Ingen vannforsegling?

Vel ok!

En vanlig medisinsk hanske vil bidra til å lage hjemmelaget vin.

Hun vil fornuftig fortelle og vise på hvilket stadium drikken er, vil ikke la det gå surt og vil i stor grad lette prosessen.

Hjemmelaget vin fra druer med en hanske - generelle prinsipper for forberedelse

God vin oppnås kun fra tørr høsting i solfylt vær. Det er ønskelig at det går minst tre dager etter regnet. Du kan ikke bruke bær drysset på bakken, ellers vil drikken ha en jordaktig smak.

Grunnleggende regler:

1. Velg modne druer. Umodne bær inneholder mye syre. I sterkt overmodne druer kan eddikgjæringen allerede begynne, noe som vil ødelegge alt og vinen vil ikke bli ut.

2. Bær vaskes ikke, da de inneholder naturlig gjær. Men du må sortere druene nøye, fjerne råte, søppel, blader, spindelvev.

3. Du må knuse druene med hendene, stamper, vel, eller med føttene, som de gjorde før. Det anbefales ikke å bruke en teknikk for å male bær som kan skade beinene og ødelegge smaken av drikken.

4. For hjemmelaget vin fra druer med hanske er det praktisk å bruke store krukker på 10-20 liter med standard hals. I dette tilfellet fylles beholderen ikke mer enn ¾. Det skal være plass til skummet som hever seg under gjæringen.

5. Ikke bruk metallgjenstander til vinproduksjon. Du må røre den fremtidige drinken med tre, glassskjeer, spatler.

Hansken fungerer som en vannforsegling. Det tillater ikke oksygen å komme inn i drikken, men gjennom et lite hull på fingeren frigjør det gradvis den akkumulerte gassen. Graden av hevelse bestemmer aktiviteten til gjæring. Hvis vinen spiller raskt, er hansken i tillegg festet med et elastisk bånd.

Hjemmelaget vin fra druer med hanske (universell teknologi)

En enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra druer med en hanske, som kan lages av absolutt hvilken som helst variant: hvit, rosa, svart. Du kan blande flere arter hvis du trenger å bestemme restene av avlingen.

Ingredienser

10 kg druer;

50-100 g sukker per 1 liter juice.

Matlaging

1. Tørre druer må plukkes fra rusk, overleveres med hendene, og ikke etterlate et eneste helt bær.

2. Legg fruktkjøttet i en stor emaljert panne eller fat, dekk til med en ren klut, la stå på et varmt sted i fire dager. I løpet av denne tiden vil massen begynne å gjære, det er viktig at det er plass til skum, minst en fjerdedel av pannen skal være fri.

3. Hver morgen og kveld, rør massen med en slikkepott.

4. Etter 3-4 dager vil aktiv gjæring begynne, massen vil skumme godt og stige. Det er på tide å fjerne fruktkjøttet. En tykk øvre hette samles opp for hånd, klemmes godt og kastes.

5. Saften filtreres gjennom 2 lag gasbind, helles umiddelbart i krukker, og fyller ikke mer enn 70% av det totale volumet.

6. Det er på tide å ta på seg hansken. Ikke glem å lage et hull i en av fingrene for frigjøring av gasser.

7. Nå må beholderen settes i varme (fra 16 til 25 grader) for gjæring. Hvis alt går riktig, vil hansken blåses opp helt.

8. Tilsett sukker. Etter 3 dager må du smake på drinken. Hvis det blir surt, tilsett 50 gram sukker per liter produkt. For å gjøre dette helles en liten del av drikken, blandes med sukker, varmes på komfyren til den er oppløst. Varm sirup blandes med resten av massen.

9. Etter ytterligere 3-4 dager må du prøve drikken på nytt. Hvis syre vises, tilsettes sukker igjen. Under den aktive fasen av gjæringen (14-28 dager) kan du legge til opptil 4 ganger, avhengig av smak.

10. Etter ca 3 uker vil hansken falle av, noe som betyr at den aktive fasen av fermenteringen er avsluttet. Et lag med sediment vil vises i bunnen av flasken. Fra det må du tømme en gjennomsiktig drink. For å gjøre dette, bruk et sugerør, hell drikken i en ren krukke. Hansken er ikke lenger nyttig, glasset er lukket med et nylonlokk.

11. Nå vil stadiet med stille gjæring eller modning begynne. Dens varighet er fra 40 dager til et år. Det anbefales ikke å lagre hjemmelaget vin lenger. I løpet av denne tiden vil drikken bli klaret, et bunnfall kan dukke opp igjen, som må fjernes. Så snart vinen blir gjennomsiktig, kan den helles på flasker.

Hjemmelaget druevin med hanske og vann

Teknologi for å lage lettere hjemmelaget vin av druer med en hanske. Tilsetning av vann fortynner den kletende smaken, drikken viser seg å være behagelig, tynn. Gjær hjelper til med å spille denne drinken.

