Borsch เป็นซุปที่ชื่นชอบซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก หากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารยูเครนเพราะเป็นอาหารดั้งเดิม เป็นที่พอใจและอร่อยมากหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ เรามาดูกันว่า Borscht มีประโยชน์อย่างไรและทำไมถึงเป็นที่รักมาก?

จานนี้คืออะไร?

ก่อนอื่นนี่คืออาหารจานหลักของอาหารยูเครน Borscht เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และรสชาติของมันเป็นที่ยอมรับจากทุกคนที่ได้ลองชิม ซุปนี้มีมากมายหลากหลายเพราะก่อนหน้านี้ดินแดนยูเครนถูกแบ่งออกและผู้คนเองก็อาศัยอยู่ในดินแดนของรัฐเช่น:

• รัสเซีย;
• โรมาเนีย;
• โปแลนด์;
• มอลโดวา;
• เชโกสโลวาเกีย

อาหารยูเครนเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารและรสนิยมของประเทศต่อไปนี้:

• กรีก;
• ไครเมีย;
• รัสเซีย;
• ตุรกี;
• ฮังการี;
• โนไก;
• มอลโดวา;
• ขัด.

ดังนั้น Borscht จึงไม่ได้เตรียมเฉพาะในน้ำซุปหมูเท่านั้น แต่สามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อแกะ;
• ห่าน;
• เเฮม;
• ลูกเป็ด;
• ไส้กรอก;
• เนื้อวัว;
• ไก่.

คุณยังสามารถทำซุปนี้ด้วยน้ำซุปกระดูก

บอร์ชท์ทำมาจากอะไร?

นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนยูเครนจะต้องลองอาหารประจำชาตินี้อย่างแน่นอน ซึ่งเป็นจุดเด่นของประเทศ

ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บีทรูทสีแดง;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยวที่เขาแต่งตัว

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์และถั่วลงไป แม้ว่าจะมีสูตรอาหารค่อนข้างน้อย แต่องค์ประกอบของจานยังคงสมบูรณ์ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก

รายละเอียดของส่วนผสม

จานนี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงประโยชน์ในการลดน้ำหนักด้วย Borscht ช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวม เนื่องจากประกอบด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และเพกตินจำนวนมาก มาวิเคราะห์ส่วนผสมของซุปแต่ละอย่างโดยละเอียดกันดีกว่า เพื่อทำความเข้าใจว่า Borscht มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแต่ละผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งรวมกันเป็นแหล่งที่มาของวิตามินที่แท้จริง

1. บีทรูทสีแดง - ต้องขอบคุณที่ทำให้ได้สีแดงที่เป็นลักษณะเฉพาะของ Borscht เป็นประโยชน์ต่อลำไส้อย่างมาก Buryak ขจัดส่วนเกินที่สะสมอยู่ในร่างกายออกจากร่างกาย นอกจากนี้ บีทรูทยังช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มพลังงานอีกด้วย
2. แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ซึ่งประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น อย่างไรก็ตามมันถูกดูดซึมได้ดีก็ต่อเมื่อรวมกับน้ำมันพืชเท่านั้นดังนั้นน้ำมันจึงต้องมีอยู่ใน Borscht
3. มันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากจึงเรียกว่า "ขนมปังที่สอง" อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงมาก ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดจึงควรระมัดระวังผักชนิดนี้ให้มากขึ้น
4. กะหล่ำปลี - ด้วยความช่วยเหลือการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาการท้องผูกเพราะช่วยทำความสะอาดลำไส้ นอกจากนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมัน นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีมีประโยชน์มากสำหรับการลดน้ำหนัก
5. ถั่ว - ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของซุปเพิ่มขึ้น Borscht ที่มีประโยชน์กับถั่วคืออะไร? ความจริงที่ว่ามันมีเส้นใยและโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ใยอาหารทำให้ร่างกายอิ่มตัวและโปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้าง ถั่วให้พลังงานที่บริโภคทีละน้อย ดังนั้นแคลอรี่เหล่านี้จึงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
6. มะเขือเทศ - แทนที่จะใส่มะเขือเทศควรใส่ลงใน Borscht มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง เช่นเดียวกับสารอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดริ้วรอย นอกจากนี้ มะเขือเทศที่ผ่านการอบร้อนยังมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศที่บริโภคสด
7. หัวหอม - สำหรับทำอาหาร Borscht จะใช้ทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบสับ โดยทั่วไปแล้วผักชนิดนี้จะมีสุขภาพดีกว่ามาก ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยป้องกันหวัด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์อีกด้วย
8. เนื้อสัตว์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ โดยที่ร่างกายมนุษย์ทำไม่ได้ เนื่องจากเป็น "วัสดุก่อสร้าง" หลัก หลายคนแนะนำให้ต้มล่วงหน้าแล้วจึงใส่ลงในจาน แนะนำให้ปรุงซุปในน้ำโดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื่องจากเนื้อสัตว์ สารสกัด และไขมันอิ่มตัวเข้าสู่น้ำซุป ร่างกายจึงทำงานหนักเกินไป แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยได้รับการฝึกฝน
9. น้ำมันดอกทานตะวัน - หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการทอดสำหรับ Borscht มีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งยังช่วยยืดอายุเยาวชนอีกด้วย
10. อ้วน - หลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกาย แม้ว่าจะพิสูจน์แล้วว่าได้ผลดีในทางกลับกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ดิบเท่านั้น หากคุณกินไขมัน 30 กรัมต่อวัน ในกรณีนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำให้ทอดเพราะจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ
11. กระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่รู้จักกันดี

สูตรดั้งเดิม

ประโยชน์ของ Borscht สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานานแล้ว ดังนั้นให้พิจารณาสูตรน้ำซุปแบบคลาสสิกเพื่อที่คุณจะได้ทดสอบผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง

สำหรับน้ำซุปคุณจะต้อง:

• น้ำสองลิตร
• เนื้อหรือหมูติดกระดูก 400 กรัม

การย่างทำมาจาก:

• สองหัวผักกาดขนาดกลาง
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมเล็กสามต้น;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หยิกของกรดซิตริก

สำหรับ Borscht นั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร

Borscht มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

มาเริ่มทำอาหารกันเลยซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรใช้กระทะขนาดสามลิตรซึ่งคุณต้องเทน้ำสองลิตรแล้วใส่เนื้อ ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าลืมจับตาดูน้ำซุปและเอาโฟมออกจากน้ำซุป ทางที่ดีควรเอาเนื้อติดกระดูกซึ่งในกรณีนี้จะอร่อยกว่า เมื่อน้ำซุปเดือดจะต้องปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปคุณสามารถเริ่มทอดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและปอกแครอท หัวบีท และหัวหอม หลังจากนั้นจะต้องขูดส่วนผสมและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง ก่อนอื่น แครอทและหัวหอมทอดประมาณ 5 นาที
4. ในการทำให้บอร์ชท์ของคุณมีสีแดงสวยงาม ให้โรยบีทรูทด้วยน้ำมะนาวหรือเติมกรดเล็กน้อยลงไป
5. ผักจะต้องผัดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปหลังจากนั้นต้องทอดต่ออีกเจ็ดนาที
6. เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องเอาเนื้อออกมา ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลง เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปและหลังจาก 10 นาทีใส่มันฝรั่งสับ
7. เรากลับไปที่เนื้ออีกครั้งซึ่งจะต้องแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน แล้วต้องใส่กลับลงไปในน้ำซุป
8. เกลือบอชท์. ใส่เนื้อย่างและผักลงไป จากนั้นปิดฝาแล้วรออีก 5 นาที ตอนนี้ซุปบีทรูทของคุณซึ่งคุณประโยชน์ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้นพร้อมใช้งานแล้ว

สามารถรับประทานได้ทันที แต่ส่วนใหญ่มักจะอร่อยกว่าหลังจากยืนหนึ่งวัน

Borsch ถือเป็นอาหารของชาวนาดังนั้นในสมัยนั้นจึงกินเบคอนและโดนัท แต่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

ก่อนเสิร์ฟควรเทซุปลงในชามลึก เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ครีม พริกไทยดำ สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นแว่น ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว Borscht มักจะกินกับขนมปังข้าวไรย์ ทานคู่กับโดนัทกระเทียมก็อร่อยมาก

การใช้ Borscht คืออะไร?

Borscht มีประโยชน์เพราะมีความสมดุลมาก ประกอบด้วยวิตามิน เอนไซม์ โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสม สิ่งนี้ให้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่า Borscht มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ท้ายที่สุดเมื่อไขมันพืชและสัตว์มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ มันจะส่งผลดีต่อตับและทำให้เกิดอารมณ์แปรปรวนเล็กน้อยเช่นกัน การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและผัก ซุปจึงมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น:

• วิตามินของกลุ่ม B, C และ K;
• กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก
• กรดอะมิโน;
• กรดอินทรีย์
• เกลือแร่
• แคโรทีนอยด์

หากคุณสนใจว่าซุปบีทรูทมีประโยชน์สำหรับอะไรและเพราะเหตุใด คุณควรรู้ว่าต้องขอบคุณน้ำซุป การย่อยอาหารจึงถูกกระตุ้น และสภาพของหลอดเลือดจะดีขึ้น

เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับโปรตีนซึ่งมีอยู่มากมาย ด้วยองค์ประกอบนี้ คุณจะมีพลังงานมากและประสิทธิภาพจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากทานอาหารเย็นกับ Borscht คุณจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้คือต้องขอบคุณร่างกายที่ชำระล้างสารพิษ

เด็กสามารถกิน Borscht ได้หรือไม่?

ไม่เพียงแต่เด็กๆ จะสามารถทานซุปนี้ได้ แต่ยังแนะนำอีกด้วย Borscht มีประโยชน์สำหรับเด็กอย่างไร? วิตามินเหมือนกัน

หากคุณไม่ทราบว่ากระเพาะอาหารของเด็กสามารถจัดการกับอาหารที่มีไขมันเช่นนี้ได้หรือไม่ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เพิ่มเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและถั่วลงในน้ำซุป ท้ายที่สุดสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

อาหารเป็นอันตรายหรือไม่?

เราพบว่าประโยชน์ของ Borscht คืออะไร ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อซุปไม่ได้เตรียมหรือเก็บไว้อย่างดีเท่านั้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับบุคลิกภาพของคุณ เพื่อให้ Borscht เกิดประโยชน์เท่านั้น คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

เตรียมน้ำซุปให้ถูกต้อง

เมื่อปรุงเนื้อ Borscht จะเป็นการดีที่สุดที่จะระบายน้ำซุปแรก ทุกวันนี้ เนื้อสัตว์มีสารพิษมากมายซึ่งถูกขับออกจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็น แต่ก็ยังแนะนำ

จัดการผักอย่างระมัดระวัง

อันตรายอีกประการหนึ่งของ Borscht เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผักมีไนเตรต เป็นความจริงที่แม้ว่าแครอทหรือหัวบีตจะปลูกในสภาพระบบนิเวศที่สะอาด แต่ก็สะสมไนเตรตที่เป็นอันตรายได้ แต่การอบผักด้วยความร้อนช่วยต่อสู้กับพวกมันได้ หลังจากนั้นไฟเบอร์จะไม่ปล่อยให้สารอันตรายเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันสำหรับผลไม้และผักดิบ

เดาได้ง่ายว่า Borscht มังสวิรัติมีประโยชน์เพียงใด แน่นอนว่าพื้นฐานของมันคือน้ำซุปผัก พิจารณาคำแนะนำสำหรับการบริโภครวมถึงสูตรการทำซุป

มีประโยชน์ในกรณีใดบ้าง?

• โรคอ้วน;
• โรคตับ;
• หลอดเลือด;
• เบาหวาน (เพียงแค่ต้องแยกมันฝรั่งออกจากซุป);
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
• ดายสกินทางเดินน้ำดี

ข้อห้ามในการใช้งาน

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ Borscht รวมถึงมังสวิรัติ

ปฏิเสธ Borscht ควรเป็นคนที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

สูตร Borsch มังสวิรัติ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลีขาว 60 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• น้ำซุปผัก 400 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีและเตรียมมันฝรั่ง จากนั้นพวกเขาจะต้องนำไปต้มในน้ำซุปผัก คุณยังสามารถเติมผักลงในน้ำต้มร้อน เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในระหว่างนี้ ผัดแครอทและหัวบีทในกระทะ ใส่แป้งสาลีลงไป หลังจาก 15 นาที เทส่วนผสมลงในกระทะ
3. เราทำไฟอ่อน ๆ และปรุง Borscht ต่อไป
4. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาลและเนยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

Red Borscht เป็นอาหารยูเครนยอดนิยมที่หลายคนเคยได้ยิน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า Borscht มีประโยชน์เพียงใด มันมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังอร่อยและน่าพอใจมากและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา ดังนั้นจึงเข้าใจได้ว่าทำไมเขาถึงโด่งดัง เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณและตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ของ Borscht ต่อร่างกายแล้ว

Borsch เป็นอาหารยูเครน ปรุงบ่อยกว่าซุปใด ๆ และรับประทานด้วยความยินดี ไม่น่าเบื่อเพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก มีวิตามินและธาตุที่ร่างกายต้องการอย่างต่อเนื่อง แพทย์ยังพูดถึงผลดีของอาหารจานแรกนี้ด้วย

หลายคนอาจกล่าวได้ว่าหลังจากที่ Borscht สุกแล้ว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดก็ปล่อยทิ้งไว้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้น อันที่จริงวิตามินบางชนิดยังคงหายไป แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ ในระหว่างการปรุง Borscht โครงสร้างเส้นใยของผักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกทำลาย ซึ่งช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารจานแรกของบีทรูท กะหล่ำปลี แครอท และมะเขือเทศยังทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับในร่างกายอีกด้วย

การกิน Borscht ไม่เพียงส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่ยังช่วยในการวินิจฉัยโรคบางชนิดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น อาการท้องอืดหลังรับประทานอาหาร Borscht อาจทำให้เกิด atony ของกระเพาะอาหารได้ อิจฉาริษยาหลังจาก Borscht บ่งบอกถึงความเป็นกรดสูงและการเรอเกิดจากปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน

การเตรียม Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป เพื่อให้มีประโยชน์มากขึ้น ควรต้มเนื้อบนกระดูกซึ่งไม่เพียง แต่เป็นโปรตีนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย แนะนำให้ใช้ Lean Borscht สำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น ถุงน้ำดีอักเสบ โรคเกาต์ ตับอ่อนอักเสบ

เพิ่มใน Borscht และถั่วเป็นยาขับปัสสาวะและช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยมีผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคตับและหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ นอกจากนี้ถั่วจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน, เบาหวาน, ความดันโลหิตสูง

กว่า 70% ของสารที่เป็นส่วนหนึ่งของมันฝรั่งมีส่วนช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย ใบกะหล่ำปลีมีคุณสมบัติเหมือนกัน กะหล่ำปลีขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย คอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และส่งเสริมการละลายของนิ่ว ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ชายคือกะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชาย

บีทรูทช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมองด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ปริมาณแมกนีเซียมสูงช่วยลดความดันโลหิตและทำให้เส้นประสาทสงบ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดและพื้นฐานของหัวบีทคือการลดการปรากฏตัวของเนื้องอกที่อ่อนโยน ช่วยลด beets และความเสี่ยงของเซลล์มะเร็ง วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากรวมอยู่ในเอนไซม์ที่ควบคุมกระบวนการไหลเวียนโลหิตในร่างกายมนุษย์

แครอทดูดซับและขจัดสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากร่างกายปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตทำหน้าที่เป็นยาระบายและขับปัสสาวะปรับปรุงการทำงานของหัวใจและทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอท ไม่ควรปรุงมากเกินไปในน้ำมัน มะเขือเทศที่เติมลงใน Borscht หรือน้ำมะนาวจะหยุดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของไนเตรต หากมีในผักที่ซื้อจากพ่อค้าที่ไร้ยางอาย ผักใบเขียวและเครื่องเทศ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Borscht ของยูเครน กระตุ้นตับ ไต และระบบย่อยอาหารทั้งหมด

ประโยชน์และอันตรายของ Borsch

Borscht ยูเครนปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นพาหะของพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เช่นเดียวกับแร่ธาตุ วิตามิน และเอ็นไซม์เป็นสิ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องปรารถนาให้ดีที่สุด ตัวบ่งชี้อัตราส่วนที่เหมาะสมของสารอาหารไม่เหมาะสำหรับผู้สนับสนุนด้านโภชนาการและมังสวิรัติที่แยกจากกันเท่านั้นเมื่อพูดถึง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ สำหรับคนอื่นๆ จานนี้เป็นตัวอย่างของความกลมกลืนของผลิตภัณฑ์ในจานเดียว

เมื่ออาหารมีความสมดุล ตัวอย่างเช่น ไขมัน (ผักหรือสัตว์) จะให้ผลดีต่อตับอ่อนๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อตับ จากนี้และระบบย่อยอาหารทั้งหมดเริ่มทำงานเหมือนนาฬิกา

บอร์ชท์เนื้อยูเครนแท้ๆ กับน้ำมันหมูเป็นคลังเก็บโปรตีนอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นตัวเพิ่มพลังงานที่น่าทึ่งซึ่งรับประกันความร่าเริงและประสิทธิภาพในระดับสูง โปรตีนบำรุงที่สมบูรณ์ ให้ความรู้สึกอิ่มนาน เพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเผาผลาญ ผักและเครื่องปรุงรสช่วยให้ร่างกายมีมาโครและธาตุขนาดเล็ก กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ วิตามิน A, C, K และกลุ่ม B

ควรกล่าวถึงไฟเบอร์แยกต่างหาก Borscht เป็นสารล้างพิษที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ส่วนผสมของผักที่ใช้ในการเตรียม Borscht แบบยูเครนดั้งเดิมแท้ๆ ไม่ได้ถูกเรียกว่า "เซเว่นอันงดงาม" โดยบังเอิญ หัวบีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, สมุนไพร (บางครั้งกระเทียม) - ทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบและก่อให้เกิด "เจ็ดอันงดงาม" ซึ่งเมื่อผัดและต้มจะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม "แปรง" . เนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในผักเหล่านี้ - เป็นส่วนที่ค่อนข้างหยาบซึ่งไม่ถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารในทางปฏิบัติ "เจ็ด" จะขจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยและสลายตัวที่สะสมในร่างกายอย่างอ่อนโยน

แม้แต่น้ำซุปของยูเครน Borscht ก็สามารถใช้ประโยชน์ได้ในระดับสูง เขาดังที่ชาวญี่ปุ่นอายุหนึ่งร้อยปีพูดส่งพลังงานไปยังไฟของการย่อยอาหารและฟื้นฟูเลือดเช่น ควบคุมความหนืด ทำให้มีของเหลวมากขึ้น ซึ่งดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

นี่คือข้อเรียกร้องที่ทำขึ้นเพื่อต่อต้านยูเครน Borscht โดยฝ่ายตรงข้าม:

น้ำซุปเนื้อเป็นอันตรายทำให้เกิดโรคของหลอดเลือด, ข้อต่อ, ไต;

แครอทและกะหล่ำปลีเป็นผู้นำในการดูดซึมไนเตรต - Borscht มีกรดออกซาลิกและสารประกอบอันตรายที่นำไปสู่โรคฟันผุ โรคกระดูกพรุน และโรคอื่น ๆ - การทอดซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของ Borscht ยูเครนเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและยัง มีคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลต่อหลอดเลือดและหัวใจ

สิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ น้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อที่ “ผิด” อาจมีอันตรายบ้าง นั่นคือได้มาจากสัตว์ที่มีการเพิ่มฮอร์โมนการเจริญเติบโตของอาหารหรือยาปฏิชีวนะ มีทางเดียวเท่านั้น - ซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ และคุณจะไม่มีอะไรต้องกลัว

มีวิธีที่ดีในการรักษาความปลอดภัยน้ำซุป เมื่อเนื้อในหม้อเดือดแล้ว ยกลงจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำออก ล้างเนื้อ, คลุมด้วยน้ำจืด, ใส่หัวหอมทั้งลูก, นำกลับไปตั้งไฟ หัวหอมแล้วทิ้ง

เกี่ยวกับไนเตรต: ความคิดเห็นที่มีจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับกะหล่ำปลีและแครอทนั้นขัดแย้งกับความคิดเห็นอื่นจากการศึกษา จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่า ผักที่ผ่านการอบร้อนไม่เหมือนกับผักสด ให้การขนส่งไนเตรตผ่านลำไส้ได้ง่าย และขับออกจากร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เกี่ยวกับกรดออกซาลิก: ใช่ มีอยู่ใน Borscht แต่อยู่ในความเข้มข้นที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังทำให้เป็นกลางได้อย่างง่ายดายด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อให้บริการ Borscht ยูเครน Zazharka กระบวนการทอดหัวหอมและแครอทใช้เวลาไม่นานจนกระทั่งสีทองอ่อนปรากฏขึ้น สารก่อมะเร็งที่มีปริมาณคาร์บอนสูงจะเกิดขึ้นเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ถูกเผาซึ่งทอดในน้ำมันหรือไขมันที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเท่านั้น อย่าให้สิ่งนี้เมื่อปรุงอาหารด้วยเนื้อย่างแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ดังนั้นอันตรายของ Borscht ยูเครนคืออะไร? ใช่โดยทั่วไปไม่มี นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่ามายาคติที่ยากจะคาดเดาและไม่สามารถพิสูจน์ได้ ประโยชน์ของอาหารจานนี้ได้รับการพิสูจน์โดยประวัติศาสตร์การทำอาหารนับพันปีของการใช้และการศึกษาตามวัตถุประสงค์มากมาย การใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นและรู้กฎสำหรับการเตรียม Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิมที่แท้จริง

ที่มา:

www.kakprosto.ru

เกี่ยวกับประโยชน์ของ Borscht

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโภชนาการได้ข้อมูลที่น่าตื่นเต้น ... ปรากฎว่า Borscht ไม่มีประโยชน์เลย แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนส่วนใหญ่ เป็นอันตรายได้หลายวิธี:

• ยาต้มแรงๆ คืออะไร จะกระดูก เนื้อสัตว์ หรือผักก็ไม่สำคัญ
• ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีและแครอทเป็นผู้ชนะในการดูดซึมไนเตรต
• ความจริงที่ว่ามันมีกรดออกซาลิกและสารประกอบบางอย่างที่นำไปสู่โรคไต การพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและฟันผุ

และยังคง. อันตรายของอาหารจานโปรดของชาวสลาฟตะวันออกดูเหมือนจะเกินจริงอย่างมาก ประโยชน์ของ Borscht ได้รับการพิสูจน์โดยประวัติศาสตร์การทำอาหารนับพันปีของการบริโภค บวกกับการศึกษาอื่นๆ อีกมาก ไม่น้อยไปกว่ากันตามวัตถุประสงค์ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสามารถปรุง Borscht ยูเครนได้อย่างถูกต้อง

แต่นี่คือโดยวิธีการ สำหรับสาระสำคัญของการอ้างสิทธิ์ใน Borscht สามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

หลายคนรู้ดีเกี่ยวกับอันตรายของน้ำซุปเนื้อที่มีส่วนทำให้เกิดโรคของข้อต่อ หลอดเลือดและไต และน้อยกว่าเกี่ยวกับน้ำซุปผัก ประโยชน์ที่น่าสงสัยของหลังคือพวกเขากระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารมากเกินไป และถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบรุนแรงแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มด่ำกับยาต้ม ไม่มี. อย่าง​ไร​ก็​ตาม แม่บ้าน​ที่​มี​ประสบการณ์​สามารถ “รับมือ” กับ​เรื่อง​นี้​และ​เรื่อง​ด้าน​ลบ​อื่น ๆ ได้​มา​นาน.

สำหรับน้ำซุปนั้น ระบายน้ำซุปแรกและใส่หัวหอมทั้งหมดไม่ใช่สับในน้ำซุป "เอา" อันตรายออกไป แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การรับประกัน 100% ต่อโรคเกาต์และโรคไต แต่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

เกี่ยวกับไนเตรต ความคิดเห็นนี้ขัดแย้งกับการศึกษาอื่นตามข้อสรุปที่ผักแปรรูปด้วยความร้อนซึ่งแตกต่างจากผักสดสามารถขนส่งไนเตรตผ่านลำไส้ได้ง่าย

เกี่ยวกับกรดออกซาลิก แม่บ้านที่ดีรู้วิธีทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง เธอเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในชามบอร์ชท์ ปรากฎว่าไม่เพียงเพื่อรสชาติและประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเพราะเป็น “ระบบรักษาความปลอดภัย” ด้วย!

ดังนั้นเราจึงขอสงวนสิทธิ์ที่จะไม่ตื่นตระหนกกับทฤษฎีการบริโภคอาหารแบบใหม่และยอมให้ตัวเราเองไม่ไว้วางใจพวกเขา เราควรเปิดเป็นหัวข้อที่น่าพอใจมากขึ้น

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำน้ำซุปไก่

ทำไม Borscht ถึงมีประโยชน์?

อย่างแรกนี่คือจานที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์อยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม แน่นอน ถ้าคุณกินตามระบบอาหารที่แยกจากกัน อาหารจานนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม สำหรับคนอื่น ๆ บอร์ชท์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บอร์ชต์ยูเครน เป็นตัวอย่างของความกลมกลืนของทุกสิ่งที่คุณต้องการในจานเดียว ทำไมมันถึงสำคัญ? เพราะตัวอย่างเช่น เมื่อมีความสมดุล ไขมัน (สัตว์หรือผัก) จะให้ผลดีต่อตับ และระบบย่อยอาหารทั้งหมดทำงานเหมือนเครื่องจักร

ผักและเครื่องปรุงรสให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่ Borscht - วิตามิน B, วิตามิน C, K, กรดอินทรีย์, โฟลิก, กรด pantothenic, กรดอะมิโน, แคโรทีนอยด์, เกลือแร่

ประการที่สองประโยชน์ของ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่ง yushka (ยาต้มน้ำซุป) คือตามที่ชาวจีนอายุหนึ่งร้อยปีบอกว่ามันกระตุ้นไฟของการย่อยอาหารและควบคุมความหนืดของเลือดทำให้ผอมบาง (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลอดเลือดและหัวใจ)

ประการที่สาม Borscht เนื้อมีประโยชน์สำหรับโปรตีน นี่คือวิศวกรพลังงานที่น่าทึ่งซึ่งให้ประสิทธิภาพสูง ช่วยบำรุงให้อิ่มตัวเป็นเวลานานและให้กระบวนการเผาผลาญที่มีประสิทธิภาพ

ประการที่สี่ Borscht เป็นตัวล้างพิษที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ไฟเบอร์ - ผักเจ็ดที่งดงาม (หัวบีท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ราก, มะเขือเทศและตัวเลือกอื่น ๆ เช่นถั่ว) - ในรูปแบบต้มและผัดทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยมช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายอย่างอ่อนโยน ( สารพิษ นิวไคลด์กัมมันตรังสี ไนเตรต ฯลฯ) และช่วยรักษาประโยชน์ (วิตามิน ไมโครอิลิเมนต์) สำหรับไนเตรตดูด้านบน

อย่างไรก็ตาม นักวิจารณ์ของ Borscht ก็ค่อนข้างถูก เพราะ Borscht นั้นห่างไกลจากการเป็นอาหาร มันจะกลายเป็นอาหารถ้าคุณปฏิเสธที่จะใช้ไม่เพียง แต่น้ำซุปกระดูกและเนื้อ แต่ยังรวมถึงซุปเห็ดและถั่ว และแม้ในกรณีนี้คุณต้องทำการจอง ...

เกี่ยวกับประโยชน์ของ Borscht มังสวิรัติ

ข้อได้เปรียบหลักของ Borscht มังสวิรัติคือปรุงด้วยน้ำซุปผักไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ จากมุมมองของนักโภชนาการ น้ำซุปเนื้อเป็นมากกว่าอาหารที่น่าสงสัย โดยเฉพาะน้ำซุปกระดูก มันอิ่มตัวด้วยสารสกัดจากไขมันสัตว์ สารที่มีไนโตรเจน และสารประกอบทางเคมี ซึ่งเป็นพิษสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้ออื่น ๆ รวมถึงคอเลสเตอรอลสูง

ดูเพิ่มเติม: อาหารลดคอเลสเตอรอล.

Borscht มังสวิรัติมีประโยชน์สำหรับ:

โรคตับ, หลอดเลือด, โรคอ้วน เนื่องจากมีสารไลโปทรอปิกเบทาอีนจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการสลายและกำจัดไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

โรคเบาหวานในกรณีนี้เท่านั้น Borscht จัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่งและน้ำตาล

ทางเดินน้ำดีดายสกินและถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง

เนื่องจากมีคุณสมบัติอหิวาตกโรคเด่นชัด

Borscht รวมถึงมังสวิรัติมีข้อห้าม:

ด้วยอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและตับอ่อนอักเสบในระยะการให้อภัยแนะนำให้เอากะหล่ำปลีออกจาก Borscht แล้วถูแครอทและมันฝรั่งหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ดูเพิ่มเติม: Borscht ในหม้อหุงช้า

การทำอาหาร Borscht มังสวิรัติไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แต่คุณยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี นี่เป็นสูตรที่ง่ายและชัดเจนตามที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับ Borscht ได้

1 ที่ให้บริการสูตร Borscht มังสวิรัติประกอบด้วย:

• หัวบีท (ขนาดกลางสำหรับกระทะ 3 ลิตร)
• กะหล่ำปลีขาวสด 60 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• น้ำมันพืช 10 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• ราก 15
• เกลือ 1 กรัม
• น้ำซุปผัก 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 15 กรัม

