สวัสดีที่รัก! วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำซุปคาร์โช ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติจอร์เจีย และในเวอร์ชั่นคลาสสิกนั้น จะปรุงเฉพาะกับเนื้อวัวเท่านั้น โดยต้องเติมซอสทาเคมาลีและเครื่องเทศ แม้ว่าเราจะปรุงมันอย่างใจเย็นกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมทั้งเพิ่มซอสประเภทอื่นด้วย คุณทำอะไรได้บ้าง คนชอบเพ้อฝันในครัวของพวกเขา

อาหารจานแรกนี้เป็นที่ชื่นชอบของสามีและลูกชายของฉันมาก เพราะมันหนามาก มีเนื้อและเครื่องเทศมากมาย จริงสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันเผ็ดเล็กน้อยซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้ฉันกินมันที่โต๊ะอาหารค่ำกับครอบครัวของฉัน และจะไม่ทำให้คนของคุณพอใจได้อย่างไรหากถูกถาม

สามีของฉันชอบกินชามลึกสองชามในคราวเดียว ถึงแม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะพูดไม่ได้ว่าเขาอ่อนแอก็ตาม แต่ในทางกลับกัน นี่เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าอาหารอร่อยจริงๆ เมื่อเขาไม่ขออาหารเสริม มันก็คุ้มที่จะคิดว่าฉันทำอะไรผิดไป ดังนั้นด้วยความอยากอาหาร ฉันต้องปรุงอาหารจานแรกเกือบทุกวันในหม้อขนาด 5 ลิตร (!)

Kharcho ปรุงสุกหนามากเสมอ ดังนั้นจึงต้องการอาหารมากกว่าอาหารจานปกติ ควรมีเนื้อจำนวนมากในนั้น จานของผู้ชายที่แท้จริง

อาหารจานนี้เนื้ออะไรดีที่สุด? ถ้าเราพูดถึงเนื้อวัว เนื้อหน้าอกบนกระดูกก็เหมาะ

เครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับมันคือเครื่องเทศจอร์เจีย utskho-suneli แต่มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาเครื่องเทศเช่นนี้กับเรา ยกเว้นในตลาดที่ตัวแทนของสัญชาติคอเคเซียนค้าขาย ดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย suneli hops ซึ่งสามารถพบได้บ่อยกว่าบนชั้นวางของร้านค้าของเรา

แน่นอนว่าซอส tkemali เป็นซอสที่ทำจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรอีกด้วย จานของเราจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสนี้

เนื่องจากอาหารจานนี้ยังคงเป็นอาหารจอร์เจีย เราจะเริ่มรีวิวจากรากเหง้าดั้งเดิมของเรา ครั้งหนึ่งฉันเคยขอสูตรนี้จากพ่อครัวชาวจอร์เจียที่ทำงานในร้านกาแฟไม่ไกลจากบ้านฉัน ฉันอายุ 25 ปี และดูเหมือนเขาจะเป็นปู่ที่ใจดีกับฉัน เขามีเนื้อเผ็ดและรวยมาก

ที่นี่ สัดส่วนทั้งหมดระบุไว้สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร ดังนั้นวางใจในจานของคุณ

ส่วนผสมสำหรับหม้อ 3 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• ข้าว - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• Adjika เผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Tkemali - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี ผักชีฝรั่ง

เพื่อให้น้ำซุปเบาลง ให้ใส่เนื้อในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชิ้นเนื้อสับ หัวหอมทั้งหัว และแครอทครึ่งลูกลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำ แล้ววางบนเตา เมื่อน้ำซุปเดือด เอาฟอง เกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

2. ระหว่างนี้ให้เริ่มทอด สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมะเขือเทศที่ด้านบนด้วยกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นลอกผิวออกก็จะหลุดออกมาได้ง่าย แล้วสับให้ละเอียด

3. เปิดกระทะและเติมน้ำมันพืช ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศ โรยด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

4. หลังจากสองชั่วโมงครึ่งเนื้อควรจะต้มได้ดี นำหัวหอมและแครอทออก พวกเขาจะไม่ต้องการที่นี่อีกต่อไป และเพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป

6. นำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนข้าวสุก

7. ในระหว่างนี้ คุณสามารถสับผักชีและผักชีฝรั่งได้ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. บีบกระเทียมที่นี่เพื่อผักใบเขียว ผัดให้เข้ากัน

8. น้ำซุปพร้อม ปิดไฟ ใส่สมุนไพร ปิดฝา 10-15 นาที มันจะต้องถูกแช่ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกับมันฝรั่งและข้าว

ปรากฎว่าเราคุ้นเคยกับมันฝรั่งมากกว่าถึงแม้ว่านี่จะเป็นการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากคลาสสิก ดีทำไมไม่ทดลอง? เราเป็นราชาในครัวของเรา สิ่งที่เราต้องการเราจะคืนมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกับกระดูก - 500 gr
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกป่นแดงและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ ส่งกระดูกแบบไม่ตัดด้วย เทลงในน้ำและปรุงอาหาร เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลอกโฟมออก

ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อ คุณสามารถใส่ทั้งชิ้นเพื่อปรุง จากนั้นนำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับเหยื่ออย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดเล็กน้อยจากนั้นใส่แครอทและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ตัดมะเขือเทศบนไม้กางเขนบนไม้กางเขนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อ

ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือ adjika ก็ได้

4. ใส่พริกไทย ฮอป-ซูเนลี ซอสเคมาลี เติมน้ำซุปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน วางฝาบนกระทะและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที

5. ระหว่างนี้ มาลงที่มันฝรั่งกันเถอะ ลอกและหั่นตามที่คุณเคยชิน - ชิ้น ลูกบาศก์หรือแถบ ไม่เป็นไร.

6. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำกระดูกชิ้นใหญ่ออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสมันฝรั่งในน้ำซุป วางเนื้อย่าง. นำไปต้มและเพิ่มข้าวล้าง ปรุงอาหารอีก 20 นาที

7. ยังคงสับสมุนไพรอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี - ตามที่คุณต้องการ) สับกระเทียมหรือบีบด้วยเครื่องกดแบบพิเศษ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้วใส่ใบกระวานลงไปผัด

8. หลังจากสองนาที นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด 7-10 นาที หลังจากนั้น คุณสามารถให้รางวัลครอบครัวด้วยสตูว์รสชาติอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง kharcho จอร์เจียแท้ๆด้วย tkemali

และสำหรับผู้ที่รักสูตรวิดีโอ ฉันพบเนื้อหาที่ยอดเยี่ยม มีรายละเอียด และเข้าใจได้

แม้แต่สูตรซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมก็อาจแตกต่างจากแม่บ้านในองค์ประกอบทั่วไปของผลิตภัณฑ์ และแต่ละคนก็จะอ้างว่าเธอมีสูตรเด็ดจริง ฉันแค่แนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกต่างๆ และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับหม้อ 3 ลิตร:

• เนื้อ - 600 gr
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ข้าว - 6 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 100 gr
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ซอส Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีแห้ง - 1 ช้อนชา

มาดูวิธีการเตรียมอาหารจอร์เจียนจานนี้กัน

ผลที่ได้คือ kharcho ที่เข้มข้นเผ็ดและอร่อยมาก เตรียมไว้สำหรับผู้ชายของคุณฉันคิดว่าพวกเขาจะมีความสุข หลังจากเรียนคอร์สแรกไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเรียนคอร์สที่สอง เขาพอใจมาก

สูตรง่ายๆและรวดเร็วสำหรับซอส tkemali ที่บ้าน

อย่างที่ฉันพูดไปแล้วหากไม่มีซอสนี้ kharcho ก็ถือว่าสมบูรณ์ไม่ได้ แต่หาซื้อได้ที่ไหนครับ? อันที่จริงคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปทั่วร้านค้าเพื่อหาซอสนี้ คุณสามารถทำเองได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ฉันเสนอสูตรด่วนสำหรับซอสจอร์เจียนี้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

เราต้องการเพียง:

• ลูกพลัมรสเปรี้ยวใดๆ - 750 gr
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - พวง
• Hops-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำ 50 มล. แล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

2. จากนั้นถูลูกพลัมผ่านตะแกรงเพื่อให้เปลือกแยกออกจากกันและทุกอย่างกลายเป็นข้าวต้ม

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมวลบด ตั้งเคี่ยวจนเดือดด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือด ใส่ผักชีสับ กระเทียม และฮ็อปซันลี ปรุงต่ออีก 2 นาทีและซอสก็พร้อม สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็น

ดังนั้นคุณจะได้รับซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาและแน่นอนสำหรับ kharcho ของเรา อย่างที่คุณเห็นมันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มพริกแดง ออลสไปซ์ หรือพริกไทยดำป่นได้ตามต้องการ

เรามารู้จัก kharcho จอร์เจียนที่แสนวิเศษกันเถอะ หากใครยังไม่ได้ลองทำก็ถึงเวลาเริ่มแล้ว ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าการเตรียมตัวนั้นง่ายเพียงใด สิ่งสำคัญคือการต้มเนื้อและที่เหลือไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

ฉันขอให้คุณหาประโยชน์ใหม่ ๆ ในครัว อร่อย.

ล้างซี่โครงให้สะอาด เลือกเนื้อสัตว์สำหรับ kharcho ตามสูตรคลาสสิกที่มีไขมันปานกลาง

ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น 25-30 กรัม (รวมทั้งกระดูกอ่อนถ้ามี) - สำหรับทำสตูว์เนื้อวัว
เลือกกระทะที่มีความจุประมาณ 3.9 - 4.2 ลิตร วางชิ้นเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำดื่มเย็น 3 ลิตร

ขั้นแรกให้น้ำเดือดดี - ควรใช้ความร้อนสูง
หลังจากนั้นให้ย้ายกระทะไปที่เตาขนาดเล็กหรือเพียงแค่ลดความร้อนลงทำให้เปลวไฟเหลือน้อยที่สุด ต้มซุปด้วยไฟแรงนี้เป็นเวลา 40-50 นาที หรืออาจจะเป็นชั่วโมง โดยค่อยๆ ลอกฟองออก

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อและอายุของสัตว์เป็นอย่างมาก ยิ่งเนื้อสดและอายุน้อยกว่าเท่าใด เวลาที่ใช้ในการปรุงให้สุกเต็มที่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
หลังจากที่คุณเอาโฟมออกหลาย ๆ ครั้งแล้วให้เพิ่มใบกระวาน (หลังจากล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดฝุ่นและเศษซาก) และถั่วออลสไปซ์สองสามอันลงในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม

ล้างและสับมะเขือเทศ แน่นอน คุณควรตัดเนื้อมะเขือเทศหลังจากลอกผิวหนังออกเท่านั้น ในการกำจัดอย่างรวดเร็วคุณต้องลดมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที ก่อนที่จะแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดให้หั่นหลาย ๆ ที่ผิวหนังแล้วแยกออกได้ง่ายขึ้น

หัวหอมขนาดกลาง 5-6 ชิ้นปอกเปลือกล้างสับละเอียดบันทึก (ทอดเบา ๆ ) ในเนยใสจนโปร่งใสเพื่อให้หัวหอมเริ่มเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่ม cornmeal บดละเอียด

โอนมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดไปที่หัวหอม

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ใส่ผัก. ต้มในกระทะประมาณ 5-7 นาที

เตรียมเมล็ดวอลนัท. ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีพาร์ติชั่นเศษซากและเปลือกในเมล็ด บดหรือสับเมล็ดวอลนัท (ไม่เป็นฝุ่น)

ล้างและสับสมุนไพรด้วยมีดอย่างประณีต

โอนไส้ทั้งหมดจากกระทะไปที่น้ำซุป

เพิ่ม tkemali ปรุงอาหารด้วยไฟเป็นเวลา 7-10 นาที

หลังจาก tkemali ใส่ถั่วลงในซุป

ปอกกระเทียมล้างแล้วบดในครก ที่นี่เพื่อมวลกระเทียมหอมใส่ผักชีบดปรุงรส Khmeli-Suneli เมล็ดยี่หร่าออลสไปซ์ (2-3 ชิ้น) และพริกไทยดำ

คุณต้องการกระจายเมนูหลักของคุณหรือไม่? ได้เวลาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อ kharcho อาหารจานแรกนี้เป็นอาหารพื้นเมืองของจอร์เจียและประเทศทางตะวันออก

การดำเนินการของจานดังกล่าวเมื่อไม่นานมานี้เป็นมาตรฐานสำหรับโรงอาหารของสหภาพโซเวียต Kharcho จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากอาหารทะเลและส่วนประกอบในสูตรต่าง ๆ อาจแตกต่างกันมาก

แน่นอนว่าการทำซุปแบบตะวันออกเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารจากปลากระป๋องของปลาที่เหมาะสม เป็นไปได้แม้ในสภาพสนาม

สูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้คนคือ:

• คาร์โชไก่;
• kharcho จากเนื้อ;
• kharcho ในหม้อ;
• kharcho จากปลากระป๋อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซุปคาร์โชคือจากปลาหรือไก่ ตัวอย่างเช่น ซุปไก่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก และชาวจอร์เจียเองก็ปรุงมันอย่างมีความสุขแทนเนื้อวัว

นอกจากไก่ ไก่ kharcho ยังรวมถึง:

• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม;
• เนย;
• ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะบอกคุณอย่างไม่เป็นทางการ (เพื่อการเปรียบเทียบและการศึกษา) เกี่ยวกับวิธีการปรุง kharcho มาเปิดสูตรซุปเนื้อแบบละเอียดทีละขั้นตอนกันเลย

ถ้าคุณต้องการหยุดที่ kharcho ซอส - ซุปที่ทำด้วยไก่ คุณจะต้องปรุงมันเหมือนน้ำเกรวี่หนากับเนื้อไก่ เพิ่มมะเขือเทศ อบเชย และผักชี พริกร้อน, กระเทียมหรือหัวหอม, วอลนัท, แป้ง, ใบกระวานจะพอดีกับจานดังกล่าว

ชาวจอร์เจียชอบทำซุปหมูรสเผ็ดในสูตรนี้มีส่วนผสมเกือบทั้งหมดเช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก แต่แนะนำให้เพิ่มมะเขือเทศและซันลีฮ็อปลงไป

ในซุป kharcho รุ่นปลา นอกจากชุดมาตรฐานแล้ว ยังมีรากผักชี แป้ง ผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะลองทำ kharcho ในหม้อขนาดใหญ่ นี่เป็นสูตรซุปที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งปรุงในเตาอบจริงก่อนที่จะมีเตาแก๊ส จำเป็นต้องใส่ซี่โครง, groats ข้าวและเนื้อวัว, วางมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง / ผักชี, มะเขือเทศ, ถั่ว, มะนาว, พริกไทยดำและแดงร้อนในหม้อ นอกจากนี้หากต้องการก็ควรใช้น้ำทับทิม

วิธีทำซุปคาร์โชเนื้อ

ตามเนื้อผ้าซุป kharcho ทำจากเนื้อวัว จำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• tkemali (ซอสพลัมเชอร์รี่พิเศษ) แทนที่จะใส่มะเขือเทศหรือน้ำองุ่น
• วอลนัท (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา);
• ข้าวเกรียบ;
• หัวหอม;
• ปาปริก้า;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน
• ผักชี;
• เนื้อ (หน้าอก).

ส่วนผสมของอาหารจานนี้เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับเชฟทุกคน แต่ถ้ายกตัวอย่างเช่นปรุงโดยไม่มีถั่วจานดังกล่าวจะไม่ถูกเรียกว่าซุปคาร์โชของจริงอีกต่อไป แม้ว่ารสชาติจะไม่แย่ลงจากการเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างแน่นอน

(เข้าชม 5,703 ครั้ง 8 ครั้งในวันนี้)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho กับข้าวจากไก่, เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, กับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

90 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุป kharcho กับข้าว - สูตรคลาสสิก

ซุป Kharcho พร้อมข้าว - เข้มข้น เข้มข้น มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ จะสนองความหิวของคุณในทันทีแน่นอน วันนี้เราจะทำซุป kharcho กับข้าวเราจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ ไก่ หรือหมู ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ซุป kharcho ปรุงโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับสูตรของเราสำหรับซุป แต่เชื่อฉันเถอะ ซุปออกมาเข้มข้นมาก ด้วยโครงสร้าง yushka ที่อ่อนนุ่ม มันฝรั่งจะฟุ่มเฟือยที่นี่ เสิร์ฟ kharcho กับถั่วสับหนึ่งกำมือ สีของน้ำซุปน่าทึ่งมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 1 แก้ว
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - กำมือหนึ่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• Kiza ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4 สาขา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่ดี ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น แห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปทอดเนื้อในกระทะให้

ต้มน้ำบนเตา ลดเนื้อและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน

ในขั้นตอนการทำอาหารให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือใส่พริกไทยและฮ็อปซันลีโยนใบกระวาน

เมื่อน้ำซุปสุกให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงไป หุงข้าวในน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมผัก - ปอกหัวหอมสองสามอันแล้วล้างออกและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอทให้แห้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เวอร์ชันของเราใช้พาสต้าโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงในพาสต้า

ใส่น้ำสลัดสองสามนาที

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว นำน้ำสลัดจากกระทะไปที่กระทะ ใส่ถั่วบดหนึ่งกำมือลงในกระทะ ถัดไปโยนผักที่สับแล้วลงในกระทะ

ยืนยันซุปสักสองสามนาทีเทลงในชามแล้วโรยด้วยถั่ว - เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่และข้าว kharcho

Kharcho ไม่มีเนื้อไม่อร่อย หากเวลาสั้นคุณสามารถใช้นกได้ ในเวอร์ชันนี้ สูตรสำหรับไก่และข้าว kharcho คุณสามารถใช้อกหรือต้นขาได้

วัตถุดิบ

• ไก่ 800 กรัม
• ข้าว 150 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• ถั่ว 70 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมัน 30 มล.
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีและเครื่องเทศ

วิธีการปรุง kharcho ไก่อย่างรวดเร็ว

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วน ๆ ทันทีเพื่อไม่ให้ได้ในภายหลังไม่ต้องเสียเวลา เราใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงน้ำซุปไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วให้ผล็อยหลับไปข้าวที่ล้างแล้วให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดก้น

เราใส่กระทะเทน้ำมันเล็กน้อยโยนหัวหอมทอดเพิ่มแครอทปรุงอาหารด้วยกัน เราถูหรือสับมะเขือเทศเท เราเคี่ยวประมาณห้านาที

สับถั่วให้ละเอียด ใส่ข้าวที่ใกล้เสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดกรุ่นสองนาทีเพิ่มผักจากกระทะ เกลือและพริกไทย Kharcho ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เราแนะนำผักชีกับกระเทียมและปิดเตาทันทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด

หากใช้อกไก่สำหรับน้ำซุปนั่นคือเนื้อแล้วสามารถเติมข้าวได้หลังจากเดือดสองนาทีนั่นคือเวลาทำอาหารของ kharcho จะน้อยลง

ตัวเลือกที่ 3: Kharcho กับมันฝรั่งและข้าว

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับซุป kharcho กับมันฝรั่งและข้าว ปรากฎว่าน่าพอใจอร่อยไม่แพงมาก มันฝรั่งมีอยู่ทุกบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม (แกะ, หมู, เนื้อวัว);
• สามมันฝรั่ง;
• สองหัวหอม;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• หัวกระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• น้ำ 3.3 ลิตร
• น้ำมันบางส่วน
• ผักชี, ฮ็อพ - ซันลี, ออลสไปซ์

ทำอาหารอย่างไร

เราใส่เนื้อในน้ำเย็นส่งไปปรุง เราใส่ออลสไปซ์ ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นและคุณจะต้องรวบรวมทุกอย่างอย่างแน่นอน ปรุงจนเนื้อนุ่มแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้น

เราปอกมันฝรั่งหั่นแล้วใส่ในน้ำซุปไม่สามารถคืนเนื้อได้ในตอนนี้ปล่อยให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ ปรุงมันฝรั่งประมาณสิบนาทีแล้วเติมข้าวเกลือ

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ บางครั้งก็ใส่แครอทลงไปด้วย แล้วก็ต้องผัดกับหัวหอม แล้วก็ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ใส่ suneli hops

ตรวจสอบข้าวทันทีที่สุกแล้วให้นำเนื้อและผักออกจากกระทะ ต้ม.

สับกระเทียม ใส่ผักชีซึ่งมักใช้แทนผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปิดเตา ปล่อยให้ kharcho ยืนสักครู่

อย่างไรก็ตาม kharcho รุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสซึ่งแตกต่างจากซุปประเภทอื่น ๆ ซึ่งสารเติมแต่งยอดนิยมไม่ได้รวมกันเสมอ

ตัวเลือกที่ 4: หมู kharcho กับข้าว (ซี่โครง)

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดสำหรับ kharcho กับหมูและข้าว สำหรับการเตรียมเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เช่นซี่โครง สะดวกที่พวกเขาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 800 กรัม
• ข้าวกลมขนาดใหญ่ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• คู่ของหัวหอม;
• พาสต้าหนึ่งช้อน;
• หนึ่งแครอท
• 2/3 เซนต์ ถั่ว;
• ผักชี, ฮ็อป - ซันลี;
• หัวกระเทียมสด
• ไขมัน 50 กรัม (สามารถใช้น้ำมันได้)

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรเตรียมน้ำซุปปกติ ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซี่โครงจะสุกเร็วมากหลังจาก 40-50 นาทีเราใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ในนาทีที่เธอจะเปิดเผยสีเทลงในมะเขือเทศขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลนจนแล้ว จนข้าวสุก

บดถั่วใส่ในกระทะพร้อมข้าวใส่เกลือ kharcho หลังจากสองนาทีให้ใส่ผัก เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

มีเวลาปอกเปลือกและสับกระเทียมสับสมุนไพร ปรุงรสซุปถั่วกับหมูและข้าว ปิดเตา

คุณสามารถปรุง kharcho ได้ไม่เพียง แต่กับหมูและข้าวสดเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเนื้อรมควันได้อีกด้วย แค่โยนซี่โครงสองสามชิ้นหรือชิ้นอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อให้ซุปจอร์เจียเปิดด้วยรสชาติใหม่ ๆ

ตัวเลือกที่ 5: แกะ kharcho กับข้าว

แป้งจอร์เจียน kharcho ที่อุดมไปด้วยเนื้อแกะ ข้าว และวอลนัท ส่วนผสมบ่งบอกถึงเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมของฮ็อพ-suneli หรือเลือกอย่างอื่นที่คุณชอบ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
• 5 หัวหอม;
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 พริก (บัลแกเรีย);
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมัน เครื่องเทศ กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างลูกแกะเติมน้ำสามลิตรครึ่ง เตรียมน้ำซุปเข้มข้น หลังจากนั้นก็เอาลูกแกะออกมาหั่นแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วแทน

หั่นหัวหอมเป็นเส้น แครอทและพริกหยวกเหมือนกัน ผักมีเยอะเราจึงเอากระทะที่ใหญ่ที่สุด เราตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอมและแครอทใส่พริกไทยหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็พาสต้า ผัดกับมะเขือเทศเบา ๆ ตักน้ำซุปใส่ในผัด

สับถั่วใส่ในกระทะคืนเนื้อปล่อยให้เดือดใส่ผักกับมะเขือเทศ

บดสมุนไพร กระเทียม เตรียมเครื่องปรุงรส เราใส่ทั้งหมดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน คาร์โก้ พร้อม!

มีน้ำซุปเยอะตามสูตรนี้ หากครอบครัวมีขนาดเล็กหรือกำลังเตรียมจานสำหรับการทดสอบก็ควรที่จะทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน

ตัวเลือก 6: ซุปหมู kharcho กับข้าว

อีกสูตรสำหรับข้าวหน้าหมู kharcho แต่เทคโนโลยีแตกต่างไปจากเดิมแล้ว ซุปนี้ปรุงสุกในหม้อได้ดีที่สุดเนื้อจะทอดอย่างน่ารับประทานน้ำซุปจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่วิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อ);
• ข้าว 120 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• หัวหอม 120 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 แครอท.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ เช่น ชิชเคบับ โยนในหม้อที่อุ่นแล้วผัดเบา ๆ หากไม่มีไขมันในเนื้อคุณสามารถหยดน้ำมันเล็กน้อย ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อให้เทน้ำเดือดลงไปต้มประมาณ 50-60 นาทีแล้วเริ่มข้าวเกลือ

ผัดน้ำสลัดในกระทะ: ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศขูดหรือใส่พาสต้า ปล่อยให้เคี่ยว

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ถั่วลงไปในข้าว ปล่อยให้เดือด ใส่ผัก เครื่องเทศ เราดับไฟ เราเคี่ยว kharcho ใต้ฝาประมาณสิบนาที ปิดเตา เปิดหม้อ ใส่กระเทียมและสมุนไพร ปล่อยให้ซุป kharcho ยืนนานขึ้นเล็กน้อย

ด้วยซี่โครง kharcho สามารถปรุงได้นั่นคือก่อนทอด เนื่องจากหลั่งไขมันออกมามาก ส่วนสามารถเอาออกก่อนเติมน้ำเดือด ใช้สำหรับผัดผัก.

ตัวเลือกที่ 7: Kharcho กับเนื้อและข้าว

ในการทำซุป kharcho ด้วยข้าวและเนื้อคุณสามารถนำเนื้อติดกระดูกได้ มันให้น้ำซุปที่ร่ำรวยที่สุด ข้าวตามที่คาดไว้จะดีกว่าที่จะเอาขนาดใหญ่และกลม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (เท่าที่เป็นไปได้);
• 5 มะเขือเทศ;
• พาสต้า 4 ช้อนโต๊ะ
• 4 หัวหอม;
• ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
• 0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 3 พริกหยวก;
• ผักชีพวง
• หัวกระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร

เทเนื้อล้างด้วยน้ำทำน้ำซุป เราเอาเนื้อใส่ข้าวล้าง เราตัดเนื้อเอากระดูกออก

สับหัวหอมครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดผ่านไฟแรง ใส่พริกที่หั่นเป็นเส้นใหญ่ ผัดต่อ ใส่พาสต้า และหลังจากนั้นหนึ่งนาที มะเขือเทศ ตอนนี้เราดับไฟ เคี่ยวผักจนนิ่ม

เราเปลี่ยนทุกอย่างจากกระทะเป็นกระทะด้วย kharcho เกลือหลังจากเดือดให้ใส่เนื้อ ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ใส่กระเทียม สมุนไพร ปิดเตา

กระเทียมสดระบุไว้ในสูตร kharcho ทั้งหมด แต่ถ้าเขาไม่อยู่บ้านเราก็สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกแห้งได้อย่างปลอดภัย ในเวอร์ชันนี้ กระเทียมสามารถนำไปต้มได้ แต่ควรปล่อยให้ kharcho ยืนนานขึ้นอีกนิดจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ 8: ซุป kharcho กับข้าวและมะเขือเทศดอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดรสชาติไม่ดีและราคาก็ไม่แพง สำหรับจานเราแค่เอามะเขือเทศเค็มหรือในน้ำผลไม้ของเรา

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม (ใด ๆ );
• หัวหอม 150 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 แครอท;
• ถั่วหนึ่งกำมือ;
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน;
• ข้าว 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมน้ำซุปด้วยน้ำสองลิตร ปรุงจนเนื้อนุ่ม เวลาจะขึ้นอยู่กับชนิดที่เลือก เราเอาเนื้อออก ตัด ใส่กลับ ใส่ข้าวลงไป คนให้เข้ากัน เกลือทันที แต่เพียงเล็กน้อย

เราสุ่มหัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน ทันทีที่มีสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศที่สับแล้ว พวกเขาสามารถสับหรือบดด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เราโยนถั่วสับลงใน kharcho ปล่อยให้เดือดจัดวางผัก เราต้มอีกสองนาที ปรุงรส kharcho ด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และลอเรล

Kharcho ที่ไม่มีผักชีไม่ใช่ kharcho แต่ในละติจูดของเรา ผักใบนี้มักจะไม่ชอบ แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแม้แต่ขนหัวหอม สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง คุณสามารถลองเพิ่มผักชีในส่วนต่าง ๆ โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆ รสชาติของมันจะกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมน้อยลง

ตัวเลือกที่ 9: ซุป kharcho แบบคลาสสิกพร้อมข้าวและน้ำซุปเนื้อ

สำหรับการเตรียมซุป kharcho แบบคลาสสิกพร้อมข้าวคุณสามารถหั่นเนื้อวัวได้ แต่ระบุน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก คุณสามารถเพิ่มพวกเขาเพิ่มเติมเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ขอแนะนำให้เลือกข้าวขนาดใหญ่และกลมสำหรับ kharcho คุณสามารถใช้พันธุ์ที่ไม่ปอกเปลือกได้ซึ่งมีประโยชน์และไม่ต้ม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 0.5 กก.
• ข้าว 140 กรัม
• 4 มะเขือเทศ;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักชี 40 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฮอปส์-ซูเนลี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho คลาสสิกกับข้าว

คุณต้องเริ่มปรุงซุปด้วยน้ำซุป เทน้ำลงในแก้วมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะน้ำบางส่วนจะเดือด เราลดเนื้อวัวที่ล้างแล้วปรุงอย่างน้อยสองชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออก

เราใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำซุปร้อน ๆ เราเริ่มปรุงมัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างออกให้สะอาดหรือแช่ซีเรียลเล็กน้อยในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก ซึ่งจะเพิ่มความขุ่นของน้ำซุป

ทันทีที่ข้าวหลับไปเราก็ไปกินผัก หั่นหัวหอมเป็นเส้น อย่าให้ปริมาณมากจนคุณตกใจ ตั้งน้ำมัน ใส่ผัก ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรกให้ใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีลงในหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเทมะเขือเทศลงไป ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม

ถั่วสำหรับ kharcho ใช้สำหรับวอลนัทเท่านั้นไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมล็ดจะต้องถูกบดขยี้ ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มีอะไรแบบนั้นก็แค่สับให้ละเอียด เราใส่ไว้ในหม้อ จนถึงข้าวสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งหรือ 70% ไขมันจากวอลนัทจะปรากฎบนผิวทันทีนี่เป็นสิ่งที่ดี

ตัดเนื้อกลับไปที่ kharcho ตรวจข้าว. ต้มไหม? เราเปลี่ยนผักจากกระทะปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที ใส่กระเทียมสับและผักชีสับ ผัดปิดทิ้งไว้สองนาที ขนมปังดำ ซอส tkemali เสิร์ฟพร้อม kharcho ผักชีเพิ่มเติมจะมีประโยชน์

หากจู่ๆ มะเขือเทศก็เบาหรือหอมไม่พอ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนลงในกระบวนการผัดได้ ลักษณะและรสชาติของคาร์โชจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

Kharcho เป็นอาหารเหลวของอาหารจอร์เจียประจำชาติ ซุปคาร์โชมีความหนามากกว่าซุปทั่วไป ซึ่งของเหลวคิดเป็น 50% ของมวลทั้งหมด มักจะใส่เครื่องเทศและพริกจำนวนมากในซุป - นี่เป็นส่วนสำคัญของการเตรียมการ

