med protein vaniljesaus vil sikkert glede alle gjester.
Tross alt kan ingen ferie klare seg uten en kjekskake. Du har kanskje ikke ferdighetene til å lage forskjellige komplekse bakverk, men du må kunne lage kjeks. For det første er det veldig enkelt å tilberede det, og for det andre viser det seg veldig velsmakende. Kjeks kan trygt kalles en av de letteste og deiligste feriesøtsakene.
Svampkake er en deig tilberedt på grunnlag av sammenpiskede egg uten bakepulver og andre tilsetningsstoffer.
For å lage kjeksdeig trenger vi:
-6 stk. egg,
-et glass mel,
- et glass sukker,
-vanilje,
- en skje brus.
Vær oppmerksom på at i originalen tilberedes kjeksdeig selv uten brus, men i tilfelle det er bedre å legge til, selvfølgelig, slik at den blir luftigere. Ingredienser er beregnet for en mellomstor kake. For en stor kake, multipliser for å ta 12 egg og to glass sukker, to glass mel.
Skill hvitene fra plommene og pisk dem hver for seg. Først, pisk separat, eggeplommene med sukker, og tilsett deretter proteinet pisket i en separat kjele gradvis til dem. Når massen ser ut som rømme og øker i størrelse, tilsett vanilje, en skje med natron og mel der. Du trenger ikke røre med mikser, etter at du har tilsatt resten av ingrediensene må du absolutt røre med skje. Og før du tilsetter mel, sett det gjennom en sil. Forresten, mel kan tilsettes og mer enn ett glass, alt avhenger av konsistensen av massen til deigen. Det bør ikke være veldig flytende og bør ikke være veldig tykt.
For å unngå at deigen blir ødelagt, må oppvasken som du slår deigen i være tørre og rene. Etter at du har tilsatt melet, rør deigen med en skje veldig forsiktig og i én retning.
Legg papir på bakeplaten som deigen skal tilberedes i og hell deigen forsiktig over på bakeplaten. Sett bakeplaten i ovnen og la deigen stå i 30-40 minutter. Forvarm ovnen. Du kan bestemme beredskapen til deigen ved lukten og rødmosset av deigen. Ikke under noen omstendigheter lag støy eller sleng i ovnsdørene mens du steker deigen.
Når svampekaken er ferdig, skyld på den fra ovnen og la den avkjøles, ta deretter ut av formen og fjern papiret.
Skjær kjeksen i 2 kaker.

Nå forbereder vi oss banankrem for impregnering av kjeksen.
400 ml bananjuice (fra tetropak)
6 plast gelatin
100 gram honning
50 g smør
et par dråper romessens
400 ml vegetabilsk krem
1p vanillin
50 gr. Sahara

Varm opp saften med smør, kok opp honningen. Fjern fra varmen, tilsett rom og bløtlagt gelatin, avkjøl til gelé i kjøleskapet. Visp inn sukker og vaniljekrem. Koble sammen begge massene.
Jeg smører kakene med krem ​​og legger bananskiver i, alle tror at det er bananer som gir en slik smak.

1 tallerken gelatin = 4g. Dryss bananene med rikelig med sitronsaft før du legger i kremen.
Vi vil dekorere kaken med proteinkrem, designet avhenger av ditt ønske og fantasi.
Ingredienser til " Protein vaniljesaus«:
Eggehvite - 3 stk
Sukker - 240 g
Vann (kaldt) - 7 ss. l.
Eddik (bord, 9 prosent) - 1 ss. l.
Oppskrift på proteinkrem:
Hell vanlig sukker med vann og sett på brann. Kok til sirupen er hvitaktig og det er mange bobler. Kok i 10-15 minutter, rør av og til, på middels varme. Vi sjekker sirupens beredskap som følger: hell kaldt vann i et glass og drypp en dråpe sirup. Det skal føles nesten som en hard ball i hendene (men pass på så du ikke overkoker den, ellers blir sirupen brunaktig). I mellomtiden, mens sirupen koker, pisk hvitene til et kraftig skum. Deretter, når sirupen er kokt, hell den varm inn i proteinene i en liten stråle, fortsett å piske i 5 minutter, hell deretter i 1 ss eddik og pisk i ytterligere 5 minutter Når mønstrene på proteinene begynner å vises fra vispen, kremen er klar! Foto av Galina Martiashvili.

I dag vil vi vise deg hvordan du lager en fantastisk proteinkremkake. Litt informasjon før selve oppskriften - Proteinkremen er veldig delikat, så den brukes ikke til liming av kakelag. Grunnlaget for kremen er proteiner, som, når de piskes og tilsettes med melis, danner en luftig proteinmasse.

Proteinkrem for sitronsyrekake:

Vi vil tilberede en slik krem ​​fra:

• - 4 proteiner;
• - 1 kopp pulverisert sukker;
• - 0,5 kopper vann;
• - 1 g sitronsyre;
• - litt bærjuice.

Koketiden vil ta 10 minutter.

Vi avkjøler eggehvitene til 2 grader, og verktøyene vi skal viske med skal også være kalde. Pisk hvitene først på sakte mikserinnstilling og øk hastigheten gradvis. Med en økning i proteiner med 5-6 ganger og vedvarende skum, ikke slutt å piske, tilsett sakte pulverisert sukker og sitronsyre. Deretter må kremen piskes i ytterligere 2 minutter, ikke mer, da den kan sette seg. Proteinkremen bør konsumeres umiddelbart etter tilberedning, da den er svært ustabil.
For bedre å holde formen på finishen må kaken settes i ovnen i 1 minutt ved en temperatur på 220 grader. I dette tilfellet dannes det en skorpe på kaken med proteinkrem, som ikke lar den falle.

Svampkake med protein-gelatinkrem "Fuglemelk"

Kaken med proteinkrem og tilsetning av gelatin er kjent og elsket. Det er delikat, velsmakende og vil glede deg på enhver ferie.
For å lage en kake med proteinkrem og gelatin trenger vi:

• Til selve kjeksdeigen:
• - 4 egg;
• - 1 kopp sukker;
• - mel 1 glass.

For å lage en protein-gelatinkrem, må du ta:

• - 15 g øyeblikkelig gelatin;
• - 2 eggehviter;
• - et halvt glass sukker;

For å bløtlegge kakelagene tar vi:

• - 2-3 ss sukker;
• - 1 glass vann;
• - om ønskelig kan du tilsette 1 ss konjakk.

Kaketilberedningstiden vil ta 2 timer, du kan spandere 8 gjester.

Denne versjonen av «Bird's Milk»-kaken er laget på kjekskaker, og proteinkremen og gelatinen gjør den myk og luftig, i tillegg lett og ikke-fettete.

Proteinkremkakeoppskrift

Vi vil forberede kakene til kjekskaken slik:
Pisk først eggene med en mikser til tykt skum. Tilsett sukker sakte uten å stoppe mikseren. Blandingen blir hvit og tykkere. Tilsett så litt mel og rør deigen med en slikkepott. Nå forbereder vi en bakebolle, smører den med et stykke smør og hell deigen i den.

Ovnen må forvarmes til 180 grader. Vi legger formen med den fremtidige kaken der og baker i 30–35 minutter. Det er best å ikke lirke mens du steker, da kan kjeksen falle av. Når kaken er ferdig, lar vi den avkjøles i ovnen.

Nå skal vi tilberede en protein-gelatinkrem:
Vi fortynner gelatin i vann med en temperatur på 40C. Skille hvitene fra eggeplommene og begynn å piske med sukker, etter å ha økt i en tynn stråle, hell i gelatinen. Skjær kakelaget og bløtlegg det i varmt vann med sukker og konjakk. Deretter smører vi protein-gelatinkremen på bunnen av kjeksen, og dekker også det gjennomvåte topplaget av kaken på toppen. Vi legger den i kjøleskapet i 3 timer for å stivne gelatinen. Vi dekorerer veggene til den ferdige kaken med proteinkrem, og topplaget med sjokoladeglasur. Det er bedre å sette kaken i kjøleskapet igjen for å fryse frostingen.

Sjekk også ut de kule og deilige oppskriftene.

Denne kaken laget av choux-deig vil forbløffe deg med sin egenart, appetittvekkende utseende og utmerkede smak. Delikat og luftig, innhyllet på alle sider av skyer av proteinkrem, tiltrekker seg oppmerksomhet og forårsaker økt spyttutskillelse.
Hvis du er redd for å takle choux-bakverk og tror at bare en profesjonell kokk kan lage det, bør du vite: dette er ikke sant.
Hvis du strengt følger alle anbefalingene, vil du ikke støte på problemer når du tilbereder profiteroles eller eclairs. En dampet proteinkrem vil glede deg med sin frodige, tette, ikke-settende masse.

Smak info Kaker og bakverk

Ingredienser til skorpen:

• 1 glass vann;
• salt;
• 1 kopp mel;
• frø eller nøtter (til dekorasjon);
• 80 gram smør.

Ingredienser til kremen:
4 ekorn;
1 kopp sukker.

Hvordan lage en luftig proteinkremkake

1. Slå på ovnen (200 grader).
2. Hell vann i en kjele, tilsett salt og olje, sett det i brann.


Når smøret har smeltet og vannet koker, tilsett siktet mel i blandingen. Rør deigen raskt og grundig med en trespatel.
Etter at deigen er jevn, fjern pannen fra varmen.


Tilsett egg i brygget (ett om gangen).


Pisk deigen grundig med en mikser.


Fyll en konditorpose med deigen og klem ut 2/3 av hele massen til en rund form.

Pensle eclairen med eggeplomme, strø over hakkede nøtter og stek.


Legg den gjenværende deigen i en mindre form, send den til ovnen.
Etter 5 minutter reduserer du temperaturen til 180 grader og koker eclairene i ytterligere 25-30 minutter.
Ta kakene ut av ovnen, stikk hull i dem på flere sider med en tretannpirker (slik at det kommer luft ut av dem og kaken ikke "sisser").


Hell litt vann i en stor kjele, dekk den med en bolle med eggehviter og sett blandingen på brann.


Med en mikser på høy hastighet, begynn å piske hvitene, og tilsett sukker gradvis til kremen. Proteinmassen vil raskt øke i størrelse, bli tett og luftig. Fjern kokekar fra varmen.

Teaser-nettverk

Rettene for tilberedning av deigen må være helt rene og fettfrie. Skille plommene forsiktig fra hvitene ... med en mikser, pisk hvitene med sukker, tilsett sitronsyre til dem på tuppen av en kniv, tilsett sukker gradvis Pisk til et kjølig skum, tilsett deretter eggeplommene en etter en, uten å stoppe pisk .. Tilsett deretter det tresådde melet forsiktig. Med en skje, FORSIKTIG - BONNEN OPP !!! bland melet godt med hovedmassen Og hell det umiddelbart i multikokerbollen Jeg legger en sirkel oljet bakepapir på bunnen, ikke smør sidene på multien i alle fall !!! Vi setter i BAKING-modus i 1 time Vi tar den ut etter at tiden har gått og lar den avkjøles Når jeg tar ut kjeksen lirker jeg kantene med en tynn trespatel.

Kremoppskrift

I Krem til kaken lager vi protein - vaniljesaus.

Til kremen trenger vi:

• 3 rå ​​proteiner
• 300 g sukker
• 100 ml vann
• 1/2 pakke vaniljesukker
• 1 ts sitronsaft eller sitronsyre.

For sirup:

• 300 g sukker
• 100 ml vann

bland og kok opp, fjern skummet og kok opp en tykk tråd eller en myk ball til prøven Ta en prøve mens du koker sirupen. Ettersom sirupen koker i store "fete" bobler - ta litt sirup med en skje og dypp den i kaldt vann. Prøv å lage en ball av sirup i vann. Hvis den er støpt, er den ferdig. Hvis sirupen diffunderer er det for tidlig, la det koke litt til. Hele tilberedningsprosessen varer i 8-10 minutter.

Du må passe på sirupen. Det er nødvendig å fange den "gyldne middelvei". Hvis du koker en svak sirup - når du brygger proteiner, vil kremen vise seg å være flytende. Hvis du fordøyer den til neste prøve (ikke en ball, men karamell), kan det hende at kremen ikke blir jevn med karamellkorn.

I de piskede hvitene, uten å stoppe piskingen, hell sukkersirupen i en TYNN stråle. Vi tilsetter sitronsaft, vaniljesukker og fortsetter å piske til en stabil tykk krem ​​som beholder formen. Til å begynne med vil proteinene sette seg, ikke få panikk, men så vil de få volum. Kremen holder formen godt, klar. Du kan begynne å fullføre.

Kaker pynter nesten hvert feriebord. Selvfølgelig har vi lenge vært vant til å kjøpe dem i supermarkeder og butikker med søtsaker, men det er flott å lage en kake med egne hender! Det viser seg å være en flott dessert, siden du kan velge ingrediensene etter din smak. La oss stoppe ved en smakfull og lite komplisert kjekskake med proteinkrem. Alle vil like denne desserten, så begynn gjerne å lage mat!

Ingredienser for å lage en svampekake:

For testen:
1. 8 egg;
2. granulert sukker - 150 g;
3. sitronsyre - en klype;
4. mel - 150 g.
For kremen:
5. 4 ekorn;
6. 150 g sukker;
7. en klype sitronsyre.
For dekorasjon og mellomlag:
8. kirsebær i sin egen juice - 150 g;
9. kirsebærsirup - 100 ml;
10. hele mandler - 100 g;
11. sjokoladesaus;
12. sjokolade - 10 g.

Metode for å lage svampekake med proteinkrem:

La oss starte med å lage deigen, dvs. med en kjeks. Skille hvitene fra plommene (ta 7-8 egg). Dette må gjøres veldig forsiktig slik at det ikke er en dråpe eggeplomme i hvitene, ellers kan ikke hvitene piskes.

Pisk hvitene med 2 ss. spiseskjeer sukker. Du må slå lenge, i en tørr bolle. Når proteinene tykner litt, tilsett en klype sitronsyre, fortsett å piske til tykke topper. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en mikser eller i en foodprosessor.

Pisk eggeplommene separat med det resterende sukkeret.

Kombiner piskede hvite (ta halvparten) og eggeplomme. Bland dem veldig "forsiktig" med en slikkepott med bevegelser fra bunn til topp.

Sikt melet gjennom en sil og tilsett eggedosisen. Vi blander.

Tilsett resten av proteinene i deigen og bland den forsiktig fra bunnen til toppen til den er jevn.

Dekk bakeplaten med pergament. Hell deigen på den. Korriger med en skje.

Vi baker i ca 30 minutter ved en temperatur på 180C. Hvis du har en høy stekeplate med liten diameter, kan steketiden øke til 45 minutter. For å sjekke beredskapen til kjeksen, må du trykke lett på den med fingrene. Hvis den "fjærer" og retter seg tilbake, så er kjeksen klar!

Vi avkjøler kaken, kutter den i 2-3 tynne kaker (i dette tilfellet 2). Mett dem med kirsebærsirup.

Så snart de begynner å skumme, tilsett sukker, fortsett å piske på lav hastighet. Tilsett deretter en klype sitronsyre og bytt til høy hastighet, pisk til det er tykt.

Smør bunnkaken med den ferdige kremen.

Ha kirsebærene i sin egen juice på kremen.

Dekk med det andre kakelaget og smør det rikelig med krem. Ikke glem å smøre sidene på kaken også.