ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕೀನ್ಯಾ ಮತ್ತು ನಮೀಬಿಯಾದ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು ಸಹ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಈಗ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100 ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದ ರಷ್ಯನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಮೂಲ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬಣ್ಣ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಹಳೆಯ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್, ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ರುಚಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಕೋಮಲ ಕರುವಿನಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ, ಇದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟರ್ಕಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಆಹಾರ ಆಹಾರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 29 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಬೆಂಬಲಿಗರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಜೀವನ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಅಡುಗೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಇಂದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಗೌಲಾಶ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಘಟಕಗಳು - ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಹೊಂದಿದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಗುಂಪು ತೊಡೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗವು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಬಾಹ್ಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು, ಇದರಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಗುಂಪು ಆಂತರಿಕ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸ್ತನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಾರದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಇದು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಎಂದು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಏಡಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಯಕೃತ್ತು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಚೆಂಡುಗಳು. ಸೆಲರಿ, ಅರುಗುಲಾ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹೊಡೆದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ!

ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವ ಹುಡುಗಿಯರು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರಲ್ಲಿ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬಿ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಸತು;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ರಂಜಕ;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ ಕೇವಲ 32 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 22%. ಈ ಅನುಪಾತದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡಮತ್ತು ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಬಹುಶಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗವು ಗಂಟೆಗೆ 70 ಕಿಮೀ ತಲುಪಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಹ ಚಲನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸ್ನಾಯುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೂಲೆಗಳುಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಧೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಾಡು ಪ್ರಕೃತಿ, ಗರಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು, ಇದು ಅವರ ನಂಬಲಾಗದ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸ.

ಅದರಲ್ಲೇನಿದೆ ವಿಶೇಷ? ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿರೋಧಿಗಳು ಇದ್ದರೂ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಬಲವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದರ ಬಳಕೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಆಹಾರ ಆಹಾರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಥ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸುವವರು ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ. 100 ಗ್ರಾಂಗಳು ಕೇವಲ 98 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಕಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಯುವ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ತಜ್ಞರು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮೃತದೇಹದ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗವು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ನಾಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ನಾಯು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರುಸ್ಯ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ನಿಕಲ್, ಸೋಡಿಯಂ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಎಲ್ಲಾ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಅವರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಕು.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹಾಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಬಳಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಸರಳವಾಗಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಪ್ರಕರಣವೆಂದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ, ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಂತಹ ಗಂಭೀರ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಒಬ್ಬರು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಪಾಲು ಅದರ ವೆಚ್ಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರುಸರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ನಯವಾದ ಎದೆಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕುಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ನ ಮೂರು ವಿಧಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ: ಕಪ್ಪು-ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೆಂಪು-ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಕುತ್ತಿಗೆ. ಕಪ್ಪು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ನಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತ, ವಿಧೇಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಸ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳು ಶೀತವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (-25 ರಿಂದ -30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಕಪ್ಪು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳು ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಜೀವಿತಾವಧಿ - 70 ವರ್ಷಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 40 ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿವೆ.
ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳ ಕೃಷಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಯಿತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವು ಪುನರ್ಜನ್ಮವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಕಪ್ಪು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಂದು ಪೆನ್ನುಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ - ಇದು ಅವರ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಭರವಸೆಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವ್ಯವಹಾರವು ಬಂದಿತು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇಂದು, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ತಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿವೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳ ವಿಶ್ವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮಿಲಿಯನ್, ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹಿಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 400,000 ಇದೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ 30 ಪ್ರತಿಶತವು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಖಂಡದಲ್ಲಿ 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳು ಈಗ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.
ಇಸ್ರೇಲ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಕೆನಡಾ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ರಷ್ಯಾ, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪೋಲೆಂಡ್, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಶಕದೊಳಗೆ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗಂಡು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳು ಎರಡು ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 120-140 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ಗಳು 110 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಧೆಗಾಗಿ ಕೋಳಿಯ ಸೂಕ್ತ ವಯಸ್ಸು 10-14 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೇರ ತೂಕದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಾನುವಾರು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ. ನೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃತದೇಹದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 25-30 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಗಳುಮಾಂಸ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ(ಫಿಲೆಟ್ 1.2% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 32 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ (ಸುಮಾರು 22%). 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 22 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, 280 ಮಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ ಮತ್ತು 350 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕಠಿಣತೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ: ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎರಡೂ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಂತೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಂತೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಡಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ಗಳುಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಸರಳವಾದದ್ದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳುಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಆದರೂ ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸುಟ್ಟ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್.ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಸುಟ್ಟ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್.ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನಂತೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಕಂದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಪೆಪ್ಪರ್ಡ್ ಚಾಪ್ಸ್.ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿದ ಋಷಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಎರಡು ಕಡೆಯಿಂದ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 165 ° C ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್.ಹೋಳಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ, ಕರಿ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.