Russula ovat melko yleisiä sieniä. Niitä on monenlaisia, ja niiden joukossa on myös syötäväksi kelpaamattomia. Mitä vähemmän punaista sienikorkissa ja mitä enemmän sinistä, keltaista ja vihreää, sitä maukkaampaa se on. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat valmistaneet russulaa monin tavoin, mutta sen uskotaan maistuvan parhaimmalta suolattuna.

Kuinka suolata russulaa?

Russula, kuten tatti, on yksi yleisimmistä sienistä. Ne kasvavat monissa paikoissa ja ovat vaatimattomia tässä suhteessa. Ne kuivuvat ja marinoituvat täydellisesti, mutta parasta on suolata ne!

Resepti russulan suolaamiseen mustikkaoksalla

Yhdiste:

1. Sienet - 2 kg
2. Valkosipuli - 5 neilikkaa
3. Suola - 1 rkl.
4. Mustikat - pieni haara

Ruoanlaitto:

• Laita sienet kulhoon ja puhdista terävällä veitsellä, poista myös lika ja roskat.
• Huuhtele russulan puhdistamisen jälkeen huolellisesti, siirrä toiseen kulhoon ja liota kylmä vesi 10 min ajan. Sitten sinun on tyhjennettävä vesi ja siirrettävä russula pannulle.
• Laita kuoritut ja puolitetut valkosipulinkynnet sienten päälle, lisää suola ja murskattu mustikan oksa.
• Kun olet suorittanut kaikki nämä vaiheet, peitä pannu kannella ja anna seistä 12 tuntia.
• Lisää tämän ajan kuluttua sipuli sienien joukkoon ja kasviöljy. Kaikki - russula on valmis!

Suolasienet kirsikkalehdillä

Yhdiste:

1. Russula - 2 kg
2. Mustapippuria - 6 kpl.
3. Kirsikan lehdet - 6 kpl.
4. Suola - 3 ruokalusikallista

Ruoanlaitto:

• Pese sienet, kuori ja laita kattilaan, peitä ne suolalla, lisää kirsikan lehtiä ja pippurit. Sekoita, peitä.
• 2 tunnin kuluttua sienet on asetettava puristimen alle ja jätettävä viileään paikkaan viikoksi.
• Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala on erittäin maukasta!

Lisätään tuttuun ruokaan herukkajälkimaku

Yhdiste:

1. Sienet - 2 kg
2. Herukan lehdet - 10 kpl.
3. Valkosipuli - 5 neilikkaa
4. Piparjuuri - 1 arkki
5. Suola - 3 ruokalusikallista

Ruoanlaitto:

• Kuori sienet, pese ne, laita kattilaan, ripottele päälle suolaa, lisää piparjuurilehti, herukan lehtiä ja kuoritut valkosipulinkynnet, purista kaikki lautasella ja laita puristimen alle.
• On seurattava säännöllisesti yläkerros- sen on oltava kokonaan suolavedellä peitetty, kuivumista ei saa sallia.
• Joka 2. päivä sieniin tulee lisätä suola- ja vesiliuos. Tämä on tehtävä 40 päivän kuluessa.
• Tämän ajan kuluttua sienet tulee siirtää lasipurkit, sulje kannet ja säilytä kylmässä kellarissa.
• Ennen tarjoilua tämän reseptin mukaan keitetyt sienet tulee pestä, ripotella sipulilla ja kaada kasviöljyllä.

Kuinka paistaa russula: tapoja

Russula alkaa ilmestyä kesäkuussa, mutta kokeneet sienestäjät Suosittelen, että et kerää niitä ennen elokuuta. Nimen takia saattaa vaikuttaa siltä, ​​että näitä sieniä voi syödä raa'ina, mutta tämä ei ole kaukana siitä! Ne sopivat melkein mihin tahansa lämpökäsittelyyn, mukaan lukien paistamiseen. Muuten, voit valmistaa ne tällä tavalla useilla tavoilla.

Menetelmä 1. Kuori sienet, huuhtele ja irrota korkit koipista. Aseta hatut sisään suolavesi 10 minuuttia, poista sitten, siirrä siivilään niin, että kaikki neste valuu niistä pois. Sitten sinun tulee tehdä taikina jauhoista, upottaa sienikorkit sinne ja laittaa päälle kuuma pannu, sinun on kypsennettävä niitä, kunnes ne ovat punaisia.

Jalkojen kanssa sinun on tehtävä sama. Paistamisen jälkeen sienet on siirrettävä pannulle, kaada loput taikinasta ja saatetaan valmiiksi tulelle. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena tai alkupalana.

Tapa 2. Kuori 1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä, hienonna kaikki ja paista pehmeäksi voissa. Kuori 300 g russulaa perusteellisesti, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi ja lisää sitten sipuliin ja valkosipuliin ja kaada 1 rkl. l. sitruunamehua mausteiden kanssa. Sekoita kaikki ja paista korkealla lämmöllä kypsäksi. Tällaisia ​​sieniä voidaan tarjoilla lihan, riisin, perunoiden tai jopa pastan kanssa.

Menetelmä 3. Sienenjalkoja ei tarvita tässä. Korkit tulee erottaa, pestä ja puhdistaa, siirtää sitten pyyhkeeseen ja kaiken nesteen valuttua ne suolataan ja jätetään hetkeksi. Tällä hetkellä voit keittää taikinan. Tätä varten sekoita keltuainen ja 100 g jauhoja, kaatamalla siihen vähitellen maitoa. Taikinasta ei saa tulla paksua, mutta ei myöskään nestemäistä. Maidon jälkeen siihen tulee kaataa mausteet ja yrtit. Erillisessä astiassa sinun on vatkattu proteiini sekoittimella ja lisättävä se sitten vähitellen taikinaan. Nyt jokainen sieni hattu on tarpeen upottaa taikinaan ja paistaa kuumassa kasviöljyssä kypsiksi.

Näiden menetelmien lisäksi russulaa voidaan paistaa sipulien, perunoiden kanssa, haudutettua smetanassa. Ja paistetut sienet eivät ole yhtä maukkaita.

Kuinka monta keittää?

Monet kotiäidit ihmettelevät - kuinka ja kuinka paljon sieniä, kuten russulaa, on tarpeen keittää? Yleensä niiden keittämiseksi on ensinnäkin tarpeen poistaa sienistä niille ominaista katkeruutta; tätä varten ne tulee liottaa ennen kypsennystä. Sen jälkeen sienet on lajiteltava ja vain terveitä ja vahvoja valittava ruoanlaittoon ja pestävä sitten hyvin juoksevalla vedellä.

Nyt on aika siirtää russula puhdas vesi ja laittaa tuleen. Kun vesi kiehuu, sieniä on keitettävä vielä puoli tuntia, samalla kun ne suolataan ja mausteet lisätään. Kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on poistettava. Kun sienet on kypsennetty, ne on hävitettävä siivilä ja voidaan tarjoilla! Yleensä keittoja ei keitetä russulasta, koska niiden katkeruus voi pilata liemen. Mutta tästä huolimatta on olemassa resepti russula-keittoon, jonka maku on erinomainen ja katkeruutta ei tunneta ollenkaan!

Yhdiste:

1. Russula - 250 g
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Perunat - 3 kpl.
4. Porkkana - 1 kpl.
5. Laakerinlehti - 2 kpl.
6. Mustapippuria - maun mukaan
7. Kuiva tilli - 1 rkl.
8. Voi - 2 rkl.
9. Vesi - 1 l

Ruoanlaitto:

• Pese sienet ja leikkaa hienoksi.
• Kaada vesi kattilaan ja keitä. Sienet ja kuoritut ja hienonnetut perunat tulee kastaa kiehuvaan veteen ja lisätä sitten pippurit ja laakerinlehti.
• Silppua sipuli hienoksi ja paista voissa porkkanaraasteen kanssa 5 minuuttia.
• Paistamisen jälkeen vihannekset on siirrettävä sienten joukkoon ja lisättävä tilli.
• Keitä kaikkea tätä noin 10 minuuttia ja se on siinä - keitto on valmis!

Russula on yksi yleisimmistä sienistä, joita löytyy mistä tahansa metsästä. Valitettavasti ruoanlaitossa niitä pidetään kolmannen luokan luokkaa, ja monet sienestäjät eivät kerää niitä ollenkaan. Mutta turhaan, koska voit kokata russulasta suuri määrä erilaisia ​​ruokia. Tämäntyyppinen sieni eroaa jonkin verran muista ruoanlaitosta, ja siksi se pelottaa monia kotiäitejä. Yksi yleisimmistä russulan valmistustekniikoista on paistaminen.

Paistettu russula: resepti

Yhdiste:

• Russula - 500 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Voi - 50 g
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna sipuli hienoksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi.
2. Kuullota kasvikset pannulla voissa.
3. Russula leikkaa viipaleiksi, lisää sipuliin ja valkosipuliin, kaada joukkoon sitruunamehu.
4. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja paista korkealla lämmöllä.
5. Tarjoile paistettua russulaa perunoiden, pastan tai erillisen annoksen kanssa. Lisäksi niitä suositellaan lisäämään salaatteihin, keittoihin, piirakoihin.

Russula paistettua perunoiden kanssa

Yhdiste:

• Russula - 500 g
• Perunat - 7 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese ja puhdista russula hyvin. Leikkaa ne suikaleiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Kuori perunat ja sipulit. Leikkaa sipuli kuutioiksi, perunat suikaleiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää russula ja paista 5-7 minuuttia, lisää sitten perunat.
4. Paista ainekset sekoittamatta kullanruskeiksi.
5. Suola, pippuri, sekoita ja paista uudelleen kullanruskeiksi.
6. Lisää sipuli ja paista vielä 5 minuuttia.
7. Tarjoile paistettua russulaa perunoiden ja tomaattien ja kurkkujen kera, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Russula paistettu smetana

Yhdiste:

• Russula - 1,5 kg
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Smetana - 500 ml;
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdista russula poistamalla värillinen kalvo korkista. Pese sienet ja pilko karkeaksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi, hienonna vihreät hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi.
4. Lisää russula sipuliin ja paista yhdessä 10 minuuttia keskilämmöllä. Sienet tulee paistaa.
5. Lisää lopuksi suola, pippuri ja laakerinlehti. Sekoita kaikki ja lisää smetana.
6. Hauduta russulaa smetanassa miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
7. Lisää haudutuksen lopussa hienonnetut vihreät ja hienonnettu valkosipuli.

Russula Chops: Resepti

Yhdiste:

• Russula-hatut - 30 kpl.
• korppujauhot - 100 g
• Munat - 5 kpl.
• Jauhot - 6 rkl
• Smetana - 5 ruokalusikallista
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

1. Kuori russula, valitse leveät ja litteät hatut.
2. Laita korkit suolalla maustettuun veteen ja anna vetäytyä hetken, valuta sitten siivilässä.
3. Valmista taikina puhtaassa ja syvässä kulhossa: sekoita munat, jauhot, smetana, suola ja pippuri.
4. Kasta russulan korkit valmistettuun taikinaan ja ripottele sitten korppujauhoja ja paista auringonkukkaöljyssä kypsiksi.
5. Laita russulakyljykset yhteen, kaada loput taikinasta ja paista miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Paistettu russula: resepti

Yhdiste:

• Russula - 50 g
• Tomaatit - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Porkkana - 1 kpl.
• Juusto - 200 g
• Kinkku - 150 g
• Riisi - 1 rkl.
• Suolatut keksejä - 7 kpl.
• Majoneesi - 3 rkl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola ja mausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdista russula kalvoista ja leikkaa jalat pois. Suolaa ja mausta jokainen hattu suosikkimausteillasi.
2. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Puhdista tässä vaiheessa vihannekset.
3. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkea raastin, leikkaa sienen jalat pieniksi kuutioiksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, raasta juusto keskikokoisella raastimella, murskaa keksejä suuriksi muruiksi, leikkaa kinkku kuutioiksi.
5. Paista sipuli, porkkana, valkosipuli ja kinkku pannulla.
6. Sekoita valmistettu massa riisin kanssa ja lisää hieman juustoraaste, murskattuja tomaatteja ja keksimuruja. Suolaa massa maun mukaan.
7. Täytä russula caps valmiilla massalla, sivele majoneesilla ja ripottele päälle loput juustot.
8. Ripottele korkit öljyllä, levitä pellille ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
9. Paistettu russula on erittäin maukasta ja tyydyttävää tarjoiltuna erillinen ruokalaji tai välipala.

Kuinka paljon paistaa russulaa?

Yleensä russulaa paistetaan 15 - 20 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta. Ennen sienien paistamista voit liottaa niitä suolavedessä 1 tunnin ajan, sitten kuori ja huuhtele huolellisesti. Tämä menetelmä auttaa pääsemään eroon russulan katkeruudesta, joka voi olla tavallisen paistamisen jälkeen.

Russula - maukasta, terveellistä ja ravitsevia sieniä, joita monet tietämättään vertaavat uikkuihin. Itse asiassa näistä tavallisista sienistä voidaan valmistaa mikä tahansa ruokalaji: suolaa, paista, paista, hauduta, keittää keittoja, valmistaa salaatteja jne. Monet kotiäidit, jotka ovat oppineet valmistamaan russulaa, sanovat, että ne eivät maistu ollenkaan pahalta ja ovat hyödyllisempiä keholle, koska niitä on helpompi sulattaa kuin tavalliset sienet.

Smetanalla haudutetut sienet ovat klassikko. Kokeile tätä russula-reseptiä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sienet puhdistetaan ja leikataan isoja paloja, hienonna vihreät ja valkosipuli, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Paista sipuli kuumassa kasviöljyssä. Lisää sienet ja paista 10 minuuttia. keskipitkällä tulella.
3. Lisää pannulle pippuri, suola, laakerinlehti ja smetana. Hauduta vielä 10 min.
4. Kun kaikki on melkein valmis, laita valkosipuli ja yrtit astiaan, poista se lämmöltä.

Sellainen sienikastike Sopii viljalle, perunalle, pastalle.

Paistetun russulan resepti kinkulla ja juustolla

Tällä reseptillä onnistut täysi ateria varten runsas lounas. Tarvitset:

• 50 g russulaa;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 200 g juustoa;
• 150 g kinkkua;
• 1 st. riisi
• 7 suolattua keksejä;
• 3 art. l. majoneesi;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita.

Keittotekniikka:

1. Kuori sienet, leikkaa jalat pois, hiero korkit suolalla ja mausteilla.
2. Keitä riisi kypsäksi ja mausta suolalla.
3. Valmista vihannekset: sipuli ja sienen jalkoja hienonna, hienonna valkosipuli, raasta porkkanat, leikkaa tomaatit kuutioiksi.
4. Käsittele muut ainekset: raasta juusto, leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi, murskaa keksejä.
5. Kuullota sipulit valkosipulin, kinkun ja porkkanoiden kanssa. Voit myös lisätä hienonnettuja sienenvarsia pannulle paistamisen aikana. Se on valinnainen, mutta ne ovat myös melko maukkaita.
6. Lisää kasvispaista keitetty riisi, tomaatteja, keksejä, kolmasosa juustosta ja suolaa. Sekoita täyte huolellisesti tasaiseksi. Voit lisätä mitä tahansa mausteita.
7. Levitä saatu massa hattuihin. Päälle ne majoneesilla ja ripottele päälle juustoa. Voit myös kastella leivontaan valmistettuja hattuja millä tahansa kasviöljyllä.
8. Voitele leivinpelti kasviöljyllä, aseta aihiot sille ja lähetä ne kuuma uuni 30 min ajan. Paistolämpötila on noin 190°C.

Ruoka tarjoillaan parhaiten kuumana.

Kokeile tarjoilla russulaa minkä tahansa kuvatun reseptin mukaan juhlapöytä ilahduttaaksesi vieraasi todella. Toisin kuin banaalit osterisienet tai herkkusienet, harvat ovat kokeilleet tätä sientä.

Russula - yleisin joukossa syötäviä sieniä. Mutta niiden keruu- ja valmistusprosessi vaatii joidenkin ominaisuuksien ja vivahteiden tuntemista, mikä usein pelottaa keräilijät ja kokit. Itse asiassa menettely on yksinkertaisempi kuin sienten tapauksessa, ja tuotteen maussa on laaja valikoima pähkinäisiä sävyjä, mikä avaa monia kulinaarisia mahdollisuuksia.

Yksityiskohtainen valokuvaartikkelimme kuvaa eri tavoilla ja luomisen salaisuudet eniten suussa sulavia ruokia Näiden metsän lahjoja.

Kuinka valita russula

Näitä sieniä on yli kolmekymmentä lajia, mutta kaikki eivät ole syötäviä. Erottele syötäviä, makean-pähkinämakuisia, sekä ehdollisesti syötäviä - polttavan mausteisia.

Tärkeä: Kun lähdet "hiljaiseen metsästykseen" yksin, varmista, että tunnet kaikki vaihtoehdot ja niiden väliset erot. Myrkyllisiä lajikkeita ei ole, mutta mauttomat pilaavat tunnelman. Muuten sienten ostaminen on helpompaa ja turvallisempaa.

Russula ilmestyy kesän ensimmäisenä kuukautena, mutta on parempi kerätä se lähempänä syksyä, syyskuun loppuun asti, jos se osoittautui lämpimäksi.

Korkin väri määrittää sienen maun: punaista tulisi olla vähemmän ja vihreää, keltaista ja sinistä enemmän. Tuotteesta tulee syötävää ja makeaa.

Kuinka valmistaa russula

Käsittelyn erityispiirteistä huolimatta sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. 5-7 minuuttia keittämistä riittää, ja niitä voi lisätä erilaisia ​​ruokia lihasta, vihanneksista, siipikarjasta ja sitten hauduta, paista, höyrytä jne.

Huolellisesti: russulassa on erittäin hauras hedelmäliha, mutta jos ne huuhdellaan etukäteen kiehuvalla vedellä, sienet murenevat vähemmän.

Metsästä tuotuja hedelmiä on parempi liottaa vedessä 2 tunnin ajan päästäksesi eroon lialta ja ylimääräisestä katkeruudesta. Heitä pois kaikki hyönteisten vahingoittamat näytteet - madot ja toukat voivat vaikuttaa niihin. Levitä loput siivilään tiskialtaan päälle, jotta neste lasittuu.

Yksilölliset ruoanlaittoreseptit edellyttävät yksilöllistä lähestymistapaa tuotteeseen ennen lämpökäsittely. Mutta suurin osa suosituksista liittyy siihen, että sieniä on pidettävä kiehuvassa vedessä jonkin aikaa ja sitten hatut puhdistettava.

Resepti paistettuun russulaan pannulla sipulien kanssa

Klassinen versio, joka sopii melkein kaikille sienille. Mutta sisään paistettu russulasta tulee tuoksuvin veljien joukossa ja he saavat erityisiä makuominaisuuksia.

Ainesosat

Annokset: - +

• russula 600 g
• valkosipuli 4 neilikkaa
• voita 70 g
• sitruunamehua 1 rkl
• sipuli 3 kpl.
• vihreitä maun mukaan
• pippuria ja suolaa maun mukaan

annosta kohti

Kalorit: 122 kcal

Proteiinit: 2,9 g

Rasvat: 9,9 g

Hiilihydraatit: 5,4 g

15 minuuttia. Video resepti Tulosta

Arvioi artikkeli

Piditkö reseptistä?

Posh! Täytyy korjata

Neuvoja: Ruoka sopii parhaiten perunamuusi, riisin lisuke ja keitetyt munat. Mutta pastan kanssa se sopii hyvin.

Resepti paistettuun russulaan pannulla smetanan kanssa

Vähän vaihtelua tavallisella tavalla sienten keittäminen, mikä laajentaa merkittävästi suosikkituotteesi makuvalikoimaa.

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 3

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 102 g;
• rasvat - 7,6 g;
• proteiinit - 3,4 g;
• hiilihydraatit - 5 g.

Ainesosat

• russula - 0,5 kg;
• smetana 20% - 200 ml;
• sipuli - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 20 ml;
• suolaa maun mukaan;
• tuoreet yrtit - maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Puhdista vihannekset ja pilko hienoksi.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kaada siihen varovasti sipuli kuullotusta varten. Odotettuasi kultaisen sävyn ilmestymistä, poista se lämmöltä.
3. Jos sienet oli liotettu valmiiksi, ne voidaan kypsentää heti. Muuten hedelmät tulee pestä perusteellisesti juoksevan virran alla, kuoria ja vasta sitten keittää.
4. Kaada russula vedellä pieneen astiaan ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia.
5. Laita siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua hyvin.
6. Leikkaa sienet ja paista korkealla lämmöllä erillään sipulista muodostamaan kuori.
7. Kaada sipuli russulaan, lisää smetana ja suola. Sekoita.
8. Kuumenna pannu kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti.

Resepti paistettuun russulaan pannulla taikinassa

Mielenkiintoinen ja alkuperäinen herkku, joka voidaan tarjoilla arki- tai juhlapöytään.

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 6

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 168,7 g;
• rasvat - 6,3 g;
• proteiinit - 5,9 g;
• hiilihydraatit - 22,8 g.

Ainesosat

• russula - 0,5 kg;
• kananmuna - 1 kpl;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• vehnäjauho - 150 g;
• vesi - 70 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 15 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Puhdista ja pese sienet. Poista kalvot niistä ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia.
2. Valmista taikina: sekoita majoneesi, jauhot, muna, vesi ja mausteet. Lisää murskattu valkosipuli.
3. Laita keitetty russula siivilään valumaan vesi pois. Odota, kunnes se jäähtyy hieman.
4. Laske jokainen hattu varovasti taikinaan ja levitä se heti paistinpannulla kuumennettuun öljyyn.
5. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Neuvoja: taikinassa paistettua russulaa voidaan käyttää itsenäinen ruokalaji tai osa toisesta lisukkeen lisäyksellä.

Resepti paistettuun russulaan perunoiden kanssa pannulla

Vaihtoehto sienten valmistukseen, jotka eivät "hämärty" astiassa ja pysyvät joustavina. Yhdessä suositun juureksen kanssa russula voi hyvinkin vaatia "kruunu"-ruoan titteliä.

Kokkausaika: 45 minuuttia

Annokset: 10

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 134,6 g;
• rasvat - 5 g;
• proteiinit - 3 g;
• hiilihydraatit - 19,4 g.

Ainesosat

• russula - 600 g;
• perunat - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 2 rkl. l.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Sienet valmistetaan ja lajitellaan etukäteen, kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Tämä menettely antaa heille mahdollisuuden säilyttää muotonsa.
2. Valuta liemi ja huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä.
3. Poista iho korkista. Jos sieniä säilytettiin yli vuorokauden, poista jalat.
4. Hienonna sipuli. Kuumenna paistinpannussa voita auringonkukan kanssa. Paista vihannekset keskilämmöllä kullanruskeiksi.
5. Leikkaa kukin sieni 4 osaan ja kaada palat pannulle. Sekoita, lisää mausteet.
6. Paista yhdessä 10 minuuttia varovasti sekoittaen ja varmista, että sipuli ei pala. Kaiken nesteen tulee kiehua pois.
7. Puhdista ja pese perunan mukulat. Leikkaa ne suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon, mausta suolalla ja sekoita. Anna hautua 5 minuuttia ja lisää sitten sienten joukkoon.
8. Paista kaikkea yhdessä pannulla enintään 10 minuuttia. kannen alla ja sitten vielä 10 ilman sitä, kunnes se on täysin kypsää.

Neuvoja: jos lisäät muutaman porcini-sienen, se on vielä maukkaampaa.

Kuinka poistaa katkeruutta russulasta

Jos hattu on väriltään punainen, se tarkoittaa, että sieni kasvoi suoisella alueella ja on katkera. Koska nämä organismit ovat luonteeltaan eräänlaisia ​​sieniä, ne imevät elinkaarensa aikana paljon aineita maaperästä, jossa ne elävät.

Liotus pienessä määrässä suolavettä, joka on tehtävä ennen pääkäsittelyä, auttaa osittain pääsemään eroon katkeruudesta. Pari tuntia riittää. Aika riippuu siitä, kuinka paljon sieniä on käsiteltävä. Esimerkiksi 1 kilogramma tuotetta kestää vain tunnin.

Jäädytetyn russulan paistamisen ominaisuudet

Älä sulata sieniä ennen kypsennystä. Jos ne ovat jäätyneet kokkareena, riittää, että annat sen hieman sulaa pilkkomaan pienemmiksi paloiksi ja kypsennä sitten 15 minuuttia kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.

Neuvoja: ostaessasi pakastettua russulaa kaupasta, kiinnitä huomiota niiden pakkauksen kuntoon. Jos sienet muodostavat yhden tai useampia kokkareita, tämä on selkeä merkki varastointirikkomukset, mikä osoittaa, että tuote on jo sulatettu ensikäsittelyn jälkeen.

Nopea Resepti

Pakastetut sienet voidaan keittää sipulin, smetanan ja perunoiden kanssa tuoreiden sienien kanssa. Mutta älä odota samaa mauttomuus ja rakenteen tiheys. Itse russula on melko löysä, ja jäätymisen jälkeen se menettää muotonsa entisestään.

Korkealla lämmöllä sienet sulavat nopeasti ja saavat kuoren ennen kuin ne alkavat hajota. Sipuli on lisättävä myöhemmin, muuten se palaa. Loput ainekset ovat kokin harkinnan mukaan tai edellä esitettyjen reseptien mukaan.

Oikein keitetty russula vetoaa paitsi sienien ystäville, myös niille, jotka ovat varovaisia ​​​​tämän tuotteen suhteen. Metsälahjoista valmistetut ruoat voivat monipuolistaa ruokavaliota talvella ja kesällä tarjoten niitä samanaikaisesti kuumien lisukkeiden tai vihannesten kanssa - raakana ja haudutettuna. Muista myös sienten hyödyt keholle - se on arvokas kasviproteiinin, kivennäisaineiden, vitamiinien ja kuidun lähde. Älä siis unohda valmistaa herkullista ja vähäkalorista russulaa rakkaille ja vieraille.

Arvioi artikkeli

Piditkö reseptistä?

Posh! Täytyy korjata

Russula ennen keittämistä, puhdista epäpuhtauksista, kaada kylmä vesi, paista minuuttia.

Russulaa ei voi keittää ennen paistamista.

Kuinka keittää russulaa

1. Ennen russulan keittämistä se on lajiteltava hyvin, koska vain pieniä, vahvoja ja terveitä sieniä voidaan keittää.
2. Huuhtele sienet huolellisesti kylmällä vedellä ja laita kattilaan.
3. Kaada sienet kylmällä vedellä niin, että sen tilavuus on kaksi kertaa sienten tilavuus.
4. Odota kiehumispistettä keskilämmöllä ja vähennä sitten sitä.
5. Sieniä keitettäessä muodostuva vaahto tulee poistaa.
6. Sinun on myös lisättävä suolaa, muutama mustapippuri ja laakerinlehti.
7. Russulaa tulee keittää 30 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
8. Toisin kuin muut sienet, russulan keittämisen jälkeen jäljellä olevaa vettä ei voida käyttää.

Kuinka suolata russulaa

Tuotteet
Russula - 1 kilogramma
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Mustikan lehdet - muutama kappale
Sipuli - 1 pieni sipuli
Suola - 4 ruokalusikallista

Kuinka paljon ja miten suolaa russulaa
Puhdista tuore russula liasta, huuhtele varovasti, laita kattilaan ripottelemalla suolaa. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi terälehdiksi, lisää sieniin. Peitä russula mustikan oksilla ja jätä viileään pimeään paikkaan 12 tunniksi. Ripottele päälle hienonnettua sipulia, lisää auringonkukkaöljyä ja sekoita hyvin. Järjestä russula steriloituihin purkkeihin, sulje ja ilmoita russulasta, kunnes purkki on täynnä. 30 päivän kuluttua suolattu russulasi on valmis!

Kuinka keittää russulaa ennen pakastamista

1. Huuhtele russula varovasti vedessä.
2. Laita russula kattilaan, lisää vesi, suola ja keitä 20 minuuttia.
3. Laita russula kypsennyksen jälkeen siivilään, odota, kunnes vesi valuu, ja laita se muovipusseihin.
4. Ota russula pakastimeen.
Pakastamisen jälkeen sienet ovat sopivia kuusi kuukautta. Ne on sulatettava huonelämpötila ja käytä sitten lisää ruoanlaitto- paistaminen tai keittäminen.

Kuinka keittää russulaa liemessä

Puolelle kilolle raakajuustoa tulee 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljy, 2-3 ruokalusikallista lihalientä, suolaa ja yrttejä.
Russula puhdista ja huuhtele perusteellisesti, laita suolaveteen, laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, laita siivilä, laita sitten kattilaan kuumalla öljyllä, lisää liemi, peitä ja hauduta noin minuutti. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka keittää russulaa salaatissa

Tuotteet
Russula - 100 grammaa
Kananmuna - 2 kpl
Tillivihreät - 1 oksa
Tankkaukseen
Kasviöljy - 30 grammaa
Suola, etikka, pippuri - maun mukaan (etikka voidaan korvata limettimehulla)

Russula-salaatti resepti
1. Keitä russula, leikkaa suikaleiksi.
2. Keitä munat kovaksi, kuori, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
3. Sekoita munat russulaan.
4. Kastiketta varten - sekoita kasviöljy, etikka, suola ja pippuri.
5. Ripottele salaatin päälle hienonnettua tilliä.

Melkoisia faktoja russulasta

- Russulaa löytyy havu-, lehti-, sekametsistä tai jopa suosta. Voit aloittaa keräämisen toukokuussa ja lopettaa lokakuussa: pääasia, että sataa.

Kaikilla russulailla on valkoiset laatat lippaan sisäpuolella ja kaikissa on valkoiset jalat, ilman renkaita, ilman suomut tai kalvoja. Russulan leikkaus pysyy valkoisena.

Russulaa kerättäessä on huomattava, että ne ovat erittäin hauraita. Russula kerätään yleensä erillään muista sienistä, jotta muiden kosteampien sienien metsäjätteet eivät sekoitu rikkinäiseen russulaan. Jotta russula ei rikkoudu puhdistuksen aikana, on parempi polttaa ne välittömästi kiehuvalla vedellä.

Kalvo russulan korkista on helppo poistaa, mutta tätä ei voida tehdä, koska joskus sen ansiosta sieni ei hajoa kypsennyksen aikana.

Jos russulalla on karvas maku, se on syövyttävää russulaa. Katkeruudesta eroon pääsemiseksi ripottele sienet suolalla ja laita jääkaappiin yön yli ja keitä sitten.

- Jos russula on katkera, on tarpeen puhdistaa ne hatun kalvosta. Samanaikaisesti punaiset russulat ovat useimmiten katkeria - voit ensin yrittää puhdistaa vain ne. Jos puhdistus ei auttanut pääsemään eroon katkeruudesta, sinun tulee vaihtaa vesi ja keittää russulaa vielä 20 minuuttia.

Kalori russula - vain 19 kcal / 100 grammaa.

Russulan edut johtuvat B1-vitamiinipitoisuudesta (säätelee työtä hermosto), B2 (ihon, kynsien, hiusten kasvu ja terveys), C (elimistön immuuniprosessit), E (solukalvojen suojaaminen) ja PP (terveys) verenkiertoelimistö).

Kuinka keittää keittoa russulan kanssa

Keiton ainekset (4 litran kattila)
Russula - 300 grammaa
Nuudelit - kunnollinen kourallinen
Peruna - 3 keskikokoista perunaa
Sipuli - 1 pää
Porkkana - 1 kpl
Laakerinlehti - pari lehtiä
Mustapippuri - muutama herne
Tuore tilli - muutama oksa
Suolaa maun mukaan
Voi - kuutio 3x3 senttimetriä
Smetana - maun mukaan

Kuinka keittää keittoa russulan kanssa
1. Russula kuori, pese ja leikkaa. Kuori perunat ja leikkaa 1 cm kuutioiksi.
2. Kaada vesi pannulle, laita russula, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lisää perunat, suola ja mausteet, jatka kypsentämistä.
3. Kuori sipuli ja porkkana, hienonna sipuli, raasta porkkana karkealla raastimella.
4. Kuumenna pannu, sulata voi siihen, laita sipuli ja parin minuutin paistamisen jälkeen sipuli - porkkanat.
5. Paista porkkanaa ja sipulia vielä 5 minuuttia ja laita sitten paisti keittoon. Lisää nuudelit ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoa russulakeitto smetanan ja tillin kera.

Välipala keitetystä russulasta

Tuotteet
Russula - 250-350 grammaa
Vihreä sipuli - 1-2 höyhentä
Salaatin lehdet - 3-4 lehteä
Kinkku - 25 grammaa
Kasviöljy - 1-2 tl
Persilja (voidaan korvata tillillä) - 1 pieni oksa
Suolaa maun mukaan

Russula-alkupalaresepti
1. Keitä russula, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Huuhtele salaatti, sipuli ja vihannekset vedellä ja kuivaa lautasliinalla.
3. Leikkaa sipuli ja hienonna vihreät.
4. Sekoita varovasti suuressa kulhossa russula, yrtit, vihreä sipuli.
5. Suolaa hieman ja kaada kasviöljyä.
6. Sekoita uudelleen.
7. Päällä litteä astia tai laita salaatinlehtiä lautaselle, niille - alkupala.
8. Viipaloi kinkku ohuiksi viipaleiksi ja kääri se rulliksi.
9. Koristele alkupala rullilla.
10. Laita päälle persiljan oksa.