ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಮಿನಿ-ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ LLC ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ (ಸಗಟು ಗೋದಾಮುಗಳು, ನೆಲೆಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು GOST 9159-71, GOST R 53590-2009 ಮತ್ತು GOST R 52141-2003.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ (ಇದು ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ಲಾಭವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು). ಮಾರಾಟದ ಮೇಲಿನ ಆದಾಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇರಬೇಕು 55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚುಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮರುಪಾವತಿಗಾಗಿ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು, ದಾಖಲೆಗಳ ಸೂಕ್ತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು. ಇವುಗಳು GOST ಗಳು (ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಗ) ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು ವಿಶೇಷಣಗಳು(TU) ಇತರ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು GOST ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ (xylitol), ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಫಾರ್ ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು).

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂಲಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಮಸಾಲೆಗಳು. ಘಟಕವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನನಯವಾದ ತನಕ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಆಯ್ದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ವಿತರಕದಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಡಬಲ್-ಲೇಯರ್ ಚೀಲಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).

ಕೆಚಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈಜೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್), ಉಪ್ಪು, ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಪಿಷ್ಟ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಬಣ್ಣ. ಜಾಡಿಗಳು, ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ (ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ) ವಕ್ರೀಭವನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದು (80 ಡಿಗ್ರಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು (17%) ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು (60% ವರೆಗೆ) ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಆಮ್ಲವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಐದು ಜನರು ಸಾಕು. ಮಾರಾಟದ ವೇಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರದ ಕಿರುಪುಸ್ತಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲು, ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರಾಟ ಪ್ರಚಾರಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆದಾಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸ್ವತಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಮಾರಾಟವು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೆಲೆಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಇನ್ನೂ ಪೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ನಂತರ ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ಥಿರವಾದ ಲಾಭವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ - ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್ದೇಶಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಗಳು 47% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಸಾಸಿವೆ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

"ಸಾಸಿವೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಗಿಡಗಳು. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ - ನಾಲ್ಕು: ಸರೆಪ್ಟಾ, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಸರೆಪ್ಟಾ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬೂದು ಸಾಸಿವೆ (ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಜುನ್ಸಿಯಾ). ಇದನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಸಾಸಿವೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು (VNIIMK 11, Donskaya 5, Zarya, Neosypayuschayasya 2, Rushena, Yuzhanka 15, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪಡೆಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಸರೆಪ್ಟಾದ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೀಜಗಳು 34 - 47% ಸುಂದರವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಆದರೆ ಸಾಬೂನು, ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೇಕ್ನಿಂದ - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅವರು ಮಸಾಲೆ (ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ), ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿ: ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಸಹ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರುಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಇರಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅದನ್ನು "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇನ್ನೊಂದು ದಿನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು. ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ 80% ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವು 10-12 ಗ್ರಾಂ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸಿವೆ"ರಷ್ಯನ್", ಮೂಲ "ಇಂಗ್ಲಿಷ್" ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ "ರಿಮೌಲೇಡ್" (ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ):

"ರಷ್ಯನ್"

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ- 280 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 80% - 20 ಮಿಲಿ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆ - ತಲಾ 0.5 ಗ್ರಾಂ.

"ಆಂಗ್ಲ"

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಲಘು ವೈನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲಶಾಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್- 50 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ "ರಿಮೌಲೇಡ್"

ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್(ನೀವು ಪೊಲಾಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಹರಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ.

ಮೂಲಕ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳುಸಾಸಿವೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ:

ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಸರು ನಾರ್ಮ್

ಮಾಸ್ ಫ್ರಾಕ್ಷನ್ಘನವಸ್ತುಗಳು,% 40

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, % 8.0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,% 10-16.0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, % 1,5 - 1,7

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ"AB-ಸೆಂಟರ್" ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು - ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಮಾಹಿತಿ: " ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು. 2014 ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು".

ಪ್ರಮುಖ!ಈ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆಗಳ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ (2011 ರಿಂದ 2014 ರವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಇಳುವರಿಯ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ರಫ್ತುಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದ ದೇಶಗಳ ಮೂಲಕ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ.

AB-ಸೆಂಟರ್ ಚಂದಾದಾರರು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಪೂರ್ಣ ಆವೃತ್ತಿಒಂದು ಗುಂಡಿಯ ಕ್ಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಿಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ.

ಅಮೂರ್ತವನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶ

ಸಾಸಿವೆ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶ 2014 ರಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಸ್ಟಾಟ್ನ ಅಂತಿಮ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 182.3 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು, ಇದು 2013 ರಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 18.7% ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು 2012 ಕ್ಕಿಂತ 55.0% ಹೆಚ್ಚು. 1990-2014 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸೂಚಕವನ್ನು 1995 - 247.0 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಚಕವನ್ನು 2008 ರಲ್ಲಿ - 57.5 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರದೇಶವಾರು ಸಾಸಿವೆ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು

ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರದೇಶ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳುಸಾಸಿವೆ 2014 ರಲ್ಲಿ - ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ, ಅಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 16.8% ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕೃಷಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳು (ಟಾಪ್ -10 ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ) ಸಾರಾಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶ (14.8%), ರೋಸ್ಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶ (14.2%), ರಿಯಾಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶ (10.2%), ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶ (6.8%). ), ಪೆನ್ಜಾ ಪ್ರದೇಶ (3.6%), ವೊರೊನೆಜ್ ಪ್ರದೇಶ (3.4%), ಟ್ಯಾಂಬೊವ್ ಪ್ರದೇಶ (3.4%), ಒರೆನ್ಬರ್ಗ್ ಪ್ರದೇಶ (2.6%) ಮತ್ತು ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ (2.5%).

ಸಾಸಿವೆ ಇಳುವರಿ

ಸಾಸಿವೆ ಇಳುವರಿ 2014 ರಲ್ಲಿ, ಎಬಿ-ಸೆಂಟರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಪ್ರದೇಶದ 7.7 ಸಿ/ಹೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, 2013 ರಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 5.0 ಸಿ / ಹೆ, 2012 ರಲ್ಲಿ - 5.4 ಸಿ / ಹೆ. 2014 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕಳೆದ 25 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 1990 ರಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ - 8.6 ಸಿ / ಹೆ, 1993 ರಲ್ಲಿ - 7.8 ಸಿ / ಹೆ ಮತ್ತು 2011 ರಲ್ಲಿ - 8.0 ಸಿ / ಹೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಉತ್ಪಾದನೆ

2014 ರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು, ರೋಸ್ಸ್ಟಾಟ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 99.3 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳು - 1991 ರಿಂದ ದಾಖಲೆಯ ಅಂಕಿ ಅಂಶ. ಇದು 2013 ರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 81.6% ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು 2012 ಕ್ಕಿಂತ 2.4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಪ್ರದೇಶವಾರು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಉತ್ಪಾದನೆ

2014 ರಲ್ಲಿ ರಿಯಾಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಬಿತ್ತನೆಯ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 4 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದಾಗಿ, 1 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು. ಒಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಲು 19.7% ಆಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ (17.1%) ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಸಾರಾಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶವು ಮೂರನೇ (15.1%), ನಾಲ್ಕನೆಯದು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶ (11.6%). 2014 ರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ TOP-10 ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶ, ಕುರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ವೊರೊನೆಜ್ ಪ್ರದೇಶ, ಪೆನ್ಜಾ ಪ್ರದೇಶ, ತುಲಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಚುವಾಶ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್.

ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ರಫ್ತು

ಸಾಸಿವೆಯ ಒಟ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ರಫ್ತು 2014 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 2013 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 75.9% ರಷ್ಟು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 18.5% ರಫ್ತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ದೇಶನ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ರಫ್ತು- ಜರ್ಮನಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ರಫ್ತಿನ 49.3% 2014 ರಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಜರ್ಮನಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪೋಲೆಂಡ್ (33.3%) ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ (9.2%) 2014 ರಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತು ತಾಣಗಳಾಗಿವೆ.

2014 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಗ್ರೀಸ್, ಲಿಥುವೇನಿಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಹಂಗೇರಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಇಸ್ರೇಲ್, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ರಫ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು 2014 ರಲ್ಲಿ: ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ, ರಿಯಾಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶ, ರೋಸ್ಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶ, ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶ, ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಚುವಾಶಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ 2014 ರಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು - 3.9%. 2012 ಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು 30.6% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯು 2015 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜನವರಿ 2015 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜನವರಿ 2014 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಮಾರು 40% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ 2014 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 2013 ಕ್ಕಿಂತ 8.1% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜನವರಿ 2015 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಉದ್ಯಮಗಳು 0.9 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದವು, ಇದು ಜನವರಿ 2014 ರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2010-2013ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅವಧಿಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1990-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು

1990-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯ ಒಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು

1990-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸೂಚಕಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ

2010-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಚನೆ

2010-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಸಾವಿರ ಹೆ.

2010-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಚನೆ

2010-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು, ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳು

2014 ರಲ್ಲಿ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದ ದೇಶಗಳಿಂದ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ರಫ್ತಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ರಚನೆ

2010-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

2010-2014ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು 25-30 wt.% ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 35-45 o C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 80-110 o C ನಲ್ಲಿ 5-6 wt.% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಸಾಸಿವೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಟ್ಯಾಬ್.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಖ್ಯಾತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕರ್ನಲ್ನಿಂದ ಶೆಲ್ (ಹೊಟ್ಟು) ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು, ಒತ್ತುವುದು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು (ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ L., VNIIZH, ಸಂಪುಟ. 1, ಪುಸ್ತಕ ಒಂದು, 1975, ಪುಟಗಳು. 568-584; ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು). ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವು ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 25-30 wt.% ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 35-45 o C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಸಿನಿಗ್ರಿನ್, ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾರಭೂತ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರಭೂತ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೈಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆ. 100 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಾಧೀನಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಶೆಲ್ (ಹೊಟ್ಟು) ಅನ್ನು ಕರ್ನಲ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 25-30 ಕೆಜಿ ನೀರು (25-30 wt.%) ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 35-45 o C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ 80-110 o C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-6 wt.% ನೀರಿನ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾರ್ಗಗಳು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಂದು ಟೇಬಲ್ ಡೇಟಾ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳುತಿಳಿದಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲಕ್ಕಿಂತ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, GOST 8807-94 ಪ್ರಕಾರ ತೈಲದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳಿಂದ 12 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕು

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು (ಹೊಟ್ಟು) ಕರ್ನಲ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ರುಬ್ಬುವುದು, ಒತ್ತುವುದು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು, ಆ 25-30 wt. % ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. , ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 35-45 o C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ 80-110 o C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 wt.% ನೀರಿನ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಮಿನಿ-ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್‌ಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಕೆಚಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ. LLC "NZPO" - Molpromline ™ ಸಾಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್, tkemali, adjika, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಏಕರೂಪದ ಸಸ್ಯ

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳುಸಾಸಿವೆ, ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯ, ನಿರ್ವಾತ ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಘಟಕ UG-GURT ಮೂಲಕ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡು ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೋದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುದಿನಕ್ಕೆ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ.

ನೇಮಕಾತಿ UG-GURT

ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವ ಯುನಿಟ್ ಪ್ರಕಾರ UG-GURT ಅನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆದ್ರವ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ನಿರ್ವಾತ ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವ ಸಸ್ಯದ ಕಾರ್ಯ ತತ್ವ

ಘಟಕದ ಕಾರ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಜಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಡಗಿನ ಒಳಗೆ ರಂದ್ರ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು, ಬಫಲ್ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರದ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಧನವಿದೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ (ಶೀತಕ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಘಟಕದ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿರರ್ ಡ್ರೈವ್, ಒಣ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಹ್ಯಾಚ್, ಸಾಧನವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಚೇಂಬರ್, ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಪರಿಚಲನೆ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಇದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್ ಮತ್ತು ರೋಟರಿ-ಪಲ್ಸೇಶನ್ ಉಪಕರಣದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಎರಡು ಫನಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಿಸ್ಪರ್ಸರ್.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಡೈರಿ - ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಚೇತರಿಕೆ, ಕೆನೆ.
• ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು - ಸಂಯೋಜಿತ ತೈಲಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ - ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕೆಚಪ್, ಸಾಸ್, ಜಾಮ್, ಪ್ಯೂರೀಸ್, ಪೇಸ್ಟ್.
• ಮಿಠಾಯಿ - ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಅಡಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ.
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ - ರಸಗಳು, ಮಕರಂದಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.
• ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ - ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಶ್ಯಾಂಪೂಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು, ಜೆಲ್ಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು, ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು.
• ಔಷಧೀಯ - ಮುಲಾಮುಗಳು, ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಗಳು.
• ರಾಸಾಯನಿಕ - ಮಾರ್ಜಕಗಳು, ಅಂಟುಗಳು, ವಾರ್ನಿಷ್ಗಳು, ವಾರ್ನಿಷ್ಗಳು,

ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ (ಆಹಾರ) ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ - ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಕೇಕ್.

ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರೆಪ್ಟಾ, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀಜಗಳು 47% ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಬೂನು, ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಈ ಸಾಸ್ನ - ಸಾಸಿವೆ "ರಷ್ಯನ್", "ರಷ್ಯನ್"; "ಯುರೋಪಿಯನ್"; "ಪಿಕ್ವಾಂಟ್"; "ಇಂಗ್ಲಿಷ್", ಸಾಸಿವೆ "ರೆಮೌಲೇಡ್" (ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ) ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ (ಆಹಾರ) ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
• GSTU 1829 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• GOST 1129 ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• DSTU 2316 (GOST 21) ಪ್ರಕಾರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• DSTU 3583 (GOST 13830) ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• DSTU 2450 ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್;

ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀರನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 60-70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದೊಳಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಕ್ವತೆಯು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 0.1-0.2% ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆಇದು ಏಕರೂಪದ ಹರಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ.

ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸಿವೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:
• ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 32-43%.
• ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) - 1.5-1.7%
• ಮಾಸ್ ಫ್ರಾಕ್ಷನ್ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ – 5-16 %
• ಮಾಸ್ ಫ್ರಾಕ್ಷನ್ ಉಪ್ಪು – 1,5-3,0 %

ಪೂರ್ವ-ಒಪ್ಪಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಆಯಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವೆಚ್ಚಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಗೋಶಬಲ್ ಆಗಿದೆ.