Melkesouffel e i tillegg til deres nyttige egenskaper har en annen fordel, som er spesielt likt av de som følger figuren deres - den er kalorifattig, og derfor kan du skjemme deg bort med en slik soufflé regelmessig, uten frykt for å bli feit. Souffléoppskriften som vi vil fortelle deg er en klassisk versjon. Den viser seg å være hvit i fargen og porøs, som på bildet. Diversifisere mettet melkesmak Denne souffléen kan lages med frukt og andre tilsetningsstoffer.

Og dessuten smaker denne souffléen godt, vel, veldig mye som iskrem, vår favoritt hvit sundae... Derfor ikke tvil på at barna dine kommer til å elske det. Du vil definitivt like det! De kan ikke engang skille det fra vanlig iskrem. Men du skjønner at fordelene med en slik soufflé er mange ganger større enn i iskrem.

Hvis du er redd for at du vil ødelegge ømhet og letthet i souffléen med gelatin, bør du ikke være redd: takket være kombinasjonen av andre ingredienser i denne komponenten, føler du ikke i det hele tatt. Han gir desserten en form. Så les gjerne oppskriften vår og begynn å lage mat snart. For å gjøre dette må du forberede deg på forhånd de riktige produktene i følgende mengder:

• 1 ss gelatin;
• En halv liter kefir eller fermentert bakt melk;
• Pakningsgulv vaniljesukker;
• 3 ss ikke for fet rømme;
• Et halvt glass sukker;
• Frukt til pynt.

Så, vi starter med vår gelatin. Vi fyller den med vann, som skal være kaldt. Etter det, la beholderen stå med gelatin i 30 minutter eller mer - til den svulmer. Så snart du ser at den er hoven, setter vi beholderen i brann og varmer den opp. Samtidig rører vi hele tiden i stoffet vårt, men lar det ikke koke. Når gelatinen er oppløst i vannet, legger du beholderen til siden igjen til alt er avkjølt.

Når gelatinen oppløst i vann er nesten avkjølt, fortsetter vi å lage mat. Ikke skynd deg å ta ytterligere trinn hvis det fortsatt er varmt. Oppskriften innebærer å tilsette gelatin til resten av ingrediensene først etter avkjøling. Ellers risikerer du å ødelegge alt. Vi blander sammen det vanlige og vaniljesukker.

Tilsett deretter kefir og rømme. Vi tar ut mikseren og slår alt godt. Du trenger ikke å slå på lenge: fem minutter vil være nok. Uten å stoppe og fortsette å jobbe som en mikser, begynner vi å helle gelatin i massen vår. Dette bør ikke gjøres raskt, hell i en tynn stråle. Etter at den er hellet inn, slå massen i omtrent fem minutter til.

Etter det må vi umiddelbart helle souffléen vår. Oppskriften indikerer ikke spesifikke former, så for dette formålet tar vi boller, boller eller kopper - etter eget skjønn. Så vi heller den fremtidige souffléen i de valgte beholderne og legger i kjøleskapet. Vi beholder det der til det stivner. Oppskriften sier at det i gjennomsnitt tar minst tre timer.

Vi pynter den ferdige desserten med frukt, revet sjokolade eller søt sirup. Det er det: en klassisk melkesoufflé, som på bildet er klar. Men det er ikke alt. Vi vil diversifisere oppskriften vår og fortelle deg andre varianter, takket være hvilken denne retten kan gjøres rikere og mer interessant.

Så hvis du tar halvparten av kefir (ikke 500, men 250 milliliter), og erstatter de resterende 250 milliliterene med juice eller frukt knust i potetmos, får du en utrolig velduftende frukt- og melkesoufflé. Kokeprosessen er ikke annerledes enn den klassiske - oppskriften er også enkel.

Soufflé i ovnen

Siden 2001, 1. juni, har mange land rundt om i verden feiret World Milk Day. Og i dag tilbyr nettstedet å bli med på denne ferien og lage mat 7 som vil appellere selv til de barna og voksne som vanligvis ikke tåler melk.