Ingredienser

2 kg druer;

400 g sukker;

10 g vingjær;

3 liter vann;

1 ts mandelessens.

Matlaging

1. Vi sorterer ut druene, elter, fortynnes med filtrert vann.

2. Vi lar det være varmt i 4 dager, vent til vørteren er klar, filtrer, klem ut væsken.

3. Tilsett 200 g sukker, gjær og mandelessens, rør.

4. Ta på en hanske, la stå i 4 dager.

5. Tilsett ytterligere 100 g sukker, rør og la stå til videre gjæring. Med jevne mellomrom prøver vi drikken, om nødvendig, tilsett mer sukker etter din smak.

6. Så snart hansken faller av, må du fjerne vinen fra sedimentet med en tynn slange.

7. Fjern hansken, dekk glasset med et nylonlokk, la stå i en uke til. Fjern drikken fra sedimentet igjen.

8. Nå kan den stå til modning i en periode på 1 til 12 måneder.

Hjemmelaget druevin med hanske (forsterket)

Riktig vin øker grader ved å tilsette riktig mengde sukker. Men hjemme er det vanskelig å oppnå en festning på mer enn 10 grader. I dette tilfellet brukes alkohol til fiksering.

Ingredienser

5 kg Isabella druer;

600 g sukker;

1 liter alkohol;

100 g sukker for hver liter juice.

Matlaging

1. Mos bærene, dekk til, la stå i tre dager.

2. Sil saften, klem ut all fruktkjøttet, tilsett perlesukker, hell umiddelbart ut alle 600 gram. Rør til alle korn er oppløst.

3. Nå må den fremtidige vinen helles i en krukke, ta på en hanske, la stå i 10 dager.

4. Nå må du tilsette mer sukker med en hastighet på 100 g per liter, mens du tilsetter 200 ml vann. Har du 5 liter drikke trenger du 500 g sukker og en liter vann. Varm blandingen på komfyren.

5. Tilsett varm sirup i vinen, ta på hansken igjen, la det gjære i ytterligere 5 dager.

6. Nå må du tilsette alkohol med en hastighet på 200 ml per liter drikke. Hell umiddelbart i vinen, rør om, trekk på hansken. Vent til gjæringen er fullført.

7. Så snart hansken faller av, må du tømme vinen fra sedimentet, fjerne den for modning.

Hjemmelaget vin fra druer med en hanske (fra juice)

Vin kan lages av druejuice. Men i dette tilfellet skal den være fersk og nykokt. Trekk ut saften på en passende måte.

Ingredienser

10 kg druer;

5 g konsentrert vingjær;

3 kg sukker.

Matlaging

1. Klem ut saften fra druene, bland med halvparten av perlesukkeret og vingjær til det er oppløst, hell over i en krukke.

2. Installer en hanske med et lite hull, la stå i 20 til 28 dager.

3. Hver 5. dag, smak på vinen, hvis du føler surhet, tilsett mer sukker med en hastighet på 50 g per liter.

4. Så snart drikken slutter å spille, fjern den fra sedimentet for første gang.

5. Lukk nylondekselet, senk det ned i kjelleren. Lufttemperaturen bør ikke overstige 15 grader.

6. Etter en måned kan du fjerne drikken fra sedimentet på nytt. La vinen modne i 3-4 måneder.

Hjemmelaget vin fra druer med en hanske "Muscat"

Oppskriften på muscat, blandet vin, som du trenger to druesorter for: "Isabella" og "Lydia". Men en blanding av salvie, eikebark og hyllebær vil gi en spesiell smak til drinken.

Ingredienser

1,2 liter juice fra Lydia druer;

0,8 liter Isabella juice;

320 g sukker;

Eikebark, salvie, hylleblomster.

Matlaging

1. Matlaging av ren druejuice. For å gjøre dette, elt bærene godt, la stå i flere timer. Deretter klemmer vi massen godt med hendene, filtrerer drikken gjennom to lag gasbind. Du trenger ikke å filtrere juicen.

2. Vi måler mengden juice av hver type, etter oppskriften.

3. 200 g granulert sukker tilsettes, alt er grundig oppløst, en hanske er installert.

4. Vinen får stå til slutten av den aktive gjæringsfasen. Hver 3-4 dag tilsettes en skje med granulert sukker for å opprettholde prosessen.

5. Så snart hansken faller av, må du fjerne drikken fra sedimentet.

6. Hell vinen i en ren krukke. Det er på tide å legge til en gasbindpose med et stykke eikebark, salvie, hylleblomst. Du trenger ikke mye.

7. Lukk, la stå i en måned.

8. Nå må vinen fjernes fra sedimentet igjen. Denne posen med smaker må fjernes.

9. Hvis aromaen til vinen ikke er rik nok, kan du legge til en ny pose eikebark og salvie, la drikken modne i ytterligere 2 måneder.

Hjemmelaget vin fra druer med hanske - tips og triks

Den optimale gjæringstemperaturen for vin fra lyse bær er fra 18 til 22 grader. Hvis drikken er laget av mørke druesorter, vil den spille bedre ved 20-28 grader.

Hjemmelaget vin er vanskelig å lagre. Den står fantastisk i kjelleren i ett år ved temperaturer opp mot 10 grader, så blir smaken dårligere.

I vinproduksjon er det veldig viktig å ikke gå glipp av stadiene slik at vinen ikke peroksiderer, ikke blir til eddik. Vanligvis lages en spesiell kalender for dette, den markerer datoene og antall tilsetningsstoffer, gjæringsperioden og temperaturen i rommet. Gjennom prøving og feiling finner de sin perfekte oppskrift.

Hvis sommeren var regnfull, druene var sure eller hadde ikke tid til å modnes i solen, øk gjerne sukkermengden.

Druer blir veldig raskt til eddik. Derfor må de høstede druene behandles umiddelbart samme dag.

Hjemmelaget druevin har alltid hatt stor popularitet ved ethvert bord, så hver vinmaker, selv en nybegynner, prøver gjerne å lage viner i henhold til forskjellige oppskrifter, inkludert den klassiske versjonen - fra druer.

Din oppmerksomhet er oppskriften på utmerket druevin: trinn for trinn og enkelt hjemme (med bilder og instruksjoner).

Velg riktig årgang for din vin

For at druevin (og ikke bare hjemmelaget) skal vise seg å bli virkelig velsmakende og velduftende, er det nødvendig å bruke utelukkende høykvalitets og, viktigst av alt, det riktige produktet for å lage det - vinvarianter.

Bærene til disse variantene er små i størrelse og tette i klynger. Nedenfor er noen verdifulle tips fra erfarne vinprodusenter angående valg og forberedelse av materiale til vin:

Råd. Druer høstet for å lage vin bør ikke vaskes, fordi det hvite belegget som dannes på det, er ikke annet enn vingjær. Skylling eller til og med vasking av druer er bare mulig hvis en surdeig med høykvalitets vingjær brukes.

Høstede druer bør skilles fra åsene, sorteres ut, fjerne alle uegnede, inkludert tørkede og mugne bær. Etter foreløpig utvalg helles bærene i små partier i en dyp beholder og knuses. Du kan bruke en vanlig potetknuser eller kjøttkvern. Bærene bør knuses veldig forsiktig slik at hver av dem gir all sin saft.

Prosessen med å lage vin

Å lage en kvalitetsvin er en ganske enkel prosess hvis du strengt følger alle trinnene i oppskriften. Følgende er en trinnvis prosess for å lage vin.

Massegjæring

Den ferdige fruktkjøttet eller knuste bærene, tidligere skilt fra kammene, helles i en passende beholder og dekkes tett med en bomullsklut. Husk at beholderen skal fylles med vinmateriale kun 2/3.

Massebeholderen er installert i et rom med et strengt temperaturregime, som faller i området fra 18 til 23 grader. Hvis temperaturen er over det andre merket, kan gjæringen av fruktkjøttet være for intens, noe som vil gjøre det til eddik som et resultat. Hvis temperaturen er under det første merket, kan gjæringsprosessen gå for sakte eller til og med ikke starte i det hele tatt.

Så etter noen dager vil gjæringsprosessen begynne og mosten begynner å skille seg fra fruktkjøttet (juice, som faktisk er ung druevin). Massen og vørteren bør blandes grundig hver dag, ellers blir den første ganske enkelt sur og smaken av det uferdige produktet vil bli bortskjemt.

Forberedelse av druemost

Etter 5-7 dager etter gjæringsstart skal fruktkjøttet presses forsiktig ut, og dermed skille mosten fra den. Det første spinnet utføres gjennom et dørslag, det andre gjennom flere lag med gasbind. Den rensede vørteren skal gjære. For å gjøre dette, helles den i en ren beholder (den skal bare fylles 3/4) og tett lukket med en kork med et rør.

Merk følgende! Erfarne vinprodusenter mener at å skille fruktkjøttet fra mosten er en feilaktig handling, som senere vil frata det ferdige produktet en verdifull dyp aroma og delikat ettersmak.

Hvis du vil forlate fruktkjøttet, bør du ikke klemme det ut, skille vørteren: bare hell alt produktet i en ny beholder og lukk den med et lokk med et sugerør. Røret vil tjene som en slags beskyttelse mot oksygen: den ene enden må senkes ned i en beholder med vann, den andre i vin.

