Blog of maria white cream sundae. Hvordan lage en fyllkrem til en kake hjemme? Kremglass med hvit sjokolade

15.03.2020 Emner for vinteren

Konsistensen til kremen er homogen og glatt, og smaken er delikat, med en lett syrlig rømme. Den holder formen godt, er stabil, flyter ikke og snor seg ikke lenge. Passer til lagdelingskaker, så vel som til pynt av kaker og cupcakes. Et annet pluss av oppskriften er "iskrem" på rømme til en lavere pris enn på krem eller kremost. Og forberedelsen er elementær, det er nesten umulig å ødelegge den.

Tilberedningen av kremen er delt inn i to trinn: først må du brygge en base av rømme, egg, sukker og mel, og deretter kombinere med pisket smør. Du trenger en pakke god rømme - du kan bruke en butikk eller en landsby, det viktigste er at den smaker godt, uten korn, med et fettinnhold på 20% eller mer. Og velg smør av høy kvalitet, uten vegetabilsk fett, så stivner kremen perfekt og beholder formen perfekt.

Total koketid: 40 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Utbytte: 600 g

Ingredienser

20% rømme - 350 g
stort kyllingegg - 1 stk.
sukker - 110 g
vaniljesukker - 1 ts
mel - 3 ss. l.
mykt smør - 120 g

Forberedelse

Hell rømme i en dyp bolle (varmebestandig), tilsett sukker og vaniljesukker, kjør inn et stort egg og tilsett mel umiddelbart. Mat kan tas direkte fra kjøleskapet. De med en søt tann kan øke mengden granulert sukker til 130-150 g. Hvis du bruker 110 g, blir smaken av kremen moderat søt.

Bland alle ingrediensene grundig med en visp til det er jevnt. På dette stadiet kan du bruke en mikser eller en visp, så lenge det ikke er klumper.

Vi legger bollen i et vannbad - i en gryte fylt med kokende vann, slik at vannet ikke kommer i kontakt med bunnen av bollen.

Vi koker rømmemassen i et vannbad, under konstant omrøring med en visp. Etter omtrent 15-20 minutter vil du se kremen tykne.

Hvordan sjekke at kremen er klar? Kjør en skje langs bunnen, det skal være en klar linje, som på bildet. Avkjøl vaniljemassen til romtemperatur. For at den ikke skal ende opp, må du enten røre ofte eller stramme filmfilmen "til kontakt". Du kan fremskynde prosessen ved å plassere bollen på en bolle med is.

Slå deretter 120 g smør i mikserskålen - du må få det ut av kjøleskapet på forhånd slik at det får tid til å mykne til romtemperatur. Smelt aldri smøret! Det skal naturligvis mykne.

Pisk smør i 3-4 minutter, til det er luftig. Tilsett deretter 1 skje med vaniljesaus, som allerede har avkjølt. Pisk kontinuerlig med en mikser.

Når du tilsetter all vaniljesausen, blir kremen luftig og homogen. Vi sender bollen til kjøleskapet i 1 time. Etter hvert som den avkjøles, blir kremen mer stabil og lettere å jobbe med.

Vi legger fyllkremen i ermet og bruker den til kakelaget og til å pynte konfekten. Den er ganske tett, holder formen perfekt. Husk at kremen har en liten rømmesmak da den brukes som hovedingrediens, så kombiner den riktig. Den er egnet for lagdeling og utjevning av kaker, for dekorering av cupcakes og andre bakevarer. Du kan legge sjokoladeflis, kirsebær, bringebær og andre bær til kremen, farget med fargestoffer. Nyt dine kulinariske eksperimenter!

Oppskriften på krem "Sundae" for en kake er nyttig for hver husmor, fordi denne fyllingen er et utmerket alternativ for et lag for alle typer kaker. Delikat kremaktig smak vil dekorere selv den enkleste skorpen, mette den perfekt og gi en fantastisk smak.

Oppskriften på krem "Sundae" for en kake er langt fra en, det er mange forskjellige måter å tilberede den på. Den tilberedes hovedsakelig med vaniljesaus og forskjellige komplementære produkter. Takket være tilsetning av kremfløte, er kremen veldig luftig, som smeltet iskrem. Du kan finne oppskrifter som bruker kremost, du kan lage en iskrem til en kake med rømme eller kondensert melk. I noen tilfeller tilsettes løs gelatin for å gjøre kremen tett.

Krem - pisk dem til rik skum, for dette, velg et ferskt produkt med et fettinnhold på omtrent 30%. Det er også viktig å ikke overdrive, siden naturlig kufløte kan stratifisere. Dette skjer ikke med krem av vegetabilsk opprinnelse.
Sukker - Det er bedre å bruke granulert sukker eller melis, avhengig av oppskriften. Ikke forsøm doseringene fra oppskriften, fordi konsistensen av kremen avhenger av mengden sukker.
Melk - bruk den til å lage mel. Alt fettinnhold er egnet, så vel som tørr melk og til og med kondensert melk.
Smør - vil gi kremen en spesiell ømhet, mykhet og luftighet. Oftest må smøret piskes i en separat beholder, og deretter tilsettes andre ingredienser. For å oppnå ønsket resultat må du vente på at oljen skal mykne.

For å lage kremen til kaken med iskremsmak aromatisk, tilsettes vanilje til den. I tillegg gir likør, smeltet sjokolade, skall, kakao og kaffe en spesiell smak.

Oppskrift på et luftig kremfyll for en kake

Dette er en oppskrift på en krem "Sundae" til en kake i sin klassiske versjon. Passer til alle typer kaker, inkludert en deilig kake med denne kremen og vaniljekjekset. Den brukes til fremstilling av denne fyllingen, potet- eller maisstivelse.