Melkesoufflé

Du kan spise melkepudding og varm. I denne formen passer den godt til ostekaker, hvete og havrepannekaker, med pust frukt paier... I tillegg, hvis du skal behandle barn med denne desserten eller til og med i små doser, er det ikke nødvendig å legge til konjakk.

Melkegelé med sesongbær

Vi vil forberede denne desserten med kirsebær, og du kan bruke jordbær, bringebær, bjørnebær, blåbær og til og med svisker eller tørkede aprikoser. Hvis du ikke hadde noen bær for hånden, så ikke bli motløs - geléen er god uten ekstra pålegg.

Ingredienser (for 4-6 porsjoner):

• Melk (fettinnhold) - 1 liter,
• Egg - 3 stk.,
• Sukker - 1,5 kopper
• Potetstivelse - 2 ss. skjeer,
• Vaniljesukker - 1 ts,
• - 300-350 g.

Forberedelse:

Kok opp melken i en kjele. I den andre, mal eggene grundig med sukker, tilsett potetstivelse og rør. Rør hele tiden og gni den resulterende massen igjen, fyll den med varm melk. Sett beholderen på middels brann og rør med en treskje og kok opp blandingen. Sett i kjøleskap til romtemperatur, legg vanillin.

Råd fra nettstedet: Du kan lage en smoothie uten å tilsette krem, i dette tilfellet, ta ikke 500 ml melk, men 1 liter. I tillegg kan mengden sukker også varieres - det avhenger av ferskenes søthet og dine egne smakpreferanser.

Milkshake

Vi er vant til at is alltid brukes til forberedelse, og alle ingrediensene piskes rett og slett med en mikser eller blender til ønsket konsistens... Du kan imidlertid tilberede denne drikken på en annen måte, og den blir like velsmakende.

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• Melk (3,2% fett) - 2,5 kopper
• Vann - 3,5 kopper
• Sukker - 1 glass
• Egg - 2 stk.,
• (pulver) - 10 ts,
• Is (finhakket) - 4 ss. skjeer (med et lysbilde).

Forberedelse:

Kok opp vann, ha sukker og kakao i det, kok over middels varme i 3-5 minutter og avkjøl. Pisk egg og melk med en stavmikser, mikser eller visp sjokoladevann, tilsett knust is. Visp alt igjen til det dannes på overflaten. tykt skum... Hell i høye glass og server med sugerør.

Bringebærmelk

Dette er kanskje det mest lett melk dessert, både i plan og forberedelse.

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• Kokt kald melk (fettinnhold) - 500 ml,
• Bringebær - 500 g,
• Sukker etter smak
• Varmt vann - 800 ml,
• - 6-8 blader.

Forberedelse:

Vask i et dørslag, fjern stilkene fra den. Legg bærene i en passende beholder og mos dem med hendene, en treskje eller potetmos. Bland med mynte, malt i en morter. Hell i massen varmt vann, tilsett sukker, rør alt grundig og sil gjennom en sil eller press gjennom osteklut. Tilsett melk i den resulterende væsken, rør igjen og avkjøl til den temperaturen du trenger. Server i høye glass med cocktailrør.

Oppskriftsalternativer: Du kan legge et glass is til hvert glass med drikke før servering. Alternativt kan du bruke pitted eller frosne kirsebær i stedet for bringebær.

Melkbaserte desserter - deilig og sunne godbiter... Og selv om du bare legger til en klype kanel, sukker, 4-5 dråper rom og et par isbiter til varm melk, får du en god fordøyelse for å avslutte hverdagsmiddagen din eller skjemme deg bort etter i helgen.

Vi pleide å kalle en dessert en søt rett som serveres med te og blir brakt ut på slutten av måltidet. Etter et solid måltid, vil jeg ikke bare søt og deilig dessert, men noe spesielt lett og forsiktig? Hvis du ser på vekten din, må du velge klokt måter å søte livet ditt på. Desserter bør være basert på meieriprodukter. Lag en oppstoppet melkesoufflé. Rask og overraskende lett å tilberede soufflé, vil glede ikke bare deg, men også dine nærmeste. Vurder flere oppskrifter for å lage en melkesoufflé.

Melke soufflé oppskrifter

Denne, for eksempel, er kokt i en halv time, men den viser seg å være luftig og mør:

hell et halvt glass vann i en kjele, tilsett 4 ss. spiseskjeer sukker og kok over svak varme, til sukkeret er helt oppløst, til blandingen begynner å tykne. Det viser seg, en slags karamell.

Pisk 4 egg i en blender til det er luftig. Løs 3 ss sukker i 500 ml varm melk, tilsett 500 ml fløte og pisket egg.

Hell den resulterende blandingen av fløte, melk og egg i den tilberedte souffléformen, smurt med smør, og hell den tilberedte karamellen på toppen.

Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Avkjøl souffléen før servering.

Melkesoufflé uten baking:

Løs opp 2 ss gelatin i ett glass varm melk, i henhold til instruksjonene på gelatinposen, og tilsett 50 gram vaniljesukker. Pisk 250 gram smør med 150 gram melis til det er luftig. Kombiner det piskede smøret med melk-gelatinblandingen. Tilsett 4 eggeplommer i massen en etter en, visp med en visp, etter hver.

V separate retter pisk 4 hvite til et stivt skum og tilsett i massen, rør forsiktig for hånd. Del alt i 2 like deler, tilsett 1 spiseskje kakaopulver i en del.

Hell de mørke og lyse blandingene i kakeformen etter tur, avkjøl hvert lag i kjøleskapet. Etter at det siste laget er helt, settes formen i kulden i 2-3 timer til den stivner helt. Før servering, legg souffléen på et fat, snu formen og pynt med revet sjokolade, gjerne bitter. Det viser seg en veldig velsmakende, fettfattig dessert.

Og elskere av cottage cheese vil sette pris på denne oppskriften på "melkesoufflé med cottage cheese":

Gni 300 gram cottage cheese gjennom en sil. Ta 60 g av en hvilken som helst kake og mal med 30 g sukker. Hell 50 ml melk over kakene og la stå i 5 minutter. Bland den deretter med cottage cheese, tilsett en eggeplomme, 100 gram vaniljesukker og 30 gram mykt smør. Bland den resulterende massen grundig og tilsett resten av eggehviten etter å ha slått den til den er luftig.

Ha den tilberedte blandingen i smurt form med smør og glatt overflaten. Topp med 100 g rømme og pynt med revet sjokolade. Deretter sender vi souffléen til ovnen, forvarmet til 180 grader, og steker i 15-20 minutter.

Den luftige cottage cheese souffléen er klar.

Nyt te!

Regina Lipnyagova spesielt for

Å tilberede en restaurantdessert - en melkesoufflé - er innenfor hver husmor på kjøkkenet sitt. Smak, utseende, aroma, farge og så videre avhenger helt av din fantasi, kreativitet og kulinariske smak. Til tross for den tilsynelatende uvirkeligheten å bygge en dessert hjemme, er det faktisk enkelt og enkelt å lage en soufflé fra det meste tilgjengelige produkter, som nesten alltid er i kjøleskapet. Så du kan trygt begynne å lage utsøkte delikatesser umiddelbart etter å ha lest melkesouffléoppskriftene som er valgt for deg.

Melkesoufflé - generelle tilberedningsprinsipper

Melkesoufflé kan tilberedes på to radikalt forskjellige måter: baking i ovnen eller avkjøling i kjøleskapet. I det første tilfellet er du forventet duftende dessert fra en delikat viskøs masse med appetittvekkende skorpe, i det andre - en deilig kald geléaktig delikatesse.

I begge tilfellene er melkens sufflé hovedingredienser selve melken. Den må være fersk, ikke fettfri, ellers smaker den ferdig dessert det vil vise seg å være vannaktig og ikke så kremaktig som det burde være. Det anbefales heller ikke å bruke pulverisert melk, det er bedre å ta dagens produkt, gårsdagens maksimum, hel eller pasteurisert. Hvis det ikke er noen, kan du erstatte melk i en hvilken som helst oppskrift med krem ​​eller rømme.

Ytterligere ingredienser er egg, gelatin, mel, sukker eller pulver, kakaopulver, smakstilsetninger og mye mer. Det er ingen begrensninger: avhengig av produktene som er tilgjengelige hjemme, dine egne ønsker, kan du enkelt endre hvilken som helst av dessertene som presenteres, supplere den eller tilpasse den til deg selv.

En blender eller mikser blir en må-ha-enhet for arbeid, bare med deres hjelp kan du oppnå ønsket luftmasse. Samt forskjellige gryter, beholdere, boller. Før baking eller avkjøling legges den ferdige "deigen" i former, salatskåler, boller, glassformer.

1. Melkesoufflé

Ingredienser:

En liter melk (3,2%);

120 gram mel;

Ti egg;

50 gram smør;

En pakke med vaniljesukker;

320 gram melis.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner 300 gram melis og mel i en støpejernspanne.

2. Tilsett seks eggeplommer og myknet smør... Elt massen med en gaffel, og slå deretter til den er jevn.

3. Sett den resulterende blandingen på middels varme og hell straks i en tynn melkestrøm, mens du aktivt og uten å stoppe arbeidet med en visp. Kok opp.

4. Reduser varmen til lav. La massen småkoke uten å røre i et kvarter.

5. Fjern kjelen fra varmen, tilsett vaniljesukker i souffléen. Røre. Sil gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper.

6. Avkjøl souffléen, husk å røre den innimellom for å unngå å lage dessert.

7. Tilsett de resterende fire eggeplommene til den avkjølte massen. Røre.

8. I en separat bolle, visp de hvite av seks egg med to spiseskjeer melis til de er faste.

9. Overføring protein masse til en nesten ferdig soufflé. Rør i jevne bevegelser fra bunn til topp.

10. Smør soufflefatet med olje, støv med mel og melis.

11. Overfør til "deig" -formen, stek i en ovn som er forvarmet til 170 grader i 20 minutter.

12. Melkesoufflé serveres direkte til bordet i formen den ble tilberedt i, drysset med pulverisert sukker, sjokoladeflis.

2. Kaffe og melkesoufflé

Ingredienser:

To egg;

100 gram mel;

200 ml melk;

1 ss. l. pulverkaffe;

4 ss. l. granulert sukker;

En klype salt.

Hvordan lage mat:

1. Hell melk i en kjele, tilsett granulert sukker og pulverkaffe. Kok opp.

2. Fjern gryten med kaffeblandingen fra varmen og avkjøl. På dette stadiet kan du legge til en liten mengde av dine favorittkrydder og krydder i massen: anisstjerner, en kanelstang, vanilje, et par feddknopper.

3. Ha i en annen bolle eggeplomme, tilsett mel, pisk til det er jevnt.

4. Hell avkjølt kaffemelk i blandingen. Pisk alt med en mikser til massen blir mør og glatt.

5. Visp de hvite med salt til proteinblandingen blir til en luftig masse og øker i volum med omtrent tre ganger.

6. Ha eggehvitene over i hoveddeigen. Rør med en bevegelse til den ene siden slik at deigen ikke mister luften.

7. Ha deigen i et oljet fat, send souffléen til ovnen i 30 minutter og sett den til 180 grader.

8. Ferdig soufflé kan serveres både varm og kald.

3. Sjokolade og melkesoufflé

Ingredienser:

100 gram mørk sjokolade;

80 ml melk;

2 ss. l. mel;

50 g smør;

150 g pulverisert sukker;

1 ss. l. kakao.

Hvordan lage mat:

1. Ha smør og hakket sjokolade i en liten beholder. Smelt blandingen i et vannbad. Avkjøl det.

2. Pisk egg med melis i en annen beholder.

3. Tilsett kakao, visp igjen.

4. Tilsett mel og visp igjen.

5. Hell melk i eggemassen i en tynn stråle. Rør til glatt.

6. Kombiner sjokoladekremen og melkeblandingen i en bolle.

7. Overfør "deigen" til spesielle små former, sett i fryseren i en time.

8. Forvarm ovnen til 180 grader, overfør formene med souffléen til ovnen i 10 minutter.

4. Melkesoufflé med cottage cheese

Ingredienser:

100 ml melk;

250 gram Mascropon -ost;

100 ml krem;

150 g kondensert melk;

50 gram melis;

2 ss. l. gelatin;

3 ss. l. kakao.

Hvordan lage mat:

1. Hell gelatin i en dyp bolle, hell varm melk... Sett til side til det er hovent.

2. Pisk fløten med kondensert melk, kok opp blandingen og fjern den umiddelbart fra varmen.

3. Bland den kremete massen med melkgelatin, sett i kjøleskap

4. Ha osten i en annen beholder, husk den med en gaffel.

5. Kombiner osten med melis og kakao.

6. Ta en mikser og kjør inn ostemasse, legg melkeblandingen inn i den.

7. Overfør den resulterende tykke homogene blandingen i former, sett i kjøleskapet i 40-50 minutter.

5. To-lags melkesoufflé med rømme

Ingredienser:

200 ml melk;

900 g rømme;

200 g granulert sukker;

45 g gelatin;

1 ss. l. vann;

4 ss. l. kakao;

400 ml fløte.

Hvordan lage mat:

1. Hell kald melk over en tredjedel av gelatinen, la den svelle i 30-40 minutter.

2. Varm gelatinen som kommer opp i et vannbad eller i mikrobølgeovnen, hell i en form. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

3. Hell den resterende gelatinen i en annen beholder med et glass vann. Fjern for å svelle.

4. Pisk fløten med rømme, sukker og kakao, tilsett den hovne gelatinen til denne massen, forvarm den.

5. Overfør den resulterende massen til den allerede frosne melket lag souffle.

6. Sett desserten tilbake i kjøleskapet, vent 1,5-2 timer, dekorer etter smak: sjokoladeflis, bær, melis.

6. Melkesoufflé med frukt

Ingredienser:

100 ml melk;

200 ml fløte;

10 gram gelatin;

40 gram melis;

En pære;

En mandarin;

1-2 ss. l. sjokoladebiter.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg gelatin i melk i 35-40 minutter.

2. Visp fløten med melis.

3. Legg den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen, smelt den uten å la den koke.

4. Skyll frukten, skrell. Skjær pæren i terninger, del mandarinene i skiver, skjær hver av dem i 2-3 biter. Bland frukten i bollene.

5. Hell gelatinen i den kremete massen, bland godt.

6. Hell den tilberedte frukten over melkesuffelen. Sett i kulden i 30 minutter.

7. Dryss den ferdige souffléen med sjokoladeflis.

7. Melkesoufflé med agar-agar

Ingredienser:

380 gram granulert sukker;

130 ml melk;

100 gram mykt smør;

Tre eggehviter;

5 gram agar agar;

50 gram kondensert melk;

1 ss. l. sitronsyre.

Hvordan lage mat:

1. Bland smør og kondensert melk i en liten bolle til det er jevnt.

2. Hell sukker i en kjele, dekk til med melk. Kok opp, rør om, reduser varmen til lav. Sukkeret skal oppløses fullstendig, og massen skal tykne.

