Adjika er et tradisjonelt krydder kaukasisk mat. I utgangspunktet er det salt og sterk saus. Det er mange oppskrifter på dette krydderet. Hver vertinne har sin egen sammensetning av produktet.

Rett funksjoner

Hovedkomponentene i adjika er varm pepper, salt, samt alle slags krydder, inkludert salte, mynte, basilikum, dill, koriander og hvitløk. Hvis du avviker litt fra tradisjonene i det kaukasiske kjøkkenet, kan du legge til litt søte og sure toner til sausen. For å gjøre dette, tilsett epler til krydderet, Paprika. ferdig produkt mer som ketchup. Om nødvendig er adjika fra vinterstengt. Dette gjør at du kan beholde krydderet lenge.

Med hva og hvordan servere

Adjika fra grønne tomater lar deg forbedre smakskvaliteter mange retter. Men oftest serveres denne sausen med fjærfe, svinekjøtt, biff, fisk, grønnsaker og noen meieriprodukter. Det er ikke vanskelig å tilberede krydder hjemme. Det viktigste er å velge en oppskrift som hele familien vil like.

Ikke server sausen varm. Før du smaker, bør adjika avkjøles litt og stå i flere timer. Dette vil gjøre sausen mer aromatisk og mer krydret.

Hvordan oppbevares best

Når det gjelder lagringsmetoder, er det bare noen få alternativer. Som regel stenger adjika fra sjelden. Dette produktet er ikke beregnet for langtidslagring. Det er nok å flytte sausen over i en passende beholder, avkjøle den og deretter sette den i kjøleskapet.

Hvis du fortsatt har et ønske om å stenge, bør du forberede bankene på forhånd. Beholdere skal være av glass. Banker må vaskes godt, gjerne i en brusløsning. Etter det må du sterilisere dem. Legg adjika i beholderne tilberedt på denne måten og lukk godt med lokk. Oppbevar sausen på et kjølig og mørkt sted.

Krydre med løk

Så hvordan tilberedes grønn tomatadjika? Oppskriften er ganske enkel. Først må du forberede produktene. For å tilberede sausen trenger du:

• 3 kilo søt pepper.
• 2 kilo tomater, utelukkende grønne.
• 500 gram varm pepper.
• 5 belger med løk.
• 6 skrellede hvitløksfedd.
• To glass hver vegetabilsk olje og eddik.
• 1,5 kopper sukkersand.
• 1 glass salt.

Hvordan lage mat

Adjika fra grønne tomater har unik smak. Den passer perfekt til kjøttretter. For tilberedning er det nødvendig å tilberede produkter. Først må du rense pepperen fra frø, hvitløk fra skallet. Komponentene må vaskes godt. Deretter tomater, paprika, hvitløk og grønn løk bør knuses ved å passere gjennom en kjøttkvern.

Den ferdige homogene massen legges i en kjele og kokes i ca 60 minutter. Etter den angitte tiden må eddik og vegetabilsk olje, sukker, salt tilsettes blandingen. Kok sausen i ytterligere 20 minutter på svak varme. Adjika fra grønne tomater er klar. varm saus skal helles i ferdiglagde beholdere, og deretter rulles opp.

krydret krydder

Hvordan ruller ellers adjika fra grønne tomater til vinteren? Det er mange måter å tilberede et slikt krydder på. Hvis du ønsker å få en krydret saus, bør du ta hensyn til denne oppskriften. For å tilberede adjika trenger du:

• 3 kilo tomater, utelukkende grønne.
• 1 kilo søt pepper.
• 8 fedd hvitløk.
• 3 belger med varm pepper.
• 4 ss eddik.
• To fulle glass vegetabilsk olje.
• 1/2 kopp salt.

Matlagingstrinn

En enkel grønn tomatadjika, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, vil appellere til alle elskere av ekstraordinære sauser. Krydderet kan eventuelt gjøres litt mer krydret. For å lage adjika, bør du forberede grønnsakene nøye. Det første trinnet er å rengjøre og vaske dem. Nå må produktene kuttes i biter og hakkes i en blender. Om ønskelig kan du hoppe over alt gjennom en kjøttkvern.

Den resulterende massen skal settes på brann og kokes i en time. Avslutningsvis må hvitløk tilsettes til grønnsakene, tidligere ført gjennom en presse, salt, eddik, vegetabilsk olje. Sausen må koke. Dette tar ikke mer enn 20 minutter. Akutt adjika er klar. Det gjenstår å helle det i varme steriliserte krukker og rulle opp.

Krydre med pepperrot

En annen ekstraordinær saus er grønn adjika. Dette krydderet tilberedes veldig raskt. Adjika fra grønne tomater i dette tilfellet krever ikke varmebehandling. Krydder, som inkluderer pepperrotrot, kan forbli velsmakende og frisk i lang tid. For å tilberede sausen trenger du:

• 1,5 kilo grønne tomater.
• 150 g pepperrot.
• 130 g skrelt hvitløk.
• 2 belger med varm pepper.
• 50 g bordsalt.
• 30 g sukker.
• Dill - etter smak.

Kokeprosess

Denne sausen tilberedes uten matlaging. Hele prosessen tar litt tid. det viktigste er å observere alle proporsjoner. Grønne tomater må vaskes godt og kuttes i fire. Pepperrot og hvitløk skal skrelles og hakkes. Pepper skal kuttes i ringer, og dill vaskes. Tilberedte komponenter må knuses til en homogen masse. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller en blender. Sukker og salt bør tilsettes til den resulterende blandingen. Sammensetningen må blandes godt. Adjika er klar.

Sausen kan dekomponeres i glass, tidligere sterilisert, og deretter lukket. Oppbevar krydderet i kjøleskapet eller i kjelleren, der det er mørkt og kjølig.

Generelt er denne adjikaen skarp. Oppskriften på grønne tomater av et slikt krydder er variabel. Vurder dette som grunnleggende. Ikke se etter den klassiske abkhasiske metoden i krydder. Rent Abkhasisk adjika tilberedt av hvitløk urter, pepper og ... stein. På den må du gni den aromatiske massen. Kan du forestille deg hvor sterke kvinnehender skal være? Og pepper er nødvendig ikke enkel, men røkt. Kjøp derfor abkhasisk krydder i Abkhasia, men du kan lage denne, grønn, fra en tomat selv.

Å forberede krydret adjika fra grønne tomater trenger du:

• Grønne (men ikke brune) tomater - ca 2 kg.
• paprika (hvis du vil) grønn farge, velg deretter en slik pepper) - 0,5 kg.

Rød pepper vil gjøre den grønne tomatadjika-oppskriften vakrere, slik at du kan fantasere.

• Capsicum (ond) pepper - 1-2 stk.
• Eddik - ca 2 ss
• Hvitløk - ca 5-6 fedd.
• Solsikkeolje - 1 ss.
• Salt - omtrent en kvart kopp.
• Khmeli-suneli.

Du kan lage krydret grønn adjika fra grønne tomater slik:

Hakk de vaskede grønnsakene (unntatt hvitløk), som du foretrekker. Noen foretrekker en kjøttkvern, noen liker en blender. Dette er ikke så viktig.

Råd: erfarne husmødre foretrekker å fjerne skinnet fra tomater for å oppnå mer delikat smak. For å gjøre dette, skal du bare skålde frukten med kokende vann. Huden vil raskt flasse av. Og ikke glem å kutte av stedet for stilken.

Kok massen i omtrent en time, mens du prøver å vedlikeholde middels brann. Etter en time, tilsett hvitløksvelling, krydder, hell i eddik og olje og salt det fremtidige krydderet. Kok krydderet til det er kokt i ytterligere et kvarter. Rull opp. Banker steriliserer selvfølgelig.

Nå om velsmakende. For alternativ original adjika, mer delikat, mykere i smaken, bruk epler, gulrøtter og Eple eddik i stedet for spisestue. Det er folk som liker å legge til valnøtter, koriander. Zucchini, løk, aubergine fungerer ofte som ingredienser. Selvfølgelig er navnet "adjika" på et slikt krydder veldig betinget, men det skjedde akkurat nå. Vi tilpasser oppskriftene slik vi vil.

