Shakshuka- อาหารพื้นบ้านอาหารอิสราเอล. อันที่จริงมันเป็นจานของมะเขือเทศพริกและไข่ บางคนเปรียบเทียบ shakshuka กับไข่คนปกติ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด จานนี้มาจากแอฟริกาเหนือซึ่งเรียกอีกอย่างว่า tuktuka หรือ chakchuka โดยทั่วไปแล้ว Shakshuka จะเตรียมอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันและเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อใหญ่ อีกอย่างถ้าอยู่ในร้านอาหารหรือสถาบันของอิสราเอล จัดเลี้ยงถูกขอให้ทำอาหาร จานนี้ในช่วงเย็น พนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าของสถานประกอบการจะแสดงความประหลาดใจอย่างสุดซึ้ง

มีหลายวิธีในการเตรียม shakshuka โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสสามารถทำให้หนาขึ้นหรือทินเนอร์ทำให้จานเผ็ดและเผ็ดหรือไม่ด้วยไข่แดงทั้งหมดหรือหักด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ

ชัคชูกะแบบคลาสสิกทำจากมะเขือเทศ กระเทียม พริก ปาปริก้าหวาน และไข่ ก่อนอื่นเตรียมตัว ซอสมะเขือเทศบนพื้นฐานของการจัดเตรียมจาน ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นกระเทียมสับและพริกจะทอดในน้ำมันอุ่น (ควรจำไว้ว่าความเผ็ดของจานโดยรวมขึ้นอยู่กับปริมาณพริกดังนั้นจึงต้องจัดการอย่างระมัดระวังและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ) จากนั้นทามะเขือเทศที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวบนไฟกลางจนนิ่ม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ จะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศได้โดยใช้น้ำและน้ำมัน

ถัดไปเพิ่มเครื่องปรุงรสแล้วไข่ ไข่จะแตกได้ดีที่สุดทีละฟอง แยกจานและจากนั้นก็ให้ลงกระทะ ขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสังเกตเห็นไข่คุณภาพต่ำได้ทันเวลา รวมทั้งสามารถแกะเปลือกที่ตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจได้อย่างง่ายดาย โดยปกติแล้วจะกินไข่ในอัตราสองชิ้นต่อคน (ซึ่งเพียงพอสำหรับสนองความหิว) ใน shakshuka แบบคลาสสิก ไข่แดงจะต้องไม่บุบสลาย หลังจากใส่ไข่ลงในจานแล้ว คุณสามารถปรุงต่อด้วยวิธีที่ชอบได้ (ทุบไข่แดงหรือปิดฝาเพื่อทำให้ไข่แดงแข็ง) อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบนจานหรือในกระทะโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสดสับ (เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี) ด้านบน ตามเนื้อผ้า shakshuka จะเสิร์ฟพร้อมกับ challah หรือขนมปังขาวอื่นๆ

สามารถเพิ่มหัวหอมได้เช่นเดียวกับพริกหวานสับ ชิ้นใหญ่และแม้กระทั่งแหวน คุณยังสามารถปรุง shakshuka ด้วยสารเติมแต่งได้หลากหลาย: แฮม เห็ด ชีส ผักย่าง ฯลฯ นอกจากนี้ โหระพา ออริกาโน หรือออริกาโนซาเตอร์ ยี่หร่า ยี่หร่า สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ อาหารอร่อยไม่แพ้กันถ้าปรุงเสร็จ ซอสมะเขือเทศและอบไข่ในเตาอบ ซึ่งสามารถทำได้เป็นส่วนๆ สำหรับทุกคน

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

2016-09-02

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! มีอาหารที่ได้กลายเป็นพิธีกรรมมานานแล้ว ตัวอย่างเช่น มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าช่วงฤดูร้อนที่ไม่มี Shakshuka และไข่ พวกคุณบางคนจะคัดค้าน - มันเกือบจะเป็นจานเดียวกัน อา ร้ายกาจ "เกือบ"! ในนั้นมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานหนึ่งกับอีกจานหนึ่ง สำหรับผู้ที่สนใจในอาหารที่มีสีสันและเรียบง่ายพร้อมชื่อตลก ผมเขียนบทความสั้นๆ นี้ไว้ เลยขอนำเสนอ สูตรที่ง่ายที่สุด shakshuka ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียด.

