Saltet smult er et produkt som mange elsker. Hver husmor har sin egen hemmelighet med å salte det, men salting av bacon i saltlake har nylig vunnet popularitet. Denne metoden er ganske enkel, og resultatet er utmerket: skånsom, velsmakende fett som du garantert vil elske.

Hvordan sylte smult i saltlake, fortalte min svigermor. Da jeg en gang nevnte i en samtale at jeg kunne tenke meg å prøve denne metoden, forsikret hun meg om at hun visste mest deilig oppskrift salte smult i saltlake - slik lagde moren og bestemoren hennes mat. Du forstår at jeg ikke hadde noe annet valg enn å bruke det.

Og jeg ble kjempefornøyd, så nå lager jeg også smult i saltlake på krukke – min svigermors oppskrift er enkel og vellykket, jeg liker den veldig godt. Jeg delte denne metoden med venninnene mine – og de koker også nå saltet smult. Hvis du også er interessert i hvor deilig det er å sylte smult i saltlake, inviterer jeg deg til kjøkkenet mitt - jeg vil fortelle deg alt i detalj og trinn for trinn.

Ingredienser:

• 0,5 kg ferskt fett;
• 4-5 ss salt;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 4-5 erter av allehånde;
• 6-10 sorte pepperkorn;
• 3 små laurbærblad;
• 0,6 l vann.

Hvor deilig å sylte smult i saltlake:

Først av alt, noen få ord om fettet, som vi vil salte i saltlaken. Vi kjøper smult kun på markedet, hvor du kan forsikre deg om om det er mykt, om huden er hard, du kan lukte det - er det dårlig lukt. Vi velger smult som ikke er veldig tykt (tross alt vil tykt smult rett og slett ikke krype inn i krukkens hals). Det er best å kjøpe fett med et lag kjøtt, fra en ung gris - det er tynnere og huden er ømere.

Saltet smult må alltid være ferskt: tidligere frossen smult vil være seig etter salting. Velge fett hvit farge, med et rosa skjær, med behagelig aroma. Hvis det er rødlige striper (med blod) på et fettstykke, må du bløtlegge det i flere timer kaldt vann oppbevar denne gangen fett i kjøleskapet.

Vi vasker fettet kaldt vann og legg det ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet (hvis fettet var gjennomvåt på forhånd, tørk det bare). Så kutter vi fettet i avlange biter av en slik størrelse at det er praktisk å legge dem i og ta dem ut av glasset.

Vi vasker saltkrukken grundig med brus, det er ikke nødvendig å sterilisere. Til 0,5 kg fett er en 1-liters krukke nok. Smultbiter legges vertikalt i en krukke, slik at det rundt hvert stykke er ledig plass til saltlaken, ellers blir ikke smultet saltet.

Vi renser hvitløken fra skallet, vasker det. Vi kutter store nellik i 2-3 deler (hvis nellikene er små, tar vi flere av dem - 7-10 stykker). Vi legger hvitløk mellom baconbitene, laurbærblad og pepper. Vi legger også hvitløk og pepper på toppen.

Nå veldig viktig poeng- hvordan lage en saltlake for smult .. Kok opp vannet, tilsett salt og kok i et par minutter, til krystallene er helt oppløst. Sett kjelen med saltlake til side for å avkjøles. Vi skal bruke saltlaken når den avkjøles til ca 40 grader C. Fyll smulten i en krukke med varm saltlake, dekk krukken med lokk og la den stå kl. romtemperatur i 4-5 timer.

Så setter vi krukken med bacon i kjøleskapet. På den tredje dagen begynner vi å prøve fett. Hvis den ikke er saltet nok, la den stå i kjøleskapet en dag til, men hvis fettet er klart, ta det ut av glasset og tørk det med et papirhåndkle.

Nå vet du hvordan du salter smult i saltlake. Er det virkelig enkelt?

