ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಗಟು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ. ನಾನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ! ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆಗಳ ಬಳಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರದಿರಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಜೊತೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನ. ಮತ್ತು, ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇಂದು ಅದನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಅವಳೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ- ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ನೈಜತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಸಾಂಜ, ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• 800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ)
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

• ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು - ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ
• ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ನಾವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಲಸಾಂಜದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ
4. ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ
5. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ

• ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಾಳೆ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನ ಪದರ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜ. ಬೆಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ
• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲಸಾಂಜವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ
• ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!

ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬಂದಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಬಾರದು. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಲಸಾಂಜದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕರಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಮ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಆಹಾರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ "ಹಿಟ್ಟು", ಈ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಮೂಲವು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಲಸಾಂಜದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ->

ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಅರಬ್ಬರ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಲಸಾಂಜ ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲಸನಮ್"ಮಡಕೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಪದ ಲಗಾನಮ್ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ನಂತರ ಅಂತಹ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಲಗಾನಮ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಡೆಲಿ ಮಾರ್ಕಸ್ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ ಡಿ ರೆ ಕೊಕ್ವಿನೇರಿಯಾ("ಅಡುಗೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ"), 1 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇ.

ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಎರಡು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರಗಳು- ಬೊಲೊಗ್ನಾ, ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿ ಮತ್ತು ನೇಪಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶನ
ಮ್ಯಾಟಿಯೊ ಲೈ

ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಸ್ಥಳೀಯ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗಜೇಮಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಲಸಾಂಜದ ಪದರಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಲಸಾಂಜ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?
ವಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಇದು ಆರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಸಾಂಜವು ತ್ರಿಕೋನ, ಚದರ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದರಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿಯೊ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು?

ನಾವು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತರಲ್ಲ. ನನ್ನ ತಂದೆಯ ಅಜ್ಜಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಭಾನುವಾರದಂದು ಅವಳು 30 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದಳು (ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಹೆದರಿಕೆಯೆ!), ಎರಡು ಮೀಟರ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಕುಟುಂಬವು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಕಡೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅಬ್ರುಝೋದಿಂದ ಬಂದವರು. ಅವಳು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಳು.

ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬದ ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಾನು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಕಕ್ಕೋ ಮಟ್ಟೋಮೇಲೆ ಬ್ರೋಕೆಂಡೋಸೊ ಮೂಲಕಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ.

ನಿಜ, ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೇ 2003 ರಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಕಾಡೆಮಿಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನತಜ್ಞರು ಹಸಿರು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಗಿಡ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು.

ಬಹಳ ಕಾಲಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ನೋಟವು 1796 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಆಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್, ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಯ ಆಹ್ವಾನದ ಮೇರೆಗೆ ರಾಜಮನೆತನದ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ತಂದರು. ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ, ಸಾಸ್ ಹೊಸ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿತು.

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಲಸಾಂಜ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲಿಬರ್ ಡಿ ಕೊಕ್ವಿನಾ(ಇದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ" ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ”), XIII-XIV ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡಿ ಲಸಾನಿಸ್- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಇದು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಎರಡು ಸಿಸಿಲಿಗಳ ರಾಜ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ II ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಲಸಾಂಜದ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಅವನಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಕಿಂಗ್ ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಕೂಡ ಇತ್ತು - ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾಜನಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್‌ನ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪ್ರಜೆಗಳು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿವೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಲಸಾಂಜ ವಿಶೇಷ ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ, ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಉಂಬ್ರಿಯನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ... ದಶಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನೆಯಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಖಾದ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅವರ ಪೋಷಕರ ಮನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಗುವಿನಂತೆ ಭಾಸವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಸಾಂಜ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ: 10

1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಆರು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

2 ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಫಾರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನಯವಾದ ತನಕ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ), ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಟ್ಟವಾದಾಗ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಐದು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯದು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಇಲ್ಲದೆ!

4 ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಫೋಟೋಗಳು: ಗ್ರಿಗರಿ ಪಾಲಿಯಕೋವ್ಸ್ಕಿ

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್"ಫಿಫಾ" - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ!

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕೇಕ್ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್" - ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಸವಿಯಾದ!

ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ನೀವು 4 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ ಆಗಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಯಾರೂ ಅವಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಸಹ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮಿಶ್ರ ಆವೃತ್ತಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್. ನೀವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲಸಾಂಜ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಸಾಂಜದ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು ಮಾಂಸದ ಪದರಚೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

ಲಸಾಂಜದ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪದರಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ- ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಂದೇ ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಒಂದು “ಆದರೆ” ಇದೆ: ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು "ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಿಜವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಚ್ ನಂತಹ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) - 300 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಕರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ನಂತರ ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್(ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿಲ್ಲ).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟುಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಬಾವಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಬೇಕು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುತ್ತಿದೆ), ಉಳಿದ ಲಸಾಂಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಂಕಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸುಡುತ್ತವೆ!

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲೋ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಈಗ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ!

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

4 ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರ). ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಗೆ ಬಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ - ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ Eva.Ru

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳು - 9-12 ತುಂಡುಗಳು,
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 600-700 ಗ್ರಾಂ,
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಸ್ವಂತ ರಸ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
- ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
- ಉಪ್ಪು,
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 800-900 ಮಿಲಿ,
- ಎಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ,
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

2. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕವರ್.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ":

1. ರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಹಾಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಮುಗಿದ ಹಾಳೆಗಳುಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ತಂಪಾದ (ಮೇಲಾಗಿ ಐಸ್-ಶೀತ) ನೀರಿನ ಬೌಲ್.

2. ಪರ್ಮೆಸನ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಮೇಲೆ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಲೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

4. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
- 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್,
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ,
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
- ಹಸಿರು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬಾರದು, ಅಂದರೆ ದ್ರವವು ಇರಬೇಕು).

ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
- 1 ಲೇಯರ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್,
- 2 ಲೇಯರ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್,
- 3 ನೇ ಪದರ - ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ,
- ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ 4 ಪದರಗಳು.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.