25.05.2017

ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಸುಳಿವುಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗ ಇಗೊರ್ ಮಮಟೋವ್ ಅವರಿಂದ ಅರ್ಗೋ.

ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ

- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಒಣಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳು, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು ಫ್ರಿಜ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

ಏನು ಓರೆಯಾಗಿರಬೇಕು

- ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಿರಿದಾದವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ಓರೆಯಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

- ಓರೆಯಾದವರು ನಾರುಗಳನ್ನು ದಾಟಬೇಕು. ಓರೆಯಾಗಿ ಚಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ನಾರುಗಳನ್ನು “ಹೊಲಿಯುತ್ತದೆ”.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಚೌಕವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಫ್ಲಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋ ಹೆಚ್ಚು ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾರರಿಗೆ ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

- ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಓರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

- ಇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಬದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಗೆಯಿರಿ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಆಕಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 20 ಸಿ ಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ
  ಸಣ್ಣದರಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ನನ್ನ ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

- ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನೋಡಿ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೇ?

- ಈ ಬಾರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುವಾಗ, ಅದು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತುಣುಕುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಿದರೆ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ

- ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ನೀವೇ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದವನು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಯುಧ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ - ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ.

ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್

ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ತಿನ್ನುವವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶಶ್ಲಿಕ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಬೇಗನೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್.

ನೀವು ಕೆಚಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನೀರಸ ಕೆಚಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಂತ ರಸನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಹುರ್ರೇ! ನಾವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ .ತುವನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ಪಿಕ್ನಿಕ್. ನಿಜ, ಸಮುದ್ರವು ಇನ್ನೂ ಗೋಚರಿಸಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೈಕೆಲ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ-ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಅದನ್ನು ನಾನು ಈಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್  ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ) 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್\u200cಗಳ ಜೋಡಿ

ಇಗ್ನಿಷನ್ ದ್ರವ

ಪ್ರವೇಶ:

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನೆಲ್ಲಾ ನೀವು ಸುಧಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು! ಮತ್ತು ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಭವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ:

ನಾನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಕಬಾಬ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಕಾಗದದಂತೆಯೇ ಇತ್ತು ... ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಂದಿನ ಅಭಿಯಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನನಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವನು ಅಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
  ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಖರೀದಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್:

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು  ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸೈಡ್ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.ಈ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬೀಳಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಂಗಲ್ ಆಯ್ಕೆ:

ವಿಭಿನ್ನ ಆಳದ ಸ್ಲಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೆಜಿಯರ್. ಬೇರೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹತ್ತಿರ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ದೂರ. ಅದೇ ಬ್ರಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಉಕ್ಕು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಆದರ್ಶ. ನನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗ್ಗದ, ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಒಂದು ದಿನ ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಕೆ:

ಇಂದು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಮೂಲಕ ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ದಹನಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಣಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಹೇಗೆ ಸುಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇಗ್ನಿಷನ್ ದ್ರವವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದ್ರವ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಾರೀ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್\u200cಗಳಿಂದ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಾಹನ ಇಂಧನಗಳಿಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ದ್ರವದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ.
  ಗ್ರಿಲ್ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಗ್ನಿಷನ್ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅವಳಿಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಕಾಲಾವಕಾಶ ನೀಡಿ.

ಈಗ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಕಾಗದವಿಲ್ಲದೆ, ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು. 10-15 ನಿಮಿಷ ಸುಡಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ನೀಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
  ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀವೇ ಸುಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಒಣಗಿದ ಮರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮರದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಗ್ನಿಷನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿ ಬರದಂತೆ ಮರವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಶಾಖ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ಬರುತ್ತದೆ.
  ನಾವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು:

ನಾವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದೆವು ಮತ್ತು ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗೊಂದಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆವು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ  ಸ್ಕೀಯರ್ ಉಡುಗೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಕೂಡಿಸಬೇಕು.
  ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕುಂಟೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. ಈಗ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯಾಯಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ರೈಲು ಮತ್ತು ರೈಲು.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೊರಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು (ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ) ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಟ್ಯಾಗ್\u200cಗಳು ::
  ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ? ಕಳೆದ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಷಣ ವಹಿವಾಟು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪದ-ಹಾಸ್ಯದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಬಂಧಿ, ಶವವನ್ನು ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಕೂದಲಿನ ಮೃಗದ ಈಟಿಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟನು, ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅವನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಹ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಭೋಜನವನ್ನು "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಕಥೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್" ಅವರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾತು!

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ 15 ಸಲಹೆಗಳು

1. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ರುಚಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದಂತಹ ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ – ಹಂದಿಮಾಂಸ skewers.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ತುಂಡು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುವರ್ಣ ಸರಾಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಷಯ ಬಂದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಲೋನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ  - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕರುವಿನ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ), ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್  - ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಅಗ್ಗದ, ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಕಬಾಬ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಣ್ಣು ಕೈಗಳು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  ಕೆ / ಎಫ್ "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ"

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೀಲಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಂಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದು ಗಾತ್ರ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಅದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ “ಚಿಪ್ಸ್” ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ - ಸುವರ್ಣ ಸರಾಸರಿ: ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಲ್ಲ, ಸಹ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ! - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮಿತಿಮೀರಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಾಗವು ತಯಾರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ

ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ವಿರಳವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಸರಳ ಸತ್ಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು - ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವ ಬದಲು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಇದು ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು! ಇದು ಬದಲಾಗದ ಸತ್ಯ, ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬೇಯಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್  ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಇಲ್ಲ? ಓಹ್-ಓಹ್-ಓಹ್ ವ್ಯರ್ಥ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು - ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ - ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಕುರುಡು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ, ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರು, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದವರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ  ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳು.

5. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲವೇ?

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಿ.

ಏನು ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು! ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ? ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ? ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪು.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ನಂಬದಿದ್ದರೆ - ತೂಕ, ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!), ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ: ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಬಾಬ್\u200cನ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ (ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ “ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್” ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ (ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೋಚಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಇದು ಭಯಾನಕ, ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಮಸಾಲೆ: ಇರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ? ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆ!

ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಜೀವನ ಸುಲಭ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕವಿದೆ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಟ್ರಿಂಕೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ. ಬಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾದ ಓರೆಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಬಾರಿಯ ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ವೈಚಾರಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶ್ವಾಸವಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಹೊರಪದರದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಂತಿದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವುದು ಖಚಿತ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದು ಸುಲಭ - ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

7. ಸ್ಕೇವರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್?

ಮನೆ ಏಳು ಗಾಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಏಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕಬಾಬ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೊರಹಾಕಿ! ಏಕೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹರಿವಾಣಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ - ಇದುವರೆಗೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ (ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನೊಳಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯಿರಿ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ.

ರಾಮ್ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ - ಇದು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಷಯ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ತೆರೆಯಬಹುದು ಹೊಸ ಘಟಕ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು?

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಥೀಮ್ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ers ೇದಿಸಿದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

9. ದೀಪೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ನೀವು ಕಬಾಬ್, ಲವ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ತಜ್ಞರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ, ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾಳದ (ಕೋನಿಫೆರಸ್) ಮರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾಳಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಬೇಯಿಸಿದ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಸ್ಕಿವರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಾಸನೆಗೆ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ರನ್-ಅಪ್ ಮತ್ತು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದ ರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ನೀರಸ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತರುವ ಆತುರದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತ ಬಾಣಸಿಗರು ತಾಳ್ಮೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದ ಮರದ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಠಿಣ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ, ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ದಹನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ದೀಪಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿ ಇರಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚೆಕ್

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವು ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದೆಂದರೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  ಅನ್ನಾ-ಲೆನಾ ಲಾರೆನ್, "ಅವರು ತಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ರಷ್ಯನ್ನರು"

ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವವರೆಗೂ ಚಾಕುವನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆದ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ.