พื้นฐานของซุปคือ tkemali - พลัมแห้ง ต้องขอบคุณเธอที่ซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย kharcho จำเป็นต้องมีวอลนัทโดยที่จะไม่ถือว่าเป็นอาหารจอร์เจียระดับชาติ ก่อนหน้านี้ซุป kharcho ปรุงกับเนื้อวัวเท่านั้น แต่ปัจจุบันมันถูกแทนที่ด้วยหมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัวและแม้แต่ไก่

หากคุณต้องการลองซุปเนื้อจอร์เจีย kharcho รู้ว่าการทำอาหารด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามสูตรอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะได้อาหารจอร์เจียแท้ๆ และวิธีการปรุงอาหาร ดูด้านล่าง

• เนื้อ - 600 กรัม,
• หัวหอม - 1 ขนาดใหญ่
• ข้าวเมล็ดยาว - 150 กรัม,
• กระเทียม - 5 กานพลู
• Tkemali - 60 กรัม,
• วอลนัท - 120 กรัม,
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส

การทำซุปจอร์เจียรสเผ็ด

จอร์เจีย kharcho ควรเป็นเนื้อวัวและถั่ว ความเผ็ดเป็นรสชาติหลักของซุปคาร์โชที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนของอาหารจานร้อน - ซุปนี้เหมาะสำหรับคุณ

ดังนั้นนี่คือสูตรทีละขั้นตอนในการทำ kharcho กับเนื้อพร้อมรูปถ่าย:

1. เทน้ำประมาณสามลิตรลงในกระทะและเพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป จำเป็นต้องเอาโฟมสกปรกที่อยู่บนน้ำออก ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยและเข้มข้น
2. ตอนนี้คุณสามารถใส่ tkemali ลงในซุปได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำซุปที่มีรสเปรี้ยว - ดังนั้นปริมาณของมันจึงสามารถกำหนดได้ด้วยตา
3. หัวหอมจะต้องบดและใส่ในซุป ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
4. ทอดวอลนัทโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน กดพวกเขาในครกและเพิ่มลงในซุป
5. ล้างข้าวดีและเพิ่มลงในซุป
6. สับกระเทียมกับเบคอนชั้นดีแล้วใส่ลงในซุป
7. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในซุปแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 8 นาที
8. ปิดแก๊สและปล่อยให้ kharcho ชง

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยผักชีสดด้านบน หากคุณชื่นชอบครีมเปรี้ยวมากคุณสามารถใส่ในซุปแสนอร่อยนี้ได้ อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับ kharcho กับเนื้อนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงมาก แต่ก็ทำให้มันเข้มข้นและอร่อยขึ้น

การเตรียมซุป kharcho แบบง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อจะดีกว่าที่จะใช้กับกระดูก - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียมขนาดกลาง - 4 กานพลู
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น,
• เนื้อรมควัน - ประมาณ 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นหรือถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงกระดูกกับเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยลงไป ใส่ใบกระวาน.
2. แช่ข้าวในน้ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมันที่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวและอ่อนนุ่ม มันจะแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้นขนาดกลาง หมูรมควันใช้ดีที่สุด
4. ตอนนี้คุณต้องใส่มะเขือเทศและข้าวลงในน้ำซุป เมื่อเดือดให้ปิดแก๊สและเก็บไว้จนข้าวสุก
5. เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้กดกระเทียมแล้วใส่ลงในซุป ในตอนท้ายคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เมื่อคุณเทซุปลงในชาม ให้วางผักชีสดสับไว้ด้านบน นอกจากนี้หลายคนยังใช้พริกแดงบดหรือสด สูตรนี้เรียกว่าง่ายเนื่องจากการปรุงเนื้อ kharcho นั้นไม่ยากเหมือนในรุ่นก่อนหน้า

วิธีการเลือกเนื้อวัวสำหรับซุปของคุณ?

เนื้อวัวมักใช้ในซุปต่างๆ เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเลือกเนื้อวัวที่ดี เลือกเนื้อเด็ก - นุ่มกว่าเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัยมาก เนื้อของสัตว์เล็กสามารถแยกแยะได้ด้วยสีของมัน - มีสีแดงสด

เพื่อให้เนื้อในซุปหรือจานอื่น ๆ นุ่มจะต้องหมัก ใบกระวานทำให้เนื้อมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้นเมื่อใช้ในน้ำดอง

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีธาตุเหล็กและโปรตีน ต้องขอบคุณเนื้อวัว เซลล์ของร่างกายจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่ทำกิจกรรมทางกาย เช่น สำหรับนักกีฬา

คุณได้เห็นแล้วว่าการทำเนื้อ kharcho ไม่ใช่เรื่องยาก และหากคุณมีคำถาม ให้ดูวิดีโอเพื่อทำให้ขั้นตอนซุปง่ายยิ่งขึ้น