Skal du ha noe søtt, trenger du ikke gå og kjøpe en kake fra butikken. Selv en uerfaren vertinne kan lage mat. Spesielt siden hjemmekake vil være mye bedre enn butikk kjøpt. Det viktigste for en kake er å bake kaker, piske krem ​​- en bagatell. La oss bake en kake.

Hvordan tilberede kjekskakelag?

For å tilberede en kjeks, la oss ta den enkleste, klassiske oppskriften.

Til kaker trenger du:

• 5 egg;
• 1 glass mel;
• 200 g sukker;
• en klype salt.

La oss begynne å lage mat:

• Eggene deles i hvite og eggeplommer.
• Rør plommene med sukker til de er jevne.
• Hell en klype salt til proteinene og elt med en mikser, først på lav hastighet, øk deretter hastigheten. Proteiner skal bli til et stabilt skum slik at de ikke renner ut av fatet hvis de snus.
• Tilsett mel til eggeplommene med sukker, elt slik at det ikke er klumper.
• Tilsett de piskede eggehvitene til den resulterende deigen, elt forsiktig fra topp til bunn.
• Hell deigen i en smurt og melet rund form.
• Vi baker i ovnen ved 200ᵒC i omtrent en halv time.
• Vi tar ut den bakte kaken fra formen, avkjøl den, kutt den horisontalt i 2-3 deler.
• Smør kakene rømme, syltetøy. Hvis vi har en kake med oljekrem, så, før vi smører kakene, bløtlegger vi dem med søt sirup, og deretter smører vi dem med krem. Impregnering er nødvendig for at kaken ikke skal tørke og bløtlegges bedre.

Hvordan tilberede vaniljesauskakelag?

Fra choux-deig du kan lage ikke bare eclairs, men også kaker. Fra choux kaker lage Karpatka-kaken, kjent i Polen og Vest-Ukraina. Og baker du lange pinner av en slik deig og smører dem med rømme, får du Ladyfingers-kaken.

Til 2 vaniljesauskaker trenger du:

• 100 ml melk og vann;
• 1 glass mel;
• 80 g smør;
• 4-5 egg;
• en klype salt.

La oss begynne å lage mat:

• Hell vann, melk i en tykk metallpanne, tilsett salt og olje, la det koke.
• Vi fester bålet til en svak brenning, hell melet i en kjele med kokt vann og elt forsiktig uten klumper.
• Fjern fra varmen og la avkjøles litt (5-10 minutter).
• Knekk 1 egg i deigen og elt til den er jevn.
• Bland inn resten av eggene på samme måte.
• Hvor mange egg du skal tilsette - du bestemmer. PÅ sluttresultat deigen skal være som tykk rømme.
• Vi deler deigen i 2 deler.
• Vi sprer den runde formen med vegetabilsk olje, sprer 1 del av deigen, prøv å jevne den ut, det blir små tuberkler.
• Vi baker i ovnen ved 200ᵒC i omtrent en halv time. Ikke åpne ovnsdøren under hele steketiden, ellers hever ikke kaken.
• Så baker vi den andre kaken.
• Smør den avkjølte kaken med et tykt lag vaniljesaus, dekk med en andre kake, smør sidene av kaken, dryss toppen melis.

Hvordan tilberede lag med honningkake?

Til sandkaker med honning trenger du:

• 3 egg;
• 1 kopp sukker;
• 550 g mel;
• 50 g smør;
• 4 ss. skjeer toppet med honning;
• 1 teskje en skje brus.

La oss begynne å lage mat:

• Vi tar 2 panner: en mer, den andre - mindre.
• I gryten som er større, hell litt vann til dampbad og varm det opp til et oppkok.
• Pisk egg og sukker luftig, ca 7 minutter.
• i en kjele mindre bland sammen pisket egg, brus, honning og olje. Vi slukker ikke brus med eddik.
• Vi legger pannen med massen i kokende vann med middels oppkok og rør hele tiden.
  Først vil massen øke, omtrent 2 ganger, og deretter får den en beige fargetone (15-20 minutter).
• Ta kjelen ut av vannbadet, tilsett 1 kopp mel, elt den og sett den på igjen vann bad i 2-3 minutter.
• Fjern deigen fra vannbadet, tilsett det resterende melet og elt deigen med en skje, og når den tykner, elt med hendene, tilsett mel. Deigen skal være tykk.
• Vi deler deigen i 8 deler, ruller ut sirkler og baker i ovnen, på en tørr metallplate, ved en temperatur på 180ᵒC i 3-5 minutter.
• Fra de bakte kakene, mens de er varme, skjær av overskuddet. Avkjølte kaker stivner sterkt, og da kan de ikke lenger kuttes av.
• Mal smuler fra rester i en kaffekvern eller blender.
• Vi smører kakene sjenerøst med rømme (den øverste også), når kremen er absorbert litt, dryss toppen og sidene med smuler.

Så vi lærte å bake kakelag hjemme.

Når vi lager kaker tar vi ofte kjøpt deig. Men vi vet alle at hjemmelagde bakverk vil være mye mer luftige og appetittvekkende.

Kjeksdeig til kake

Ingredienser:

• 1 kopp mel
• 1 kopp sukker
• 4 egg
• ½ pose bakepulver
• 1 pose vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

1. Skille hvitene fra eggeplommene. Egg skal være ferske og kalde. Pass på at vann og eggeplomme ikke kommer inn i bollen med proteiner, for i dette tilfellet vil du ikke klare å slå proteinene godt. Pisk hvitene i et stabilt skum, tilsett en klype salt. Pisk plommene med sukker og vaniljesukker til sukkeret er oppløst. Tilsett halvparten av proteinene til den resulterende massen og bland forsiktig med en skje.
2. I små porsjoner, tilsett siktet mel, blandet med bakepulver. Vend deretter de resterende piskede eggehvitene forsiktig inn i røren.
3. Vi varmer ovnen til 180 grader. Hell i en bakepapirkledd form kjeksdeig og send den til ovnen i 30-40 minutter.
4. Vi tar ut den ferdige kjeksen fra formen, avkjøler litt og skjærer den på langs i 2 eller 3 kaker. Det er lurt å bløtlegge kjekskaker med sirup, kaffe med konjakk eller søt te. Enhver krem ​​kan tilberedes for en slik kake - smør, vaniljesaus eller rømme. Det gjenstår bare å dekorere kaken og servere. Med en så fantastisk dessert vil du få strålende anmeldelser fra gjester!

Kokt kjeksdeig

Ingredienser:

• 4 egg
• 190 g sukker
• 130 g mel
• 1 ts bakepulver
• 3 art. l. vegetabilsk olje
• 3 art. l. kokende vann
• vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Pisk egg og sukker veldig godt til det blir tykt (til doblet, ca. 10 minutter).
2. Bland melet med bakepulveret i en egen bolle og vend det forsiktig inn eggeblanding(dette kan gjøres på minimum hastighet med en mikser). Tilsett deretter kokende vann vegetabilsk olje og vanillin.
3. Hell deigen i en form og stek i en forvarmet ovn til 180 grader. Tiden avhenger av ovnen. Beredskapen kan sjekkes med en tannpirker.
4. Etter steking må kjeksen snus opp ned rett i formen, settes på rist for ikke å bli sliten og avkjøles.

Kjeks på ekorn

Ingredienser:

• 5 proteiner
• 90 g melis
• 40 g fint sukker
• vanillin
• 60 g mel
• en klype salt
• ½ ts sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Pisk eggehvitene stive, tilsett sitronsyre, salt og sukker, pisk i et par minutter til. Massen skal være mykere enn marengs. Tilsett mel blandet med melis og bland forsiktig.
2. Vi sprer deigen i en liten rektangulær form 10 × 20 cm, eller i en rund 16 × 18 cm. Vi smører ikke formens vegger med noe. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 20-30 minutter.
3. Når kjeksen er klar, uten å trekke den ut av formen, la den avkjøles opp ned. Etter at den er helt avkjølt, kan du bare slå den i bordet og den faller ut av seg selv. Dryss over melis. Server med sirup, fløte eller is.

Sanddeig til kake

Ingredienser:

• 250 g margarin eller smør
• 2-3 egg
• 1 kopp sukker
• 400 g mel
• ½ ts brus lesket med eddik
• 1 pose vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

1. Pisk egg med sukker til skummende, tilsett margarin, brus, vaniljesukker, bland grundig og raskt.
2. Tilsett mel gradvis, elt myk deig. Kanskje må mengden mel økes eller omvendt reduseres. Vi ruller den eltede deigen til en bolle, pakker den inn med matfilm og setter den i kjøleskapet i en halv time.
3. Kan lages annerledes med de samme ingrediensene. Visp først myk margarin med sukker, gradvis tilsett egg, og til slutt tilsett mel.
4. Elt deigen raskt, videre trinn er de samme som i forrige oppskrift. Før utrulling sandkakedeig for kaken, våt hendene kaldt vann. Husk at kaker fra en slik deig må rulles ut med en tykkelse på ikke mer enn 8 mm, den beste temperaturen for baking er 220 grader.

Butterdeig til kake

Ingredienser:

• 1 kopp mel
• 150 g vann (kan blandes med melk)
• 1 ts salt
• 1 ts sitronsyre
• 250 - 300 g smør.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp salt og sitronsyre i vann, tilsett siktet mel og elt deigen: først med en skje, deretter med hendene. Deigen skal ikke være for hard ellers blir den seig.
2. Etter at deigen er eltet, pakk den inn plastfolie og sett i kjøleskapet i en halvtime. Så tar vi den ut og ruller den ut i form av et rektangel. I midten må du legge et tynt lag smør. Oljen skal ikke fryses, men ikke myk.
3. Vi dekker smøret på alle sider med lag med deig, og ruller ut deigen. Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Så ruller vi det ut igjen til et rektangel, bretter det i form av en konvolutt og legger det kaldt i ytterligere 30 minutter. Så du må gjøre minst 7 - 10 ganger: jo flere tilnærminger, jo flere lag og temaer. bedre deig. Klar deig kan legges i fryseren.

Marengskaker (som for Kiev-kake)

Ingredienser:

• 9 proteiner som veier ca. 200 g
• 230 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 50 g mel
• 180 g lett ristede hasselnøtter.

Matlagingsmetode:

1. Skill eggeplommene fra hvitene. Vellykket ekstraherte proteiner helles i en lukket beholder og settes i kjøleskapet i en dag. Eller du kan fryse dem ned, og ta dem ut et døgn før du pisker og tine dem i kjøleskapet.
2. Pisk hvitene med mikser i et frodig skum på laveste hastighet. Når hvitene er godt pisket, tilsett 50 g sukker og vaniljesukker. Visp igjen.
3. Mal hasselnøtter i mellomstore biter (støv fra nøtter er ikke nødvendig). Bland hasselnøttene, melet og det resterende sukkeret og tilsett proteinene med en slikkepott.
4. Vi dekker to former med en diameter på 24 og 26 cm med pergament Hell vår proteindeig. Vi må prøve å sørge for at høyden på kakene er den samme, det vil si at vi må helle i en 26 cm form mer deig enn i en form som er mindre i størrelse.
5. Setter på skjemaer ulike nivåer i en forvarmet ovn og stek i ca 1,5 - 2 timer ved en temperatur på 150 grader.

1) Kaker til kake på kefir.
For baking trenger du følgende produkter:
par kyllingegg;
kopp granulert sukker;
kopp hvetemel;
200 ml kefir;
vanillin;
soda.
Matlaging. Pisk sukker, vanillin og egg med en mikser eller en visp, hell deretter i kefir og fortsett å piske. I den resulterende blandingen slukker vi brusen og introduserer melet gradvis. Det blir ikke særlig bra tykk deig. Del den i tre deler og stek i formen til gyllen brun. Kakene er klare, du kan pynte dem med krem ​​og bær etter ønske.

2) Rømmekaker for kaken.

Ingredienser:

pakke fet rømme(utmerket oppnådd fra rømme med et fettinnhold på 20%);

en halv boks kondensert melk;

et glass granulert sukker;

2 ss kakao;

400 gram hvetemel;

eddik og brus.

Matlaging. Pisk rømme og kondensert melk. Pisk sukker og egg i en separat beholder, og kom deretter alt sammen til en masse. Vi slukker brusen med eddik, tilsett kakao og bland alt godt slik at det ikke er klumper fra kakaopulver. Deretter introduserer vi mel i små porsjoner og elter deigen for kaker. Det viser seg sjokoladedeig. Om ønskelig kan den deles og kakao kan tilsettes bare en del, vil det vise seg stripete kake. Stek kakene i ovnen i ca 20 minutter hver. Beredskapen kan sjekkes med en fyrstikk eller en tannpirker. Rømmekaker er klare, du kan dekorere.

3) Honningkaker. Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de forrige, men fortjener oppmerksomhet.

For testen trenger du:

2 ss honning;

et glass sukker;

500 gram mel;

en og en halv teskje natron.

Kokeprosess. Pisk eggene med en mikser, tilsett honning og sukker, bland og sett i vannbad. Det er nødvendig å hele tiden røre blandingen slik at eggene ikke koker. Når sukkerkornene forsvinner, tilsett brus og bland kraftig til massen øker med 2-3 ganger. Fjern deretter massen raskt fra varmen og introduser melet, elt deigen. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket, hvis massen legger seg - kakene vil vise seg å være harde.

Vi deler deigen i 10 like deler og baker kakelagene. En ferdig kake la stå for smuler. De blir luftige og velduftende. Rømme er perfekt til en slik kake.

4) Kjekskaker. Denne oppskriften er klassisk.

For baking trenger du:

3 kopper mel (helst premium);

150 gram sukker (dette er nesten et fullt glass);

brus og eddik for slokking;

50 gram vodka og eller brennevin.

Kokeprosess. For at du skal få luftig kjeks må slås separat eggeplomme og protein, og alltid i en tørr bolle. Eggeplommer kan piskes med sukker. Deretter, forsiktig, uten plutselige bevegelser, kombinerer du begge massene, slukker brusen i den, hell i brennevin og bland forsiktig for ikke å fortrenge luftbobler. Sikt melet først slik at det er løst, hell det deretter forsiktig inn i massen. Bland også alt forsiktig, del deigen i tre deler og stek en kjeks. Den skal være lett og luftig.

For kjekskaker er det lurt å sørge for impregnering, ellers blir kaken tørr. Det kan være flytende syltetøy, syltetøy eller fruktsirup. Det skal bemerkes at hvis kjekskaker ble for frodige - du kan kutte dem på langs i to deler.

Vel, nå vet du hvordan du lager kakelag raskt og velsmakende. Du kan trygt begynne å bake og skjemme bort familien din. Glad te!