ต้มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำซุปผักสำเร็จรูปหรือน้ำต้มร้อนบนไฟร้อนปานกลาง (มันฝรั่งลูกแรกหลังจากนั้น 5-7 นาทีกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อย) ในช่วงเวลานี้ ผัดหัวบีต แครอท ราก แป้งในน้ำซุปเล็กน้อย แล้วใส่ผักในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาที ลดไฟและปรุงอาหาร ปรุงรส Borscht ที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมันมะกอก ปรับเกลือและน้ำตาล สีเขียว - ขึ้นอยู่กับอารมณ์

ดูเพิ่มเติม: Borscht ในหม้อหุงช้า

volshebnaya-eda.ru

Borscht แดง วิธีการปรุงอาหาร

Red borscht เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่มาก พวกเขาเริ่มทำอาหารในดินแดนของ Kievan Rus ในครอบครัวของชาวนาธรรมดา ไม่นานซุปอร่อยก็ตกโต๊ะของเหล่าขุนนาง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการทำอาหารคือคนจนทาน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างดีที่สุดคือบนเบคอน และคนรวยก็กินอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อสูงชัน

ประโยชน์ของ Borscht และส่วนผสม

ความลับของความจริงที่ว่า Borsch นั้นหยั่งรากอย่างแน่นหนาในเมนูสลาฟนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอย่างผิดปกติ หลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดมีเนื้อหาเกี่ยวกับโภชนาการด้านอาหาร โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสำหรับโรคต่างๆ สูตรอาหารและสูตรอาหารในการทำอาหารต่างกัน แต่เกือบทุกคนสามารถบริโภค Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ประโยชน์ของ Borscht ต่อร่างกายมนุษย์

1. ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีเส้นใยซึ่งมีความสำคัญต่อลำไส้ของมนุษย์ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่ก้าวร้าว (ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อโรคบางชนิด) และกลายเป็นตัวดูดซับที่นุ่มนวลสำหรับลำไส้และพืช
2. ส่วนประกอบของ Borscht นั้นย่อยได้อย่างสมบูรณ์และไม่อยู่ในร่างกาย ช่วยขจัดสารพิษ โลหะหนัก ไนไตรต์ ไนเตรต นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และสารอันตรายอื่นๆ ที่สามารถสะสมในร่างกายได้
3. แม้ว่าส่วนผสมของ Borscht จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แต่ก็มีวิตามิน มาโครเอเลเมนต์ และไมโครอีเลเมนต์จำนวนมาก มีการศึกษาที่พิสูจน์ว่าการเสิร์ฟ Borscht แบบคลาสสิกมีองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคลในสัดส่วนที่เหมาะ
4. เครื่องเทศที่รวมอยู่ใน Borscht ยูเครนช่วยกระตุ้นการทำงานของไต ตับ และระบบย่อยอาหารทั้งหมด ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดตามธรรมชาติของร่างกาย สูตร Borscht ทั้งหมดมีเครื่องปรุงรสบางอย่าง
5. ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht มีขนาดเล็ก แต่คุณสมบัติทางโภชนาการสูงมากซึ่งมีค่ามากในโภชนาการทางการแพทย์

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารมังสวิรัติที่ต้องมี ส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สามารถแทนที่โปรตีนและวิตามินที่สำคัญทั้งหมด:

• ถั่ว. ผลิตภัณฑ์โปรตีนอันทรงคุณค่าที่ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย มีประโยชน์ในภาวะไตและหลอดเลือดไม่เพียงพอ อาหารที่มีน้ำหนักเกินใด ๆ มีผลิตภัณฑ์นี้
• มันฝรั่ง. ส่วนผสมอาหารที่แทบไม่มีข้อห้าม ประกอบด้วยโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• กะหล่ำปลี. มีความสามารถในการขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ละลายนิ่วในถุงน้ำดี และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• บีท. บางทีผลิตภัณฑ์เดียวที่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะมีความสามารถที่มีประโยชน์มากกว่าในรูปของวัตถุดิบ ติดตามองค์ประกอบในองค์ประกอบของหัวบีททำงานมหัศจรรย์สำหรับระบบทั้งหมดของร่างกาย ไอโอดีนขยายหลอดเลือดซึ่งเป็นการป้องกันหลอดเลือด แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยลดความดันโลหิต แต่คุณค่าที่สำคัญที่สุดของหัวบีทคือพวกมันมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่อ่อนโยนและร้าย
• แครอท. มีคุณสมบัติในการขจัดทรายและหินก้อนเล็ก ๆ ออกจากไตมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic เล็กน้อยช่วยเพิ่มการมองเห็นและการทำงานของหัวใจปกติ
• หัวหอม. มีคุณสมบัติต้านจุลชีพปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
• มะเขือเทศ. ต่อสู้กับความชราของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยกรดมาลิกและซิตริกในโกดัง ชุดวิตามินในมะเขือเทศทำให้ผักเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณ

บ่อยครั้งที่อาหารบำบัดสำหรับโรคของกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้นหรืออื่น ๆ ให้อาหารที่มีความสอดคล้องเป็นพิเศษในอาหาร - ในรูปแบบของมันฝรั่งบด ทำให้ย่อยและขับถ่ายได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถบริโภค Borscht มังสวิรัติแบบเพียว ๆ ได้ประโยชน์ของมันจะไม่ประสบเลย มีสูตรอาหารหลากหลาย แต่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหาร ผักไม่สามารถผัดได้ แต่ตุ๋นด้วยการเติมเนยและน้ำซุปผักหนึ่งช้อนชา ปริมาณแคลอรี่ของจานจะน้อยที่สุดซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารของหลักสูตรแรกนี้

สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht ประเภทต่างๆ

ความลับหลักของการทำ Borscht สีแดง: เพื่อให้บีทรูทยังคงมีสีแดงที่สวยงาม ควรเติมหลังจากเพิ่มอาหารที่เป็นกรด - มะเขือเทศ กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว Borscht เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไม่เฉพาะในยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซีย มอลโดวา โปแลนด์ โรมาเนีย และแม้แต่ลิทัวเนียด้วย แต่ละประเทศมีชื่อของตัวเองสำหรับซุปบีทรูทนี้ และสูตรการทำอาหารก็คล้ายกันมาก แต่ทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของสมุนไพรและส่วนผสมบางอย่าง แต่สูตรทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งคุณลักษณะ - ควรผสม Borscht สีแดงหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยสีและมีเพียงรสบีทรูทโดยธรรมชาติเท่านั้น เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับซุปชนิดต่างๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้

โปแลนด์ borsch

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 26 กิโลแคลอรี

ลักษณะเด่นของซุปบีทรูทโปแลนด์คือการดื่มจากเหยือกเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เฉพาะส่วนที่เป็นของเหลวของ Borscht ซึ่งเป็นยาต้มของส่วนผสมทั้งหมด และปริมาณแคลอรี่ในจานก็เพิ่มขึ้นด้วยมันฝรั่งหรือพายหัวหอมซึ่งมักจะเสิร์ฟร่วมกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• หัวบีท 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาล, เกลือตามความชอบ;
• ใบลอเรล;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เจือจางครีม น้ำตาล และแป้งในแก้วด้วยน้ำเย็น ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ ในเวลานี้บีทรูทปรุงแยกต่างหาก ในรูปแบบเสร็จแล้วจะต้องขูดและโรยด้วยน้ำส้มสายชู ใส่หัวบีทขูดลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาทีไม่มากเพื่อไม่ให้สีหายไประหว่างการปรุงอาหาร ปิดสวิตช์และปล่อยให้มันชง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากอาหารบำบัดไม่รวมการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณใด ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือไม่ใช้เลยก็ได้

Poltava borscht

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 116 กิโลแคลอรี

มีสูตรอาหารที่เลียนแบบอาหารจริงเท่านั้น แต่นี่เป็นสูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆพร้อมส่วนผสมหลักทั้งหมด ใช้เวลานานในการเตรียมการและกระบวนการนี้มีความคารวะมาก คุณสมบัติของ Poltava borsch คือเกี๊ยวซึ่งมักจะปรุงรสด้วยเช่นเดียวกับน้ำซุปนก (ไก่, เป็ด, ห่าน)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 500 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ครีม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว
• ไขมันหมูบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันหมูละลาย - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย (ร้อนหรือออลสไปซ์), สมุนไพร

การทำอาหาร:

จุ่มเนื้อในน้ำนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นเกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง หัวหอมสับ กระเทียมครึ่งหนึ่งและแครอทสับ ต้มน้ำซุปนี้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ควรต้มน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร หลังจากเดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งที่สับละเอียดมากลงในน้ำซุป เพิ่มกะหล่ำปลี 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht โดยรวม ในช่วงเวลานี้จะไม่เดือดและจะมีเนื้อกรอบที่น่าพึงพอใจและน้ำซุปจะไม่มีกลิ่นกะหล่ำปลีที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ในกระทะที่มีเบคอนละลาย หัวหอมเคี่ยวและหัวบีทดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบซึ่งต้องโรยด้วยน้ำส้มสายชูในกระทะแล้ว สิบนาทีหลังจากเริ่มกระบวนการเคี่ยวให้เทมะเขือเทศและวางกระเทียม 2 กลีบ ควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาทีด้วยไฟที่ช้ามาก นอกจากนี้ยังไม่ต้องเติมน้ำ บางทีน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่ผักถูกตุ๋น จำเป็นต้องบดน้ำมันหมูหรือปรุงรสด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำ ปรุงรสบีทรูทตุ๋นด้วยครีมและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที รวมส่วนผสมกับน้ำซุปที่คุณเอาเนื้อออกก่อน ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและเกี๊ยว แล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นึกคิด 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำจากแป้งบัควีท ไข่ และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมเล็กน้อยกับช้อนชาลงในน้ำเดือด ความพร้อมถูกกำหนดโดยป๊อปอัปเกี๊ยว

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: อย่าใส่หัวบีทขณะเคี่ยวเกลือ เพราะจะทำให้รสขมเล็กน้อยและขโมยความหวานตามธรรมชาติของอาหารที่เตรียมไว้แล้ว

สูตรเก่าสำหรับเกี๊ยวพูดถึงแป้งบัควีท แต่ถ้าไม่มีแป้งสาลีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

Borscht มังสวิรัติในน้ำซุปผัก

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 20.1 กิโลแคลอรี

Borsch สีแดงมังสวิรัติมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของซุปบีทรูทแบบดั้งเดิม รวมอยู่ในอาหารที่ห้ามใช้น้ำซุป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

การทำอาหาร:

หลักการปรุง Borscht บนน้ำซุปผักเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ต้ม แต่เป็นผัก ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะต้มให้น้ำซุปข้นและข้น ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังสวยงามบนจานอีกด้วย เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกขูดลงในหัวบีท คุณสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศได้ แต่รสชาติของมะเขือเทศจะทำให้อาหารสำเร็จรูปดีขึ้น

ความลับเล็กน้อย: เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปผัก คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูด (20-30 กรัม) ลงไประหว่างการปรุงอาหาร

ยูเครน borsch

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 63 กิโลแคลอรี

ปฏิคมแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารยูเครน Borscht แต่ถั่วเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เนื้อหมูกับกระดูก - 500 gr.;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวบีท - 2-3 ชิ้น;
• ถั่ว 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว - หนึ่งในสี่ของหัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เตรียมรายการอาหาร.
2. น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมา หลังจากเริ่มเดือด ใส่แครอท หัวหอม กานพลูกระเทียม เกลือ และใบกระวาน
3. หั่นมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำซุปด้วย
4. ผัดหัวหอมในกระทะร้อน
5. เพิ่มบีทรูทขูดหรือสับ โรยด้วยน้ำมะนาว เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ลวกมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวบีท
8. 1.5 ชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีสับ
9. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในหัวบีทที่เตรียมไว้
10. ต้มต่ออีก 2 นาที
11. รวมน้ำซุปกับหัวบีทแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ก่อนสิ้นสุด 3 นาที ใส่กระเทียมอีก 2 กลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะให้รสชาติและกลิ่นมากขึ้นหากไม่บดให้ละเอียด แต่บดด้วยมีดบนกระดานแล้วโยนลงในซุปในรูปแบบนี้

(3 คะแนน เฉลี่ย: 5.00 จาก 5) กำลังโหลด...

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ขอแสดงความนับถือ Olga

foodlife.ru

Borscht ยูเครน: ประโยชน์หรืออันตราย

Borsch เป็นอาหารยูเครนจานแรกแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแถลงการณ์เกี่ยวกับอันตรายของ Borscht จริงเหรอ?

แขกที่มาประเทศของเรานอกจากจะได้ชมสถานที่ท่องเที่ยวโบราณหลายแห่งแล้ว มักจะลองชิมอาหารประจำชาติซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังไปไกลกว่าประเทศยูเครน

Borscht เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของ Borscht:

• หัวผักกาดแดง,
• กะหล่ำปลี,
• แครอท,
• มันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

พวกเขายังปรุง Borscht แบบดั้งเดิมด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหาร (และมีหลายสูตร) ​​จานนี้มีองค์ประกอบที่ครบถ้วน อร่อย และดีต่อสุขภาพเสมอ

แล้ว Borscht มีประโยชน์อย่างไร?

ผักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Borscht มีเส้นใยจำนวนมาก ต้องขอบคุณการอบชุบด้วยความร้อน มันจะกลายเป็นสารดูดซับที่แลกเปลี่ยนลำไส้ที่นุ่มนวลและอ่อนโยน

สิ่งที่เอาส่วนประกอบของ Borscht ออกจากร่างกาย:

• ขจัดสารพิษ
• กำจัดสารกัมมันตรังสี
• ต่อต้านสารกำจัดศัตรูพืช สารกำจัดวัชพืช
• กำจัดโลหะหนัก
• ปิดใช้งานไนเตรต, ไนไตรต์

สารที่มีประโยชน์ที่ให้ผลิตภัณฑ์จาก Borscht:

• วิตามิน
• ธาตุอาหารหลัก
• องค์ประกอบการติดตาม

นอกจากนี้ บนเส้นใยที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารจะพัฒนาและผลิตวิตามินบีประมาณ 50% ในแต่ละวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกเช่น:

• กระตุ้นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในเซลล์
• เพิ่มระดับพลังงานของร่างกาย
• ฟื้นฟูระบบเผาผลาญในร่างกาย
• ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2

© belonika.ru

วิตามินเคที่ผลิตขึ้นจากจุลินทรีย์ดังกล่าว ช่วยเพิ่มความสามารถของตับในการชำระเลือดของเราให้บริสุทธิ์ โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร

Borscht มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์?

ผู้ทานมังสวิรัติสามารถแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืช ซึ่งพบได้ในถั่ว เห็ด ถั่ว และถั่วเหลือง

Red borscht เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่มาก พวกเขาเริ่มทำอาหารในดินแดนของ Kievan Rus ในครอบครัวของชาวนาธรรมดา ไม่นานซุปอร่อยก็ตกโต๊ะของเหล่าขุนนาง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการทำอาหารคือคนจนทาน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างดีที่สุดคือบนเบคอน และคนรวยก็กินอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อสูงชัน

ประโยชน์ของ Borscht และส่วนผสม

ความลับของความจริงที่ว่า Borsch นั้นหยั่งรากอย่างแน่นหนาในเมนูสลาฟนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอย่างผิดปกติ หลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดมีเนื้อหาเกี่ยวกับโภชนาการด้านอาหาร โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสำหรับโรคต่างๆ สูตรอาหารและสูตรอาหารในการทำอาหารต่างกัน แต่เกือบทุกคนสามารถบริโภค Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ประโยชน์ของ Borscht ต่อร่างกายมนุษย์

1. ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีเส้นใยซึ่งมีความสำคัญต่อลำไส้ของมนุษย์ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่ก้าวร้าว (ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อโรคบางชนิด) และกลายเป็นตัวดูดซับที่นุ่มนวลสำหรับลำไส้และพืช
2. ส่วนประกอบของ Borscht นั้นย่อยได้อย่างสมบูรณ์และไม่อยู่ในร่างกาย ช่วยขจัดสารพิษ โลหะหนัก ไนไตรต์ ไนเตรต นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และสารอันตรายอื่นๆ ที่สามารถสะสมในร่างกายได้
3. แม้ว่าส่วนผสมของ Borscht จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แต่ก็มีวิตามิน มาโครเอเลเมนต์ และไมโครอีเลเมนต์จำนวนมาก มีการศึกษาที่พิสูจน์ว่าการเสิร์ฟ Borscht แบบคลาสสิกมีองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคลในสัดส่วนที่เหมาะ
4. เครื่องเทศที่รวมอยู่ใน Borscht ยูเครนช่วยกระตุ้นการทำงานของไต ตับ และระบบย่อยอาหารทั้งหมด ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดตามธรรมชาติของร่างกาย สูตร Borscht ทั้งหมดมีเครื่องปรุงรสบางอย่าง
5. ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht มีขนาดเล็ก แต่คุณสมบัติทางโภชนาการสูงมากซึ่งมีค่ามากในโภชนาการทางการแพทย์

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารมังสวิรัติที่ต้องมี ส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สามารถแทนที่โปรตีนและวิตามินที่สำคัญทั้งหมด:

• ถั่ว. ผลิตภัณฑ์โปรตีนอันทรงคุณค่าที่ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย มีประโยชน์ในภาวะไตและหลอดเลือดไม่เพียงพอ อาหารที่มีน้ำหนักเกินใด ๆ มีผลิตภัณฑ์นี้
• มันฝรั่ง. ส่วนผสมอาหารที่แทบไม่มีข้อห้าม ประกอบด้วยโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• กะหล่ำปลี. มีความสามารถในการขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ละลายนิ่วในถุงน้ำดี และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• บีท. บางทีผลิตภัณฑ์เดียวที่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะมีความสามารถที่มีประโยชน์มากกว่าในรูปของวัตถุดิบ ติดตามองค์ประกอบในองค์ประกอบของหัวบีททำงานมหัศจรรย์สำหรับระบบทั้งหมดของร่างกาย ไอโอดีนขยายหลอดเลือดซึ่งเป็นการป้องกันหลอดเลือด แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยลดความดันโลหิต แต่คุณค่าที่สำคัญที่สุดของหัวบีทคือพวกมันมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่อ่อนโยนและร้าย
• แครอท. มีคุณสมบัติในการขจัดทรายและหินก้อนเล็ก ๆ ออกจากไตมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic เล็กน้อยช่วยเพิ่มการมองเห็นและการทำงานของหัวใจปกติ
• หัวหอม. มีคุณสมบัติต้านจุลชีพปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
• มะเขือเทศ. ต่อสู้กับความชราของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยกรดมาลิกและซิตริกในโกดัง ชุดวิตามินในมะเขือเทศทำให้ผักเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณ

บ่อยครั้งที่อาหารบำบัดสำหรับโรคของกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้นหรืออื่น ๆ ให้อาหารที่มีความสอดคล้องเป็นพิเศษในอาหาร - ในรูปแบบของมันฝรั่งบดทำให้ย่อยและขับถ่ายได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถบริโภค Borscht มังสวิรัติแบบเพียว ๆ ได้ประโยชน์ของมันจะไม่ประสบเลย มีสูตรอาหารหลากหลาย แต่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหาร ผักไม่สามารถผัดได้ แต่ตุ๋นด้วยการเติมเนยและน้ำซุปผักหนึ่งช้อนชา ปริมาณแคลอรี่ของจานจะน้อยที่สุดซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารของหลักสูตรแรกนี้

สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht ประเภทต่างๆ

ความลับหลักของการทำอาหาร Borscht สีแดง: เพื่อให้บีทรูทยังคงมีสีแดงที่สวยงาม ควรเติมหลังจากเติมอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชูเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว Borscht เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไม่เฉพาะในยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซีย มอลโดวา โปแลนด์ โรมาเนีย และแม้แต่ลิทัวเนียด้วย แต่ละประเทศมีชื่อของตัวเองสำหรับซุปบีทรูทนี้ และสูตรการทำอาหารก็คล้ายกันมาก แต่ทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของสมุนไพรและส่วนผสมบางอย่าง แต่สูตรทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งคุณลักษณะ - ควรผสม Borscht สีแดงหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยสีและมีเพียงรสบีทรูทโดยธรรมชาติเท่านั้น เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับซุปชนิดต่างๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้

โปแลนด์ borsch

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 26 กิโลแคลอรี

ลักษณะเด่นของซุปบีทรูทโปแลนด์คือการดื่มจากเหยือกเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เฉพาะส่วนที่เป็นของเหลวของ Borscht ซึ่งเป็นยาต้มของส่วนผสมทั้งหมด และปริมาณแคลอรี่ในจานก็เพิ่มขึ้นด้วยมันฝรั่งหรือพายหัวหอมซึ่งมักจะเสิร์ฟร่วมกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• หัวบีท 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาล, เกลือตามความชอบ;
• ใบลอเรล;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เจือจางครีม น้ำตาล และแป้งในแก้วด้วยน้ำเย็น ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ ในเวลานี้บีทรูทปรุงแยกต่างหาก ในรูปแบบเสร็จแล้วจะต้องขูดและโรยด้วยน้ำส้มสายชู ใส่หัวบีทขูดลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาทีไม่มากเพื่อไม่ให้สีหายไประหว่างการปรุงอาหาร ปิดสวิตช์และปล่อยให้มันชง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากอาหารบำบัดไม่รวมการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณใด ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือไม่ใช้เลยก็ได้

Poltava borscht

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 116 กิโลแคลอรี

มีสูตรอาหารที่เลียนแบบอาหารจริงเท่านั้น แต่นี่เป็นสูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆพร้อมส่วนผสมหลักทั้งหมด ใช้เวลานานในการเตรียมการและกระบวนการนี้มีความคารวะมาก คุณสมบัติของ Poltava borsch คือเกี๊ยวซึ่งมักจะปรุงรสด้วยเช่นเดียวกับน้ำซุปนก (ไก่, เป็ด, ห่าน)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 500 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ครีม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว
• ไขมันหมูบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันหมูละลาย - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย (ร้อนหรือออลสไปซ์), สมุนไพร

การทำอาหาร:

จุ่มเนื้อในน้ำนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นเกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง หัวหอมสับ กระเทียมครึ่งหนึ่งและแครอทสับ ต้มน้ำซุปนี้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ควรต้มน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร หลังจากเดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งที่สับละเอียดมากลงในน้ำซุป เพิ่มกะหล่ำปลี 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht โดยรวม ในช่วงเวลานี้จะไม่เดือดและจะมีเนื้อกรอบที่น่าพึงพอใจและน้ำซุปจะไม่มีกลิ่นกะหล่ำปลีที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ในกระทะที่มีเบคอนละลาย หัวหอมเคี่ยวและหัวบีทดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบซึ่งต้องโรยด้วยน้ำส้มสายชูในกระทะแล้ว สิบนาทีหลังจากเริ่มกระบวนการเคี่ยวให้เทมะเขือเทศและวางกระเทียม 2 กลีบ ควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาทีด้วยไฟที่ช้ามาก นอกจากนี้ยังไม่ต้องเติมน้ำ บางทีน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่ผักถูกตุ๋น จำเป็นต้องบดน้ำมันหมูหรือปรุงรสด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำ ปรุงรสบีทรูทตุ๋นด้วยครีมและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที รวมส่วนผสมกับน้ำซุปที่คุณเอาเนื้อออกก่อน ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและเกี๊ยว แล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นึกคิด 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำจากแป้งบัควีท ไข่ และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมเล็กน้อยกับช้อนชาลงในน้ำเดือด ความพร้อมถูกกำหนดโดยป๊อปอัปเกี๊ยว

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: อย่าใส่หัวบีทขณะเคี่ยวเกลือ เพราะจะทำให้รสขมเล็กน้อยและขโมยความหวานตามธรรมชาติของอาหารที่เตรียมไว้แล้ว

สูตรเก่าสำหรับเกี๊ยวพูดถึงแป้งบัควีท แต่ถ้าไม่มีแป้งสาลีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

Borscht มังสวิรัติในน้ำซุปผัก

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 20.1 กิโลแคลอรี

Borsch สีแดงมังสวิรัติมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของซุปบีทรูทแบบดั้งเดิม รวมอยู่ในอาหารที่ห้ามใช้น้ำซุป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

การทำอาหาร:

หลักการปรุง Borscht บนน้ำซุปผักเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ต้ม แต่เป็นผัก ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะต้มให้น้ำซุปข้นและข้น ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังสวยงามบนจานอีกด้วย เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกขูดลงในหัวบีท คุณสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศได้ แต่รสชาติของมะเขือเทศจะทำให้อาหารสำเร็จรูปดีขึ้น

ความลับเล็กน้อย: เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปผัก คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูด (20-30 กรัม) ลงไประหว่างการปรุงอาหาร

ยูเครน borsch

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 63 กิโลแคลอรี

ปฏิคมแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารยูเครน Borscht แต่ถั่วเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เนื้อหมูกับกระดูก - 500 gr.;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวบีท - 2-3 ชิ้น;
• ถั่ว 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว - หนึ่งในสี่ของหัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เตรียมรายการอาหาร.
2. น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมา หลังจากเริ่มเดือด ใส่แครอท หัวหอม กานพลูกระเทียม เกลือ และใบกระวาน
3. หั่นมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำซุปด้วย
4. ผัดหัวหอมในกระทะร้อน
5. เพิ่มบีทรูทขูดหรือสับ โรยด้วยน้ำมะนาว เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ลวกมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวบีท
8. 1.5 ชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีสับ
9. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในหัวบีทที่เตรียมไว้
10. ต้มต่ออีก 2 นาที
11. รวมน้ำซุปกับหัวบีทแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ก่อนสิ้นสุด 3 นาที ใส่กระเทียมอีก 2 กลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะให้รสชาติและกลิ่นมากขึ้นหากไม่บดให้ละเอียด แต่บดด้วยมีดบนกระดานแล้วโยนลงในซุปในรูปแบบนี้

จานนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาเป็นเวลานาน มันถูกกล่าวถึงในหนังสือ Yamsky ตำนาน สุภาษิต และคำพูดจากปากต่อปาก: "Borscht และกะหล่ำปลี - บ้านจะไม่ว่างเปล่า", "Borscht จืดของคุณดีกว่าซุปปลาของคนอื่น" ใช่ สำหรับอาหารจานธรรมดาจะมีประโยชน์อะไรถึงแม้จะปรุงในน้ำซุปเนื้อ?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ borscht

• น้ำสลัดนี้ถือว่าเด็ด มื้ออร่อยและสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ. ปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด: เอนไซม์, วิตามิน, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, แร่ธาตุเป็นอัตราส่วนที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด จากการใช้งานทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบอื่น ๆ ของร่างกายดีขึ้นดังนั้นภูมิคุ้มกันของมนุษย์จึงเพิ่มขึ้น
• ผัก (กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม) โดยที่ไม่มี Borscht มีเพียงพอ เส้นใยจำนวนมากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เส้นใยจะกลายเป็นตัวดูดซับที่อ่อนนุ่มซึ่งกำจัดสารอันตราย: โลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ไนเตรต และสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht

• ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตร ปริมาณและคุณภาพของส่วนผสม และอาจแตกต่างออกไปสำหรับน้ำสลัดประเภทนี้ อนึ่ง, เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองแทนสด ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นเกือบ 2 ครั้ง ถ้านำมาปรุงเป็นหมูก็ถือว่าอร่อยที่สุด รวยที่สุด สะใจที่สุด
• ซุปจะมีไขมันน้อยและมีแคลอรีสูง ปรุงกับกระดูกเนื้อ. โดยหลักการแล้ว น้ำซุปเนื้อแท้จัดเป็นอาหารประเภทหนึ่งและถือว่ามีประโยชน์มาก มันมีโคเลสเตอรอลน้อย แต่มีกรดอะมิโน วิตามินบี และโปรตีนที่มาจากธรรมชาติมากเกินพอ
• ถือว่าเบาและหายไวขึ้น ซุปไก่และซุปตามนั้น ให้แม้กระทั่งผู้ป่วยหนัก ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และโรคหวัด เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ในน้ำซุปไก่ต่ำ จึงสามารถแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้
• ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลยสามารถเตรียมน้ำซุปผักและปรุง Borscht ได้ ซุปนี้จะมีประโยชน์แม้ว่าจะไม่น่าพอใจนักก็ตาม ที่เรียกว่า บอร์ชเย็น(พูดง่ายกว่า okroshka ปรุงในน้ำซุปบีทรูท) จานอร่อยและสดชื่นมาก

Borscht ไม่ดี - จริงหรือ?

เฉพาะในกรณีที่คุณปรุงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อสัตว์มีสารพิษมากมาย เพื่อลดจำนวนของพวกเขาก็เพียงพอที่จะนำน้ำซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปต้มแล้วเทออก และอีกครั้งเทผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยน้ำสะอาดปรุงอาหารจนสุกและเติมน้ำซุปนี้ด้วยส่วนผสมทั้งหมด เพื่อลดการสัมผัสกรดออกซาลิก ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามของคุณ

ผักถูกยัดเข้าไปในโบสถ์ด้วยไนเตรตสารเคมีที่ยืดอายุการเก็บรักษายาฆ่าแมลง หากต้องการลดจำนวนลง ให้ล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำมะนาว (บีบจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง) หรือเกลือทะเล (0.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำสะอาด อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สำหรับมันฝรั่ง - ตัดหนังให้หนาขึ้น สำหรับหัวบีท - เอาโคนก้านใบ ทิ้งก้านกะหล่ำปลี และเอาก้านออกจากพริกผักกาดหอม หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว เนื้อหาของสารอันตรายในผักจะยิ่งน้อยลงไปอีก