Maukkaita kotitekoisia nyytit on mahdotonta olla rakastamatta. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kuumat, herkulliselta tuoksuvat nyytit, joihin on ripottu mustapippuria, yrttejä ja kasteltu voita! Minulla on ongelma, en halua veistää nyytit käsin, väsyttää muovailla jokaista nyytiä. Siksi kiinnostuin siitä, kuinka nyytit liimataan nopeasti.

Ensimmäinen tapa, jonka löysin, oli kuvanveisto avustajan avulla. Tässä reseptissä näytän toisenkin tavan nopeasti muotoilla - pinon avulla, ts. lasit. Veistomme pöydällä, teemme taikinan itse.

Makutiedot Vareniki, nyytit

Ainesosat

• Testiä varten:
• jauhot - 3,5 kuppia (lasi - 200 g);
• vesi - 1 lasi;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• suola - 1/2 tl
• Täytteeksi:
• jauheliha ja naudanliha - 500 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• suola;
• pippuri - maun mukaan.

Aika - 1,5 tuntia.

Kuinka keittää kotitekoisia nyytit ja liimata ne nopeasti

Siivilöin jauhot syvään kulhoon, teen jauhoihin syvennyksen. Kaada reikään 1 kuppi jäävettä. Lisään 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljy ja suolaa.

Vaivatan taikinaa, jolloin saan tasaisen, elastisen tilan. Valmis taikina ei saa hämärtyä, se pitää pallon muodon hyvin. Kun taikina on vaivaanut, peitä se ja jätä 30 minuutiksi.

Laitoin jokaiseen ympyrään noin puoli teelusikallista. jauheliha. Jauheliha valmistetaan etukäteen sian- ja naudanlihasta. Kierrän lihan lihamyllyssä sipulien kanssa. Lisää jatkuvasti sekoittaen jäävesi. Vaivatan jauhelihan tasaiseksi, jotta kulhoon ei jää vettä, ja sitten laitan jauhelihan jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kun jauheliha on jokaisen ympyrän keskellä, nosta kerroksen reunaa varovasti molemmin käsin ja peitä jauheliha (jauheliha on taikinan taiteviivalla).

Paina sitten taikinaa kevyesti täytteen ympärille.

Tällaiset nyytit asetetaan riviin taikinakerroksen reunaa pitkin.

On vielä erotettava jokainen pieni asia käyttämällä pinoa tähän.

Tämä käsittely on tehtävä jokaisen nyytin kanssa.

Tuloksena saat pieniä ja siistejä nyytit.

teaser-verkko

Kerään loput taikinasta vaivaakseni niitä ja laitan sitten tämän taikinan takaisin liiketoimintaan.

Yhdistän nyytien kärjet sormillani antaen nyytit pyöreä muoto, nyt harvat ymmärtävät, että et veistänyt jokaista nyytiä käsin.

Laitoin valmiit nyytit jauhoilla siroteltuun muotoon, lähetän ne pakastimeen.

Sitten toistan kaiken uudelleen, kunnes taikina loppuu.

Jos taikinakerros on kuiva, kostutan sen vedellä siveltimellä.

Kypsentän nyytit niin, että heitän pakastetut nyytit kiehuvaan veteen ja sekoitan ne sitten kattilassa, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun vesi kiehuu, vähennä paloa. Kun nyytit kelluvat, keitä niitä sekoittaen 2-3 minuuttia ja poista ne vedestä reilusikalla. Laitoin valmiisiin nyytiin pienen palan kotitekoista voita, sekoita.

ohut, pehmeä taikina ja mehukas aromaattinen täyte sisällä. Mutta käsin mallintaminen kestää hyvin kauan, ja nyytit syövät niin nopeasti, että niitä on pian alettava keittämään uudelleen. Siksi tässä tapauksessa on paljon helpompaa käyttää erityistä laitetta - nyytiä.

Mitä ovat nyytit

Kyytikone on hyvin yksinkertainen laite nyytien tekemiseen kotona. Tämä on pieni muoto, johon on leikattu reikiä, joiden reunat työntyvät muutaman millimetrin tason yläpuolelle. Myky voi olla manuaalinen ja sähköinen. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii paremmin nyytien valmistukseen yrityksissä, ei kodin mallintamiseen.

Manuaaliset nyytit ovat muovia ja metallia. Valaisimen muoto on pyöreä tai suorakaiteen muotoinen. Muovisella nyytillä on useita etuja alumiinista valmistettuun metalliseen verrattuna. Siinä nyytit eivät tartu muottiin kypsennyksen aikana, ja jalkojen ansiosta se ei liuku pöydällä.

Herkullinen kokkaretaikina resepti

Kaikista kokkarereseptistä tärkein osa on taikinan valmistus. Sen vaivaaminen ei näytä olevan vaikeaa, mutta jos ainesosien suhteita ei noudateta, siitä tulee joko liian tiukka tai päinvastoin sellainen, joka rikkoutuu kypsennyksen aikana. Tämän estämiseksi on tärkeää oppia oikein tekemään nyytit nyytiin.

Resepti on seuraava:

1) Riko yksi muna syvään kulhoon.

2) Lisää 1 tl suolaa.

3) Sekoita muna ja suola hyvin.

4) Lisää 400 grammaa siivilöityjä jauhoja.

5) Kaada yksi ruokalusikallinen kasviöljyä. Sekoita jauhojen kanssa.

6) Lisää 200 ml kiehuvaa vettä. Sekoita lusikalla.

7) Vaivaa taikinaa käsin. Ripottele tarvittaessa jauhoja.

8) Anna taikinan "levätä" pöydällä 15 minuuttia.

9) Ripottele kokkare jauhoilla.

10) Kauli taikinasta ohut kerros. Laita muotoon niin, että reunat työntyvät hieman ulos.

11) Laita täyte syvennyksiin. Peitä toisella kerroksella taikinaa. Kävele kiven päällä.

12) Poista taikinajätteet.

13) Ravista nyytit muotista tarjottimelle tai pöydälle. Nyt ne voidaan lähettää kattilaan kiehuvaa vettä tai pakastin pakastamista varten.

Tämän reseptin taikina on pehmeää ja mureaa. Se rullautuu helposti, mutta ei repeydy kypsennyksen aikana. Sitä voidaan käyttää ei vain nyytiin, vaan myös nyytiin, manteihin ja jopa pasteihin.

Yksinkertainen kokkaretaikinan resepti

Yksinkertaisin valmistetaan kylmällä vedellä, kananmunalla, jauhoilla ja suolalla. Kypsennysjärjestys on seuraava:

1) Siivilöi 3 kupillista jauhoja (200 ml kukin) syvään kulhoon.

2) Lisää ripaus suolaa.

3) Tee jauhoihin kuoppa ja riko siihen yksi muna.

4) Vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen kylmä vesi. Veden likimääräinen tilavuus on 220-240 ml.

5) Vaivaa taikina hyvin, ensin kulhossa ja sitten pöydällä. Sen tulee olla pehmeää eikä tartu käsiisi.

6) Anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia, jotta gluteeni turpoaa. Sitten se rullaa paremmin.

Voit kokata mistä tahansa täytteestä. Perinteisesti sianlihaa ja naudanlihaa otetaan yhtä suuressa suhteessa. Lisäksi lihaan lisätään suolaa, pippuria ja sipulia lihamyllyn läpi. Sekoita jauheliha hyvin ja laita sivuun toistaiseksi.

Tämä on helpoin käyttää nyytit. Nyt on vielä opittava työskentelemään tämän laitteen kanssa.

Kuinka tehdä nyytit metallisella kokkarepannulla

Valmis taikina on kaulittava niin, että ohut kerros työntyy muodon reunojen yli. Riittää, kun lisäät 2 senttimetriä kummallekin puolelle. Toisin kuin muovimuotissa, taikina tarttuu usein metalliseen. Siksi, ennen kuin teet nyytit nyytin avulla, se on ripotella jauhoilla.

Laita tuore jauheliha taikinakerrokselle, putoaa syvennyksiin reikistä. Täytteen tilavuus on noin 1 tl. Päälle toinen kerros ohueksi kaulittua taikinaa. Vie muoto varovasti kaulimella läpi. Tässä vaiheessa ylimääräinen taikina leikataan pois reikien ympäriltä olevista terävistä reunoista. Se on poistettava varovasti ja käännä sitten lomake. Valmiit nyytit ovat pöydällä. Tavallisessa metallimyytissä niitä on 37 kappaletta.

Valmiit nyytit voidaan keittää tai paistaa. Ensimmäisessä tapauksessa ne upotetaan 10 minuutiksi kiehuvaan suolaveteen. 5 minuuttia sen jälkeen, kun nyytit kelluvat, ne tulee vetää uralusikalla lautaselle. Tarjoile voin ja kerman kera.

Kuinka tehdä nyytit muovisessa kokkarepannussa

Yksinkertainen vaihtoehto metallimyytille on muovinen. Sillä valetut tuotteet eivät ole huonompia kuin alumiinivalaisimen kanssa työskennellessä. Kuinka tehdä nyytit muovisten nyytien kanssa?

