Todennäköisesti jokainen meistä joskus tykkää syödä nyytit smetanan tai jonkinlaisen kastikkeen kanssa. Mutta ostetut nyytit ovat aina maultaan huomattavasti huonompia kuin kotitekoiset. Siksi on tietysti parempi tehdä ne kotona itse. Jotta nyytit olisivat maukkaita ja mehukkaita, sinun on kypsennettävä niille erinomaista jauhelihaa, joka voi muuten olla sekä lihaa että kalaa. Artikkelissa jaamme kanssasi klassiset reseptit molemmille jauhelihalle.

Jauhelihan kypsentäminen nyytiin klassisen reseptin mukaan

Mykyjen jauheliha voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta niiden ihmisten mieltymysten perusteella, jotka syövät niitä. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, kanaa, hanhia jne. Jotkut gourmetit voivat valmistaa jopa jauhelihaa ja karhunlihaa. Tämä on tietysti liian hienostunut vaihtoehto.

Tarkastelemme klassista jauhelihaa yksityiskohtaisemmin. Se voidaan valmistaa yhdestä lihalajista tai useiden lajien sekoituksesta. On parasta tehdä yhdistetty sian- ja naudanlihajauhe. Loppujen lopuksi, jos teet puhdasta sianlihajauhetta, se voi olla rasvaista, ja jos se on puhdasta naudanlihaa, se voi päinvastoin olla kuivaa.

Ennen kuin aloitat jauhelihan valmistamisen, sinun on ostettava sen pääainesosa, eli liha. Tätä prosessia on lähestyttävä kaikella vastuulla, koska liha itse määrittää, kuinka maukasta alkuperäinen ruoka tulee.

Joten, kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Yritä ostaa luutonta lihaa. Antrecote, lapaluu, selkäosa ovat täydellisiä - eli ne kappaleet, joissa on sellua. Kaulasta on parempi kieltäytyä - se on rasvaista nyytille, tämä on enemmän grillausosa.
• Muista tarkastaa liha ostaessasi, että se on tuoretta eikä kiertynyttä. Tuore liha ei saa olla vaaleaa eikä liian kylläistä. Liian punainen liha osoittaa, että siinä on paljon verisiä sulkeumia, eli ehkä kokematon teurastaja teurastti eläimen. Tämän seurauksena tällaisesta lihasta ei saada erinomaista jauhelihaa.
• Tarkista liha hajun varalta. Tuoreella lihalla ei saa olla pistävää hajua, ja vielä enemmän haisevaa tai ummehtunutta. Periaatteessa, jos liha on tuoretta, siinä ei ole juuri mitään hajua.

Nämä ovat tärkeimmät kriteerit lihan valinnassa. Nyt kun olet oppinut valitsemaan lihaa, siirrytään itse jauhelihareseptiin. Ruoanlaittoon otamme seuraavat tuotteet:

• sianliha - 300 g
• vasikanliha - 300 g
• sipulit - 3 kpl.
• suolaa maun mukaan
• pippuri - maun mukaan

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi:

• Pese liha juoksevan veden alla ja liota sitten talouspaperilla ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja jauha lihamyllyllä. Voit myös käyttää tehosekoitinta tähän tarkoitukseen.
• Puhdistamme sipulin kuoresta, pesemme ja pilkomme myös samalla tavalla kuin liha.
• Lisää saatuun massaan suolaa maun mukaan. Tämä on noin 1/2 rkl. Mutta on parempi ali- kuin ylisuolata. Nyt lisäämme jauhettua pippuria, keskittyen jälleen makuusi - jos pidät mausteisesta, voit kaataa lisää, mutta ilman fanaattisuutta, jos lapset syövät myös valmiita nyytit, niin on tietysti parempi olla hurahtamatta pippuriin .
• Sekoita nyt kaikki hyvin homogeeniseksi koostumukseksi ja kaada jauheliha suoraan astioihin. Mitä se tarkoittaa? Eli otat jauhelihan, nostat sitä hieman ja lyöt kulhoa vasten. Mitä paremmin tapat sen, sitä maukkaampia nyytit ovat.
• Siinä kaikki, nyt voit aloittaa taikinan vaivaamisen ja nyytien muodostamisen.

Halutessasi voit lisätä hienonnettuja vihreitä jauhelihaan, mutta se tukkii lihan hajun valmiissa ruoassa, joten mielestämme on parempi olla käyttämättä sitä nyytiin.

Kalan jauhelihan kypsentäminen nyytiin klassisen reseptin mukaan

Kuten ensimmäisessä reseptissä, valitse ensin kala jauhelihalle. On tietysti toivottavaa, että siinä on vähemmän luita, muuten joudut leikkaamisen aikana tekemään kovasti töitä niiden poistamiseksi. Useimmiten jauhettua kalaa käytetään sellaisiin kaloihin kuin: hauki, kummeliturska, kuha, monni. Lohta, taimenta, makrillia jne. käytetään harvemmin.

Kun ostat kalaa, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Tuoreesta kalasta tulee antaa miellyttävä kalan tuoksu. Ei saa olla hapan hajua tai mätä, eltaantunutta. Tämä osoittaa, että kala on pilaantunut eikä sitä tule syödä missään astiassa.
• Muista tarkistaa kalan silmät. Tuoreessa kalassa niiden tulee olla läpinäkyviä ja hieman kuperia, vanhoissa kaloissa päinvastoin niiden tulee olla upotettuja ja sameita.
• Sen jälkeen katso kiduksiin. Niiden ei pitäisi olla kevyitä ja sisältää limaa. Jos sellainen on, tämä tarkoittaa, että kala on pilaantunut eikä kelpaa kulutukseen. Tuoreella kalalla tulee olla kirkkaanpunaiset tai syvän vaaleanpunaiset kidukset.
• Kalaa painettaessa sen tulee olla kiinteä, ei pehmeä - tämä on toinen kalan tuoreutta osoittava tekijä.
• Ja vielä enemmän, älä koskaan osta kalaa ilman päätä. Useimmiten se on vanhentunutta kalaa. Ja pään katkaisemalla myyjät haluavat vain välttää haisevaa hajua, sillä pää on ensimmäinen asia, joka kalassa huononee.

Kun vihdoin saat tuoretta kalaa, aloita jauhelihan kypsentäminen. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat tuotteet:

• kala - 1-1,5 kg (eli elävän kalan paino on vastaavasti pienempi sen leikkaamisen jälkeen)
• sianrasva ilman kuorta - 250-300 g
• sipulit - 2-3 kpl.
• suolaa maun mukaan
• jauhettu pippuri - maun mukaan

Nyt siirrymme suoraan jauhelihan valmistukseen:

1. Puhdistamme kalan kuoresta, avaamme vatsan, puhdistamme kaikki sisäpinnat ja leikkaamme pään hännän kanssa.
2. Teurastettu ruhoni juoksevan veden alla.
3. Nyt leikkaamme kalat harjannetta pitkin kahteen osaan, leikkaamme keskiluun, poistamme kylkiluut, leikkaamme kaikki evät. Saat kaksi palaa kalafilettä.
4. Nyt otamme lihamyllyn ja jauhamme kalat sen jälkeen, kun se on leikattu pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa lihamyllyn sijasta voit käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta.
5. Seuraavaksi otamme rasvan ja kierrämme sen lihamyllyn läpi ja lisäämme sen suoraan kalaan.
6. Otamme sipulin, kuorimme, pesemme ja hienonnamme samalla tavalla kuin kala.
7. Seuraavaksi suolaa ja pippuria kaikki tämä kauneus maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, jotta kaikki jauheliha on kyllästetty mausteilla. Lisäksi on parempi sekoittaa kädelläsi, jotta jauhelihasta tulee ilmavampaa. Jos se tarttuu käteesi, kasta se vain kylmään veteen ja jatka prosessia.
8. Tässä on jauhettua kalaa nyytiin ja se on valmis. Voit tietysti lisätä suosikkimausteitasi, jos haluat. Kaikki on hyvin yksilöllistä, täällä jokainen toimii henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Pieni neuvo! Voit myös lisätä majoneesia jauhelihaan, niin se on vielä maukkaampaa ja mehukkaampaa.

Olemme toimittaneet sinulle useita reseptejä jauhettujen nyytien valmistamiseksi. Sinun tarvitsee vain kokeilla jokaista niistä ja miellyttää kotitalouttasi herkullisilla ja mehukkailla nyytillä. Voit modernisoida reseptejä hieman lisäämällä niihin omaa "kuormaa". Muilta osin noudata tiukasti ilmoitettua reseptiä, ja erinomaiset kotitekoiset nyytit ovat loistava lisä ruokapöytääsi.

Tee-se-itse nyytit ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut nyytit. Kun niitä kypsennetään, aromi leviää koko huoneistoon. Jauheliha sianlihan nyytiin antaa ruoalle poikkeuksellisen mehukkuutta ja mureutta. Tällaisella täytteellä nyytit eivät koskaan muutu kuiviksi.

Ennen jauhelihan kypsentämistä pala sianlihaa tulee pestä viileässä vedessä. Jauha sitten kuivaamatta lihamyllyssä. Lihan pinnalle jäänyt pieni vesi lisää mehukkuutta valmiiseen tuotteeseen.