3. Tilsett agar etter blanding med en skje med vann. Kok opp.

4. Hell i sitronsaft, rør. Fjern massen fra varmen.

5. Ha eggehviten i en blenderbolle, visp til toppene.

6. Injiser agarsirupen i en tynn stråle. Visp, massen skal ligne vaniljesaus.

7. Tilsett kremet masse, pisk grundig igjen og hell i tilberedte former.

8. Sett i kjøleskap i 30-60 minutter.

For å gjøre souffléen virkelig velsmakende, mør, luftig, er det viktig at alle ingrediensene er ferske. Dette gjelder alle produkter: egg, melk, cottage cheese, fløte, rømme og andre.

Når du tilsetter de piskede eggehvitene til hovedblandingen, arbeider du forsiktig. Rørende bevegelser skal være jevne, ikke intense. Det anbefales å blande seg i en retning. Som et resultat bør "massedigen" være luftig og homogen.

Souffle tilberedes bare med en mikser eller blender. Produkter som piskes med en visp, oppnår ikke ønsket luftig, tett skum.

Det anbefales å erstatte sukkeret som er angitt i oppskriften med pulverisert sukker, som du kan kjøpe eller lage selv hjemme. Så desserten blir mer mør, og det tar ikke lang tid å piske, og venter på at sukkerkornene skal oppløses.

Du kan diversifisere melkesuffelen ved å legge den lagvis. Farg hvert lag for originalitet Konditorfarge... Hvis du bestemmer deg for å lage en slik dessert, ikke glem å la hvert lag stivne litt og bare legg det neste på toppen.

Å gi klar soufflé festlig utseende, dekorere den med revet sjokolade, biter av frisk eller hermetisk frukt, bær.

Hva er soufflé? Souffle oversatt bokstavelig til russisk betyr: "fylt med luft." V klassisk versjon denne desserten kom til oss fra Frankrike - et land som er kjent for sin utsøkt kjøkken, og kjennetegnes ved en sjelden følsomhet for kokkens hånd.

Denne retten er tradisjonelt tilberedt på grunnlag av pisket med forskjellige ingredienser egg: eggehviter pisket til en frodig, skummende masse er oppnådd, på grunn av hvilken denne desserten har sin berømte myke gelétilstand og porøs tekstur.

Denne retten har stor mengde matlagingsalternativer og oppskrifter med et stort utvalg ingredienser: med tilsetning av sjokolade, melk, frukt eller bærpuré, vanilje, kjeks.

Dessuten: takket være sin allsidighet er alle i stand til å lage egen oppskrift lage souffléer ved å bytte ingredienser og eksperimentere med sauser og konfekttilsetninger.

I denne artikkelen vil vi presentere noen av de minst komplekse oppskrifter forbereder dette fantastisk dessert... Kaloriinnhold i retten: 1000 kcal, koketid ca 3 timer.

Hvordan lage en soufflé med gelatin på riktig måte?

Vår første oppskrift er ostemasse soufflé med gelatin, lett å tilberede og veldig attraktiv, både eksternt og i sin smak, en delikatesse.

Ingredienser:

• Hytteost
• Gelatin
• Sukker
• Melk
• Rent vann

Forberedelse:

Anbefaling: geléstrukturen til souffléen lar deg ikke manipulere denne desserten som for eksempel med kjeks paier, derfor forskjellige sauser og desserttilsetninger til souffléer bør legges til allerede etter matlaging hovedrett. Du trenger ikke prøve å tilsette fløte eller nøtter ostemasse når du lager mat.

Lag en sunn diettversjon av soufflé med melk

Dette alternativet for matlaging hjemmelaget soufflé egnet for de som elsker søtsaker, men samtidig nøye følge figuren.

Denne oppskriften er ekstremt lav -kalori dessert, som har et minimum fettinnhold og er tilberedt uten tilsatt sukker, men samtidig er det veldig velsmakende. Kaloriinnhold: 30 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• Melk
• Gelatin
• Sitronsyre
• Vanillin
• Sukkererstatning

Forberedelse: