Kanapeita, torttuja, mikrovoileipiä ja muita "pieniä muotoja" kulinaarinen taide on vaikea yllättää ketään nykyään. Viime aikoihin asti ihmisillä oli (kuten elokuvassa "Vaalipäivä-2") kiireellinen kysymys: kuinka "P":ssä voi olla "K"? Ja tänään esimerkiksi alkupaloja vartaissa tai tartletteja kanan maksa periaatteessa jokaisella kotiäidillä on varaa kokata - jos hän haluaa. Kaikki ainekset ovat laajasti saatavilla, eikä sinun tarvitse edes vaivautua korien kanssa. He ovat mukana valmiina myydään missä tahansa supermarketissa. Ja kananmaksa on kansan keskuudessa suosituin sisäelimet.

Kananmaksatartletit: perusresepti

Ei ole sattumaa, että maksaa ei pidetä vain herkullisimpana, vaan myös hyödyllisin komponentti ruoanlaitossa - sekä aikuisille että lapsille. Se sisältyy moniin resepteihin. Se voidaan tarjoilla pyhäpäivinä ja syödä arkisin. Ja kananmaksan muodossa koristeltu ruokalaji näyttää melko tyylikkäältä ja erittäin käytännölliseltä - esimerkiksi jos vieraat ryntäsivät sisään. No, yritetäänkö nyt kokata?

Täyteainekset

Tietysti keitämme ensin kananmaksapatee kotona. Ja otetaan vaikka kaupasta ostetut tartletit, valmiina. Joten otamme: kilon kananmaksaa, 100-150 grammaa voita, yhden keskikokoisen porkkanan, yhden sipulin, hieman suolaa ja pippuria (voit käyttää jauhettua paprikaa ja jo suolaa), vihreitä koristeluun .

Teemme ruokaa yksinkertaisesti!

1. Ensinnäkin valmistetaan maksa. Pese se kunnolla poistamalla tarpeettomat kalvot. Hauduta sitten ainesosaa astiassa, jossa on tippa öljyä, miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia, mutta ei enempää (lähtölaskenta tapahtuu kattilassa keittämisen jälkeen).
2. Sulata nyt voi paistinpannussa. Kuutioiksi leikattu sipuli. Lähetämme sen pannulle ja paistamme läpinäkyväksi.
3. Puhdistamme porkkanat ja hieromme karkeasti. Lähetämme keulaan.
4. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset yhdessä kulhossa ja keitä vielä muutama minuutti. Poista lämmöltä, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
5. Seuraavaksi vatkaa massa tehosekoittimella. Kuten näet, kananmaksapateen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Suolaamme ja pippurimme massan.
6. Lähetämme pasteetin hetkeksi jääkaappiin, jotta se jäähtyy ja paksuuntuu. Tällä perusteella pääosaa reseptin mukaisesta valmistuksesta voidaan pitää valmiina. Asia on pieni: kuinka järjestää se korimuotteihin ja koristella.

Muotoilu ja tarjoilu

Tartletteja kananmaksalla - erinomainen ruokalaji vastaanottamaan vieraita. Kaavi massa kulhosta lusikalla ja laita täyte varovasti taikinakoreihin. Sinun ei tarvitse säästää liikaa. Se on maukkaampaa, jos tällaista täytettä on enemmän - sen pitäisi näyttää muotin reunojen yli. Otetaan nyt esimerkiksi tomaatti ja leikataan se ohuiksi viipaleiksi. Pesemme vihreät ja leikkaamme sen riittävän suureksi, keitämme munan ja leikkaamme sen ympyröiksi. Mitä tahansa - näytä omasi kulinaarista fantasiaa tartlettien koristeluun kananmaksalla. Ja tarjoile pöydällä leveässä litteässä astiassa järjestämällä ne niin, että ne eivät kosketa toisiaan.

Kananmaksatartletit: resepti sienillä

Tätä reseptiä varten tarvitsemme: 300 grammaa maksa ja tuoreita herkkusieniä(voit käyttää muitakin sieniä, esim. metsä- tai samoja osterisieniä), 2 munaa, porkkanaa, sipulia, majoneesia, valmiita koreja, kasviöljy. Otamme maun mukaan suolaa ja yrttejä, mausteita - niitä, joihin olet perinteisesti tottunut. Seos tai jotain toimii hyvin.

Ruoanlaitto on helppoa!

1. Keitä kananmaksa pesun jälkeen. Älä tee tätä pitkä aika: riittää 10 minuutiksi kattilassa keittämisen jälkeen.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Pesemme sienet (sampinjoneja ei voi kuoria), leikkaa kuutioiksi.
4. Keitä munat kovaksi ja laita sivuun. Hieromme raastimella.
5. Kolme suurta porkkanaa (raaka).
6. Hienonna vihreät hienoksi.
7. Paista nyt sipuli öljyssä pannulla. Lisää sitten sienet ja keitä 15 minuuttia.
8. Laitamme keitetyn maksan lihamyllyn läpi.
9. Sekoitamme kaikki ainekset yhteen astiaan, suolamme ja maustamme hieman majoneesilla. Kulhossa, kannella peitetty tahnamainen massa lähetetään jääkaappiin jäähtymään ja paksuuntumaan.
10. Hetken kuluttua (vain tarpeeksi kaupasta ostettujen tartlettien valmistukseen) otamme täytteen. Täytämme sillä korit (muista: ei kannata säästää!), Koristelemme improvisoitujen keinojen ja keskenään yhteensopivien tuotteiden avulla. Leveästi levitettynä litteä astia ja tarjoile pöytään. hyvää ruokahalua sinä ja vieraasi!

Maksasalaatteja valmistetaan harvoin, näistä eläimenosista valmistetaan pääasiassa pasteetteja ja kakkuja. Tänään haluaisin ehdottaa alkuperäinen salaatti maksasta tartleteissa sienten ja munien kanssa. varten juhlava ruokinta salaattia voi levittää hiekkatartletteja. Tähän salaattiin suosittelen käyttämään ankkaa, hanhia tai kanan maksa. On tärkeää ottaa tuore, vaaleanpunainen maksa. Lisää pehmeä maku Maksaa saa liottamalla palasia maidossa 1 tunnin ajan.

Makutiedot Juhlasalaatit / Buffet-välipalat

Ainekset kahteen annokseen:

• ankan tai kananmaksa 180 g
• herkkusieniä (keitettyjä) 3 rkl. l.
• sipuli 60 g
• porkkanat 50 g
• kasviöljy 2 rkl. l.
• keitetty kananmuna 1 kpl.
• majoneesia maun mukaan
• persiljaa ja tilliä koristeeksi

Kuinka keittää salaattia kananmaksa-tartleteissa

Keitä litra vettä kauhassa ennen maksatartlettien valmistamista. Kasta siihen tillin ja persiljan oksia, kaada paprikasekoitukseen. Lähetä maksapalat kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää suola myöhemmin suoraan salaattiin. Älä kypsennä maksa liikaa, muuten se kuivuu ja murenee.


Laita paistinpannu liedelle lämpenemään kasviöljy. Pilko sillä välin sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi, lähetä kuullottamaan. Tämän päivän reseptissä käytetään pakasteherkkusieniä. Näitä sieniä on jo myyty keitetty ja leikkaa viipaleita. Sinun tarvitsee vain pilkkoa sienet lisää pienet palaset ja lisää pannulle kasvisten joukkoon. Lisää mausteisuutta varten valkosipulinkynsi, mustapippuria ja muskottipähkinä(hyppysellinen). Ilman mausteita maksa ja koko salaatti ovat tuoreita.


Leikkaa ankanmaksa pieniksi kuutioiksi ja kaada kulhoon. Jos raastelet maksan, salaatin konsistenssi osoittautuu täysin erilaiseksi, enemmän pateiksi.


Lisää paistettuja vihanneksia sienien kanssa maksaan.

Kuutioiksi leikatut tai marinoidut kurkut ja lisäävät salaattiin. keitetty kananmuna voidaan hienontaa ja lähettää salaattiin. Ja voit myös käyttää keltuainen valmiin ruuan koristeluun.

Lisää nyt majoneesi lusikalla ja sekoita salaatti, käytä suolaa maun mukaan.


Peitä salaatti kelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti, se imeytyy eikä kuihtu.


Täytä murokeksitartletit maksamassalla salaatin esillepanoa varten.


Viimeistele salaatin koristelu ripottelemalla jokainen torttu munankeltuaisella. Persiljalehtiä voi levittää tartlettien ympärille koristelemaan tätä ruokaa.

Maksalla täytetyt tartletit ovat erittäin maukkaita, tyydyttäviä ja käteviä.

Tämän alkupalan täytteeksi on olemassa monia reseptejä. Ne kypsennetään purkitetun maissin tai herneiden, vihannesten, juuston, kananmunien jne. kanssa.

Tartletteja voi ostaa kaupasta valmiina. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole tällaista mahdollisuutta.

Älä vaivu epätoivoon! Voit tehdä niitä kotona.

Turskanmaksatartletit - ruoanlaiton perusperiaatteet

Tartletit on valmistettu hiekka tai lehtitaikina. Alkuperäiset tartletit saadaan juusto.

Kaikki täytteen ainekset jauhetaan hienoksi tai raastetaan. Sekoita, mausta mausteilla, lisää majoneesia, smetanaa tai muuta kastiketta. Sekoita vielä kerran hyvin. Tuloksena oleva täyte levitetään tartletteihin ja tarjoillaan leveälle, kiva lautanen.

Kerromme sinulle paitsi täytteiden reseptejä, myös kerromme kuinka keittää tartletteja kotona.

Resepti 1. Hiekota taikinatartletteja

Ainesosat

100 g smetanaa;

40 ml omenaviinietikkaa;

voita - sata grammaa;

kasviöljy;

500 g jauhoja;

sooda - 2 g.

Keittomenetelmä

1. Siivilöi lasillinen jauhoja kulhoon, lisää siihen smetana, sammutettu sooda ja hienonnettua voita.

2. Aloita taikinan vaivaaminen ensin lusikalla, jotta voi ei ala nopeasti sulaa käsien lämmöstä. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita pehmeäksi, elastinen taikina.

3. Jaa taikina useisiin osiin. Kauli jokainen pala mahdollisimman ohueksi. Valitse lasimuottien koko ja leikkaa ympyrät.

4. Voitele muffinivuoat kasviöljyllä. Asettele taikinaympyrät muottiin, paina se tiukasti seiniä ja pohjaa vasten. Pistele pohja hammastikulla useista kohdista ja paista 7 minuuttia 185 C:ssa. Jäähdytä ilman irrottamista muotista ja poista sitten varovasti. Täytä ne nyt täytteellä.

Resepti 2. Tartletit turskanmaksalla

Ainesosat

nipistys hyppyseltä merisuolaa ja pippuria;

turskanmaksa - 250 g;

75 g purkitettuja herneitä;

2 marinoitua kurkkua;

kaksi perunaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele ja keitä perunat ja munat kuorissaan. Jäähdytä perunat, kuori ja pilko hieno raastin. Valuta maksa maksasta erilliset astiat. Siirrä itse maksa syvälle lautaselle ja muussaa haarukalla.

2. Poista jäähtyneistä munista kuori ja hienonna raastimella.

3. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi paloiksi. munat, kurkut, vihreä herne ja raastettu peruna yhdistetään maksan kanssa. Suola, pippuri ja mausta säilykeöljyllä. Sekoita hyvin.

4. Valmista tartletit yllä olevan reseptin mukaan. Täytä ne täytteellä, laita tartletit lautaselle, koristele haluamallasi tavalla.

