ชาวต่างชาติมักจะเสิร์ฟอาหารจานใดเมื่อต้องการแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารรัสเซีย แน่นอน เรากำลังพูดถึงบอร์ช หอมอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและ ขนมปังสด- มื้ออาหาร! ส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ในตู้เย็นใด ๆ และการเตรียมมันง่ายมาก

แต่มันเกิดขึ้นที่ สินค้าที่ต้องการจบลงในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht แสนอร่อยโดยไม่ใช้หัวบีท? น่าแปลกใจ แต่เป็นไปได้! ลองทำ Borscht โดยไม่ใช้หัวบีทตามสูตรของเรา - และคุณรับประกันว่าจะปรุงบ่อยมาก

Borscht ขึ้นชื่อเรื่องสีสันสดใสสวยงาม เพื่อให้จานของคุณไม่ด้อยกว่า คลาสสิก borschใช้วางมะเขือเทศ จะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้น้ำซุปเข้มข้นสีแดง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศที่สับหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ตามด้วยกะปิ หรือใส่มะเขือเทศแทนก็ได้ ใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนกะหล่ำปลีขาว ทดลองกับ เครื่องเทศต่างๆ- ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ และอร่อยและน่าพอใจและมีสุขภาพดี องค์ประกอบที่สมดุลมากและทุกอย่างถูกแบ่งเท่า ๆ กันตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Borscht โดยไม่ต้องหัวบีท

รุ่นคลาสสิค

วัตถุดิบ

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง - ในคำใด ๆ ก็ได้) - 800 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

การทำอาหาร:

1.เทเนื้อ น้ำเย็นและจุดไฟ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเย็น - จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปมากขึ้น ในขณะที่น้ำซุปเดือดให้สับหัวหอม

2. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องขูดพิเศษ

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าคุณชอบเวลาที่ผักในซุปกรุบๆ หน่อย คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้

4. หั่นมันฝรั่ง

5. เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่หอมใหญ่แล้วผัดเบา ๆ

6. จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกสับลงในหัวหอม บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht หลายคนลืมพริกหยวก - และต้องขอบคุณ Borscht ที่อร่อยเป็นพิเศษ ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

7. ก่อนพร้อม 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด

8. คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ทันทีที่เนื้อพร้อม (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ให้ใส่กระทะและผสม เพิ่มมันฝรั่งสับ

9. เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งก็ใส่กะหล่ำปลี ถ้าคุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อย กะหล่ำปลีมากขึ้นกว่าที่ระบุในสูตร น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยกว่า

10. ต้มบอร์ชท์จนมันฝรั่งนิ่มและกะหล่ำปลีจะแน่นและกรอบเล็กน้อย ถึงเวลาที่จะเกลือซุป

คุณสามารถเพิ่ม กรดมะนาวเพื่อให้ Borscht ได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุป ให้ใส่สมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของพริก

11. หลังจากนั้นให้ปรุง Borscht ต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา จานพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิดีโอ: ปรุง Borscht โดยไม่ใช้หัวบีทกับซอสมะเขือเทศ

อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก มันช่วยได้เมื่อมีเวลาเหลือน้อย แต่คุณต้องทำอาหารให้ครบ และในวันรุ่งขึ้น Borscht จะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

แทน วางมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศ ในกรณีนี้จะต้องเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารตามสัดส่วนของน้ำซุป 3 ลิตร - 0.5 ถ้วย น้ำมะเขือเทศ. Borsch ดังกล่าวยังคงสีและรสชาติที่หลากหลาย

จากมะเขือเทศสดและกะหล่ำปลีอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำซุป - 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลีอ่อน - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่- 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

1. เตรียมเนื้อหรือ ซุปผัก. วางบนกองไฟ ตัดและล้างมันฝรั่ง รอจนน้ำซุปเดือดแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้น้ำซุปข้นที่เนียน

3. ผัดกระเทียมสับในกระทะที่อุ่น

4. เทลงกระทะ ใส่กระเทียม มะเขือเทศบดและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป

5. หั่นกะหล่ำปลี ควรเติมเมื่อใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากใบกะหล่ำปลีอ่อนอ่อนและสามารถต้มได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

6. ตัดผักใบเขียว

7. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวทิ้งไว้ 15 นาที

Borscht ออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมเบา น่าทึ่งมากที่อาหารจานนี้อร่อยด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

วิดีโอ: วิธีทำซุปกะหล่ำปลีอ่อนและมะเขือเทศสด

อย่าลืมลองทำ Borscht โดยไม่ใช้หัวบีท - ถ้าเพียงเพื่อประสบการณ์ใหม่ และในฤดูร้อน - ด้วยผักสด - ซุปนี้ดีและในฤดูหนาวเมื่อเสบียงบีทรูทหมดและคุณต้องการ Borscht โดยเฉพาะสิ่งนี้ วิตามินจานจะเป็นวันที่อากาศหนาวเย็นและมืดมน

» Borsch กับ มะเขือเทศสดและพริกไทย

Borscht กับพริกและมะเขือเทศ ปริมาณมากความเขียวขจีคือรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ดวงอาทิตย์ โชคดีที่ตอนนี้ ผักสดสามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี Borscht นี้จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht กับมะเขือเทศ:

• น้ำซุปเนื้อ - 2.5 - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 450-500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 10 ชิ้น

Borscht กับพริกและมะเขือเทศสูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1
กรองน้ำซุปเนื้อ (เนื้อ หมู-เนื้อ หรือหมูดีกว่า) เทลงในหม้อขนาด 5 ลิตร ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น (หรือลูกบาศก์) โอนไปยังน้ำซุปแล้วจุดไฟ ถ้าน้ำซุปไม่เค็มก็เติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำ ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 3
ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม ขูดแครอท สับพริกหยวก โอนไปยังกระทะและทอด

ขั้นตอนที่ 4
นำมะเขือเทศออกจากน้ำ ปอกเปลือก (ถ้ายังไม่ปอกเปลือกดี ใส่น้ำเดือดอีกสองสามนาที) หั่นเป็นลูกเต๋า ทันทีที่ผักผัดให้ใส่มะเขือเทศสับ (พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา) ลงในกระทะลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 5
เมื่อมันฝรั่งต้มแล้วให้ลดไฟและปล่อยให้เดือด หลังจาก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดบนไฟแรง จากนั้นลดไฟอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือด

ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 5 - 7 นาทีโอนไปยังกระทะผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำป่น กระเทียม และสมุนไพรสับ ถ้าหม้อไม่เต็มก็เติมน้ำได้ ต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนุ่มประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 7
หากมันฝรั่งพร้อมแล้ว แต่กะหล่ำปลียังกรอบอยู่ คุณสามารถปิด Borscht และปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที ที่ หม้อไฟกะหล่ำปลีจะมา แต่มันฝรั่งจะไม่ถูกย่อย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะสุกเร็วมาก ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย 13-17 นาที ใน Borscht สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มมันฝรั่ง ดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว บางครั้งคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและผัดผักล่วงหน้าได้

Borscht กับพริกไทยพร้อมแล้ว รู้ยัง สูตรอร่อยจานนี้ แซ่บเว่อร์!

หากคุณมีความสนใจในวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร Borscht

นอกจากนี้อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยประโยชน์และความอร่อย

คำอธิบาย

Borscht กับมะเขือเทศนี่เป็นซุปที่อร่อยมาก บางเบา และสดใหม่ เนื่องจากว่าการแต่งกายจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ มะเขือเทศสด, บอร์ชจะเบามาก เผ็ดและอร่อยในฤดูร้อน

รู้ยังว่านอกจากหลายๆอย่างแล้ว คุณสมบัติที่มีประโยชน์, มะเขือเทศสามารถให้กำลังใจคุณได้หรือไม่? พวกเขามีสารเช่น tyramine ซึ่งถูกแปลงในร่างกายมนุษย์เป็น serotonin ซึ่งทำให้เราสามารถทนต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้มากขึ้น

มะเขือเทศสดเหมาะกับคนป่วย โรคเบาหวานและสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ แต่ Borsch ของเรากับมะเขือเทศจะมีประโยชน์เป็นสองเท่าเพราะ สรรพคุณทางยามะเขือเทศกำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนทวีคูณหลายเท่า. และวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์หากบริโภคด้วยน้ำมันพืช ดังนั้น Borscht ของเราจึงไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเมามัน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

และนี่คือวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยัง สุขภาพดีด้วยมะเขือเทศเพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดคุณจะพบได้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารวันนี้จะเปิดเผยเคล็ดลับและกลเม็ดอีกมากมายในการทำอาหารบอร์ชท์ให้กับคุณ ดังนั้นเมื่อคุณเรียนรู้แล้ว คุณจะกลายเป็นกูรูในหมู่เพื่อนของคุณ และบอร์ชท์กับมะเขือเทศสดจะเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (4 อย่าง)
• 
  (3-4 ชิ้น)
• 
  (6-8 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3-4 กานพลู)
• 
  (1พวงเล็ก)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องเตรียม น้ำซุปเนื้อ. เพื่อให้ Borscht กับมะเขือเทศเข้มข้นมากและด้วยช้อนแต่ละช้อนรสชาติของมันจะเปิดขึ้นในรูปแบบใหม่น้ำซุปจะต้องปรุงอย่างถูกต้อง ในสูตรของเรา ความลับของการเตรียมอาหารจะถูกเปิดเผยให้คุณทราบ ใส่เนื้อในหม้อลึก ใบกระวาน, พริกไทย, แครอทปอกเปลือกสองอัน และ ... หัวหอมสองสามอันในแกลบ! คุณจะไม่เชื่อ แต่น้ำซุปที่เติมส่วนประกอบดังกล่าวจะเข้มข้นและอร่อยอย่างเมามัน! เทน้ำเพิ่มเล็กน้อยเนื่องจากในกระบวนการทำอาหาร Borscht เราจะใช้น้ำซุปสำหรับกระบวนการอื่น พอน้ำเดือดก็ปิดไฟ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เนื้อและผักเคี่ยวและแลกเปลี่ยนรสชาติเป็นเวลาสองชั่วโมง



มะเขือเทศสดต้องปอกเปลือก ทำการตัดผิวมะเขือเทศแบบตื้นให้เป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่ลึกแล้วแช่มะเขือเทศไว้สักครู่ เทลงในภาชนะอื่น น้ำเย็นและใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นให้นำออกและลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย ตัดเป็น มะเขือเทศสดแหวนบาง ๆ และวางบนกระทะอุ่น ผัดสักสองสามนาทีจนน้ำไหลออก แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่า น้ำมันพืชเราจะไม่เพิ่ม: มะเขือเทศควรตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศควรปรุงจนพร้อมกับวางมะเขือเทศจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง



ในขณะเดียวกันให้ปอกบีทรูทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฟางยาว. ยิ่งคุณหั่นหัวบีทที่บางลงเท่าไหร่ มันจะยิ่งดูน่าสนใจมากขึ้นใน Borscht ดีกว่าไม่บดบีทรูท เครื่องขูดหยาบเนื่องจากมันจะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและในระหว่างการปรุงอาหารจะได้รับความสม่ำเสมอที่เข้าใจยาก เมื่อมะเขือเทศที่มีการวางมะเขือเทศกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่หัวบีทสับลงไป ปรุงหัวบีทกับมะเขือเทศจนนิ่ม



ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไปยัง น้ำสลัดผักน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ผัดผักเป็นครั้งคราวและเพิ่มน้ำซุป ในเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รีบเร่งเพราะถ้าบีทรูทมะเขือเทศวาง "เดือด" หัวผักกาดจะสูญเสียสีอันสูงส่งของพวกเขาและ Borscht จะกลายเป็นสีมะเขือเทศสีซีด



กลับไปที่น้ำซุปของเรากันเถอะ ลบส่วนผสมทั้งหมดที่อิดโรยที่นั่น ทำให้เนื้อเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นเส้นใหญ่ ทุกอย่างอื่นสามารถส่งไปที่ถังขยะได้ เนื่องจากเราได้ "ดึง" น้ำผลไม้ทั้งหมดจากแครอทและหัวหอมออกแล้ว ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และยาวเท่าหัวบีท หวาน พริกหยวก de-seed และล้างออกได้ดี ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ ส่งผักและเนื้อสับทั้งหมดไปที่น้ำซุป



สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ Borscht ปรุงให้ได้ระดับที่คุณชอบ (ถ้าชอบ กะหล่ำปลีอ่อน-10 -15 นาที ถ้าคุณชอบกรอบ - 5-7 นาที)



ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกลับไปที่ของเรา น้ำสลัดบีทรูทมะเขือเทศ. เนื่องจากเธออ่อนระอาอยู่เกือบสองชั่วโมง น้ำสลัดจึงได้สีทับทิมอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ลิ้มรส: หากคุณพอใจกับอัตราส่วนของมะเขือเทศเปรี้ยวและหัวบีทหวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ถ้าไม่เช่นนั้นให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย ปอกกระเทียม บดกานพลูด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับให้ละเอียด ใช้กระเทียมมากพอที่จะทำช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับลงในน้ำสลัดบีทรูทมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน



หลังจากนั้นให้ส่งน้ำสลัดสำเร็จรูปไปที่ Borscht ทันทีและผสมให้เข้ากัน



ปล่อยให้ Borscht เดือดพร้อมกับน้ำสลัดประมาณ 5-7 นาที ไม่ต้องปรุงอาหารอีกต่อไป ล้างและทำให้ผักแห้งสับละเอียดแล้วส่งไปที่ Borscht ปิดไฟและปิดฝา Borscht ด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิด: ให้ผักทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น



จานนี้จะรสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป สู่ความร่ำรวย หนา และ น่ากินจังกับมะเขือเทศเสิร์ฟแก้วก็ไม่บาป วอดก้าเย็น. และถ้าคุณต้องการ Borschik spicier คุณสามารถเพิ่มพริกแดงสองสามฝักลงไปได้ หก ซุปอร่อยโรยสมุนไพรสดบนจานและเสิร์ฟ



ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Borscht กับมะเขือเทศด้วยการเติมผักผักรากถั่วและเห็ด สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

6 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

79 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Borscht คลาสสิกกับมะเขือเทศ

หนึ่งในหลักสูตรแรกที่น่ารับประทานที่สุดคือ Borscht กับมะเขือเทศ ไม่ยากเลยที่จะปรุงเป็นอาหารค่ำโดยมีเวลาสองสามชั่วโมงบางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมเลย - นี่คือการเตรียมฐาน - น้ำซุปเนื้อ และขั้นตอนที่เหลือนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้สำหรับแม่บ้านทุกคน แต่ก็มีลูกเล่นพิเศษด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู 650 กรัม (บนกระดูก);
• 550 กรัม มันฝรั่งหนุ่ม
• หัวหอมใหญ่ (ใหญ่);
• แครอทเล็ก;
• 3 มะเขือเทศสด
• 2 พริกหวานของพันธุ์ "กลืน";
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 3 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส;
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับมะเขือเทศ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปเนื้อฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อหน้าอกโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ยกเว้นว่าหั่นครึ่งแล้วต้ม เพื่อให้ฐานมีกลิ่นหอมและอร่อยน้ำซุปหลังจากเดือดและเอาโฟมออกจะต้องปรุงด้วยไฟต่ำสุดเพื่อให้น้ำเดือดแทบไม่ทัน ในน้ำซุปซึ่งไม่สามารถเค็มก่อนที่เนื้อจะสุกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส (lavrushka, สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งหม้อ, ร่มกานพลู), ราก (ไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่ล้างได้ดีเท่านั้น) - หัวหอมและแครอทสด, รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย, การตัดจากสมุนไพรสด

ต้มน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาออก เย็นและหั่น หรือแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ที่จะใส่ลงในช้อนได้

ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมผัก เริ่มต้นด้วยการถูหรือตัดบีทรูทเป็นเส้นบาง ๆ วางบนจานแบนแล้วโรยสั้น ๆ น้ำตาลทรายเพื่อให้รากเริ่มคั้นน้ำ

สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชจนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือมะเขือเทศบด เคี่ยวเล็กน้อยแล้วพักไว้

ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หัวบีทแล้วผัดจนของเหลวส่วนเกินระเหย เพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู และหลังจากนั้นสองสามนาที ยกออกจากเตา

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือเส้น หั่นกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบางๆ ไม่ยาวมาก จุ่มผักในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อ แล้วต้มประมาณ 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทมะเขือเทศย่างจากผักและหลังจาก 5-7 นาที - หัวบีทตุ๋น

ให้น้ำซุปเหงื่อออก ใส่สมุนไพรสดสับ ตามชอบ กลีบกระเทียม ผ่านการกดในครัวและ พริกขี้หนูชิลี.

ในการเสิร์ฟ Borscht กับมะเขือเทศคุณต้องมีครีมเปรี้ยวขนมปังดำกับเปลือกกรอบ น้ำมันหมูเค็มกับชั้นเนื้อ ขนหัวหอมสีเขียว และกานพลูกระเทียม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Borscht กับมะเขือเทศ

สำหรับทำอาหาร Borscht ด่วนกับมะเขือเทศแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อสดและฉ่ำหรือ (ถ้าอยู่นอกฤดูกาล) มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท
• 1 บีทรูท (borscht) สีชมพูพร้อมเส้นเลือด;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (หรือกระป๋องบรรจุกระป๋อง);
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรสดหรือแห้งบางชนิด

วิธีการปรุง Borscht กับมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

ตัดมันฝรั่งและสับกะหล่ำปลีเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ

หั่นหอมใหญ่ครึ่งลูกแล้วทอด เนยใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยว บีบให้ข้น ซอสมะเขือเทศกลีบกระเทียมสด

ผัดอีกครึ่งหนึ่งของหัวหอม แต่ด้วยการเติมหัวบีทและแครอท Borscht แล้วโอนการทอดทั้งสองประเภทไปที่กระทะ

ต้ม Borscht จนผักทั้งหมดพร้อมใส่เกลือและเครื่องเทศสมุนไพรสดสับแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

Borsch ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว, มะนาวฝาน, อาหารเสริมแบบดั้งเดิมสำหรับคอร์สแรกเช่น adjika แบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 3: Borscht กับมะเขือเทศและพริกหยวก

เคล็ดลับการทำอาหาร Borscht แสนอร่อยสืบทอดในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยความละเอียดอ่อนและความแตกต่าง ความลับของครอบครัวก็คือจานนี้ถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว Borscht กับมะเขือเทศสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในน้ำซุปเนื้อหรือมังสวิรัติ (แบบไม่ติดมัน) แต่ยังใช้น้ำมันหมูด้วย ชั้นเนื้อเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ซาโลกับชั้นเนื้อ (โฮมเมด) - 100 gr.;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม;
• มันฝรั่งสด - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศในขวด - 1 ชิ้น;
• 1-2 หัวหอมเล็ก
• แครอท -1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสด.

ใส่หม้อที่มีก้นหนาและด้านบนเตาและ เคลือบสารกันติดและทำให้ร้อนขึ้น น้ำมันหมูทำเองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเป็นหลอดแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนเบคอนไปที่กระทะและละลายไขมันจากนั้นทอดชิ้นจนทอด

ตัดบาง หัวหอม, เปลี่ยนเป็นเสียงแตกและปิดทอง ขูดแครอทและเพิ่มลงในหม้อ ตัดเป็นเส้นสีแดงเนื้อและ พริกหยวก, ใส่ในกระทะ, ผัดเล็กน้อยแล้วเทมะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 4 นาที เติม น้ำสะอาดถึงปริมาณที่ต้องการ

ทันทีที่น้ำซุปผักที่มีเบคอนประกบเดือดและเดือดเล็กน้อย คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงไป

ปรุง Borscht จนผักพร้อมใส่สมุนไพรสดเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศแล้วนำออกจากเตา

เน้นรสชาติ พร้อม Borschtคุณสามารถใช้ขนมปังดำและเบคอนสไลด์บางๆ กับมัสตาร์ด แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในซุป

ตัวเลือกที่ 4: Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดอง

Borscht กับมะเขือเทศที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองจะทำให้รู้สึกประทับใจเป็นเวลานานเพราะรสชาติของหลักสูตรแรกนี้มีลักษณะเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อ) ของเนื้อวัวหรือหมู - 500 gr.;
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• สด มะเขือเทศเนื้อ- 400 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสด;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแล้วเทน้ำสะอาด ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด แล้วเอาโฟมออก ต้มเนื้อครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนแล้วใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป

ผัดหัวหอมและแครอท ตัดมะเขือเทศโอนไปยังรากและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพื่อความสมดุลของรสชาติและทำให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย

โอนไปยังกระทะและเคี่ยวซุปบนเตาประมาณ 25-28 นาทีจน พร้อมเต็มที่ผักทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสดลงในกระทะแล้วปล่อยให้ Borsch กับมะเขือเทศชง

เสิร์ฟจานแรกร้อนๆ เทใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 5: Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสองประเภท

ใน Borscht กับมะเขือเทศสำหรับ รสชาติเข้มข้นใช้สดดองก็ได้ กะหล่ำปลีขาวและปรุงน้ำซุปบนซี่โครงเนื้อฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 700 กรัม;
• 325 กรัม กะหล่ำปลีขาวสด
• 425 กรัม กะหล่ำปลีดองไม่เค็มมาก
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียวแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทยดำ, lavrushka;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ทำน้ำซุปเนื้อ ซี่โครงหมูหลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกและเพิ่มเครื่องเทศแห้งลงในน้ำซุป

ผัดหัวหอมในกระทะหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดต่อใส่มะเขือเทศ เมื่อซี่โครงสุกดีแล้ว ใส่สดสับและ กะหล่ำปลีดองและผัดผัก

ต้ม Borscht ประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนก่อนปิดเตาใส่สมุนไพรสดลงในซุปและกระเทียมกลีบเล็กหากต้องการ

Borscht สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทหรือขนมปังสด ไขมัน และ ครีมเปรี้ยว thick, ขนหัวหอมสีเขียว

มื้อแรก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุป ล้างเนื้อหั่น ชิ้นใหญ่และใส่ในกระทะ เพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำ แครอทปอกเปลือกและล้าง (2 ชิ้น) และหัวหอม 1 อัน (ล้าง แต่ไม่ปอกเปลือก) เทน้ำสี่ลิตรแล้วส่งกระทะไปกองไฟ รอจนเดือด เอาโฟมออก และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทำอาหารต่อเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่มีฝาในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะใสและเข้มข้น



ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านไปสองสามนาที เมื่อผักเริ่มมีน้ำ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันและไฟควรน้อยกว่าปานกลางจำเป็นต้องรอให้ความชื้นระเหยและเปลี่ยนมะเขือเทศสดและวางมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องผัดส่วนผสม พวกเขาควรจะอ่อนระโหยโรยแรงในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ



หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกล้างและทำให้หัวบีทแห้ง ต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามยิ่งทินเนอร์ยิ่งดี ไม่ควรใช้หัวบีทขูดเพราะน้ำผลไม้จะหมดอายุอย่างรวดเร็วและจานจะไม่อร่อยผักต้มก็ไม่ควรใช้เช่นกัน



เมื่อบีทรูทบีทรูทนิ่มให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้มวลถูกปกคลุมด้วยของเหลว ปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวคลุมไว้ ผัดเป็นครั้งคราวและเพิ่มน้ำซุปตามต้องการ ดูน้ำสลัดเพื่อไม่ให้เดือดมิฉะนั้นหัวบีทจะเสียสี



นำผักและใบกระวานออกจากน้ำซุป ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถแปรรูปและใช้ในการปรุงอาหารจานอื่นๆ ได้ ควรนำเนื้อออกมาแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นกลับไปที่ซุป ปอกหัวหอมสดที่เหลือล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทปอกเปลือกล้างแห้งและหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง พริกหวาน (สีเขียวหรือสีแดง - ไม่สำคัญ) จะต้องล้างให้พ้นจากเมล็ดและก้านทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไปที่น้ำซุป



หลังจากสิบห้านาที คุณสามารถล้างและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ส่งไปที่ Borscht แล้วเตรียม (ทำให้นุ่มหรือกรอบเล็กน้อย - ตามที่คุณต้องการ) ใส่ฝักสีแดงสักสองสามฝัก พริกขี้หนูรสชาติ.



ถึงเวลานี้การแต่งกายจะได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น คุณสามารถนำทางด้วยหัวบีทซึ่งควรจะนิ่ม ใช้ตัวอย่างสำหรับอัตราส่วนหวาน (svela) และเปรี้ยว (มะเขือเทศ) โน้ตเปรี้ยวควรเหนือกว่า หากรู้สึกหวานมากขึ้นคุณต้องทำให้ชิ้นงานเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูและ น้ำมะนาว. ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการแนะนำอย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติที่กลมกล่อมตามที่ต้องการแล้ว ให้ผสมกระเทียมบดหรือสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำสลัด



หลังจากนั้นให้ใส่น้ำสลัดลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ



นำจานไปต้มให้เดือด ทดสอบเกลือ ใส่ส่วนผสมนี้ถ้าจำเป็น จากนั้นสับผักใบเขียวแล้วเทลงใน Borscht กับมะเขือเทศ



หลังจากสองหรือสามนาที คุณสามารถนำจานออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด ตามหลักการแล้วควรทิ้งอาหารไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากครึ่งชั่วโมง Borscht กับมะเขือเทศทำด้วยวิธีง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนปรากฎว่าอร่อยหอมและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ เทจานแรกลงในชามและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!