ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಂಡು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ . ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ ಈ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಇದ್ದಂತೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ನಿರ್ಗಮನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಪ್ರತಿರೋಧ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ” - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೂಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

“ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ” ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ ಇತರರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡೋಣ:

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಬಹುಶಃ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯ.

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಜಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಪೂರ್ವ ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ . ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಹ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರುಚಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆರುಗು ರಚಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಾಧಾರ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಡಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಡು ತೂಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಟ್ಟು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಂದೇ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳ ಹಂತ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮುಂದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಿಂಗ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈಗ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕೈಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ mnem ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಉಜ್ಜುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.
• ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಮಿನೇಮ್ ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ treat ತಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರೆಡಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ .

ರೆಸಿಪಿ ಅಡುಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು; ನೀವು ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಅದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 230-240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿತದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು "ಸೆಳೆಯಿರಿ". ಗ್ಲೇಸುಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆರುಗು ಬಳಸಿ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಯ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಕಳೆದ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 2-3 ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆದರೆ ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಇಡೀ ಶವಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಂದಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಉಗುಳುವುದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಂಸವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಶವಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ - ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಆಧುನಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಈಗ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇಡೀ ಭಾಗವೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಬ್ಬದ .ಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಜೀವನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ. ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಸ್ಟ್\u200cನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂಬರುವ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಯಿತು; ರಜೆಗಾಗಿ ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾಜಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ ಬೊಯಾರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಿಸಿದರು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ.

ಬಹುಶಃ, ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಾಡಬೇಕು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಕೊಡಿ  - ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್.

ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆ ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ. ಗೋಚರತೆ  ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಯ್ದ ಹಿಂಭಾಗವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರಕ್ತದ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗಮನ ಕೊಡಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟಾರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೋಲನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದಾಗ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಟಾರ್ ಚರ್ಮದ ವಾಸನೆಯು ಸುಟ್ಟ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ತುಂಬಿದ ಬ್ಲೋಟರ್ಚ್\u200cನಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನ ಕೊಡಿ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆದರೆ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ.

ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲತಃ, ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಸಂಭೋಗದ ನಂತರ ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಸಂಘಟಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿಅಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಈ ಆಸ್ತಿಯು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ರಡ್ಡರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚರ್ಮವು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಆಸ್ತಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ರೂಪಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಯ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು  ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತರ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ  ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಇದು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮುಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ತುಂಬುವುದು, ಸೋಲಿಸುವುದು.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತಯಾರಾದ ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ 180-200ºС ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 24 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3.5-4 ಕೆ.ಜಿ ಹಿಂಭಾಗ (ಅಥವಾ ಶಿನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ)

ನೀರು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು)

ಉಪ್ಪು (ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ, 15%)

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲ 100-120 ಗ್ರಾಂ

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 70 ಗ್ರಾಂ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ 80 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಇಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ - 150 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 48-72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cನಿಂದ (ಇದು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ision ೇದನ ರೇಖೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲಿಪ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.

ಇಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್, ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ ಸೀಮ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 180ºС ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) 2 ಕೆ.ಜಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು) 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ ಪುಡಿ) 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಕಾಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹ್ಯಾಮ್, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, 200 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ರಿ 170 - 180 by by ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ತಿರುಳು (ಹಿಂದೆ) 3 ಕೆ.ಜಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ 0.5 ಕೆಜಿ

ಹಿಟ್ಟು 70-100 ಗ್ರಾಂ (ಸಾಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ)

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದವು

ಕ್ರೀಮ್ (10-15%) 1.0 ಲೀ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 120 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% 250 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3x3 ಸೆಂ.

ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ - ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಳವಾದ, ವಕ್ರೀಭವನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು), ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ನಡುವೆ ಸೊಂಟ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕೆನೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. 20-25 at C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ (ಹ್ಯಾಮ್) 2 \u200b\u200bಕೆ.ಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 350 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಂದು 450 ಗ್ರಾಂ

ತೈಲ (ರವಾನೆಗಾಗಿ)

ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತುರಿದ 500 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರೀಮ್, 300 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಯತಾಕಾರದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ.), ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ; ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲು ಮತ್ತು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲು, ಪದರಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು. ಇದು ಒಂದು ಆಯತ, ಸಮಾನ ದಪ್ಪ, ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮೆಂಬರೇನ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಹಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು; ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೆರೆಬೈಟ್ ಸಿದ್ಧ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಅಂಚಿಗೆ ತಲುಪದೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ: ರೋಲ್ನ ಸೀಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು - ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 50-70 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೋಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿತು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಹ್ಯಾಮ್ (ಫಿಲೆಟ್) 1 ಕೆಜಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಒಂದೇ ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 500 ಮಿಲಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದ್ರವ, ಹುರುಳಿ) 100 ಮಿಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 30-50 ಗ್ರಾಂ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಶ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಲು, ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತ, ಸಣ್ಣ ತೋಡು ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸದ ಚಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

180 - 200 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ.

ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು (ಅಥವಾ ಸೋಂಪು), ನೆಲ

ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಣ) 300 ಮಿಲಿ

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಿಕ್ಸ್

ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ (ನಿವ್ವಳ)

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೆರುಗುಗಾಗಿ)

ಅಡುಗೆ:

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ಹಿಂದಿನ 3 ಕೆಜಿ

ಅನಾನಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ 1 ಕ್ಯಾನ್

ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬಿಸಿ 200 ಗ್ರಾಂ

ಹರ್ಬ್ ಮಿಶ್ರಣ

ನಿಂಬೆ ರಸ 50 ಮಿಲಿ

ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ 200 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅನಾನಸ್, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 160 - 180 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ನೀಡಲು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಲುಪಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥಕ್ಕೆ ಗೌರವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಬಾರದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಓವನ್\u200cಗಳ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಓವನ್\u200cಗಳು ಬಂದವು, ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲು (ಬಾಲ) - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳಿರುವ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಭುಜ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ (ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಎಲುಬುಗಳ ಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ನೇರ ತಿರುಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಭಾಗದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಲು ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಹುರಿಯಲು, ಅಡುಗೆ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ವಿವಿಧ ದಪ್ಪದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿಯುವುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿರುಗೂದಲು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಗೋರ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1-2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್;

4 ಕಿತ್ತಳೆ;

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ).

ಅಡುಗೆ:

ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ಯಾಮನ್ನ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ .ೇದನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - 2 - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ;

ನೇರ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ) - 40 ಮಿಲಿ .;

ಸೇಬುಗಳು (ಖಾರದ ದರ್ಜೆ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - ಒಂದು ಗಾಜು;

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (180-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಭವನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿಲ್ಲ) ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಲು - 1.5-2 ಕೆಜಿ .;

100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಚಮಚಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;

  ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಗ್ಯಾಮನ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಯ ಎಲುಬು (ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳು) - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಬಲ್ಬ್;

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಕ್ರೀಮ್ (10%) - ಕಪ್;

ಹನಿ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾರು ಗಾಜು;

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಪಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮಾಡಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 160-170 ಡಿಗ್ರಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (kvass ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ (ತೊಡೆ) - 3 ಕೆಜಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿ .;

ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 umb ತ್ರಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;

ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಡಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ (ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಭುಜ ಅಥವಾ ತೊಡೆ);

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

100 ಲೀಟರ್ ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ);

50 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;

150 ಮಿಲಿ. ಸಾರು;

ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಚಮಚ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಕ್ರಷ್ ಒಂದು ಗಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುಲುಮೆಯ ತಾಪಮಾನ 200-210 ಡಿಗ್ರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೋಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ised ೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ (ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ .;

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ .;

7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಚಮಚಗಳು;

1 ಲೀ. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

6-ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೆಣಸು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೋಯಾ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಗರಗಸ;

ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಗಂ. ಚಮಚಗಳು;

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ .;

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಕಡಿತದ ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆರ್ಥಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ .;

ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ -1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಲವಣಯುಕ್ತ (ಹೈಪರ್ಟೋನಿಕ್) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 4 ಆಗಿದೆ. ನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಲಾಧಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಡನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದ ತಾಪಮಾನ -160 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಲು (ಭುಜದ ಭಾಗ) - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುವ) - 1 ಕೆಜಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಾರು - 1 ಕಪ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಚ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (230-250 ಡಿಗ್ರಿ) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ .;

ಕೌಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ);

ಹನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ - 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ರೆಡ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1-2 ಕೆಜಿ .;

ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ಗುಂಪೇ);

ಪೈನ್ ಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;

ರೋಲ್ (ಬಿಳಿ);

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ;

50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಘನ);

80 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಹಲ್ಲುಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು (ಭಾಗ), ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ision ೇದನ ಅಗಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಸಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ-ಕಾಯಿ ದ್ರವದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

• ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತುಂಡನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಡು ಮೇಲಿನ ಕಡಿತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.
• ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ (9%).
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಭಾಗದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಲು ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಹುರಿಯಲು, ಅಡುಗೆ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ವಿವಿಧ ದಪ್ಪದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿಯುವುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿರುಗೂದಲು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಗೋರ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1-2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್;

4 ಕಿತ್ತಳೆ;

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ).

ಅಡುಗೆ:

ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ಯಾಮನ್ನ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ .ೇದನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - 2 - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ;

ನೇರ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ) - 40 ಮಿಲಿ .;

ಸೇಬುಗಳು (ಖಾರದ ದರ್ಜೆ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - ಒಂದು ಗಾಜು;

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (180-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಭವನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿಲ್ಲ) ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಲು - 1.5-2 ಕೆಜಿ .;

100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಚಮಚಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;

   ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಗ್ಯಾಮನ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಯ ಎಲುಬು (ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳು) - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಬಲ್ಬ್;

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಕ್ರೀಮ್ (10%) - ಕಪ್;

ಹನಿ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾರು ಗಾಜು;

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಪಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮಾಡಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 160-170 ಡಿಗ್ರಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (kvass ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ (ತೊಡೆ) - 3 ಕೆಜಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿ .;

ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 umb ತ್ರಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;

ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಡಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ (ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಭುಜ ಅಥವಾ ತೊಡೆ);

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

100 ಲೀಟರ್ ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ);

50 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;

150 ಮಿಲಿ. ಸಾರು;

ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಚಮಚ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಕ್ರಷ್ ಒಂದು ಗಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುಲುಮೆಯ ತಾಪಮಾನ 200-210 ಡಿಗ್ರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೋಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ised ೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ (ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ .;

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ .;

7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಚಮಚಗಳು;

1 ಲೀ. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

6-ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೆಣಸು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೋಯಾ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಗರಗಸ;

ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಗಂ. ಚಮಚಗಳು;

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ .;

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಕಡಿತದ ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆರ್ಥಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ .;

ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ -1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಲವಣಯುಕ್ತ (ಹೈಪರ್ಟೋನಿಕ್) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 4 ಆಗಿದೆ. ನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಲಾಧಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಡನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದ ತಾಪಮಾನ -160 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಲು (ಭುಜದ ಭಾಗ) - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುವ) - 1 ಕೆಜಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಾರು - 1 ಕಪ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಚ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (230-250 ಡಿಗ್ರಿ) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ .;

ಕೌಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ);

ಹನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ - 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ರೆಡ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1-2 ಕೆಜಿ .;

ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ಗುಂಪೇ);

ಪೈನ್ ಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;

ರೋಲ್ (ಬಿಳಿ);

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ;

50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಘನ);

80 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಹಲ್ಲುಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು (ಭಾಗ), ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ision ೇದನ ಅಗಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಸಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ-ಕಾಯಿ ದ್ರವದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತುಂಡನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಡು ಮೇಲಿನ ಕಡಿತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ (9%).

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.