ผู้ที่ดูแลหรืออ่านบล็อกหรือเว็บไซต์ทำอาหารเป็นประจำไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าใครคือเจมี่และกอร์ดอนไนเจลนิค Chadeika หรือสตาลิคและเมื่อศึกษาสูตร“ จาก ... ” คุณจะเข้าใจทันทีว่าอะไรจะเกิดขึ้น คลื่นเพื่อปรับแต่ง จากสูตรของ Nika Belotserkovskaya ฉันรู้ว่าฉันจะเห็นบางสิ่งที่ค่อนข้างเรียบง่ายบางครั้งก็ซับซ้อน แต่ไม่จำเป็นโดยไม่จำเป็นและโดยทั่วไปจะใช้“ ในชีวิตประจำวัน” มาก แน่นอนยิ่งฉันเข้าชมไซต์ของเธอบ่อยขึ้น แต่เว็บไซต์เป็นสิ่งหนึ่งและหนังสือก็เป็นอีกสิ่งหนึ่ง และในวันนี้และในบล็อกของฉันจะมีเวลาสำหรับสูตรนี้“ จาก ... ” และนอกจากนี้ - การทบทวนหนังสือโดย Nika Belotserkovskaya ด้วยชื่อที่แยบยลและน่าจดจำ“ ในปากตลอดทั้งปี” (“ Exmo”)

โดยวิธีการที่ฉันวางแผนที่จะดำเนินการต่อเพื่อเผยแพร่ความคิดเห็นที่คล้ายกันของตำราอาหารและแม้กระทั่งถ่ายภาพชื่อพิเศษสำหรับกรณีนี้ซึ่งมันจะเป็นไปได้ที่จะรับรู้รีวิว

เห็นด้วยชื่อของหนังสือนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ! หลังจากอ่านชื่อคุณจะประหลาดใจหัวเราะขุ่นเคืองหรือเยือกแข็ง แต่คุณจะไม่รู้สึกเฉยเมย - ชื่อนั้นถูกจับ มันดึงดูดเช่นเดียวกับนิก้าที่มีเสน่ห์ดึงดูดตัวเองเช่นเดียวกับสูตรของเธอ

พลิกหนังสืออย่างรวดเร็วฉันรู้ทันทีว่าฉันจะทำอาหารจากมันก่อนอื่น - เหล่านี้จะเป็นมะเขือเทศ confit ฉันรักมะเขือเทศอบอย่างไม่น่าเชื่อ! นี่เป็นเรื่องง่ายไม่โอ้อวด แต่เมื่อปรุงพาสต้ากับมะเขือเทศที่นี่และคำถามและการเรียกร้องเพื่อความเรียบง่ายมากเกินไปจะหายไป สูตรนี้จะรอคุณอยู่ในตอนท้ายของสิ่งพิมพ์

หนังสือ“ ในปากตลอดทั้งปี”

หนังสือเล่มนี้มีปกอ่อน ฉันไม่ชอบสิ่งเหล่านี้ แต่ฉันชอบความโค้งของการผูกซึ่งไม่เพียงแสดงให้ผู้อ่านเห็นภาพที่สวยงามในขนาดที่ใหญ่ขึ้น แต่ยังใช้งานได้จริงเพราะมันสามารถใช้เป็นที่คั่นหนังสือได้

ในรูปของหนังสือ - บรรยากาศต่อเนื่องของกระท่อมและสูตรอาหารมีความกระชับและไม่มีน้ำมากเกินไป

ภาพถ่ายของจานอาหารถูกเจือจางด้วยภาพถ่าย“ จากชีวิต” ซึ่งก่อให้เกิดความรู้สึก“ อยากกิน” เพราะมีแดดอบอุ่นอบอุ่นบางครั้งโดดเดี่ยวหรือไม่โดดเดี่ยว แต่ก็อร่อยอย่างแน่นอน

สูตรทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน:
แตงกวาดอง
หมัก
ของว่างผัก
ซอสปรุงรส
แยมซน
เครื่องปรุงรส
แยมและแยม
เครื่องดื่ม
... และผลไม้แช่อิ่ม!

อย่างที่คุณเห็นจากบุ๊กมาร์กฉันได้เลือกรายการทั้งหมดที่ฉันต้องการจะทำกับตัวเอง แต่ก่อนอื่นแน่นอนมะเขือเทศ confit ที่สัญญาไว้

ตามสูตรจากเว็บไซต์ของ Niki ฉันเตรียม limoncello ของฉัน แต่ที่นี่คุณจะได้พบกับเหล้าส้มเพิ่มอีก 3 ตัว - สต๊อกปีใหม่นั้นอยู่ใกล้แค่เอื้อม

มะเขือเทศ Confit

เมื่อฉันเริ่มตากมะเขือเทศด้วยตัวเองฉันก็ยังไม่รู้ว่าพวกเขาควรจะมีความรู้ทางวิทยาศาสตร์ - จากนั้นมันก็สับสนเกินกว่าที่จะค้นหาและซื้อมะเขือเทศสำเร็จรูปและที่นั่นทุกอย่างอยู่ในมือ: มะเขือเทศเตาอบความปรารถนา และมะเขือเทศที่ตากแดดแรกของฉันเกือบจะเป็นแบบนี้: นุ่มและอ่อนโยนมากเลยทีเดียว

พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันในขวดและอร่อยเช่นนั้นในรูปแบบของสลัดหรือเป็น "วางบนขนมปัง" หรือเพิ่มลงในสลัดเพิ่มจานสำเร็จรูปหรือเพิ่มซุปผักซุปข้นผัก

ตามสูตรดั้งเดิมมีการใช้โรสแมรี่และไทม์ฉันแทนที่สมุนไพรทั้งสองนี้ด้วยออริกาโนแห้ง

ส่วนผสม:

6 มะเขือเทศ
กระเทียม 4 กลีบ
ใบไม้ 1-2 ใบ
ออริกาโนแห้ง
น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
พริกไทยดำ
น้ำมันมะกอก

ทำแผลรูปไขว้บนมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาทีแล้วเอาผิวหนังออก หั่นเป็น 4 ส่วนขูดเมล็ดด้วยน้ำผลไม้
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมะเขือเทศกระเทียมบดในผิวหนังน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
ใส่มะเขือเทศลงบนแผ่นอบหรือในรูปแบบที่กว้าง
ข้อเสนอของ Nika   2 ตัวเลือกการทำอาหาร :
เปิดเตาอบสูงสุด (250 °) ใส่มะเขือเทศปิดเตาอบแล้วเปิดประตูทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เปิดเตาอบที่ 100-120 °และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง
วิธีแรกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารในตอนเย็น - โยนมันและเข้านอนและในตอนเช้าที่สวยงาม ฉันปรุงด้วยวิธีที่สองเหมือนที่ทำในระหว่างวัน
confit พร้อมส่งขวดสะอาดลบกระเทียมลอเรลและสมุนไพร (ถ้ากิ่ง) และเทน้ำมัน เก็บในตู้เย็น

P. s .: ปรุงจากมะเขือเทศสีชมพู

ฉบับใหม่จะทุ่มเทให้กับการเก็บรักษา - ตั้งแต่หมักจนถึงแยมนอกจากนี้ยังมีส่วนที่มีสีด้วย: เราเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตรอาหารหลากหลาย

หนังสือเล่มก่อนหน้านี้มีชื่อว่า Easy to Be Easy- นี่เป็นรุ่นที่สิบของบล็อกเกอร์ทำอาหารช่างภาพและนักเขียน Nika Belotserkovskaya: ถ้า   ถูกรวบรวมความหลากหลายของสูตรอาหาร Beloniki เช่น . ตามประเพณี Belotserkovskaya ภาพถ่ายทั้งหมดที่รวมอยู่ในการตีพิมพ์นั้นดำเนินการโดย Igor Mozheiko ผู้แต่งถาวรของการออกแบบบล็อกเกอร์ที่ขายดีที่สุดคือผู้กำกับศิลป์ของ Sobaka.ru

ผักดองจาก Nika

หรือสตูว์ผัก ฉันเห็นไอเดียเกี่ยวกับหม้อหุงความดันในหนังสือ“ Modernist Cuisine” พวกเขาใช้มันที่หางและในแผงคอเพื่อทำอาหารทุกอย่างในโลก (รวมถึงแยมลอง!) หลังจากการทดลองหลายครั้งฉันได้อาหารทานเล่น ผักในนั้นยังคง“ มีชีวิต” อย่างแน่นอนมีความหนาแน่นสูงและมีรสชาติตามธรรมชาติ เฉพาะมะเขือม่วงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลส่วนที่เหลือรักษาสีที่สดใสไว้ ทุกอย่างสามารถตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่เช่นเดียวกับในภาพ แต่แล้วคุณจะต้องมีของเหลวมากขึ้นสำหรับดองประมาณครึ่ง ผักใบเขียวถ้าคุณต้องการลิ้มรสของคุณ - โหระพาสีเขียวผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้บรอกโคลีและกะหล่ำดอก สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการปฏิบัติอย่างเข้มงวดของเวลาทำอาหารจากตัวอักษร 5-10 นาทีพวกเขาแยกพวกเขาออกจากผักต้ม

บนกระป๋อง 0.7 l:
มะเขือยาว - 70 กรัม
บวบ - 70 กรัม
พริกแดงหรือเหลืองหวาน - 70 กรัม
แครอทหนุ่ม - 70 กรัม
  หอมหวานสีขาว - 70 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักใบเขียว 2-3 สาขา
พริกแดงร้อน
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1-2 ช้อนชา
ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
  ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
กลีบ - 1-2 ตา

สำหรับหมัก:
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์ขาว 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วัดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. หัวหอมใหญ่ในก้อนใหญ่และตัดกระเทียมครึ่ง เกลือบวบมะเขือม่วงพริกไทยและแครอทและให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้น้ำผลไม้
  เทน้ำตาลเครื่องเทศลงในก้นขวดใส่มะเขือเทศ ผสมผักกับหัวหอมและกระเทียมใส่ในขวดแล้วบีบให้แน่นเพื่อให้ล้างออกด้วยคอ เทส่วนผสมทั้งหมดของดองมันควรจะไปที่ไหนสักแห่งได้ถึง 4/5 ของความสูงของขวด
  คลุมด้วยฝาปิดใส่ในหม้อความดันด้วยน้ำร้อนปานกลาง ปิดหม้อหุงความดันด้วยความร้อนสูงนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
  เมื่อหม้อความดันเริ่มเป่านกหวีดให้ลดความร้อนจนถึงปานกลางปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ปิดความร้อนและทิ้งไว้อีก 5 นาที
  วางหม้อความดันไว้ใต้กระแสน้ำเย็นจากก๊อกเปิดเย็นถอดกระป๋องบนโต๊ะออก หลังจาก 20 นาทีให้หมุนฝาปิดลงและปล่อยให้เย็นสนิท
  ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และลิ้มรส
  คุณสามารถจัดเก็บเป็นเวลาหนึ่งปีในที่มืดที่เย็นสบาย

ซอสมะเขือเทศในลักษณะ satsebel จาก Nika

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับ, เนื้อแกะทอด, สัตว์ปีกปรุงในลักษณะ "คอเคเชี่ยน" ถ้าคุณทำมะเขือเทศสดคุณต้องพาพวกมันไปที่บาง ๆ ประมาณ 3 กิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมต้มในสูตรก่อนหน้านี้ประมาณ 1 ลิตรจากนั้นเช็ดจากหนังและเมล็ดผ่านตะแกรง หากความเกียจคร้านคุณสามารถทานมะเขือเทศสับ 2 กระป๋องและลมค้า 200 มล. หรือในทางกลับกันกระแสลมค้า 600 มล. และมะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง โปรดทราบ: น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่ใช่มะเขือเทศวาง!

1 ลิตร:
น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือลมค้าขาย - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชี, ใบโหระพา (ควรมีสีม่วง)
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
สะระแหน่สด - พวงเล็ก ๆ
พริกไทยแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 3-4 กลีบ
  ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา

ลบลำต้นจากใบโหระพาและผักชีฝรั่งล้างผักชีกัน สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ชิลล์พริกขี้หนูอย่างประณีต
  นำมันฝรั่งบดไปต้มปรุงรสด้วยผักชีพริกไทยดำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
  เพิ่มพริกไทยร้อนสมุนไพรและกระเทียมผสมให้มันอบอุ่นสักสองสามนาที
  สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

ซอสมะเขือเทศจาก Guy Jeddah

อบอุ่นมากเผ็ดและนุ่มนวลเหมือนทุกอย่างที่ปู่ขลังของ Guy ทำ ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อต้ม, หมู, ไก่หรือหม้อมันฝรั่ง พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะปริมาณของโหระพาและเครื่องเทศปริมาณที่ระบุค่อนข้างเพียงพอ - ซอสมะเขือเทศนี้ไม่ควรก้าวก่าย

ประมาณ 1 ลิตร:
มะเขือเทศสุก - 1.5 กก
หัวหอมสีขาวหวาน - 1 กก
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 125 มล
น้ำตาล - 100 กรัม
มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูด - 1⁄2 ช้อนชา
พริกขี้หนูหวาน - 1⁄2 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - 1⁄2 ช้อนชา
โหระพาแห้ง - 1-2 ช้อนชา
ขิงป่น - 1⁄2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ

สับมะเขือเทศอย่างหยาบ ๆ สับต้นหอมครึ่งวง
  ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะใส่หัวหอมมะเขือเทศเพิ่มเกลือผสมและปรุงอาหาร, กวน, ความร้อนปานกลางประมาณ 35-40 นาทีจนผักสุกดี
  เช็ดผักผ่านตะแกรงหรือเครื่องทำความสะอาด
  เทน้ำซุปข้นผักกลับเข้าไปในกระทะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจนซอสข้นตามความต้องการที่ต้องการ (เมื่อเย็นลงก็จะหนาขึ้นเล็กน้อย)
  ตรวจสอบเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชู
  เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนคลุมด้วยฝาปิดคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น
  สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

Chutney แอปเปิ้ลและหัวหอมด่วนโดย Ivan Gilardi

เครื่องเคียงซอสอย่างรวดเร็วสำหรับทุกพื้นที่หรือเพื่อเนื้อขาวสด หากปริมาณน้ำส้มสายชูดูน่ากลัวให้คุณลองเอากรดครึ่งหนึ่งมาปรุงกับอาหารแล้วเติมให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ แน่นอนว่าปริมาณของพริกไทยปรับตัวเองขึ้นอยู่กับความรุนแรงและความอดทนของคุณ ฉันไม่ชอบ chutney เผ็ดเลย หากคุณขี้เกียจเกินไป - นำส่วนผสมแกงสำเร็จรูปที่คุณโปรดปรานหากต้องการ - ผัดในกระทะแห้งหนึ่งช้อนชาของ zira, ผักชีบด, ขมิ้นบด, พริกป่น, กานพลูเล็กน้อย, กระวาน, ฯลฯ เพื่อลิ้มรสของคุณแล้วบดเป็นผง ในครก

แอปเปิ้ลทองคำ 6 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 9% - 8–9 ช้อนโต๊ะ ล.
แกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกแดงร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือทะเลที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชา

ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ล ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแอปเปิ้ลเป็นก้อน เททั้งหมดด้วยน้ำตาลอ้อยและผสม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
  ใส่ทุกอย่างให้เป็นรูปร่างด้วยฝาไมโครเวฟ ปรุงอาหารในไมโครเวฟเป็นเวลาสูงสุด 10 นาทีเอาออกผสมและตั้งค่าอีก 10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับพลังของเตา
  หากไม่มีเตาคุณสามารถทำได้ในหม้อ อุ่นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น นอนส่วนผสมทั้งหมดให้เคี่ยวจนสุกประมาณ 20-30 นาทีคนให้เข้ากันจึงไม่ให้ไหม้

แยมมะเขือยาวกับเป็ปเปอร์โรนีจาก Maddalena

หากคุณทำความสะอาดมะเขือยาวจากผิวมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสเพื่อตรวจสอบสิ่งที่เตรียมไว้ (แม้ว่าคุณจะไม่สามารถปอกเปลือกได้) เพียงอย่าใส่พริกร้อนจำนวนมากมันต้องเป็น tsut-tsut อย่างสมบูรณ์ตามที่ Maddalena กล่าว เลือกมะเขือยาวขนาดเล็กรอบตัวแน่นด้วยเมล็ดที่เล็กที่สุดและดีกว่าโดยไม่ต้องใช้เลย

ประมาณ 900 มล.:
มะเขือยาว - 1.2 กก
น้ำตาล - 300 กรัม
น้ำมะนาว 1 ลูก
apple - 1 ชิ้น
ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เพกติน - 20 กรัม
พริกไทยป่นหรือร้อนแดงสด - เพื่อลิ้มรส

ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาวด้วยเครื่องปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
  ผสมน้ำตาลกับเพกตินอย่างละเอียด
  ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก
  ใส่มะเขือ, แอปเปิ้ล, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทยเล็กน้อยใส่ในกระทะ, กวน, นำไปต้ม
  ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีตื่นเต้นตลอดเวลา เมื่อปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวน
  ลองถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
  จัดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ร้อนจัดปิดฝา คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น
หากขวดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อคุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากตู้เย็นนานถึง 2 ปี

มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้พูดตลกเกี่ยวกับชื่อยั่วโมโหนี้ของหนังสือเล่มใหม่จาก Belonika :) และหนังสือที่ฉันบอกคุณก็คุ้มค่า! วันนี้ฉันเสนอที่จะพูดคุยกับเธอในเวลาเดียวกันฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารใหม่สองสาม!

ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงหนังสือสูตรด้านล่าง
การออกแบบของหนังสือเล่มนี้เหมือนกับของที่นี่ - มันมีปกอ่อนสดใสเหมือนกันซึ่งคุณสามารถใช้เป็นที่คั่นหนังสือได้หากจำเป็นภาพถ่ายในฤดูร้อนจำนวนมากบนกระดาษที่ยอดเยี่ยมสูตร (จำนวน 69 ถ้าฉันไม่ผิดชิ้น) จาก Nika และจากพ่อครัว ยุโรป 160 หน้า

ดูส่วนต่างๆโดยย่อ
ผักดอง: แตงกวาดองเค็มและมะเขือเทศเชอร์รี่ดองและลูกพลัม

หมัก: แอปริคอตดอง, สีขาว, สีส้มและสีแดงหมักจาก Arnal

ของว่างผัก: คาโปนาตะมะเขือเทศตากแห้งมะเขือยาวและพริกและความสุขอื่น ๆ

ซอสสำหรับทุกรสนิยม: ซอสมะเขือเทศโปรวองซ์ซัลซ่าทางเท้าแอปเปิ้ลและอีกมากมาย ฉันต้องการทุกอย่างพร้อมกันโดยสุจริต))

แยมวางอุบายและกวักมือเรียกด้วยชื่อของพวกเขา - แยมเผ็ดของพริก, แยมหัวหอมกับลูกจันทน์เทศ ...

เครื่องปรุงรสก็มาจากการวิ่งและทำซีรีย์ - confit มะนาว, เนยกระเทียม ฯลฯ

มีแยมและแยมแบบไหนกัน ... สตรอเบอร์รี่และส้มที่นี่มีสามทางเลือก! กีวีแยมกับวอลนัท, แครนเบอร์รี่แยมกับเครื่องเทศ, แยมสับปะรดกับโรสแมรี่, แยมพริกไทยหวานกับมาจอแรม - ดีคุณสามารถต้านทานที่นี่?)) และนั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ยังคงมีตัวเลือกจากฟักทองพลัมแอปริคอตเชอร์รี่พีช , เชอร์รี่, มะตูม, บลูเบอร์รี่, ส้ม, มะนาว, มะเดื่อ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, ผลไม้แห้ง!

สูตรเครื่องดื่มเติมหนังสือ - แมนดารินเทลโล, ทิงเจอร์ถั่ว, เหล้าเบอร์รี่

ผลไม้หรือไม่©
... และผลไม้แช่อิ่ม!))

ฉันชอบหนังสือเล่มก่อนหน้า แต่ฉันชอบหนังสือเล่มนี้มากกว่านี้! ในความคิดของฉันมันมีสูตรเพิ่มเติมสำหรับผู้อ่านที่หลากหลาย สูตรที่น่าสนใจดั้งเดิมและเรียบง่าย และแม้จะมีความจริงที่ว่านี่เป็นหนังสือเกี่ยวกับการเตรียมการจำนวนมากสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี
หนังสือที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังพิจารณาที่จะซื้อหรือไม่ขับรถออกไปสงสัยและซื้อสิ่งที่คุ้มค่า!

คุณจะชอบหนังสือเล่มนี้อย่างแน่นอนถ้าคุณ:

1. รักหนังสือพร้อมภาพถ่ายอาหารคุณภาพ
2. ให้ความพึงพอใจกับอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและน่าสนใจ
3. มองหาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วรวมถึง จากพ่อครัว
4. เป็นแฟนของ Belonica

ตอนนี้สูตรอาหาร
ฉันส่งสูตรทั้งสองอย่างสำหรับฤดูกาลที่สองของ FM ฉันจะโยนซอสในเวลาเดียวกันให้กับ Ola ทาง FM "คู่รักที่มีความสุข: พริกหวานและมะเขือเปราะ! และคำสัญญากับ Katalin เกี่ยวกับ FM "Pear, apple, chocolate"

ซอสมะเขือเทศสไตล์ Satsebeli

ซอสอร่อยมาก! อิ่มตัว, เผ็ด, เกาะด้วยเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง ... ทิ้งไว้ด้วยปังมันจะต้องเตรียมส่วนใหม่))

ในฤดูกาลคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสดได้ดีกว่าพลัม ควรหั่นมะเขือเทศประมาณ 3 กิโลกรัมเป็น 2-4 ส่วนแล้วนำไปต้มในไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราวทำให้ปริมาตรอยู่ที่ ~ 1 ลิตร จากนั้นถูตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ด นอกฤดูคุณสามารถใช้สายลมค้าขายและมะเขือเทศสับ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับ 2 กระป๋องและลมค้า 200 มล. หรือในทางกลับกันลมค้า 600 มล. และมะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง

ส่วนผสม:

Passat และมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ละ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 พวง
ใบโหระพาสีม่วง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
มิ้นท์ 0.5 พวง
พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีพื้นดิน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
เกลือ 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม:

ลบลำต้นจากใบโหระพาและผักชีฝรั่งล้างผักชีกัน
สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต
ชิลล์พริกขี้หนูอย่างประณีต

นำมะเขือเทศเคี่ยวจนเดือดปรุงรสด้วยผักชีพริกไทยดำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล อย่าใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมดในคราวเดียวคุณอาจต้องการน้อยกว่าของพวกเขาตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน
เทพริกไทยร้อนสมุนไพรและกระเทียมผสมให้เข้ากันอุ่นสักสองสามนาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนปิดด้วยฝาและรอให้เย็น
สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี
ฉันทำส่วนผสมครึ่งหนึ่งขวดสองขวดออกมาและมีซอสเล็กน้อยเหลือไว้สำหรับการทดสอบ มันไม่ได้ถูกเทลงในจานที่ปลอดเชื้อเช่น ฉันไม่ได้วางแผนที่จะจัดเก็บเรากินมันแล้ว เราขายผักตลอดทั้งปีมีลมการค้าจำนวนเล็กน้อยให้บริการดังนั้นคุณสามารถทำซอสได้ทุกเวลา
เพื่อเค้กและเนื้อสัตว์สด - ยอดเยี่ยม!

ทีนี้มาดูที่หวานกันเถอะ

ลูกแพร์สารภาพจาก Maddalena Ballo

ความลับนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีโดยเฉพาะถ้าคุณไม่มีต้นแพร์ของคุณเอง))

Nika เขียนว่าขนมหวานนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะหมูต้ม ฉันไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้ฉันมีรสชาติไม่ดีกับเนื้อ แต่ฉันชอบมันกับชีส และความเชื่อมั่นในตัวเองค่อนข้างดี และให้ Maddalena Ballo ยกโทษให้ฉัน แต่สำหรับอนาคตฉันจะแยกพริกไทยขาวดำออกจากสูตรของฉัน (สำหรับรสนิยมของฉันสีดำหยาบคายที่นี่และฉันไม่ชอบกลิ่นของสีขาวที่นี่) และปล่อยให้สีชมพูเพิ่มขึ้นสองเท่า และฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 300 กรัมเพราะมันหวานมาก

ส่วนผสม:

ลูกแพร์ 1 กก
น้ำตาล 500 กรัม
เพกติน 10 กรัม
พริกไทยสีชมพู 5 กรัม
พริกไทยดำพริกไทย 5 กรัม
พริกไทยขาว 5 กรัม
0.5 น้ำมะนาว

การจัดเตรียม:

พริกไทยบดในครกที่มีขนาดใหญ่พอสมควร ฉันชอบพริกไทยมากขึ้น
ปอกเปลือกลูกแพร์ออกจากผิวหนังและแกนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมน้ำตาลกับเพกตินอย่างละเอียด

ใส่ลูกแพร์ในกระทะที่มีก้นกว้าง (หรืออ่างสำหรับแยม) ใส่น้ำตาลลงไปเติมน้ำมะนาว กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มผ่านความร้อนสูงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ลบจากความร้อนเพิ่มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น

ขอบคุณและขอให้มีความสุข!

1. ล้างมะนาวได้ดีและเช็ดให้แห้ง
2. ลบความสนุกด้วยเครื่องปอกตัดเฉพาะส่วนสีเหลืองสีขาวจะให้ความขมขื่น
3. เทความสนุกด้วยแอลกอฮอล์ปิดขวดให้สนิท ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อให้แอลกอฮอล์ดึงเอากลิ่นที่มีค่าทั้งหมดออกมา ในช่วงเวลานี้คุณต้องเขย่าขวดเป็นระยะ
4. ซิลเวียรู้สึกประหลาดใจมากกับคำถาม: ยิ่งนานยิ่งดี ไม่ดีกว่า! หนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว! “ การดอง” ของเครื่องดื่มวิเศษนี้มาจากที่ไหนมาหลายปีแล้วฉันไม่รู้ แต่ฉันก็พบสูตรเช่นนั้นด้วย มันไม่ได้ดีไปกว่านี้ในทางกลับกันมันกำลังได้รับรสชาติที่ไม่จำเป็น
5. เมื่อแอลกอฮอล์ผสมให้เตรียมน้ำเชื่อม: ให้ความร้อนด้วยน้ำตาลจนละลายในความร้อนต่ำ เป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ต้ม! มันควรจะร้อนเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถสงบได้โดยไม่ต้องเผานิ้วของคุณอยู่ตรงนั้น
6. กรองแอลกอฮอล์จากผิวเอร็ดอร่อยผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ่านผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปาก
7. ผสมกับน้ำเชื่อมเย็น - สุรากลายเป็นเมฆมากทันทีตามที่ควรจะเป็น รออีกสองสามวัน
8. ทุกอย่าง - คุณทำได้และควรดื่ม!
9. รักษา limoncello ให้ดีที่สุดในที่มืดและเย็น เสิร์ฟเย็นมาก - นึกคิดในแก้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หรือใส่ขวดในช่องแช่แข็งก่อนแขกที่ไม่รู้จักพอจะมาถึง
10. ให้รีบทำทันที