ความคิดที่ว่า shakshuka คือไข่คนของอิสราเอล (ชาวยิว) นั้นไม่เป็นความจริงทั้งหมด ใช่ ชัคชูกะประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอิสราเอล รวมไข่ด้วยแน่นอน อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนชาวอิสราเอลของฉันพูด แต่มีชักชุกอื่นๆ เช่น มาเกร็บ ที่นี่พวกเขาไม่มีไข่ ฉันสามารถมั่นใจได้ในเรื่องนี้ โดยอาศัยอยู่ในวัยเรียนของฉันเคียงข้างกับชาวโมร็อกโก

ก่อนอ่าน จำนวนมากของเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารของ Maghreb ฉันได้ข้อสรุปว่าคำว่า "shakshuka" ในที่นี้หมายถึงทั้งชุด เมนูผักประเภทของสตูว์ซึ่งมีองค์ประกอบแตกต่างกันมาก ที่นี่ นอกจาก "มะเขือเทศ พริก หัวหอม" ที่มีชื่อเสียง 3 ชนิดแล้ว ยังมีบวบ มะเขือยาว ชาร์ท ไส้กรอก อาหารทะเล และชีสอีกด้วย

คำว่าตัวเองในภาษาตูนิเซียและลิเบียของภาษาเบอร์เบอร์หมายถึง "การเต้นรำ" และในแอลจีเรียและโมร็อกโก - "ส่วนผสม" อย่างที่คุณเห็นไม่มีคำว่าไข่ที่นี่! แต่ "การเต้นรำ" และ "การผสมผสาน" ในความคิดของฉัน การแสดงด้นสด หลายองค์ประกอบ ความแปรปรวน และทั้งหมดนี้อยู่ในจิตวิญญาณเดียวกัน

มีคนเห็นด้วยกับฉันไหม หรือใครบางคนมีบางอย่างที่จะคัดค้านฉัน - ฉันจะรับฟังความคิดเห็นใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างระมัดระวังเท่า ๆ กัน แน่นอนว่าฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในอาหารมาเกร็บและเลวานไทน์ ฉันแค่อยากจะนำเสนออาหารในร้านอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลกในเวอร์ชั่นของฉันในปัจจุบัน

ว้าวฉันเขียนมาก! กลายเป็น "ความโกลาหล" อย่างแท้จริง แต่บางทีนี่อาจเป็นคำนำของสูตร shakshuka ที่ควรจะเป็น?

Shakshuka สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 2-3 เม็ด
• มะเขือเทศหวานสุกเนื้อขนาดใหญ่ 2 ลูก (จำเป็นอย่างนั้นและไม่มีอะไรอย่างอื่น)
• 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวกแดงหวาน
• สดๆ สักชิ้น พริกขี้หนู(ไม่จำเป็น).
• กระเทียม 1 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ไข่ 4-5 ฟอง.
• พริกไทยดำ.
• kamun เล็กน้อย (aka ยี่หร่าหรือยี่หร่า).
• น้ำมันมะกอก.
• เกลือ.

วิธีการปรุง shakshuka

การเตรียม shakshuka ตามสูตรนี้ประกอบด้วยสองขั้นตอน - การเตรียมฐานและ "การประกอบ" ของจาน ฐานของ shakshuka ที่ไม่มีไข่นี้เรียกว่า matbuha เราจะกลับไปที่รายละเอียดเพิ่มเติมและฉันจะบอกวิธีการปรุง Matbukh สำหรับฤดูหนาว

ทำอาหาร มัตบูคู

สะสม shakshuka

มีอย่างน้อยสามวิธีในการปรุงอาหารเพิ่มเติมที่ฉันรู้ ไม่ใช่สาม สูตรต่างๆ, แต่ วิธีทางที่แตกต่างไข่ต้ม.

ข้อสังเกตของฉัน

ผู้อ่านที่รัก โปรดบอกฉันเกี่ยวกับอาหารเช้าที่คุณโปรดปราน รายการโปรดของฉันยังรวมถึงไข่คนกับเบคอน (สูตร), kenir bundash (สูตรเร็ว ๆ นี้) และ lecho กับไข่ที่กล่าวถึงแล้ว

การประชุมของเรากำลังใกล้จะสิ้นสุด ถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณก็แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับมันใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก. สมัครรับการอัปเดตบล็อกของฉัน - ยังมีอีกมากที่รอเราอยู่
เป็นของคุณเสมอ Irina
วันนี้ฉันขอนำเสนอเพลงที่โด่งดังและเป็นที่รักของหลายๆ เพลงในการแสดงที่ไม่ธรรมดา มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับดนตรีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเพลงของเพลงนี้ ทุกคนตีความเนื้อหาในแบบของตนเอง อย่ามาโต้เถียงกัน แต่แค่ฟัง ตกลงไหม
ดนตรีโดย Vladimir Vavilov เนื้อร้องโดย Anri Volokhonsky
"City of Gold" - แสดงโดย Natalie Berger (ในภาษาฮีบรู)

Shakshuka เป็นอาหารดั้งเดิมของอิสราเอล แม้ว่าตูนิเซียจะถือว่าเป็นบ้านเกิด ไข่คนแบบนี้มีเฉพาะบน หมอนผักและด้วยหมอนใบนี้ ไข่จะไม่โดนน้ำมันและกระทะ ดังนั้นอาหารเช้าดังกล่าวจึงสามารถนำมาประกอบกับมากขึ้น อาหารสุขภาพ, เพราะ ประกอบด้วยผักและไข่ปรุงสุกเพื่อสุขภาพ ดังนั้นอย่าพลาดบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุง shakshuka ที่บ้านและอาหารเช้าของคุณจะอร่อยขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น และสดใสขึ้นมาก

สูตรไข่ Shakshuka ของอิสราเอล

ตามสูตรนี้เตียงผักสำหรับไข่จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากผักนิ่มลงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ความชื้นออกมาจากพวกเขาและรสชาติจะสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมปังพิต้า - 1 ชิ้น;
• ผักชี ปาปริก้า เกลือ น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราทอดหัวหอมหรือเราต้องทำให้นิ่มลง ก็เลยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดให้หอมหน่อย น้ำมันมะกอกและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อ่อนระริกประมาณเจ็ดนาที ในระหว่างนี้ เราจะหั่นพริกเป็นลูกเต๋า อย่างไรก็ตาม ปริมาณพริกร้อนจะขึ้นอยู่กับความเผ็ดและความชอบของคุณ ลวกมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มพริกและกระเทียมสับละเอียดมากกับหัวหอม เกลือ ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ถัดมาเป็นมะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นอย่างน่าอัศจรรย์ระหว่างการปรุงอาหาร

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถขับไข่เป็นผักและปรุงในกระทะได้ แต่เราเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจกว่า เราวางจานเตาอบขนาดเล็กที่มีขนมปังไฟลนก้นวางฐานผักของเราซึ่งเรียกว่ามัตบูฮะอย่างถูกต้อง เราทำการเยื้องสำหรับไข่และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกให้เทไข่ลงไปแล้วโรยด้วยผักชีสับ เราใส่ เตาอบร้อนตามทฤษฎีแล้วเป็นเวลา 7 นาทีในช่วงเวลานี้โปรตีนจะสุกและไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว

วิธีการปรุงไข่กวน "Shakshuka" ในภาษาฮิบรู

ใน สูตรพื้นฐานจานนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศ ไข่ เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก และคุณยังสามารถขยายและกระจายความเสี่ยงได้ เช่น กับอาหารทะเลหรือชีส ในกรณีนี้ เรามีชีส

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• - 150 กรัม
• - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอก;
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร

ในกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมครึ่งวง, กระเทียมและยี่หร่า ตัดพริกไทยและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมเมื่อโปร่งใส ผัดประมาณห้านาทีแล้วเทมะเขือเทศคุณสามารถใช้ของสดได้ แต่จะต้องปรุงให้นานขึ้นเพื่อให้นิ่ม นอกจากนี้ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะเจอหวานสุกและ มะเขือเทศแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ใช่ฤดูกาลของมะเขือเทศจากนั้นบนชั้นวางในร้านค้าผักไร้เชื้อและไร้เชื้อจำนวนมาก จากนั้นพวกเขายังจะต้องเสริมด้วยการวางมะเขือเทศเพื่อรสชาติและสีที่เข้มข้น จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆ ปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูผสม เราทำการเยื้องสี่ครั้งในมวลผักมะเขือเทศและขับเข้าไปในไข่ เราแค่พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงไม่บุบสลาย เราหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ระหว่างไข่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีคุณสามารถปิดฝาได้สั้น ๆ แต่เพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว ใน จานพร้อมโปรตีนจะสุกและชีสจะละลาย

Shakshuka เสิร์ฟโดยตรงในกระทะด้วย จำนวนมากขนมปังกรอบๆ สดๆ ร้อนๆ มีอะไรให้จิ้มซอสอร่อยๆ

ไข่กวนกับมะเขือเทศเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็กก็สามารถควบคุมได้ แต่เมื่อมืออาชีพจริงๆ ลงมือทำธุรกิจ อาหารดั้งเดิมต่อหน้าต่อตาเราจะกลายเป็น อาหารอันโอชะ. คุณแม่ชาวอิสราเอลมีชื่อเสียงในด้านของพวกเขา อาหารอร่อยด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำไข่กวนกับมะเขือเทศซึ่งได้รับบนดินแดนที่สัญญาไว้ ชื่อผิดปกติ Shakshuka.

Shakshuka - ดั้งเดิม อาหารอิสราเอลซึ่งเป็นไข่ทอดใน ซอสผักมะเขือเทศ. แม้ชื่อจะค่อนข้างแปลกแต่ก็น่ารับประทานและ ของอร่อยรวดเร็วและง่ายมาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การเตรียมการ ซอสผักและทอดไข่จริงๆ

อาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยนั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับมื้อเช้า เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

Shakshuka - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเตรียมไข่กวนที่สลับซับซ้อน ในตอนเช้า คุณสามารถเติมพลังงาน ความแข็งแรง และ อารมณ์ดีทั้งวัน.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกไทยบัลแกเรีย: 1 พีซี
• มะเขือเทศ: 1 ชิ้น
• โบว์ : 1 ประตู
• ไข่: 3 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ:รสชาติ
• น้ำมันพืช:สำหรับทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำชักชูกะ สับหัวหอม



ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ



เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มปรุง shakshuka ได้เลย เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในกระทะที่อุ่น ทอดเป็นเวลา 10 นาที



ใส่มะเขือเทศ พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรสกับผักผัด ผัดและเคี่ยวผักอีก 7 นาที



สักพักก็ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับผัก



ทันทีหลังจากใส่กระเทียมในผลลัพธ์ ส่วนผสมผักใช้ช้อนปาดและตอกไข่ลงไป ปรุงรสไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจน ไข่ขาวจะไม่ได้มา สีขาว. ไข่แดงควรเป็นของเหลว



หลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรส shakshuka ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดหากต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง



ไข่คนยิว shakshuka - สูตรวิดีโอคลาสสิกของอิสราเอล

Shakshuka แบบคลาสสิกของชาวยิวไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย คุณแม่หลายคนจะประทับใจกับข้อดีเหล่านี้ เช่นเดียวกับความเร็วในการทำอาหาร

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสีแดงสุกมาก - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม (หัวเล็ก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยแดงป่นร้อนและหวาน
• สำหรับการทอด - น้ำมันมะกอก
• เพื่อความสวยงามและคุณประโยชน์ - ผักใบเขียว
• เกลือเล็กน้อย

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ปอกกระเทียมล้าง สับให้ละเอียด ปอกหัวหอมจุ่มในน้ำล้าง ตัดเป็นก้อนเล็กมาก
2. จากหวาน พริกหยวกตัดหางเอาเมล็ดออกแล้วล้างออก ตัดเป็นลูกบาศก์ที่สวยงาม
3. มะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเป็นก้อน
4. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่พริกไทยลงในกระทะเคี่ยว
6. ถัดไปในแถวคือมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกเขายังถูกส่งไปยังผักในบริษัท เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 7 นาที
7. ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญมาก - ในมวลผักร้อนด้วยช้อนคุณต้องทำสี่ช่องแล้วแบ่งไข่ออกเป็นและจะต้องทำอย่างระมัดระวังมากไข่แดงจะต้องไม่เสียหาย แม่บ้านชาวยิวบางคนอ้างว่าโปรตีนสามารถทำลายชัคชูกะได้ ดังนั้นไข่สองฟองจึงถูกแบ่งออกเป็นมวลโดยสมบูรณ์จากสองฟอง - มีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่ถูกจับ แต่พวกมันจะต้องคงรูปร่างไว้ด้วย
8. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ระบุ เกลือทอดจนโปรตีนพร้อม
9. โอนไปยังจานโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

