Utgåtte chupa-chups selges i Pensioner-butikken på Ozernaya Street i Birobidzhan. Utgåtte søtsaker lå på disken i flere dager, men de ansatte i Breeder-kjeden gadd ikke å fjerne dem selv etter at kjøperne søkte. Ubrukelige slikkepinner utgjør en helserisiko for barn. En ung mor fortalte indignert til korrespondenten til nettavisen «@» om dette. Redaksjonen har gjort sin egen research.

14. mai kjøpte jeg en slikkepinne til min lille datter til en verdi av nesten 90 rubler på supermarkedet Pensioner. Hjemme, da jeg allerede hadde fjernet omslaget fra sødmen, fant jeg ut at slikkepinnen hadde gått ut på dato 30. april. Det var allerede sent, og jeg dro ikke for å returnere varene samme dag.

Dagen etter bestemte jeg meg for å sjekke vitrineskapet med disse lollipops og fant ut at de alle var utgått på dato. Noen av dem gikk ut i februar. Jeg ble veldig opprørt, fordi små barn kan spise det, og det er ikke kjent hvordan deres skjøre kropp vil reagere.

Jeg gikk til kassen og forklarte situasjonen. Vakten ringte seniorselgeren, hun beklaget misforståelsen og returnerte pengene for varene til meg. Jeg fortalte henne at resten av lollipops også var utgått på dato. Jenta takket meg og forsikret meg om at de umiddelbart ville fjerne det utgåtte produktet.

Jeg dro hjem fornøyd med at nå vil ingen kjøpe verdiløse slikkepinner. Dagen etter dro jeg som vanlig til «Pensjonisten» for å kjøpe dagligvarer og til min store skuffelse så jeg at slikkepinne fortsatt lå på disken. Denne situasjonen lærte meg å nøye studere utløpsdatoen til produktene, og jeg anbefaler også dere, kjære lesere, å gjøre det samme, - Birobidzhan-kvinnen delte bekymringene sine.

Nettavisen Vremya Birobidzhana, etter å ha kontaktet redaksjonen til en bekymret ung mor, gjennomførte sin egen journalistiske sjekk. Til forskjellige tider kjøpte vår korrespondent utgåtte lollipops i pensjonistbutikken på Ozernaya Street. Bilder av produktet med utløpsdatoer og kvitteringer er vedlagt.

Redaktørene av nettavisen Vremya Birobidzhana ber om at denne publikasjonen anses som en offisiell appell til Rospotrebnadzor-administrasjonen for den jødiske autonome regionen og påtalemyndigheten i byen Birobidzhan.

Nettavisen «Vremya Birobidzhana» oppfordrer leserne til å være årvåkne, ta vare på helsen og familiens helse, og også sjekke utløpsdatoene for produkter kjøpt i butikker i byen og regionen. Vennligst rapporter alle tilfeller av manglende overholdelse av loven om forbrukervern til redaksjonen til nettavisen på e-post [e-postbeskyttet]

Utseendemessig er godteriet en vanlig slikkepinne i en innpakning.

Fra et fysisk synspunkt er det en energiklump i form av en slikkekule i et beskyttende skall (for å unngå energiforbrenninger).

Et rør er loddet inn i ballen, hult inni for å suge energi fra verdensrommet.

Fargen på røret symboliserer fargen på energi - grønn.

Merk. Den kosmiske energien til livs-qi i kinesisk lære kalles «den grønne dragens pust».

Imidlertid er den akkumulerte energien (selve slikkekulen) fargen på ild. Brannfargene er: hvit, gul, oransje, rød.

Jo mer intens fargen er, jo mer energi kan slikkepinnen lagre.

Merk. 1. Behandling av indre organer til en person (båret i en lomme), kjæledyr (bundet til en krage eller plassert i et bur).

2. Mating av falmende planter (fast i bakken med en ball nær stammen).

3. Ladeartikler (bære i en lommebok - for penger, i en kosmetikkpose - forbedrer hudfargen, fra rynker - plasseres på hetten av en nattkrem i løpet av dagen - for lading).

Å bære i en mappe med forretningspapirer er for det beste resultatet for deg.

Holdbarhet Ubegrenset.

Det er mulig å bruke det inne ved resorpsjon hvis det er nødvendig for å komme ut av depressive tilstander eller for en kreativ opptur.

Selges i dagligvare- og tobakksbutikker.

Bivirkninger og skadelige effekter er ikke identifisert.

Litt av historien til navnet. Opprinnelig ble oppfinnelsen til professor Preobrazhensky kalt "miraklets mirakel" eller Chuda Chudes. Men det var noen rare ting: maskinskriveren, eller kanskje setterne i trykkeriet snudde bokstaven d og bokstaven p kom ut.

Vel, som alltid...

Å lage lollipops er en interessant type virksomhet, siden søtsaker kjennetegnes av en enkel oppskrift og teknologi, krever ikke spesielle lagrings- og transportforhold, og er alltid etterspurt. De viktigste salgskanalene for produkter er gjennom grossistleverandører. I fremtiden kan du vurdere andre alternativer: dagligvarebutikker, inkl. nettverk, paviljonger, kiosker, mobile salgssteder.

Lollipops er sukkerbasert hardt godteri som alltid har vært populært. De er en tradisjonell delikatesse for barn, spesielt hvis du tar godteri på en pinne: "Petushki" og "Chupa-Chups". Derfor er hovedforbrukerne av produktene personer som har små barn.

Disse søtsakene er ikke et bedervelig produkt. Med forbehold om oppbevaringsbetingelser og avhengig av teknologi, er den gyldig fra 4 måneder til 5 år. Medisinske sugetabletter oppbevares lengst. Gjennomsnittlig holdbarhet for et matprodukt er 1,5 år. Forskjellig i:

• antall farger (enfarget, tofarget, stripet, flerfarget);
• antall lag (enkeltlags, tolags, flerlags);
• tilstedeværelsen av fylling (med fylling, uten fylling);
• form (lollipops, tabletter, lollipops, sfærisk og flat, etc.).

Den teknologiske prosessen kan deles inn i følgende stadier:

1. lage sirup;
2. masseforberedelse for lollipops;
3. masse behandling;
4. godteri molding;
5. produkt kjøling;
6. overflatebehandling av godteri;
7. pakking.

Det er 2 produksjonsteknologier:

• avstøpning metoden;
• stemplingsmetode.

Den mest foretrukne metoden er støping. Bare i dette tilfellet er det mulig å oppnå en gjennomsiktig karamell, fordi.

Hvordan starte en slikkebutikk

Prosessen foregår ved høy temperatur.

Nødvendig utstyr

Det beste alternativet for utstyr for produksjon av søtsaker er å installere en automatisert linje som lar deg støpe forskjellige typer karamell, inkl. på en pinne. En slik linje vil bestå av tre seksjoner:

• et kontinuerlig vakuumapparat der karamellmasse skal tilberedes;
• en støpeenhet med en kjøletunnel, der den tilberedte karamellmassen vil bli pakket i former og avkjølt (herdet);
• innpakning.

Støpeenheten kan være av 2 typer: for støping av lollipops uten pinne og for casting av lollipops. Avhengig av om det planlegges å produsere karamell med eller uten fyll, brukes forskjellige opplegg for å lage karamell.

	Støpelinje for hardt godteri NNT-201 Settet inneholder: en depot med kjøletunnel og kjøkken. Linjeproduktivitet - 150 kg/t. Spesifikasjoner: det totale antallet matriser - 250 stykker; gjennomsnittlig (minimum) antall avstøpninger/min. - 550 stk.	750 000 rubler.
	Godteripakkemaskin Nagema EU-5 Hovedelementene i linjen: beholdere (for oppløsning av ingredienser og akkumulering av tilberedt karamellmasse); pumper (gir, vakuum, trykk, dosering, doseringspumpe); varmeapparat; varonchik; vakuum apparater; rør for transport av karamellmasse; kjølesystem; avstøpning enhet; mikser for tilsetningsstoffer; matriser for søtsaker (minst 180 stk.).	4960 000 rubler.
Total:	5710000 rubler

Mulighetsstudie av prosjektet

Kapitalinvesteringer

• kjøp av utstyr - 5 710 tusen rubler;
• transportkostnader - 100 tusen rubler;
• installasjons- og igangkjøringskostnader - 300 tusen rubler;
• registrering i INFS, åpne en konto, andre utgifter - 100 tusen rubler;
• Totalt RUB 6.210 tusen

Forutsatt at linjen belastes med 50 % i 12 timer per skift og en femdagers periode, vil produktiviteten per måned være 21 600 kg eller 1,44 millioner enheter. (massen til en ferdig slikkepinne er 15 g).

Inntektsberegning

Kostnadsberegning

Prisen på ingrediensene er 21,6 tonn lollipops.

Generelle utgifter

• Lønn og sosiale bidrag (6 personer, med to skift, 3 personer per skift + leder for produksjon + salgsavdeling) med en gjennomsnittlig rate på 20 tusen rubler. / måned - 250 tusen rubler.
• Inntektsskatt (USN 15%) - 6,9 tusen rubler. (beregnet per måned)
• Romutleie - 200 tusen rubler.
• Administrative utgifter (banktjenester, kommunikasjon, Internett, strømregninger) - 50 tusen rubler.
• Andre utgifter - 20 tusen rubler.

Totale faste kostnader: 526,9 tusen rubler.

Fortjenesteberegning

Fortjeneste = 1450 tusen rubler. - 901,3 tusen rubler. = 548,7 tusen rubler. Avkastning: 12 måneder.

Fordeler

Fordeler: praktisk emballasje, overraskelse inni, god smak, lollipop form er også praktisk.

Feil

Detaljer

Mitt barn tror jeg, som mange barn, elsker søtsaker og suger slikkepinner. Jeg observerte til og med på en eller annen måte at et veldig lite barn i omtrent et år allerede reiste med dette godteriet, vel, det er alles sak når de skal gi og når de ikke er søte. Jeg kjøper ofte disse mini slikkepinner.

Selvfølgelig skinner ikke sammensetningen og det forventes ikke engang noe godt i den, men nå har nesten alle slike søtsaker en slik sammensetning, så jeg gir dem til barnet mitt, men jeg prøver å gjøre det sjeldnere. Og her er komposisjonen, den er plassert på baksiden av pakken.

Her ser vi fargestoffer, smaker, emulgatorer. I sannhet er det ingenting der om "E", men det er vanskelig å tro og det er til og med skrevet at det er GMO-fritt.
Og her står det også skrevet om dette at det ikke inneholder tilsetningsstoffer.

Utløpsdatoen på 2 år er også skrevet ut her. Og det står skrevet at det er 15 av dem i pakken, så det er. Og de har 4 forskjellige smaker: appelsin, eple, jordbær, cola.

Vi kjøpte slike poser med slikkepinner mer enn en gang, så jeg vet at hver pose inneholder forskjellig mengde søtsaker med en viss smak. Og jeg ser ofte at det er mer godteri med colasmak i pakken, for denne smaken liker vi best.

Slik ser du mest de blåste godteriene med colasmak. Så godteriet ser nærmere ut.

De er virkelig mini, akkurat passe for små barn.

Dette er en slikkepinne med smaken av den samme colaen!

Problemer med å opprette en virksomhet for produksjon av slikkepinner som "COCK ON A STICK"

) smaker virkelig cola. Og annet godteri med andre smaker er også godt. Vpritsnipe er det samme som de store lollipops.
Det er også en overraskelse i pakken med disse søtsakene.

Dette er et klistremerke med karakterene i tegneserien "Rio2". Vi ser egentlig ikke på det, men vi elsker klistremerker. Så mange forskjellige typer klistremerker kan du finne i pakker med slikkepinner.

Og her er en av de vi fant, og jeg klarte å fotografere den ennå ikke limt inn et sted.

En bagatell, men hyggelig.
Til en pris koster denne pakken 35 rubler. Det viser seg at en slikkepinne koster 2,5 rubler, noe som er normalt. Og ikke glem at dette er mini slikkepinner.
Generelt er jeg fornøyd med dem, til og med veldig mye. Det er synd at de selges her svært sjelden, spesielt i disse pakkene. Det er egentlig mer praktisk å kjøpe i en pakke - jeg kjøpte det, la det hjemme og glemte når jeg trengte å ta det og gi det til babyen eller nyte det selv (som elsker).

Vurderinger

Pris: 35 rubler.

Brukstid: kjøpt mer enn 5 ganger

Gode ​​slikkepinner for barn!

Virksomhet: produksjon av karamell og alle slags godteri

En viktig oppgave for konfektindustrien er å skape produkter med økt ernæringsmessig og biologisk verdi.

Blant det brede utvalget av konfektprodukter er karamell et av de lovende stedene når det gjelder produksjon og etterspørsel fra befolkningen. Den største ulempen med karamell er at den tilhører kaloririke matvarer og tjener hovedsakelig som en kilde til karbohydrater.

I denne forbindelse er den faktiske og lovende utviklingen av karamellproduksjon utvikling og produksjon av "tygge" karamell basert på gelatin med tilsetning av naturlige berikere - biologisk verdifulle pulveriserte flerkomponenthalvfabrikata fra ananas, appelsin, tranebær og solbær konsentrater. Pulveriserte halvfabrikater er rike på mineraler, protein, pektin, organiske syrer, fiber, vitaminer, sukker (fruktose og glukose).

Dermed har den nye teknologien for produksjon av "tyggende" karamell basert på pulveriserte halvfabrikata store muligheter for industriell produksjon, da den gjør det mulig å utvide utvalget av konfektprodukter til medisinske formål med unike organoleptiske egenskaper, samt eliminere bruken av kunstige farger og smaker.

En lovende retning i konfektindustrien er utviklingen av utradisjonelle typer produkter som raskt og effektivt absorberes. Dette kan oppnås ved å lage konfektprodukter med en porøs struktur. Karamell med denne strukturen er et herdet glassaktig skum. Den har forbedret mekanisk ytelse og forlenget holdbarhet. En viktig egenskap ved porøs karamell er evnen til raskt å løse seg opp når den konsumeres. Den amorfe strukturen til karamell mettet med gass gir den en behagelig ekstraordinær smak og muligheten for å øke volumet av produktet med 1,5–2 ganger sammenlignet med trukket karamell, noe som vil redusere kostnadene betydelig.

Mer oppmerksomhet bør rettes mot å skaffe produkter med forbedret funksjonell ytelse, under hensyntagen til de fysiologiske egenskapene og behovene til befolkningen i ulike grupper.

For å lage funksjonell karamell kan ulike typer råvarer brukes, inkludert naturlige planteekstrakter. Ekstrakter er konsentrerte ekstrakter fra plantematerialer. De inkluderer essensielle oljer, organiske syrer, polyfenoler, mineraler og alkaloider. Tilstedeværelsen av visse aktive stoffer i ekstraktene bestemmer deres funksjonelle egenskaper. Bruken av ekstrakter lar deg lage produkter med nye, komposisjonsmessig balanserte aromaer og supplert med naturlig smak.

Således, pulverisert grønn te ekstrakt toner, har en vitamin og anti-sklerotisk effekt på menneskekroppen, stimulerer metabolismen og fremmer vekttap. Bruken av dette ekstraktet i produksjonen av godterikaramell vil ha en positiv effekt på den organoleptiske vurderingen av produkter. Produktene vil få en lys nyanse av grønn te i smak, supplert med aromaen av sitronkjøtt. Denne kombinasjonen vil gi en lys effekt av friskhet på ganen.

Hibiskusekstrakt har unike egenskaper. Det aktiverer de beskyttende egenskapene til kroppen, normaliserer blodtrykket, bremser aldringsprosessen. Smaken på produktet med hibiskusekstrakt blir mer mettet, og fargen er nær naturlig, takket være antocyaninpigmentet, som er en del av hibiskusekstraktet.

Dermed har bruken av planteekstrakter i produksjonen av karamell følgende fordeler:

– godterikaramell får de funksjonelle egenskapene til ekstraktet, noe som bidrar til å øke den biologiske verdien av produktet;

- det resulterende produktet er det mest balanserte når det gjelder sammensetning av mikronæringsstoffer, som, tatt i betraktning den høye energiverdien, vil gunstig påvirke kostholdet til barn og voksne;

– produkter, som inkluderer et ekstrakt, er overlegne i organoleptiske parametere enn produkter som bare inneholder smaker;

– godteri karamell med ekstrakt kan tilskrives gruppen av naturlige produkter;

- innføring av et tørt eller tyktflytende planteekstrakt har en positiv effekt på karamellmassens fysisk-kjemiske egenskaper.

Ved å introdusere et vannløselig ekstrakt i karamellmassen øker andelen av faste stoffer, viskositeten øker, derfor avtar krystalliseringen - sukkering.

En av de viktigste egenskapene til karamell er varigheten av lagring uten å endre kvalitetsindikatorer. Som et resultat av akkumulering av svært hydrofile reduserende stoffer, absorberer karamell intensivt fuktighet fra miljøet, som et resultat av at den blir klebrig og deretter mister sine strukturelle egenskaper og presentasjon. For å redusere hygroskopisiteten til karamell, er det tilrådelig å dekke overflaten med et stoff preget av et lavere mettet damptrykk i forhold til løsningen av sukkersmelte. I dette tilfellet må det beskyttende laget være isomorft til karamell. Av hele spekteret av stoffer som er isomorfe til karamell (melasse, glukose, fruktose), har sukrose de nærmeste egenskapene. Derfor må karamell belegges med et spesielt beskyttende lag av sukrose, som har de samme egenskapene som det beskyttende laget av bivoks som tidligere ble brukt til lignende formål.

Det beskyttende laget av sukrose bremser adsorpsjonen av karamellfuktighet med 1,5 - 2,5 ganger, beholder høye egenskaper og utseendet til produktet.

Et bredt spekter og spesifisitet av karamell krever en gjennomtenkt tilnærming til emballasje. Emballasjen må oppfylle kravene til produktet og beholde alle funksjonene (for eksempel flow-pack emballasje). For å oppnå disse målene er det nødvendig å bruke alle varme og kalde bindematerialer, som cellofan, polypropylen, polyetylenbelagt papir, aluminiumsfoliematerialer og andre. På grunn av designfunksjonene og komposisjonsstrukturen har slike materialer høye barriereegenskaper og sterk ytelse. Takket være dette vil produktet beholde sine kvaliteter i lengre tid, og holdbarheten vil øke. Filmmaterialer består av polymerlag, papir, papp, aluminiumsfolie. Den mest effektive er bruken av metallisering av polymerfilmer.

Vakuummetalliserte emballasjematerialer gir karamell ikke bare et attraktivt utseende, men også en høy grad av beskyttelse mot ytre faktorer (fuktighet, damper, lys, luftoksygen) som har en negativ effekt på karamell.

En viktig retning i dannelsen av sortimentet og forbedring av kvaliteten på karamell, jeg vurderer produksjon av karamell med redusert sukkerinnhold eller uten sukker, samt produksjon av konfekt for diabetikere (sukker erstattes av xylitol). Xylitol er en pentaatomisk alkohol, som er en (hvit krystallinsk substans, søt smak, svært løselig i vann. Kaloriinnholdet i ett gram xylitol er 4 kcal. Xylitol er lik i sødme til hvitt sukker (sukrose), absorberes raskt. Har ikke en varig effekt på sukkernivået i blodet til friske mennesker, og hos pasienter med diabetes mellitus reduserer nivået av glukose i blodet. Denne egenskapen til xylitol gjør at den kan brukes til pasienter som er forbudt eller begrenset i sukkerinntak - med diabetes, fedme, overvekt.Fra bivirkninger, bør du være oppmerksom på koleretisk og xylitol ikke har noen skadelig effekt på kroppen.Innlandske produsenter må finne ut av dette alternativet, fordi det er mange diabetikere i Russland, og importerte diabetiske søtsaker er veldig dyre.

Som en utvidelse av utvalget av karamell, er det nødvendig å modernisere og forbedre produksjonen, anskaffe nytt teknologisk utstyr fra utenlandske produsenter. Så, for eksempel, i 2006 i Tyskland, innenfor rammen av den største internasjonale utstillingen av emballasjeutstyr og maskiner for konfektindustrien Interpack, ble det holdt en presentasjon av en ny linje for produksjon av karamell. I følge utviklerne - selskapet "Bosh" - har den nye linjen ingen analoger i verden. Anlegget er designet for produksjon av karamell med et seigt lag og et fyll inni. Oppdagelsen for arrangørene og gjestene på utstillingen var beskjeden om at den første slike linjen ble utviklet og satt i drift på den ukrainske konfektfabrikken "Zhytomyr Lasoshchi".

Det finnes også gratis segmenter på det russiske godterimarkedet. En av dem, etter min mening, den mest interessante er den såkalte "barnegruppen av konfekt". Russiske produsenter produserer så langt hovedsakelig ikke-målrettede søtsaker, det vil si at forbrukerne deres er både voksne og barn. Samtidig, i Vesten og i Russland, produseres produkter utelukkende for barn - "kult". Russland har allerede mestret denne typen produkter for barn.

GYB-350 lollipop produksjonslinje

For eksempel produserer Melada-selskapet i Moskva figurkaramell på en pinne med plysj- og plastleker i et bredt spekter (Twist, Rally, Limpopo, Lanterns og andre). I fravær av konkurranse er markedsføring av slike varer til markedet en lovende aktivitet. Samtidig følger det at "barneproduktet" krever balanserte beslutninger om hvordan det skal selges: i emballasje eller ikke. Dette vil medføre ytterligere kapitalinvesteringer (nødvendig butikkareal, annen emballasje og så videre), men samtidig øke salgsvolumet.

13 Funksjoner ved produksjon og forbruk av ferdige produkter

I moderne karamellproduksjon produseres massetyper av godterikaramell og karamell med flytende fyll (frukt og bær, melk, fondant) på mekaniserte produksjonslinjer. Detaljhandelssortimentet av karamell produseres på linjer som krever noe manuell betjening.

Den mekaniserte produksjonen av karamell er preget av en høy intensitet av prosesser. Ved støping av karamell når produktiviteten 1800 ... 2200 produkter per minutt. Slike produksjonsforhold stiller høye krav til nøyaktigheten til produktenes geometriske dimensjoner, form og styrkeegenskaper.

Karamellmasse oppnås ved å koke en vandig løsning av sukrose og en anti-krystallisator til et gjenværende fuktighetsinnhold på 2 ... 4%. Stivelsessirup brukes som en antikrystallisator, som delvis kan erstattes med invertsirup.

Prosessen med å behandle karamell og lage produkter fra den bestemmes av den fysiske tilstanden og de mekaniske egenskapene til massen, som først og fremst avhenger av temperatur. Karamellmasse ved temperaturer over 100 er en viskøs væske. Viskositeten til massen under avkjøling øker tidoblet, og ved en temperatur på 65 ... 75 ° C går den over i en plastisk tilstand, dvs. tilegner seg evnen til å ta enhver form under press og beholde den. Ved ytterligere avkjøling under 35 ... går massen over i en glassaktig amorf tilstand. Hun blir hard og skjør.

Funksjoner ved den teknologiske prosessen for produksjon av karamell skyldes det faktum at karamellmassen er et veldig ustabilt system: sukker (sukrose) har en tendens til å ta sin krystallinske tilstand. I tillegg, når oppskriftsblandingen varmes opp, skjer det en kjemisk endring i sukrose. Produktene av denne endringen er svært hygroskopiske, forverrer produktets utseende og reduserer holdbarheten til karamell. Derfor, i alle stadier av den teknologiske prosessen, er det nødvendig å skape forhold som sikrer høy stabilitet av karamellmassen. Spesielt for å redusere temperaturen og redusere varigheten av fuktighetsfjerning fra oppskriftsblandingen, kokes den under vakuum. Smakstilsetningsstoffer som inneholder syre introduseres etter foreløpig avkjøling av karamellmassen. En nødvendig betingelse ved fremstilling av karamell er avkjøling av den kokte karamellmassen så snart som mulig, siden krystalliseringshastigheten av sukrose avhenger av kjølehastigheten og avtar raskt med synkende temperatur på grunn av en kraftig økning i viskositeten til massen. .

Overflaten på den ferdige karamellen må beskyttes mot påvirkning av omgivende luft. Ubeskyttet karamell, absorberer fuktighet fra luften, fukter raskt, fester seg sammen og mister presentasjonen. Den vanligste beskyttelsesmetoden er å pakke inn karamell i en fuktsikker etikett.

2 Valg og begrunnelse av det teknologiske produksjonsskjemaet

Maskinvareoppsettet for produksjon er vist nedenfor i fig. 4.1.

Designet for matlaging, koking, fordampning under vakuum av ulike konfektblandinger (fyll, syltetøy, gelé, etc.) Vakuumapparatet er en sylindrisk kropp med elliptisk lokk og bunn, utstyrt med en varmeisolert dampkappe og en blandeanordning . Den indre overflaten av enheten er laget av mat rustfritt stål. Utvendig - rustfri eller malt. Enheten er utstyrt med luke for innvendig vedlikehold, manometer for måling av damptrykk i kappen, sikkerhetsventil, beslag for lasting og lossing av produktet, og visningsvindu. I tillegg leveres vakuumpumper for å skape et vakuum i apparatet.

Designfunksjoner:

Vakuumapparatet er et trevegget, sylindrisk kar montert vertikalt på støtter;

Sider:← forrige1234567neste →

1. Trenger du bare et klimaanlegg for å opprettholde den nødvendige temperaturen i rommet (på nivået 18-21 grader)?
- Ja
2.Hvordan holde luftfuktigheten i rommet minst 75 %? Finnes det spesielle enheter?
Klimaanlegget håndterer det. Temperatur og fuktighet henger sammen.
3. Trenger du avtrekks- og ventilasjonsanlegg? Er det mulig å bruke en konvensjonell hette
– det er bedre å ha, det blir ikke overflødig. Overlate beregninger, utstyrsvalg og installasjon til fagfolk.
4. Hva er minimumsutstyret for å starte produksjonen?
- Kjøleskap, bord, mikrobølgeovn, hårføner, verktøy, servise, former. Resten er VELDIG avhengig av produksjonsvolumer. Se her
5. Hva er riktig ergonomisk rekkefølge for plassering av utstyr?
- å være praktisk (hva er spørsmålet - dette er svaret 🙂
6. Hvordan lagre ferdige søtsaker (fremdeles i produksjon) i kjøleskapet eller bare i bokser ved en temperatur på 18-21 grader?
- i kjøleskapet eller kjølerommet er bedre. Men det er mulig ved + 18C. Motspørsmål - HVORFOR lagre? tjene bare så mye du kan selge.
7. Trenger jeg en sjokoladesmeltemaskin for å starte produksjonen?
- se punkt 4. Med volum opp til 100 kg per måned tror jeg det ikke er nødvendig.
8. Hvordan øke holdbarheten til produktene? Kjøpe ferdig pålegg?
- se artikler i "Real Chocolatier"-klubben. Du kan også kjøpe pålegg, men smaken vil være som godteri fra et supermarked.
9. Hva er holdbarheten til trøfler?
- hva? fra en uke til 6 måneder...
10. Varierer holdbarheten til forskjellige søtsaker? I Paris ringte de meg en periode på 2 uker til 2 måneder.
- forskjellig. Avhenger av pålegg.
11. Hva er minimumsantallet av produkter å lage for å åpne et utsalgssted.
- svaret er inneholdt i spørsmålet: "minimum"
12. Hva er det minste gjennomsnittlige månedlige godterisalget?
- hvor?…

Godteriproduksjon

🙂
13. Hvordan oppbevare godteri og sjokolade i butikken? Trenger du en kjølemonter? Har ikke sett det i Europa.
I Europa er det klimaanlegg. Og det er bra salg – utstillingsvinduet er oppdatert med 100 % i løpet av omtrent en uke. Og personalet overvåker dette ... Det er tryggere å sette opp et utstillingsvindu her, du trenger bare å velge en god en.

... i en avsidesliggende provins, ved sjøen ...