Jokainen viljelijä, joka kasvattaa siipikarja, kiinnostunut korkean tuottavuuden kanoista. Tässä tapauksessa ei vain munien lukumäärä ole tärkeä, vaan myös niiden laatu, esimerkiksi koko. Loppujen lopuksi, kuinka paljon tuloksena oleva kananmuna painaa, riippuu siitä, mihin luokkaan se kuuluu ja kuinka paljon voit saada siitä. Jopa kanssa suurissa määrissä munituista munista hyöty on pieni, jos niiden massa on pieni. Kerromme tässä artikkelissa, kuinka tuote lajitellaan ja merkitään, sekä kuinka paljon yksi muna painaa keskimäärin.

Ennen kuin kerrostuote lähetetään myymälään, se lajitellaan ja merkitään. Tämä tehdään, jotta sinun ja minun olisi helpompi ymmärtää, mikä on munan massa ja kuinka kauan sitten se munittiin. Useimmiten löydät merkinnät kirjaimilla "C" tai "D", jotka on kiinnitetty kuoren pintaan tai pakkauksen päälle.

Nämä kirjaimet tulkitaan seuraavasti:

1. D - ruokavalio, yleensä punainen merkintä. tuore tuote, makaa purkuhetkestä enintään 7 päivää.
2. C - ruokala, pääsääntöisesti sininen merkintä. Nimi kertoo, että tuote on yli 7 päivää vanha ja ne myydään 25 päivän sisällä.

Näin ollen "D"-merkinnällä varustettu muna, jota ei myydä sen täytäntöönpanon aikana, saa merkinnän "C". Kun tiedät, kuinka paljon kananmuna painaa, määritetään sen lajike, jolla on myös oma merkintä. Tätä varten kirjainarvon viereen asetetaan numero yhdestä kolmeen tai vastaava kirjain, esimerkiksi C1, D1, CO, SV jne.

Ymmärtääksemme tämän selkeän esimerkin avulla olemme sijoittaneet lajikkeiden tiedot alla olevaan taulukkoon:

Taulukosta on selvää, että keskikokoisella kuorella varustetun kananmunan paino on 60 gr. Mutta sisään reseptejä useimmiten he käyttävät 3. luokkaa, jonka 1 kappaleen paino on keskimäärin 40 g. Yleisin C2-luokan 12 kappaleen pakkaus painaa noin 600-700 grammaa. Ja kilogrammassa lajikkeesta riippuen se voi olla 12-25 kappaletta.

Muiden maiden standardit voivat poiketa meidän. Joten Yhdistyneessä kuningaskunnassa 50–60 gramman painoisia tuotteita pidetään keskimääräisinä. Ja Australia tunnustaa ne erittäin suuriksi, koska heille keskimääräinen luokka on vain 43 grammaa.

Kuinka kanoja kasvatetaan ja kuinka ne kiirehtivät suurtuotannossa, lue lisää osoitteesta mielenkiintoinen video tengrinewtv-kanava.

Jos viljelijää yleensä kiinnostaa tuotteen kokonaispaino, niin kuluttajalle paino on tärkeämpi yksi kuorittu muna. Kovan kuoren eli kuoren paino on yleensä 10 % tuotteen painosta. Siksi ei ole vaikeaa laskea minkään luokan munan massaa ilman kuorta.

Syötimme valmiit tiedot taulukkoon:

Sen kuori ravintoainetuote ei niin turha miltä näyttää. Hän sattuu olemaan erinomainen lähde kalsiumia, joten on hyödyllistä käyttää sitä lisäravinne. Tilalla sitä voidaan lisätä lintujen rehuun, ja se voidaan löytää myös puutarhassa: lannoittaa alueesi maaperää.

Onko massa erilainen? raaka tuote ja keitetty vau? Tämän kysymyksen kysyvät usein ne, jotka noudattavat ruokavaliota ja laskevat tarkasti kaloreita. Koska muna ei kostea kypsennyksen aikana eikä haihduta sitä, sen massa pysyy ennallaan. On vain otettava huomioon, että massan arvot kovakuorella ja ilman sitä ovat erilaisia. Vain tässä on painoero keitettyjen ja juustotuotteiden välillä.

Koska munia on useita, keltuaisten ja proteiinien massa on erilainen. Proteiinin osuus kokonaispainosta on yleensä 55% ja keltuaisen osuus 45%. Jotkut pelkäävät kovasti tämän tuotteen sisältämää kolesterolia, ja turhaan. Loppujen lopuksi vain kolmasosa siitä tulee ruoasta, ja jopa tässä kolmanneksessa keltuaiskolesterolia on hyvin pieni osuus. Lisäksi keltuainen sisältää monia vitamiineja, fosfolipidejä ja hyödyllisiä aminohappoja: lesitiiniä ja koliinia.

Nyt kun yleinen myytti on kumottu, suosittelemme lisäämään ruokavalioosi useammin terveellisiä keitettyjä, paistettuja tai muita munia. Ja selvittää, kuinka paljon proteiinia ja keltuaista tuotteet sisältävät eri luokkiin, katso alla oleva taulukko.

Hyvin kauan sitten ihminen kesytti linnun, oppi saamaan siitä erittäin ravitsevia munia ja ravintolihaa. Siitä lähtien munivista kanoista on sävelletty satuja, syntynyt uskomuksia ja rituaaleja. Tässä on joitain eniten mielenkiintoisia seikkoja siipikarjankasvatuksen historiassa huomioitu:

• yksi liharodun kananmuna voi saavuttaa 50-65 gramman painon;
• joidenkin kanojen koristeelliset rodut munitaan yleensä keskikokoisiin tai hyvin pieniin kytkimiin. Joten yksi malesialaisen seraman muna painaa enintään 10 grammaa, ja se on kooltaan viisi kertaa pienempi kuin kotikanan;
• mutta yksi kuubalainen muniva kana voi ylpeillä jättimäisistä saavutuksista kirjaimellisessa mielessä. Yksi kytkimessä oleva näyte painoi noin 148 grammaa;
• Papua-Uusi-Guineasta peräisin oleva kana päinvastoin tuhoutui vain 9 grammalla. Maanviljelijät söivät epäröimättä uteliaisuuden;
• Englannissa kirjattiin tapaus, jossa jopa 5 keltuaista putosi yhdelle proteiinille;
• kananmunien väri voi vaihdella: kuoren väri riippuu linnun rodusta ja sen höyhenen väristä, eikä se liity täysin sen ruokavalioon. Tuotteiden maku ja koostumus ovat täysin identtisiä. Valkoisilla muuratuilla kuorilla munivia kanoja pidetään tuotteliavimpana, joten niiden tuotetta löytyy useimmiten kauppojen hyllyiltä;
• Toinen kuoren väriä koskeva tosiasia havaittiin Amerikassa. Joten maanviljelijät onnistuivat kasvattamaan rodun, joka pystyy munimaan keltaisia, sinisiä ja vihreitä munia.

EdaHTVTelevision kanava tällä videolla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti kuinka kauan munia voidaan säilyttää, mikä hyödyllistä materiaalia he piiloutuvat itsessään ja kuinka ymmärtävät merkintönsä.

Munankuoren väri: mistä se riippuu?

Usein munivien kanojen ongelmat - munat ilman kuorta

Jokainen munivien kanojen kasvattaja on kiinnostunut kysymyksestä, kuinka tuottavaa hänen työnsä on ja mikä on tuotteiden laatu. Tärkein kysymys on kuinka paljon kananmuna painaa. Loppujen lopuksi luokka riippuu suoraan tästä, mikä tarkoittaa myyntivalmiiden tuotteiden kustannuksia. Jopa korkealla munantuotannolla on mahdollista ansaita pienempiä voittoja, jos tuloksena olevien munien koko on pieni. Yritetään yhdessä ymmärtää munan ja sen komponenttien painoominaisuudet.

Keskimääräinen 1 munan paino

Kanan munemman munan keskimääräisen painon määrittämiseksi sinun on ymmärrettävä, mitä ne ovat. Tämän tuotteen luokka määritetään painon mukaan, mikä näkyy pakkauksen jokaisen yksikön merkinnöissä. Joten useimmiten löydät merkinnät "C" ja "D". Ja se tarkoittaa seuraavaa:

• C - ruokala, jonka kesto on yli 7 päivää;
• D - tuore, ruokavalio, se ei saa olla yli 7 päivää purkamispäivästä. Jos tällaista munaa ei myydä, sen merkintä muuttuu C:ksi.

Ensimmäiseen kirjaimeen on lisättävä numero, joka määrittää luokan ja osoittaa, mikä keskipaino 1 kappaleella on. (C1, D2, C0, jne.) Alla olevasta taulukosta näet selkeästi asettelun luokkien mukaan.

Yllä olevista kuvista voidaan nähdä, että yhden tuotteen keskipaino on 60 g. Kulinaarisissa resepteissä lähtökohtana on luokka 3, jonka massa on 1 kpl. 40 g. Kymmenkunta painaa keskimäärin 400-650 g ja kilossa on lajikkeesta riippuen 15-25 kappaletta.

ilman kuorta

Jos kokonaispaino kiinnostaa valmistajia, niin tilavuus ilman kuorta on tärkeämpi ostajille. Yhden munan kalkkipitoisen kuoren paino on keskimäärin jopa 10 % kokonaismäärästä. Siksi seuraavat tiedot on helppo laskea:

Mutta älä kirjoita kuoria pois. Tilalla hän menee ruokkimaan kanoja as hyvä lähde kalsiumia. Lisäksi siitä voidaan valmistaa lannoitteita.

Valkoisen ja keltuaisen paino

Lajikkeesta riippuen proteiinin ja keltuaisen massat 1 kpl:ssä vaihtelevat. Proteiinille määrätään yleensä 55% massasta, mutta keltuaisen osuus on 35%. Nämä tiedot voivat kiinnostaa niitä, jotka seuraavat painoaan. Tiedetään, että muna on vakava kolesterolin lähde. 100 g:ssa kovaksi keitettyä - 70% kolesterolia, josta suurin osa on keskittynyt keltuaiseen. Jotta voit laskea tarkasti ruokavalion sallitut kolesterolimäärät, voit arvioida proteiinin ja keltuaisen suhteen luokittain.

Raaka ja keitetty

Diettejä noudattavat ovat usein kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka paljon keitetty kananmuna painaa ja eroaako tämä luku raakasta? Koska keittoprosessin aikana ei tapahdu merkittäviä ruoansulatusprosesseja, kosteuden haihtumista tai päinvastoin aineen kyllästämistä, yhden raaka-aineen ja keitetyn massa ei käytännössä eroa. Ainoa asia on, että kuorimme aina kuoren ennen käyttöä. Juuri tällä määrällä se voi vaihdella raaka muna keitetystä.

Ihmiset ovat oppineet kesyttämään kanan ja saamaan siitä erittäin ravitsevia munia muinaisista ajoista lähtien. Siitä lähtien sen tuotteisiin on liitetty monia satuja, uskomuksia ja rituaaleja. Tässä on joitain mielenkiintoisimmista faktoista tämän siipikarjan jalostuksen historiasta.

• Liharodun tuoman munan massa vaihtelee 50 - 65 g.
• Koristerotuiset voivat tehdä muurauksestaan ​​sekä keskikokoisen että erittäin pienen. Malesian Serama on pienimmät kytkimet, niiden paino on tuskin yli 10 g ja koko on 1:5 tavalliseen kotimaisesta ulkosiitoskanasta saatuun.
• Tällä alalla on myös havaittu jättimäisiä saavutuksia. Melkein strutsin kokoinen kuubalainen muniva kana muni munan. Se painoi noin 1,5 kg.
• Englantilaisten kasvattajien sato erottui kooltaan. Yhden kopion massa oli 450 g, ja sen halkaisija oli 23 cm ja pituus 32 cm.

• Suurin osa keltuaisista (jopa 5) yhdessä kuoressa kirjattiin myös Englannissa.
• Maista ja mineraalikoostumus sisältö ei riipu kuoren väristä. Väri riippuu vain kanan korvakorujen rodusta ja väristä, ei ollenkaan sen ravinnosta tai hoidosta. Tuotteliaimmat ovat munivat kanat, joiden muurattu kuori valkoinen väri, joten nämä ovat niitä, joita löydät useimmiten alennuksesta.
• Amerikassa kasvatettiin rotua, jolla oli sininen, vihreä ja keltainen kuoriväri, mutta proteiinin ja keltuaisen mineraalikoostumus ei eroa tavallisista valkoisista.

Video "Epätavallinen kana tuo matryoshka-munia"

Katso video aiheesta epätavallinen kana joka kuljettaa tuotteita eri kokoja: pienestä jättiläiseen.

Kananmunan painolla on suuri merkitys kasvattajille, koska juuri tämä indikaattori määrittää tuotteen tyypin ja siten sen hinnan.

Munan kokoon vaikuttavat monet tekijät, joista tärkeimmät ovat linnun ikä, suunta (muna, liha tai koriste), rotu ja pidätysolosuhteet.

Siinä tapauksessa, että lintu kiirehtii paljon, mutta tuote on kevyt, sen hinta on alhainen, ja tämän vuoksi kananpidon katsotaan olevan kannattamaton.

Yhden kananmunan keskimääräinen paino

Ennen kuin puhut munan keskimääräisestä painosta, on tarpeen käsitellä sen luokkaa ja lajiketta. Ne määritetään munien tuoreuden ja koon mukaan.

Tuoreuden mukaan tuote jaetaan pöytä- ja ruokavalioon. Ruokamunia löytyy useimmiten kaupoista. Niiden kesto ei saa olla yli 1 viikko, koska 7 päivän varastoinnin jälkeen tuotteessa alkaa kehittyä pilaantumisprosesseja. Nämä muutokset eivät ole kovin havaittavissa, minkä vuoksi on helppo myrkytyä syömällä vanhentunutta tuotetta. Luokka on merkitty - C.

Ruokavalion munia ei saa säilyttää yli 3 päivää. Jos niitä ei myydä tänä aikana, ne siirretään ruokalaluokkaan. Merkintä dieettimunat- D.

Kananmunat jaetaan niiden painon mukaan lajikkeisiin.

Tämä tuoteasteikko näyttää tältä:

• valittu(merkintä O) - paino 65 - 75 g Keskipaino - 70 g, ilman kuorta 60-70 g Keltuaisen paino 26-30 g, proteiini 35-40 g;
• ensiluokkainen(merkintä 1) - paino 55 g - 65 g Keskipaino 60 g Ilman kuorta munat painavat 50 g - 60 g Keltuaisen paino 19 g - 23 g, proteiini 30 - 38 g
• toinen luokka(merkintä 2) - paino 45 - 55 g. Keskipaino 50 g Ilman kuorta - 40-50 g Paino keltainen 16-19 g, proteiini 25-30 g.
• kolmas luokka(merkintä 3) - paino 35-45 g Keskipaino 40 g Ilman kuorta 32-40 g Keltuaisen paino 12-16 g Proteiini painaa 19-25 g.

Kananmunat painavat keskimäärin 50-55 g.

ilman kuorta

Kuoresta kuoritun munan paino kiinnostaa ensisijaisesti kuluttajia. Valmistajalle tämä indikaattori ei kiinnosta, koska munalajikkeen määrää tuotteen kokonaismassa. Erityisen huolestuttavaa on kuoritun munan paino naisille, jotka noudattavat kaloreita laskevaa ruokavaliota.

Kuori, vaikka se on ohut, painaa paljon. Sen massa on 10 % munan painosta.

Siten, kun tiedät munan painon, on mahdollista määrittää sen tarkasti likimääräinen paino puhdistuksen jälkeen. Yhden kananmunan painon määrittämiseksi ilman painoja on tarkasteltava sen lajiketta ja otettava keskimääräinen paino indikaattoriksi, josta kuoren paino vähennetään.

Valkoisen ja keltuaisen paino

Proteiinin ja keltuaisen paino vaihtelee suuresti tuotteen tyypin mukaan. Tästä syystä niiden likimääräinen paino tulisi määrittää keskimääräisten tilastojen perusteella. Niiden mukaan keltuaisen osuus kuoritun kananmunan painosta on 35 % ja proteiinin 65 %..

Raaka ja keitetty

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, muuttuuko paino keitetty kananmuna. Keittoprosessin aikana se ei ime vettä eikä vapauta nestettä itsestään, eikä myöskään kiehu. Se tarkoittaa sitä keitetyn tuotteen paino ei muutu eikä eroa raakatuotteen painosta.

Painonpudotus tapahtuu vain paistamisen aikana, koska sen aikana neste haihtuu munasta, jota kuori ei suojaa. Tässä tapauksessa siitä voi tulla helpompaa 10-15%.

Ihminen on kasvattanut kanoja vuosisatojen ajan. Tänä aikana kananmunasta on kertynyt monia mielenkiintoisia faktoja.

• Epätavallinen kuoren väri. Kaikki tuntevat valkoiset ja punaiset kuoret, mutta on olemassa kanarotuja, jotka kantavat vihreää ja siniset munat. Tekijä: mauttomuus, samoin kuin eriväristen munien koostumus eivät eroa toisistaan. Epätavallisen väristen munien puuttuminen kauppojen hyllyiltä johtuu siitä, että valkoisia ja punaisia ​​munia kantavat kanarodut ovat tuottavampia, ja siksi niitä kasvatetaan massaksi. Vihreitä ja sinisiä munia munivia lintuja tavataan pääasiassa harrastajien keskuudessa.
• Kana muni Isossa-Britanniassa 5 keltuaisen munan.
• Koristekanan munema kananmuna painaa vain 10 g.
• Suurin muna, jonka paino on virallisesti kirjattu, munittiin Englannissa. Tämä muna painoi 450 g ja sen halkaisija oli 23 cm. Ainutlaatuisen kiveksen pituus oli 32 cm.
• Munien syömisennätys kuuluu amerikkalaiselle, jonka nimeä ei tunneta ja joka söi 144 munaa kerrallaan. Se tapahtui vuonna 1900. Ennätystä ei ole vielä voitu rikkoa, vaikka yrityksiä on tehty.
• Pienin muna munittiin Malesiassa, paino alle 10g.
• Kiinalaiset tekevät keinotekoiset munat. Heille kuori luodaan kalsiumkarbonaatista, ja keltuainen ja proteiini valmistetaan gelatiinista lisäämällä elintarvikeväri ja tuoksuja. Venäjän alueella tällaiset munat ovat kiellettyjä, ja kun ne yrittävät tuoda niitä, niitä pidetään salakuljetustavaroina.

Muna kolmella keltuaisella (video):

Kananmunat ovat hyviä ihmiskeholle ja niiden nauttiminen on välttämätöntä, mutta vain, jos ne eivät ole allergisia.

Jokainen valmistaja kananmunat kiinnostunut yrityksen tuloksesta ja korkealaatuinen tuottamiaan tuotteita. Jokaisen tuotetun munan paino on otettava huomioon. Tämän indikaattorin paraneminen vaikuttaa suoraan tulokseen.

Lajittelu

Venäjän federaation lainsäädännön mukaisesti pallon tuotteita ei ole tarkoitus myydä painon mukaan, vaan kappaleittain. Siipikarjatiloilla munat lajitellaan painon mukaan, merkitään ja pakataan. Likimääräinen paino määräytyy kuoreen kiinnitettävien leimien perusteella tai tiedot on merkitty pakkauksen ulkopuolelle.

Miksi tuotteita ei myydä painon mukaan?

Syyt siihen, että tavaraa ei myydä painon mukaan, ovat kananmunien rakenteelliset ominaisuudet.

1. Kuori on melko hauras. Munien myynti kappaleittain on hankalaa sekä myyjille että ostajille. Tämä ei ole turvallista, koska kaikki mekaaniset vaikutukset munaan voivat vahingoittaa kuorta.
2. Prosenttisuhde. Ohut kuorikerros päästää jatkuvasti kosteutta läpi, vastaavasti munasta tulee kevyempi. Jos muna varastoidaan pitkään, sen myyminen painon mukaan on kannattamatonta.

Venäjän federaation lainsäädännössä tämä hetki on säädetty monien objektiivisten tekijöiden vuoksi.

• Kun tietty määrä munia on valmiissa pakkauksessa, on kätevää laskea ne ja kuorivaurioiden todennäköisyys pienenee;
• Munien massa pienenee ajan myötä, kun kosteus haihtuu kuorikerroksen läpi. Käytäntö on osoittanut, että painomyynti on kannattamatonta. Voimme antaa tällaisen esimerkin: kauppa ostaa siipikarjatilalta 1 tonnin tuotteita painon mukaan, ja kuoren läpi menevän kosteuden vuoksi on mahdollista myydä puoli senttiä vähemmän. Näin ollen kauppa joutuu lisäämään nämä tappiot lisäarvon muodossa, mikä vaikuttaa hinnankorotukseen.
• Tämä tuote on melko hauras ja mitä enemmän mekaanista rasitusta se altistetaan, sitä suurempi sen prosenttiosuus tulee käyttökelvottomaksi - muna on helppo rikkoa kuljetuksen aikana, se voi helposti halkeilla.

Tärkeä! Säröiltyä raakaa munaa ei saa käyttää! Muista tarkastaa myymälässä kuori.

Ennen munan kypsentämistä on suositeltavaa pestä se tavanomaisella pesuaineella pesuaine. Proteiiniosa on suurin ja siitä tapahtuu suurin kosteuden menetys. Joskus painonpudotusta täydennetään lisäämällä puhdas vesi, mutta tämä on sallittua, jos resepti sisältää ravistelun.

Merkinnät painon ja luokkien mukaan

Ulkomailta tuodut munat on merkitty painon mukaan taulukon mukaisesti:

Ulkomailta tuodut munat on merkitty luokittain taulukon mukaisesti:

Munan painon määritys ilman punnitusta

Kananmuna on yksi halutuimmista tuotteista. Sen laaja käyttöalue johtuu sen monista hyödyllisistä ominaisuuksista.

Tuote on jaettu:

1. ruokavalio (tuore, säilytetty enintään viikon);
2. pöytä (varastoitu jopa 3,5 viikkoa sisään huonelämpötila ja 3 kuukautta jääkaapissa);

Ne on merkitty vastaavasti - jokainen on leimattu, joka sisältää luokan ensimmäiset kirjaimet tai muotoa: "C0", "C1", "SV", "DV". Yhden 1. luokan munan keskimääräinen paino on 55-64 grammaa. Halvimmat ja pienimmät munat tuottavat nuoret munivat kanat ja isommat iäkkäät munivat kanat. Keskimääräisen munan yleisin paino on 40–60 grammaa. Tätä likimääräistä kokoa ja painoa suositellaan useimmissa resepteissä.

Yleensä mitä tuoreempi tuote, sitä raskaampi se on, koska kosteushäviö on edelleen merkityksetön.

Kuinka paljon vain proteiini ja keltuainen voivat painaa, jos kuorta ei oteta huomioon? Tämä paino on noin 55 grammaa. Tämä on erittäin tärkeää kokille tai kondiittorille (esimerkiksi "melange"-nimisen ruoan valmistuksessa).

Munien tarkka paino määräytyy prosentteina:

• Kuoren osuus - 12 % painosta;
• Keltuaisille - 32%;
• Proteiineille - 56%;

Eli kuoren poistaminen antaa noin 88% kokonaispainosta, mikä ei riipu sen luokasta.

Sattuu niin, että samassa luokassa on munia, joiden paino on erilainen. Tämä tilanne perustuu Venäjällä voimassa olevaan standardiin. Vaikka tukkuerissä painopoikkeama on sallittu. Ulkomailla massamerkintä on hieman erilainen: pienin tuontimuna painaa 30 grammaa, suurin painaa 73 grammaa.

Tuoduissa pakkauksissa, joissa on paino- ja kokomerkinnät, on edelleen "eco"-merkintä. Se asetetaan pakkauksiin ja laatikoihin, joissa tuodaan kanojen tuomia tuotteita, joissa on vapaata liikkumistilaa. Monet pitävät tätä tosiasiaa erittäin tärkeänä, koska nykyolosuhteissa ei aina ole mahdollista varmistaa kanojen liikkumisvapautta siipikarjatilalla. Jos kylässä, yksityisessä kanakopassa muniva kana ei ole altis stressille, niin nykyaikaisilla siipikarjatiloilla ne ovat ahtaat häkeissä ja tuskin liikkuvat, ja tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.

Lisäksi jokaisessa munassa on leima, joka osoittaa alkuperämaan. Tähän mennessä neljän päävalmistajan tuotteet:

1. Belgia - nimitys "1";
2. Saksa - nimitys "2";
3. Ranska - nimitys "3";
4. Alankomaat - nimitys "6";

Mielenkiintoista on, että kovaksi keitetyssä munassa massa ei muutu kuoren suojaavan toiminnon vuoksi (kosteuden määrän säätely ja kyky jättää proteiinin ja keltuaisen koostumus ennalleen). Jos se paistetaan (esimerkiksi paistettuja munia valmistellaan) - sen massa pienenee merkittävästi, koska kuoren eheys rikotaan - se poistetaan (sinun on vähennettävä 12% munan painosta kuoren kanssa ), ja kosteus jättää vapaasti proteiinin ja keltuaisen.

Ihmeelliset faktat

Mielenkiintoista tietoa:

• jos muna on pakattu laatikoihin, kutakin niistä ei tarvitse merkitä - yhteinen pakkausleima riittää;
• useimmat reseptit ilmoittavat yhden munan arvioidun painon, joka on 40 grammaa;
• dieettimunissa on punainen merkintä, syötäväksi tarkoitetuissa munissa sininen merkintä;
• "fitness"-merkintä, jota voi satunnaisesti löytää vähittäiskauppaketjuista, tarkoittaa, että nämä munat eivät ole aivan tavallisia - ne on rikastettu vitamiineilla;
• kuori, johon jotain vierasta (höyhenet, lannan hiukkaset jne.) on tarttunut, ei liity kotikanoihin - valmistaja ei yksinkertaisesti noudata puhtautta ja hygieniaa työssään;
• käsitteet "iso muna" ja "pieni muna" voivat vaihdella suuresti eri maissa;

• maailmanennätysten kirjassa on tietueita, että suurin rekisteröity muna painoi 136 grammaa ja pienin painoi alle 10 grammaa;
• brittien keskuudessa jalostuskanojen perinteet ovat juurtuneet kaukaiseen menneisyyteen: havaittiin 450 grammaa painava näyte, jonka mitat olivat halkaisijaltaan 23 cm ja pituudeltaan 32 cm;
• koristerotuiset munivat kanat munivat sekä keskikokoisia että pieniä (esimerkiksi Malesian Serama-rodun kanat munivat hieman yli 10 grammaa ja 5 kertaa tavallista pienempiä);

Tärkein proteiinin lähde kehossamme ovat linnunmunat. Kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa? monenlaisia höyhenillä on erilaisia ​​merkityksiä. Eniten kulutetaan kanan- ja viiriäisen munia.

Lisäksi ravitsemusterapeutit, asiantuntijat terveellinen ruokavalio ja urheilijat ottavat huomioon puhtaan proteiinin määrän munassa, kun taas kulinaristit tai laihduttajat ovat kiinnostuneita kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa - yhtenä erittäin ravitsevan tuotteen komponenteista.

Niin erilaisia ​​höyhenmunia

Höyhenmunien proteiinin määrä riippuu kokonaispainosta erilaisia ​​munia. Joten esimerkiksi keskimääräinen kananmuna painaa 50-55 g, viiriäinen - 10-12 g, hanhi - 200 g, helmikana - 25 g, fasaani - 60 g, kalkkuna - 75 g, ankka - 90 g. "Palm" painonpidon mukaan strutsin munia(900 g), toinen paikka - Australian lintu emu (780 g). Jos munaproteiini muodostaa 55-60% sen kokonaismassasta, on helppo laskea, kuinka monta grammaa yhden munan proteiinia on vesilintuissa tai eksoottisissa linnuissa. Virallisessa ruoanlaitossa niitä ei suositella käytettäväksi, koska niitä pidetään mahdollisena tartuntatautilähteenä myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munanvalkuaisessa?

Kanan tai viiriäisen proteiini koostuu 87 % vedestä ja vain 11 % pääravinteesta - proteiinista. Loput 2 % muodostavat erilaisia ​​mineraaleja ja tuhkaa. Jotta voit laskea, kuinka monta grammaa yhden munan proteiinissa on, sinun on tiedettävä kananmunien luokka, joka ottaa huomioon monet parametrit, mukaan lukien tuotteen paino. Tämä taulukko auttaa sinua navigoimaan ja selvittämään vaaditun tuloksen ilman laskelmia:

Kaava proteiinin massan laskemiseksi munassa

Kun tiedät kananmunien luokan, voit helposti laskea, kuinka paljon 1 munanvalkuainen painaa. Kuinka monta grammaa esimerkiksi ensimmäisen luokan munanvalkuaisessa? Sen paino näkyy taulukossa, se on noin 55-65 grammaa. Munien kokonaismassassa oleva proteiini on 56% - kanassa ja 60% - viiriäisessä. Mukavuuden vuoksi uskotaan, että keltuainen vie 1/3 munan massasta ja proteiini - 2/3. Laskentakaava: selvitä munan paino sen luokan mukaan ja kerro se 2/3:lla. Siksi laskettaessa (tai artikkelissa annetusta taulukosta) saamme tuotteena 36,7-43,3 g proteiinia.

Esimerkiksi sisään viiriäisen muna Sisältää keskimäärin 6 g proteiinia.

Urheilijoille ja terveellisten elämäntapojen sääntöjä noudattaville

Päärooli munien poikkeuksellisessa ravintoarvossa ja hyödyissä on biologista arvoa- Näin ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tuotteen assimilaatioastetta. Kananmunat ovat helposti sulavaa ruokaa, elimistömme sulattaa sen 98 %, joten se ravintoarvo on viite. Rakentamiseen lihasmassa urheilijoiden on kulutettava 2-3 g korkealaatuista proteiinia painokiloa kohden. Kun tiedät kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa, voit laskea vaadittava määrä tuote ruokavaliossa tehokkaaseen lihasten rakentamiseen. Munien keittäminen tai paistaminen ilman öljyä ei vaikuta proteiinin määrään ja se säilyy ennallaan.

Mutta paistettu kananmunaöljy sisältää 14 g proteiinia, munakokkelia - 17 g proteiinia ja lisäyksenä juustoraaste- 15 g Proteiinia - vähäkalorinen tuote(44 kcal per 100 g). Päivittäinen kahden proteiinin munakas aamiaiseksi auttaa sinua laihduttamaan 67 % enemmän kuin syömällä muita samankalorisia ruokia. Monelle laihduttajalle herää kysymys, miksi 100 grammassa kananmunia sisältää 12,7 g proteiinia (proteiinia) ja saman määrän munanvalkuainen- vain 11,1 g. Osoittautuu, että keltuainen on lähes 1,5 kertaa proteiinirikkaampi kuin proteiini: 16,3% vs. 1,1%.

Kuinka käyttää munanvalkuaista?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että paljastat aina munan tai proteiinin lämpökäsittely. Lääkärit eivät suosittele syömään raakoja kananmunia, koska elimistö sulattaa niistä vain 50 %, ja niistä voi myös tulla salmonelloosin lähde. Tiedätkö kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa? Kun olet keittänyt kaksi pehmeäksi keitettyä munaa aamiaiseksi, voit saada henkilökohtaisen päiväraha proteiinia.

Nestemäisestä keltuaisesta, jos sen komponenteille ei ole allergiaa, tulee erinomainen kolereettinen aine, se vähentää sydänkohtauksen riskiä ja tulee esteeksi kaihien kehittymiselle. Munanvalkuainen tarjoaa hyödyllisiä entsyymejä, proteiineja, B-vitamiineja ja glukoosia, K-vitamiinia, niasiinia, koliinia ja välttämättömiä aminohappoja, jotka auttavat solujen ja kudosten synteesiä ja uudistumista kehossamme. Munanvalkuaiselle ei ole vasta-aiheita, paitsi yksilöllinen intoleranssi.