ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ರಚನೆಯು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ರಾಡಿಕಲ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಉಚಿತ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ರಾಡಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುವನ್ನು "ಹರಿದುಹಾಕುತ್ತದೆ":

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಸ ರಾಡಿಕಲ್ ಹಿಂದಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ:

ಸ್ವತಂತ್ರ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ರಾಡಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಥಿರ ಡಯಾಕೈಲ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಸೋಮರೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು:

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೀಟೋನ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು:

ಹೈಡ್ರೊಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಎಪಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಡಬಲ್ ಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ:

"ಜಿಡ್ಡಿನ", "ಒಲೀಕ್", "ಮೀನು", "ಮಶ್ರೂಮ್", ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ರುಚಿ ದೋಷಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ಗಳು ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳಾಗಿವೆ.

ವಿಧಾನದ ತತ್ವ: ತೈಲದಲ್ಲಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ನಿರ್ಣಯವು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೇಟ್‌ನಿಂದ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ವಿಮೋಚನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ (ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆ):

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ಣಯ ತಂತ್ರ : 200 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನೆಲದ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಗ್ರಾಂ ತೈಲವನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್ (2: 1) ಮಿಶ್ರಣದ 20 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ 5 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಡಗನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ 50 ಸೆಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಯೋಡಿನ್ 0.002 ಎನ್. ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ಪರಿಹಾರ (ಪಿಷ್ಟ ಸೂಚಕ). ನಿಯಂತ್ರಣ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು (ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ) ಸಹ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ (PN) (ತೈಲದಲ್ಲಿರುವ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಗ್ರಾಂಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ) ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

,

ಅಲ್ಲಿ ವಿ ಗೆ- 0.002 ಎನ್ ಮೊತ್ತ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯ ಟೈಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ಪರಿಹಾರ, cm 3;

V 0 - 0.002 n ನ ಮೊತ್ತ. ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೂಲಮಾದರಿಯ ಟೈಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಂ 3;

k ಎಂಬುದು ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ;

0.0002538 - ಟೈಟರ್ 0.002 ಎನ್. ಅಯೋಡಿನ್‌ಗೆ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣ (1 ಸೆಂ 3 ದ್ರಾವಣವು 0.0002538 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ);

ಮೀ - ತೈಲದ ತೂಕ, ಗ್ರಾಂ.

1. ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ದ್ವಿತೀಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳು, ಎಪಾಕ್ಸಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮುಂತಾದ ಮಿಶ್ರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿತೀಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೈಡ್ರೊಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರೋಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೇರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು - ಮುಂದಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ವಿಧಾನದ ತತ್ವ : ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು 2,4-ಡೈನಿಟ್ರೋಫೆನೈಲ್ಹೈಡ್ರೋನ್‌ಗಳ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ದ್ಯುತಿವರ್ಣಮಾಪನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 430 ಮತ್ತು 460 nm ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಣಯ ತಂತ್ರ: 25 cm 3 ರ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟ್ರೈಕ್ಲೋರೋಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (TCA) 4.3% ದ್ರಾವಣದ 1.5 cm 3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ 2,4-ಡಿನಿಟ್ರೋಫೆನಿಲ್-ಹೈಡ್ರಾಜಿನ್‌ನ 0.05% ದ್ರಾವಣದ 2.5 cm 3 ಮತ್ತು 2 , 5 cm 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಪರಿಹಾರ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 0 C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ 4% KOH ದ್ರಾವಣದ 5 cm 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 430-460 nm ನಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರಗಳ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನಿಯಂತ್ರಣವು ಲಿಪಿಡ್-ಮುಕ್ತ ಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸೂತ್ರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ С 1 (mmol / kg ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ С 2 (mmol / kg ನಲ್ಲಿ) ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ:

,

,

ಇಲ್ಲಿ m ಎಂಬುದು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮಾದರಿ, g.

ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಲ್ಲದ ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದೋಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾದರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್.

ವಸ್ತುಗಳು, ಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು: ಟ್ರೈಕ್ಲೋರೋಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4.3% ಪರಿಹಾರ (TCA); ಬೆಂಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ 2,4-ಡಿನಿಟ್ರೋಫೆನಿಲ್ಹೈಡ್ರಾಜಿನ್‌ನ 0.05% ಪರಿಹಾರ; ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ 4% KOH ದ್ರಾವಣ; ಬೆಂಜೀನ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಪರಿಹಾರ; ಎಥೆನಾಲ್, ತೈಲ; ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣ (2: 1); ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣ; ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್, 0.002 ಎನ್. ಪರಿಹಾರ; ಪಿಷ್ಟ 0.5% ಪರಿಹಾರ; 250 ಸೆಂ 3 ಗಾಗಿ ಗ್ರೌಂಡ್-ಇನ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು; ಅಳತೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು; ಪೈಪೆಟ್ಗಳು; ಬ್ಯೂರೆಟ್; ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನ, ದ್ಯುತಿವಿದ್ಯುತ್ ವರ್ಣಮಾಪಕ, ಸ್ನಾನ, ಪರಿಮಾಣದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು.

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ ( I p) ಎಂಬುದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು 1000 ಗ್ರಾಂ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಿಲಿಕ್ವೆಲೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾರ್ಮಾಕೋಪಿಯನ್ ಲೇಖನ

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆOFS.1.2.3.0007.15

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ ( I p) ಎಂಬುದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು 1000 ಗ್ರಾಂ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಿಲಿಕ್ವೆಲೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 1

ಸುಮಾರು 5.0 ಗ್ರಾಂ (ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತದೆ) ಔಷಧವನ್ನು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ 250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನೆಲದ-ಇನ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್ (3: 2) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಔಷಧವು ಕರಗುವ ತನಕ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ 0.5 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, 30 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.01 M ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾವಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹುರುಪಿನ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೈಟ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 5 ಮಿಲಿ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೈಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಟೈಟ್ರಾಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು 0.1 ಮಿಲಿ ಮೀರಿದರೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ ( I p) ಅನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ V ಎಂಬುದು ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ 0.01 M, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ml;
ವಿ 0 - ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ 0.01 M, ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಲಿ; ಅಲ್ಲಿ ವಿ- ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣ 0.01 M, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಟೈಟರೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಲಿ;

ಎ- ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ, ಗ್ರಾಂ;

ಸಿ- ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೋಲಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆ.

ಸೂಚನೆ . ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣದ ತಯಾರಿಕೆ. 1.0 ಗ್ರಾಂ ಕರಗುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 5 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಟ್ಯೂರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪಾದರಸ (II) ಅಯೋಡೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ 100 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2

ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (ಟೇಬಲ್) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಔಷಧದ ನಿಖರವಾದ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ-ಇನ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಮಿಥೈಲ್ಪೆಂಟೇನ್ (3: 2) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಔಷಧವು ಕರಗುವ ತನಕ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ 0.5 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ನಂತರ 30 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.01 M ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಹುರುಪಿನ ಅಲುಗಾಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೈಟ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 0.5 ಮಿಲಿ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 0.5% ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೈಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ - ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ

70 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಟೈಟ್ರಾಂಟ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು 15-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (0.5-1.0% (m / m)) ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. , ಪಾಲಿಸೋರ್ಬೇಟ್ 60) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

150 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ, 0.1 M ನ ಸೋಡಿಯಂ ಥಿಯೋಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಟೈಟ್ರಾಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು 0.1 ಮಿಲಿ ಮೀರಿದರೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ನಿರ್ಣಯ

EHF ನ 5 ನೇ ವರ್ಷದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕೊವಾಲೆಂಕೊ M.N

