Søtsaker er noe det er veldig vanskelig å si nei til. Det er perioder hvor du blir tiltrukket av "søtsaker", men jeg vil ikke overbelaste kroppen med en sjokkdose sukker. Dette problemet kan løses ved å tilberede en deilig og lett godbit. Husker du godtersufflé? Dette er en delikat vektløs fylling overfylt med sjokolade. Lag sufflé hjemme ved å servere den i cocotte-makere. Denne desserten kan bli en av familiens favoritter.

Fra historien

Soufflé er et fransk ord som betyr "pust". Faktum er at under bakeprosessen stiger den kokte luftmassen sterkt under påvirkning av temperaturer. Så faller det så snart produktet tas ut av ovnen. Denne prosessen ligner på å puste og den romantiske franskmennen kalte delikatessen "soufflé". De første dessertoppskriftene dukket opp på 1700-tallet i franske kokebøker. De kan avvike litt fra hverandre, én ting er ufravikelig - det skal være en eggeblanding som er godt slått til sterke topper med forskjellige konfekttilsetninger. Vår oppskrift er så nær klassikeren som mulig. Vi tilbyr en trinn-for-trinn-algoritme for hvordan du lager sjokoladesufflé.

Ekte sjokoladesuffléoppskrift

Ingredienser:

• Bitter sjokolade med 70% kakao - 150 g.
• Mel - 20 g.
• Eggehviter - 6 stk.
• Eggeplommer 3 stk.
• Tung krem ​​- 2 kopper
• Pulverisert sukker - 100 g.
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 70 g.
• Kakaopulver - 2 ts
• Kanel til strø - valgfritt
• En klype salt

1. Skille eggehvitene fra plommene. Gjør dette forsiktig, fordi et lite treff av eggeplommen i proteinblandingen vil ikke tillate deg å slå den til topper. Forresten, av samme grunn bør kun tørre retter brukes til pisking. En dråpe vann kan ødelegge en fremtidig sjokoladesufflé. Det er bedre å bruke ferske egg. Kun ferskt protein kan piskes til sterk konsistens.
2. Mal bitter sjokolade med en kniv, flytt bitene over i en ildfast beholder. Sett i vannbad. Rør til en homogen tilstand er dannet. Løs opp 50 g smør i sjokolade og fortsett å røre til blandingen blir blank. Fjern massen fra brannen og avkjøl.
3. Rør eggeplommene inn i sjokoladeblandingen. Pass på at det er skikkelig kaldt, ellers vil plommene stivne. Hell mel der og bland til klumpene forsvinner.
4. Matlaging av pisket krem. Ta tung fløte, bland den med vaniljeekstrakt. Pisk dem med en mikser på høy hastighet. Du kan bruke stavmikser, men det tar veldig lang tid. Massen skal ikke være for sterk. Sett den i kjøleskapet en stund.
5. Separat, pisk hvitene til skum, fortsett å jobbe med en mikser i ikke mer enn et minutt. Hell i melis og salt. I velprøvde oppskrifter anbefales det å plassere en beholder med proteiner over vanndamp og fortsette å slå til pulverklumpene er helt oppløst. Fjern fra vannbadet og fortsett å piske til blandingen tykner.
6. Bruk en silikonspatel og vend eggehviteblandingen inn i sjokoladeblandingen i omganger. Rør godt hver gang med en rullende bevegelse.
   Tilsett avkjølt kremfløte på samme måte. Mange er interessert i hvordan man kan sørge for at proteinene ikke faller av under røreprosessen. De må overføres til sjokolade-proteinmassen i porsjoner og blandes med veltende bevegelser, gripe blandingen fra kantene og flytte den til midten av beholderen.
7. Lukk beholderen med sjokoladesuffléemnet med matfilm, men i mellomtiden kan du, hvis du ønsker det, bruke oppskriften på sjokoladesaus til dessert. Varm opp litt tung fløte, men ikke kok opp. Riv en liten mengde mørk sjokolade og smelt den inn i den varme fløten.
8. Forbered cocotte-makere der du skal bake sjokoladesufflé. Pensle innsiden av serveringsgrytene med det resterende smøret. Ikke vær gjerrig, jo fetere veggene er, jo lettere hever sjokoladesuffléen seg. Dryss formene med kakaopulver.
   Del blandingen mellom grytene, og bank med jevne mellomrom bunnen av formen på bordet. Dette er nødvendig for å unngå dannelse av lufthull i blandingen. Ellers hever ikke deigen og ser ikke estetisk tiltalende ut. I noen oppskrifter anbefales det å påføre blandingen på toppen av cocotten. De er motivert av at suffléen vil heve seg veldig kraftig, og kanskje ikke engang falle. Men det er det ikke. Riktig tilberedt sufflé faller garantert av - det er sant. Og hvis du heller massen til randen, risikerer du at deigen rett og slett renner bort. Jeg vil ikke at min innsats skal gå til spille. Hell derfor ¾ av beholderen.
9. Sjokoladesufflé tilberedes i kort tid - 15 minutter og kan serveres ved bordet. Sett cocotte-makere i en forvarmet ovn til 180 grader. Et sted midt i koketiden øker du temperaturen til 200 grader. I løpet av denne tiden kan du se desserten "vokse". Ganske interessant syn. Det er lurt å servere den rykende varm, fordi denne delikatessen er så luftig at hetten umiddelbart faller av.
10. Før du serverer sødmen til bordet, ha tid til å lage noen vakre detaljer. For eksempel, hvis ønskelig, kan du strø med kanel, kakao eller melis, mynteblader, eller sette en cocotte maker på en tallerken og legge et par kuler iskrem på den.

Det er husmødre som er redde for å mislykkes med sufflébaking. I dette tilfellet kan du bruke frysemetoden. Gjør alt akkurat som i denne oppskriften, forutsatt at du utelukker mel. Hvis ønskelig, tilsett forhåndfortynnet i kaldt vann, presset og oppvarmet gelatin eller agar-agar for en mer stabil form. Hell blandingen i serveringsformer og avkjøl i flere timer. Den kan serveres i cocotte-makere, men som oftest dyppes bunnen og veggene i formen i varmt vann i et minutt, og etter det er det lettere å legge ut suffléen ved å bare vippe den over på en tallerken.

Det er en annen måte å servere på: skjær den frosne suffléen i staver og dypp i smeltet sjokolade, og avkjøl igjen i flere timer. Dermed vil du få hjemmelagde sufflégodterier som på ingen måte er dårligere enn de som er kjøpt i butikken.

I kontakt med

I dag skal jeg dele med dere en oppskrift på sjokoladesufflé, som min elskede mann har ventet på i 4,5 år (og det gjorde han!) :) Souffléen ble fantastisk!! Delikat på kantene, flytende sjokolade i midten, med knasende korn av karamellisert rørsukker på bunnen og sidene av formen... Mmm... Fikk den velfortjente tittelen "ideell kone" og utvilsomt tilbedelse))

For meg, som mange andre kulinariske spesialister, virket prosessen med å lage sufflé til å begynne med veldig komplisert og det var skummelt å ta det på seg, men i virkeligheten viste alt seg å være helt annerledes. Denne desserten, forutsatt at instruksjonene følges nøyaktig, kan selv en nybegynner gjøre det. For at alt skal ordne seg for deg, vil jeg fortelle deg alle hemmelighetene og gi deg trinnvise instruksjoner (selvfølgelig med et bilde!).

I dag "vil jeg dele sjokoladesuffléoppskrift, en dessert mannen min har ventet på at jeg skulle lage i hele 4,5 år! (for en tålmodighet han har!). Jeg" har tenkt på at det er så vanskelig å lage en sufflé og var ble litt redd i begynnelsen, men det viste seg at det ikke er noe vanskelig i det hele tatt. Denne desserten kan selv en nybegynner i den kulinariske verden gjøre! Bare følg instruksjonene nedenfor, jeg vil gi deg alle nødvendige tips (bilder av prosessen er inkludert!).

Du vil trenge:

- 200 g av den beste mørke sjokoladen (70-80% kakao) du kan finne (jeg har 4-5 barer med mørk Korkunov-sjokolade hjemme for å lage sjokoladedesserter, det har aldri sviktet meg)
- 60 ml. fløte 33% fett
- 2 spiseskjeer smør
- 6 egg (skill hvitene fra plommene), ta de ferskeste eggene, suffléen blir bare halvkokt og friskheten til eggene, som i tilfellet med tiramisu, er ganske kritisk
- 4 spiseskjeer sukker, vanlig hvit, fin
- smør og Demerara-rørsukker for tilberedning av suffléformer

Jeg har disse formene, 4 små (til servering av sufflé når gjester kommer til oss) og 2 store (for de herlige kveldene når vi romantisk spiser nybakt sufflé sammen) )))

1. Smør suffléformer med romtemperert smør og strø over rørsukker slik at sukkeret dekker bunnen og sidene av formen.

Sukkeret vil "gripe" med smøret og feste seg rundt innsiden av formen slik. Dette må ikke bare gjøres for at sufflen skal heve seg bedre og om nødvendig er lettere å ta ut, men også for å danne en deilig karamellskorpe rundt kantene.

Litt mer innsats og alle formene for baking av suffléen er klare!

2. I et vannbad smelter du 2 ss. smør, fløte og sjokolade. Rør med en visp til det dannes en homogen sjokolademasse.

Smelt, rør sakte.

Slik ser vannbadet mitt ut.

Slik ser sjokoladeblandingen vår ut.

3. Rør inn plommene en om gangen.

Når plommene er blandet inn, vil blandingen tykne merkbart.

La oss nå komme til proteinene.

4. Pisk hvitene til myke topper (på stadiet med myke topper får blandingen en luftig tilstand, toppene er milde, hvis du dypper fingeren og trekker den ut, gjenstår en topp, men den er myk og spissen alltid faller ned).

Myke topper ser slik ut. Vær oppmerksom på kantene på skjemaet.

5. Hell vekselvis 5 ss. sukker, pisk videre til stive topper. Blandingen vil bli hvit, blank, skinnende.

Harde topper ser slik ut (se igjen på kantene av skjemaet, husk dette stadiet av den nødvendige tettheten).

6. Vend forsiktig den sammenpiskede hviten med sukker inn i sjokolademassen. Du må blande forsiktig, i sirkulære bevegelser, løfte blandingen fra bunnen og opp, uten å bryte luftboblene, slik at moussen du lager øker i volum.

Du må blande proteinene i porsjoner, rør hver porsjon til det dannes en homogen sjokolademasse, som gradvis blir til en luftig mousse. Før du legger til en ny porsjon proteiner, pass på at det ikke er flere hvite striper og klumper i massen.

På en gang tilsetter jeg omtrent denne mengden hvite pisket med sukker.

Se hvor porøs teksturen til moussen har blitt!

7. Hell suffléen i former.

8. Mens du tilbereder suffléblandingen, forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

9. Stek suffléen i 12-15 minutter (den skal heve, ta litt rundt kantene, men i midten, med et lett slag på ovnsvinduet, skal den vibrere. Hvis den ikke vibrerer allerede, er den ille, du overeksponerte det). Selve saften er når suffléen stekes rundt i kanter og bunn, og i midten har den en flytende sjokoladesaus!

Soufflé stiger sakte men sikkert og øker i volum!

Ta den ferdige suffléen ut av ovnen og strø over melis. Send inn umiddelbart!

10. God appetitt!

Hvis du gjør alt riktig, garanterer jeg at du og dine gjester vil bli glade ;))) Det jeg liker spesielt godt med suffléen er å kjenne kontrasten av teksturer - myk i bunnen og rundt kantene, våtflytende-sjokolade i mellom og crunchy-karamell, hvis du skraper sidene av formen med en skje.

Loose Earl Grey passer godt til suffléen.

Viktig: siden varm sufflé er et lett bedervelig produkt, bør den spises umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at du må hoppe rundt på kjøkkenet i lang tid i nærvær av gjester. Du kan legge suffléblandingen på forhånd og helle den i forberedte former også! Du kan oppbevare all denne prakten i kjøleskapet i 2-3 dager. Det er best å ta suffléen ut av kjøleskapet et par timer før du setter den i ovnen, men hvis du glemmer å gjøre det, er det bare å steke et par minutter lenger.

