ಹುರಿಯುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತಿರುಗಿದಾಗ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ? ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೂ - ಈ ಸರಳ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು - ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ, ಮುರಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ?
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳುವೈಫಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾರ್ಗಗಳು.
ಕಾರಣಗಳು
ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
"ರಬ್ಬರ್" ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
"ರಬ್ಬರ್" ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ನುಡಿಗಟ್ಟು "ಅವುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಿಗಿತ ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?
ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳು:
- ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟು. ದಪ್ಪ, ಭಾರವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ರಬ್ಬರ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ತಪ್ಪುಗಳು. ಅತಿಯಾದ ಹೊಡೆತವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕಠಿಣ... ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿತ್ತು. ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮ ಸಾಧ್ಯ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒರೆಸುವುದು.
ನೀವು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ, ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ 2-3 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ಬಳಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ಗೆ ಪಿನ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಫಿನಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ... ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತ ಸಾಕು.
ಇತರ ಕಾರಣಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಅನಿಲವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು (ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದಿವೆ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕಾರಣಗಳು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಬಹುದು - ಅಹಿತಕರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳು) ಅಥವಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಕೊರತೆ.
ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸದ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾ) ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಹ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮೇಲಾಗಿ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಇದು ತಿರುಗಿದಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ. ಅವನಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ತಂತ್ರವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಹಿಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕವಿದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಕಡಿಮೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್... ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇಣುಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದ್ರವವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚು ಕೆಂಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸೊಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು... ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒಣ ಪುಡಿಗಿಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.
- ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಹಾಕಬೇಡಿ - ಕೋಕೋ, ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಎ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬೇಕು. "ದುರ್ಬಲ ಬಿಂದು" ವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ದುರದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊ
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ! ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ವಾಸನೆಯು ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಳಿದಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂರ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅದ್ದು ಜೊತೆ. ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು!
ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಈಗಾಗಲೇ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸರಳವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಮಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಇನ್ನೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಇಂದಿನ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಾವು ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕಸದೊಳಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ...
ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಾರಣವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏನು ತಪ್ಪಾಯಿತು? ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಘಟಕಗಳ ತಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಕಾರಣ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊದಲು ಗಮನ ಕೊಡೋಣ. ನೀವು ತಪ್ಪಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಛಿದ್ರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸಕ್ಕರೆ.ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.ಅವರ ಕೊರತೆಯೇ ಕಾರಣ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವಿದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ.ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ! ಕೊಬ್ಬು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ರೂಢಿಯನ್ನು 40 - 50 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡೋಣ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಲವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮಬ್ಬು ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದ್ರವವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಛಿದ್ರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್... ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಾಯಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಂತೆ), ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಳಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ
ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೂತ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ತಿರುವುಗಳು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ, ಬರ್ನ್, ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಇದು ತಪ್ಪು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬಹುದು, ತಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ತಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಇವುಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ.ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಹ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಜಕಗಳುಮತ್ತು ಕುಂಚಗಳು.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಅದನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟು.ಬಲ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಕೆಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು... ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೂರುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಇದು ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಕಾರಣ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).
- ಕೊಬ್ಬು.ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಕಿನ ಹೊಗೆ ಹೊರಬಂದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಆದಾಗ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಹೊಸ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.ನೀವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳೆಯ ಹರಿವಾಣಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ!
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುವ ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸಹ ನಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ!
ನಯವಾದ, ಬೆಳಕು, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಯಾವ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಹರಿದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊರತೆ.ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಿಂದ (ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಬ್ಯಾಟರ್?) ತೇವಾಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆ: ಕೇವಲ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ! ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯ ಕೊರತೆ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತೈಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು(ಉಪ್ಪುರಹಿತ). ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ... ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ! ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳುಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅದೇ "ಪಾಪಗಳು" ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ... ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನು / ಸಿರಪ್ / ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ / ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.
ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ... ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗ ತದನಂತರ ಗೀರುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಇವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ "ಸ್ಮಾರ್ಟ್" ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳುನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕ್ರೀಮರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವಳು ತಿಳಿದಿದ್ದಾಳೆ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ" ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು “ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ” ಹೊರಬರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ? - ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು.
- ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು (ಅಂದರೆ, ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.
- ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಧಕವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಸಹ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಒಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮರದ ಚಾಕು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹುಡುಕಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ (ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂತೋಷದ ಪ್ರಯೋಗಗಳು!
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಠಿಣ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು "ರಬ್ಬರಿ" ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಸುಂದರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಹಿಟ್ಟು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 2 ತುಂಡುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟುಹುರಿಯಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟುಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
- ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದವು, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಈ ಕುಶಲತೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚು ವಿತರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ.
- ಇದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ತಯಾರಿ:
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
1. ಯಾವುದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ... ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಆನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆವಿವಿಧ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು... ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇಂದು ಉದ್ಯಮವು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವಿವಿಧ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ವಿಶೇಷ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಕರು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕವರ್ ಬಳಸುವುದು.ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದವುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮುಚ್ಚಳವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ? ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು "ರಬ್ಬರ್" ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 - 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೆಂಟೆನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
- ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಸೋಡಾ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸೋಡಾ. ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲನಂದಿಸಲು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂಚುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಒಣಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದುರ್ಬಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಫ್ಲಾಟ್, ಗೀಚಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 22 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಬಹುದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ, ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವು ಕೆಸರುಗದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
- ನಯಗೊಳಿಸುವ ಎಣ್ಣೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು.
- ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ನಂತರ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಅವರ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ?
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಡಲು ಕಾರಣವೇನು?
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಅಡುಗೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಉತ್ತರವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಸಿಡಿಯಬಹುದು?
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಬೇಸ್ನ ತಪ್ಪು ಅನುಪಾತವೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ" ಹೊರಬಂದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು - ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಏಕೆ ಹರಿದಿವೆ?
ಕಾರಣಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಇರಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವಕ್ಕೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಸಹಾರಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ.
ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರದಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹರಿದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ
ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿಯುತ್ತಿದೆ - ಇದು ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರ... ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ದ್ರವದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ ತಪ್ಪು ಪರೀಕ್ಷೆಫಲಿತಾಂಶವು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಟ್ಟ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ವೇಗದ ತಾಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹಳೆಯದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತಿರುಗಿದಾಗ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಕಡಿಮೆ ತೈಲ ತಾಪಮಾನ
ನೀವು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ದೋಚಿದ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟುಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅಳಿಸಿಹಾಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಡೀ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹನಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಡ್ರಾಪ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, 3 ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ:
- ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ;
- ಅನುಭವ;
- ನಿಖರತೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು ಇದ್ದರೆ, ಅವಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರವೀಣರಾಗುವವರೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಕಣ್ಣು ಸ್ವತಃ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