På dette stadiet er det viktig å kontrollere styrken og sødmen til vinen, som først og fremst avhenger av innholdet av fruktose i produktet. Du kan justere denne indikatoren ved å tilsette en eller annen mengde sukker. I vårt område vokser det hovedsakelig varianter med lavt fruktoseinnhold, hvis det ikke tilsettes sukker under tilberedningen av vin, vil det vise seg tørt.

Doseringen av sukker tas vanligvis som følger: ca 1 ss. per 1 liter halvfabrikat. Sukker tilsettes som følger: det er nødvendig å helle litt vørter, varme det opp og hell sukker i det, rør massen til sistnevnte er helt oppløst. Etter det, hell den resulterende søte sammensetningen tilbake i beholderen med vin.

Blokkering av halvfabrikat vin

På dette stadiet skal alt sedimentet skilles fra den ferdige mosten (for å gjøre dette trenger du bare å tømme vinen gjennom et sugerør, og senke beholderen med vann forsiktig under beholderen med vin). Sørg for å sjekke produktet for mengden sukker: hvis du liker tørr druevin, er det ikke nødvendig med sukker. Ellers må du legge den til vinen og blande grundig.

Det gjenstår bare å helle druevinen i en mørk glassflaske og korke løst (dette er nødvendig for at karbondioksidrestene i vinen skal finne en "vei ut").

Produktsterilisering

Dette er det siste, men ikke minst steget i å lage hjemmelaget vin. Noen vinprodusenter mener at denne prosessen bør foregå naturlig: Vinen må stå på et mørkt, kjølig sted i flere måneder (2-3) til gjæringsprosessen stopper, etter å ha installert vannforseglinger på hver flaske. I løpet av denne perioden bør vinen dreneres minst flere ganger, og fjerne sedimentet.

Det er en annen måte å sterilisere vin på - tvungen. Det er nødvendig å lukke vinflaskene løst, pakke dem med en klut og legge dem i en beholder fylt med vann. Et termometer bør plasseres i en av flaskene og produktet bør steriliseres til temperaturen stiger til 60 grader. Etter det vil all gjær dø og gjæringsprosessen vil stoppe helt. Det gjenværende karbondioksidet vil også forlate gjennom en løst lukket kork.

Etter det kan du korke flaskene tett og sende dem til et kjølig, tørt sted. Et produkt som har gått riktig gjennom alle forberedende stadier, vil kunne få all den fantastiske aromaen og smaksdybden, som mange elsker druevin så mye for. Lykke til!

Vin er en av de mest ettertraktede alkoholholdige drikkene over hele verden. Det finnes mange typer og varianter av vin, avhengig av opprinnelsesland, teknologi, materialet som drikken er laget av og mange andre faktorer. Mange foretrekker en hjemmelaget analog til kjøpt vin, som, hvis den er riktig tilberedt, ikke kan vise seg å være verre enn alkohol laget på fabrikken. Tørre og halvsøte viner regnes som de mest populære, da de kombineres med nesten alle retter og snacks. Hvordan lage halvsøt vin fra druer hjemme, vil vi vurdere videre.

Hva er de beste druesortene å velge?

Nesten alle druesorter egner seg til hjemmelaget hvitvin. Fra røde bær får man forresten også hvitvin, men under forutsetning av at saften av bærene er fargeløs. Til hvitvin brukes ren druesaft uten skall, som kan farge vinen rød. Likevel er det bedre å foretrekke hvite (lette) druesorter hvis du ønsker å få hvit halvsøt hjemmelaget vin.

Hvilke varianter er egnet for å lage hvitvin:

• Aligote;
• Riesling;
• Chardonnay;
• Muscat er hvit;
• Rkatsiteli.

Hvite rosiner brukes ofte til hjemmelaget hvitvin.

Rødvin lages utelukkende av mørke druesorter. Til gjæring brukes ikke bare juice, men også skinn av bær. Nyansen til sluttproduktet kan vise seg fra lys rubin til rik kirsebær. En hjemmelaget halvsøt rødvinsoppskrift laget av druer er enklere enn en hvitvinsoppskrift. Faktum er at hvitvin er mer sannsynlig å bli til bæreddik, så det er tilrådelig å sterilisere den. Rødvin trenger ikke ekstra sterilisering, så tilberedningstiden til drikken reduseres.

På en lapp! Rosévin lages også av røde druer. Først lages bunnen av mosten på fruktkjøttet, lar den gjære en kort stund, hvoretter fruktkjøttet fjernes, og deretter gjærer druesaften.

Egnede varianter for hjemmelaget rødvin:

• Kishmish svart;
• Isabel;
• Muscat av Hamburg;
• Ichkimar;
• Saperavi.

Det finnes en rekke måter å lage vin på, men den klassiske oppskriften på en hjemmelaget halvsøt drink brukes oftest.

Egenskaper av halvsøt druevin

Halvsøt vin har mange beundrere blant kvinner og menn. Oppskriften bruker ikke for mye sukker, så smaken på vinen er ikke like klissete som søt- eller dessertalkohol.

Halvsøt hjemmelaget druevin passer godt til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Den serveres også med desserter, iskrem, bakverk.

Et glass halvsøt vin bidrar til å forbedre fordøyelsen, stimulerer appetitten og har en gunstig effekt på magen. Selv personer med mage-tarmsykdommer får drikke et glass god halvsøt vin en gang i uken. Selvfølgelig, i løpet av forverringen, er all alkohol utelukket.

Halvsøte hvitviner er mer populære. Hjemme er drikken tilberedt av druesorter Riesling, Rkatsiteli, Muscat white, sultanas. Rødvin er også populært, men fortsatt foretrekker mange å lage tørre eller søte rødviner hjemme.

For å ende opp med deilig hjemmelaget alkohol, brukes kun ferdigmodne druer. Et lite hvitt belegg skal vises på huden, som ligner på en tynn film. Dette betyr at levende gjær lever på bærene, noe som aktivt vil hjelpe til med gjæringen av fremtidens vin.

Klassisk oppskrift

For å tilberede en enkel versjon av halvsøt hjemmelaget vin trenger du bare to ingredienser: druer og sukker.

Riktig innkjøp av råvarer til vin er den viktigste prosessen

Halvsøt druevin hjemme, oppskrift:

1. Sorter druer (ca. 10 kg), fjern ødelagte og råtne bær, blader og kvister.
2. Druer bør aldri vaskes! Bærene helles i en beholder og eltes med hendene eller en treskyver. Metallredskaper brukes ikke i prosessen med å lage hjemmelaget vin.
3. Dekk den resulterende massen med ren gasbind brettet i 4 lag. Du kan også dekke beholderen med et stykke naturlig klut. Luft vil komme inn i beholderen, men insekter vil ikke kunne trenge inn i druemassen. Gjæringstemperaturen bør ikke falle under 24 grader.
4. Fermenteringen bør begynne om noen dager. Dette vil bli bevist av susende, flytende drueskall, samt en karakteristisk gjæraktig lukt.
5. På dette stadiet av tilberedningen helles saften forsiktig i gjæringstanken, fruktkjøttet presses ut og den resulterende saften helles i flasken. Gjæringstanken er ikke fylt helt til halsen. 1/3 av plassen skal stå tom.

På en lapp! Druepresse kan brukes til å lage sterk hjemmelaget grappa.

1. Hell 2,5 kg perlesukker i bærsaften. Bruk en stor tresleiv til å røre saften med sukkeret til sukkerkrystallene er helt oppløst.
2. En tynn gummihanske trekkes over flaskehalsen (det må lages hull i to fingre med en tynn nål) eller det settes en vannforsegling.
3. Vinen legges på et lunt sted og får stå i 30-60 dager for aktiv gjæring.
4. Fullføringen av gjæringen kan gjenkjennes av følgende tegn: hansken har tømt seg, luftbobler kommer ikke ut av vanntetningen, et lag med sediment har falt til bunnen, væsken vil bli lettere.
5. Tøm drikken fra sedimentet ved hjelp av et gummirør. Sediment må ikke komme inn i sluttproduktet, ellers kan gjæringsprosessen starte på nytt.
6. Hell på flasker, plasser i en kjeller eller et annet kjølig sted. Det er nødvendig å tåle vinen i flere måneder. I løpet av denne tiden dannes det igjen sediment i bunnen av flaskene, så den hjemmelagde vinen blir igjen forsiktig drenert i en ren beholder.

Resultatet er en halvsøt druevin med et sukkerinnhold på 20-40 gram per liter drikke.

Vin fra Isabella druer

For å få den perfekte halvsøt drikken, må du følge de grunnleggende reglene:

• Isabella høstes fra midten til slutten av oktober, men alltid før den første frosten. På dette tidspunktet får bærene den nødvendige sødmen og saftigheten. Etter innhøsting bør avlingen få ligge i en uke. I løpet av denne tiden vil bærene få enda større sødme på grunn av den naturlige økningen i sukkermengden.
• Gjæringsbeholderen må være helt ren. Allerede brukte flasker skal vaskes grundig, skylles med kokende vann og tørkes.
• For å få fruktkjøttet brukes en potetmos av tre. Du kan knuse bærene med en spesiell presse.

For oppskriften på halvsøt vin fra Isabella-druer trenger du følgende ingredienser:

• druer - 10 kg;
• Sukker - 3 kg.

Hvordan lage halvsøt vin fra druer hjemme:

1. Bær bør sorteres ut, men i ingen tilfeller skal du vaske dem. Legg de tilberedte druene i en beholder og knus.
2. Dekk til med gasbind eller klut, sett på et varmt sted i en uke. Rør innholdet hver dag med en tresleiv.
3. Sil deretter saften, hell den i en glassflaske. Klem ut fruktkjøttet og tilsett den resulterende væsken til saften. Hell granulert sukker i flasken, rør.
4. Bruk vannforsegling eller ta på en gummihanske over halsen. Ikke glem å stikke hull i en eller to fingre. La flasken stå i et varmt rom for gjæring.
5. Etter at gjæringsprosessen er fullført, tøm vinen forsiktig for ikke å forstyrre sedimentet i bunnen. Hell på flasker, som sendes i flere måneder til kjelleren eller kjelleren.
6. Siste trinn: Tøm igjen innholdet i hver flaske fra sedimentet, hell over i en ny ren beholder. Flasker bør oppbevares på et kjølig sted.

Oppskriften på en halvsøt vin laget av Isabella-druer er veldig enkel, men resultatet er en hjemmelaget drink med fyldig rødfarge, med syrlige toner og en behagelig sødme i smaken.

Alle kan lage deilig vin av druer hjemme. For å lage det er det ikke nødvendig med spesielle enheter: destillasjonsapparatet er satt sammen av improviserte midler. Alkoholens sødme og styrke bestemmes av ingrediensene som brukes. For eksempel får man en god smak ved å kombinere Isabella med andre varianter. Trinn-for-trinn-oppskrifter med foto- og videotips nedenfor vil hjelpe deg å forstå funksjonene ved å tilberede en duftende drink. Den kan tilberedes med tilsetning av vann og sukker, uten gjær.

Hvordan lage vin fra druer hjemme, en enkel trinnvis oppskrift

Erfarne vinprodusenter bruker lite eller ingen gjær eller vann. Selvgjæring av druene sikrer den naturlige smaken. Tilsetning av vann gjøres kun i tilfelle av overdreven surhet av druene. I andre situasjoner inkluderer oppskriften på druevin hjemme bare bær. Fraværet av tilsetningsstoffer gjør den raffinert, med en behagelig ettersmak. Hvordan lage vin fra druer hjemme, uten bruk av tilleggskomponenter, er beskrevet i følgende instruksjoner.

Ingredienser for å tilberede vin hjemme i henhold til en enkel oppskrift

• druer - 10 kg;
• sukker - 100-150 gr. per 1 liter

En trinn-for-trinn-oppskrift for en enkel tilberedning av vin hjemme

1. Klyngene renses for store kvister (grønne blader, det er bedre å fjerne tørre), overføres til en liten kjele og bankes med en morter. Det er umulig å forhåndsvaske druene: Dette vil fjerne den frigjorte vingjæren fra overflaten.

   

2. Massen (knust druer) overføres til en emaljebolle. Topp lukket med gasbind. Dette vil eliminere utseendet til fruktfluer. Rist den opp et par ganger om dagen. Sammensetningen holdes i 4-5 dager ved en temperatur på 18-23 grader.

   

3. Etter at separasjonen av kaken er utført. For å gjøre dette legges gasbind på et dørslag, på toppen av fruktkjøttet.
   

   

4. Den pressede juicen helles i krukker (fylt 2/3), tett lukket med lokk. Hull er forberedt i dem, et fleksibelt rør er koblet til. Den frie enden er nedsenket i en liten krukke med vann. Dette vil bidra til å fjerne gasser og eliminere direkte kontakt av væsken med luft.

   

5. Når gjæringen slutter å være aktiv, tilsettes sukker. Behovet for tilbakefylling kontrolleres ved å smake: det må tilsettes hvis det kjennes utilstrekkelig sødme og alkoholstyrke. Når dannelsen av bobler stopper, bør du begynne å søle og tette.

Utrolig tørr druevin hjemme - en enkel oppskrift med et bilde

Å lage tørr vin fra druer hjemme er ikke vanskelig. Fordelene er i enkelheten ved høsting: bruk av tilsetningsstoffer i dette tilfellet er ikke nødvendig. Å lage vin fra druer hjemme kan gjøres ved å bruke en hvilken som helst variant med liten sødme. Da vil den resulterende drikken ha en liten surhet.

Ingredienser for å tilberede tørr vin hjemme i henhold til en enkel oppskrift

• druer - 10 kg.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage tørr hjemmelaget vin

1. Dårlige og grønne druer, blader fjernes. De sorterte druene bankes for hånd med en morter. Den holder seg i emaljevare i ca 1 dag (temperatur - 20-25 grader).
2. Rester skilles fra vørteren: sammensetningen filtreres flere ganger og helles i flasker med en smal hals. En slange kobles til lokkene og senkes ned i en krukke med rent vann.
3. På slutten av gjæringen helles væsken i beholdere. Det er viktig å utføre prosedyren nøye uten å berøre sedimentet. Det er bedre å lagre beholdere på et mørkt sted. Hvis det dannes sediment, tillates ytterligere filtrering.

Vin fra druer hjemme - en oppskrift uten gjær, video

Naturvin bør inneholde et minimum av tilsetningsstoffer. Men også i produksjonen må det tas hensyn til spesielle krav til innsamling og foredling. Derfor anbefales nybegynnere å lage hjemmelaget vin fra druer i henhold til en trinn-for-trinn matlagingsoppskrift. Å følge reglene i videotipset vil hjelpe deg å unngå vanlige feil.

Denne instruksjonen gir et eksempel på bruk av Isabella. Men det er lov å erstatte det med andre bær. For eksempel er bianca en hvit drue, som tilhører de beste sortene. Den har en original smak, men den er ganske dyr, og det er ikke lett å ta vare på plantene selv. Derfor kan du lage hjemmelaget vin fra druer med tilsetning av vann og sukker og med billigere kjente varianter - sultanas, valentiner eller bazhens.

Deilig vin fra Isabella-druer hjemme uten gjær - en enkel oppskrift med bilde

Bruken av Isabella som grunnlag er fullt ut rettferdiggjort av den enkle dyrkingen og samlingen i stort volum. Riktignok tror noen vinprodusenter at det er nesten umulig å lage deilig vin av Isabella-druer hjemme. Det er lett å oppnå en rik og behagelig smak med denne varianten ved bruk av tilleggskomponenter. En enkel oppskrift vil hjelpe deg med å lage god vin fra druer hjemme.

Ingredienser til hjemmelaget Isabella-vin etter enkel oppskrift uten gjær med vann og sukker

• druer - 5 kg;
• vann - 12 l (kun kokt);
• sukker - 3 kg.

En steg-for-steg oppskrift på hjemmelaget Isabella-vin uten gjær med tilsetning av vann og sukker

1. Forbered druer for behandling. Knus druene, dekk med sukker og la stå i en uke.
2. Fortynn den infunderte massen med vann og la stå i 1 måned under gasbind. Den resulterende "hetten" må fjernes hele tiden.
3. På slutten av den månedlige gjæringen, sil blandingen, tappe den på flaske. Det er viktig å huske at inntrengning av sediment til den rensede væsken vil føre til rask forringelse.

Hjemmelaget vin fra druer med tilsetning av vann og sukker, en oppskrift med et bilde

Bruken av hjelpeingredienser lar deg få en sterk og veldig søt vin. Slike hvite druedrikker kombineres med oster, desserter, sjokolade eller annen godteri. Alkohol fra røde druer serveres vanligvis til kjøttretter (fjærfe, svin eller storfekjøtt).

Ingredienser for å lage søt vin hjemme

• røde druer - 5 kg;
• vann - 30% av massen til den resulterende massen;
• sukker - 40 g per 1 liter.

Oppskrift for å tilberede søt hjemmelaget vin med tilsetning av vann og sukker

1. Fjern skadede druer, blader. Press druer for vin hjemme med en morter.
2. Legg druen "velling" i en emaljepanne, bland med tilsetningsstoffer. Dekk til med gasbind og bland etter 3-4 dager. I fremtiden bør den viste skum-"hetten" fjernes. Etter ytterligere 12-24 timer, sil fruktkjøttet.
3. Tilsett vann til den forberedte sammensetningen (40% av den totale massen). Hell den på flasker, lukk med en medisinsk hanske, stikk hull i den for å fjerne gasser. Når hansken går ned, må du velge litt væske, varme den og løse opp sukker i den (200 g per liter), hell blandingen i en flaske.
4. Når væsken slutter å gjære, må du vente på at nedbøren faller av og holde blandingen i en måned. Deretter, bruk et sugerør, hell det på flasker og kork.

Vin fra hvite druer hjemme med tilsetning av vann - en deilig oppskrift

Et særtrekk ved lett gjennomsiktig vin er en delikat raffinert smak. Den er lett og passer godt til enkle snacks: ost, grønnsaksstykker. Perfekt tilbehør til salater og fisk. Du kan lage vin av hvite druer hjemme fra alle varianter. Uansett sødme vil drikken ha en behagelig ettersmak. I løpet av 1 års lagring anbefales ytterligere filtrering av væsken. Dette vil bidra til å oppnå sin gjennomsiktige farge, beskytte mot utseendet av bakterier.

Ingredienser for en deilig oppskrift for høsting av hjemmelaget druevin uten gjær

• druer - 20 kg.