Du vil trenge:

- 200 g beste mørk sjokolade (70-80% kakao) som du kan finne (jeg har alltid hjemme 4-5 fliser med mørk sjokolade "Korkunov" for å lage desserter. Det har aldri sviktet meg)

- 60 ml. fløte 33% fett

- 2 ss smør

- 6 egg (skill hvitene fra plommene), ta de ferskeste eggene, suffléen bakes bare halvparten-gjennomog ferskheten til egg er avgjørende

- 4 ss sukker, vanlig hvitt, fint

- smør og Demerara-rørsukker for å forberede formene til suffléen

1. Smør suffléformene med romtemperert smør og dryss med sukkerrør slik at sukkeret fester seg og dekker bunnen og sidene av formen.

Sukker skal "gripe" olje og feste seg til sidene. Dette bør gjøres ikke bare for å hjelpe suffléen til å heve bedre og lett tas ut om nødvendig, men også for å danne en deilig karamellskorpe på kantene.

Litt mer innsats og alle formene for sufflébaking er klare!

2. Smelt 2 ss smør, fløte og sjokolade i vannbad. Rør med en visp til sjokolademassen er jevn.

Smelt, rør sakte.

3. Rør inn eggeplommer en om gangen. Etter å ha tilsatt eggeplomme blandingen blir merkbart tykkere. La oss nå ta vare på eggehviter.

4. Pisk hvitene til myke topper vises (under myke topper blir blandingen luftig og toppene møre, hvis du dypper fingeren i og trekker den etterlater den en topp, men den er myk og spissen faller ned).

5. Hell vekselvis 5 ss sukker og visp til stive topper vises. Blandingen må bli hvit og blank.

Ta suffléen ut av ovnen når den er klar og pynt med melis. Server umiddelbart!

10. God appetitt!

Hvis du gjør det riktig, garanterer jeg at du og dine gjester vil bli glade ;))) Det jeg liker spesielt godt med suffléen er å føle kontrasten av teksturer - myk på bunnen og rundt kantene, fuktig og flytende midten og sprø sjokolade og karamell, når du skraper form med en skje.

Den løse Earl Grey-teen passer perfekt til denne suffléen.

Nyt!

Viktig: Varm sufflé er et produkt som må serveres umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen. Dette betyr imidlertid ikke at du må ha det travelt på kjøkkenet når du har gjester. Du kan forberede suffléblandingen på forhånd og helle i forberedte former! Du kan oppbevare all denne prakten i kjøleskapet i 2-3 dager. Det er bedre å ta suffléen ut av kjøleskapet et par timer før du setter den i ovnen, men glemmer du å gjøre dette er det bare å steke noen minutter lenger.

Sannsynligvis har alle i livet øyeblikk av svakhet, når man i kveldstimen desperat ønsker å sitte på en koselig kafé et sted i Paris, lytte til de stille lydene av trekkspillet, beundre kveldslysene i byen og nyte smaken av kaffe med en søt luftig dessert, like utsøkt som denne kvelden. Sjokoladesouffleoppskriftene nedenfor lar deg stupe inn i en romantisk atmosfære uten å besøke Frankrike.

"Varm" sjokoladesufflé

Selvfølgelig er det ikke alltid mulig og ikke for alle å være i Paris etter eget ønske, men hver enkelt av oss kan skape en passende atmosfære hjemme for oss selv. Og denne utsøkte, lette franske desserten - sjokoladesufflé vil hjelpe oss med dette.

Oversatt fra fransk betyr soufflé luftig, frodig og også inspirasjon. Og det som er sant er sant, uten inspirasjon er denne retten ikke verdt å ta.

Strengt tatt trenger ikke suffléen være søt og enda mer sjokolade, den kan være grønnsaker, kjøtt, sopp, fisk, cottage cheese, bær og mye mer. Men sjokoladesufflé er "noe spesielt", som de sier i Odessa.

Grunnlaget for enhver sufflé er pisket eggehviter og basisblandingen, som bestemmer smaken på den fremtidige retten. I vårt tilfelle vil basen være sjokolademasse i ulike varianter.

Klassisk oppskrift

Det første du bør være oppmerksom på er friskheten til produktene som brukes, spesielt egg. For det andre må alle ingrediensene være i romtemperatur. I tillegg bør det huskes at før du fortsetter med tilberedning av porsjonssufflé, bør du forberede bakeformer. Keramiske beholdere er best, men hvis de ikke er tilgjengelige, vil silikon eller metall gjøre det, men dette er fortsatt et kompromiss. Former må smøres med smør, hell deretter sukker inni og hell det umiddelbart ut. Sukkerkrystallene vil feste seg til oljebasen og lage en "pels" som sufflémassen deretter legges ut på. Nå må de tilberedte formene settes i kjøleskapet og glemme dem en stund.

Det er på tide å begynne å lage selve sjokoladesuffelen.

Vi trenger:

• 140 g bitter sjokolade;
• 50 g smør;
• 70 g sukker;
• 4 eggeplommer;
• 2 eggehviter.

1. Knekk sjokoladen i biter, ha i en kjele og smelt i vannbad.
2. Tilsett smør og sukker til smeltet sjokolade.
3. Rør til du får en homogen (homogen) masse.
4. Fjern fra badekaret, avkjøl til romtemperatur.
5. Skill eggeplommene fra hvitene. Tilsett 4 eggeplommer i den avkjølte sjokolade-smørmassen. Bland til en homogen konsistens.
6. Vi slår de hvite til en tilstand av elastisk skum, noe som er ekstremt viktig, siden suksessen til hele bedriften avhenger av det.
7. Vend deretter eggehvitene forsiktig inn i den tilberedte sjokolademassen. Først, i en sirkulær bevegelse, fordel dem på overflaten, og deretter gradvis forstyrre resten. Du skal få en homogen luftig sjokolademasse.
8. Vi tar ut formene fra kjøleskapet, legger halvparten av den fremtidige suffléen i dem. Deretter legger vi et håndkle brettet flere ganger på bordet og banker skarpt på det med bunnen av beholderen med massen, hvoretter vi fyller skjemaet til slutten. Med en tynn kniv skiller vi massen fra veggene i formen. Disse rituelle handlingene skal forhindre at den ferdige suffléen faller av.
9. Vi varmer ovnen til 200 grader og først etter det legger vi de fylte bakebollene.
10. Stek i 7 minutter uten å åpne ovnsdøren. Vi tar ut suffléen fra ovnen, serverer den varm eller kald med melis, sjokoladeglasur, syltetøy eller en skje iskrem. Du kan også legge et mynteblad for mer krydder.

Delikat dessert på semulegryn

Takket være en trinnvis oppskrift for å lage sjokoladegrynsufflé, vil selv en nybegynner husmor kunne overraske sine kjære med en god dessert.

Vi trenger:

• 100 g semulegryn;
• 200 ml melk;
• 100 g sukker;
• 40 g smør;
• 2 egg;
• 2 ss. l. kakao;
• revet sjokolade.

1. Fra semulegryn og melk i et dampbad. Kok opp vann i en stor kjele, sett en mindre kjele inni, forhåndsskylt med vann. Hell i melken, vent til den koker, hell i semulegryn i en tynn stråle eller ved hjelp av en sil, rør konstant, for å unngå utseendet til kokkenes hovedfiender - klumper. Hvis det likevel begynte å danne seg slemme klumper, ta en visp og rør grøten med dem. Klumpene vil spre seg. Kok i 10-15 minutter, lukk lokket og la det avkjøles til romtemperatur.
2. Bland 2 eggeplommer med sukker, tilsett smør og kakao, gni.
3. Tilsett eggemassen i grøten, bland til den er jevn, dette blir grunnlaget for suffléen.
4. Pisk hvitene i et sterkt skum, legg til bunnen i deler, rør sakte.
5. Pisk den resulterende massen med en visp eller en mikser og legg i former, tidligere smurt med smør og avkjølt i kjøleskapet.
6. Hell vann i en bakeplate, plasser formene med sufflémassen i og stek i ovnen i 15 minutter.
7. Ta den ferdige suffléen ut av ovnen, avkjøl, strø over revet sjokolade.

Dessert i mikrobølgeovnen

For de som ikke vil rote med ovnen (det finnes noen), tilbyr vi en oppskrift på å lage sufflé i mikrobølgeovnen.