เพื่อให้เข้าใจกระบวนการ คุณสามารถใช้สูตรวิดีโอ ดูครั้งเดียว และเริ่มทำอาหาร shakshuka แบบคู่ขนาน

เมื่อเตรียม shakshuka สิ่งสำคัญคือต้องดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เอาไข่ที่สดที่สุดไป แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าถ้าใส่เปลือกส้มจะอร่อยกว่า แน่นอน, ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบมันจะออกมาเป็นไข่ของไก่บ้านในหมู่บ้านซึ่งไข่แดงจะมีสีที่สวยงาม

1. ความลับอีกประการหนึ่ง - ไข่ shakshuka ไม่ควรเย็น ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. มะเขือเทศมีข้อกำหนดคุณภาพสูงเช่นเดียวกัน จำเป็นต้องใช้เฉพาะเฉดสีที่สุกสีแดงเข้มเบอร์กันดีพร้อมเนื้อเนื้อและเมล็ดขนาดเล็ก
3. อีกแล้ว ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะกลายเป็นว่ามะเขือเทศมาจากสวนหรือกระท่อมของตัวเองหรือซื้อจากเกษตรกรในตลาดในกรณีร้ายแรง
4. ขอแนะนำว่าก่อนส่งผักลงกระทะให้ปอกเปลือกออก ทำได้โดยง่าย - ตัดและราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกด้วยตัวเอง
5. เช่นเดียวกับพริกไทย สูตรคลาสสิคต้องปอกเปลือกใช้วิธีอื่นแตกต่างจากมะเขือเทศ อบพริกไทยในเตาอบจนนุ่มเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
6. น้ำมันสำหรับ shakshuka ต้องทำจากมะกอกและการกดเย็นครั้งแรกไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ shakshuka จริง แต่เป็นไข่กวนกับมะเขือเทศ

โดยทั่วไปแล้ว shakshuka เป็นส่วนผสมที่เหมาะสม ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร และผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง!

เราเป็นหนี้การแนะนำ shakshuka สู่สายฝนในเทลอาวีฟ หลังอาหารเช้า เราออกจากโรงแรมพร้อมแผนที่กว้างขวางเพื่อสำรวจย่านเมืองเก่า แต่จู่ๆ ฝนก็เริ่มตกหนักมาก ฉันไม่ได้มีร่มกับฉัน ฉันต้องไปที่ร้านกาแฟแห่งแรกที่ฉันเจอที่ Allenby Street

ร้านกาแฟมีขนาดเล็ก บริษัทสองแห่งนั่งอยู่ในห้องโถงและรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่ตามธรรมเนียมในอิสราเอล เรานั่งลงที่โต๊ะว่างเพียงโต๊ะเดียวและมองไปรอบๆ ผู้เยี่ยมชมจากรัสเซียนั่งอยู่ที่มุมหนึ่งของห้องโถง และคนในท้องถิ่นในอีกมุมหนึ่ง ทั้งสองกินชักชูกะ - ไข่คนอิสราเอลในซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสเผ็ดและ เครื่องเทศรสเผ็ด. ฉันไม่สามารถทานอาหารเช้ามื้อที่สองได้ แต่สามีของฉันตัดสินใจอย่างกล้าหาญและสั่งชัคชูกะ

Shakshuka มากที่สุด เมนูยอดนิยมอาหารเช้าแบบอิสราเอล

จานนี้มาจากลิเบียจากอิสราเอลและได้หยั่งรากมากจนชาวอิสราเอลส่วนใหญ่พิจารณาอย่างจริงใจว่าเป็นไข่ดาวของชาวยิว บนดินท้องถิ่น shakshuka พบหลายรูปแบบที่ใช้หัวหอมและ หัวหอมใหญ่, พริกแดง, มันฝรั่ง, ไส้กรอกและแม้แต่ข้าวโพด (อ่านด้านล่างเกี่ยวกับ shakshuka ชนิดที่พบบ่อยที่สุดในอิสราเอล)

shakshuka ที่เราลองเป็นครั้งแรก (และแน่นอนว่าฉันไม่สามารถต้านทานและเข้าร่วมกับสามีของฉัน - ด้วยเหตุผลด้านการศึกษาล้วนๆ) เป็นประเพณี เธอเสิร์ฟพร้อมกับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสับละเอียด ซึ่งชาวอาหรับเรียกว่า "อาหรับ" และชาวอิสราเอล - "อิสราเอล" สิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับไข่คนคือ challah อุ่น ๆ : กวัดแกว่งส้อมคุณจะช่วยตัวเองด้วยขนมปังอย่างแน่นอนจุ่มลงในซอส Challah ยังเสิร์ฟพร้อมกับชีสแพะสด