Taikinakerros asetetaan kaulimella käärimisen jälkeen laitteen tasolle, suoraan reikiin. Lisäksi toimintojen järjestys on sama kuin veistettäessä metallimyytillä. Suurin etu on, että taikina ei koskaan tartu siihen, joten sitä ei tarvitse ripotella lisää jauhoilla.

Kuinka tehdä nyytit mekaanisella nyytikoneella

Yksinkertaisimpia lukuun ottamatta manuaaliset nyytit, päällä Venäjän markkinat esitetään nykyaikaisempi laite - kone nyytien valmistukseen. Tämä on mekaaninen ohjauslaite. Siinä oleva taikina kaulitaan edelleen käsin, ja nyytit muovataan viemällä ne erityisen puristimen läpi.

Mykykone koostuu kahdesta lohkosta. Toinen on taikinan kaulimiseen, toinen tuotteiden muodostamiseen. Ymmärtääksesi kuinka voit tehdä nyytit kokkareella, sinun on kuviteltava toimintaperiaate.Tämä laite ruuvataan myös pöydän reunaan ja taikina kaulitaan käsin kääntämällä kädensijaa.

Ensin pieni pala taikinaa ajetaan ensimmäisen palan läpi noin 20 kertaa. Täällä se rullautuu hyvin ohueksi, muuttuu joustavaksi ja joustavaksi. Sitten sinun on järjestettävä kahva uudelleen ensimmäisestä lohkosta toiseen. Asettele taikina niin, että jauheliha on koko kerroksen pituudelta keskellä, ja rullaa kokkarin kahvaa useita kertoja. Täällä ilmestyvät ensimmäiset nyytit. Tuotteiden määrä riippuu taikinapalan koosta, keskimäärin noin 20 kappaletta kerrallaan.

Pähkinäkone on helppokäyttöinen laite. Se helpottaa suuresti emännän työtä nyytien valmistuksessa. Ja silti, kuvanveistoprosessissa, sinun tulee kuunnella seuraavia suosituksia:

1. Jotta taikina ei tartu kiinni metallinen muoto, ennen kuin teet nyytit nyytin avulla, se on ripottele hyvin jauhoilla.
2. Taikinan tulee levätä. Muuten siitä ei tule niin elastista ja se voi rikkoutua nyytiä muotoiltaessa tai keitettäessä.
3. Jos nyytit valmistetaan tulevaisuutta varten, eli ne pakastetaan, jauhelihaan ei tulisi lisätä muuta kuin suolaa ja pippuria.
4. Täytteitä ei saa olla liikaa. Muuten tuotteiden reunat eivät tartu hyvin yhteen ja jauheliha päätyy kypsennyksen aikana veteen.
5. Pyyhkeen jälkeen jäljelle jääneet taikinajätteet voidaan käyttää seuraavan kerroksen kaulimiseen. Mutta ne on jo pölytetty jauhoilla, joten tällaiset tuotteet eivät ole yhtä pehmeitä kuin edellisestä erästä.

Kypsennystekniikkaa noudattaen ei ole epäilystäkään siitä, että nyytistä tehdyt kotitekoiset nyytit osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Ne voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään.

Lähtö. Mikä pelmeni sopii paremmin nyytien muotoilemiseen

Jokaisen, joka pitää niin paljon nyytien syömisestä, mutta ei halua käyttää paljon aikaa niiden valmistamiseen, kannattaa ehdottomasti ostaa nyyti. Sen avulla voit muovata vähintään 100 tuotetta puolessa tunnissa. Suurin osa paras vaihtoehto valinnan mukaan - muovinen pelmeni korkealaatuisesta polymeeristä. Ja nyytit eivät tartu siihen, ja reunat tarttuvat hyvin yhteen. Lisäksi hän ei liuku pöydällä, ja hänen kanssaan työskentely on ilo.

Sopiiko kone niille, jotka eivät halua työskennellä kaulin kanssa? Kuinka tehdä nyytit tämän tyyppisellä nyytinkeittimellä? Hän kaulii taikinan erittäin ohueksi, mutta se ei koskaan repey kypsennyksen aikana. Mutta sinun on silti työskenneltävä kovasti, koska yksi toimenpide on toistettava 15-30 kertaa.

Markkinoilla on erilaisia ​​nyyttejä, ja ostajat voivat valita, minkä tyyppisiä nyyttejä valitsevat.

nyytit kaikille suosikki herkku. Valitettavasti kotileiriltä vanha astia siirtyi kokonaan kauppaan. Mikään tehdasvalmisteinen tuote ei kuitenkaan ole maultaan verrattavissa. kotitekoinen ruokalaji emännän käsin huolellisesti valmistettu, joten nyytien valmistusreseptit ovat olleet ja tulevat olemaan suosittuja.

