• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ);
• ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 3-4 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿರೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 4–5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಂಪಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ called ವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಥೈಮ್ನ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು ಸುಮಾರು 2: 3 ಆಗಿರಬೇಕು).

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ and ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವರಿಗೆ "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಸೊಗಸಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಕಿರಿದಾದ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿಯಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬರ್ಗಂಡಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ಗಂಭೀರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, "ಮೈಯುಶಿನ್", "ರೋಮನೆ-ಕಾಂಟಿ", "ಚೇಂಬರ್ಟಿನ್" ನಂತಹ ಕೆಂಪು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾಂಸ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ (1 ಕೆಜಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೇಕನ್ (100 ಗ್ರಾಂ), ಹಿಟ್ಟು (10 ಗ್ರಾಂ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ), ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (300 ಗ್ರಾಂ), ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಾರಾ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಇತ್ತು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಪಟ್ಟೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುಸ್ತಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಚಿಕನ್, ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಯುವ ಕರುವಿನ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸಿ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೀಡಲು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಕೆಲವರು ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಪ್ಪದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ! ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಅಂತಹ “ಬ್ರಾಯ್ಲರ್” ಗಳ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕೇವಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ. ಇದು (“ರೂಸ್ಟರ್ ಒಂದೇ”) ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬರ್ಜಿನಾನ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ರೈತ ಖಾದ್ಯ - ಅಲ್ಲಿ ತತ್ವ ಒಂದೇ: ವೈನ್ (ಬಿಯರ್) ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ (ರೈತರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ) ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಆದರೆ ಐರ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲದೆ: ಎಲ್ಲವೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cಗಳು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ + ಕ್ಯಾರೆಟ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ನೀರು (ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಗಿನ್ನೆಸ್ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಡಬ್ಲಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಗಿನ್ನೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಾನು “ನೀರಿನ ಮೇಲೆ” ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ , ಮತ್ತು ಲಿಮೆರಿಕ್ ಮತ್ತು ವಾಟರ್\u200cಫೋರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬೇಸರಗೊಂಡಿಲ್ಲ. “ರೂಸ್ಟರ್” ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದೇ ಮನೋಭಾವ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ರೂಸ್ಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಆಗಿರಲಿ, ಆದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಲೆಕ್ಸಿ, ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಹೇಗಾದರೂ ದುಃಖಕರವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಹ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿಲ್ಲ - ಪಾರ್ಮ ಇಲ್ಲದೆ. ತೈಲ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಐರಿಶ್ “ಕ್ಯಾರಿಗೋಲ್ಡ್” ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಆಗಿರಲಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂತ್ವನ!

ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ಈಗ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ನಿಗೆಲ್ಲಾ ಲಾಸನ್ ಜೊತೆ ನಿಗೆಲ್ಲಾ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಒಂದು ಹತಾಶೆ: ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿದ ಜರ್ಕಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೋರಿಜೋ + ಪ್ರೊವೊಲೊನ್ ಚೀಸ್ + ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ + ನನ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಾಕ್ ಚೊಯ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿವೆ ... .. ”. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳು (ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳನ್ನು “ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು”!

ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಹೌದಾ? !!!

ನೀವು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರೈತನ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಡೋಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಲ್ಲ. ಹೌದು, "ಹೋದಾಗ" ನಮ್ಮಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಇತರರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬೆಲೆಗಳ ಏರಿಕೆಯ ಮಾಹಿತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರಿಸಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನದು) - ನಿರೂಪಕನ ಹೆಸರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ “ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ” ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಣಿ).

ಇಲ್ಲ, ಅಲೆಕ್ಸಿ, ನಾನು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲ. ನಾನು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದ ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟಾಕ್\u200cಮನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ. ಖರೀದಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ನಿರ್ಗಮಿಸಿದ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಸ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ದುಃಖದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಚೀಸ್? ಹೌದು, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಬಲವಂತವಾಗಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನು (ಕ್ಷಮಿಸಿ ... ನಾವು ಈಗ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತಾರ್ಕಿಕವಾಗುತ್ತೇವೆ - ಪಾಸ್ಟಾ)! ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಪಾರ್ಮ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಸ್ಟ್ರೋ z ಾಟ್ (ಪಾಸ್ಟಾ) - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ”ಡ್ರುಜ್ಬಾ”. ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ - ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ (ಕ್ಯಾಮ್) - ಚೀಸ್ !!!

ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು / ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬೆಲೆಯ ಏರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಹೋಲಿಕೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ! ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ .ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
  ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಏರಿದೆ: ನಾನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ನಿನ್ನೆ ನಾನು 1 ಕೆಜಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ. 980 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ. ಎಮ್., ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ?

ಇಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿ “ಪ್ಯಾಲೆಟ್” ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ನಾನು ಖಿನ್ನತೆಯ ಚಿತ್ರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈತರು ತರಕಾರಿ “ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು” ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಲೀಕ್ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ) ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ?!

ಹೌದು, ನಾನು ಫಾರ್ಮ್ ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ (“ಇಜ್ಬೆಂಕಾ” ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ “ಕೆರಿಗೋಲ್ಡ್” ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ರೈತರು, ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಶ್, ಮತ್ತು “ಅಧ್ಯಕ್ಷ” ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ (ಇದು ಇಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಡೈರಿಗಳ ದೇಶೀಯ ತೈಲ - ... ಇಲ್ಲ, ಮೌನವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೊರತೆಯು ತುಂಬಾ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ನಾನು, ಅಲೆಕ್ಸಿ, ಹಿರಿಯ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿ, ಯುವಕರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ “ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು” ಎಂಬ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನುಂಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹಿಂತಿರುಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ !!!

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ-ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಘೋಷಣೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು.

ಆದರೆ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್\u200cನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ. :) ನಾನು ಈಗ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ದೇಶೀಯ, ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅಗ್ಗದ, ಅಯ್ಯೋ, ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಿರಾಶರಾಗಲು? ವಜಾಗೊಳಿಸಿ.

ನನಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಗೋಮಾಂಸ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ದೂರದ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂದಿಸುವ ವಿಧಾನವೇ ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸ (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್)  1 ಕೆ.ಜಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು)  500 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೇಕನ್ 100 gr.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
6. ಆಲೂಟ್ಸ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
7. 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
8. ವೈನ್ ಕೆಂಪು (ಒಣ)  1 ಲೀಟರ್
9. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ಚಮಚ
10. ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
11. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ.
12. ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
13. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
14. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
15. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ  ರುಚಿಗೆ
16. ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
17. ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ  ರುಚಿಗೆ

ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲವೇ? ಇತರರಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ದಾಸ್ತಾನು:

1. ಪ್ಯಾನ್
2. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
3. ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್
4. ಕಿಚನ್ ಚಾಕು
5. ಬೌಲ್
6. ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
7. ಐರನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ
8. ಕೋಲಾಂಡರ್
9. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಅಡುಗೆ ಬೀಫ್ ಬರ್ಗಂಡಿ:

ಹಂತ 1: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

   ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತಕ್ಷಣ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಜೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಬೇಕನ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕ್ಲೀನ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ವೈನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಒಣಗಲು ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈಗ ರಕ್ತದ ಕೊನೆಯ ಹನಿಗಳು ಬರಿದಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5x5 ಸೆಂ.. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

   ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಗಂಟೆಗಳು 12-15.

ಹಂತ 2: ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ.

ಮರುದಿನ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ( 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ( 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).

   ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ವಾಸನೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಎರಡು ಚಮಚ  ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಷರಶಃ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

   ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಹಂತ 3: ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ.

   ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ  ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಂಗಾರದ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು).

   ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಆಲೂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

   ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ನನ್ನ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಬರ್ಗಂಡಿ ದನದ ಸೇವೆ.

   ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಜ ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್\u200cಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವೈಟ್ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ), 200 ಗ್ರಾಂ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 250 ಮಿಲಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ), ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಬೋರ್ಗುಯಿನ್\u200cಹೋನ್ ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್

  ವಿಷಯಗಳಿಗೆ

ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ (ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ), ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಡುವಾಗ. ಅವರ ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್. ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

  ವಿಷಯಗಳಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬೇಕೇ? ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.

  ವಿಷಯಗಳಿಗೆ

ಇನ್ನೊಂದು ದಾರಿ

  ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1.2 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು, ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 250-500 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, 80-100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 350 ಮಿಲಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು 0.5 ಲೀ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ) - ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, 3-4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲ.

ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

  ವಿಷಯಗಳಿಗೆ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

• ಹಂತ ಒಂದು: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಂತ ಎರಡು: ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಕೆಲವು ಭೇಟಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಹಂತ ಮೂರು: ಫ್ರೈ ಬೇಕನ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ಹಂತ ನಾಲ್ಕು: ಅಡುಗೆ ಗ್ರೇವಿ

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ವೈನ್, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಹಂತ ಐದು: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ 1 ಗಂಟೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

• ಆರನೇ ಹಂತ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಖಾದ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕರಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು. ಆದರೆ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ತಣಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.