Vi trenger:

• 2 store eller 3 små egg;
• 70 g sukker;
• 50 g sjokolade;
• 2 ss. l. kakao.

Sjokoladegodbiter i mikrobølgeovnen

En annen oppskrift på mikrobølgeovnen. Men hvis sjokolade i den forrige versjonen bare ble brukt som inneslutninger, fungerer han her som regissør, produsent og gjestestjerne.

Vi trenger:

• 150 g svart sjokolade;
• 150 g smør;
• 2 hele egg og 2 eggeplommer;
• 3 art. l. Sahara;
• 2,5 st. l. mel;
• sitronskall (3 g per porsjon) etter smak.

1. Vi bryter sjokoladen i biter, kutter smøret i terninger, legger det i en bolle og smelter det i mikrobølgeovnen ved lav effekt eller i vannbad.
2. La avkjøles til romtemperatur.
3. Tilsett 2 egg og 2 eggeplommer, sukker, mel og sitronskall (etter smak), bland med en visp til en jevn masse.
4. Hell den resulterende massen i keramiske krus slik at den fyller dem med 2/3.
5. Vi setter den i mikrobølgeovnen, slår den på til maksimal effekt (1000 watt) og koker i 2,5-3 minutter. Øk tilberedningstiden hvis den maksimale mikrobølgeeffekten er lavere. Et signal om å slå av kan være en betydelig økning i volumet til suffléen, generelt ser du hva som "kryper" ut av koppen - slå den av og ta den ut.
6. Du kan spise den varm - du kan spise en sjokoladegodbit umiddelbart etter at du har tatt den ut av ovnen.

"Kalde" sjokoladesuffléer

I første del ble vi kjent med oppskriftene på sjokoladesufflé, som må varmebehandles før du får den ferdige retten. La oss nå gå til de "kalde" alternativene, i forberedelsen av hvilke kjøleskapet er involvert, og ikke komfyren.

Cottage cheese dessert med kakao og gelatin

Vi trenger:

• 500 g cottage cheese;
• 100 ml melk;
• 2–4 ss. l. honning;
• 2 ss. l. kakao;
• 1 glass varmt vann
• 15 g gelatin.

Alle ingrediensene (unntatt vann) skal ha romtemperatur.

Oppskrift med gelatin til kake

Soufflé kan opptre med et soloprogram som en selvstendig dessert, eller den kan gå i duett med en kake, og så får du en lett og luftig kake.

Trinn 1: tilbered sjokoladen.

Hell omtrent halvparten av volumet av vann i en større kjele og sett på brann, vi trenger kokende vann. I mellomtiden bryter vi sjokoladebaren i hendene så små biter som mulig og legger dem i den andre kasserollen (den som er mindre). Riv smøret på et middels rivjern og ha i sjokoladen. Det er best å bruke frossen slik at den ikke smelter under gniprosessen. Så snart vannet koker i en kjele, plasser en mindre kjele direkte i kokende vann og rør hele tiden med en spiseskje eller trespatel og smelt sjokoladen sammen med smøret. Viktig, slik at sjokoladen blander seg godt med smøret. Så snart massen har blitt homogen, slå av brannen.

Trinn 2: Forbered resten av ingrediensene.

I en separat bolle, pisk tre egg og tilsett granulert sukker. Bland forsiktig med en mikser til eggemassen er homogen.
Bør ikke slå og bare bland godt. Tilsett deretter i rekkefølge kakaopulver (rørt), mel (rørt) og melk.
Neste steg er å blande sjokolademassen med egget og melken.
Hvis sjokoladen har stivnet litt, kan du varme den opp i vannbad igjen.

Trinn 3: tilbered suffléen.

Vi fyller formene med den resulterende sjokolademassen omtrent 3/4 av volumet. Sett dem så i fryseren i ca 60 minutter.
Slå på ovnen og sett temperaturen til 170 grader. Venter på at den skal varmes godt opp. Deretter (etter en time) tar vi ut formene fra kjøleskapet, omorganiserer dem på en bakeplate og setter den i en forvarmet ovn i 15 minutter. Det er veldig viktig å ikke oversteke suffléen, ellers blir det ingen halvvæske sjokolade inni. Bildet nedenfor viser tydelig hvordan sjokoladen vulkaniserer seg inne i suffléen.

Trinn 4: server til bordet.

Vi tar ut den ferdige saftige suffléen fra formene, legger den på et fat, heller over fløten og serverer den til bordet! Nyt måltidet!

I stedet for en mikser, med nødvendig dyktighet, er det fullt mulig å bruke en vanlig visp.

Souffléen kan også serveres kald. I dette tilfellet passer det godt til is (ikke sjokolade).

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Grunnlaget for en deilig sjokoladedessert er smuldrete kjeks blandet med smør og kakao. Soufflé er laget av mør cottage cheese, sjokolade, fløte og gelatin. Veldig velsmakende og veldig sjokoladeaktig dessert, enkel å tilberede, spektakulær og festlig. Den kan tilberedes i porsjoner, i små former, eller lages til en kake ved hjelp av en delt ildfast form. Hvis du tilbereder en sufflekake, må proporsjonene dobles; i oppskriften er beregningen av produktene gitt for to desserter som ble tilberedt i former med en diameter på 10 cm.

Dessertbaseingredienser:

- smuldrete kjeks (som "bakt melk") - 150 gr;
- smør - 50-70 gr;
- melk - 3-4 ss. l;
- kakaopulver - 1 ts

Til sjokoladesuffléen:

- svart eller melkesjokolade - 50 gr;
- sukker - 4-5 ss. l;
- fet pasty cottage cheese - 350 gr;
- krem ​​- 100 ml;
- øyeblikkelig gelatin - 1 ss. l;
- vaniljesukker - 1 pose (valgfritt).

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

For å forberede bunnen for en sjokoladesufflé uten baking, trenger du myke, smuldrete kaker. Fra ferdiglagde kan du anbefale "Baked milk" eller "Pinocchio" uten nøtter. Eller du kan bake. Knus kjeksene og ha over i en blender. Mal til veldig fine smuler, nesten til mel.




Bland knuste kaker med kakaopulver. Tilsett myknet smør.




Du skal få en tyktflytende, litt klissete masse, som minner om plasticine i tetthet. Hvis den smuldrer og ikke holder formen, hell i litt melk. Rør inn melk, prøv å lage en kake av "deigen". Tilsett mer melk om nødvendig.






Når massen får ønsket tetthet og plastisitet, legg den i små former eller i en avtakbar bakebolle. Fordel jevnt over hele overflaten med fingrene. Sett formene i kjøleskapet i 1 time til bunnen er helt stivnet.




Knekk sjokoladen i biter, ha i en kjele og smelt i vannbad til den er flytende.




Hvis du vil at suffléen skal være mør, ikke veldig tett, ha på litt mindre enn en spiseskje gelatin. For en tettere sjokoladesufflé trenger du 1 hel ss. en skje gelatin Hell i gelatinen 3 ss. l. vann ved romtemperatur, løs gelatinen i et vannbad. Du må varme den opp til gelatinen blir flytende. Avkjøl litt.






Tilsett sukker og en pose vaniljesukker til cottage cheese.




Hell i fløte - fettinnhold ikke lavere enn 20%. Pisk alt med en blender til en frodig kremet masse.




Tilsett smeltet sjokolade i ostemassen. Igjen, pisk massen forsiktig. Hell i varm gelatin (ostmassen skal være litt varm) og pisk umiddelbart med en blender slik at gelatinen fordeler seg jevnt og ikke samler seg i klumper.




Ta formene med bunnen ut av kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 10 minutter Fyll med den ferdige suffléen, glatt toppen. Sett tilbake i kjøleskapet i 3-4 timer til suffléen er helt stivnet. Oppbevar en større kake i kjøleskapet over natten eller 10-12 timer.






Fjern formene fra den frosne suffléen. Hvis formen er tett, gå langs veggene med en kniv. Det er lett å bøye en silikon- eller plastform fra veggene uten hjelp av en kniv. Trim bunnen, fjern smulene fra platene.




Dekorer ikke-bake sjokoladesufflé med dryss eller revet sjokolade, cocktailkirsebær. Server dessert ved romtemperatur eller litt avkjølt.

Pass også på å prøve