Tyypit mallintamiseen nyytit

Ruoanlaittoa on kahta tyyppiä - manuaalinen ja mekaaninen. Mekaaninen on rajoitettu muodoissa: jos käytät kirjoituskonetta, neliön lisäksi erimuotoiset tuotteet eivät toimi. On mahdollista tehdä niistä pyöreitä tai puolipyöreitä käsilläsi, joten jos sinulle ei ole tärkeää vain maku, vaan myös ulkonäkö, vaihtoehdot nyytien muotoilemiseen käsin osoittautuvat sata kertaa monipuolisemmiksi ja rikkaammiksi. .

Emäntät valmistavat massan oman harkintansa mukaan, pehmeäksi tai jyrkäksi, mutta kaulivat sen kaulimella hyvin ohueksi. Jauheliha vaivataan erityyppisistä lihasta tai sienistä lisäämällä pippuria ja paistettua sipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan, jäävettä, öljyä, yrttejä. Jokainen kotiäiti päättää nyytien muovaamisesta itse: usein he käyttävät perheen reseptejä. Mitä tulee ruoanlaittotyyppeihin erilaisia ​​reseptejä, voimme päätellä, että ne ovat kaikki samanlaisia. Testin ainesosista on mukana:

• vesi;
• jauhot;
• ripaus suolaa;
• kananmuna.

Työkalu nyytien tekemiseen

Niille, jotka haluavat säästää aikaa, tulee apuun laite nyytien tekemiseen kotona. Mekaaninen on kone: lataamme jauhelihaa, taikinaa siihen, käännämme kahvaa. Tämä laite on hyvä, koska se säätelee arkin paksuutta, voit tehdä sen heti suuri määrä jäädyttää puoliksi. Ainoa negatiivinen puoli on korkea hinta verrattuna muihin laitteisiin.

Kotona ne toimivat käsin käyttämällä litteää muotoa, jossa on reikiä hunajakennojen muodossa: lisäksi tarvitset vain kaulin. Tällainen kokkare auttaa kiinnittämään koko erän kerralla. eniten moderni versio Sitä voisi ajatella käsinkeittimenä Kiinasta: se on muovimuotti, joka valmistaa vain yhden asian kerrallaan. Eduista voidaan mainita harjakattoinen kuvio, joka on painettu ääriviivaa pitkin.

Tekniikka nyytien tekemiseen

Kuinka monta kotiäidiä - niin monia tekniikoita nyytien valmistamiseksi. Suurin osa Paras tapa kuinka muotoilla nyytit käsin, siperialainen. Tämä on tavallinen resepti puoliksi taitetusta taikinaympyrästä: joku liimaa sitten päät "silmäksi", joku keittää sen muuttumattomana, kuten kokkarin. Maailmassa on monia vaihtoehtoja nyytien valmistamiseksi - nämä ovat italialaiset raviolilla, kiinalaiset "pesillä", georgialaiset ja khinkali, intialaiset modak ja paljon muuta.

Edullisimmat ovat mielenkiintoisia, mutta epätavallisia tapoja, jolla voit täydentää kulinaarista kokoelmaasi: esimerkiksi "laukut" - tämä vaihtoehto muistuttaa mantia, mutta ne osoittautuvat miniatyyremmiksi. Kuinka valmistaa "pussit"? On tarpeen kaulia taikinaympyrä, laittaa jauheliha keskelle, kääri se pussin muotoon. Samanlainen kuin tämä, mutta tyylikkäämpi tapa - "tähti": tälle muodolle teemme kaiken samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa, mutta pussin sijaan muodostamme viisi tasaista reunaa.

Kuinka tehdä nyytit käsin

Käsintehdyt nyytit jäävät yhä enemmän taustalle, mutta niiden kotiäitien, jotka haluavat hemmotella perhettään herkullisella annoksella, kannattaa muistaa muutama seikka. yksinkertaiset säännöt. Kuinka muotoilla nyytit ilman vaivaa - keittämäsi taikina vastaa. Pääehto on vaivata se hyvin, jotta se ei tartu käsiisi, ja jotta reunat eivät tartu ulos, kasta sormesi jauhoihin useammin, ripottele se pöydälle.

Kuinka tehdä nyytit nopeasti

Useimmat kotiäidit pysäyttävät ruoan valmistuksen siitä, kuinka kauan sen kiinnittäminen vie. Kokeneet kokit tietää että nopea kuvanveisto nyytit ovat pienen harjoittelun ja muutaman salaisuuden asia, eikä siihen tarvita koneita. Tärkeintä on oppia leikkaamaan nopeasti arkkeja ja muodostamaan tuotteita ei yksi kerrallaan, vaan suurissa erissä. Pizzaleikkuri auttaa ratkaisemaan ajan lyhentämisongelman. Se erottuu pyöreästä terästä, joka leikkaa helposti rullatun kerroksen keräämättä sitä:

• Leikkaa rullattu kerros pitkiksi nauhoiksi.
• Laitoimme täytteen muovipussiin, josta leikkasimme yhden kulman pois.
• Purista jauheliha välittömästi täyteen pituuteensa ja peitä se toisella nauhalla.
• Leikkaamme halutun kokoisiksi neliöiksi, sitten voit nipistää.

Jos pizzaleikkuria ei ole, voit nopeuttaa tehtävää toisella tavalla:

• Taitamme valssatun arkin haitarilla, leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi.
• Tuloksena olevat nauhat pinotaan päällekkäin, leikataan uudelleen. Tämä auttaa sinua saamaan taikinapalasta tasaiset neliöt yhtä nopeasti.
• Niistä liimataan pyöreitä, neliömäisiä tai jopa kolmion muotoisia tuotteita.

Kuinka kaunista veistä nyytit

Kaunis mallinnus nyytit vaativat jonkin verran taitoa. Yksi yleisimmistä kypsennysvaihtoehdoista on "saidan" muodostaminen reunaa pitkin. Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Annamme kokeelle tavanomaisen muodon.
2. Sitten kääritään pieni pala sillä puolella, joka on jo sokeutunut.
3. Paina kevyesti.
4. Yksi askel - yksi hyppysellinen.
5. Liimaa lopuksi reunat ympyrän muodostamiseksi. "Pigtail" on havaittavissa jopa kypsennyksen jälkeen.

"Kukat" - toinen vaihtoehto kaunis muotoilu nyytit. Kuinka kääriä nyytit kukkien saamiseksi:

1. Rullaa ympyrä.
2. Muodostamme 5 pintaa taivuttamalla reunoja.
3. Käännämme tuloksena olevan viisikulmion ympäri, laitamme jauhelihan keskelle, liimaa se muodostaen jälleen viisi pintaa jo saatujen kasvojen mukaan.
4. Lopuksi sammuta reunat ja katso kaunis kukka kuten kuvassa.

Kuinka tehdä pieniä nyytit

Usein itselleni herkullinen ruokalaji nirsot väittävät, että määrä on liian suuri. Kypsennyksen aikana on vaikea määrittää silmällä, minkä kokoinen testipohja leikataan irti, ja sen seurauksena koko tulee liian suureksi. Pienten nyytien muotoilemiseen auttavat erityiset muotit, joiden halkaisija on vähintään 10 mm. Jos muotoa ei ole, voit käyttää tavallista lasia.

Kuinka tehdä kiinalaisia ​​nyytit

Ruoan kiinalainen versio eroaa täytteistä, muodosta, koosta ja lisukkeista, joiden kanssa se tarjoillaan. Tunnetuin ruokalaji on samanlainen kuin manti, pussien muodossa. Tarjolla on vihreillä sipulin höyhenillä sidottuja vaihtoehtoja. Jokainen venäläinen tuntee yhden tyypin kiinalaisia ​​nyytit. Siellä on suosittu myös ”karhunkorva”-tekniikka, joka on venäläisille hyvin tuttu. Kaikki nämä menetelmät ovat monimutkaisia, joten on parempi katsoa koulutusvideo tai valokuva siitä, kuinka veistää oikein, jotta kaikki toimisi. Voit muotoilla kiinalaisia ​​nyytit seuraavilla tavoilla:

• Nosta reunat ylös. Liimaa sitten reunoja pitkin.
• Reunat kasaantuvat ylhäältä, tarttuvat yhteen keskeltä. Saadaan kolme pintaa, joiden ansiosta tuote näyttää siistiltä kolmiolta.
• Sichuan on kuuluisa avoimista kirjekuoristaan. Taita tätä varten neliönmuotoinen taikinapala vinosti. Kolmion reunat on kiinnitetty ja pohjan kulmat taivutetaan keskustaa kohti.

Kuinka tehdä nyytit nyytiin

Nyytien mallintaminen nyytien avulla helpottaa suuresti kotiäitien tehtävää ruoanlaiton aikana. keittiön laite auttaa valmistamaan noin 40 siistiä identtistä tuotetta samanaikaisesti. Jos puhumme yksinkertaisesta nyytistä, joka koostuu reikillä varustetusta muotista, tarvitset kaksi taikinalevyä, vaivattu tavalliseen tapaan ja jauhelihaa. Valmistamme myös makusi mukaan. Lisätekniikka on yksinkertainen:

• Kauli kaksi ohutta levyä.
• Laitoimme yhden niistä lomakkeelle, sitten laitamme jauhelihaa jokaiseen soluun.
• Peitämme tämän kaiken toisella taikinalevyllä, kaulimme sen suoraan muotoon.
• Sinun on yritettävä painaa kaulintappiin mahdollisimman paljon painetta.
• Valmiutta osoittaa se, että nyytit alkavat pudota soluistaan. Tämä tarkoittaa, että hunajakennon reunat leikattiin ja erottivat palat toisistaan.