Adjika er et tradisjonelt kaukasisk krydder, det er en velduftende krydret saus, hvis sammensetning er individuell for hver vertinne. Hovedkomponentene i den virkelige Abkhaz eller georgisk adjika- varm chilipepper, salt og krydder (koriander, basilikum, hvitløk, dill, mynte, salt), men utenfor Kaukasus blir tomater, paprika, epler oftest tilsatt dette varme krydderet for å myke opp krydret smak og tilsett søte og sure toner til sausen. Og selv om dette alternativet ikke kan kalles autentisk, er det denne "tomat"-varianten som har fått spesiell popularitet. Rød eller grønn adjika tilsettes ferdigretter fra kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker og til og med meieriprodukter for å krydre dem. Adjika hjemme er lett å lage mat, du trenger bare å velge god oppskrift fra dusinvis av eksisterende alternativer. Jeg vil invitere deg til å lage mat deilig adjika fra grønne tomater etter egen oppskrift.

For å være ærlig er dette en fullstendig improvisasjon, for de små grønne cherrytomatene ble plukket ganske ved et uhell. Da vi måtte reise hjemmefra i noen dager, bestemte vi oss for å løsne gårdshunden slik at den kunne løpe fritt og vokte territoriet. Og denne veldig smarte hunden fant ikke på noe bedre enn å løpe rundt i området der busker av cherrytomater vokser stille og fredelig. Generelt havnet halvparten av avlingen på bakken og måtte snarest deponeres. Jeg var veldig fornøyd med resultatet av nødredningen av tomater, selv om smaken av denne grønne hjemmelaget adjika betydelig forskjellig fra den vanlige adjikaen fra røde tomater. Som en elsker av kulinariske eksperimenter likte jeg dette krydderet, så jeg begrenset meg ikke til en krukke og bestemte meg for å lage mer av denne adjikaen til vinteren.

1 kg grønne tomater
300 g grønn paprika
300 g grønne syrlige epler
2 grønne chilipepper
1 haug dill
1/2 haug persille
1/2 haug koriander
noen mynteblader
1/2 haug basilikum
6 fedd hvitløk
1 ts malt koriander
1 ss eplecidereddik
2/3 kopp vegetabilsk olje
2 ss Sahara
1/2 ts salt

Umodne tomater er ganske bitre, så grønne tomater må forbehandles: vaskes, kuttes i 2 eller 4 deler, saltes godt, blandes og la kl. romtemperatur i 4-6 timer. Etter det, tøm den frigjorte saften, all bitterhet vil gå med den.

I tillegg krever grønne tomater obligatorisk varmebehandling, så rå adjika kan ikke tilberedes fra dem.

Vask epler, fjern frøene og skrell. Skrell søt og varm paprika.

Du må fjerne frøene fra paprikaen, og gjøre som du vil med chilipepperfrøene: de inneholder mest skarphet, så hvis du ønsker å få supervarm adjika, kan du la dem stå, men for et mindre termonukleært alternativ , er det bedre å fjerne dem.

Ha begge typer paprika, epler og tomater i bollen til en kjøkkenmaskin og mal til en jevn masse. Alternativt kan du føre dem gjennom en kjøttkvern to ganger.

Hvis du ønsker en mer uniform og mild saus adjika, du må først fjerne skallet fra tomatene. Dette gjøres best i den innledende fasen av forberedelsen: skold dem med kokende vann, fjern huden og dekk deretter med salt og la stå. Men jeg hadde små cherrytomater, bare en masochist ville risikere å flå dem, så jeg bestemte meg for å beholde den. Etter sliping og varmebehandling ble huden helt myk og irriterte ikke smaksløkene.

Hell den grønne blandingen i en tykkbunnet kjele og la det småkoke på lav varme i 35 minutter. På dette tidspunktet, skrell hvitløken, vask og tørk alt grønt. Før duftende urter og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller kvern med en spesiell blenderdyse. Tilsett den resulterende blandingen i pannen sammen med salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje, bland og kok adjika over lav varme i ca. 10-15 minutter.

Jeg indikerte proporsjonene som jeg gjorde selv. Samtidig prøvde jeg hele tiden den resulterende sausen for å oppnå en balanse mellom krydret, surt, søtt og salt. Du kan eksperimentere med forholdet mellom eddik, sukker, salt, hvitløk og chili for å lage krydderet etter din smak. I tillegg avhenger mye av smaken av epler og paprika, samt av modningsgraden til tomatene.
Valnøtter legges ofte til kaukasisk adjika. Jeg tror de ikke ville vært overflødige i denne oppskriften, men denne lyse ideen kom til meg for sent. Jeg skal eksperimentere neste gang.