Resepti 3. Tartletit turskanmaksalla ja vihanneksilla

Ainesosat

porkkana;

kolme marinoitua kurkkua;

turskanmaksa - kaksisataa grammaa;

kaksi perunaa;

majoneesi - 30 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Pesemme ja keitämme porkkanat ja perunat univormuissaan. Jäähdytä kokonaan ja poista iho. Pilko vihannekset varten karkea raastin. Siirrä syvään kulhoon.

2. Valuta öljy kalanmaksasta ja hiero sitä haarukalla suoraan purkkiin. Levitämme vihanneksiin.

3. Marinoidut kurkut, murskaa pieniksi paloiksi. Lisää ne kulhoon. Säilykkeistä laitamme majoneesia ja öljyä. Sekoita huolellisesti. Täytä tartletit täytteellä.

Resepti 4. Tartletit turskanmaksalla "Tartar"

Ainesosat

majoneesi - sata ml;

240 g turskanmaksaa;

viiriäisen muna;

bulgarialainen pippuri;

kaksi kananmunaa;

salaattipakkaus.

Keittomenetelmä

1. Revi salaatinlehtiä käsin. Huuhtele paprika ja puhdista siemenet. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Pese ja paloittele kurkku samalla tavalla kuin paprika.

2. Avaa säilykepurkki. Valuta neste erilliseen kulhoon ja leikkaa maksa paloiksi.

3. Keitä ja jäähdytä munat juoksevan veden alla. Kuori ne ja paloittele karkealla raastimella.

4. Siirrä kaikki tuotteet syvälle lautaselle, suola, laita majoneesia ja sekoita kaikki hyvin.

5. Laita alkupala tartletteihin. Keitä viiriäisen munat, kuori ja leikkaa puoliksi. Koristella valmiita tartletteja vihreiden oksat ja puolikkaat viiriäisen munia.

Resepti 5. Tartletteja turskanmaksan ja riisin kanssa

Ainesosat

pieni nippu vihreää sipulia;

120 g riisiä;

majoneesi - 30 g;

merisuola;

100 grammaa turskanmaksaa;

munat - 5 kpl.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele riisiä hanan alla, kunnes vesi on kirkasta. Laita kattilaan ja täytä vedellä. Keitämme valmiiksi. Sitten kallistamme siivilä ja huuhtelemme.

2. Keitä kovaksi keitetyt munat, siirrä ne jäävesi ja siivota. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Valuta öljy säilykkeistä. Levitämme maksa syvään kulhoon ja vaivaa sitä haarukalla. Lisää siihen keitetty riisi.

4. vihreä sipuli lajittele, huuhtele ja leikkaa hienoksi. Laitamme vihreät sipulit ja munat lautaselle, lisäämme hieman öljyä säilykkeistä ja majoneesia. Sekoitamme.

5. Täytä jokainen tartletti täytteellä ja koristele.

Resepti 6. Tartletit turskanmaksalla "Solar"

Ainesosat

purkitettu kalmari;

240 g turskanmaksaa;

chili;

kolme munaa;

jäädytetyt karpalot;

polttimo;

vihreitä kivettömiä oliiveja;

5 g kurkumaa;

tartletit;

katkarapuja (koristeeksi)

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme ja hienonnamme sipulin. Kuumenna se kiehuvalla vedellä pistävän hajun poistamiseksi.

2. Osa öljystä valutetaan maksasta. Levitämme sen itse syvään kulhoon ja vaivaamme ne haarukalla. Keitä munat, jäähdytä juoksevan veden alla ja kuori. Jauha ne pieniksi paloiksi ja lähetä maksaan.

3. Laita paloiteltu sipuli maksan ja kananmunien seokseen, suola ja mausta kurkumalla. Sekoitamme.

4. Laita jokaisen tartletin pohjalle erilainen täyte:

- murskatut ananakset;

- hienonnetut oliivit;

- paloiksi leikattu kalmari;

- karpalot;

- ripaus murskattua chilipaprikaa

Laita päälle maksan täyte, koristele yrteillä ja katkarapuilla.

Resepti 7. Tartletit turskanmaksalla "Black Pearl"

Ainesosat

30 g purjoa;

neljännes sitruunaa;

100 g turskanmaksaa;

kaksi kananmunaa;

majoneesi - 50 ml.

Keittomenetelmä

1. Valmista tartletit yllä olevan reseptin mukaan. Voit lisätä taikinaan pieniä juustolastuja.

2. Avaa säilyke, valuta neste erilliseen kulhoon. Poista itse maksa, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuullota kuorittu ja hienonnettu sipuli kiehuvalla vedellä, valuta vesi pois. Keitä, jäähdytä ja kuori munat. Pilko ne veitsellä erittäin hienoksi.

3. Yhdistä turskanmaksa sipulien ja munien kanssa. Laita majoneesi ja sekoita hyvin, samalla kun yrität pitää maksapalat ehjinä.

4. Levitä täyte tartletteihin. Aseta oliivi ja sitruunaviipale keskelle.

Resepti 8. Tartletteja kalanmaksalla punaisella kalalla

Ainesosat

turskanmaksa - sata grammaa;

purkitettu maissi - 120 g;

100 g kevyesti suolattua punaista kalaa;

majoneesi - 30 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Valuta säilykkeistä öljy erilliseen kulhoon. Vaivaa maksa haarukalla syvässä lautasessa.

2. Leikkaa punaiset kalat pieniksi viipaleiksi, kun olet tarkistanut, ettei niissä ole pienet luut. Siirrymme maksamuusiin.

3. Kaada tähän seokseen purkitettu maissi.

4. Jauha juusto samalla tavalla kuin kala tai hiero se karkeaksi. Lisää se muiden täytteen ainesten joukkoon.

5. Laita täytteeseen hieman majoneesia ja sekoita. Levitämme täytteen tartletteihin, tarjoile lautaselle.

Resepti 9. Tartletteja turskanmaksalla ja punaisella kaviaarilla

Ainesosat

puoli nippu vihreää sipulia;

turskanmaksa - 125 g;

keittiö suola;

kananmunat - kolme kpl;

Punainen kaviaari.

Keittomenetelmä

1. Keitä kypsäksi kananmunat, viileä ja puhdas. Jauha ne pienellä raastimen osalla.

2. Avaa purkki turskanmaksaa. Valuta purkitettu öljy erilliseen kulhoon. Muussaa maksa kulhossa haarukalla. Pese vihreä sipuli, taputtele kuivaksi ja pilko hienoksi. Lisää munat ja sipuli maksan kanssa kulhoon, sekoita hyvin. Lisää majoneesi ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

3. Levitä täyte liukumäisesti tartletteiksi, laita päälle hieman punaista kaviaaria.

Resepti 10. Tartletteja turskanmaksalla ja raputikulla

Ainesosat

paketti raputikut;

tartletit;

kolme keltuaista;

sitruunamehu - 10 ml;

turskanmaksa - 240 g;

puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä.

Keittomenetelmä

1. Sulata raputikut, poista niistä kuori ja leikkaa hienoksi veitsellä.

2. Avaa maksapurkki, valuta öljy erilliseen kulhoon. Levitämme maksan syvään kulhoon, lisäämme keltuaiset ja hieromme kaikkea haarukalla lisäämällä öljyä säilykkeistä.

3. Saksanpähkinät jauhaa kahvimyllyssä. Huuhtele vihreät, kuivaa kevyesti ja murenna hienoksi.

4. Levitä vihanneksia ja pähkinöitä maksaan, lisää sitruunamehu ja majoneesi. Sekoita tasaiseksi. Levitämme täytteen tartlettien päälle.

Resepti 11. Tartletteja turskanmaksalla ja sienillä

Ainesosat

kuusi tuoretta herkkusientä;

sipulin pää;

suola;

valkosipuli - kaksi neilikkaa;

kasviöljy;

Turskan maksa;

porkkana;

Keittomenetelmä

1. Pese porkkanat ja kypsennä univormussa. Valuta vesi pois, jäähdytä porkkanat ja poista kuori siitä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Keitä herkkusienet lisäämällä veteen hieman suolaa. Jäähdytä ja leikkaa ne suikaleiksi.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Laita paistinpannu liedelle, kuumenna öljy ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Lisää siihen keitetyt sienet, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, smetana ja sekoita tasaiseksi. Suola ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Laita paisti syvään kulhoon.

4. Lisää sieniin hienonnettu porkkana, turskanmaksa ja hienonnetut oliivit. Sekoita. Asettele täytteet tartletteihin liukumäisesti.

Resepti 12. Tartletit turskanmaksalla ja kalmarilla

Ainesosat

kalmari - 200 g;

vihreitä sipuleita;

purkitetut herneet - 100 g;

tuore kurkku;

turskanmaksa - sata grammaa;

munat - kolme kpl .;

Keittomenetelmä

1. Keitä, jäähdytä ja kuori munat. Kuori keitetyt porkkanat. Keitä kalmareita kolme minuuttia, ei enempää, jotta ne eivät muutu kumiksi.

2. Leikkaa munat, kurkku, turskanmaksa, kalmari ja porkkana pieniksi kuutioiksi. Huuhtele vihreä sipuli ja pilko hienoksi. Siirrä kaikki syvään kulhoon, lisää vihreitä herneitä ja majoneesia. Sekoita tasaiseksi.

3. Laita saatu täyte tartletteiksi diassa.

Jotta täyte ei kuivu liikaa, lisää purkkiöljyä vaivaamisen aikana.

Voit lisätä juustolastuja tai mausteita tartlettien taikinaan, tämä lisää maustetta valmis tuote.

Täytteen ainekset voidaan hienontaa tai raastaa.

Majoneesi voidaan korvata smetalla tai luonnonjogurttia.

Jos täyte sisältää hieman suolattua kalaa tai punaista kaviaaria, silloin ei ole tarvetta suolata.

Ihanteellinen lomapöytä tartletteja kalanmaksalla, kananmunalla ja sipulilla. Tällä alkupalalla on epätavallinen, mutta erittäin alkuperäinen maku ja vaikka et olisikaan innostunut turskanmaksan mausta, kannattaa silti kokeilla tällaista alkuruokaa. Lisäksi, jos sinulla on pari munaa etukäteen keitetty, keittäminen kestää noin 10 minuuttia. Ja sitten ei odottamattomia vieraita et pelkää - on jotain hoidettavaa!

Ainesosat

• 3 kananmunaa
• 100 g purkitettua turskanmaksaa
• 5-6 vihreää sipulia
• 1 st. l. majoneesi
• suolaa ja mustaa jauhettu pippuri-maku
• 8-9 tartlettia

Ruoanlaitto

1. Munat tulee keittää kovaksi ja jäähdyttää ne kylmä vesi. Kun olet poistanut kuoren, raasta munat hienolla raastimella erottelematta keltuaisia ​​valkuaisista.

2. Avaa tölkin avaaja purkitettu maksa turska. Öljyä, jossa sitä säilytetään, ei tarvita - se voidaan tyhjentää tai jättää, jos et käytä koko maksaa. Hienonna maksa haarukalla tai lusikalla ja siirrä se lautaselle raastettujen kananmunien kanssa.

3. Pese ja kuivaa vihreät sipulit lautasliinalla ja leikkaa hienoksi. Lisää myös majoneesia, halutessasi suolaa ja mustapippuria.

4. Sekoita kaikki. Koska turskanmaksa on erittäin pehmeää, voit helposti tehdä täytteen tahnamaisen koostumuksen.

5. Käytä mitä tahansa tartletteja - murokeksi, lehtitaikina tai yksinkertaisin vohveli. Täytä ne täytteellä niin, että päälle jää pieni liukumäki.