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಲಹೆಗಾರ: ಪನೋವಾ L.P., Ph.D., ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಶೋಧನೆ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ತನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವೇಗದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಧಾನಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಆಮದುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು ಸಂಖ್ಯೆ 90 ಖಾದ್ಯ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಡಳಿತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಖಾತರಿ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯು 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (KOH) ಅವುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದವು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. . ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ (GOST R 52110), ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ (GOST 51487) ನಂತಹ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 6 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಮಾದರಿಗಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಮೂರು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೀರುವ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೈಲವನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಆರು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೊಲೈಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಳವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಧಿಕವು ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ತೈಲ ಶೇಖರಣೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವ ಮೂಲಕ ಈ ಅಧಿಕವನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲಿಕ ಅಸಂಗತತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಕೇವಲ ಎರಡು ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ನಾಲ್ಕು ಮಾದರಿಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಮರ್ಪಕ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರಷ್ಯನ್ನರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಚರ್ಚೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ವೈದ್ಯರು, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು, ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು, ಪರಿಸರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು, ಸರಕು ತಜ್ಞರು, ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉದ್ಯಮದ ತಂತ್ರಜ್ಞರು.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ನ ಬಹು ರೂಪಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಪ್ರಭಾವ

ನೈಸರ್ಗಿಕ-ಭೌಗೋಳಿಕ ಅಧ್ಯಾಪಕರ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ವಿಭಾಗದ 2 ನೇ ವರ್ಷದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಕೊಚ್ಕುರೋವಾ I.A., ಚೆರ್ನಿಶುಕ್ D.K., ಬೆಲ್ಯಕೋವಾ O.P., ಗಲಕ್ಟೋನೋವಾ S.V.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಲಹೆಗಾರರು: L.E. ಇವಾಚೆಂಕೊ, Ph.D., ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ; Lavrent'eva S.I., Ph.D., ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ.

FSBEI HPE "ಬ್ಲಾಗೊವೆಶ್ಚೆನ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಪೆಡಾಗೋಗಿಕಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ"

ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಜೀನೋಮ್ನ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಬಹುರೂಪತೆಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಾಸ್ತವಿಕ ವಸ್ತುವು ಹಿಂದೆ ಬಹುಮುಖ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಜೀನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಐಸೋಜೈಮ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಐಸೋಜೈಮ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾರ್ಕರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ .

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಕೃಷಿ-ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಪರಿಚಯ, ಆಮ್ಲ ಮಳೆ, ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳು ಸುಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. ವಿಪರೀತ ತಾಪಮಾನ, ಬರ, ಜಲಕ್ಷಾಮ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೌರ ವಿಕಿರಣ, ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯ ಒತ್ತಡದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ವಿಕಾಸದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿವೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಎಂಜೈಮ್ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ (ಕೆ 1.11.1.6.) ನಂತಹ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ತಲಾಧಾರಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಣುವನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಲಾಧಾರದಿಂದ ತೆಗೆದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಣುವಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ವಿಧವಾದ ಸೊನಾಟಾ ( ಗ್ಲೈಸಿನೆಮ್ಯಾಕ್ಸ್ (ಎಲ್.) ಮೆರಿಲ್), ರಷ್ಯಾದ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ "ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್" ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಸೊನಾಟಾ ವಿಧದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಡೋವೊ, ಟಾಂಬೋವ್ ಪ್ರದೇಶ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು 12 mg / kg (APC ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 2.75 mg / kg (APC ಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. , ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ 46 mg / kg (APC ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 15 mg / kg (ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಲೋಹಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯಿತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ, ಮೊದಲ ಟ್ರಿಫೊಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ 17 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ 41 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣವು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ (500 ಮಿಗ್ರಾಂ) ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಫೋರೆಟಿಕ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಾವನ್ನು 7.5% ಪಾಲಿಯಾಕ್ರಿಲಮೈಡ್ ಜೆಲ್‌ನ ಕಾಲಮ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಫೋರೆಸಿಸ್‌ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕಲೆಗಳು ವಲಯಗಳು. ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಹು ರೂಪಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾನದಂಡವು ಅವುಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಫೋರೆಟಿಕ್ ಮೊಬಿಲಿಟಿ (Rf), ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ Rf ಪ್ರಕಾರ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ರೂಪಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಬೈಲ್‌ನಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಚಲಿಸುವ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಣಿಸಲಾಗಿದೆ. K1 ರಿಂದ K14 ವರೆಗಿನ Rf ನ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ವೇಗವರ್ಧಕವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹದಿನಾಲ್ಕು ರೂಪಗಳ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ Rf = 0.04 ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಆಣ್ವಿಕ ರೂಪವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಪತ್ತೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೀಸದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾದರಿಗಳು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ (ಚಿತ್ರ 1) ...

I II III I II III

ಚಿತ್ರ 1. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ಎಂಜೈಮೋಗ್ರಾಮ್‌ಗಳ ಯೋಜನೆಗಳು ಸೋನಾಟಾವನ್ನು ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎ - ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೇಟ್: 1 - 12 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ; 2 - 2.75 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ; ಬಿ - ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್: 3 - 46 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ; 4 - 15 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ; ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ K - ನಿಯಂತ್ರಣ (HM ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದೆ): I - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆ, II - ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆ, III - ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ. ಬಾಣ - ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಫೋರೆಸಿಸ್‌ನ ದಿಕ್ಕು (ಕ್ಯಾಥೋಡ್‌ನಿಂದ ಆನೋಡ್‌ಗೆ).

ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ಗಳ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸದ Rf = 0.66 ಮತ್ತು Rf = 0.84 ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಣ್ವಿಕ ರೂಪಗಳ ನೋಟವು ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹು ರೂಪಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೇಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಎತ್ತರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, Rf = 0.84 ಮತ್ತು Rf = 0.94 ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಣ್ವಿಕ ರೂಪಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 12 mg / kg ಮತ್ತು 2.75 mg ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು / ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ಬಹು ರೂಪಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, Rf = 0.23 ಮತ್ತು Rf = 0.48 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಗಳ ಬದಲಿಗೆ, Rf = 0.17 ಮತ್ತು Rf = 0.3 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಗಳು 46 mg / kg ಮತ್ತು 15 mg / kg ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ Rf = 0.3 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸತ್ಯವು ಬಹುಶಃ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ಗಳ ಬಹು ರೂಪಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪನ್ನು 15 mg / kg ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, Rf = 0.13 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪದ ಕಣ್ಮರೆ ಮತ್ತು Rf = 0.17 ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪದ ನೋಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು 46 mg / kg ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, Rf = 0.42 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ Rf = 0.56 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, Rf = 0.23 ರೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.ಅಧ್ಯಯನದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಹು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, Rf = 0.07 ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ; 0.23; 0.3 ಮತ್ತು 0.84, ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಫೋರೆಟಿಕ್ ಮೊಬಿಲಿಟಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೂಪಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗೋಚರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸೋನಾಟಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ಬಹು ರೂಪಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, HM ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ ರೂಪಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತದ ಕಡೆಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಹುರುಳಿ ರಚನೆ.

HM ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಯೋಜನೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಬೆಳೆಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಸೋಯಾ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳ ಪ್ರಭಾವ

ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವಾ V.A., ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ; ಮಿಖೈಲೋವಾ M.P., 5 ನೇ ವರ್ಷದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಲಹೆಗಾರ: ಇವಾಚೆಂಕೊ L.E., Ph.D., ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗದ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ.

FSBEI HPE "ಬ್ಲಾಗೊವೆಶ್ಚೆನ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಪೆಡಾಗೋಗಿಕಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ"

ಸಸ್ಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ (HM) ಲವಣಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು HM ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಮಾಲಿನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯದ ರೂಪಾಂತರದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಷಕಾರಿಗಳು Cd ಮತ್ತು Pb, ಆದರೆ Cu ಮತ್ತು Zn ಸಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಗಳು HM ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ HM ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು ಹತ್ತಾರು ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. HM ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್, ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಂಗ. ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, HM ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು HM ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷತ್ವಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು HM ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷತ್ವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ TM CD, Pb, Cu, Zn ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಕೋಶ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಲೋಹಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅವುಗಳ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಲೋಹಗಳ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಸಸ್ಯಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳ ಹೋಮಿಯೋಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅವುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಜೀವಿಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಾಪ್ಟೇಶನ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಒತ್ತಡ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕಿಣ್ವ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ವಭಾವಗಳ ತಲಾಧಾರಗಳಿಗೆ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ವಿಶಾಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹೀಮ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ವೇಗವರ್ಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಿಣ್ವವು ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯ ಇತರ ತಲಾಧಾರಗಳಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಯಾನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ತಲಾಧಾರಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾವಯವ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನ ವೇಗವರ್ಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡ ತಲಾಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೀನಾಲ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಂಜಿಡಿನ್, ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್, ಅನಿಲೀನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಕಾಡು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸೋನಾಟಾ ವಿಧದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳು ( ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಗರಿಷ್ಠ (ಎಲ್.) ಮೆರಿಲ್) ಮತ್ತು ಕಾಡು ರೂಪ KA-1344 (ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಸೋಜಾ ಸೀಬ್. ಇತ್ಯಾದಿ ಝುಕ್.) ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ (ಬ್ಲಾಗೊವೆಶ್ಚೆನ್ಸ್ಕ್) ನ ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ನ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿತು. ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು 46 mg / kg (ODC ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 15 mg / kg (ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಲೋಹದ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು 2 mg / kg (ODC ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 0.2 mg / kg (ಮಣ್ಣಿನ ಲೋಹದ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮೂರನೆಯ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು 6 mg / kg (ODC ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 1.6 mg / kg (ಮಣ್ಣಿನ ಲೋಹದ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ನಾಲ್ಕನೇ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು 12 mg / kg (ODC ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 2.75 mg / kg (ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಲೋಹದ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು 20 ಪ್ರತಿಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟ್ರಿಫೊಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಗೆ 41 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು 17 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳಿಲ್ಲದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಲರ್ಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಲೋರಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಎ ಬಿ

ಅಕ್ಕಿ. ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳ ಪರಿಣಾಮ

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ (ಎ) ಮತ್ತು ಕಾಡು (ಬಿ) ಸೋಯಾಬೀನ್

(1 - ನಿಯಂತ್ರಣ, 2 - ZnSO 4 (15 mg / kg), 3 - ZnSO 4 (2 ODK), 4 - CdSO 4 (0.2 mg / kg), 5 - CdSO 4 (2 ODK),

6 - CuSO 4 (1.6 mg / kg), 7 - CuSO 4 (2 ODK), 8 - PbSO 4 (2.75 mg / kg), 9 - PbSO 4 (2 ODK).

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಟುವಟಿಕೆಯು (HM ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಯಂತ್ರಣ) ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (Fig.).

15 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 46 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೊನಾಟಾ ವಿಧದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಾಗ, ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (ಚಿತ್ರ.). ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 0.2 mg / kg ಮತ್ತು 2 mg / kg ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸೀಸದ ಲವಣಗಳ ಪರಿಚಯವು ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 2.75 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ತೀವ್ರ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಅಧ್ಯಯನದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ.) ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿ, ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ 46 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳ ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 2.75 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿನ ಸೀಸದ ಲವಣಗಳು ಟ್ರಿಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು 12 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳ.

ಅಧ್ಯಯನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ HM ಯ ಪರಿಚಯವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೆಳೆಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ HM ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು HM ಲವಣಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು, ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಕೃಷಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ HM ಲವಣಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಭೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಭೂವಿಜ್ಞಾನ 05-111 ಸಾಮಾನ್ಯ ... ವಿಜ್ಞಾನಗಳುಕರ್ನ್ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ಜೈವಿಕವಿಜ್ಞಾನಗಳುಕೆಬಿಎನ್ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯವಿಜ್ಞಾನಗಳು kvn ಮಿಲಿಟರಿ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ವಿಜ್ಞಾನಗಳು ವಿಜ್ಞಾನಗಳು ...

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಪರಮಾಣು ಆಮ್ಲಜನಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅಯೋಡಿನ್ ಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಅಯೋಡಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಅಯೋಡಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಗ್ರಾಂಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕರಗಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣ: ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು (1 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ) ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ 0.0002 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ತೂಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್ (1: 1) ಮಿಶ್ರಣದ 20 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ) ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ 0.5 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಮಿಲಿ 1% ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು 0.01 N ನೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಂತ್ರಣ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ X (%) ನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ K ಎಂಬುದು ಟೈಟರ್ 0.01 N ಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿಯಾಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಪರಿಹಾರ;

ವಿ - ಮೊತ್ತ 0.01 ಎನ್. ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣ, ಪರೀಕ್ಷಾ ದ್ರಾವಣದ ಟೈಟರೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಲಿ;

ವಿ 1 ಪ್ರಮಾಣ 0.01 ಎನ್. ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಪರಿಹಾರದ ಟೈಟರೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಲಿ;

0.00127 - 0.01 N ನ 1 ಮಿಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ. ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣ, ಗ್ರಾಂ;

ಮೀ - ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಜಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಗಣನೆ: ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕೋಳಿಗಳ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಾಜಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವು 0.01 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಮೀರದಿದ್ದರೆ; 0.01-0.04 ಗ್ರಾಂ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಯೋಡಿನ್, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ - 0.01-0.1 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್, 0.01-0, 03 ಗ್ರಾಂ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶವಗಳಿಂದ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೂಚಿಸಿದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಧೆ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ - 0.03 ವರೆಗೆ; ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ - 0.03 ರಿಂದ 0.06 ವರೆಗೆ; ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನ - 0.06 ರಿಂದ 0.1 ವರೆಗೆ; ಹಳೆಯದು - 0.1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ತಟಸ್ಥ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ ಕೆಂಪು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಪರಮಾಣು ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಲವಾರು ಇತರ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೇಳಿಕೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ಮಿಲಿ ತಟಸ್ಥ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ (0.01%) ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗಾರೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕೀಟದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಳಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಕೊಬ್ಬು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲುಷಿತ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.

ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಫೀನಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೇಳಿಕೆ.ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 1190 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಮಿಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸಾರ್ಸಿನಾಲ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ 2 ಮಿಲಿ. ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ನೀಲಕ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನ ನಿರ್ಣಯ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅನಿಲ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪ್ಪು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸೀಸದ ಸಲ್ಫೈಡ್:

H 2 S + (CH 3 COO) 2 Pb = PbS + 2CH 8 COOH.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನ ನಿರ್ಣಯವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಾಂಸದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳೆತಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕೊಳೆಯುವಾಗ, ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಗತಿ... 25-30 ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೀಸದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ಷಾರೀಯ 10% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಗದದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಬಳಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಗದವು ಕಾರ್ಕ್ನ ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನಿಂದ, ಕಾಗದವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಕಾಗದದ ಅಂಚು ಮಾತ್ರ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕಾಗದದ ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಕ್ ಲೋಹೀಯ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್‌ಗೆ ಕಾರಕವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10% ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೀಸದ ಅಸಿಟೇಟ್‌ನ 10% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

pH ನ ನಿರ್ಣಯ.

ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಷಯವನ್ನು ನೋಡಿ: ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ಣಯ. ಮಾಂಸದ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, pH ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ, pH 7-6.2, ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು 6.0-6.5 ಆಗಿದೆ; ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ - 6.3-6.6 (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ - 6.6); ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ -6.7 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿದೀಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ. 2. ಲುಮಿನೋಸ್ಕೋಪ್ "ಗೂಬೆ"

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೇಳಿಕೆ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಕಾಶಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಫಿಲಿನ್ ಲುಮಿನೋಸ್ಕೋಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2). ಸಾಧನವನ್ನು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರ 1: 4 ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಾಧನದ ಕೆಲಸದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ತಾಜಾ ಗೋವಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದೀಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮಟನ್ - ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ.

ಹಂದಿ - ತಿಳಿ ಕಂದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವಾಗ, ಕೊಳಕು-ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರವು ಗುಲಾಬಿ-ನೇರಳೆ ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದೀಪಿಸುತ್ತದೆ; ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ-ನೇರಳೆ; ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ.