ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಯತಾಕಾರದ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ dumplings. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ...

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹಾಲು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, dumplings ಗಾಗಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ 4-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕುರುಡು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಗ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ dumplingsತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಖಂಬರಕ್‌ನ ಅನಲಾಗ್ ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ (ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಖಂಬರಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಕ್ ಮತ್ತು ಪೋಕರ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ದೆವ್ವವು ಅವನಷ್ಟು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ... "ಚಿಕ್ಕವನು." ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - ಬಹುಶಃ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಂತೆ

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಮಿಲಿ;
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;

ತುಂಬಲು:
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಹಾಲು - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ:
ನೀರು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 200 ಮಿಲಿ;

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಮಾನ್ಯ (ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಧೂಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹವಾಮಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮಂಟಿಯಂತೆಯೇ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದವುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಕೊಚ್ಚು" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು (ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಭಾಷಾಂತರ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು), ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು "ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ: "ಏಕೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ?", ನಂತರ ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ - ಯಾವ ಕಾನೂನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹಾಗೆ ಏನನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಮಂಜಸವಾದ ಆಧಾರವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ದೃಢವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಮನ! ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 10 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮವಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಕೊಚ್ಚು" ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನನ್ನನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿರಲು, "ಮಂಟಿ" ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇಡೀ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು "ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ: ಅಲ್ಲಿ ನಾವು "ಚೌಕಗಳಾಗಿ" ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು "ಆಯತಗಳಾಗಿ" ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಉದ್ದವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ "ಆಯತಗಳನ್ನು" ಸಣ್ಣ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ) ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ

ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ "ಆಯತ" ವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ), ನಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಆಯತ" ದ ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಹುತೇಕ (!) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದರ (ಫ್ಲಶ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, 2 ಮಿಮೀ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹೊದಿಕೆ" ಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೋಟವು ಮೊಹರು ಮಾಡದ ಅಂಚೆ ಲಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಆಯತಾಕಾರದ ಬದಲಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಕೋಟೆಯೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ (ಅಂಟು ಮಾಡಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ... ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ "ಮೊಹರು ಹೊದಿಕೆ" ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ನಮಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಂದಿನದಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎರಡು (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಮೂರು) ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಖಾಲಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಇಳಿಸುವುದು ಅವರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ - ಹಿಂದಿನ (ಮೇಲ್ಮೈ "ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳು") ಈಗಾಗಲೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಹ ವಿಫಲವಾಗದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ "ಮೊಹರು" ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವು ಅದರಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ "ಪೋಸ್ಟ್ ನಂಬರ್" ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. 2".
ಅವನು ಸಹಜವಾಗಿ (ಮೂರ್ಖನಲ್ಲದಿದ್ದರೆ), ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಬಾಣಗಳನ್ನು" "ಪೋಸ್ಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1" ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ "ಬ್ಯಾರಕ್ಗಳನ್ನು" ನುಂಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೀಮ್", ಯಾವಾಗಲೂ, ಹುಡುಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತಂಡವನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಖುಮ್ ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, "ಬ್ಯಾರಕ್ಸ್" ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಂತಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ - ವಿಷಯವನ್ನು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು - "ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ಎ ಯಂಗ್ ಲ್ಯಾಂಬ್" III ಪದವಿಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ "ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ರೇಮಿ" ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಇ, ಬುಖಾರಾ, ಖಿವಾ, ಉಳಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ಆಗಿತ್ತು " ರಹಸ್ಯ ಆಯುಧ»ಖಾನ್ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತಗಾರನು ತನ್ನ ಜನಾನಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದನು.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ನೇರ ಅನುವಾದ: ತುಖುಮ್»- ಮೊಟ್ಟೆ, « ಬ್ಯಾರಕ್»- ಅಡುಗೆ ಮಾಡು.

"ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?" - ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಆಕಾಶವನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಇದು ಅಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ dumplings. ಮತ್ತೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಒಂದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಾರ್ಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಓಶ್-ಪೋಸ್ನ ವೃತ್ತಿಪರತೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸದ ವೇಗವನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಸರ್ಕಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ: "ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ"!

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್", ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂತರ, ಸರಳವಾದ ನಿಗರ್ವಿ ಊಟವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ತುಖುಮ್ ಒಂದು ಬ್ಯಾರಕ್.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
6-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
250 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, dumplings ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 1 ರಿಂದ 10 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಈ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಆಯತದ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಅಂಚನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸಂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರದವರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ!

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಟ್ಟಾಗಿ, ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜನಾಂಗೀಯ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚದರ ಆಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು "ತುಖುಮ್" - "ಮೊಟ್ಟೆ" ಮತ್ತು "ಬರಾಕ್" - "ಬೇಯಿಸಿದ", ಅಂದರೆ "ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ ತುಖುಮ್ ಬರಾಕಾ- "ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್".

ತಯಾರಿಸಲು ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯದ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ತೊಂದರೆ ಏನು ಎಂದು ವಿವರಿಸೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್‌ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ನೀವು 7-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ!). ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಟಾಕರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಮಾಡೆಲಿಂಗ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ 10 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 5 ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ / ಹೆಚ್ಚು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್‌ನಂತೆ ಮಡಚಿದರೆ ಅದೇ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಈ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರೋಕ್‌ಗಳು - ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ರಿಬ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅಂತಹ 5x5 ಸೆಂ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಉಳಿದವುಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಂತಿಮವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಜೋಡಿ ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಯ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅವರು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಒಲೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು "ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು" ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭರ್ತಿ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಖುಮ್ ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ!