Du må lagre denne delikatessen i kjøleskapet, ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Myntekaramell hjemme

Deilig forfriskende karamell tilberedes raskt. Peppermynteoljen som brukes i oppskriften kan kjøpes i spesialbutikker. Om ønskelig kan du legge til naturlig matfarger, sovne i kokeprosessen sammen med vanilje.

Tre glass sukker;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert peppermynteolje;

To klyper vanilje.

1. Hell granulert sukker i en tykkvegget form, hell i vann.

2. Vi setter på lav varme under omrøring, vent til sukkeret er helt oppløst og en søt sirup dannes.

3. Hell i vanillin, hold på komfyren i ett minutt til.

4. Ta kasserollen av varmen, og hell dråper mynteolje og sitronsaft i den søte massen.

5. Bland karamellmassen og hell den i oljede former.

6. Om ønskelig stikker vi inn spesialspyd, tannpirkere eller vanlige fyrstikker med avrevet hode.

7. Ta den ferdige, avkjølte karamellen ut av formene og pakk den inn i plastposer eller bakepapir.

Oppskrift 6. Hjemmelaget sjokoladekaramell

Appetittvekkende sjokolade karamell laget av naturlige ingredienser vil garantert glede deg og din familie.

100 gram sukker;

80 gram smør;

100 gram sjokolade;

1. Bland sukker med flytende honning, melk og smør, kuttet i små biter.

2. Ha blandingen i en stekepanne, rør av og til, la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Massen skal koke litt og få en blekbrun fargetone.

3. Tilsett den smeltede sjokoladen, fortsett å småkoke i ca 5 minutter, husk å røre i kokekaramellen hele tiden.

4. Hell ut ferdig produkt i en oljet form.

5. Avkjøl, skjær i firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell til kaker hjemme

Ideell karamell for impregnering av kjeks, honningkaker... Det koker raskt, det blir deilig. I tillegg kan slik karamell spises akkurat slik, konsistensen er behagelig, tyktflytende - du vil like den.

220 ml 33% krem;

60 gram smør;

180 gram sukker.

1. Sett en kjele med vann og sukker på lav varme.

2. Mens du rører, vent til ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varm opp, men ikke kok, i en annen kjele, hell fløten i en pen tynn stråle i sirupen.

4. Tilsett smør og en klype salt, bland godt, fjern karamellen fra varmen.

5. Hell i oljede former, avkjøl.

Hvordan lage karamell hjemme - triks og tips

Dypper du epler, sitrusfrukter, nøtter eller tørket frukt i ferdiglaget karamell, det være seg myk eller slikkepinne, får du en fantastisk ny rett.

Karamell koker raskt, så forbered alle redskapene som er nødvendige for prosessen på forhånd.

Karamellen er klar, prøv å ikke forlate komfyren, ellers kan massen brenne seg.

Uansett hvilke karamellformer du bruker, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet kommer bedre av.

Bløtlegg retter: gryter, skjeer og andre umiddelbart etter matlaging, ellers vil karamellen stivne og vaske den utrolig vanskelig.

For at den ferdige karamellen enkelt skal kunne kuttes i firkanter eller annen form, må du tegne linjene med en kniv når godbiten fortsatt er varm. Da gjenstår det bare å bryte den.

Ved å stikke pinner i de fylte formene får du karamell på pinner som moderne chupa-chups eller gamle haner.

Mange voksne forsikrer at karamell er en delikatesse for barn, selv om de selv ikke er uvillige til av og til å skjemme seg bort med et søtt produkt.

Til tross for at butikkhyllene i dag er fulle av forskjellige typer og merker av karamell som presenteres, er det fortsatt håndverkere som tilbereder karamell hjemme.

Hjemmelaget karamell er unik ved at den inneholder et minimum av produkter, dessuten billig og rimelig.

I tillegg, uavhengig av at kokeprosessen ikke er enkel, er den ganske morsom.

Vel, resultatet av en interessant prosess vil være en deilig delikatesse som du definitivt ikke får i en butikk.

Hjemmelaget karamell - generelle matlagingsprinsipper

Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og avhengig av tilleggsingrediensene reguleres smaken av karamellen.

For eksempel kan myk karamell tilberedes på grunnlag av melk, fløte, rømme med tilsetning av kakao, kaffe, sjokolade.

Det er tillatt å tilsette frukt- eller bærekstrakter til hard karamell for å få riktig smak og aroma.

Formen på den ferdige karamellen avhenger av formene som produktet skal avkjøles i, i fravær av spesielle former er det tillatt å bruke en hvilken som helst passende beholder - små boller, en base for å lage is og til og med vanlige skjeer.

Teksturen til produktet kan være myk, hard, sprø, trevlet, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og koketiden.

Alle slags finesser, interessante oppskrifter, tips og triks som vi har prøvd å samle for deg i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å oppdage den fascinerende prosessen med å lage karamell hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell i henhold til denne oppskriften viser seg å være myk og mør, litt trevlete. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell ikke bare som en uavhengig sødme, men også som et tillegg til eventuelle desserter.

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml krem ​​20%;

120 ml maissirup.

1. Hell to typer sukker i en tykkbunnet kjele eller gryte.

2. Tilsett smør i terninger, tilsett sirup og fløte.

3. Vi legger massen på en sakte brann.

4. Tomim under konstant omrøring til den søte blandingen varmes opp til 120 grader. Du kan sjekke temperaturen på produktet med et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et sårt tiltrengt apparat på kjøkkenet, kan du sjekke temperaturen på karamellen på følgende måte: Ta en beholder med kaldt vann, slipp en dråpe karamell i den, hvis du har en hard, rund ball - den karamell er klar.

5. Hell det ferdige produktet i en form dekket med oljet bakepapir, la stå i 10-12 timer, dekk med en pose eller et stykke gasbind.

6. Fjern den frosne myke karamellen fra formen, skjær den i alle former eller enkle terninger.

Oppskrift 2. Melk og kaffekaramell hjemme

En overraskende mør karamell med en tett, tyktflytende struktur, du vil definitivt like den. Du kan hoppe over kaffen ved å lage en vanlig melkekaramell uten smak.

100 gram granulert sukker;

70 gram smør;

1 ss pulverkaffe.

1. Vi legger grytene med sukker på en langsom brann, vent til sukkeret oppløses, og blir til en gylden sirup.

2. Tilsett hakket smør, fløte og kaffe.

3. Kok, rør av og til, i ca. 5 minutter. Karamellen skal bli en homogen masse med en behagelig gyllenbrun farge.

4. Hell karamellen i oljede former, avkjøl. Du kan helle i en stor form, så trenger du bare å kutte produktene i mindre biter med en skarp kniv.

5. Vi pakker hver karamell i bakepapir slik at godbiten ikke fester seg sammen.

Oppskrift 3. Lollipop karamell hjemme

Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke ville lage slikkepinner i barndommen. Hvorfor ikke huske en flott tid og lage en søt godbit til deg selv og dine kjære.

1. Sett en tørr stekepanne på komfyren, varm den opp.

2. Vi setter minimum brann, tilsett sukker. Mengden perlesukker avhenger av størrelsen på pannen: 5-8 skjeer er nok til en liten (pannekake)panne, 10-15 skjeer kan helles i en stor panne.

3. Rør kontinuerlig, vent til alle sukkerkornene er helt oppløst. Du bør få en tyktflytende, lysebrun sirup.

4. Hell slikkekaramell i forberedte oljede former, vent til sødmen avkjøles helt.

5. Hvis du ikke har former, kan du helle væske i en tallerken, skjeer og andre praktiske redskaper.

Oppskrift 4. Rømme karamell hjemme

Myk og mør karamell basert på sukker og rømme vil være et flott alternativ til ulike søtsaker som du ofte spiser til frokost som base for søte smørbrød. Rømme karamell, brukt på stekt toast, vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

150 gram rømme;

100 gram sukker.

1. Forvarm en liten kjele eller stekepanne over høy varme, tilsett sukker, hell i vann. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen.

2. Kok sirupen, rør i den i to minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.

3. Tilsett rømme i små porsjoner til sukkersirupen, bland godt.

4. Sett pannen med søt masse på lav varme. Uten å la massen koke, varmer vi den opp.

5. Hell den ferdige karamellen i forberedte former.

6. Du må lagre denne delikatessen i kjøleskapet, ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Myntekaramell hjemme

Deilig forfriskende karamell tilberedes raskt. Peppermynteoljen som brukes i oppskriften kan kjøpes i spesialbutikker. Hvis ønskelig, kan du legge til naturlige matfarger, hell dem i kokeprosessen sammen med vanilje.

Tre glass sukker;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert peppermynteolje;

To klyper vanilje.

1. Hell granulert sukker i en tykkvegget form, hell i vann.

2. Vi setter på lav varme under omrøring, vent til sukkeret er helt oppløst og en søt sirup dannes.

3. Hell i vanillin, hold på komfyren i ett minutt til.

4. Ta kasserollen av varmen, og hell dråper mynteolje og sitronsaft i den søte massen.

5. Bland karamellmassen og hell den i oljede former.

6. Om ønskelig stikker vi inn spesialspyd, tannpirkere eller vanlige fyrstikker med avrevet hode.

7. Ta den ferdige, avkjølte karamellen ut av formene og pakk den inn i plastposer eller bakepapir.

Oppskrift 6. Hjemmelaget sjokoladekaramell

Deilig sjokoladekaramell laget av naturlige ingredienser vil garantert glede deg og din familie.

100 gram sukker;

80 gram smør;

100 gram sjokolade;

1. Bland sukker med flytende honning, melk og smør, kuttet i små biter.

2. Ha blandingen i en stekepanne, rør av og til, la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Massen skal koke litt og få en blekbrun fargetone.

3. Tilsett den smeltede sjokoladen, fortsett å småkoke i ca 5 minutter, husk å røre i kokekaramellen hele tiden.

4. Hell det ferdige produktet i en oljet form.

5. Avkjøl, skjær i firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell til kaker hjemme

Ideell karamell for impregnering av kjeks, honningkaker. Det koker raskt, det blir deilig. I tillegg kan slik karamell spises akkurat slik, konsistensen er behagelig, tyktflytende - du vil like den.

220 ml 33% krem;

60 gram smør;

180 gram sukker.

1. Sett en kjele med vann og sukker på lav varme.

2. Mens du rører, vent til ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varm opp, men ikke kok, i en annen kjele, hell fløten i en pen tynn stråle i sirupen.

4. Tilsett smør og en klype salt, bland godt, fjern karamellen fra varmen.

5. Hell i oljede former, avkjøl.

Hvordan lage karamell hjemme - triks og tips

Dypper du epler, sitrusfrukter, nøtter eller tørket frukt i ferdiglaget karamell, det være seg myk eller slikkepinne, får du en fantastisk ny rett.

Karamell koker raskt, så forbered alle redskapene som er nødvendige for prosessen på forhånd.

Karamellen er klar, prøv å ikke forlate komfyren, ellers kan massen brenne seg.

Uansett hvilke karamellformer du bruker, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet kommer bedre av.

Bløtlegg retter: gryter, skjeer og andre umiddelbart etter matlaging, ellers vil karamellen stivne og vaske den utrolig vanskelig.

For at den ferdige karamellen enkelt skal kunne kuttes i firkanter eller annen form, må du tegne linjene med en kniv når godbiten fortsatt er varm. Da gjenstår det bare å bryte den.

Ved å stikke pinner i de fylte formene får du karamell på pinner som moderne chupa-chups eller gamle haner.

Karameller er søte og tyktflytende, med en uttrykksfull smørkremaktig aroma. Jeg elsker smørkaramell siden barndommen, dere er sikkert kjære lesere også. Dette er en slik delikatesse, nesten fløtekaramell, bare mer elastisk. Men ikke alle vet hvordan man lager karamell hjemme. Det er på prinsippet om å tilsette fett - smør og fløte - at mange oppskrifter er basert, fra møre sauser før tradisjonelle epler i karamell.

Jeg gjør deg oppmerksom på varianter av temaet - karamellpopcorn (som i en kino), dekket med de samme eplene, kremet karamellsaus og . Alt er veldig enkelt og uten termometer! Fortsett og karamelliser med glede!

Hjemmelaget karamell popcorn

• 250 g granulert sukker;
• 2 ss. skjeer med vann;
• 2 ts sitronsaft;
• emballasje av saltet popcorn til mikrobølgeovn.

1. Begynn med saltet popcorn, mikro som instruert, og legg i en stor bolle.
2. Over i en liten kjele med langt håndtak(dette vil gjøre det lettere å helle) tilsett sukker, vann og sitronsaft. Syrligheten i sitronsaften vil forhindre uønsket krystallisering, så ikke hopp over dette punktet.
3. Vent til sukkeret har helt absorbert fuktigheten, og varm deretter opp, rør forsiktig med en silikonspatel, til sukkeret er tynt og klart.
4. Når sukkeret blir flytende, ikke rør det, ikke rør det. For denne mengden sukker er tre minutters koking nok til å begynne å bli mørkere.
5. Etter tre minutter, tilsett det smeltede smøret, skjær det i biter på forhånd. Smøret vil begynne å smelte og skumme, dette er normalt, rør karamellen med smør til den er jevn og la det småkoke i et minutt eller to til. Forsiktig, sukkerblandingen er veldig varm!

Hell karamellen over popcornet og rør rundt til karamellbelegget på flakene er helt tørt. Det er viktig å blande slik at popmaisen ikke setter seg fast i en eneste karamellmasse.

Hvordan lage karamellepler

• 250 g granulert sukker;
• 2 ss. skjeer med vann (med fargestoff);
• 1 ts sitronsaft;
• 40 g smør, 82% fett;
• 6 små saftige epler.

1. og tørk med et håndkle. Velg små frukter slik at de rekker å bake i varm karamell. Eplene må være tørre så det ikke glir av dem.
2. Stikk en pinne i hvert eple, kinesiske engangspinner er flotte, du kan til og med male dem etter smak.
3. Bland sukker med vann, sitronsaft, honning i en liten kjele. Gi blandingen et oppkok, rør godt.
4. Tilsett deretter olje, rør til det er jevnt, reduser varmen litt. Gi blandingen tid til å få en fin karamellskygge, dette vil skje på tre til fire minutter. Fjern kjelen fra varmen umiddelbart.
5. Dypp eplene i karamellen, rull for å fordele karamelllaget jevnt.
6. på en smurt bakeplate til karamellen er helt stivnet. Mens laget fortsatt er varmt, dryss desserten med nøtter, risballer eller flak.

Hvordan farge karamell? Løs opp i vann (2 ss) litt heliumfarge eller, om du ønsker å få rosa farge, bytt vann bete juice... Eksperimenter og bruk fantasien!

Karamellsaus

• 250 g granulert sukker;
• 1 ss. en skje med vann;
• 100 g fløte med et fettinnhold på 30%;
• 100 g smør 82% fett;
• en klype havsalt.

1. Varm opp sukker og vann i en kjele under omrøring, som om du deler sukkermassen med en silikonspatel i sektorer, romber og sikksakk.
2. Når massen blir flytende, la den koke i 3 minutter og tilsett deretter hakket smør. Blandingen vil koke og smøret begynner å smelte.
3. Rør karamellen til den er jevn og hell sakte i kremen i en tynn stråle. Det bør ta ytterligere 4 minutter fra du tilsatte oljen.
4. Etter å ha tilsatt salt, rør karamellsausen grundig fra side til side for å slippe ut luften.
5. Overfør til en glasskrukke og la avkjøles.

Karamellsausen er fantastisk, pannekaker og bakte epler... Du kan oppbevare i kjøleskapet i opptil en uke.

Karamell karamell

Ingrediensene er laget for 15-20 godteri:

• 250 g granulert sukker;
• 110 g smør 82% fett;
• 2 ss. spiseskjeer melasse eller lett honning;
• 40 g fløte;
• en klype havsalt.

1. Varm opp smøret med sukker og melasse i ca 4-5 minutter på middels varme til blandingen blir lysebrun.
2. Tilsett sakte fløten og rør i et minutt til.
3. Tilsett salt og rør, fjern fra varmen.
4. Hvis du har silikon konditormatte- hell karamellen over og la avkjøles. Alternativt vil en smurt bakeplate duge.
5. Når du trygt kan ta på den elastiske karamellmassen, del den i flere avlange slanger og begynn å trekke og bøye, trekke-rulle-bøye i to. Helt til de begynner å lysne og stivne.
6. Deretter kan du skjære, med en smørkniv, karameller. Dette vil skape søte små søtsaker. På toppen legger jeg en kvist timian og en lavendelblomst, jeg liker det så godt. Du kan også legge til noen saltkrystaller.

Både voksne og barn elsker de søte og fargerike sukkerkaramellene. Er det en person som aldri har kost seg med disse søtsakene og ikke tenkte på hvordan de skulle tilberedes. Hvis du drømmer om å lære å lage karamell, men er redd for å ødelegge helheten hjemmeretter, vil vi vise deg hvordan du gjør det riktig. For å lage karamellmesterverk trenger du bare sukker, sitron, vann el bærjuice.

Hvordan lage karamell - tilberede retter og mat

For at slikkepinner skal skille seg ut fantastisk, må du forutse alt:

• Det er bedre å bruke retter med tykk bunn. Det kan være Støpejernspanne eller aluminium panne... Som en siste utvei kan du bruke en stekepanne som ikke kleber.
• Sukker bør ideelt sett være rørsukker. Det var fra den verdens første karamell ble tilberedt. Han er rik nyttige stoffer og gir karamellen en spesiell struktur.
• Gi sikkerhetstiltak som varmt sukker etterlater alvorlige brannskader. Bruk forkle og hansker, og kok alltid sukker kun over svak varme.

Hvordan lage tørr karamell

Hvis dette er første gang du bestemmer deg for å lage karamell, er det best å begynne med å mestre oppskriften på vanlige krystallgodteri.

Hva trenger du:

• Sukker - 200 g.
• Kaldt vann - 1/3 ss.
• Ferskpresset sitronsaft eller eddik - noen dråper.
• Gryte eller stekepanne.
• Suppetallerken.
• Lollipop former eller skjeer.

Hvordan lage mat:

• Hell kaldt vann i en tallerken.
• Sett kasserollen på lav varme, tilsett vann, tilsett sukker og rør etter at det meste er smeltet.
• Tilsett sitronsaft i sukkersirupen.
• Når sukkeret blir flytende, dypper du en skje, som tidligere er smurt med olje, i den. Fyll den med karamellmasse.
• Trekk deretter ut beholderen med karamell og dypp den i en bolle med vann i 7-10 sekunder, og legg den deretter på et fuktig kjøkkenhåndkle.
• Eventuelt kan du sette en tannpirker i skjeen, da får du en karamell på en pinne.
• På denne måten fyller du ut alle skjemaene.

På en lapp! Ekstrakt kan tilsettes under forberedelsesprosessen medisinske urter, fløte, bærjuice. Dette vil skape hostedråper, fruktgodteri og melkegodteri.

Hvordan lage myk karamell

Ønsker du en deilig karamellmasse til desserter kan du tilberede den iht klassisk oppskrift fransk mat.

Hva trenger du:

• Sukker - 300 g.
• Fløte eller rømme, minst 30% fett - 335 g.
• kremete saltet smør- 70 g.

Hvordan lage mat:

• Del alt sukkeret i 6 like porsjoner, altså 50 g hver.
• Sett gryten på brann og tilsett den første porsjonen sukker, når den smelter, tilsett den neste. Ikke bland deg inn! Tilsett alt sukkeret gradvis.
• Sett fløten eller rømme på bålet. Varm godt opp, men ikke kok.
• Når sukkeret har fått en ravfarget nyanse, fjern det fra varmen, tilsett smør og hell sakte i fløten. Bland alt godt.
• Sett kasserollen med karamellmassen på bålet igjen og la det småkoke på svak varme i 5-6 minutter.
• Blandingen må stå i kjøleskap i 24 timer.

Det er enkelt å lage karamell, og det kreves ingen spesielle ingredienser for det. Gled venner og familie med melkekaramell og lyst godteri hjemmelaget ingen fargestoffer eller konserveringsmidler.