"ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸೀ" ಎಂಬ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸೊಗಸಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(4-6 ಬಾರಿ)

• 1 ಕೋಳಿ (1.5-2 ಕೆಜಿ.)
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಜಾರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

• ಫ್ರೈಕೇಸ್ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವ ಕೋಳಿ ಶವವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ.
• ಗುಟ್ಟಾಯಿತು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಣಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು).
• ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

• ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹೊರಹೋಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮ- ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು.

• ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಅಥವಾ "ಕಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದವರೆಗೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ಚಿಕನ್ ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ (ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಒಣ ವೈನ್. ವೈನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು.

• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಮಳ, ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
• ಜಾರ್ ತೆರೆಯುವುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು(125 ಗ್ರಾಂ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕ). ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೋಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಬಳಸಬಹುದು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತೆರೆಯದ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಫಲಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಗಾಢ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೂದು ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

• ಸಾಸ್ ರುಚಿ, ಬೆಳಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಗಿದರೆ "

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಫ್ರಿಕೇಸ್ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

50 ನಿಮಿಷ

140 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂತೋಷದಿಂದ ನಾನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ - ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ!
ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸೀ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಕೋಳಿಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಮತ್ತು ಬಡ ರೈತ ಮೇಜಿನಿಂದ ಉದಾತ್ತ ಶ್ರೀಮಂತರ ಐಷಾರಾಮಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹರಡಿತು. ಒಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಕುತೂಹಲವಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: ಊಟಕ್ಕೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಅಡುಗೆಯವರು, ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯದೆ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಕೆಲಸವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರಣ, ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಗಾದರೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಆಡಳಿತಗಾರನನ್ನು ಮನವೊಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು:ಅಡಿಗೆ ಒಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್(ಸ್ತನ)ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಕೋಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.
   
2. ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಈಗ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಕೋಳಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಬಳಸಿ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳು.

   ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ನಾನು ಸಾಟಿಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ.
   
4. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ.
5. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ.
   
6. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ನಂತರ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

   ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

7. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
   

ಈ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಲಂಕಾರಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

• ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸೀ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಮ್ಮ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು "ನಂದಿಸುವ" ಕ್ರಿಯಾಪದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಫಿಲೆಟ್ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ- 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ತಣ್ಣೀರು. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ - ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ: ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

"ನಂದಿಸಲು". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬಿಳಿ, ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಮತ್ತು ಇದು 100 ಮಿಲಿ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ, ಮತ್ತು ಒಣ ರುಚಿಗೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಸುವಾಸನೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಬಹುದು: ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ), ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್. ಇಂದು ನಾನು ಕೊಂಬುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾರೈಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಮತ್ತು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮಾಡು ತ್ವರಿತ ಭೋಜನನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಸಹ. ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600-700 ಗ್ರಾಂ
ಬ್ರೊಕೊಲಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ" ಎಂದರೆ "ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ" ಎಂದರ್ಥ. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಫ್ರಿಕೇಸ್ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ(ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಕರುವಿನ) ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೋಕ್‌ನಂತಹ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬರ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಅಥವಾ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸುವುದರಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಹೌದು, ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಫೋಟಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಟವು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳ ಛಾಯೆಗಳುಮತ್ತು ಮಿಡ್ಟೋನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮೇಯಿಸುವ ಫಾರ್ಮ್ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ, ಅಂತಹ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ

ಮಾಧ್ಯಮ

20 ನಿಮಿಷಗಳು + 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೋಳಿ

1.2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

1 ಬಲ್ಬ್

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

1 ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡ

ಕೈತುಂಬ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು

150 ಮಿ.ಲೀ. ಬಿಳಿ ವೈನ್

500 ಮಿ.ಲೀ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

100 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆನೆ 22%

2 ಕೋಳಿ ಹಳದಿ

ಕೆಲವು tarragon sprigs

1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳುಮೇಲೆ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಂತಹ ಕಟ್ ಅನ್ನು "ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್(ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,) ಇಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಆದರೆ, ಕೋಳಿಯಂತೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ) ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ತರಕಾರಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚಿಕನ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಿಎಸ್: ನೀವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಥಂಪ್, ಸಾಸ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರುದಿನ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.