12. ಶಶ್ಲಿಕ್ ಸೇವೆ

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಸುಂದರವಾದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದರೆ - ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೈಜ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೌದು, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ, ಆದರೆ ... ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಓರೆಯಾದವರು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಭಾಗಲಬ್ಧ ಬೃಹತ್ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸ್ಕೀಯರ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ: ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ಕೊಳಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ - ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯತೆ ಅಥವಾ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ.

13. ಕಬಾಬ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ.

ಒಂದು ಗಡ್ಡದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ “ತಲುಪಲು” ಕೊಡುವಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು “ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧ!” ಎಂಬ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಕೇಳಲು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಕೈ ತೊಳೆಯಲು, ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತೆರಳಿ, ಅವರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಹೇಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ “ಉಗಿ ಪರಿಣಾಮ” ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ "ಹೈಲೈಟ್" ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಅದ್ಭುತ!) ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ (ರಸಭರಿತ!) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು  ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

14. ಕಬಾಬ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಅರ್ಬಾ ಮುರಿಯಿತು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಉರುವಲು, ಬುಲ್ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು - ಶಶ್ಲಿಕ್ ಲೋಫರ್.

ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಾಂತತೆಗೆ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಒಡನಾಡಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದರೆ.

ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್  ಕಕೇಶಿಯನ್ ವೈನ್ ಜಗ್ ಆಗಿದೆ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೊಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಿಟಾ ಹಾಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಅವಾಸ್ತವ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

15. ಅಳತೆಯ ಸೆನ್ಸ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೂ ಟರ್ಕಿ ಕೂಡ ಯೋಚಿಸಿದೆ.
  ಸಿ / ಎಫ್ "ಕಾರ್ಡ್\u200cಗಳು, ಹಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ಒಂದು ಘಟನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ, ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಾರದು. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಪ್ರಿಯ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ!

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಟಾಪ್ 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ವೈನ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಒಂದೆರಡು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆತ್ಮಗಳುಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ;
  3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಅಬ್ಸುಶಿವಮ್, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹೊರೆಗೆ ಹಾಕಿ. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ: ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  200 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
  3 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು  ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವತಃ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ “ರುಚಿಕಾರಕ” ನೀಡಲು, ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು  - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  250 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
  2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್

ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  5 ಕಿವೀಸ್;
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತೊಳೆದ, ಒಣಗಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಹಜವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
  1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನಾವು ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಬರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಜೇನು;
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾರ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 %);
  10 ಕಲೆ. l ನೀರು;
  3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನಾವು ಮೆಣಸು. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್

ಹೌದು, ಮೇಯನೇಸ್ - ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್, ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳುಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂವನ್ ಆಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ? ಶಾಂತಿಯುತವಾಗಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ?

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
  4 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನಾವು ಮೆಣಸು. ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

9. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆರ್ರಿ - ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 250 ಮಿಲಿ;
  4 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

10. “ತ್ವರಿತ” ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ... ತುಂಬಾ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಗಮನಾರ್ಹ ರಸ ಮತ್ತು ಉಸಿರು ವಾಸನೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ಏನು, ಸಿದ್ಧಾಂತ ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯವಿದೆಯೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, “ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್” ಒಪ್ಪಂದದ ತನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ - ಈಗ ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸರದಿ.

ಸರಾಸರಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಮೂಲ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ. ಕಂಪನಿಯ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಂಕಗಣಿತವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ. ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯವರು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ  ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಮಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ:

• ಜೋಡಿಸಬಾರದು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಬರಿದು 0 ರಿಂದ -1 temperature ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬೇಕು) ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುಗಿದ ರೂಪ  ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಾಗಿರಿ.
• ಮೇಲ್ಮೈ ಜಾರು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು;
• ಕೊಬ್ಬು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು (ಮಾಂಸವು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಅದನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಬಣ್ಣ);
• ಅಂಚುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಕಾರರಹಿತವಾಗಿರಬಾರದು (ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣಅದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ);
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿರುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಜಾಡಿನಿದ್ದರೆ (ರಕ್ತದ ಮತ್ತೊಂದು ನೆರಳು ಇರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೋಸವನ್ನು ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಗುರುತಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ದ್ರವವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!
• ಇದನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ:

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಫೊಸಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಮಸಾಲೆ (ಮಾಗಿದ) ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ (ಗಾಯ) ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ.
• ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ತಾಜಾತನದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಟ್\u200cನಲ್ಲಿ:

	ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಗುಲಾಬಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
	ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ (ಗಾ er ವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಚಿತ್ರ
	ಕರುವಿನ - ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಾ er, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರ
	ಕುರಿಮರಿ - ಕೆಂಪು, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ, ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
	ಕೋಳಿ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ, ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಸ್ತನ, ತೊಡೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲು ಗಾ dark ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
	ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ರೆಕ್ಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಈ ಸ್ಥಳದಿಂದಲೇ ಅಪವಿತ್ರತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗುವ ಬಿಂದುವು ಬಣ್ಣದ ಹೊಳಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೂದು ಅಥವಾ ಗಾ dark ವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹನಿಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ "ಹ್ಯಾಂಗ್ out ಟ್" ಮಾಡಬಾರದು. ಚಿತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಎಳೆಗಳ ರಚನೆಯು ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು - "ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್". ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ದಿನಾಂಕವು ನ್ಯಾಯಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೋಟವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಗೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮುಕ್ತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಣುಕುಗಳು

ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸಿದ ಶವದ ಆ ಭಾಗಗಳು ಮೃದುವಾದವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವದು ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಹಂದಿ ಹೆಣ್ಣಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು). ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಕೌಂಟರ್\u200cನ ಹಿಂದೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

	ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ (ಚಾಪ್) ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಬಾಲಿಕ್ ಮಾಡಿ - ಈ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಡಾರ್ಸಲ್-ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
	ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ (ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರದೇಶ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
	ಸುನ್ನತಿ ಮಾಡದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆಗಳು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕ.
	ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ನಾಯು ಎಂದಿಗೂ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಉದ್ದದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ತುದಿಗೆ ಒಂದು ತುದಿಗೆ ಕಿರಿದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಯಮಿತ ತಿರುಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಿಕನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವಿದೆ). ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಎಡಗಾಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೋಳಿಯ ಬಲವು “ಕೆಲಸ” ಆಗಿದೆ, ಹಕ್ಕಿ “ಸಾಲುಗಳು” ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

	ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ, ಉದ್ದ 45 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಗಣ್ಯರು.
ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಳ್ಳಗೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 40x40x40 ಮಿಮೀ (ಜೊತೆಗೆ 10 ಮಿಮೀ), ಉದ್ದವನ್ನು 60 ಮಿಮೀಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನೇತಾಡುವ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ) ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹೊಳಪುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ತನವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹಲವರು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಚೂರುಗಳು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಸರಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಳವಾಗಿರಬಾರದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವು 5 - 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಆಳ 160 - 200 ಮಿಮೀ, ಅಗಲ 300 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು 1 ಮೀ ವರೆಗೆ ಉದ್ದ. ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪ 3 - 5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಗ್ರಿಲ್ - ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಎತ್ತರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಪೋರ್ಟಬಲ್, ಮಡಿಸುವ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಅಲುಗಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದವು. ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವರು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ತಾಪನ ಮತ್ತು ವಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ "ಅರ್ಥ್" ಗ್ರಿಲ್.

ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತೋಡು ಅಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಕಾಲಮ್ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕಮಾನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಉಷ್ಣದ ವಾಹಕತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಚಾಪವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಸ್ತು - ಶುಷ್ಕ ಬಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಮರದಿಂದ ಬಿರ್ಚ್ ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಟಾರ್ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು (ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್) ಮೊದಲು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ತಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ, ನೀವು ಮರವನ್ನು ಹಾಕದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರವನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಮುಗಿದ ಎಂಬರ್\u200cಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕದಂತೆ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಉದಾರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಗ್ನಿಷನ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್\u200cನಿಂದ - ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ.

ಸಡಿಲವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಿಕೆಟೆಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗೆ ಇಗ್ನಿಷನ್ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು "ಬೆಂಕಿಯ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸುಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1: 1 ರ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಅಂದರೆ, ಎಷ್ಟು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಅಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. ಅಂಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಳಿದ ಎಂಬರ್\u200cಗಳು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉರುವಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಅಂದಾಜು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿ: ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಹುರಿಯಲು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಗ್ನಿಷನ್ ದ್ರವವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಎಂಬರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮರು-ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

200-240 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು (ನೋಟ್\u200cಬುಕ್ ಅಥವಾ ಕಚೇರಿಯಿಂದ). ಕಾಗದವು ಚಾರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಓರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 30-60 ಸೆ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರುಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ತಣ್ಣೀರು, ಮಾಂಸದ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೀರಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 95 around ಸುತ್ತಲೂ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು  20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಿಡದೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ; ವಿಸರ್ಜನೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೀವ್ರಗೊಂಡಾಗ, ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಓವರ್\u200cಡ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ. ದರ್ಜೆಯ ತುಣುಕಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. Ision ೇದನದ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ, ತಕ್ಷಣ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣಬೇಕು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಮ್ಲ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಪ್ಡ್ ದಂತಕವಚವಿಲ್ಲದೆ), ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಫಿನಿಶ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಾದಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್). ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ,.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸುಡುವಂತಹ) ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸರಾಸರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ)
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ)
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಆಗಿರಬಹುದು)
  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
  0.5 ನಿಂಬೆ

ಅಡುಗೆ:
  ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
  ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 50x50x50 (60-70) ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕಟ್ಲೆಟ್), ಆದರೆ ತೂಕವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಮೂಳೆಯನ್ನು 30% ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5-6 ಬಂಚ್ಗಳು.
  1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ №1

ಅಡುಗೆ:
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಜ್ಯೂಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೊಗ (ಹೊರೆ) ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
  ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ( ಉತ್ತಮ ರಾತ್ರಿ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2  ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ
  300 ಗ್ರಾಂ ರಸ (ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಸಿ). ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 0.6-0.7 ಕೆಜಿ ಬೇಕು.
  1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಸುರಿಯಿರಿ ತಾಜಾ ರಸ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ  ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
  ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
  ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು), ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
  12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
  ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
  ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೊದಲು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ  ಹೊರದಬ್ಬುವುದು, ಬಳಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ  ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
  100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ)
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ:
  ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ನೊಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಘೋರ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಂತಹ ಲೇಪನವು ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
  1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
  1 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಚೂರು ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕಿವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಳಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ
  1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
  1 ಎಲ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು (ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು)

ಅಡುಗೆ:
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಬಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ "ಲೈವ್" ಆಗಿದೆ, ಬೆಳಕು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಮನೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್  ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ
  1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್
  1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು (ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು)

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
  ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ
  ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ವೈನ್ ಅನ್ನು 50-60 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 40).
  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ದ್ರವವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಜಬಾರದು.
  ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
  ದಾರಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಟೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಹಾ ಕೂಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ
  100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಮೇಲಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ), ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ
  1 ಲೀ ನೀರು

ಅಡುಗೆ:
  ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚಹಾ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಗುರುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವರು ಗುರುತಿಸದಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಆದರೆ ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ 1

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್, ನಂತರ ಆರೋಪಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಕೊಬ್ಬು) ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ
  70 - 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 6%
  140-200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು)
  100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಡಿ.
  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಂಚರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ №2

ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ)
  200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)
  0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  ನೊಗವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳು

ಕೇವಲ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸನಂತರ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ (12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ರಸದ ಅನುಪಾತ 3: 1.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು (ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿದೆ). ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತ 1: 1. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಬಾಬ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮದನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ  ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಿ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು. ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸಿ, ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ತದನಂತರ ವಿವರಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶವದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ನೇರ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಡಿ. ಎಳೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊತ್ತಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು - ಎರಡನೆಯ ಘಟಕ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಬಾಬ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶಾಖದ ಮೇಲಿರುವ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಎತ್ತರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಬಾಬ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ದಪ್ಪದಾದ್ಯಂತ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಕಟ್, ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಬಲಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು 15-18 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ,   ಆದರೆ ತಿರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ: ತುಂಡು ಹರಿಯುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಶವದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.