Hvis hjemmelaget grønn adjika ikke er beregnet på langtidslagring, trenger du bare å overføre den til passende beholdere, la den avkjøles og oppbevares i kjøleskapet. Det er best å la sausen stå i minst noen timer før du smaker.
Hvis du vil lage adjika til vinteren, må du vaske glassene grundig, for ekstra sterilisering Jeg vasker dem med natron. Ha det grønne krydderet i rene beholdere, dekk til med lokk og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Skrell frøene fra paprikaen, fjern kjernen fra eplene, skrell hvitløken og løk. Varm paprika kan stå sammen med frøene hvis du bruker halvparten.

Legg alle grønnsaker og epler i bollen til en foodprosessor og hakk med "metallkniven"-tilbehøret. Du kan også vri disse ingrediensene i en kjøttkvern.

Hell i en kjele solsikkeolje, legg den resulterende vegetabilske massen, tilsett sukker, salt og eddik, bland. Sett massen på et lite bål.

Fra det øyeblikket grønnsakene begynner å koke, kok i 30 minutter. Tilsett deretter tørr basilikum til adjika, bland og kok i ytterligere 5 minutter.

hot adjika fra grønne tomater legg i tørre sterile krukker, rull sammen eller vri med kokte lokk, snu og pakk inn til det er avkjølt. Du kan la en del av adjikaen stå og prøve den så snart den er avkjølt. Adjika oppbevares i romtemperatur. Om vinteren dette velsmakende matbit vil bli flott tillegg til mange retter.

Grønn adjika er en original og utrolig smakfull forrett som vil bli flott tillegg for fisk og kjøttretter. fascinert? Da tilbyr vi deg å bli kjent med nye oppskrifter.

Adjika fra grønne tomater

Bulgarsk pepper - 3,1 kg
- tomater - 2,1 kg
- hvitløk - 4 tenner
- bitter pepper - ? kg
- grønne løkfjær - 5 stk.
- vegetabilsk olje - et par kopper
- eddiksyre - et par kopper
- et glass bordsalt
- granulert sukker- 1,6 st.

Hvordan lage mat:

Mal de oppførte komponentene i en kjøttkvern, kok i omtrent en time. Salt, dryss med granulert sukker, tilsett eddiksyre og vegetabilsk olje. Kok i 20 minutter. Bålet under matlaging skal være minimalt. Hell arbeidsstykket i en sterilisert beholder, rull opp.

Adjikagrønn for vinteren

1 kg bulgarsk pepper
- grønne tomater - 3 kg
- hvitløksfedd - 8 stk.
- paprika bitter pepper - 3 stk.
- et par kopper vegetabilsk olje
- salt - ? briller

Hvordan lage mat:

Vask grønnsakene grundig, skrell, kutt i små biter, bland i en blender, og enda bedre - snu gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende blandingen i nøyaktig en time over middels varme. Tilsett salt, solsikkeolje, knust hvitløk, eddik. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. Plasser arbeidsstykket i en bearbeidet beholder, skru på lokkene.

Grønn adjika - en oppskrift for vinteren

Du vil trenge:

Bulgarsk pepper - 5 kg
- epler - 1 kg
- gulrøtter med zucchini - 0,6 kg hver
- løk -? kg
- middels bitter pepper
- hvitløk - 0,6 kg
- et glass vegetabilsk olje og grønn løk
- hakket dill
- et halvt glass salt
- persille
- 1 ss. sukker

Matlagingsfunksjoner:

Vask tomatene, skjær dem i skiver, salt. Sett på et mørkt sted i 6 timer, la bitterheten komme ut. Mal hakkede tomater, paprika, gulrøtter, zucchini, epler og løk i en blender, stek i omtrent en time på lav varme. Legg til den kokte blandingen paprika, grønt og hvitløk. Det vil ta omtrent 30 minutter å lage mat. Hell i eplecidereddik, vegetabilsk olje, salt, tilsett sukker. La blandingen koke et par ganger. Ferdig arbeidsstykke pakk ut og forsegl godt.

Adjika fra grønne tomater for vinteren

Tomater - ca 2 kg
- et halvt kilo paprika
- varm paprika
- eddiksyre - 2,1 ss. skjeer
- solsikkeolje - en stor skje
- hvitløksfedd - 5 ss. l.
- salt - 2,6 ss.
- humle-suneli -? briller

Matlagingsfunksjoner:

Vask grønnsaker (unntatt hvitløksfedd), kutt på hvilken som helst praktisk måte. Kok massen i en halvtime, mens du setter varmen på middels. Så snart en time har gått, tilsett hvitløksvelling, krydder, tilsett eddik, solsikkeolje, salt. Kok adjika i et kvarter til den er mør. Forsegl i steriliserte beholdere.

Adjika fra grønne tomater

Tomater - 1 kg
- søt grønn pepper - 290 g
- sure epler– 290 g
- en belg med chilipepper
- haug med dill
- en halv haug med persille
- en halv haug med koriander
- noen mynteblader
- en halv haug med basilikum
- fedd hvitløk - 6 stk.
- en liten skje malt koriander
- vegetabilsk olje - 2/3 kopp

Hvordan lage mat:

Forbehandle tomatene: vask, kutt i 4 deler, salt grundig, rør, la stå i et varmt rom i 4 timer. Hell av saften som skiller seg ut. All bitterheten forsvinner med saften. Vask eplene, kutt skallet, fjern frøene. krydret og søt pepper ren. Fjern frøene fra paprikaen, kutt i 4 deler, salt grundig, rør om. Du kan la varme paprika stå med frø – de inneholder mye krydret, så hvis du liker «brennende» snacks, la dem gjerne ligge. Ha tomater, epler og pepperkorn i en multikokerbolle, hakk til jevn. Hvis det ikke er en multikoker for hånden, vri bare innholdet 2 ganger gjennom en kjøttkvern. For å oppnå en mør og jevn tekstur fjerner du først skallet fra grønnsakene. Skold tomatene med kokende vann, skrell, dryss over salt, la stå i 35 minutter. Skrell hvitløken, vask grønnsakene, tørk den. Vend hvitløken sammen med duftende urter i en kjøttkvern. Overfør massen til en kjele med sukker og salt, tilsett vegetabilsk olje og eddik. Rør, lag en matbit på en stille brann.

Du vil trenge:

Grønne tomater - 1,5 kg
- pepperrotrot - 150 g
- hvitløk - 130 g
- varm pepper - et par stykker
- bordsalt - 50 g
- dill
- granulert sukker - 30 g

Finesser av forberedelsen:

Vask tomatene, kutt i fire. Skrell hvitløken med pepperrotrot, finhakk. Hakk med ringer varm pepper, vask dillen. Kvern grønnsakene jevne med en kjøttkvern. Tilsett sukker og salt, bland godt. Lokk med Glass krukker steriliser ti minutter i ovnen. Pakk sammen snacksen, lukk lokkene.

Adjika fra grønne tomater for vinterens overspising

Nødvendige produkter:

15 ml eplecidereddik
- vegetabilsk olje - 175 ml
- hvitløksfedd - 6 stk.
- chili - et par stykker
- epler - 235 g
- tomater
- basilikum, persille, koriander, dill - 0,6 haug hver
- søt pepper - 235 g
- granulert sukker - 25 g

Finesser av forberedelsen:

Skjær fruktene, skåld, fjern skallet. Dette vil gjøre sausen fin og jevn. Mal tomater med frukt og paprika. Fjern frøene fra de varme pepperkornene. Du kan forlate dem, men husk at arbeidsstykket i dette tilfellet vil vise seg å være utrolig skarpt. Sett den tilberedte blandingen på komfyren, kok i en halv time under omrøring. Mal grønnsakene, snu gjennom en kjøttkvern med hvitløksfedd. Tilsett grønt i sausen, og tilsett deretter granulert sukker. Fyll innholdet med olje og eddik, kok opp igjen, hell i glass (de må først tennes).