Jos pidät lihavimmista nyytistä, ota rintakehä. Jos pidät vähärasvaisesta ruoasta, voit käyttää kinkkua tai kaulaa.

Sianlihan lisäksi jauhelihaan on suositeltavaa lisätä mausteita, suolaa ja ripaus sokeria, pieni makeus korostaa täytteen makua, tekee siitä kirkkaamman. Jos et pidä valkosipulista, sinun ei tarvitse lisätä sitä. Voit laittaa jauhettua mustapippuria sekä hienonnettua makeaa punapippuria.

Jotkut kotiäidit neuvovat jauhamaan sipulia yhdessä sianlihan kanssa. Monet kokit leikkaavat sipulit pieniksi kuutioiksi. Näin voit säästää vihannesten mehukkuutta ja mausteisuutta.

Jauhetun lihan ainesosat on valittava sellaiseksi tilavuudeksi, että ensimmäisestä puremasta voi ymmärtää täytteen maun, eikä poimia nyytiä nähdäksesi sisällön.

Perunaraaste tai liotettu leipä ei saa lisätä jauhelihan nyytiin ilmavuuden lisäämiseksi. Täyte itsessään on mureaa.

Lihapalan jauhamiseen voit käyttää manuaalista tai sähköistä lihamyllyä. Teksturoidun jauhelihan saamiseksi liha on pilkottava laudalla kirvellä.

Jauhetta lihaa tulee vaivata perusteellisesti 5-10 minuuttia. Sen jälkeen sen ei pitäisi tarttua sormiin tai olla erittäin joustava. Tällaisella täytteellä täytetyt nyytit ovat mehukkaita ja maukkaita.

On monia tapoja tehdä jauhettuja nyytit kotona. Jos ymmärrät vain osan salaisuuksista, suosikkiherkkusi osoittautuu aina herkullisen herkullisena, ja perheenjäsenet ryntäävät kotiin nauttimaan tuoksuvista kotitekoisista nyytistä rauhallisessa, kodikkaassa illassa miellyttävässä seurassa.

Resepti 1. Klassinen

Ainesosat:

• sianliha - 900 g;
• sipuli - 100 g;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Käytä klassiseen jauhelihaan luutonta sianlihaa, suolaa, musta- ja punapippuria, valkosipulia ja sipulia.
2. Leikkaa massa pieniksi paloiksi niin, että ne mahtuvat lihamyllyalustalle. Valkosipuli ja sipuli on kuorittava.
3. Pilko valmistetut vihannekset. Voit työntää ne lihamyllyn läpi tai pilkkoa veitsellä. Valkosipuli voidaan hienontaa valkosipulipuristimella.
4. Siivilöi sianliha lihamyllyn läpi hienon tai keskikokoisen siivilän avulla. Jos lihassa on suonet, se on kierrettävä kahdesti.
5. Lisää suola sekä valmiit mausteet. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. On tärkeää, että mausteet, sipuli ja valkosipuli jakautuvat tasaisesti täytteen päälle.
6. Kaikki on valmista. Jauhetta lihaa voi säilyttää jääkaapissa. Sään välttämiseksi se tulee peittää kelmulla.

Neuvoja! Jotta jauhelihasta tulee mehuisin, kaada siihen 4-5 ruokalusikallista puhdasta vettä tai lihalientä.

Resepti 2. Yrttien kanssa

Ainesosat:

• rasvainen sianliha, jossa on rasvakerroksia - 500 g;
• Vihreät sipulit - 1 nippu;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• suola ja jauhettu pippuri - maun mukaan;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Jos otetaan nuorta sianlihaa, on parempi pilkkoa liha hienoksi. Muissa tapauksissa se johdetaan lihamyllyn suuren arinan läpi sipulien kanssa.
2. Hienonna sipulinvihreät hienoksi ja murskaa valkosipuli puristimella. Lisää lihaseokseen. Pippuria ja suolaa.
3. Vaivaa kymmenen minuuttia kaatamalla vähän vettä, kunnes saadaan pehmeä ilmava massa.

Resepti 3. Kanafileellä

Ainesosat:

• sianliha - 300 g;
• broilerin filee - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• mausteet ja mausteet - maun mukaan;
• suola - 1/2 tl

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kana- ja porsaanfilee paloiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Sekoita ainekset, lisää mausteet ja suola.
4. Kierrä kaikki lihamyllyssä keskikokoisilla rei'illä varustetun suuttimen avulla. Herkullinen sian- ja kanajauheliha on valmis, sillä voi täyttää nyytit.

Resepti 4. Nokkosen ja persiljan kanssa

Tämä täyte on valmistettu klassisen kypsennysmenetelmän perusteella. Hienonnettujen vihreiden seos voi olla jopa puolet lihan tilavuudesta, ja se lisätään jauhelihaan vaivaamisvaiheessa.

Tasaisen massan saavuttamiseksi on suositeltavaa lisätä siihen raaka muna ja vaivata vähitellen laimentamalla liha- tai kasvisliemellä.

Resepti 5. Lisäämällä naudanlihaa

Ainesosat:

• naudanliha, massa - 500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• sian kaula, massa - 500 g;
• jääpalat - 5-6 kpl;
• valkoinen kaali - 200 g;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Jauha lihamyllyssä kaksi erilaista lihamassaa.
2. Hienonna kaali, valkosipuli ja sipuli tehosekoittimessa.
3. Lisää lihaan mustapippuria, suolaa ja kasviksia. Sekoita huolellisesti.
4. Peitä jauheliha ja sianliha ruokapaperilla tai kalvolla ja laita jääkaappiin 15-25 minuutiksi.
5. Laita jääpalat saatuun massaan ja sekoita huolellisesti.

Mikä liha on parasta jauhelihalle

Jotta kokkareesta tulisi maukas ja turvallinen, täytteen sianlihan valintaan on suhtauduttava vastuullisesti.

On parasta käyttää sen ruhon osan lihaa, jossa ei ole pieniä luita: kinkku, kaula, rintakehä jne. Varmista ennen jauhelihan kypsentämistä, ettei lihapalassa ole luunpaloja. Myöhemmin niitä on erittäin vaikea poistaa.

Sinun tulee ostaa sianlihaa luotettavilta myyjiltä, ​​jotka täyttävät sen varastointiehdot. Jos ostat lihaa kaupasta, tarkista säilyvyys, pakkauksen eheys ja jääkaapin lämpötila.

Lihan tyypin tulee olla miellyttävä, ei tuulinen, siinä ei saa olla vieraita hajuja, limaa ja epätyypillistä väriä. Sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, ettei rasvassa ole tiheää kalvoa, mikä on merkki siitä, että eläin ei ole nuori.

Vaiheittaiset reseptit valokuvilla kertovat sinulle, kuinka keittää jauhettuja nyytit omin käsin. Tee vähän työtä ja paljon rakkautta tähän prosessiin, jotta ruokalajista tulee maukas ja ainutlaatuinen.

Ruoanlaitto nyytit Omistan kolmanneksen vapaapäivästä. Teen noin 250 kappaletta. Osa syödään heti. Loput jäädytetään ja keitetään tarpeen mukaan. Jos haluat kokata vähemmän, vähennä reseptin määrällisiä indikaattoreita.

Tässä keskityn ruoanlaittoon lihan täyte. Tarinan aikana viittaan artikkeleihin, jotka kuvaavat valmistelua happamatonta taikinaa ja nyytien mallinnus.

Ainesosat

Täytteeksi:

• jauheliha ja sianliha - 800 g;
• sipuli - 400 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan;

testiä varten:

• vehnäjauho - 1 kg;
• kananmunat - 2 kpl;
• vesi - 1,5 kuppia (375 ml).

Ensimmäisessä vaiheessa valmistaudumme. Kun taikina on lämmin ja kohoaa, jatketaan täyttämistä.

Pyöritä sian- ja naudanliha lihamyllyssä. Jos sianliha on vähärasvaista, niin yhtä paljon. Jos sianliha on rasvaa, otamme enemmän naudanlihaa.

Yhdessä lihan kanssa voit vierittää sipulia. Mutta neuvon sinua tekemään toisin - hienonna sipuli tehosekoittimessa. Silloin sipuli ei muutu velreksi. Ja jauheliha ja vastaavasti nyytit osoittautuvat mehukkaammiksi.

Laita jauheliha ja hienonnettu sipuli kulhoon, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti.

Ja siirrytään tärkeimpään vaiheeseen.

Valmiit nyytit, jää vain keittää. Pudota ne kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Voit lisätä laakerinlehteä ja muita mausteita. Keitämme noin 5 minuuttia.

Näin tarkistan valmiuden. Heti kun nyytit kelluvat, odotan minuutin tai kaksi. Otan yhden kokkarin, laitan sen lautaselle, murskaan lusikalla. Yritän olla valmis.

Ovat syömässä nyytit voin tai smetanan kanssa tai sinapin kanssa tai minkä tahansa kastikkeen kanssa. Joku tykkää liemen kanssa, toiset ilman. Ja voit ripotella hienonnetuilla yrteillä.

Kyytien valmistamiseksi sinun on huolehdittava lopputuotteen kahdesta komponentista, koska resepti koostuu jauhelihasta ja taikinasta, ja niiden yhdistelmä määrittää valmiin ruuan maun. Täytteen tulee olla tuoretta, valmistettu valituista liha- tai äyriäislajikkeista, jauhettu kalakomponentti ei saa sisältää luita. Ota selvää, kuinka jauheliha valmistetaan oikein kotitekoisia nyytiä varten, minkä tyyppisiä täytteitä on olemassa, mikä on niiden kohokohta - lue tästä kaikesta alta. Unohtumattomien lounaiden ja illallisten valmistaminen perheellesi on helppoa!

Täytetyypit nyytiin

Lihaa pidetään genren klassikkona nyytien täytteissä. Kuitenkin muissa maissa ruokaa ei valmisteta vain sen kanssa, vaan myös kalasta, äyriäisistä, vihanneksista ja sienistä. Venäläiset nyytit tarkoittavat jauhelihaa tai muuta:

• naudanliha;
• kana;
• Turkki;
• komposiitti (kaksi tai kolme erilaista lihaa).

Kokin kohokohtana. Kyllä, ja tavalliset kotiäidit voivat käyttää täytteen lihapallossa pienen palan voita, jauhelihaan lisättyä jäävettä, yrttejä ja mausteita. Tiedetään, että jokainen kotiäiti tekee omat nyytit, usein niistä tulee perheen erikoisuus, jonka reseptiä säilytetään huolellisesti ja välitetään muun tiedon ohella lapsilleen ja lastenlapsilleen.

ruoanlaiton salaisuudet

On olemassa monia tapoja keittää nyytit: yksinkertaisesta kypsennyksestä paistamiseen pannulla tai uppopaistamiseen, tuotteen tarjoilu riippuu myös tästä - annos keitettyjä nyytiä lautasella, syvässä kulhossa liemen kanssa, tahmea massa muistuttaa piirakkaa juustolla jne. Monet ihmiset ajattelevat, että niin yksinkertaisen ruuan valmistusprosessissa ei ole salaisuuksia: sinun on otettava taikina, laitettava siihen pala täytettä ja käärittävä se. Mutta tässä on joitain hetkiä, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota, jotta voit valmistaa jauhelihan nyytiä varten oikein ja maukkaasti:

• lihan valinta on ensimmäinen kohta, sen on oltava tuoretta, mieluiten ei esipakastettua;
• mehukas jauheliha on maun tae, joten se valmistetaan yhtäläisellä yhdistelmällä tuotteita (esimerkiksi sianlihaa / naudanlihaa), lisäämällä mausteita, vettä, valkosipulia ja sipulia;
• vaivaaminen on myös tärkeää - manuaalinen, tehosekoittimessa.

Kuinka keittää jauhelihaa

Herkullisen, herkullisen ja mehukkaan tuotteen valmistamiseksi tarvitset:

• käytä vähärasvaista tuoretta lihaa (jauheliha - lapa tai kaula; naudanliha - lapa, rintakehä; kana - rinta tai reisi);
• Huuhtele ostettu liha, kääri se kalvoon ja jätä jääkaappiin 45 minuutiksi. (tämän avulla et menetä tuotteen mehukkuutta, lisäksi sitä on helpompi käyttää);
• sinun on tehtävä kotitekoista jauhelihaa nyytiin lihamyllyssä, jossa on suuri verkko (mehukkuus säilyy) tai tehosekoittimessa;
• lisää sitten suolaa, pippuria, valkosipulia ja vähän vettä, sekoita huolellisesti.

Jotkut kotiäidit käyttävät niin kutsuttua kotlettitekniikkaa tai yksinkertaisemmin lyövät jauhelihaa. Mykyissä tämä johtaa mehukkuuden menettämiseen, joten sitä ei suositella, mutta lihaseoksen lempein käsittely on tervetullutta. Kokeile alla olevia vaihtoehtoja löytääksesi omasi, kiinnostava ja sopiva sinulle ja perheellesi.

Klassinen

Klassisten nyytien jauheliha valmistetaan kahdesta lihasta. Pääaineosat ovat:

• sianliha - 500 g;
• naudanliha - 500 g;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Tämän täytteen resepti on yksinkertainen:

1. Valmistetaan liha puhdistamalla se kalvoista ja elävistä. Kierrä sitten lihamyllyssä.
2. Vähän sekoittamisen jälkeen lisää suosikkimausteet.
3. Vatkaa kevyesti (varovasti kulhossa).
4. Suolaa ja pippuria aivan lopussa.

Kana

Dumplings jauhelihalla - kevyt ruokalaji, dieetti, lasten rakastama. Sen valmistamiseksi sinun on valmisteltava:

• broilerin filee - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele liha, anna sen valua ritilällä viisi minuuttia. Kuori tässä vaiheessa sipuli.
2. Sekoita kaikki keskenään lihamyllyssä. Kananlihalle yksi kerta riittää.
3. Jos täyte on juoksevaa, se voidaan korjata helposti lisäämällä täytteeseen hieman valkoista sämpylää.
4. Suolaa ja pippuria (jos ruoanlaitto lapsille, vain pisara pippuria).

Porsaan

Liha on rasvaista, joten parhaan tuloksen saavuttamiseksi on tapana valita osat ruhosta ilman rasvaa. Lasta tai kaula toimii, mutta voit ostaa palan myös takaa. Joten sinun on valmistauduttava:

• sianliha - 800 g;
• sipulit - 3 kpl;
• raaka muna - 2 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Käsittele liha (poista suuret rasvapalat, huuhtele),
2. Valmista sipuli (kuori, hienonna karkeaksi).
3. Jauha liha sipulilla, laita palat vuorotellen lihamyllyyn.
4. Lisää vatkatut munat, suola, pippuri, mausteet (esim. suneli-humala).

Naudanlihaa

Naudanjauhelihan valmistamiseksi tarvitset:

• naudanliha - 1 kg;
• vähän rasvaa - 100 g;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 35 ml;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Naudanlihatäytteen valmistusprosessi näyttää tältä:

1. Valmistele liha (käsittele, huuhtele, leikkaa).
2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli. Salo paloiksi leikattuina.
3. Kierrä lihamyllyssä lisäämällä tuotteita vuorotellen (kahdesti).
4. Mehukkaaksi voit lisätä sipulien määrää tai lisätä raakoja perunoita.
5. Lisää vesi, sekoita valmis tuote.

Lammasta

Ainesosat:

• lammas - 1 kg;
• korianteri - 15 g;
• sipulit - 4 kpl;
• suola, pippuri, zira - maun mukaan;
• viinietikka - 1 rkl. l.

Lampaan jauheliha valmistetaan seuraavasti:

1. Käsittelemme tuotteet (pese ja leikkaa liha, puhdista sipuli ja hienonna).
2. Laita palat vuorotellen lihamyllyyn, vieritä kaikki läpi kahdesti.
3. Lisää suola, pippuri, kumina, sekoita.
4. Ripottele päälle hienonnettua korianteria, sekoita.
5. Täyte on valmis.

Herkät, tuoksuvat nyytit, joissa on mehukas täyte ja ohut taikina - kukaan ei varmasti kieltäydy sellaisesta ruoasta. On olemassa monia vaihtoehtoja nyytien syömiseen, ja herkullisimmasta ja menestyneimmästä vaihtoehdosta käydään usein kiistoja. Mutta jos kaikki rakastavat tätä ruokaa, kaikki eivät onnistu valmistamaan niitä oikein. Itse asiassa nyytissä on vain kaksi pääkomponenttia - täyte ja taikina, ja jokaisella niistä on useita ruoanlaittosalaisuuksia. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden sukeltaa herkullisimpien jauhettujen nyytien valmistuksen monimutkaisuuteen ja oppia kaikki sen tuotannon vivahteet, jotta viime kädessä nyytit tulevat omalle annoksellesi, josta kaikki ovat täysin iloisia.

Mikä jauhelihan ja mausteiden koostumus on paras nyytiin?

Tämän ruuan nimen juuret ovat suomessa, jossa se tarkoittaa "leipäkorvaa". Samanlaista tuotetta tarjoavat monet maailman keittiöt: Italiassa - raviolit, Kaukasuksella - khinkali, Kiinassa - wontonit jne. Mutta jokainen lajike on erityinen omalla tavallaan - se eroaa sekä muodosta että taikinan valmistusperiaatteesta ja tietysti klassisesta täytteestä.

Perinteinen nyytien koostumus on jauhelihaa, useimmiten sianlihaa tai sian- ja naudanlihaa (se on kohtalaisen mehukas, aromaattinen ja sopii hyvin suuren määrän mausteita kanssa). Mitä tulee mielenkiintoisten makujen luomiseen, mausteet vain auttavat tässä. Mykytäytteeksi sopii mainiosti mustapippuri, muskottipähkinä, paprika, curry, kuivatut yrtit (basilika, meirami, oregano) jne. Myymälän hyllyiltä löytyy myös valmiita koostumuksia nyytiin, mutta muista kiinnittää huomiota ennen ruoanlaittoa. suolaa, muuten on olemassa vaara, että jauheliha ylisuolaa.

Salaisuudet: kuinka tehdä jauhelihasta mehukas ja maukas

Ehkä yksi kiireellisimmistä kysymyksistä on edelleen, mitä lisätään nyytiin tarkoitettuun jauhelihaan, jotta se pysyy mehukkaana? Jos kokkare on kuiva, niin uskomattominkaan maku ei pelasta astiaa, vaikutelma siitä pilaantuu täysin. Voit saavuttaa hyvän tuloksen useiden tärkeiden salaisuuksien tuntemisen ansiosta:

• lihan tulee olla tuoretta, on toivottavaa, että se ei jäädy;
• on tärkeää, että liha jauhetaan tasaisesti, ja siksi lihamyllyssä tai -kombailassa on oltava erittäin terävät veitset;
• mausteiden lisäksi muista lisätä jauhelihaan sipulia, joka on myös hienonnettava huolellisesti (tai vieritettävä lihamyllyssä tai raastaa hienolla raastimella) - näin se antaa mehustaan ​​maksimaalisen;
• kun seos on valmis, se on lyötävä pois hyvin - tätä varten jauheliha nostetaan pöydän yläpuolelle ja heitetään siihen voimalla, vähintään 10 toistoa tarvitaan;
• kaali antaa mehukkuutta jauhelihalle - laita vain pieni määrä hienonnettuja keitettyjä vihanneksia. Jos et liioittele sitä, kaalin maku ja haju eivät ole havaittavissa, se antaa poikkeuksellisen mehukkuuden;
• jos päätät laittaa munan jauhelihaan, on parempi kieltäytyä lisäämästä proteiinia - se voi antaa epämiellyttävän jäykkyyden murealle lihalle.

Parhaat reseptit jauhettujen nyytien valmistamiseksi valokuvalla

Oikeat nyytit eivät ole vain käsittämättömiä kakkuja pakkauksesta, joita myydään useimmissa kaupoissa. Tämä on erinomainen ravitseva ja maukas ruokalaji, jonka valmistuksessa hyväksytään myös kokeilut ja uusien makujen lisääminen. Tarjoamme luettelon sopivimmista täytteistä, joiden mausta tulee epäilemättä suosikki ja on vaivan arvoinen pitkäaikaiseen valmistukseen.

Klassinen naudan- ja sianlihan resepti

Yleisimmät osuudet ovat 65-70 % naudanlihaa ja 30-35 % sianlihaa. Tätä suhdetta voidaan muuttaa henkilökohtaisten maku mieltymysten mukaan, mutta yleensä on parempi olla kieltäytymättä sianlihasta koostumuksesta - tämä on rasvaista lihaa, se lisää kyllästystä liemeen, joka muodostuu kokkarin sisällä kypsennyksen aikana.

Joten tuore liha vieritetään lihamyllyssä lisäämällä siihen sipulia (1 iso sipuli kilogrammaa pohjaa kohti). Voit myös lisätä valkosipulia ja noin 50 ml puhdasta vettä. Älä unohda mausteita - seos suolataan, pippuri, haluttaessa lisätään muita mausteita ja yrttejä.

Kuinka valmistaa kanan jauhettua ruokaa

Kana on toiseksi suosituin nyytien täyte. Tämä on herkempi vaihtoehto, ja valitusta ruhon osasta riippuen se voi olla vähemmän kaloripitoinen kuin klassinen. Tällaisen jauhelihan valmistuksessa sovelletaan kaikkia vakiosääntöjä:

• on parempi antaa etusija tuoreelle lihalle;
• hiottaessa on parempi olla käyttämättä kuorta, koska se tekee ruoasta rasvaisemman ja se voi liittyä suoniin pureskeltaessa;
• muista lisätä hienonnettu sipuli jauhelihaan yhdessä siitä vapautuneen mehun kanssa;
• suolan lisäksi mustapippuri, curry, jauhettu paprika, basilika, oregano ja muut mausteet sopivat hyvin kanan kanssa;
• on tärkeää, että jauheliha on pientä ja yhtenäistä.

Täydellinen jauhettu kala pyöryköiden päällä

Nyytien valmistukseen voit käyttää valmista jauhettua kalaa, jota myydään kaupoissa, mutta makuominaisuudet ovat paljon paremmat, jos täyte valmistetaan itse niistä tuotteista, joiden laatua voit henkilökohtaisesti arvioida. Joten melkein minkä tahansa kalan, sekä valkoisen että punaisen, filee sopii päätuotteeksi. Henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen voit valita kuhan, ahvenen, monni, lohen tai minkä tahansa muun suosikkilajikkeen. On syytä huomata, että hauen täyte osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja epätavalliseksi. Täytteen valmistusprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen:

• jos kala on kokonainen, se on puhdistettava ja jauhettava;
• filee viedään lihamyllyn läpi lisäämällä siihen sipulia;
• viimeisessä vaiheessa täyte maustetaan ja kaadetaan vähän maitoa vieläkin mehukkaammaksi.
• Tällaisella jauhelihalla kotitekoiset kalamyytit osoittautuvat yksinkertaisesti herkullisiksi.

Kuinka tehdä kalkkunanlihatäyte

Kalkkunanlihaa sisältävät nyytit voidaan erottaa kaikista muista - niillä on uskomattoman herkkä rakenne ja miellyttävä maku. Lisäksi tämä liha kuuluu ruokavalioon, se sisältää vähimmäismäärän kolesterolia ja imeytyy erittäin helposti ihmiskehoon. Mehukkaan täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• noin puoli kiloa kalkkunaa;
• 50 grammaa kalkkunan rasvaa;
• yksi iso sipuli;
• mausteet;
• pari ruokalusikallista kermaa.

Liha sipulilla on hienonnettava huolellisesti sopivalla tavalla sen jälkeen, kun kaikki loput komponentit on lisätty tuloksena olevaan massaan. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen täyte on täysin valmis nyytien muodostamista varten.

Kuinka keittää lammasta perunoiden ja sipulien kanssa

Jotta saat mehukkaan ja uskomattoman maukkaan annoksen, lampaanlihan on oltava rasvaista. Jos ostettu liha on vähärasvaista, on suositeltavaa lisätä siihen vähän tuoretta laardia. Joten tällaisen mielenkiintoisen täytteen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa lihaa;
• 150 grammaa perunoita;
• 150 grammaa sipulia;
• voita - 50 grammaa;
• mausteet.

Ennen jauhamista liha on puhdistettava perusteellisesti kalvoista, leikattava paloiksi ja vasta sitten viedään lihamyllyn läpi. Myös raa'at kuoritut perunat ja sipulit on hienonnettava. Saatuun seokseen lisätään pehmennettyä voita ja maustetaan mausteilla. Ennen nyytien muodostamista, sinun tulee lähettää syntynyt täyte jääkaappiin vähintään neljännekseksi tunniksi.

Sienijauheliha kasvisnyytiin

Pelmeni ei aina ole liharuoka, ja haittaa kasvissyöjille, jotka kieltäytyvät syömästä eläinruokaa, se on myös hinnassa, vain alkuperäisemmillä täytteillä. Suosituin ja erittäin tyydyttävä vaihtoehto on sienten täyttö. Tällaisen täytteen valmistamiseksi suosikkisienesi on pestävä perusteellisesti, hienonnettava veitsellä ja lähetettävä paistinpannulle sipulin kanssa puolikypsennettyyn asti. Mausteseosta voi jo käyttää mallintamiseen, mutta sitä voi monipuolistaa lisää lisäämällä paistamisen yhteydessä porkkanaa ja hieman valkosipulia sekä jäähdytyksen jälkeen hieman juustoraastetta.

Oikea jauhelihan ja taikinan suhde

Ei voida sanoa, että on olemassa selkeitä sääntöjä, jotka rajoittavat voimakkaasti itse taikinan ja sen täytteen määrää nyyttejä valmistettaessa. Täällä kaikki riippuu monessa suhteessa henkilökohtaisesta mausta: joku pitää paksummasta taikinasta, joku - enemmän lihatäytteestä. Vakioversiossa taikinaympyrän paksuus ei saa olla yli 3 ml ja halkaisija noin 5 senttimetriä. He laittavat siihen teelusikallisen täytettä, mutta ilman selkeää liukua, ja sulkevat sen huolellisesti.

Valmistetun ruuan likimääräinen kaloripitoisuus

Pyyhkeiden kaloripitoisuus riippuu siitä, mitä komponentteja taikinaan on käytetty ja mikä täyte on valittu. Ruoan klassisessa versiossa jauhettua sianlihaa sekä naudanliha- ja munataikinaa on jopa kolmesataa kaloria 100 grammaa kohden lopputuotetta. Jos täyte sisältää ruokavaliolihaa, kuten broilerin filettä tai kalkkunaa, tämä luku on pienempi.

Video: kuinka keittää täyte ja muotoilla nyytit oikein

Jokaisella perheellä on omat perinteiset ruoat, joiden valmistukseen kaikki perheenjäsenet osallistuvat mielellään. Nyytit ovat usein tällainen ruokalaji, eikä ole yllättävää, että on olemassa erityisiä salaisuuksia ja hienouksia, joita ei aina jaeta. Tämä video tarjoaa perheen reseptin herkullisen taikinan ja täytteiden tekemiseen nyytiin.