ನಾಡೆಜ್ಡಾ ಕೆ.
ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಯಾವಾಗಲೂ "ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ರಸಭರಿತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೃದು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಏಕೆ ಮಾಡಿದರು? ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ನ ಆಧಾರವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಬಲ" ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದು? ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು? ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಅನುಭವಿ "ಕಬಾಬ್ಗಳು" ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ... ಒಂದು ಸರಳ ರಹಸ್ಯ ಅಡಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು, ಅವು ತಿರುಳಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಏಕೈಕ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ "ಯೋಗ್ಯ". ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭುಜದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅನೇಕ ಸಿರೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ. ನೇರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ - ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್... ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

1. ತಾಜಾತನ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತುಂಡು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.
2. ವಾಸನೆ. ಇದು ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ಯುವಕರಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿದೆ.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ "ಟ್ರಿಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬಾರದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಸ್ಪ್ಲೇ ಕೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವ ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವೂ ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಕೆಂಪು ದೀಪಗಳಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಕೊಳಕು.
2. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕೋರ್ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಗಮನ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಕಬಾಬ್ ಗುರುಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು... ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ, ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ "ಅತಿಯಾದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು". ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಗೋಲ್ಡನ್" ಸರಾಸರಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈವೆಂಟ್ನ ಸಂಘಟಕರು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ, ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ಭಾಗ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಗಳುಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್‌ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ ತಜ್ಞರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳಿಂದಲೇ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಶವದ ಈ ಭಾಗದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶ... ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಲರ್ನ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಕಾಪುಲರ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಸರ್ಗಕ್ಕೆ ಯೋಜಿತ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ಯಜಿಸುವುದೇ? ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳುಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ರಸ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಬಾಬ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಕೆಲವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಲೀನರನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಲರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಯ ಕಾಲರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು- 40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ತಣ್ಣೀರು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸೇರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಎಸೆಯಿರಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಈವೆಂಟ್ನ ಸಂಘಟಕರು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ, ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಬಳಲುತ್ತಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್‌ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ ತಜ್ಞರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹಂದಿ ಶವದ ಈ ಭಾಗದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಲರ್ನ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಕಾಪುಲರ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಸರ್ಗಕ್ಕೆ ಯೋಜಿತ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ಯಜಿಸುವುದೇ? ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇವು ಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಿವಿ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯುವ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಬಾಬ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಕೆಲವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ನ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಲರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಯ ಕಾಲರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ನ ಗಾತ್ರ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೀರಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳುಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಮೃತದೇಹವು ಹಳೆಯದು.

ತಾಜಾತನ - ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿ... ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲದ ಗಾಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬಾಹ್ಯ "ವಾಸನೆ" ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ತಿರುಳು ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ.

: ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಹಂದಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಂದಿದೆ ರುಚಿಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಸಾಸ್. ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದೇಹದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ

ಕಠೋರತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ರಾತ್ರಿಯಂತಹ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸೋಕಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು... ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ

ಕಠಿಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳುಆದ್ಯತೆ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮಾಡಿದ "ಸ್ಮೋಕಿ". ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಕಾಕಸಸ್ ಕಬಾಬ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಕುರಿಮರಿಒಂದು ಆಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕಾಲು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳು... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಮಟನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಹಕ್ಕಿ

ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು "ಹುಂಜದ ಕಿವಿ" ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಹಳೆಯ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ-ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳಿಂದ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾಗಗಳುಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವು!

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್. ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಟ್ರಿಪ್ ಇಲ್ಲ - ಡಚಾಗೆ, ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ! ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ!

ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

• ಹಂದಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್. ಅವಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದಾಳೆ.
• ಕುರಿಮರಿ - ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆನ್ನು (ಸೊಂಟ), ಸೊಂಟ (ತಡಿ).
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
• ಕೋಳಿ - ಫಿಲೆಟ್, ತೊಡೆಯ, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು.
• ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಶಾಶ್ಲಿಕ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಡೆಯಲು ಮೂರನೇ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಗ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ.
2. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಕಬಾಬ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಲೆಟಿಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ... ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.