ಬದಲಿಗೆ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ಅದರ ದಿನಚರಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆರಟಿನೀಕರಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಣ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180-190 0 ಸಿ ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಪ್ಪೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

- ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ (ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು)

- ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ನಾನೂರು ಗ್ರಾಂ)

- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ, ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ)

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ, ನಾನು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ)

- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

- ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

- ಮಸಾಲೆಗಳು

- ಕೋಳಿ

ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ:

- ಪಕ್ಷಿ ಭಾಗಗಳು

- ಎಲೆಕೋಸು

ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಚಿಕನ್ (, ತೊಡೆಗಳು) ನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ಒತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಜನರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್
• 20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 7-8 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
   

   

2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡೋಣ. ಹುರಿಯಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
   

   

3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2-3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   

   

4. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   

   

5. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
   

   

6. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
   

   

7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
   

   

8. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮಕ್ಕಳು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದಾಗ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನಗಾಗಿ ನಾನು ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡು ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಗರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ನಾನು ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಾಸಿವೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಸೌಮ್ಯ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಈ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಟಿಎಂ ಟಾರ್ಚಿನ್‌ನ ನವೀನತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ನಾನು ವಿಷಾದಿಸಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಇದು ಕೋಳಿಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ ಅಷ್ಟೆ. ಸಪ್ಪರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ.
ಅವಳು ಅರ್ಧ ಮಾತ್ರ ತಿಂದಳು. ಕೂಡಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಆಗಲೇ 21:30 ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು 18 ರ ನಂತರ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ವತಃ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT02H10M 2 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು

GOST 16367-86 “ಕೋಳಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು":

ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹ

ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ರಕ್ತರಹಿತ ಹಕ್ಕಿ

ಕ್ಲೋಕಾ, ಅಂಡಾಣು ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹವು ಆಗುತ್ತದೆ ಅರ್ಧ ಕರುಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹವು ಆಗುತ್ತದೆ ಕರುಳಿದೆ.

ಗಟ್ಟೆಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳನ್ನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಬೆಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು (ಇದು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ), ಅಂದರೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಅರ್ಧ-ಕರುಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫುಲ್ ಗಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡದ್ದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ :) ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

GOST R 52313-2005 “ಕೋಳಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು":

ಪಕ್ಷಿ ಶವವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಶವಗಳು

ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೀಲ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು

• ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ

​ ಎದೆಗೂಡಿನ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಎದೆಮೂಳೆಯ ಮಧ್ಯದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಳಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು; ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗಎದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಪಕ್ಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಹಿಂದಿನ ಭಾಗ- ಬೆನ್ನಿನ ಪಕ್ಕದ ಭಾಗ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ

ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹದ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಅವರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮುಂಭಾಗದಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹಗಳು.

GOST 31962-2013 ಪ್ರಕಾರ “ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳು). ವಿಶೇಷಣಗಳು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ.

GOST 31473-2012 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ (ಶವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳು). ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು” ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

GOST 55337-2012 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಗಿನಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಶವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳು). ವಿಶೇಷಣಗಳು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್.

GOST 31990-2012 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಶವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳು). ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್.

GOST R 54675-2011 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಗುಡ್ ಮಾಂಸ (ಶವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳು). ವಿಶೇಷಣಗಳು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್.

GOST R 54673-2011 ಪ್ರಕಾರ “ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸ (ಶವಗಳು). ವಿಶೇಷಣಗಳು” ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರುಳಿರುವ ಮೃತದೇಹಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ!

ಇಂದು ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲು

ಕೋಳಿಯನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೂ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಿಜ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಮಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

1. ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು.
2. ಕೆಚಪ್.
3. ಮೇಯನೇಸ್.
4. ಉಪ್ಪು.
5. ಮೆಣಸು.
6. ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು).
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ)

1. ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು (ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

2. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!