ผักดองกรอบในช่วงฤดูหนาว - สวรรค์ มันยังคงมีวิตามินจำนวนมาก มันถูกปิดโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู คุณเปิดขวดที่ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ และคุณสนุกกับมัน ยิ่งกว่านั้นพวกมันจะถูกเก็บไว้แม้จะไม่มีกรดใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ - ไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในชั้นใต้ดินหรือเพียงแค่วางบนชั้นวางของในตู้กับข้าว

แตงกวาดองขนาดกลางและสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูอื่น ๆ เนื่องจากมีวางจำหน่าย ตลอดทั้งปี. ปรุงอย่างเหมาะสมพวกเขาสามารถเป็นพื้นฐานของอาหารที่แตกต่างกัน   - เริ่มจากสลัดสิ้นสุด

วิธีการทำแตงกวาดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

หากแตงกวาสดหมดไปทางเลือกที่เค็มจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผลไม้จะต้องแน่นและในกรณีที่ไม่อ่อนมิฉะนั้นแตงกวาดังกล่าวจะไม่ทำงานกรุบ แช่แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเย็น ล้างพวกเขาตัดก้าน ทิ้งไว้ในน้ำ

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น

และเราจะจัดการกับผักดองและเครื่องเทศ ใน 3-4 แก้วน้ำเราละลาย 2-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ ตัดผัก (รวมถึงใบ blackcurrant, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ), กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, พริกไทยขมเพื่อลิ้มรสและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดเติมด้วยแตงกวาโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทน้ำเกลือทิ้งไว้สักสองสามวันเพื่อให้เปรี้ยว จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศแตงกวาในขวดและเติมด้วย Rosol

มีสูตรอื่น ๆ สำหรับแตงกวาเค็ม ดังนั้นคุณสามารถทำแอปเปิ้ล (ยกเว้นสมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสีเขียวสองชิ้นหั่นเป็น 4 ส่วนต่อแตงกวา) ถ้าคุณเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนตัวอย่างจะถูกลบออกหลังจาก 10 ชั่วโมงรสชาติดั้งเดิมของแตงกวาที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว (4 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัมครึ่งผลไม้) ความงามนี้ปรุงด้วยน้ำเกลือจาก 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตรของเกลือและ 1 ช้อนชา น้ำตาลต่อลิตรน้ำสามารถลิ้มรสได้ในครึ่งชั่วโมง สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาดองด้วยการมีส่วนร่วมของบวบหนุ่ม - กิโลกรัมต่อกิโลกรัม ในน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่และพริกไทยร้อนกับฝัก ฯลฯ

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับกระป๋องที่สองใช้สูตรกับน้ำมะนาว

ทำแตงกวาระยะพิชที่บ้าน

เป็นเรื่องดีมากที่ได้รับแตงกวาสำหรับอาหารค่ำในขณะที่เขากำลังเตรียม คุณต้องใช้แตงกวาหั่นให้ยาว 4 ชิ้น ตัดผักทุกชนิดเพิ่มใบกระวานพริกไทยขมเพื่อลิ้มรสและเทเกลือและน้ำตาล (กำหนดสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ) เมื่อวางทั้งหมดนี้ในขวดหรือถุงพลาสติกให้ผสมกันเขย่าแตงกวาเป็นเวลานาน มันจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1. สูตรด่วน - บดใน 30 นาที

แตงกวาชั้นกลางสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคที่นั่นหลังจากนั้นไม่นาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกวิธีการเกลือ ไม่ว่าจะทำโดยตรงในขวดหรือในชามแยก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแตงกวาที่เค็มด้วยวิธีนี้สามารถบิดฝาและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก เกลือต่อลิตรน้ำคุณต้องเพิ่มสองช้อนโต๊ะ แตงกวาสุกหรือสับทั้งหมด เราเปลี่ยนพวกมันด้วยกระเทียมพริกไทยเครื่องเทศสมุนไพรใบกระวาน ฯลฯ เติมด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับการทำเกลือปานกลางให้รอสองสามวัน

สูตรผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับแตงกวาดอง ประการแรกทุกอย่างง่ายในแง่ของการปรุงอาหาร ประการที่สองในแตงกวาฤดูหนาวจะประทุเพราะพวกเขาเพิ่งถูกลบออกจากสวน

ส่วนผสมในการทำแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา - 4 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
• พืชชนิดหนึ่งใบหรือราก - 3-5 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 6-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 5-10 ชิ้น
• วอลนัทหรือใบโอ๊ก - 10 ชิ้น
• ดิลล์ - พวง
• คื่นฉ่าย - 1 ฝักหรือครึ่งราก
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบองุ่น - 20 ชิ้น
• ชิลี - 1 ชิ้น

วิธีการแตงกวาเกลืออย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองด้วยภาพถ่าย

เราจะล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แตงกวาเลือกแน่นกับสิว หากพวกเขาไม่เพียง แต่จากสวนเราจะปล่อยให้อยู่ในน้ำเย็นนานขึ้น ใบและกิ่งถ้ามีขนาดใหญ่ให้ตัดด้วยกรรไกร แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ทุกอย่างสมบูรณ์ พืชชนิดหนึ่งต้องตัดรากและใบ - สับขนาดเล็ก โดยทั่วไปผักชีฝรั่งจะถูกวางด้วยพุ่มไม้โดยตรง แต่คุณสามารถตัดได้

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเครื่องเทศ

เมื่อแตงกวายืนอยู่ในน้ำแล้วเกลือให้ล้างผลไม้อีกครั้ง เลือกอาหารที่จะดองแตงกวา ที่ด้านล่างเราเพิ่มชั้นของส่วนผสมแบบเธรดและวางเลเยอร์ของแตงกวา และด้วยวิธีนี้เราจะเปลี่ยนจนกระทั่งเราวางผลไม้และเครื่องเทศ ผัดเกลือกับน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตรจะไปสู่จำนวนของแตงกวา ปกคลุมทั้งหมดด้วยใบองุ่นล้าง

ขั้นตอนที่ 2 ปิดฝาแตงกวาด้วยใบองุ่น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะติดตั้งโหลดบางประเภทที่ด้านบนของเรือ ถ้าไม่เช่นนั้นขวดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำวางไว้บนสิ่งที่แบนจะทำ ในสถานที่อบอุ่นดองผักดองเป็นเวลา 5 วัน (ถ้ามันเย็นและ 2-3 - ถ้ามันอบอุ่น) ไม่ต้องกังวลถ้าคุณเห็นการเคลือบสีขาวบนน้ำเหล่านี้เป็นแบคทีเรียกรดแลคติค คุณสามารถกินแตงกวาได้หลังจากผ่านไป 3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมฤดูหนาวเราจะเกลือน้ำเกลือล้างเนื้อหาทั้งหมด (ยกเว้นผักใบเขียว) และเหยือกด้วยน้ำเดือด (เราฆ่าเชื้อขวดและฝา) สองครั้ง) แล้วม้วนฝาขึ้น เราถือด้านล่างคว่ำไว้ใต้หน้ากากแล้วส่งไปที่ชั้นวาง ไม่เป็นไรถ้าน้ำทะเลขุ่นครึ้ม จากนั้นทั้งหมดนี้จะเร่งรัด และในฤดูหนาวผักดองกรอบอร่อยรอคุณอยู่

ผักดองเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานโปรดเช่นฮอดจ์ดอดจ์ดองและอื่น ๆ ดังนั้นพนักงานหญิงทุกคนควรเตรียมขวดเกลือหลายขวด

แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่ผักดองที่อร่อยที่สุดผลิตผลไม้ที่มีขนาดเล็ก การทำแตงกวาในฤดูหนาวเป็นงานที่ง่ายและลำบากที่สุด

น้ำแร่พร้อมแก๊สช่วยให้ผลไม้ได้รับออกซิเจนจำนวนมากซึ่งมีผลต่อกระบวนการเค็ม ผลไม้นั้นมีความเค็มอย่างสมบูรณ์ แต่มีความกรอบและนุ่ม รสชาติของช่องว่างดังกล่าวไม่เด่นชัดและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผักดองทุกคน สำหรับชิ้นงานดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่เตาและปรุงอาหาร เช่นแตงกวาดองไม่มีน้ำส้มสายชูในช่วงฤดูหนาวเช่นเดียวกับที่เหมาะสมสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวา - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำแร่ประกาย - 330 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีฝาสไลด์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบของลูกเกดดำหรือสีแดง - 5-7 ชิ้น

วิธีแตงกวาเกลืออย่างรวดเร็ว:

1. ล้าง gherkins ตัดหางทั้งสองข้าง;
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและใส่ในขวดที่เตรียมไว้พวกเขาจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก
3. ล้างผักให้เขียวแล้ววางไว้บนก้นขวดเพื่อเก็บเกี่ยวกระเทียม
4. ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในเหยือกเทเกลือลงบน
5. ขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเป็นประกายปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้เพื่อใส่ 8-9 ชั่วโมงมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเตรียมความพร้อมในตอนเย็นและออกไปยืนยันตลอดทั้งคืนและปรุงอาหารในตอนเช้าต่อไป;
6. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดกระป๋องด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิธีทำแตงกวากับตัวแทนง่าย ๆ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้มีการคำนวณสำหรับดองแตงกวาสามลิตรหนึ่งขวด หากคุณจำเป็นต้องเตรียมหลายกระป๋องแล้วส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นตาม สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกและได้รับการพิสูจน์โดยพนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งคนแตงกวาอร่อยและเค็มปานกลาง

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5-2 กิโลกรัม
• ใบของลูกเกดใด ๆ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 2 แผ่นพับขนาดใหญ่
• กระเทียมสด - 3-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีแตงกวาเกลือ - สูตร:

1. ล้างแตงกวาตัดหางม้าและแช่ในน้ำเย็นต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ภาชนะบรรจุต้องถูกฆ่าเชื้อเพื่อให้ผักไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาวิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดด้วยไอน้ำหรือเตาอบ
3. หมวกยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการวางลงในน้ำเดือดและถืออยู่ที่นั่นประมาณ 10 นาที;
4. เรียงกรีนล้าง;
5. ผักสีเขียวทั้งหมดจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง แต่ต้องทิ้งใบมะรุม
6. ใส่แตงกวาในภาชนะและเทน้ำเกลือไว้ด้านบนเพราะคุณต้องผสมน้ำเย็นเกลือและน้ำตาล
7. ด้านบนของแตงกวาคุณต้องวางใบพืชชนิดหนึ่งและม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ;
8. ผลไม้จะเก็บรสชาติและเกลือออกหลังจากผ่านไปประมาณ 1 เดือน

วิธีการแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มรสและสีเขียวต่าง ๆ ในแตงกวาเหล่านี้มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดคือพริกไทย, ลอเรล, ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง มันเป็นเครื่องปรุงรสเหล่านี้ที่มักจะเติมลงในผักเค็ม สูตรพื้นฐานและสะดวกที่สุดคือแตงกวาดองในขวด

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ลอเรล 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• Tarragon - 1 พวง
• ใบของพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 1/3 ใบ

วิธีแตงกวาเกลือ - สูตร:

1. แตงกวาจำเป็นต้องเลือกพันธุ์บางอย่างที่มีไว้สำหรับการดอง, พันธุ์อื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวล้างผลไม้, จุ่มลงในน้ำเย็นปล่อยให้แช่ในเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเวลา 5-8 ชั่วโมงดังนั้นผลไม้ พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเพียงพอและจะไม่เก็บน้ำเกลือจำนวนมากจากกระป๋อง
2. ในขวดที่เตรียมมีความจำเป็นต้องย่อยสลายผักและเครื่องเทศ
3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมสารละลายสำหรับเกลือละลายเกลือในน้ำ
4. ควรเติมน้ำเกลือให้เต็มขวดและปิดฝาด้วยโพลีเอธิลีนแน่น ๆ ก่อนปิดขวดจะต้องเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดนานหลายวินาที

วิธีการแตงกวาเกลือโอชะกับ pinworms

สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากที่ว่างไว้เป็นของว่างได้ ดังนั้นแตงกวาร้อนจะต้องปรุง พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและของขบเคี้ยวหลากหลายและยังสามารถใช้เป็นของว่างได้อีกด้วย ความคมชัดให้รสชาติและความร่ำรวยที่ผิดปกติ นอกจากนี้ในสูตรนี้ไม่เพียง แต่ผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังมีขนาดใหญ่พอที่พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ฝักขนาดเล็ก;
• Peppercorns - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวโต 1 อัน;
• เกลือสินเธาว์ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

วิธีแตงกวาดองในช่วงฤดูหนาว:

1. สำหรับสูตรนี้จะดีที่สุดที่จะใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่และเกลือผักในนั้นคุณต้องใส่ส่วนเล็ก ๆ ของปรุงรสที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ล้างแตงกวาหั่นหางม้าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดขูดหรือปล่อยให้มันผ่านการกดกระเทียม
4. ผสมผลไม้หั่นบาง ๆ กับสมุนไพรที่เหลือและเครื่องปรุงรสใส่ในกระทะ;
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงน้ำเกลือมันต้มจากน้ำด้วยการเติมเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือพร้อมใช้งานพวกเขาจำเป็นต้องเทผลไม้ลงในหม้อของเหลวจะต้องซ่อนเยื่อกระดาษอย่างสมบูรณ์
7. วางจานขนาดใหญ่บนเยื่อกระดาษและกดขี่กับมัน;
8. ควรทิ้งเยื่อกระดาษไว้ในห้องประมาณ 10-15 วันแนะนำให้ปิดฝาด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ
9. หลังจากสิ้นสุดเวลานี้คุณสามารถโอนผลไม้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือและปิดฝาด้วย
10. ช่องว่างสำเร็จรูปถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยจากนั้นทำความสะอาดเพื่อการจัดเก็บระยะยาวเท่านั้น

วิธีแตงกวาดองในขวด

เมื่อไม่นานมานี้ผักดองเค็มในถังแม่บ้านภาชนะอื่น ๆ ก็ไม่ธรรมดา แต่ตอนนี้แม่บ้านมากขึ้นชอบขวดแก้วและมันก็เป็นถังไม้ที่ช่วยให้ได้แตงกวาที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ในภาชนะเช่นนั้นคุณสามารถปรุงผักจำนวนมากในเวลาเดียวกัน ถ้าไม่ต้องการผักในปริมาณมากคุณสามารถเตรียมได้เพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวา - 100 กิโลกรัม
• กระเทียมสด - 300 กรัม
• ร่มและเมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กิโลกรัม
• รากมะรุมสด - 0.5 กิโลกรัม
• แผ่นแบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.;
• เกลือหยาบร็อค - 800-1,000 กรัม

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร:

1. ล้างแตงกวาเอาหางออก แต่ก้านสามารถทิ้งไว้ได้
2. ล้างเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดปอกเปลือกเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้งานกระเทียมสามารถหั่นได้เล็กน้อยหรือคุณอาจทิ้งไว้ทั้งชิ้น
3. ที่ด้านล่างของภาชนะกระจายเครื่องเทศ 1/3 ของที่เตรียมไว้ทั้งหมด
4. จากนั้นแจกจ่ายผลไม้ลงบนเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญที่ระยะห่างระหว่างผลไม้ไม่มากดังนั้นพวกเขาจะถูกบีบให้แน่นเล็กน้อย
5. จากนั้นมีการจัดวางเครื่องเทศจำนวน 1/3 ของมวลทั้งหมด
6. จากนั้นก็วางผลไม้อีกครั้ง
7. ปิดบังทุกอย่างจากด้านบนด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
8. มีความจำเป็นต้องเตรียมสารละลายน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเอาน้ำเย็นนี้แล้วเทลงในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษ
9. ใส่จานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษไว้บนนั้นแล้วกดขี่หนักหน่วง
10. หลังจากระยะเวลาหนึ่งผลไม้จะอิ่มตัวด้วยเกลือและเค็ม

ผักดองกับแอปเปิ้ล

แตงกวาที่เก็บเกี่ยวได้สามารถนำมารวมกับผักชนิดอื่น ๆ ได้แม้แต่ผลไม้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเล็กน้อยในผักดอง ในกรณีนี้แอปเปิ้ลจะดองและทำขนมอร่อยมาก ด้วยผลไม้เช่นนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายหรือแค่ลิ้มลองในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 0.5 กิโลกรัม
• ใบ Schisandra - 8-10 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว:

1. แตงกวาง่ายพอที่จะล้างคุณสามารถตัดก้าน แต่ไม่จำเป็นต้อง;
2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นส่วนแกนถ้าภาชนะอนุญาตแล้วคุณสามารถปล่อยให้แอปเปิ้ลทั้งหมดพวกเขาก็จะเค็ม
3. ใบตะไคร้จะต้องล้างให้สะอาดคุณไม่จำเป็นต้องตัดใบพวกเขาจะถูกนำมาใช้ทั้งหมด;
4. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มต้มน้ำเกลือโดยการคลี่ผลไม้ในเหยือกอย่าลืมเพิ่มใบตะไคร้ลงในนั้น
6. เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้วเทน้ำเกลือปิดและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นเทน้ำเกลือจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะวางบนเตาแล้วต้ม
8. เทสารละลายลงในขวดอีกครั้งและทิ้งไว้ 5 นาที;
9. หลังจากนี้จะสามารถปิดช่องว่างด้วยฝาและม้วนขึ้น;
10. ชิ้นงานดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นและในที่มืดโดยเฉพาะในกรณีนี้พนักงานต้อนรับสามารถมั่นใจได้ว่าเกลียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ในชิ้นงานและคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่แตกต่างกัน แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้ายหากเลือกสูตรที่สมควรได้รับในตอนแรก ควรใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและควรคำนวณอัตราส่วนอย่างถูกต้อง

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อที่ละเอียดอ่อนมาก สูตรและคำแนะนำใด ๆ ในเรื่องนี้จะได้พบกับฝ่ายตรงข้ามและผู้พิทักษ์ทันที ในทางตรงกันข้ามนี่เป็นสิ่งที่ดี: จากเคล็ดลับและสูตรอาหารที่หลากหลายคุณสามารถเลือกหนึ่งที่เหมาะสมที่สุดและเพลิดเพลินกับแตงกวาในช่วงฤดูหนาวยินดีกับครอบครัวและแขกของคุณ ทฤษฏีหลักของการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ถูกต้องตอนนี้เราจะประกาศ

แตงกวาที่ถูกต้อง

บางคนอาจจำชั้นวางของร้านค้าโซเวียตเต็มไปด้วยขวดผักดองสามลิตร แตงกวาในตัวพวกมันมีขนาดใหญ่จนพวกมันถูกดองด้วยชิ้น แต่วันนี้เราทุกคนรู้ดีว่าเกลือไม่ควรที่จะเป็นยักษ์ใหญ่ที่มีสีเหลืองยาวประมาณครึ่งเมตร ความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ: แตงกวาสลัดเรียบทนต่อการดองที่เลวร้ายยิ่งขึ้นดังนั้นให้การตั้งค่าของพวกเขาจุดด่างดำคู่เต็มไปด้วยหนามเล็กน้อย

แตงกวามีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งเก็บได้จากสวนเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว หากคุณซื้อแตงกวาในตลาดแช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นพวกเขาจะได้รับความยืดหยุ่นที่หายไปและในเวลาเดียวกันพวกเขาจะกำจัดไนเตรตส่วนเกิน (คุณไม่ทราบว่าแตงกวาเหล่านี้เติบโตอย่างไร) และเลือกแตงกวาสำหรับล้างเกลือที่มีขนาดเท่ากัน แตงกวาดังกล่าวจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและในธนาคารพวกเขาจะดูดีกว่ามาก

แตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวควรจะสวยงาม ทิ้งทั้งหมดที่ติดยาเสพติด, สีเหลืองในขณะที่แตงกวาข้อบกพร่องผิวโดยไม่ต้องเสียใจ และให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่ขมมิฉะนั้นคุณจะพบกับความผิดหวังที่ยิ่งใหญ่

แก้ไขผักดอง

เมื่อเกลือมากขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ มันคุ้มค่าที่จะทำให้มันเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและแตงกวาจะเค็มเกินไป หากคุณประหยัดเกลือกระป๋องสามารถระเบิดได้และแตงกวามีรสเปรี้ยวเลย

ใช้หินเกลือขนาดใหญ่เท่านั้นสำหรับแตงกวาดอง เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ สำหรับแตงกวาซึ่งควรเก็บไว้ในห้องเย็นสูตรน้ำเกลือค่อนข้างแตกต่างจากสูตรน้ำเกลือซึ่งใช้สำหรับเทแตงกวาที่มีไว้สำหรับเก็บในอพาร์ทเมนท์

หลายคนเชื่อว่ายิ่งใส่กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และเปลือกไม้โอ๊คในผักดองที่ดีกว่า จริงๆแล้วมันไม่ได้เป็นอย่างนั้น อาหารเสริมทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงของน้ำเกลือหมักและเป็นผลให้แตงกวาเน่าและกระป๋องระเบิด ควรเพิ่มกระเทียมอย่างระมัดระวัง ใส่ในปริมาณที่น้อยถ้าคุณนึกภาพไม่ออกโดยไม่ใส่กระเทียม และให้แน่ใจว่าได้ล้างอย่างระมัดระวังและแตงกวาและทุกสิ่งที่คุณวางแผนที่จะใส่ในขวดกับพวกเขา

ขั้นตอน

  ดังนั้นแตงกวา, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกล้างอย่างดี, กระป๋อง, ฝาและเครื่องรีดมีการเตรียมมีกระทะขนาดเล็กสำหรับการฆ่าเชื้อฝาและแถบยางสำหรับพวกเขาและหม้อขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือเช่นเดียวกับกาต้มน้ำ สำหรับกระป๋องฆ่าเชื้อ แอสไพรินสองสามเม็ดจะไม่เจ็บ - เฉพาะรัสเซียไม่ได้ปรุงแต่งและฟู่ แต่ที่ง่ายที่สุด ผู้ที่กลัวเรื่องน่ากลัวเกี่ยวกับการเปลี่ยนแอสไพรินในธนาคารเป็น“ สารประกอบฟีนอลิก” จะสนใจที่จะรู้ว่าแอสไพรินเป็นสารประกอบฟีนอลิก อย่างไรก็ตามมันถูกใช้อย่างกว้างขวางสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือด, หลอดเลือดและเป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณมีอคติกับแอสไพรินการแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิสโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารหรือปัญหาตับอ่อนนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาวางอยู่บนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ใบแบล็คเคอแรนท์, พริกไทยหลายดอก, ร่มผักชีฝรั่งและเปลือกไม้โอ๊กหนึ่งชิ้น หากต้องการกระเทียมจะถูกเพิ่ม แต่ในปริมาณที่ปานกลางมาก อย่าเติมแตงกวาแน่นเกินไป: น้ำเกลือควรล้างออกจากทุกด้าน แอสไพรินจะถูกเติมลงในขวด: 1 เม็ดต่อขวดลิตร, 2 - ต่อ 2 ขวดลิตร, และทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเกลือเดือด น้ำเกลือสำหรับวิธีการทำเกลือนี้ไม่เข้มข้นมาก: ใช้เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำต่อลิตร ฝาที่มีแถบยางยืดต้มประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นพวกเขาออกมาพร้อมกับแหนบกระป๋อง“ ม้วนขึ้น” และห่อตัวเองในผ้าห่ม ในผ้าห่มคว่ำลงธนาคารควรยืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หากไม่มีสิ่งใดรั่วไหลและแตงกวาดูเป็นสีเขียว - ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณสามารถนำกระป๋องไปเก็บที่ห้องใต้ดิน วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: แตงกวาจะเทเพียงครั้งเดียวพวกเขายืนอยู่ในห้องใต้ดินเย็นอย่างสมบูรณ์ในฤดูหนาวและคุณจะได้กรอบและอร่อยมาก

หากไม่มีห้องเก็บไวน์และแตงกวาควรเก็บไว้ที่บ้านน้ำเกลือจะเข้มข้นมากขึ้น: เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อลิตรน้ำ ในเวลาเดียวกันในแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยกระป๋อง 2-3 ครั้งแรกน้ำเดือดง่ายเย็นเทเป็นเวลา 15 นาทีและหลังจากนั้นก็เพิ่มน้ำเกลือ ในน้ำเกลือดังกล่าวควรเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และน้ำส้มสายชู (สำหรับขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำเกลือแล้ว - หนึ่งช้อนชา) แต่สิ่งนี้จะได้รับมากกว่าดอง แต่ดอง นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาในน้ำส้มสายชูจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและหลายคนไม่ชอบมันมากเกินไป

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นของตนเองและยังไม่มีการลงทะเบียนสูตรอ้างอิงของผักดองกรอบ บางทีเขาอาจเป็นที่รู้จักของคุณ? จากนั้นแบ่งปัน!

มีสูตรมากมายสำหรับทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันต้องการเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมากและทั้งหมดนั้นต้องแปรรูปและเก็บรักษาไว้ ตามสูตรนี้แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย เราไม่จำเป็นต้องเติมผลไม้ด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับใน มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ขวดของเราควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ฉันจำได้ว่าฉันเรียนรู้สูตรการทำแตงกวานี้โดยไม่ต้องทำหมันในวัยเด็กตอนที่ฉันต้องการช่วยแม่ในการอนุรักษ์ และตอนนี้หลานสาวของฉันก็ช่วยฉัน เธออายุเพียงสามขวบ แต่มีกี่ใบที่จะใส่ในโถที่เธอจำได้และมีความสุขที่ได้ใช้เวลากับฉันในห้องครัว โดยทั่วไปแล้วอย่างที่ฉันพูดการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหารแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยเฉพาะถ้าเก็บไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขามีความสดชื่นและในรูปแบบที่เสร็จแล้วผลไม้จะกลายเป็นกรอบ

ในขวดที่ล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อใส่พริก, allspice, ใบกระวานและกระเทียม หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่สามารถตัดได้

เราใส่แตงกวาในขวดพยายามเพิ่มการใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราวางแตงกวาขนาดใหญ่ลงและที่เล็กกว่า ในพื้นที่ว่างเราวางใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม คุณสามารถใส่ช่อดอกดิลล์ชั้นบน

ดังนั้นเราจึงเติมเต็มทุกธนาคาร

เตรียมน้ำเกลือ สำหรับขวดลิตรเราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำต้มและเย็น มันเป็นการดีที่จะใช้สปริงหรือน้ำอย่างดีคุณไม่สามารถต้มได้

เทน้ำเกลือลงในขวด

เราคำนวณปริมาณที่เหมาะสมของน้ำและเกลือสำหรับขวดทั้งหมด เติมเต็ม

นั่นคือทั้งหมดที่ เราปิดขวดที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นทันที ง่ายเหมือนที่! การทำแตงกวาในฤดูหนาวเสร็จสิ้นลง

แตงกวาดองหลังจากประมาณหนึ่งเดือน ทานเล่น!

ใครไม่ชอบทานแตงกวากรอบอร่อย! หากคุณทำตามกฎง่ายๆของการทำเกลือแม้แต่สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำแตงกวาก็จะทำให้พวกเขากลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่ากิน

แตงกวาดองมีสองวิธีคือเย็นและร้อน

ความแตกต่างของพวกเขาคือผักราดด้วยน้ำเย็นในกรณีหนึ่งและน้ำเดือดในอีกกรณีหนึ่ง

มีความแตกต่างบางอย่างของการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและดองซึ่งควรจะดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการของเกลือ

  เมื่อเกลือให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. แนะนำให้ใส่แตงกวาในวันเก็บเกี่ยวจนกว่าผักจะสูญเสียโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะของการกระทืบ
2. ผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันจะถูกนำไปเค็มให้ดีที่สุดเพื่อให้น้ำดองหมักผักแต่ละอย่างเท่ากัน
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ มันควรจะถูกกรองและดีเลิศจากบ่อหรือแหล่งที่มา
4. เพื่อให้แตงกวากระทืบอย่างน่ารื่นรมย์พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ภาชนะใด ๆ ที่ใช้ในการทำเกลือจะต้องเตรียมอย่างรอบคอบ

• ล้างขวดแก้วด้วยข้าวต้มจากเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างกระบอกให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใสจากขี้เลื่อยและกลิ่นลักษณะจะหายไป จากนั้นจะต้องเติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อที่จะแห้งและรอยแตกขนาดเล็กและช่องว่างจะหายไป เราล้างด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชา 2 ลิตร น้ำ

คำเตือน:การเตรียมถังควรเริ่มสองสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว

• ใช้ถังหรือกระทะเคลือบที่ดีที่สุด พวกเขาจะล้างก่อนด้วยน้ำร้อนและโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชื้นและถูผนังด้านในของภาชนะและฝา

1. ใบของต้นไม้ผลไม้และพุ่มไม้เช่นเชอร์รี่และลูกเกดควรเพิ่มเครื่องเทศปกติ ใบโอ๊กที่ให้รสฝาดและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวา
2. ควรแจกจ่ายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่บรรจุภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปริมาณของเครื่องปรุงรสที่แนะนำควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนแรกจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างส่วนที่สองอยู่ตรงกลางส่วนที่สามส่วนท้ายสุดของแตงกวาทั้งหมดก่อนที่จะเท
3. เก็บผักเค็มไว้ในที่เย็น ๆ ซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกัน - 1 ถึง + 4 องศาเซลเซียส มันอาจเป็นตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

วิธีเย็นในการดองแตงกวา

สิ่งที่น่าสนใจคือข้อดีของการแช่เย็นคือการไม่ใส่สารกันบูดและน้ำส้มสายชูในการเติมซึ่งใช้ในวิธีการร้อน

1 วิธี

  ส่วนผสม:

แตงกวาได้รับการคัดเลือกตามความจุของภาชนะบรรจุ

เครื่องเทศสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือสมุนไพรแห้ง 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบ - 3 เชอร์รี่และ 2 โอ๊ค;
• ผงมัสตาร์ดตาราง - 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: ที่ 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
2. เรากระจายแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้มันอยู่กันอย่างแน่นหนา
3. เติมโถลงไปตรงกลางแล้วกระจายส่วนที่สองของเครื่องเทศ
4. หลังจากบรรจุผลไม้ทั้งหมดอย่างแน่นหนาแล้วจึงใส่เครื่องปรุงและมัสตาร์ดที่เหลือ
5. เทแตงกวากับน้ำเกลือปิดด้วยผ้าก๊อซและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 - 2 วันจนกระทั่งหมัก
6. ถัดไประบายน้ำเกลือต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในขวดและปิดฝาหม้อ

มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในที่เย็นดังนั้นแตงกวาจะรักษารสชาติของพวกเขาอีกต่อไป

2 ทาง

วิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดแต่ว่าแต่ว่าแตงกวาเพียงชนิดเดียวเท่านั้นคืออายุการเก็บรักษาที่สั้น วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาหลังจากการทำเกลือแบบนี้จะพร้อมในอีกสองสามวันและมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคทันที

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาในน้ำเย็นและตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นแล้วโรยด้วยเกลือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. กระเทียมแต่ละกลีบจะถูกตัดครึ่งและบดด้วยการบดหรือมีดพิเศษ
4. เราส่งกระเทียมผักชีฝรั่งสับและพริกไทยไปที่แตงกวาและผสม
5. รักษาที่อุณหภูมิห้อง 2.5 - 3 ชั่วโมง

แตงกวาของเกลือดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

3 ทาง

  "ทางของยาย" ในอ่างหรือในถัง ในโลกปัจจุบันวิธีการชำระเกลือนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับคนขี้เกียจ ลบ - ในผลไม้จำนวนมากสำหรับการทำเกลือ