เมื่อกลับไปมอสโคว์ ฉันปรุงชัคชูกะเป็นอาหารเช้า ฉันสารภาพว่าฉันทำเกินจริงกับฮาริสสาที่นำมาจากเทลอาวีฟ: มันกลายเป็นไฟแผดเผา แต่ความเผ็ดที่มากเกินไปของอาหารไม่ได้ฆ่า แต่เพิ่มรสชาติอื่นๆ ฉันคิดว่า shakshuka จะเข้าสู่อาหารบ้านเราอย่างแน่นหนา ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่นำไปใช้ได้จริง

ใช้กระทะขนาดใหญ่ถ้าคุณทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัว หรือกระทะขนาดเล็กสำหรับคนเดียว

สามารถใช้เป็น มะเขือเทศสดและแบบกระป๋อง

ซอสควรจะร้อนพอ หากไม่มี harissa คุณสามารถใช้ adjika ได้

ก่อนใส่ไข่ต้องปรุงซอสให้สุก (ในแง่ของเครื่องเทศและเกลือ) จะไม่สามารถเข้าไปยุ่งเกี่ยวได้อีกต่อไป

สำหรับ shakshuka ที่สวยงามยิ่งขึ้น โดยที่ไข่จะไม่ผสมกับโปรตีน คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นถ้วยก่อนแล้วค่อยใส่ลงไป ทำให้ซอสมีความหดหู่เล็กน้อย

ซอสสามารถเตรียมล่วงหน้าแล้วทำได้ง่ายขึ้น อาหารตามสั่งในกระทะขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 2 กลีบกระเทียมสับ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก หรือ กระป๋อง 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา harissa หรือส่วนผสมของกระเทียมสับ, ปาปริก้าและพริกขี้หนู;
• เกลือ, พริกไทยป่นดำ;
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น(ไม่จำเป็น);
• ยี่หร่าเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 8 ไข่;
• 1 ถ้วย - 240 มล.

ฮาริสสา:

• 0.5 กก. พริกแดงแห้ง
• 2-3 พริกแดงร้อนแห้ง
• กระเทียม 10 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าป่น;
• น้ำมะนาว 2 ลูก

• เวลาเตรียมการ: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ให้บริการ: 4 เสิร์ฟ

ในกระทะ น้ำมันพืชผัดกระเทียมสับ ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถปิดฝากระทะเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่กระเซ็นในทุกทิศทาง

เพิ่ม วางมะเขือเทศและต้มต่ออีกสองสามนาที ตรวจดูเกลือและความเผ็ดของซอส ซอสต้องเผ็ด

เทไข่ทีละฟอง วางไข่ตามต้องการ

ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีหรือจนไข่ขาวเป็นสีขาวสนิท

หากต้องการให้ไข่แดงขาว ให้ปิดฝากระทะ

ใส่ไข่ดิบลงในซอส

ในหนังสือของ Zhanna Gur The New Israeli Cuisine: การเดินทางการทำอาหาร» มอบ shakshuka อีกสามประเภท

Shakshuka กับ หัวหอมและพริกหวาน หัวหอมและ พริกหยวกทอดที่จุดเริ่มต้นแล้วตามสูตรข้างต้น

Shakshuka กับไส้กรอกผัดไส้กรอกชิ้นเล็กเล็กน้อยแล้วตามสูตร

Shakshuka ของกองทัพอิสราเอลทหารมักมีกระป๋องข้าวโพดและถั่วอยู่ในกระเป๋าเป้ของเขา เพิ่มลงในกระทะ สะเด็ดน้ำ ถั่ว และข้าวโพด แล้วไปต่อตามสูตร

ฉันนำ harissa สำเร็จรูปจากอิสราเอล แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้เช่นกัน ปริมาณส่วนผสมที่คุณพบด้านล่างจะทำให้ฮาริสสาสองถ้วย