ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಗಟು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ... ನಾನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ! ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆಗಳ ಬಳಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರದಿರಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಜೊತೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನ. ಮತ್ತು, ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇಂದು ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ.

ಅನೇಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಅವಳೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ- ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ನಿಜವಾದ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಸಾಂಜ, ಇಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• 800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಪ್ಯಾಕ್. ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

• ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು - ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ... ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಲಸಾಂಜದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್

1. ಮೊದಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
3. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ
4. ನಾವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ

• ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನ ಪದರ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜ... ಈ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಚಮೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲಸಾಂಜವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲಸಾಂಜದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ನಾವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ರಜೆಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಮ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಆಹಾರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ - "ಹಿಟ್ಟು", ಈ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಮೂಲವು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಲಸಾಂಜದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ->

ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಅರಬ್ಬರ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಲಸಾಂಜವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲಸನಮ್ಮಡಕೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಪದ ಲಗಾನಮ್ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರು - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು... ನಂತರ ಅಂತಹ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಲಗಾನಮ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಡೆಲಿ ಮಾರ್ಕ್ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ ಡಿ ರೆ ಕೊಕ್ವಿನೇರಿಯಾ("ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ"), 1 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಎನ್.ಎಸ್.

ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಇಬ್ಬರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರಗಳು- ಬೊಲೊಗ್ನಾ, ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿ ಮತ್ತು ನೇಪಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಅವರು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ.

ಸಂದರ್ಶನ
ಮ್ಯಾಟಿಯೊ ಲೈ

ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಸ್ಥಳೀಯ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗಜೇಮಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಲಸಾಂಜದ ಪದರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಲಸಾಂಜ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?
ವಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಅವಳು ಆರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಸಾಂಜವು ತ್ರಿಕೋನ, ಮತ್ತು ಚದರ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದರಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ - ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿಯೊ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು?

ನಾವು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಪ್ಪನ ಅಜ್ಜಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಭಾನುವಾರದಂದು ಅವಳು 30 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಳು (ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಹೆದರಿಕೆಯೆ!), ಎರಡು ಮೀಟರ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಳು. ಕುಟುಂಬವು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ... ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ಕಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಜ್ಜಿ ಅಬ್ರುಝೋದಿಂದ ಬಂದವರು. ಅವಳು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಳು.

ಲಸಾಂಜನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬದ ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಾನು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಕಕ್ಕೊ-ಮ್ಯಾಟೊಮೇಲೆ ಬ್ರೋಕೆಂಡೋಸೊ ಮೂಲಕಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ.

ನಿಜ, ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೇ 2003 ರಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಕಾಡೆಮಿಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನತಜ್ಞರು ಹಸಿರು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಗಿಡದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು.

ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 1796 ರಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಆಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ರಾಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ನೋಟವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್, ಅವರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಯ ಆಹ್ವಾನದ ಮೇರೆಗೆ ರಾಜಮನೆತನದ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಸಾಸ್ ಹೊಸ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಮರಳಿತು.

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಲಸಾಂಜ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲಿಬರ್ ಡಿ ಕೊಕ್ವಿನಾ(ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ" ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ"), ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ XIII-XIV ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡಿ ಲಸಾನಿಸ್- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಇದು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಎರಡು ಸಿಸಿಲಿಗಳ ರಾಜ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ II, ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಲಸಾಂಜದ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಅವನಿಗೆ ಕಿಂಗ್ ಲಸಾಂಜ ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಕೂಡ ಇತ್ತು - ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾಜನಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ಅವರ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪ್ರಜೆಗಳು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರು, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಲಸಾಂಜ ವಿಶೇಷ ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ... ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ, ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಉಂಬ್ರಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ... ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ದಶಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೋಷಕರ ಮನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಸಾಂಜ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
ಎಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 10

1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ... ಆರು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

2 ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಯವಾದ ತನಕ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ), ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಟ್ಟವಾದಾಗ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ 3 ಪದರ- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಐದು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯದು - ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಇಲ್ಲ!

4 ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಫೋಟೋಗಳು: ಗ್ರಿಗರಿ ಪಾಲಿಯಕೋವ್ಸ್ಕಿ

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್"ಫಿಫಾ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುವ ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ!

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕೇಕ್ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್" - ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಸವಿಯಾದ!

ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ನೀವು 4 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ ಆಗಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಯಾರೂ ಅವಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಸಹ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಲಸಾಂಜದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ; ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮಿಶ್ರ ಆವೃತ್ತಿ... ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್. ನೀವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಸಾಂಜದ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಓದಿ.

ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು ಮಾಂಸದ ಪದರಚೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

ಲಸಾಂಜದ 2 ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಪದರಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ- ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಂದೇ ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಒಂದು "ಆದರೆ" ಇದೆ: ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದನ್ನು "ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಿಜವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಚ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) - 300 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್(ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿಲ್ಲ).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟುಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಬಾವಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಬೇಕು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುತ್ತಿದೆ), ಉಳಿದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ತಯಾರು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸುಡುತ್ತವೆ!

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲೋ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಈಗ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ!

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರ). ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಗೆ ಬಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ... ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ - ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ಇವಾ.ರು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು - 9-12 ಪಿಸಿಗಳು,
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 600-700 ಗ್ರಾಂ,
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ವಂತ ರಸ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
- ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
- ಉಪ್ಪು,
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 800-900 ಮಿಲಿ,
- ಎಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ,
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ:

1.ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ":

1.ಇನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಹಾಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಮುಗಿದ ಹಾಳೆಗಳುಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಅಥವಾ ತಂಪಾದ (ಮೇಲಾಗಿ ಐಸ್) ನೀರಿನ ಬೌಲ್.

2. ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ). ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

4. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
- 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್,
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ,
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬಾರದು, ಅಂದರೆ ದ್ರವವು ಇರಬೇಕು).

ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ 1 ಪದರ,
- 2 ಲೇಯರ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್,
- 3 ನೇ ಪದರ - ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ,
- 4 ಲೇಯರ್ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.