En trinn-for-trinn-oppskrift for å høste vin fra druer hjemme

1. Forbered klasene: rengjør dem for blader, skadede eller råtne druer.
2. Tak bærene. Det er bedre å jobbe for hånd: bruk av spinn og knusing av frøene kan føre til bitterhet.
3. Juice dekanteres fra de tilberedte druene: fruktkjøttet legges i gasbind og gnis godt. I fremtiden legger den seg i ca 12-24 timer for å felle ut unødvendige partikler.
4. Etter bunnfelling dekanteres saften uten urenheter ved hjelp av et rør. Sedimentet kan ikke løftes! Det søles, lukkes med en tunge eller lignende plugg med mulighet for å koble til en tynn slange.
5. Under gjæring bør et temperaturregime på ca. 15-25 grader opprettholdes. Etter å ha redusert volumet av juice i glassflasker, fylles den på nytt: på grunn av kontakt med luft kan det dannes skadelige bakterier i den.
6. Siling og helling skjer først på slutten av gjæringen, når boblene slutter å dannes og den kullsyreholdige smaken forsvinner helt.

Naturlig druevin hjemme, som kan sees fra trinnvise foto- og videooppskrifter, kan tilberedes selv av en nybegynner vinmaker. Overholdelse av disse reglene, forsiktig sliping, belastning vil tillate deg å få en virkelig original drink. Ved å bruke kun druer som grunnlag er det lett å få en lett tørr vin. Med tilsetning av vann og sukker vil det ikke være vanskelig å tilberede en halvsøt drink. Du kan lage vin av druejuice hjemme uten å bruke gjær når som helst på året. For eksempel, for tidlige varianter, lages emner om sommeren. Og Isabella er forberedt selv om høsten: den tåler frost og kan høstes med begynnelsen av kaldt vær. Men viktigst av alt, et slikt vinprodukt vil ha høy kvalitet, utmerket aroma og vil ikke inneholde farlige urenheter.

Vin er en drink som har blitt laget siden antikken, og holder oppskrifter fra generasjon til generasjon. De snakker om vin ikke bare som en velsmakende drink, men også som en sunn, fordi naturvin er laget av alle slags bær og frukt, og de mister ikke sine fordelaktige egenskaper under gjæring. Hjemmelaget druevin er intet unntak.

Men jeg vil ikke dvele ved vinens fordelaktige egenskaper - dette er et tema for en egen diskusjon. En ting jeg vil si er at det fortsatt er en alkoholholdig drikk, og det kan gi fordeler bare med liten bruk.

Og hvis du fortsatt bestemmer deg for å drikke et glass vin av og til, så la det være hjemmelaget. Tross alt, gjør det for våre kjære, vil vi absolutt ikke legge til alkohol, fargestoffer og smaker der. Tro meg, å lage vin hjemme er slett ikke vanskelig. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget vin fra druer, og en trinn-for-trinn-oppskrift vil hjelpe deg med å mestre denne vitenskapen. Vi er nå akkurat på tidspunktet for høsting av druer av tekniske varianter som passer veldig bra til vin.

Hjemmelaget druevin

Ingredienser:

• mørke modne søte druer
• sukker

Hjemmelaget druevin oppskrift:

Hvis du har noe å lage vin av, så legg merke til denne enkle oppskriften på hjemmelaget vin. Jeg håper jeg forklarte alt klart og du vil lykkes!

P.S. Vin er en så gammel drikk at den har fått alle slags legender. Her er en av dem - georgisk:

En gang i tiden vokste det druer i skogen, og bare fugler hakket på dem. Når den stakkars mannen prøvde bærene, likte han dem, og han trakk ut en vinranke i skogen og plantet den i nærheten av huset. I det andre året plantet han ti vinranker til, i det tredje hundre.

Om høsten, da en rikelig høst ble modnet, presset stakkaren saften fra bærene for at det gode ikke skulle gå til spille. Han drakk det han kunne, helte resten i kanner – ikke hell det ut. To måneder senere åpnet han kannen, prøvde den - drinken ble enda smakfullere. Den stakkars mannen ble overrasket: hvordan denne knudrete vintreet gir en så velsmakende drink. Han ringte vennene sine, startet en fest.

Nattergalen fløy til festen. Han tappet koppen og sa: "Den som drikker denne drinken vil synge som meg!" Hanen har kommet. Han tappet koppen og sa: «Den andre som drikker, vil bli forvirret som meg!» En villsvin dukket opp på tredjeplass, og etter å ha tømt koppen, sa han: "Hvem andre drikker, han faller ut i gjørmen, som meg!" Endelig kom reven. Hun tappet koppen og sa: «Og hvem andre som drikker, vinen vil snike seg inn i ham som en tyv, som en rev, og han vil gjøre slike gjerninger at han vil rødme i lang tid.»

Slik virker vin på mennesker:

de drikker litt - de har det gøy og synger;

litt mer - haner og kamper;

de drikker fortsatt - de står ikke på beina, de faller i gjørma,

og hvis du drikker mer, kan du gjøre slike gjerninger at du vil rødme i et århundre.

Jeg håper at hjemmelaget vin fra druer i henhold til oppskriften vår bare vil være for helse og moro.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.