Adjika fra grønne tomater for vinteren: oppskrifter

Oppskrift med chili og hvitløk

Ingredienser:

Tomater - 1,2 kg
- chili
- søt pepper - 1,25 kg
- sukker
- eddiksyre - 165 ml
- hvitløksfedd - 12 stk.

Forbered en blender og puré søt paprika med tomater. Rens frøene fra chilien, tilsett den i sausen, bland med hvitløk. Mal sausen igjen, tilsett salt, sukker og eddik. Legg arbeidsstykket i banker.

Oppskrift med pepperrot og søt pepper

Nødvendige produkter:

Hvitløk - 185 g
- pepperrotrot - 190 g
- varm pepper - 4 ting
- tomater - 2,8 kg
- sukker - 145 g
- eplecidereddik - 220 g
- bordsalt - 55 g

Hvordan lage mat:

Tilbered alle ingrediensene: skyll og skrell tomatene, fjern frøene, fjern det ytre skallet fra hvitløken. Før de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern, tilsett pepperrotroten. Sett arbeidsstykket i brann i tretti minutter. Tilsett sausen med eddik, dryss med salt og sukker, hell i den forberedte beholderen.

Hvitløkshode - 4 stk.
- kjøkkensalt - 70 g
- grønn varm pepper - et halvt kilo
- malt koriander- spiseskje
- en haug med selleri og mynte
- to bunter dill, koriander og persille
- olivenolje - 2,2 ss. l.

Finesser av forberedelsen:

La paprikaen stå i et par dager slik at den visner litt. Denne prosedyren er nødvendig for at arbeidsstykket ikke skal forringes om noen måneder. Slipp fruktene fra stilkene. La frøene stå samtidig - arbeidsstykket vil vise seg pikant og skarpere. Skjær fruktene, legg dem i en blenderbolle, kombiner med hvitløk og alle urter. I stedet for fersk hvitløk kan du også bruke syltet - smaken fra dette vil bli interessant og rik. Mal produktene i en blender slik at de blir homogene. Topp med olje, salt og koriander. Hell i litt vineddik- dette vil øke lagringstiden. Ha den deigaktige blandingen over i en kokt krukke, skru den opp og legg den på hyllen i kjøleskapet for ytterligere lagring.

Grønn adjika oppskrift for vinteren med et bilde

Malt koriander og kjøkkensalt - en halv liten skje hver
- olivenolje - 0,5 kopper
- eplecidereddik - en spiseskje
- grønne epler og paprika - 245 g hver
- tomater - 1,1 kg
- varm pepper - 3 ting
- en haug med dill, basilikum, persille og koriander
- et fedd hvitløk - 4 ting

Hvordan lage mat:

Vask tomatene, del dem i 4 deler med en kniv, dryss over salt, la dem ligge i en bolle i flere timer. Fjern skinnet fra tomatene for å gjøre blandingen mer mør. Kok tomatene når tiden er inne. De kan ikke brukes rå til å forberede arbeidsstykket. Ønsker du å motta varmt krydder? Vask deretter den varme paprikaen og la frøbelgene være i den. Skrell skallet av eplene. Ha frukten med pepper i en blender, mal den til en pasta. Ha i en kjele, kok i en halvtime på lav varme. Kvern grønt og skrelt hvitløk i en blenderbolle. Bland med salt, eddik, koriander, sukker og olje, ha over i en kjele, kok i ytterligere 10 minutter.

Og det siste matlagingsalternativet:

Ingredienser:

Hvitløkhode - 2 stykker
- tomater - et halvt kilo
- en klype tørket dill
- fersk persille - en halv haug
- tørket koriander - et par klyper
- tørket dill - tre klyper
- 2 klyper oregano og basilikum
- muskat
- blanding italienske urter
- salt - 3,1 ts
- koriander
- en blanding av malt paprika

Finesser av forberedelsen:

Vask grønnsakene, gi dem tid til å tørke. Skjær tomatene i 4 deler, drep i en blender. Klipp av halene varm pepper, hogge store stykker. La frøene stå. Bland hakkede grønnsaker i en dyp bolle, bland med hvitløk. Dryss med krydder, salt. Hakk persillen, legg til det generelle innholdet, dryss med tørket koriander og dill. Rør massen, hell blenderen i bollen, pisk, la den trekke i 1 time. Hell sausen i steriliserte beholdere.