ಸಣ್ಣ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿರುವ ಯಾರೂ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಳ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ರೋಲ್-ಇನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್):

• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ .;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಣ್ಣ - 5 ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ತಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

1. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 3 ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ನೀವು 5 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.


  2. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರುವುದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.


  3. ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಟವೆಲ್, ಮೃದುವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಂತಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದ್ದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.


  4. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 1 ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಎಣಿಸಿ:

5. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು 2 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.


6. ನಂತರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.


  7. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅಂದರೆ, ಹಂತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ನೀರು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿತ್ತು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೊಸದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.


  8. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (ಆರೋಹಣ) ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ರಬ್ಬರೀಕೃತ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


  ಇಂದಿನ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯದೆ ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. 4-8 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಸಣ್ಣ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೇರ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದದಿಂದ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಅದು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು 320 ಮಿಲಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ:

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 3-4 ವಲಯಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3-4 ರಿಂಗ್ಲೆಟ್

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ  ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿರಬೇಕು. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ನೀವು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಒಂದು ನಿಲುವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cನ “ಹ್ಯಾಂಗರ್\u200cಗಳನ್ನು” ತಲುಪಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅಷ್ಟೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ, ಇದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸವಿಯಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೀಜವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಅಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ (ಅವು ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ .;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳು;

ಮೆಣಸು 3-6 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-4 ಲವಂಗ;

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ);

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಂದರವಾದ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸುವುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಟಿಪ್ಪಣಿ - ಕುದಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ) ತುಂಬಿಸಿ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ. ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮುಸುಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಾರದು? ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ... ಅವರು ಏಕೆ ಒಂದೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
3. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ!
5. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಗಾಳಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
8. ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
9. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
11. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು! ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಎಂದಿಗೂ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಅದೇ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಆದರೆ ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೇರ ಸಮುದ್ರ. ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು?

ಮೂಲತಃ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮರೀನಾಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್. ತಾಜಾ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು!

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ! ಈಗ ಸೇರಿ!

ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ 0.75 ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ನನಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿತು ಮತ್ತು ಆತ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು 4-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ). ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ಗಳ ಭೂಮಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: 1 ಆಯ್ಕೆ

ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಲವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

600 ಗ್ರಾಂ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ

ಹಲವಾರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು

3-6 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ

ಕಹಿ ಮೆಣಸು 0.5-1 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

400 ಮಿಲಿ ನೀರು

5% ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ

ನನ್ನ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ರೇಖಾಂಶವಾಗಿ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಆಯ್ಕೆ 2

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರದಲ್ಲೂ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಬೇ ಎಲೆ

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)

ನಾವು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿರಿದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಆಯ್ಕೆ 3

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧಾರಿತ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

700 ಮಿಲಿ ನೀರು

3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್

2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

5 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3-5 ಎಲೆಗಳು

With ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು

1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

1 ಬೇ ಎಲೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (ನೀವು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು) ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇರಬಹುದು.