Jordbær er hovedingrediensen for å lage romantiske desserter. Kvelden kan suppleres med en duftende alkoholholdig drink. Matlaging vil kreve litt erfaring og tid. Men artikkelen inneholder enkle oppskrifter for å lage jordbærvin hjemme.

Den biokjemiske sammensetningen av bæret er ideell for vinproduksjon. Ved å tilsette visse ingredienser kan du få lav alkohol drikk med en behagelig og mild smak.

Det er best å lagre vin på flasker med korker. naturlige materialer. Korker kan gjenbrukes. Fyll hullet fra korketrekkeren med smeltet voks. Sørg for å merke beholderen med drikken for å vite produksjonsdato og sammensetning.

La oss se på noen få alternativer. Du kan velge den mest passende metoden for deg selv.

Først, la oss prøve å lage en forsterket drink av bær. Til langtidslagring, sett den på et kjølig sted. Du vil kunne smake på vinen om en måned.

Ingredienser:

• 1 kg friske jordbær;
• 1 kg hvitt sukker;
• 500 ml vann;
• 500 ml vodka.

Modne og rene bær uten stilker eltes for hånd til en puréaktig masse er oppnådd. PÅ varmt vann løs opp sukker og hell sirupen i en beholder med revne jordbær. Hell blandingen i glasskrukke, dekk til med gasbind og la stå i en uke i et rom med en temperatur på 18-25 grader. Rør vørteren daglig.

Etter 7 dager, filtrer innholdet i glasset gjennom en sil, hell i en ren beholder og tilsett kvalitets vodka eller hjemmelaget moonshine. Lukk lokket med et sugerør og legg det på et varmt sted i en uke.

Etter noen dager stopper gjæringen, det dannes sediment i bunnen, og mosten blir lettere. Nå må drikken tappes fra sedimentet med et sugerør.

Vi fordeler vinen på flasker, lukker korkene og legger dem på et kjølig sted. Etter en uke, ta den første prøven.

Hvordan lage en alkoholholdig drink med bær og rosiner

Vil du lage 10 % jordbærvin hjemme? Det er ikke noe enklere. Tilbered sukker, bær, rosiner og start prosessen. Vinen er svært velsmakende og aromatisk. For å gjøre det klarere hvordan du lager en slik drink, se videoinstruksjonen:

Denne vinen kan lagres i to år på et kjølig sted. Det vil ta omtrent tre måneder før vinen blir helt moden.

Oppskrift på matlaging med sukker på vingjær

Her vil vi bruke spesielle tilsetningsstoffer for vinproduksjon. Hvis legg til vanlig gjær, så kan du ødelegge den hyggelige buketten med aromaer av drinken.

Ingredienser:

• 11 kg jordbær;
• ¼ ts natriumbisulfat;
• 5 ts gjærnæring;
• 1 pakke vingjær;
• 5,5 kg granulert sukker;
• Pektin.

Steg for steg matlaging

1. Skjær de vaskede bærene i flere stykker og send dem til en ren beholder;
2. Bær er helt fylt med vann;
3. Tilsett nå pektinenzym og natriumbisulfat;

Bruk pektin i henhold til pakkens anvisninger.

1. Vi dekker oppvasken med en klut slik at insekter og støv ikke kommer inn i den. La stå på et varmt sted i 24 timer;
2. Etter den angitte tiden, hell vann i beholderen. Det totale volumet skal være ca 18 liter.
3. Helle ut hvitt sukker og rør grundig.
4. På neste trinn, tilsett gjær og spesiell toppdressing;
5. Vi dekker bollen eller pannen med en klut;
6. La stå i en uke og fjern skummet med jevne mellomrom;
7. Vi filtrerer drikken gjennom en sil, hell ut vørteren og setter en vannforsegling; Fermentering kan ta 0,5 - 1 måned;
8. I løpet av denne tiden, hell vinen konstant til sedimentet ikke lenger vises;
9. Om et par uker er drinken klar.

Lag vin kun av friske og modne jordbær. Oppbevares i 2-3 måneder før bruk.

Jordbærvin med sitron hjemme

For å gi drinken en hyggelig smaksskygge, legg til sitrusfrukt. I små mengder er slik alkohol gunstig for helsen.

Ingredienser:

• 3 kg bær;
• 100 g sitroner;
• 20 g gjær;
• 2 kg granulert sukker;
• 4 liter vann.

Matlaging

1. Først av alt, vask jordbærene flere ganger inn kaldt vann. Fjern stilkene, tørk og hell over i en glassflaske;
2. Hell innholdet med vann, hell ut sukker (1 kg), tilsett gjær og kork med lokk med vannforsegling;
3. Vi rengjør i 5 dager på et varmt sted;
4. På neste trinn, hell ut resten av granulert sukker, tilsett den hakkede sitronen.

Sitrusfrukt kuttet i skiver eller halvringer, da det er mer praktisk.

1. Rist flasken, lukk korken og la stå i noen dager;
2. Når gjæringsprosessen er over, tøm vinen fra sedimentet, filtrer og hell i beholdere.

Vinen må trekkes i flere måneder. For langtidslagring fjerner vi flaskene i kjelleren eller setter i kjøleskapet.

Drikk med jordbær og rips

Hvis du bare er en nybegynner vinmaker og ikke er trygg på dine evner, ikke bekymre deg. Tross alt har vin alltid blitt tilberedt hjemme. Derfor vil alt definitivt ordne seg.

• 1,5 kg jordbær;
• 0,5 kg rips;
• 1,5 kg brunt sukker;
• En håndfull rosiner;
• 1 sitron.

Steg for steg matlaging

1. Hell granulert sukker i en kjele med 2 liter vann, bland og kok sirupen over lav varme;
2. Når væsken koker, kaster vi noen skiver sitron i den;
3. Etter et par minutter, fjern pannen fra brenneren og la den avkjøles;
4. Vi spiser bærene, sorterer og fjerner stilkene, og elter deretter på en passende måte;
5. Sett i en sterilisert beholder med smal hals bærpuré, tilsett rosiner og sukkersirup med sitronskiver. Beholderen må fylles ¾.
6. Dekk til med en fille og send i en uke på et mørkt sted.

Om morgenen og om kvelden blandes massen med en trepinne.

1. Etter 6-8 dager, tøm forsiktig bærjuice. Vi lukker flasken med en kork med et sugerør, som må senkes ned i en liten krukke med vann.
2. Etter 7 dager, tøm vinen fra sedimentet.

Vi flasker drikken og sender den til et kjølig sted i et par måneder. Hvis du vil gjøre hetvin, og tilsett deretter 0,5 liter 40% vodka i sluttfasen.

Enkel oppskrift uten vann

Før du lager vin, vaskes bærene lett for ikke å vaskes av. vill gjær som er på huden. De er avgjørende for den normale gjæringsprosessen.

Ingredienser:

• 8 kg jordbær;
• 1 kg hvitt sukker.

Steg for steg matlaging hjemme

1. Vi sorterer ut bærene, hell dem i en bolle og elter for hånd til en purélignende masse er oppnådd;
2. Hell granulert sukker og overfør det til en 10 liters krukke.
3. Dekk nakken med gasbind og la stå på et varmt sted i 3 dager.

Rist flasken med jevne mellomrom slik at sukkeret er helt oppløst.

1. På neste trinn filtrerer vi vørteren gjennom flere lag med gasbind og klemmer kaken.
2. Dekk til med lokk og vannforsegling og sett på et kjølig sted.
3. Gjæringen stopper etter et par måneder. Bruk et rør til å tømme vinen fra sedimentet. La oss la det stå i en uke til.

Etter den angitte tiden heller vi drikken i rene flasker og legger den i kjelleren for lagring. Vinens maksimale styrke er 18 grader.

Hjemmelaget vin fra jordbærsyltetøy til en 3-liters krukke

Hvis du gjorde det selv, og av en eller annen grunn har det gjæret, så ikke kast det. Den er flott for å tilberede en duftende og delikat drink.

Ingredienser:

• 1,5 liter syltetøy;
• 1 kopp sukker;
• 1,5 liter rent vann;
• 1 ss rosiner.

For langtidslagring skal kun steriliserte beholdere brukes.

Matlaging:

1. Vi varmer opp vannet til 20-25 grader og blander det i en passende beholder med syltetøy.

Syltetøy med mugg kan ikke brukes. Et slikt produkt vil ødelegge smaken og kan skade helsen.

1. Tilsett rosiner og smak til. Om nødvendig, hell deretter 50 g granulert sukker.
2. Bland ingrediensene i en krukke. Vi trekker en gummihanske over nakken og lager flere hull på den som gasser vil unnslippe. Vi fjerner beholderen på et varmt sted.
3. Etter 3-4 dager, tøm litt juice med et rør, fortynn det med 50 g sukker og hell det tilbake i beholderen. Vi tar på en hanske og lar den stå i 5 dager.
4. Du kan gjenta prosedyren om nødvendig.
5. Vi drar for å vandre i to måneder.
6. Når hansken er nede, kan du tappe vinen fra bunnfallet. Vi filtrerer det og hell det i krukker.

Drikken vil ta 2-3 måneder å modnes helt.

Alkoholholdig drikke laget av jordbærkompott

I en av de tidligere artiklene beskrev jeg hvordan du gjør . Hvis den av en eller annen grunn har blitt sur eller forringet, kan den brukes til å lage deilig vin.

Ingredienser:

• 3 l kompott;
• 50 g rosiner;
• 100 g sukker.

Matlagingsteknologi

1. Sil jordbærkompotten. Vi kaster ikke bærmassen, de vil fortsatt være nyttige for oss.
2. Vi varmer 1 glass juice til 30 ° C og oppløser granulert sukker i det. Tilsett rosiner for å få fart på gjæringen.
3. Hell starteren i en liten beholder, dekk til med gasbind og fjern i 4 dager.
4. Etter gjæringsstart, hell starteren i en beholder med silt kompott. Vi dekker med et lokk med en vannforsegling og legger det på et mørkt sted.
5. Mal bærene, filtrer gjennom en sil og strø over en liten mengde sukker. Vi legger massen på komfyren og koker over lav varme.
6. Når blandingen er avkjølt, hell den i en separat beholder, fyll den med vann og sett den på et varmt sted.

På kalde dager er det bedre å dekke beholderen med ingredienser med et teppe eller håndkle.

1. Når gjæringsprosessen er fullført i begge glassene, tapper vi saften fra dem, blander, filtrerer og heller i glass.

Styrken til denne vinen overstiger ikke 15 grader. Drikken vil være klar til å drikke om 3 måneder.

Det er mer komplekse matlagingsmetoder. Vi har anmeldt de enkleste jordbærvinoppskriftene. Sørg for å gjøre noen forberedelser til vinteren.

Hjemmelaget vin fra jordbær lages ganske sjelden, for med noen høsting av bær forblir den rett og slett ikke.

Alt fra små til store
De elsker friske jordbær.

Selv om noen hjemmelagde elskere lager jordbærvin og det viser seg fantastisk.

For en fantastisk aroma overgår jordbær det meste hagebær. Ikke rart jordbærdrikk bruker ofte for å smaksette hjemmelagde viner uten en uttalt lukt.

Forresten! For å få maksimal effekt av jordbærsmaken tilberedes den uten sukker.

Siden hvert gram av det reduserer jordbærkomponenten. I tillegg er selve bæret ganske søtt. Sukkerinnholdet kan nå opp til 9 %, noe som betyr at 1 kg bær inneholder 70 g sukker.

Finesser av matlaging

Mange anser jordbær som en problematisk råvare for hjemme vinproduksjon. Men å kjenne til visse nyanser av matlaging bidrar til å unngå problemer som oppstår.

Kapasitetsvalg

Best for å lage vin glassbeholder, fordi gjennom dens gjennomsiktige vegger kan du observere prosessene som vil skje under gjæring.

Det beste alternativet for en gjæringskar er valget av 10 eller 20 liters apotekflasker laget av mørkt glass. Før bruk må de vaskes godt og skåldes med kokende vann.

Viktig! Du må velge en beholder under hensyntagen til det faktum at vørteren ikke kan oppta mer enn 75% av volumet for å unngå problemer med skum og fjerning av karbondioksid.

Innkjøp av råvarer og produksjon av surdeig

Fans av hjemmevinproduksjon er godt klar over lumskheten til en jordbærdrikk.

Å få vin fra magisk smak, det er bedre å bruke litt overmodne (fra siste høsting) bær, blant dem skal det ikke i noe tilfelle være tydelig bortskjemte eller litt råtne.

I motsetning til populær tro om uønsket å vaske frukt- og bærråvarer på grunn av mulig utvasking av villgjær, jordbær må vaskes og veldig nøye.

Tross alt, i hagen vokser den nær selve bakken, og fra regnet er den kraftig sprutet med gjørme. Et alternativ til naturlig gjær kan være rosin.

Hvis det ikke er rosiner for hånden, kan du lage mat surdeig. Dette vil kreve:

• 2 kopper uvaskede, men rene bær;
• 100 g sukker;
• 200 g filtrert vann.

Prosessen med å lage surdeig er ganske enkel. Hell alle ingrediensene i en flaske og fyll med vann. Lukk flasken og rist godt. Etter 3-4 dager med infusjon på et varmt sted er surdeigen klar.

Det må filtreres gjennom 2 lag med gasbind. Du kan ikke lagre surdeig i mer enn 10 dager. Etter denne perioden blir den sur og blir ubrukelig som gjær.

Merk. Til effektiv handling surdeig må det tilsettes riktige proporsjoner. Til dessertviner er 3 % surdeig tilstrekkelig.

Jordbærjuice og sukkervinoppskrift

Kompleksiteten ved å tilberede jordbærbrennevin ligger i det faktum at saften ikke må oppnås ved å presse, men som følge av gjæring av bærmassen blandet med sukker og surdeig.

For matlaging jordbærvin Denne oppskriften trenger bare to ingredienser - perlesukker og modne (eller enda bedre litt overmodne) bær.

Ingrediensene tas i følgende forhold: for 1 kg bær, 170 g sand. Matlaging:

• Vask de tilberedte bærene godt og tørk.
• Kna deretter hvert jordbær forsiktig med hendene.

Viktig! Ved mekanisk knusing av bær er det fare for knusing av bittesmå jordbærfrø, som da kan slå tilbake med en lett bitterhet i en fabelaktig drink.

• Ha bærpuréen over i en glassflaske og dekk med sukker.
• Tilsett en håndfull rosiner eller en ferdig tilberedt surdeig.
• På flasken, bind nakken med gasbind og la stå på et varmt sted i tre til fire dager med hvile.
• Etter det, i løpet av de neste to ukene, bør mosten endres flere ganger i løpet av 2-3 dager.
• I løpet av denne tiden vil karbondioksid løfte opp fruktkjøttet, separert fra juicen.
• Den tette "dehydrerte" fruktkjøtthetten må fjernes forsiktig med en hullsleiv.
• Hell den rensede vørteren i en ren flaske, som plasseres under en vannforsegling på et varmt sted.
• Etter 8-10 dager vil det være færre gassbobler, det vil danne seg et sediment i bunnen av flasken, og det dannes et lag med oljeholdig substans fra bærfrø på toppen.
• Vinen må dreneres forsiktig med en tynn slange eller tube, uten å berøre sedimentet og " øverste laget”, og overfør deretter til et kjølig sted.
• Lignende transfusjoner må utføres tre ganger til - om en uke, 10 og 14 dager, for å fjerne sedimentet som dukker opp. Etter hvert som drikken blir klar, vil den falle ut mindre og mindre.
• Etter omtrent to måneder blir vinen i tillegg filtrert og tappet på flaske.

Forresten! Jordbærvinens «slue» ligger i at den ikke kan overeksponeres på bunnfallet.

Jordbærfrøolje gir mosten en bitter smak. Situasjonen kan reddes ved gjentatt filtrering gjennom et lag med bomullsull.

Hvordan bli forsterket hjemme?

Nybegynnere av hjemmevinproduksjon bør prøve å lage forsterket jordbærvin etter en veldig enkel oppskrift. For å gjøre dette trenger du bare noen få ingredienser: ett kilo bær og granulert sukker, samt 500 g vann og.

Du må forberede den som følger:

1. Bær bør vaskes og moses i analogi med forrige oppskrift.
2. Varm opp vann og løs opp sukker i det.
3. Overfør bærmassen til en passende beholder og hell den med søtt vann.
4. Sett beholderen under vannforseglingen på et varmt sted.
5. På slutten av gjæringen filtrerer du vørteren.
6. Den resulterende drikken helles i ren krukke, tilsett vodka og sett på et kjølig sted.
7. Etter 7-9 dager kan den tappes og tas med i kjelleren.
8. Omtrent en måned senere forsterket jordbærvin hjemmelaget mat klar for smaking.

Video oppskrifter på jordbærvin

Første del enkel oppskrift lage hjemmelaget jordbærvin klassisk teknologi(arbeid med fruktkjøtt, vørter, tilsetning av sukker og gjæring):

Nå kan hvilken som helst vin kjøpes i butikken. Men de gode er dyre, og de billige inneholder mange unaturlige ingredienser i form av farge- og smaksstoffer. Derfor er det ingenting bedre enn hjemmelaget vin, tilberedt i henhold til alle regler for vinproduksjon.

Det vil virke rart for mange, men vin - nyttig produkt. Den inneholder de samme stoffene som er rike på råvarer. Den eneste forskjellen er at det under gjæring dannes alkohol i vin, samt glyserin, ravsyre og melkesyrer.

Vin inneholder kalium, fosfor, pektiner, sukker. Den inneholder også en liten mengde vitamin B1, B6, B12, C, PP.

Vin har antibakterielle egenskaper. Det er bevist at tyfus- og kolerabakterier dør i den i løpet av den første halvtimen.

Vin stimulerer appetitten, gjenoppretter styrke, øker kroppens motstand mot sykdom. Men bare hvis du bruker det med måte.

Hjemme lages vin med en liten mengde alkohol. For å gjøre dette, bruk hvilken som helst frukt og bær: epler, rips, kirsebær, bringebær, stikkelsbær, pærer, fjellaske, jordbær.

Smaken og aromaen til vin avhenger av kvaliteten på råvarene som ble brukt til den, samt hvor nøyaktig alle reglene for produksjonen ble fulgt.

Jordbærvin: finessene ved matlaging

• Jordbær er ikke en veldig god råvare for å lage vin. Viner fra den lagres dårlig og blir ofte sure. Jordbærjuice er vanskelig å presse ut og dårlig klaret.
• Dette bæret egner seg ikke til å lage tørr vin. Men det blir en god mild vin av likørtypen.
• Kun intenst fargede bær skal brukes.
• Styrken på vinen påvirkes av sukkermengden. Jo mer det er, jo sterkere blir drikken. Men du må ta hensyn til det naturlige sukkeret som er i bærene. For å få et produkt med en styrke på 11 °, må du ta omtrent 200 g sukker per 1 liter juice, og for en vinstyrke på 14-16 ° per 1 liter juice kreves 240-290 g sukker .
• For at vin skal gjære, må den inneholde cirka 7 g syre per 1 liter juice. Det er omtrent 12 g syre i en liter jordbærjuice. Så for å få en liter vin, må du ta 0,5 liter juice og tilsette samme mengde vann.
• Det anbefales ikke å vaske råvarene, siden "villgjær" er tilstede på overflaten av bær som er ansvarlige for gjæring. Men dette gjelder ikke for jordbær, siden de er i kontakt med bakken, kan det være mye smuss på dem, som, hvis de kommer inn i vinen, vil forringe kvaliteten.
• Naturgjær til jordbærvin kan erstattes med rosiner eller du kan lage din egen surdeig. Bær vaskes ikke for henne.

Forberedelse av forrett

Surdeigen lagres ikke mer enn 10 dager, så begynn å lage den kort tid før du lager vin.

Ingredienser:

• jordbær - 2 ss.;
• vann - 1 ss.;
• sukker - 0,5 ss.

Matlaging:

• Samle modne bær som ikke er skitne.
• Knus uvaskede jordbær i en bolle. Hell den resulterende pureen i en flaske.
• Tilsett vann og sukker.
• Rist blandingen. Lukk flasken med en bomullspropp.
• Sett på et mørkt sted ved en lufttemperatur på 22-24 °.
• Etter 4 dager vil saften gjære. Det må filtreres gjennom osteduk.

Starteren er klar. For matlaging dessertvin Det kreves 3 % surdeig. Det vil si at for 10 liter vin må du ta 200-300 ml surdeig.

Jordbærvin: oppskrift en

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 0,4 kg;
• rosiner - 30 g.

Matlagingsmetode

• Forbered en glassflaske og en propp med et avløpsrør på forhånd. For å lage mer vin er det nok å øke mengden av ingredienser proporsjonalt.
• Sorter ut jordbærene. Fjern skitne bær, blader, stilker. Vask inn rent vann. La henne renne av.
• Mos bærene i en emaljert kjele eller plastbolle til puré. Kjøttkvernen kan ikke brukes, siden metalldelene påvirker kvaliteten på råvarene negativt.
• Løs opp sukker i varmt vann. Kombiner med fruktkjøtt (jordbærpuré).
• Hell på en flaske. Tilsett rosiner. I stedet for rosiner kan du bruke forhåndstilberedt surdeig etter å ha beregnet proporsjonene. Fyll beholderen 2/3 av volumet slik at det er nok plass til gjæring. Rist alt godt.
• Ved en temperatur på 22-24 ° fortsetter gjæringen av massen aktivt i 3-5 dager.
• Hell væsken forsiktig i en ren flaske. Klem ut fruktkjøttet med gasbind eller legg det på en sil. Hell saften i en flaske.
• Lukk beholderen med en kork med et spesielt rør, hvis ende senkes ned i en krukke med vann. Karbondioksid vil gå ut av flasken gjennom den, og oksygen kommer ikke inn. Hvis du ikke lager et avløpsrør, kan vinen bli til eddik.
• Under videre gjæring temperaturen i flasken vil stige. For at gjæren ikke peroksiderer, ta beholderen til et kjølig mørkt sted og la den stå til slutten av syklusen. Etter ca 20-40 dager slutter karbondioksid å bli frigjort, og gjæren legger seg til bunnen.
• Hell vinen forsiktig over i en ren flaske ved hjelp av en sifon eller et mykt, tynt rør. Fyll beholderen til toppen slik at korken fortrenger vinen.
• Plasser flaskevinen i kjelleren og la stå i 4 uker for å klarne. I løpet av denne tiden vil nedbøren falle igjen.
• Hell vinen tilbake i en ren flaske, og hell etter en måned ferdig produkt på flasker.

Jordbærvin: oppskrift to

Ingredienser:

• jordbær - 8 kg;
• sukker - 100-150 g per 1 kg bær.

Matlagingsmetode

• Sorter ut jordbærene. Skyll i rent vann. Fjern begerbladene.
• Overfør bærene til kummen. Husk med hendene til tilstanden av velling.
• Overfør fruktkjøttet til en ti-liters glassflaske.
• Ha sukker.
• Knyt halsen på flasken med gasbind og legg på et varmt sted i tre dager. I løpet av denne tiden vil fruktkjøttet stige til overflaten, og saften vil forbli i bunnen av beholderen. Hell saften over i en ren flaske. Lukk med en propp med en lukker eller et avløpsrør senket ned i en krukke med vann. Ha saften i flasken til gjæringen stopper.
• Overfør ballongen til et kjølig rom og la stå i 30-50 dager til saften er klar. Tøm deretter saften med en tynn slange over i en annen glassbeholder og bløtlegg i noen dager til.
• Hell den sedimenterte vinen på flasker, kork og oppbevar kjølig.

Forsterket jordbærvin

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• vann - 500 ml.

Matlagingsmetode

• Sorter jordbærene, fjern bladene og begerbladene. Skyll i rent vann.
• Ha over i en bred bolle og mos med hendene eller en stamper til den er moset.
• Tilsett sukker og varmt vann.
• Hell på en flaske. Lukk med en propp med et avløpsrør. La stå på et varmt mørkt sted i 5-7 dager.
• Sil fruktkjøttet, vri ut med gasbind. Hell på en ren flaske.
• Hell i vodkaen. For å gjøre vin deilig, bruk alkoholholdige produkter Høy kvalitet. Riste godt. Hold ut en uke til. Press.
• Hell på flasker, kork. Oppbevares på et kjølig sted. Du kan ta en prøve etter en uke.

Merknad til eieren

For å få en søtere vin, før du tapper den på flaske, tilsettes sirup til den med en liten mengde vann: 800 g sukker tas for 200 g vann. For ikke å gjenoppta gjæringen pasteuriseres vinen.

• For å gjøre dette helles så mye vin i flaskene at det er en ledig plass på 2 cm.
• Forsegl med en kork, fest den med hyssing.
• Varm opp i 20 minutter i vann ved 65 °.
• Korken er løsnet. Utvendig er flaskehalsen dekket med forseglingsvoks eller tjære.

Flasker med vin oppbevares i liggende stilling slik at korken ikke tørker ut og forblir fuktig hele tiden. Da kommer det ikke luft inn i flasken.

Den optimale lagringstemperaturen for vin er +8°C.

Før bruk holdes vinflasken i samme posisjon som den ble lagret i. Innholdet helles deretter sakte og forsiktig over i karaffen. Så snart til og med en liten turbiditet vises, heves flasken. Fra karaffen helles vin i glass. Det er ikke gjenstand for oppbevaring i en karaffel, da det raskt oksiderer.

Vi venter alle på sommeren for å nyte smaken og aromaen av friske jordbær. MEN erfarne vinprodusenter, og til og med nybegynnere, venter på at sesongen med bærvin skal begynne.

1. For de fleste fruktviner er det strengt forbudt å vaske fruktene for ikke å vaske av villgjæren, men med jordbær er alt annerledes. Hvis du hopper over dette trinnet, da ferdig drikke, vil en ubehagelig jordaktig ettersmak vises.
2. Naturgjær til jordbærvin kan erstattes med rosiner eller du kan lage din egen surdeig. Bær vaskes ikke for henne.
3. Kan ikke lage jordbær tørr vin. Denne ingrediensen er egnet for dessert- og likørtyper av vin. Siden uten sukker og vann vil ikke bærene kunne gi seg Riktig mengde juice.
4. For gjæring anbefales det ikke å bruke en beholder der melk tidligere har vært lagret.
5. Før du begynner å lage mat, er det tilrådelig å skylle alle beholdere med kokende vann, og deretter tørke dem tørre med et rent håndkle.

Nå kan du trygt gå direkte til oppskriftene og trinnvise instruksjoner lage hjemmelaget vin.

Klassisk jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 3 kg
2. Sukker - 2 kg
3. Vann - 3 l
4. Kvalitetsrosiner - 100 g

Matlagingsmetode

1. Jordbær må vaskes veldig grundig, fjern stilkene og bortskjemte bær. Knus deretter hvert jordbær med hendene eller med en trespatel.
2. Vi varmer opp vannet til 30 grader, tilsett 1 kg granulert sukker og bland godt til granulene er helt oppløst.
3. I en beholder med bred hals (vask, bøtte eller emalje panne) hell det tilberedte bæret, uvaskede rosiner og hell sirupen. Alle ingrediensene bør ikke overstige 3/4 av beholderens volum, da vørteren kan renne over under gjæringsprosessen.
4. Vi dekker beholderen vår med gasbind og lar den stå i 5–7 dager på et mørkt sted med en temperatur på omtrent 18–28 grader. Ikke glem å røre innholdet i beholderen flere ganger om dagen med en trespatel.
5. Så snart stadiet med aktiv gjæring er over, må væsken filtreres, klemmes ut kaken og deretter filtreres.
6. Vi fyller glassbeholderen med 70–75 % med den mottatte jordbær juice, tilsett 500 g sukker, bland og installer en vannforsegling. Eller på gammeldags vis bruker vi en medisinsk hanske med et lite hull på fingeren. Vi lar stå i 1-2 måneder på et mørkt varmt sted (18-28 grader).
7. Fem dager senere rolig gjæring tilsett ytterligere 250 g granulert sukker. For å gjøre dette, tøm 200 ml væske, løs opp sukker i den og hell den deretter tilbake i en vanlig beholder. Vi installerer en vannforsegling og etter fem dager gjentar denne manipulasjonen igjen med det gjenværende granulerte sukkeret.
8. Så snart gjæringen er helt over, må ungvinen tappes fra sedimentet, ved hjelp av et dråperør eller på annen måte som er praktisk for deg.
9. Så tar vi en prøve og om ønskelig kan du tilsette et søtningsmiddel eller tilføre styrke til vodka eller god alkohol.
10. Hvis du tilsatte sukker i forrige stadium, er det bedre å installere vannforseglingen på nytt og la den stå i ytterligere ti dager.
11. Det skal ikke være tomrom mellom lokket og drikken i oppbevaringsbeholderen.
12. Hjemmelaget vin skal overføres til et rom med en temperatur på 5-16 grader og la den stabilisere smaken i 3 måneder. Når sedimentet legger seg, må drikken tømmes forsiktig og helles i en ren beholder.
13. Så snart jordbærvin slutter å gi sediment, tapper vi den på flaske og lagrer den i ikke mer enn 2 år.

Hjemmelaget jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 8 kg
2. Sukker - med en hastighet på 150 g per 1 kg bær

Det er ikke forgjeves at husmødre elsker duftende og deilig bær- jordbær. Tross alt kan det tilberedes så mange godsaker fra det. Men dessverre er sesongen for denne delikatessen flyktig, det er av denne grunn at de prøver å behandle den så raskt som mulig, noe som gjør utvalg av syltetøy, kompotter, juice.

Hjemmelaget jordbærvin er en annen type blanks fra saftige bær. Den er ideell til både godbiter og som fyll til desserter. Jordbærvin har en nydelig lys rød farge, behagelig diskriminerende smak og uforglemmelig aroma friske bær.

Faktisk er vinen tilberedt ganske enkelt, men bæret er veldig motvillige til å gi fra seg juice - det er dette som kan komplisere matlagingsoppgaven. alkoholholdig drikke. Men ved å tilsette noen ingredienser kan gjæringsprosessen startes uten store problemer.

Vurder de beste oppskriftene for å lage jordbærvin. Etter dem kan selv en uerfaren vertinne lage en drink hjemme.

Enkel forsterket jordbærvinoppskrift

Ingredienser:

• friske jordbær - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• varmt vann - 500 ml;
• vodka - 500 ml.

Matlaging:

Etter syv dager kan sterkvin konsumeres.

Oppskrift på hjemmelaget syltetøyvin

Ingredienser:

• vann - 1 liter;
• jordbærsyltetøy - 1 liter;
• rosiner - 100 gram.

Matlaging:

Hvordan lage jordbærvin av kompott?

Det skjer med hver husmor at forberedelsen ikke er veldig vellykket og lokket på glasset med jordbærkompott eksploderer. Ikke skynd deg å kaste produktet, for gjæret kompott gir utmerket jordbærvin, som er lett å lage hjemme.

Ingredienser:

• granulert sukker - 350 gram;
• kompott - 3 liter;
• ris frokostblanding - 50 gram.

Matlaging:

1. Hell kompotten i en større beholder, er det ingen kan du ta to tre-liters krukker og del alle ingrediensene i to deler.
2. Tilsett uvasket ris, granulert sukker.
3. Stikk en finger i en medisinsk gummihanske og trekk den over halsen på beholderen. Hvis det er en vanntetning, kan du bruke den.
4. Fjern beholderen med innholdet i en måned på et varmt sted.
5. Så snart gassen slutter å komme ut, kan prosessen avsluttes litt tidligere eller senere enn den tildelte tiden, sil drikken og tappe den på flaske.

Oppbevar jordbærvin i ytterligere 2 måneder på et kjølig sted.

Oppskrift uten vann

På grunn av at det ikke er vann i oppskriften, er vinen spesielt rik og aromatisk.

Ingredienser:

• jordbær - 2 kg;
• sukker - 600 gram.

Matlagingsmetode:

1. Sorter bærene, skyll dem, legg dem i et dørslag, la overflødig væske renne av.
2. Ha jordbærene over i en kasserolle eller en annen passende størrelse beholder og mos dem til en puré. For å gjøre dette kan du bruke en potetstapper eller en gaffel, en blender.
3. Bland bærpuré med perlesukker, ha blandingen i glassbeholdere, ta på halsen på en hanske med et hull i en finger. Og hold beholderen varm.
4. Etter en uke vil pureen eksfoliere, og fruktkjøttet vil flyte til overflaten av mosen. Den må fjernes med en skje, presset forsiktig gjennom flere lag med gasbind.
5. Kombiner saften som er presset fra fruktkjøttet og den gjenværende væsken i en krukke. Ta på hansken igjen, og la beholderen nå i minst tre uker.
6. Denne gangen er nok for modning av ung vin.
7. Sil drikken, hell på flasker. Oppbevar i kjøleskapet en uke til.

Jordbærvin med sukkersirup

Ingredienser:

• granulert sukker - 2 kg;
• jordbær - 3 kg;
• vann - 2,5 liter.

Hvordan lage vin etter denne oppskriften?

1. Legg de vaskede jordbærene i en glassbeholder, rist den.
2. Lag sirup av sukker og vann.
3. Bland bær med sukker sirup, fjern for gjæring i en uke på et varmt sted.
4. Sil drikken, hell den i forberedte tørre flasker.
5. Oppbevar på et kaldt sted i en måned til.

Vin med tilsetningsstoffer

Ingredienser:

• jordbær - 2,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• knust sitronskall- 30 gram;
• vanillin - 1 ss. en skje.

Matlaging:

1. Sorter bærene, bland med sukker, vanilje og sitronskall.
2. Gi blandingen tre dager til å starte gjæringsprosessen.
3. Så snart blandingen begynner å gjære, sett en vannforsegling på halsen på krukken og sett beholderen i et varmt rom i tre uker.
4. Filtrer den ferdige vinen, oppbevar på et kjølig sted.