Selvittää.

Kun olin lapsi, muistan kuinka koko perhe kokoontui pöytään tekemään nyytiä. Niitä tehtiin paljon, aseteltiin laudoille, ripotteltiin jauhoilla, kuivattiin hieman ja laitettiin pakastimeen tulevaa käyttöä varten, jotta saat kun haluat ja kypsennettiin oikeita siperialaisia ​​nyytit. Äitini on siperialainen, ja nyytit onnistuivat aina erinomaisina. Kuinka paljon erilaisia ​​tyyppejä En kokeillut sitä myöhemmin, kotitekoisia nyytiä ei voi verrata mihinkään. Kerron sinulle, kuinka ne valmistetaan, ja ymmärrät, miksi mitkään myymälälajikkeet "eivät majoituneet vierekkäin".

Kuinka tehdä taikina nyytille

Mykytaikinan resepti on yksinkertainen, mutta sen tekeminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Ota 1 lasillinen vettä, 1 muna tai proteiini ilman keltuaista, ruokalusikallinen kasviöljyä, jauhoja - niin paljon kuin tarvitset (yleensä noin 3 lasillista jauhoja käytetään lasilliseen vettä).

Sinun on otettava tavallisia vehnäjauhoja, EI pannukakkujauhoja, ilman lisäaineita. Seulonta on välttämätöntä! Tämä ei ole kokkareista eikä hyönteisistä - seulotut jauhot antavat taikinalle täsmälleen sen koostumuksen, jota nyytit tarvitsevat.

Kaada jauhot (2 kuppia) pöydälle liukumäessä, tee siihen syvennys, kaada vähän vettä ja aloita vaivaaminen. Lisäämme vettä vähitellen, sillä se imee jauhot. Kun taikina on vielä vetistä, lisää vähitellen kasviöljy. Lisää sitten muna ja jatka vaivaamista. Vaivaa taikinaa, kunnes vesi on imenyt kaikki jauhot. Ripottele sitten pöytä jauhoilla ja jatka taikinan vaivaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

Mutta älä iloitse etukäteen, siinä ei vielä kaikki. Vaivaa taikinaa lisäämällä jauhoja, kunnes se imee kolmannen lasillisen jauhoja. Tätä varten murskaamme hänet kaikin voimin ja lyömme häntä "kaikella huumellamme", jotkut uupuneet kotiäidit löivät taikinapalan pöydälle. Pyyhkeiden taikina katsotaan valmiiksi, kun puristat kokkaran sormilla (ikään kuin yrittäisit nipistää palan) ja irrotat, pitkänomainen pala vedetään takaisin. Tämä tarkoittaa, että taikinasta tuli melko joustavaa.

Ripottele taikinapalaan kevyesti jauhoja, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna vetäytyä vähintään puoleksi tunniksi. Ja kun ollaan täyttämässä.

Kuinka tehdä täytteitä nyytiin

Jauhetut nyytit on paljon helpompi valmistaa kuin taikina. Liha, sipuli, suola, mausteet, neste. Otamme nyytiin kaksikomponenttisen lihan. Se voi olla naudanlihaa ja sianlihaa tai vasikanlihaa broilerin filee. Jauhetta voi ottaa valmiina sekoittaakseen myöhemmin, mutta jos epäilet jauhelihan 100 % luonnollisuutta, selaa raakaa lihaa lihamyllyssä.

1 kg kohti jauheliha sinun on otettava vähintään kaksi päätä sipuli, ja vielä parempi, kolme. Pointti on siinä, että sisään jauheliha liotettua leipää lisätään mehukkuuden vuoksi, mutta nyytit keitetään vedessä ja leipä sisään jauhettuja nyytit ei lisätty. Siksi, jotta nyytien liha olisi mehukasta, laitamme siihen enemmän sipulia. Sipulit voidaan ensin hienontaa ja sitten jauhaa jauhelihalla lihamyllyllä, jotta jauhelihaa ei ole isoja paloja Luke.

Vaivaa jauheliha perusteellisesti nyytiä varten suolaamalla se. Lisää suosikkimausteet. Se voi olla vain mustapippuria, paprikasekoitusta tai korianteria tai mitä tahansa muuta mausteseosta, jota haluat lisätä liharuokiin.

