ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅಲಂಕಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಪೇರಳೆ, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) - 1-2 ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ.

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಹಣ್ಣು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಂದು.

ಗಮನ! ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

1. ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವು ಸಿರಪಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಿಯರ್ ಸಿಹಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೇರಳೆ. ಮೂಲಕ, ಪೇರಳೆ ಬದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೇರಳೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ;
• ¼ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
3. ತಿರುಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು.
5. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

1. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಂಡೇಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
3. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದು ಆಗಿರಬಹುದು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪದವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಲೇಖಕರು ತಮ್ಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕೇವಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಹಲವಾರು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ತಳಭಾಗವು ಕುದಿಯುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಈ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಡೆಯಲು, ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಲ್ಲುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಘನದ ಬದಿಯು ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ... ಉಮ್ ... ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಉತ್ತಮ ಕಡಿತದ ನಂತರ ಬೆನ್ನಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ... ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್)
• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್

ಇದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (!), ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

1 tbsp. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

1.5 ಲೀ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು

1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು

150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬ್ರಾಂಡಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನ 6-12 ಚೂರುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ

1 tbsp. ಎಲ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ

1 ಕಪ್ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಹಂತ 1... ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2.ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಡಬಾರದು!

ಹಂತ 3... ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹಂತ 4... ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ವೈನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5.ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 6... ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂತ 7.ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2 ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಒಣಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ
• ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ
• ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
• ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರೆ, ಅವರು ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹೊಸ ರುಚಿ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ
• 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ
• ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನನಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿತ್ತು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದಿದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು ಸಿರಪ್... ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಇಂಟರ್‌ಲೇಯರ್‌ಗಳು, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು... ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು 1 ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಎರಡು ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಎರಡು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ, ತೆಂಗಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳುಅಥವಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುಂದರವಾದ ತನಕ ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ ಲೇ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿತಯಾರು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಬಹಳ ಬೇಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳು, ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಣ್ಣದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ (ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ವಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ

ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ! ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಎರಡು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್, ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು crumbs ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಂಗುರ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 0.5 tbsp ನ ಸಮ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ (ಇದು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು) ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು, ಎರಡು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಇದು ಬಲವಾಗಿ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ನ ಎರಡನೇ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕು... ಒಂದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಒಂದೇ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಕೆನೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು, ½ ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ (1 ಟೀಚಮಚ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ವಿಭಜಿತ ರೂಪ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕೇಕ್... ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ತಯಾರಾದ ಕೆನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೇರಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಡಿಲವಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುವ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ರೆಡಿ ಕೇಕ್ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಿವೆ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಚಿತ್ರ ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇದು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಅತಿಥಿಗಳ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅಭಿನಂದನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಿಟ್ ನೈಋತ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುಚೀನಾ - ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಬೇಸಿ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಜಿಯಾವೊ). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೀನೀ ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನ ಸುಂದರವಾದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರತಕ್ಷಣವೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ... ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳು. ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಿರಿದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬಾರ್ನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಇದು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರಡ್ಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸಿರಪ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿನ್ನಲು, ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು Basy Xiangjiao ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪಚರಿಸಬಹುದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀನೀ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿಅದ್ಭುತ ಜೊತೆ ರುಚಿ, ಇತರರಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.