Salting av bacon for deg selv og familien din er en absolutt alvorlig sak for en ekte elsker av denne folkedelikatessen fra uminnelige tider. Det er imidlertid flere hovedmetoder for salting, som inkluderer: tørrsalting, salting i kald saltlake og koking av smult i varm saltlake. for oppbevaring salt produkt i lang tid er metoder for å salte smult i saltlake hjemme best egnet.

Ambassadør for fett i saltlake

Salting av kjøtt og fett har lenge vært populært og på en pålitelig måte husholdningsforberedelser fra befolkningen. Det lar deg lagre produkter i god kvalitet relativt i lang tid selv ved høye temperaturer. Salting smult bruk av saltlake kalles våtsalting, i motsetning til tørrmetoden, der råprodukt ganske enkelt gnidd med salt og krydder. I den våte metoden for å tilberede saltet bacon, skilles to hovedmetoder ut. Den første av dem er basert på salting av produktet i kaldt, og den andre - i varme saltlaker.

Funksjoner av løsninger

Pickles er konserveringsmidler som er saltvannsløsning vann ulik konsentrasjon. Den klassiske løsningen for salting av smult i saltlake på en kald måte kan tilberedes som følger: oppløs 320 g salt og 20 g sukker i to liter vann.

Salt - godt konserveringsmiddel til bedervelige produkter. Hun impregnerer produktet og dehydrerer mikroorganismene som er tilstede her. Som et resultat slutter mikroorganismer å formere seg, deres vitale aktivitet reduseres betydelig og det er ingen rask forringelse av produktet. Smult saltet i kald saltlake forringes ikke i løpet av året under optimale lagringsforhold.

Enkle og komplekse marinader

Hjemme er smult saltet i både enkel og kompleks saltlake. På enkel saltlake kun salt brukes. Denne saltlaken brukes oftest i tilfeller hvor du trenger å salte baconet. I komplekse saltlaker, i tillegg til salt, tilsettes askorbinsyre, sukker, forskjellige krydder og krydder. En kompleks saltlake kalles ofte en marinade i hverdagen.

Marinadesettet inneholder følgende krydder:

• allehånde;
• Laurbærblad;
• Kardemomme;
• koriander;
• karve;
• anis;
• hvitløk.

Men alt dette er en valgfri sammensetning av marinaden. Du kan alltid justere listen etter din personlige smak ved å slette eller legge til noe. Etter å ha oppløst saltet i vann, er det bedre å sile løsningen for å fjerne små uløselige stoffer. Salt inneholder småstein, sand og andre forurensninger. Og hvis vannet ikke er veldig god kvalitet(med en fremmed lukt, økt stivhet), er det bedre å koke det.

Kald salting

Det er mange flere oppskrifter for å salte smult i saltlake på en kald måte enn alle fans av dette produktet kanskje tror. Det er umulig å beskrive dem alle. Du kan også si dette: hver eier eller elskerinne egen oppskrift, og hva det er, det avhenger av smak og dyktighet. Hovedsaken er at det smaker godt.

Oppskrift #1

steg for steg Ukrainsk oppskrift for de som ønsker å lære å salte smult i saltlake på en kald måte:

Baconet marinert etter denne oppskriften er saftig og spesielt velsmakende. Fett kalles den delen av fettet, som fjernes fra side- og ryggdelene. svineskrott. På disse stedene har fettet en tykkelse på 2,5 cm eller mer. Du burde vite det fett blir aldri tatt fra magen til et dyr og alltid- bare fra en gris, ikke en villsvin.

Optimale forhold

Saltlaken for salting må være kald – innenfor fra 2-4 grader. Denne temperaturen oppnås i moderne kjøleskap i de øvre hyllene. Med flere høy temperatur ugunstige prosesser kan utvikle seg, som fører til ødeleggelse av produktet selv i et salt miljø.

For ikke å oversalte saltlaken, må du strengt følge anbefalingene angående vekten av ingrediensene som er angitt i oppskriftene. 1 haugevis av spiseskje inneholder 30 g salt og 25 g sukker. Og uten lysbilde - henholdsvis 25 og 20 g.

Det vil være nyttig å vite følgende informasjon:

Salting i varm saltlake

En annen måte å våtsalte smult på er den kokte versjonen. I dette tilfellet tilberedes råproduktet i noen tid i kokende saltlake. Metoden er god fordi under matlaging dør mulige patogener som er farlige for mennesker i produktet. I tillegg til bacon blir mykt selv i tilfeller med harde råvarer. I tillegg, kokt produkt vil være salt jevnere og raskere enn om du sylter den på en kald måte.

Holdbarheten til et produkt tilberedt på denne måten når flere måneder (offisielt vurderes en periode på 6 måneder).

Oppskrift nummer 2

Og nå for de som liker å lage smult i varm saltlake - den deiligste oppskriften:

Oppskrift nummer 3

Mange husmødre liker å sylte bacon i en krukke til vinteren. Det kan gjøres både varmt og kaldt. Det anbefales å vite i det minste på denne måten hvordan man sylter smult i saltlake, trinn for trinn oppskrift som kun er beregnet for salting i en krukke:

Lagring av herdede produkter

Siden salting betyr noe for kvaliteten på produktene riktige forhold lagringen deres, så bør du ikke kaste bort tid og vente på vinteren om sommeren. For oppbevaring av salt kjøttprodukter, kokt våt måte, er det mulig å lage optimale forhold og sommer.

Men du må alltid huske det det beste stedet oppbevaring av saltet bacon - fryser med lav temperatur. Ved enhver "plusstemperatur" forringes et slikt produkt veldig raskt. Selv om den er for lav (fra "minus 10"), blir smaken ikke bedre. Men du må velge det minste av to onder!

For å velge riktig smult, er det best å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Smultskinnet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt fettet. Lukt fersk produkt tynn, søt melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma antyder at fettet kom fra en villsvin. Ingen krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte å kjøpe.

Stikk hull i fettet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt fettet, skyll det med rennende vann, tørk det godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Hovedfordelen med fett er at det absorberer så mye salt som det trenger.

Hvordan salte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige fettet i fryseren.

• 1 kg fett;
• 200 g salt;
• 20 g svart malt pepper;
• ½ hode hvitløk.

Matlaging

Skjær baconet i strimler 4-5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver stang. Dybde - litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smultet der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i sporene på smultbitene.

Ha fettet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Salo er klar. Det smaker best med brunt brød.

Til ytterligere lagring skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk smultet inn i et klede, legg i en pose og deretter i fryseren.

• 2 kg fett;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Matlaging

Skyll smultet, tørk det og skjær i små biter slik at de lett passerer inn i krukkehalsen. Den optimale stykketykkelsen er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 kopper vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra brannen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni baconbitene med den. Vask laurbærblader og tørk.

Ha fettet i en krukke. Ikke prøv å brette bitene tett: fettet kan bli råttent. Lag av fett skifter med laurbærblad og sort pepper.

Etter det, ta fettet ut av glasset, tørk det tørkepapir og gni med krydder. Du kan bruke rød malt pepper, spisskummen, paprika. Pakk så inn fettet i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag vil fettet være klart.

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg fett med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, en blanding av paprika - etter smak.

Matlaging

Hell vann i en kjele, tilsett vasket løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, legg fettet i den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og la det deretter småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og sett på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut fettet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige fettet inn i en film eller pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha baconet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne skiver. Best av alt er dette fettet kombinert med svart brød og sennep.

I dag skal jeg skrive hvordan du lager deilig mat saltet fett i saltlake: oppskrift i krukke. Du vil få et deilig fett som vil beholde alle de nyttige stoffene.

Ingredienser:

1. Fett - 1 kg.

2. Marine eller havsalt 1 st. - (200 ml.)

3. Vann - 1 l.

4. Hvitløk - 10 tenner.

5. Laurbærblad - 3 stk.

6. Tørkede urter - 1 ss.

7. Stjerneanis - 1 stjerne

8. Allehånde og sort pepper - 6 erter

9. Malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vi lager en sylteagurk. Saltlaken for å lage bacon i henhold til oppskriften min kan lages på to måter, dette spiller ingen grunnleggende rolle, så velg den som er mest praktisk for deg.

Du kan helle kokt salt varmt vann, løs den opp, og avkjøl saltlaken til 40 grader. Eller hell salt med vann, kok opp, kok til saltkrystallene forsvinner, og avkjøl også til 40 grader. Havsalt kan erstattes med vanlig steinsalt.

Forbereder fettet. Utarbeidelsen skjer i to trinn. For det første: den må bløtlegges kaldt rent vann. Vi tar smult, kutter det i stykker, størrelsen deres skal være slik at de lett passerer inn i nakken tre-liters krukke, legg i en dyp kjele og fyll med vann, det skal dekke arbeidsstykket helt.

La stå i minst tre til fire timer, helst om natten. Dette er nødvendig slik at blod forlater kjøttårene, så du trenger ikke å belaste, det vil ikke tillate denne prosessen å gå gjennom fullt ut. For det andre: vi tar ut det gjennomvåte smultet, tørker det på papirservietter og legger det i forberedte rene krukker.

Mellom bitene legger vi hakkede hvitløksfedd, pepperkorn og laurbærblad, dryss med tørkede urter. hvordan gjøre det riktig. Det er ikke nødvendig å tette glass tett, ellers vil det ikke salte jevnt og kan kveles. Saltlaken skal vaske bitene fra alle sider.

2. Fyll med saltlake, legg en stjerneanisstjerne på toppen (det er også mulig på bunnen av glasset), dekk til med lokk, du trenger ikke lukke det, bare dekk til, og la stå i en dag slik at direkte sollys ikke faller.

Hvis du salter smult inn varmt vær, det er bedre å umiddelbart sette det i kjøleskapet, og la det stå der i minst 4 dager. Så legger vi den i kjøleskapet.

3. Den totale saltetiden bør være tre til fire dager, ikke mer, ellers vil du oversalte det. Det er noen rådgivere som hevder at det er umulig å oversalte smult, etter min mening har de rett og slett aldri saltet det eller så har de en forstyrret oppfatning av salt smak.

Oppbevaringsmetode:

4. På den fjerde dagen tar vi ut fettet fra saltlaken, tørker det på papirservietter, gnir malt pepper og hakket hvitløk (du kan ta et spesielt krydder). Til noen av stykkene bruker jeg ferdiglaget adjika, kun av høy kvalitet, uten natriumbenzoat. hvordan legge til krydder når du tilbereder kjøtt.

Vi pakker de ferdige stykkene i folie, du kan bruke poser til frysing, og oppbevares i kjøleskapet. Når fettet er frosset, spis med glede!

5. Denne gangen røykte mannen min halvparten av blankene mine. Det er veldig raskt, røyking tar bare 30 minutter. Men for en smak! Jeg kan ikke la være når jeg tenker på dette fettet. Jeg skal gå og lage en sandwich akkurat nå. Og hvis denne oppskriften ikke faller i smak, kan du ha en annen oppskrift for å lage smult.

Hvis du har mulighet, anbefaler jeg alle! Det er ett minus, hvis viljestyrken er svak, kan du lett få et par ekstra kilo. I tillegg anbefaler ernæringseksperter å ikke bli involvert i røkt mat.

Ytterligere informasjon:

I seg selv, saltet fett moderat bruk(10 gram per dag, ikke mer enn 100 per uke) er veldig nyttig. For det første vil det bidra til å senke kolesterolnivået, spesielt hvis det tilberedes med hvitløk. For det andre har smult en rik sammensetning, som inkluderer mange nyttige stoffer, vil de ha en gunstig effekt på kroppen din:

1. Fettløselige vitaminer A, E, F, D.
2. Sporelementer, blant hvilke selen er svært nødvendig for kroppen.
3. Mettede og umettede fettsyrer, inkludert de mest verdifulle av syrene som finnes i smult, flerumettet arakidon fettsyre, som har mange nyttige egenskaper.

Tusen takk til alle som bestemte seg for å bruke oppskriften min, jeg lover deg, du vil bli fornøyd. Det viktigste er å følge hele tilberedningsprosessen nøyaktig som beskrevet i instruksjonene, og jeg har lagt ved et bilde for å gjøre det lettere for deg å forstå på hvilket trinn du er nå og hvordan det skal se ut.

Prisen på saltet og ferskt bacon har en enorm forskjell, og den er mange ganger høyere enn prisen på en pakke salt.

Ja, ja, for det er salt som er hovedingrediensen, og krydder er allerede en smakssak, og de vil alltid finnes på ethvert kjøkken.

La oss spare og salte fettet selv!

Det er så enkelt og det er så mange fantastiske oppskrifter!

Saltfett hjemme - generelle prinsipper

Smaken og kvaliteten på saltet smult avhenger direkte av produktet. Det er bedre å ikke bruke for tykt eller for tynt smult. Men lag og kjøttstykker er velkomne! Med dem viser det seg ikke bare vakkert, men også utrolig velsmakende.

Hvilke metoder for salting finnes:

i saltlake;

Varmt.

Den raskeste måten å tilberede smult på. Og etter en time kan den spises, men lar seg ofte avkjøle helt i buljongen. Kald våt og tørr salting krever i gjennomsnitt 4-5 dager. Men jo mindre og tynnere bitene er, jo raskere.

Salt er egnet bare store. Du kan bruke havet. Fra krydder i smult, pepper, karvefrø settes laurbærblad oftest. Og selvfølgelig hvitløk. Ferdig bacon kan oppbevares i kjøleskap eller fryser, og for at det ikke skal miste smak og aroma, må det forsegles. Bedre ett stykke om gangen for å gjøre det enklere å bruke og få det med en gang Riktig mengde.

Oppskrift 1: Slik salter du smult hjemme på en tørr måte

En enkel måte å salte smult hjemme. Det krever ikke mye tid og spesielt oppmerksomhet. Før bruk trenger du bare å skrelle av saltlaget med en kniv. Kan vaskes og tørkes.

Ingredienser

Omtrent et kilo fett;

Svart pepper;

1 kg salt.

Du kan bruke alle krydder eller spesielle blandinger av krydder til salting.

Matlaging

1. Forbered fettet. Vi renser huden, skyller, tørker av. Skjær i like biter. Størrelsen spiller ingen rolle, du kan salte i ett lag. Men det er mer praktisk å umiddelbart kutte i rektangler "en gang".

2. Bland grovt salt med pepper og andre krydder, rull baconbiter på alle sider, inkludert dryss skinnet.

3. I bunnen av pannen, hell et lag salt med en halv centimeter.

4. Legg ut fettbitene, ikke veldig tett til hverandre, la det være små hull. Dryss over salt og krydder, du kan legge til et par laurbærblader.

5. Vi sprer det andre soyafettet, hell resten av saltet på toppen, dekk til og hold det varmt i en dag. Deretter sender vi den til kjøleskapet i ytterligere 5 dager. Kanskje i en fin kjeller.

6. Ferdig fett er godt bevart på et kaldt sted. Men du kan pakke den tett og legge den i fryseren, og dermed forlenge holdbarheten flere ganger.

Oppskrift 2: Slik salter du smult hjemme i saltlake (lake)

En rask og enkel måte som mange husmødre salter smult hjemme. Det er tilrådelig å ta for saltlake havsalt, men du kan også bruke vanlig grovsliping. Spesielt velsmakende i henhold til denne oppskriften er smult med lag.

Ingredienser

800 gram vann;

Et kilo fett;

1 glass sjø eller vanlig salt;

3 fedd hvitløk;

2 laurbærblader;

Pepperkorn, du kan og andre krydder.

Matlaging

1. Skjær det vaskede og tørkede baconet i biter på 4-5 centimeter.

2. Løs opp saltet, bland kraftig. Korn skal ikke bli igjen. Vi kaster krydder, hakkede fedd hvitløk.

3. Legg smultbitene i en krukke, fyll med saltlake. Vi står i kjøleskapet et døgn og du kan ta den første prøven. Hvis bitene kuttes større, må du vente lenger.

Oppskrift 3: Slik salter du smult hjemme med hvitløk og pepper

Salt saltes hjemme på forskjellige måter, men oftest er produktet rikelig smaksatt med pepper og hvitløk, da de perfekt understreker smaken. I bygdene bruker de bokser og tønner til matlaging, men vi skal gjøre det enklere.

Ingredienser

Svart pepper.

Matlaging

1. Skjær fettet i tilfeldige biter, vask det først og tørk av med håndklær.

2. Skrell hvitløken. Enhver mengde. Skjær tennene på langs i fire deler.

3. Vi lager snitt i fettet med en kniv og fyller med hvitløk.

4. Bland salt med sort pepper og gni bitene. Vi angrer ikke på salt.

5. Vi legger de fylte bitene i en pose og heller mer salt på toppen, la det bli mer.

6. Nå legger vi pakken i en bolle eller panne, holder den varm i en dag, og så fem til i kjøleskapet. Det er alt!

Oppskrift 4: Slik salter du smult hjemme med løkskall

En metode for varmt salting av smult, som ikke bare gjør det mulig å raskt få produktet, men også gjør det veldig vakkert. Og hvis du legger til flytende røyk, så skal det vise seg å være et eventyr. Vi tar skallet fra løk.

Ingredienser

Fett 1,5 kg;

Salt 7 skjeer;

Vann liter;

2 presser av skall;

Hvitløk og pepper.

Matlaging

1. Skyll skallet, legg det i en kjele, legg i brann og sett det på komfyren. Bruk en gammel kasserolle, da blir det flekker inni.

2. Vi skjærer fettet i biter med en side på 5 cm, lengden kan gjøres lengre.

3. Vi kaster salt i pannen. Og så snart buljongen koker i et minutt, tilsett biter av smult. Du kan helle 3 ss flytende røyk. Kok i 15-20 minutter. Jo tykkere den er, jo mer tid.

4. Fjern fra varmen og la stå i 12 timer.

5. Ta ut bitene, gni med hakket hvitløk og pepper. Du kan bruke rød, svart eller en blanding.

6. Vi pakker hvert stykke med matfilm eller folie og legger det i fryseren. Men du kan spise med en gang, bare i kammeret ligger den perfekt i flere måneder og mister ikke smaken i det hele tatt.

Oppskrift 5: Slik salter du smult hjemme med varm saltlake

I følge denne oppskriften er brystet veldig velsmakende, på hvilken et stort nummer av kjøttlag. Det tar cirka fire dager å koke, deretter oppbevares smulten i fryseren.

Ingredienser

0,8 kg fett;

7 spiseskjeer salt;

liter vann;

5 pepperkorn;

2 nellik;

Litt hvitløk.

For å gni bitene trenger du pepper, hvitløk, du kan ta pepperrot og eventuelle krydder. Vi velger etter eget skjønn. Men du kan ikke gni noe i det hele tatt.

Matlaging

1. Skjær fettet i 3-4 biter. Vask, tørk.

2. Kok saltlaken med krydderne som står oppført i oppskriften. Du kan fjerne eller legge til noe. Lag etter din smak, men ikke endre mengden salt. La saltlaken koke i to minutter.

3. Hell smult med kokende vann, legg en tallerken på toppen slik at den ikke flyter opp, og la den avkjøles helt i romtemperatur.

4. Så legger vi den i kjøleskapet i tre dager. For å hindre at aromaen sprer seg til andre produkter kan du dekke eller trekke plastfolie.

5. Ta ut bitene, papirservietter tørk av saltlaken. Du kan ganske enkelt tørke den på bordet ved å legge den ut på papir.

6. Så gnir vi med hakket hvitløk med krydder, pakker det inn i folie og legger det i fryseren for lagring.

Oppskrift 6: Slik salter du smult hjemme for røyking

Røkt smult– det er sinnsykt deilig. Men før prosedyren er det veldig viktig å forberede produktet riktig, nemlig salt.

Ingredienser

1,5 kg fett;

200 gram salt;

2 laurbærblader;

malt pepper;

3 fedd hvitløk;

1 ts tørr sennep.

Matlaging

1. Vi teller hvitløken, kuttet i biter.

2. Gni fettet med salt og pepper, overfør til en beholder. Dekk med hvitløksfedd, hell alt saltet på toppen.

3. Vi kaster et laurbærblad, hell sennep.

4. Fyll med kokende vann. Vannet skal akkurat dekke baconet.

5. La avkjøle, og send deretter i tre dager i kjøleskapet. Salo, saltet i henhold til denne oppskriften, kan ikke bare røykes, men også spises saltet.

Oppskrift 7: Slik salter du smult hjemme med sukker

den Hviterussisk oppskrift, ifølge hvilken du kan sylte absolutt hvilken som helst smult. Smakfulle stykker oppnås med lag og uten dem.

Ingredienser

3 ss salt;

0,7 kg fett;

0,5 ss spisskummen frø;

1 skje sukker;

0,5 ts Kardemomme;

1 laurbærblad;

hode av hvitløk

Pepper etter smak.

Matlaging

1. Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom pressen.

2. Vi vasker baconbitene, kuttet i lange, men ikke brede staver. Det er nok å forlate en bredde på 2-3 centimeter.

3. Tørk av bitene med hakket hvitløk.

4. Vi kombinerer alle krydderne sammen, tilsett et laurbærblad der, som må brytes fint.

5. Etter hvitløken, tørk av bitene med det tilberedte krydderet, legg dem i en glassbeholder og sett dem på et kjølig sted.

6. Hver dag snur vi brikkene til den andre siden. Bare 4 ganger for barene å ligge på hver side og på den femte dagen kan du ta en prøve!

Ikke vær redd for å oversalte fettet! Dette er et unikt produkt som absorberer akkurat passe mengde salt. Og ekstra krydder fra overflaten av bitene kan alltid rengjøres eller vaskes av.

For tørrsalting er det bedre å ikke bruke bukhinnen. Det viser seg tøft, snacken vil være vanskelig å tygge. Buken er bedre venner med saltlake og matlaging. For tørre oppskrifter er sidene på skrotten og baksiden ideelle.

Det er bedre å gni med hvitløk som allerede er tilberedt og beregnet på fett. Ved lagring og spesielt frysing går aromaen tapt, og smaken blir mindre uttalt.

For å gjøre fettet mer mørt kan du legge bitene i vann i 10-12 timer før salting. Du kan tilsette et par spiseskjeer sukker i vannet, det vil bare gjøre smaken av produktet bedre.

For å kutte fettet vakkert, pent og tynt, må du holde det i fryseren. Det vil ikke stivne til slutten og vil være lett å bukke under for kniven.

Ved det ferdige fettet kjøttlag mørkere. Hvis de forblir rosa, må du vente litt lenger. Er det lite salt på bitene, så kan du alltids tilsette mer. Men det er bedre å gjøre saltlaken umiddelbart konsentrert.