Ingredienser:

melk - 2 glass;
sukker - 1 glass;
mel - 2 ss;
stivelse - 1 skje;
olje - 110 g;
krem - 160 ml;
vanillin - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

Hell granulert sukker i en kjele, mel og stivelse der. Rør denne blandingen grundig for å unngå dannelse av klumper.
Sukker må fortynnes med melk og røres. Deretter varmer vi denne vår fremtidige krem i brann. Det er viktig å røre jevnlig for ikke å brenne. Til slutt må du blande uten avbrudd. Etter at kremen har tyknet og kokt, må den fjernes umiddelbart fra ovnen. La blandingen avkjøle.
Visp fløten til skarpe topper.
Visp det lett smeltede og mykede smøret i en separat beholder.
Vi blander alle ingrediensene i kremen. Tilsett vaniljesmelk i mikseren, hell smøret gradvis i og hell i vaniljen.
Til slutt tilsetter du kremfløten. Sammen med dem trenger ikke kremen piskes kraftig for å la den være luftig, som smeltet iskrem.
Du kan smøre kakene med en gang, eller ha den i kjøleskapet i et par timer for å tykne den.

Hvordan lage eggeplomme til kake?

Oppskriften på iskrem er veldig rik på smak. Til fremstilling brukes mais eller potetstivelse. Fettinnholdet i kremen må være over 33%.

Ingredienser:

stivelse - 1500 g;
sukker - 130 g;
krem - 250 ml;
vaniljesukker;
melk - 280 ml;
smør - 110 g;
eggeplomme - 4 stykker.

Tilberedningsmetode:

Skill eggeplommene fra de hvite og hell i en separat beholder, tilsett stivelse og sukker der og pisk grundig med en visp.
Kok opp melken og fjern den fra ovnen.
Tilsett melk gradvis i den ferdigpiskede blandingen, rør med en visp for å unngå at egget koker.
Vi setter den fremtidige kremen i brann, kok den nesten opp. Så fjerner vi den fra ovnen når vi merker at massen beveger seg bort fra grytens vegger. La kremen avkjøle.
I tillegg må du piske smøret.
Visp den fettrike fløten i en egen beholder.
Vi blander alle ingrediensene. For å gjøre kremen homogen og uten klumper, tilsett litt fløte i smøret, og på slutten - pisket krem.
Tilsett vanilje eller noe lignende krem for smak.

Hvordan lage en kremaktig kake sundae ved hjelp av mascarpone?

Oppskriften på denne iskaken er perfekt for alle typer kaker, noe som gjør dem spesielt møre og smakfulle. Det vil ikke være vanskelig å lage det, så selv en nybegynner i den kulinariske virksomheten vil kunne gjøre det.

Ingredienser:

melis - 80 g;
krem - 220 ml;
mascarponeost - 220 g;
vanillin.

Tilberedningsmetode:

I en separat bolle, visp kremen forsiktig til det dannes et tykt skum. Husk at hvis du overdriver det, kremer kremet og vann skilles.
I en annen beholder må du slå mascarpone med pulverisert sukker. Det er nødvendig for blandingen å bli jevn, så snart dette er oppnådd, tilsett vaniljesukker.
Vi blander disse to massene sakte fra bunn til topp ved hjelp av en spesiell slikkepott. For å holde kremen luftig, trenger du ikke rist den for mye.
Du kan strø kakene umiddelbart. Det anbefales å forberede kremen på en slik måte at den ikke skal stå lenge, spesielt i kjøleskapet.

Oppskrift på iskrem på rømme til en kake

Denne oppskriften på krem "Sundae" til en kake med rømme er ikke som de andre. Oftest fungerer melk som grunnlaget for en slik fylling, rømme brukes også her. Produktet skal ha et høyt fettinnhold - fra 25%.

Ingredienser:

rømme - 600 g;
smør - 280 g;
egg - 3 stk .;
mel - 4 ss;
sukker - 250 g;
vanilje og sitronskall.

Metode for tilberedning av fyllkrem til en kake med rømme

Tilsett rømme i en egen beholder, knekk eggene og tilsett sukker, samt mel og vaniljesukker. Bruk en mikser til å slå denne blandingen grundig i noen minutter. Tilsett litt sitronskall etter smak.
Vi legger kjelen med fløten i et vannbad, og under regelmessig omrøring får vi fyllet til en tykk konsistens, slik at eggene ikke kan skilles i separate biter.
La den bryggte kremen avkjøle.
Visp det forvarmede og mykede smøret med en mikser i ca 5 minutter. Massen skal bli mer voluminøs og lettere.
Tilsett deretter smør gradvis i den avkjølte brygget rømme. Kakekrem, som en is, er klar!

Hvordan lage gelatin kake krem sundae?

En enkel og enkel oppskrift på krem "Sundae" for en kake med en tykk konsistens og behagelig delikat smak. Pulverisert gelatin brukes til å forberede denne fyllingen.

Ingredienser:

gelatin - 1,5 ts;
kondensert melk - 3 ss;
krem - 2 kopper;
vann - 45 ml;
melis - 150 g;
vaniljesukker.

Matlagingsmetode

Først av alt må du fylle gelatinen med vann ved romtemperatur, slik at det ikke dannes klumper.
Visp fløten med tilsetning av pulverisert sukker til et tykt skum, tilsett vaniljesukker der. Du kan tilsette smaken "Plombir".
Gelatinen oppløst i vann må varmes opp (i mikrobølgeovn eller i vannbad). Det er viktig å vite at det er bedre å ikke tillate overoppheting, men å bringe det til et punkt der alle blodproppene sprer seg.
Hell gelatinen i pisket krem litt etter litt, og pisk blandingen samtidig med en mikser.
Tilsett kondensert melk til den resulterende massen og pisk i et par sekunder.
Vi smører kremen på kaken med en gang, siden den etter kjøleskapet mister luftigheten.

Hvordan lage hjemmelaget kakekrem med jordbær og mascarpone?

Denne oppskriften på krem "Sundae" til kake er veldig delikat og utrolig velsmakende. Mascarpone kan erstattes med alle andre typer ost. I stedet for jordbær kan du også bruke bringebær, jordbær og andre bær.

Ingredienser:

krem - 200 g;
ost - 200 g;
bær - 150 g; 4
smør - 120 g;
melis - 170 g;
vanillin - 1 klype;
stivelse - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker bærene grundig og maler dem med en sil eller i en blender. Vi trenger ca 150 g bærpuré. Tilsett stivelse.
Vi legger jordbærpuréen i et vannbad og koker til en tykk konsistens, som gelé.
Smøret må myknes og piskes i fem minutter, gradvis tilsettes den forkjølte puréen fra bærene, og deretter må det tilsettes ost der. Bland godt, men ikke slå på lenge.
Tilsett fløte i en separat beholder og visp til tykt skum.
Hell flormelis og vaniljesukker i pisket krem litt og visp til det er en homogen konsistens.
Bland alle massene med en slikkepott, og fløten med iskrem er klar!

Oppskrift på krem "Sundae" til kake - viktige finesser

Oppskriften på krem "Sundae" for en kake er en ganske enkel måte å tilberede noe veldig mørt og luftig for kaken din, for å gjøre den veldig velsmakende og uvanlig.

Søte retter tar stolthet på festbordet, uten dem er det umulig å forestille seg noen feiring. Hjemme kan du enkelt lage en iskrem til en kake, i henhold til oppskriften med et bilde, trinnvis blir tilberedningsprosessen mer forståelig og gir mye glede.

Kremer inntar en viktig plass i kokeboken til hver husmor. Mange av dem bruker allerede anerkjente og kjente oppskrifter, mens andre lager sine egne. Hver husmor gleder seg over å samle en luftig kjeks og velge en krem til den basert på personlige preferanser.

Det er mulig å inkludere forskjellige produkter i sammensetningen av iskremen, alt avhenger av smakpreferanser. Kremen er en av mine favoritter, den ligner is. Den er lett og luftig, den impregnerer perfekt kakene. Det er vanskelig å lage noen figurer av en kremaktig iskrem, men smaken på produktet er på et høyt nivå.

Krem "Sundae" til kake: en klassisk oppskrift med et bilde

Dette alternativet lar deg lage en deilig kremaktig sammensetning for impregnering av søte retter. Den passer til både kjeks og sjokoladekaker. Kremen forbereder seg raskt nok, et godt alternativ for travle husmødre.

Hvis du vil lage noe velsmakende og ikke bruke mye tid på kjøkkenet, vil denne oppskriften være en skikkelig gave. Med en delikat krem vil den søte retten vise seg å være appetittvekkende, desserten vil smelte i munnen.

Verken voksne eller barn vil nekte en slik godbit. Med denne retten vil den festlige menyen bli mer variert og legge til litt magi i feiringen.

Ingredienser:

rømme - 500 gram;
sukker - 200 gram;
egg - 2 stykker;
smør - 250 gram;
stivelse - 50 gram;
vanillin - 2 gram;
sitronskall - 5 gram.

Tilberedningsprosess:

Ta en kjele, hell en liten mengde vann, legg på komfyren.

Bland rømme, granulert sukker, stivelse, egg i en separat beholder. For at kremen skal få en deilig aroma, tilsett vanilje og sitronskall i den totale blandingen.

Bland den resulterende blandingen godt, legg den i et vannbad.

Det er nødvendig å overvåke kremsammensetningen. Den tykner raskt, så du må slå den med jevne mellomrom.

Etter at kremen er klar, kan beholderen fjernes fra ovnen, piskes godt, og avkjøles.

Ta en egen tallerken, visp smøret til en luftig masse dannes. Den kremete sammensetningen er klar, du kan begynne å impregnere kakene.

Kremen viser seg å være uvanlig skånsom. Det ferdige produktet vil sikkert glede alle familiemedlemmer.

Krem "Sundae" for en kake hjemme: en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Nok en flott oppskrift på krem som du kan lage selv. Selv en nybegynnervertinne kan håndtere en slik oppskrift. Ved å bruke denne kremete sammensetningen er det mulig å impregnere honningkaker, bruke som fyllstoff for rør, kurver.

I tillegg brukes kremen til kjekskaker. Det viser seg å være ømt og luftig, populært blant husmødre, mange foretrekker det.

Det er ingen grense for fantasi, hver husmor kan lage ekte kulinariske mesterverk på sitt eget kjøkken. Isen er veldig velsmakende, det ferdige produktet får en fantastisk smak. Slike kaker kan trygt inkluderes i ferien menyen, de vil være i søkelyset.

Ingredienser:

melk - 200 gram;
eggeplommer - 3 stykker;
sukker - 40 gram;
mel - 20 gram;
stivelse - 20 gram;
vanillin - 1/2 pose.

Slik lager du en våt marengs:

eggehviter - 3 stykker;
sukker - 150 gram;
sitronsyre - 2 gram;
vanillin - 1 gram.

Tilberedningsprosess:

Ta 150 gram melk, hell i en kjele, tilsett granulat, vanilje, bland alt.
Skill de hvite fra eggeplommene, kombiner eggeplommene med den gjenværende melken, tilsett stivelse, mel, bland alt. Massen skal være homogen, uten klumper.
Rør 2 blandinger, legg beholderen over middels varme, tilsett vanillin, rør kontinuerlig, kok opp blandingen. Resultatet er en tykk vaniljesaus.
Dekk den resulterende sammensetningen med en film, la den stå helt avkjølt.
Forbered en våt marengs. Kombiner eggehviten med sukker, sitronsyre, vanilje, og visp blandingen godt sammen med en mikser.
Legg den resulterende sammensetningen i et vannbad, slå med en mikser ved middels hastighet. Etter det må du sette en høy hastighet, slå blandingen i ca 10 minutter. Kremen skal være tykk.
Fjern kremblandingen fra ovnen, fortsett å slå i noen minutter til, og avkjøl deretter.
Del den våte marengsen i 2 deler, tilsett en av dem i vaniljesausblandingen. Det er nødvendig å tilsette massen sakte, i små porsjoner. Hver gang må massen røres med en skje.
Det andre stykke marengs blir brukt til å dekorere kaken.
Resultatet er en luftig, kremaktig sammensetning som ofte brukes til å impregnere søte produkter.

Hvis en svampekake tilberedes, må gelatin tilsettes kremen. Tidligere må gelatin helles med kaldt vann, få svelle og varmes til den er fullstendig oppløst. Etter herding får du en krem -mousse. Det vil også gi en uvanlig smak til den ferdige retten.

Det er enkelt å tilberede en kremaktig is til en kake i henhold til en oppskrift med et bilde trinn for trinn på ditt eget kjøkken. Hver vertinne vet hvor vanskelig det er å glede gjester, du må bruke mye tid på å lage forskjellige retter.

Søte retter inntar et viktig sted i ferien; forberedelsen av et søtt bord bør nærmer seg grundig. Ved å lage kremen med egne hender kan du lage en deilig kake som alle gjester vil like.

I tillegg tilberedes kremen ganske enkelt, så det kan gjøres på en ukedag. Dette vil tillate en vanlig dag å bli litt festlig og muntre opp alle familiemedlemmer. Ingen kan nekte en slik godbit. Den kremete sammensetningen med smaken av iskrem er et virkelig funn for husmødre. Med den kan du gjøre underverker på ditt eget kjøkken og begynne å eksperimentere.

En vanlig kjeks, takket være Sundae -kremen, blir en uovertruffen dessert. Det er mange alternativer for å forberede denne kremen. De fleste av dem er basert på bruk av krem og vanilje. Det er kombinasjonen av disse to ingrediensene som skaper smak og smak av Plombir -iskrem. Hovedkremingrediensen i disse oppskriftene kan være rømme, kondensert melk og til og med mascarponeost. Som oftest tilberedes Sundae -krem som vaniljesaus. Men ikke alltid. Gelatin kan også brukes til å gi kremen den nødvendige tykkelsen.

Enhver av de foreslåtte oppskriftsalternativene, når den tilberedes riktig, vil gi et utmerket resultat. Du kan glede deg selv og dine nærmeste og prøve å tilberede kremen etter forskjellige oppskrifter etter tur.

Kremfløte er hovedproduktet i isen, som gir den aromaen og den delikate strukturen til isen.

Tilberedning av ingredienser

Krem. For at kremen skal bli velsmakende og med ønsket konsistens, må kremen piskes skikkelig til et tykt, stabilt skum. Det er lettere å gjøre dette med tung krem, og derfor brukes de oftest. Den ferdige kremfløten skal holde formen godt. Tette topper vises på overflaten av riktig pisket krem.

Naturlig krem av animalsk opprinnelse med lang pisking kan stratifisere og bli til smør. Kunstig krem laget av vegetabilsk fett lagres ikke. Fordelen med kunstig krem er den relativt lave kostnaden og muligheten til å senke kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

Sukker. Pulverisert sukker eller granulert sukker kan brukes til å lage kremen. Pulverisert sukker er det mest foretrukne alternativet, men her er det bedre å bli guidet av oppskriften. Når det gjelder mengden sukker, er det også bedre å holde seg til oppskriften, smaken og strukturen til det ferdige produktet vil avhenge av dette.
Melk. Andelen fett er ikke så viktig, men du kan bruke fettfritt hvis du vil redusere kaloriinnholdet i den ferdige kremen. For vaniljesaus kan vanlig melk erstattes med fortynnet tørr eller kondensert melk.
Smør. For at kremen skal “smelte i munnen”, det vil si behagelig glatt, luftig og homogent, må smøret piskes og mykes før det tilsettes i kremen. Oljen binder alle komponentene i kremen til en helhet, noe som gjør teksturen til det ferdige produktet ensartet.
Aromatiske tilsetningsstoffer. Det mest brukte sukkeret er vaniljesukker eller vanilje, men det kan også være vaniljeessens. En behagelig aroma til den ferdige kremen kan også gis ved hjelp av sitron- eller appelsinskall, kakaopulver, revet sjokolade og en rekke konfektursirup.

Luftig smørkrem "Sundae" til kake

Denne kremen er rett og slett laget for å kombinere med kjeks og vanilje, og hvis du tilfører kakao i kakedeigen, vil den ferdige kaken minne deg om ispelsmak.

3 ts stivelse
1 kopp sukker,
2 ss mel
vanilje,
110 g smør
400 ml melk
150 ml fløte (30-35% fett).

Tilberedningsprosess:

Sikt mel, bland godt med stivelse og sukker til det er jevnt.
Tilsett melk gradvis til denne massen, rør med en visp. Blandingen må koke opp over middels varme, men kremen må ikke la koke. Vi må ikke gå glipp av øyeblikket, i tide til å fjerne den fortykkede massen fra ilden og avkjøle.
Pisk kremen til et luftig, stabilt skum. Det er viktig å stoppe piskeprosessen i tide, ellers kan de eksfoliere (hvis det er naturlig krem).
Pisk deretter smøret. Den skal være myk, men ikke smeltet. Den enkleste måten er å la den stå i romtemperatur på forhånd i 40-60 minutter.
Bland alle ingrediensene gradvis. Pisket smør introduseres gradvis i vaniljesausen, skje for skje. I dette tilfellet er det nødvendig å røre kremen kontinuerlig.
Tilsett vanilje.
Krem bør tilsettes, rør forsiktig, uten å slå. Når den er tilberedt riktig, viser kremen seg å være en veldig lett, delikat konsistens.

Det gjenstår å smøre kakelagene og sette dem i kjøleskapet for bløtlegging. Den fortykkede fløten smaker is.

Krem "Sundae" basert på eggeplommer

Det er lurt å bruke gårdsegg, da blir kremen bedre. Krem må være minst 30% fett.

Selvfølgelig er dette en veldig kaloririk krem.

Ingredienser:

4 eggeplommer
1,5 ss stivelse
140 g sukker
1 glass fløte
250 ml melk
110 g smør
vanilje.

Tilberedningsprosess:

Skill eggeplommen fra den hvite av 4 egg.
Tilsett stivelse og sukker til eggeplommene. Rør med en visp, pisk.
Kok opp melken på middels varme.
Vi brygger fløten, og hell egg-sukkerblandingen gradvis i melken.
Sett den på ilden igjen, og rør hele tiden, kok den, og la den ikke koke opp. Det er viktig å forhindre klumping. For å gjøre dette må kremen blandes grundig under bryggeprosessen. Den ferdige kremen kommer lett av veggene på oppvasken. Den må avkjøles.
Pisk det myke smøret.
Kremen må også piskes til fast skum.
Tilsett pisket smør i fløten, etterfulgt av fløte. Dette må gjøres veldig forsiktig, i små porsjoner, omrøring av blandingen grundig etter tilsetning av hver skje.
Tilsett vaniljesukker eller vaniljesukker etter smak.

Is smaksatt med mascarpone

Denne oppskriften er ikke den vanligste, men den ferdige kremen viser seg å være veldig sofistikert. Denne deilige kremen er egnet både for å lage en kake og for å servere som en fullverdig dessert med tillegg av bær og frukt. Dessuten er det ikke vanskelig å forberede det i det hele tatt.

Ingredienser:

80 g melis
1 kopp tung krem
220 g kremost
vanilje.

Tilberedningsprosess:

Visp fløten til toppene.
Bland osten med melis, visp litt.
Tilsett vanilje.
Bland fløten og den søte vaniljeostblandingen.
Kremen skal serveres umiddelbart på bordet eller smøres med kakekaker, skal ikke lagres.

Rømme "Plombir"

Denne oppskriften er basert på vaniljesaus, men ikke brygget med melk, men med rømme. Videre brukes rømme med høy fettprosent. Følgelig er kaloriinnholdet i denne kremen høyere enn i en oppskrift basert på melk.

For å lage kremen trenger du:

600 g rømme (20% fett og over),
270 g smør
3 egg,
20 g mel
240 g sukker
sitron eller appelsinskall,
vanilje.

Tilberedningsprosess:

Vi kjører egg (eggeplommer og hvite) i rømme, tilsett sukker, bland og pisk godt med en mikser.
Hell mel i den resulterende blandingen, tilsett vanilje, bland alt igjen og pisk grundig.
Når blandingen er blandet og pisket, tilsett en liten mengde sitron eller appelsinskall.
Nå må du brygge kremen i et vannbad. Samtidig er det viktig å hele tiden røre det og forhindre at det koker slik at eggene ikke krøller seg. Når kremen tykner, fjerner du den fra badekaret og avkjøler.
Tilsett brygget krem gradvis i det piskede smøret med en skje og bland godt. Den ferdige kremen skal være jevn og jevn.

Hvis du vil bruke ferdig iskrem som krem til is, er det bedre å tilberede den selv. Dermed vil du motta naturlig iskrem "Plombir".

Du vil være interessert i:

Gelatinbasert krem med "Plombir" -smak

Dette er den tetteste versjonen av kremen "Sundae" for kake når det gjelder konsistens. Grunnlaget er gelatin.

Ingredienser:

1/2 ts gelatinpulver
500 ml krem med et fettinnhold på 30%,
40 ml vann,
150 g melis
3 ss kondensert melk
vanilje.

Tilberedningsprosess:

Bløtlegg gelatinen i varmt vann til den er hoven.
Visp fløten, flormelis og vanilje. For å gjøre den kremete smaken av kremen enda lysere, kan du gå for et lite triks og legge til en spesiell smakstilsetning for krem med iskrem i stedet for vanilje.
Vi varmer opp den hovne gelatinen i et vannbad. Du kan også gjøre dette i mikrobølgeovnen.
Tilsett gelatinen i pisket krem i små porsjoner, visp blandingen uten å stoppe.
Tilsett, visp, kondensert melk.
Krem "Sundae" til kaken er klar!

Denne kremen kan ikke lagres!

Jordbærkrem "Plombir" med mascarponeost

Dette er en av de mest sofistikerte oppskriftene. Mascarpone kan erstattes med myk ostemasse, jordbær med andre bær.

For matlaging trenger du:

1 glass fløte
200 g ost
150-160 g bær,
vanilje,
120 g smør,
170 g melis
1 ts stivelse (du kan bruke både potet og mais).

Tilberedningsprosess:

Vi lager bærpuré. I henhold til den opprinnelige oppskriften tar vi jordbær for dette. Men, avhengig av mulighetene, kan det være andre bær å smake. For eksempel bringebær eller jordbær.
Tilsett stivelse i bærmassen. Vi varmer denne blandingen i et vannbad. Avkjøl det.
Kombiner det piskede mykede smøret med bærmassen og tilsett litt ost med en skje. Massen krever ikke lang slag.
Kombiner kremfløte med melis.
Tilsett vanilje etter smak.
Blandingen må piskes igjen til et stabilt skum, som deretter forsiktig, uten å slå, føres inn i bærpuréen.

Hjelpsomme hint:

beholderen som fløten piskes i må være helt tørr, ren og fortrinnsvis avkjølt;
det er mest effektivt å piske fløten “på den gammeldagse måten” - med en visp eller en stavmikser. Blenderen pisker verre;
for vaniljesaus er pulverisert sukker mer egnet enn granulert sukker, som oppløses lenger og ikke så jevnt;
i intet tilfelle bør du varme opp smøret spesielt før det piskes. Den skal stå i romtemperatur i en time. Hvis oljen blir oppvarmet, vil den skilles;
du kan øke fettinnholdet i rømme ved å fjerne overflødig væske fra det, for det er nok å henge produktet i en gasbindpose over en tom beholder;
alle ingrediensene må tilsettes kremen i små porsjoner, piskes eller (avhengig av oppskriften) røres etter hver tilsatt skje.

Når alle oppskriftene på muffins og kjeks er mestret, går kokken videre til mer komplekse søte desserter - kaker. De som er satt sammen av kaker trenger et lag, og den mest allsidige er kake sundae -kremen: delikat, med en smak som ligner kremet is. Hvordan forbereder den seg, hva er funksjonene og hvor mange varianter har den?

Hvordan lage en fyllkrem til en kake

Årsaken til et så vakkert navn - "Plombir" - ligger i smaken: kremen ligner veldig på iskrem, som bestemmes av sammensetningen. Grunnlaget er fløte, som tidvis initiativrike husmødre erstatter med rømme, noe som reduserer kaloriinnholdet og kostnaden til parabolen. Hvis desserten serveres kald, vil kremen være så nær som mulig i smak og utseende på iskrem. Den tilberedes ved bruk av brygget teknologi:

Alle produkter, bortsett fra olje, får småkoke i et vannbad til massen begynner å tykne.
Blandingen avkjøles naturlig.
Det mykede smøret piskes og tilsettes i bulk.
Med en mikser, bring den til en tett konsistens og avkjøl.

Matlagingsprinsipper

Sammensetningen av kaken Sundae -kremen kan varieres i henhold til formålet og oppskriften på kakene, derfor er noen arbeidspunkter bare relevante for et bestemt sett med komponenter. Les følgende retningslinjer før du strikker et kjøkkenforkle:

Simringstiden til blandingen i et vannbad bestemmes av fettinnholdet i rømme / fløte - jo lavere den er, jo lengre må du vente.
Ved avkjøling må Sundae dekkes med en film eller et lokk - ellers vil en skorpe dukke opp ved kontakt med luft.
Før oppvarming må du blande alle produktene i en kald tallerken, den blir plassert i det samme kaldtvannsbadet slik at oppvarmingen skjer jevnt.
La vaniljesausen avkjøle helt før du tilfører olje.

Matforberedelser

For enhver vaniljesaus - enten du planlegger å suge kakene med den eller bare dekorere kaken på toppen - må du legge alle ingrediensene på bordet på forhånd slik at de varmes opp ved romtemperatur. Dette gjelder spesielt smør og fløte (om nødvendig rømme og egg også): på denne måten blir den etterfølgende oppvarmingen i et vannbad mykere. Når det gjelder valg og forberedelse av produkter, må du vite noen flere punkter:

Krem kan være av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse - dette vil neppe påvirke smaken og kan bare påvirke piskeprosessen. Fettinnholdet bør ikke være lavere enn 30%, og sørg for å overvåke produktets ferskhet.
Søtning - det anbefales å bruke pulverisert sukker: på grunn av den fine malingen blandes det perfekt med det flytende stoffet og oppløses i det, og de raffinerte sukkerkrystallene kan forbli tette og føles på tennene.
Smør er nødvendig med et fettinnhold på 82,5% - sammensetningen av dette produktet er blottet for vegetabilske urenheter, så et ideelt lag for kaken oppnås: luftig, mør, med en mild smak.

Kake sundae krem oppskrift

Selv bunnen av en slik dessert kan modifiseres: i henhold til tradisjonell teknologi er iskremen til kaken basert på krem, men noen kokker har kommet med alternativer uten dem og uten rømme - smaken forble på nivået . Følgende trinnvise oppskrifter med bilder viser deg hvordan du kan lage 10 forskjellige "Sundaes" og finne den beste for hver husmor.

På rømme

Tid: 4 timer 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2516 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Rømme anses som en budsjettversjon av kremen til kaker: den er mindre mør enn kremaktig, men like velsmakende og passer godt til alle desserter. Den brukes til å jevne ut overflaten på kaker før du påfører frosting av mastikk, fyller sandkurver, dekorerer cupcakes. Granulert sukker kan erstattes med melis, ta essens i stedet for vanilje.

Ingredienser:

rømme 20% - 370 g;
egg;
mel - 105 g;
smør - 120 g;
granulert sukker - 100 g;
vanillin - 1/4 ts

Matlagingsmetode:

Med en mikser som bruker minimum hastighet, bland rømme med egget, tilsett granulert sukker, vanilje, mel i en tynn stråle under de roterende bladene.
Legg bollen med blandingen i et kaldt vannbad.
Etter 20 minutter. massen skal tykne - omtrent til konsistensen av gelé, og mørke litt.
Fjern bollen fra komfyren og la innholdet avkjøles.
Pisk smøret i terninger med en mikser, tilsett i små porsjoner til bunnen av den fremtidige kremen.
Rør rundt, sett i kulden i 4 timer.

Melk

Tid: 45 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 3061 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du forbereder Sundae til en kake med melk, blir den mykere og lettere enn rømme, perfekt for å fylle eclairs og profiteroles, dekorere muffins, kurver og kalde desserter. For aromatisering kan den suppleres med likør eller konjakk: 1 ss er tatt for den angitte mengden ingredienser. l., som ble introdusert på det siste trinnet med oljedelen.

Ingredienser:

melk - 250 ml;
mel - 70 g;
egg - 2 stk .;
sukker - 150 g;
smør - 250 g;
vanillin - 1/3 ts

Matlagingsmetode:

Rør mel med sukker, tilsett egg, 50 ml melk. Visp i et par minutter for å fjerne eventuelle blodpropper.
Ta med melken (glasset) til det øyeblikket små bobler begynner å dukke opp, men den aktive kokeprosessen går ikke.
Kombiner med hovedblandingen på ovnen, varm opp i 2 minutter, under konstant omrøring. Fjern fra kokeplaten.
Pisk mykt smør med vanilje til det er hvitt.
Tilsett den avkjølte kremete massen mens du visper.

Custard diplomat

Tid: 2 timer 25 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2003 kcal.
Formål: til dessert.
Mat: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: middels.

En slik sammensetning vil ikke fungere for et lag med tunge kaker, men hvis du tenker på å lage Napoleon eller Millefeuil, eller ser etter en blanding for impregnering av kakene, er dette et godt valg for en delikat søt krem. Trekk fra kremen herfra, og du har en klassisk vaniljesaus. Enhver stivelse er tillatt, vaniljestangen erstattes med flytende essens.

Ingredienser:

melk - 500 ml;
sukker - 100 g;
stivelse - 35 g;
smør - 50 g;
krem 33% - 200 ml;
egg - 2 stk .;
vaniljestang.

Matlagingsmetode:

Skrell vaniljestangen, ha i melk, varm i en kjele. Når det begynner å koke, fjern det fra ovnen.
Bland stivelse, sukker og egg (!) Med en visp.
Mens du fortsetter å røre, helles melken gjennom en sil. Sett den tilbake på ovnen.
Kok i 3 minutter. etter koking ved middels kraft, venter du på at blandingen tykner.
Tilsett det hakkede smøret, la det løsne. Fjern fra komfyren.
Stram til med film, la stå i 2 timer i kjøleskapet.
Pisk deretter fløten, tilsett den i den kremete massen, bland.

Kremet iskrem

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 4372 kcal.
Formål: til dessert.
Mat: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du leter etter en deilig, men enkel iskremkakeoppskrift som selv et barn kan lage hjemme, kan du prøve den her. En slik krem kan kombineres med forskjellige tilsetningsstoffer, men bare i sluttfasen: ha i revet sitronskall, mørk sjokoladespon, knuste nøtter, biter av tørket frukt eller hell i litt brennevin.

Ingredienser:

hvit sjokolade - 50 g;
krem - 400 g;
sukker - 400 g;
kremost - 400 g;
kremet iskrem - 200 g.

Matlagingsmetode:

Pisk fløten med en mikser til sterke topper.
Rør kremost med knust sjokolade, varm til sistnevnte smelter. Fjern fra komfyren.
Tilsett sukker, la avkjøle.
Tilsett fløte og is i porsjoner.

Ingen krem

Tid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 1896 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du bare stoppes av behovet for å bruke fløte eller rømme fra å lage en kremglass til en kake, kan du prøve denne oppskriften uten disse produktene. Blandingens ømhet er gitt av eggehviter, som piskes separat og introduseres sist. Om ønskelig kan du tilsette en dråpe sitronsaft til dem under pisking for en blendende hvithet og aroma.

Ingredienser:

sukker - 300 g;
melk - 200 ml;
mel - 35 g;
maisstivelse - 40 g;
egg - 3 stk .;
vaniljesukker - 10 g;
vann - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Del eggene i eggeplommer og hvite, fjern sistnevnte i kulden.
Bland eggeplommene med sukker (halvparten av volumet).
Tilsett det siktede melet sammen med stivelsen i porsjoner, rør videre.
Varm opp melken til de første boblene dukker opp, hell i en tynn stråle til eggeplommene.
Fortsett å varme opp over lav varme, vent på tykning.
Fjern fra varmen, la den avkjøles ved romtemperatur.
Bland sukker med vann og varm separat, kok opp til bobler dukker opp.
Pisk de avkjølte eggehvitene med vaniljesukker. Hell sukkerlaken i en tynn stråle under vispen.
Kombiner begge massene med en slikkepott, fjern i kulden.

Sjokoladefyll

Tid: 2 timer 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2793 kcal.
Formål: til dessert.
Mat: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

For de med en søt tann er den deiligste kremen sjokolade Sundae: i henhold til den klassiske oppskriften er den laget med kakao, men du kan bruke smeltet melkesjokolade. Hvis du planlegger å lage "Sundae" til kaken ikke med tilsetning av rømme, men med kremost eller bare med fløte, ta mindre melis: mengden bestemmes av saltholdigheten til melkekomponenten.

Ingredienser:

rømme 20% - 300 g;
krem 33% - 300 g;
egg - 2 stk .;
melis - 175 g;
kakao - 3 ss. l.;
mel - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skill eggeplommene og hvittene, pisk sistnevnte separat til fast skum.
Piskede eggeplommer kombinert med melis (arbeid med en mikser i 2 minutter), bland med kakao, mel og rømme.
Ha i et vannbad, varme for å tykne blandingen (det tar 7-10 minutter).
Når det avkjøles, introduserer du forsiktig proteinskummet.
Pisk fløten med en mikser til toppene og tilsett skjeer der.
Rør, avkjøl i 2 timer.

Ost sundae

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 1939 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du er redd for å lage en vaniljesausbunn, kan du prøve å lage en alternativ sundae til å bruke som fyll for ostekake kaker, eller som et mellomlag for klassiske kjeks. Fordelen med oppskriften er at det ikke er behov for oppvarming: du blander alle ingrediensene, kjøler og får en deilig og veldig kremaktig krem. Husk at den er tilberedt nøyaktig før bruk.

Ingredienser:

melis - 85 g;
mascarpone - 220 g;
krem 33% - 220 g;
vaniljeessens - 1/3 ts

Matlagingsmetode:

Med en mikser, slå kremen til tette topper, nøye overvåking av strukturen - ikke tillat delaminering.
Kombiner pulverisert sukker og mascarponeost separat, visp også på lav hastighet, men gjør dette ikke lenger enn et minutt.
Tilsett vaniljeessens til osten og sukkermassen, pisk i ytterligere 10 sekunder.
Visp forsiktig sammen fløten og osten og sukkerblandingen med en slikkepott fra bunnen og opp. Ikke rist!

Med frukt

Tid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2641 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Om ønskelig kan en slik krem bli en uavhengig delikatesse: bland med bær eller frukt (finhakk, ikke bruk for vanntyper), la den stå i fryseren i et par timer, og du får en klassisk iskake. Enhver butikk eller hjemmetopp blir en dekorasjon, som til og med kan smeltes med sjokolade blandet med melk.

Ingredienser:

kremost - 200 g;
krem 33% - 200 g;
jordbær - 50 g;
hermetisert fersken - 100 g;
smør - 120 g;
melis - 150 g;
maisstivelse - 1 ts;
vanillin - 1/3 ts

Matlagingsmetode:

Pisk de vaskede og tørkede bærene og ferskenhalvdelene i en blender.
Bland med stivelse, varm i et vannbad og vent til det tykner.
La avkjøle, bland med pisket smør.
Tilsett kremost, rør.
Pisk kremfløte, vanilje og melis hver for seg.
Bland kremet sukker og fruktostmassene med en slikkepott og avkjøl.

Vanilje iskrem

Tid: 3 timer.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2756 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du vil ha smaken av smeltet iskrem i desserten, kan du prøve å lage Ice Cream Sundae ved å bruke denne oppskriften. Massen er tykkere med maisstivelse - potet er uønsket, det er ikke helt erstattet av mel heller. Krem er nødvendigvis tatt med fett, melk - ferskt, klassisk (3,2%) fettinnhold. Eksperter anbefaler å lage denne "Sundae" til kaker på en tradisjonell svampekake.

Ingredienser:

melk - 400 ml;
sukker - 200 g;
smør - 110 g;
mel - 70 g;
maisstivelse - 35 g;
krem - 160 ml;
vanilje - 1/2 ts

Matlagingsmetode:

Rør sukker, mel og stivelse i en liten kjele.
Hell i melk, ha i et vannbad.
Rør sakte over svak varme for å oppløse sukkerkornene og ikke skape klumper.
Når vaniljesausbunnen begynner å tykne, fjerner du gryten fra vannbadet.
La den avkjøle ved å strekke folien på toppen.
I separate beholdere, med en mikser / visp, pisk fløten, mykt smør.
Alternativt kan du tilsette smør, vanilje, fløte til den avkjølte blandingen, hvor bladene til en mikser er nedsenket.
Ikke visp blandingen på lenge etter tilsetning av krem: send den avkjølt i 2 timer og bruk den på kaken.

Iskrem med gelatin

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 2102 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du trenger en sterk iskremkake som holder formen, tilsett gelatin. De fleste oppskriftene er designet for pulver, men du kan også jobbe med arkpulver, bare det går i stykker før du bløtlegger og mengden vann som kreves vil være mer. Før du bruker på kaken, avkjøles ikke iskrem på gelatin, ellers vil det være uegnet for videre arbeid.

Ingredienser:

kondensert melk - 3 ss. l.;
pulvergelatin - 15 g;
krem 30% - 400 g;
kaldt vann - 45 ml;
vanillin - 1/4 ts;
melis - 125 g.

Matlagingsmetode:

Hell gelatin med vann, glem i 15 minutter.
Pisk den kremete massen med melis til det er tette topper. Tilsett vanillin.
Varm opp den hovne gelatinen, men ikke kok opp.
Når klumpene løser seg, helles det i den kremete massen,
Introduser kondensert melk, slå igjen, oppnå enhetlighet og mykhet.

I alle oppskrifter på denne desserten kan du bruke et smaksstoff, men hvis du tilbereder Sundae -krem til en kake med melk, tilsettes den i det første oppvarmingsfasen, og i andre tilfeller - når du legger til krem på slutten. Noen flere anbefalinger fra fagfolk:

Vær nøye med konsistensen mens du pisker arbeidsmassen: Hvis du bruker krem av animalsk opprinnelse, kan den begynne å stratifisere når mikseren brukes i lang tid. Grønnsaker er mindre "lunefulle" i denne saken.
For raskt å myke opp smøret, riv det eller hakk det veldig fint med en kniv.
Rømme med lite fett (opptil 20%) skal settes i en gasbindpose (brett den 6 ganger) for å la mysen renne ut.
Visp fløten inn i vaniljesausen i en kald kopp for ekstra puffiness.