Viimeinen silaus jauhelihaan on nesteen lisääminen. Maito tai liemi on parasta lisätä nyytiin, noin kolmasosa tai puoli lasia. Mutta tässä on katsottava sen mukaan, kuinka tiheäksi jauheliha alun perin osoittautui. Kun lisäät nestettä, varmista, että täyte on pehmeää, mutta ei nestemäistä.

Joten, taikina on infusoitu, jauheliha on valmis, voit aloittaa nyytien valmistamisen.

Tässä on kaksi eri tapaa.

1. Kaada vähän jauhoja edessämme olevalle pöydälle, laita kulhoon vettä lähelle. Leikkaa taikinasta pieni pala, rullaa se kämmenellä makkaraksi. Leikkaamme makkarasta pienen palan taikinaa, kaulimme sen ohueksi ympyräksi, jonka halkaisija on noin 4-5 cm, laitamme jauhelihaa teelusikalla ympyrän keskelle, kastelemme sormet vesikulhoon, piirrä taikinan reunaa pitkin, taita se puoliksi, nipistele. Voit myös yhdistää nyyttien päät pyöreiksi.

2. Jaa koko taikinapala kahtia ja kauli ohut kerros. Mitä ohuemmaksi taikina kaulitaan, sitä maukkaampia nyytit ovat. Kun ensimmäinen pannukakku on kaulittu, ripottele se jauhoilla ja leikkaa taikinasta mukeja ylösalaisin olevalla lasilla. Seuraavaksi teemme nyytit, kuten edellä mainittiin. Kun nyytit on kiinnitetty taikinan ensimmäisestä osasta, toistamme koko prosessin toisella osalla.

Jos saat ylimääräistä taikinaa, voit leikata sen irti.

Jäljelle jää nyytien keittäminen

Laita nyytit jauhoilla sirotetulle puulaudalle. Kiehauta vesi, lisää suola, heitä nyytit kiehuvaan veteen. Kun ne ilmestyvät, keitä vielä muutama minuutti. Riippuen siitä, kuinka ohueksi taikina kaulitaan, kypsennysaika vaihtelee 2 - 5 minuutin välillä.

Kotitekoiset nyytit tulee tarjota kuumana smetanan tai voin tai piparjuuren kanssa. Herkku on sanoinkuvaamaton!

Ripottele loput nyytit jauhoilla, jotta ne eivät tartu yhteen, ja laita pakastimeen.

Jotta taikina olisi muotoiltua, on parasta noudattaa seuraavia mittasuhteita sitä valmistettaessa: kuusi osaa jauhoja yhteen osaan vettä. Tarvittaessa voi lisätä jauhoja, mutta varo ettei taikina tartu käsiin eikä ole samalla liian paksua. Suola vesi, lisää kananmuna ja kaada jauhot nesteeseen, sekoita kaikki kulhossa ja laita taikina jauhoilla sirotetulle pöydälle.

Taikinasta tulee joustavampi, pehmeämpi, jos työskentelet sen kanssa pitkään. Vaivaa, kunnes se säilyttää muotonsa. Kääri sitten kalvoon tai peitä kostealla pyyhkeellä ja lähetä "lepäämään" tunniksi - tasaisuuden vuoksi.

Ruoanlaitto käsin: "venäjäksi" ja "aasiaksi"

Vaikuttaa siltä, ​​​​että monet ihmiset osaavat veistää nyytit käsillään: menetelmät siirtyvät sukupolvelta toiselle. Mutta ehkä sinun pitäisi kiinnittää huomiota joihinkin pieniin temppuihin.

Perinteisellä tavalla

Onko tämä menetelmä samanlainen kuin suosikkisi? Sitä käytetään usein esimerkiksi venäläistä ruokaa tarjoilevissa ravintoloissa. Suositellaan, jos et ole vielä kokeillut.

Ruoanlaitto

1. Levittää kokkaretaikina sileä kerros noin 3 mm paksu. Tällä hetkellä sinun ei pitäisi olla sääli "poltetun" jauhoista. Älä pelkää liiallista jäykkyyttä, koska taikina on jo laskeutunut, se vapauttaa hieman kosteutta ja tarttuu. Rullauksen aikana käännä kerros ympäri useita kertoja.
2. Leikkaa kerroksesta ympyröitä ohutseinäisellä lasilla tai kupilla, venytä niitä hieman sormillasi. Käännä pöytää oleva puoli, laita hieman jauhelihaa mukin keskelle (tl riittää).
3. Taita ympyrä puoliksi, sulje reunat yhteen ja yhdistä vastakkaiset kulmat.
   Asettele nyytit jauhotetulle alustalle, jotta ne eivät tartu.

Jotta reunat eivät irtoa (varsinkin jos teet isoja nyyttejä, joissa on kunnollinen määrä täytettä), ne voidaan voidella keltuainen tai yksinkertaisesti kylmä vesi.

Japanilainen tapa

Japanilaiset nyytit, joita kutsutaan gyozaksi, ovat melko poimutettuja "puolikuuja". Ne on muotoiltu siitä elastinen taikina manuaalisesti varsin mielenkiintoinen menetelmä.

Ruoanlaitto

1. Kauli ohjeen mukaan valmistettu taikina tavallinen resepti, erittäin ohueksi kerrokseksi.
2. Leikkaa ympyröitä lasilla. Laita keskelle teelusikallinen täytettä ja nosta reunat ylös.
3. Taita gyozan etureuna kuten laskostettu kangas ja yhdistä sitten tämä reuna tiukasti sileään takareunaan.

Tällä tavalla valmistettu alkuperäinen ruokalaji näyttää hyvältä ja sopii lomapöytä.

Saattaa tuntua, että tämä menetelmä on vaikeampi kuin muut nyytien kuvanveistomenetelmät, mutta itse asiassa se osoittautuu melko "nopeaksi". Se voidaan jopa adoptoida kokeneet kotiäidit tottunut laittamaan ruokaa eri tavalla. Se vie vähän aikaa (oikealla taidolla käytät noin kymmenen minuuttia sen rullaamiseen), koska sinun ei tarvitse työstää ympyröitä yksi kerrallaan. Sen jälkeen jää vain veistämällä.

Ruoanlaitto

Jotta taikina ei kuivuisi, peitä valmiiksi leikatut neliöt kostealla pyyhkeellä ja ota ne pois yksitellen samalla kun muotoilet nyytiä.

Apulaiset keittiössä

He keksivät auttaakseen kaikkia, jotka arvostavat aikaa ja omaa voimaa erikoislaitteet nyytien tekemiseen kotona. Käsintehty- klassikko, mutta aina löytyy niitä, jotka haluavat tehdä keittiön työstä hieman helpompaa - taikinan vaivaamisesta itse asiassa mallintamiseen.

On syytä muistaa, että kotoperäisten nyytien valmistuslaitteessa käytetään tämän reseptin mukaan vaivattua taikinaa:

• jauhot - 450 g;
• suola - 0,5 tl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kotona pyöryköiden valmistuskoneeseen ladattu taikina on suositeltavaa tehdä mahdollisimman "tiiviiksi", mutta samalla joustavaksi. Sen jälkeen sen ei pitäisi kiehua. Tätä varten korkeimman luokan jauhot sopivat hyvin.

Automaattinen kone on asennettu pöydälle puristimella, kuten lihamyllyssä, siinä on johto verkkovirtaan kytkemistä varten. Tällaisten nyytien avulla voit valmistaa taikinan ja saada jopa 15 kg ruokaa.

Ruoanlaitto

1. Kauli tortillat koneessa ja levitä ne tasaisesti suuttimeen.
2. Aseta kypsennetty jauheliha erityiseen tarjottimeen.
3. Kytke kone päälle ja odota hetki, kun se erottaa työkappaleet ja "käärii" jauhelihan niihin.
4. Asettele nyytit kiharareunaisina lautasille tai pellille.

Tällaisesta koneesta on olemassa muunnos nyytien valmistukseen kotona - se ei ole sähköinen, se on valmistettu kulutusta kestävästä myrkyttömästä teknisestä muovista ja ruostumattomasta teräksestä, siinä on kahva. Laite mahdollistaa 12 kg tuotannon valmis tuote tunnissa.

Ruoanlaitto

1. Kauli taikina koneen teloilla kahteen kerrokseen.
2. Kaada jauheliha astiaan mittalusikalla.
3. Käännä kahvaa. Laitteen kaksi telaa tarttuvat ja painavat taikinalevyjä toisiaan vasten, jauheliha suljetaan levyjen väliin soluiksi ja kerros tulee ulos koneen akselien alta.
4. Erota solut toisistaan ​​tavanomaisella tai pyöreällä veitsellä.

Nyytien veistossa periaatteessa ei ole mitään erityisen vaikeaa. Ja jos sinulla on kotona kone pyöryköiden valmistukseen, se voi tehdä keittiötyöstäsi entistäkin helpompaa.

Kotiäidit ovat hyvin tietoisia nyytien tekemisestä, mutta ehkä jotkut täällä annetuista vinkeistä tekevät tästä huolellisesta prosessista hieman miellyttävämmän ja monipuolisemman sekä lyhentävät niiden ilmestymiseen kuluvaa aikaa. maukas tulos ruokapöydällä.