ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು? ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೋದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ? ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಓದಿ!

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಒಂದು ಭಯಂಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಬಹುಶಃ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಗುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯ ನೆರವಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

1. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು! ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಾಗ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಿಲ್ಟ್ - ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲು "ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು" ಅವರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ - 12 ಗಂಟೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (1, 2-1, 5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಮಕ್ಕಳ ಕ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಶ್ಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ - ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ, ಒಂದು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಮಿಲಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿಗೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲೋಣ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆಹಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತಿಯಾದ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್ (2 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಧಾನ್ಯಗಳು), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3, 2% - 500 ಮಿಲಿ (1, 5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ) ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಇತರ 2 ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಂತಹದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ, ನೀವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು!

• ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಕೆಫೀರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ)
• ಟರ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು (ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆಫೀರ್, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ)
• ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ (ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ, ಏರೋಗ್ರಿಲ್, ಓವನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ)
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು (ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ)
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ (ತೊಡೆಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ)
• ಕ್ರೋಕ್-ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ)

ಒಳ್ಳೆಯದು, ದಿನದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ಸಮಯ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಕಬಾಬ್. ಪಿಕ್ನಿಕ್, ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಾದಯಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದಾರಿ ತಪ್ಪುವುದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಮನರಂಜನೆ ಇದೆ, ಓರೆಯಾದವರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಗಳಿಂದ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ನುಂಗುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೇ ಮುಖ್ಯ ಆನಂದ. ಆದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ meal ಟದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಡಜನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ. ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಂದೋ ಪ್ರಲೋಭಕ ಸುವಾಸನೆಯು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಲೋಭನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳಿವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಣ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

  ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾನು ಈ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ? ಬದಲಾಗಿ, ಅದು ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭೂತಕಾಲವನ್ನು ನಮಗೆ ತಂದಿತು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ. ಒಳ್ಳೆಯ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹಲವರು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈರಿ, ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಆ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯ್ಕೆ ಇತ್ತು. ಈಗ ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸದೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಅಂದಿನಿಂದ, ನನಗೆ ತೋರುತ್ತಿರುವಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹುಳಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 1-2 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎನ್ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಆ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಇಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

  ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೇಯನೇಸ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಜನರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರ ಕೀಪರ್ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ಸಹ ಇದೆ, ಇದು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದು ಖಚಿತ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರುಚಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 200-250 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7-8 ತುಂಡುಗಳು
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಗಂಜಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕಠೋರವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಮಡಚಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ರಡ್ಡಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದು ಕಬಾಬ್ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗಾ color ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ನಂತಹ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಾಸ್ನ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಫೈಬರ್\u200cನಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬಹುದು. ಕವರ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದಿನ ದಿನ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ತಮ ವಾರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ರಿಯಾಜೆಂಕಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು. ಅನೇಕರು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೀಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ತರಹದ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು 3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ - 700 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ - ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು)
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಅಮೃತಶಿಲೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ನಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ದಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

  ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆಮ್ಲ ದ್ರವಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಬಹಳಷ್ಟು. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಇದು 2 ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿನ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡಬಹುದು. ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೈವ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಅಗ್ಗದ ಬಿಯರ್ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ಟೌಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು, ಅಂತಹ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೆಲೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸು. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಬಾಬ್ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾಗಿರಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿವಿಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಿರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೆಸರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ. ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅವುಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು imagine ಹಿಸಿ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಓಡಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಚಂಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದೈವಿಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) \u200b\u200bಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಮಗೆ ಒಂದೇ ಕಟ್, ನೆಲದ ಸಾಸ್ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ).

ಅಡುಗೆ:

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅವಕಾಶವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ದೇಶಕ್ಕೆ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ನೆಲ, ಬೀಜವಲ್ಲ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆನಲ್ಲಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿ.

  ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ಗಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದವರು ಮಾಂಸದ ಗಾ red ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೇವಲ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಪ್ರಕಾರ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಬಲವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಡಬೇಡಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಕಪ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ);
• ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗ್ರೆನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತೇಲಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ರಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಕಿವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿನ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

  ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ತಮ ವಾರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಾಬೀತಾದ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನುಪಾತವು ಅಂದಾಜು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೊಗದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸುಮಾರು 70-90 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ನಂತರ ಕಬಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಇದು 4% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಂತಹ ಮೀನುಗಳ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟೇಬಲ್ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡಕ್ಕೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅವನ ಸಂಕೋಚನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಾಂಡಿ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಸಾಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದಾರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹಿ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವದ ಸ್ಲೈಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ನೀರು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಆಳವಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ನರು ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 12 ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹಿಸುಕುವುದು ಉತ್ತಮ. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ರಸ ಸಾಕು.

ಜ್ಯೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಇಡೀ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ಓರೆಯಾಗಿ ಹೋಗಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್\u200cಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಗಂಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ದಿನದ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೈವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಬಾಬ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ising ೇದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸ್ತನಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಯ ಎರಡು ಚಮಚವನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ನೀಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಹಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುವುದಾದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಹೊಂದುವಂತಹ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ದೋಷಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುಡಿ 1 ಲವಂಗ, 1 ದೊಡ್ಡ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 20 ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕಬಾಬ್ ತನಕ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ season ತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೇ ಜನರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸೋಂಕಿತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಯಾರೋ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೈಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಖಾದ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆವಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ): ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಇದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಒಂಬತ್ತು ಅಥವಾ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಸೇಬು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ವೈನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 40 ಮಿಲಿ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯುವ ವೈನ್ ನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿನಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಉಂಗುರಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ, age ಷಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೈಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವು 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ “ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ”

ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು can ಹಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ);

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ರುಚಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ);

150 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು;

ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಚಮಚ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲ. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಜ್ವಲಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿರಿ. ಫ್ರೈ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಏಳು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ, ಕಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎರಡು ಕಿಲೋ;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 80 ಮಿಲಿ (9%);

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ;

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ (ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು);

ಎರಡು ಚಮಚ ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ಒಂದೇ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ನಾಳೆ ನಿಗದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ “ಜ್ಯೂಸಿ” ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಕಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ-ವಿನೆಗರ್ "ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಂದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ);

ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;

ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ, ಐದು ಚಮಚ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು);

ಐದು ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಬಂಚ್ಗಳು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

ಎರಡು ಚಮಚ ಸರಳ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆರಾಮದಾಯಕ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ "ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್"

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 600-700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%;

300 ಮಿಲಿ ನೀರು;

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಚಮಚ;

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಲೆಟಿಸ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, 75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

25 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್

ನೀವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು;

800 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

15-0 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;

ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಚಮಚ;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಐಚ್ al ಿಕ);

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ;

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ).

ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗಿ.

ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ "ಹನಿ"

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಬ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ;

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ 60 ಮಿಲಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ;

ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣದ ಟೀಚಮಚ;

ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು.

ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಕಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಗಳಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟದ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಗಡಿಯ ಮಾಂಸ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್. ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವಿಲ್ಲ, ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ, ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತುಂಡನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ - ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪುರಾವೆ ಕಬಾಬ್. ರಸ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಾಪನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಂಬರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆ "ಬಹುತೇಕ"? ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗ ಅವರು ಹೊಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇರುಕೃತಿಯ ತುಂಡನ್ನು "ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು" ವಿರಳವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವೈಭವವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಲು. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಣಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಹೋದರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಿನ್ನಿರಿ. ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯ ಎರಡು ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, "ಕಣ್ಣೀರು", ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತ್ಯಾಗಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಲ್ಲು ಉಜ್ಜುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಅಳದಂತೆ ಡೈವಿಂಗ್ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ನೋಡುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಸ್ತ್ರೀ ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಇದು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಿರಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ have ಇಲ್ಲವೇ? ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬೇರೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಆಲಿವ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವನ ಕೈಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್-ರೆಸಿಪಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಿಂತ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು (ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. Ision ೇದನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ರಕ್ತದ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಕಿವಿ

ಈ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1-1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ರುಚಿಗೆ);
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ನೆಲ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ವಿವರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಮಿಕೋಲಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಪ್ಯಾಟ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಗಡಸುತನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೋಮಲ) 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜ) ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಉತ್ತಮವು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೆ ಶತ್ರುವಾದಾಗ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು. ನಿಮಗೆ ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಳೆದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸುಟ್ಟ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದ್ದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಗಂಡ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಬಿಯರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಪುರುಷರಿಗೆ ಹೇಳಬೇಡಿ. 100 ರಲ್ಲಿ 99 ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, "ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರ ಕ್ಲಬ್\u200cನ ಸದಸ್ಯರ" ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು to ಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಅಂತಹ "ಅನಾಗರಿಕ" ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಬಿಯರ್ ದರವು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ (ಬೆಳಕು) - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ರುಚಿಗೆ).

ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ" ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್. ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಳವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜು, ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹವನ್ನು (ಯಾವಾಗಲೂ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
3. ಅಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಜಿರಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಇದು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) - 0.5 ಲೀ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮುಂದೆ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಆಳವಾದ ಸುಡೋಚೆಕ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು. ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೂ ಮಾಂಸ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತುರ್ತು ಆರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ವೈನ್ ಮಾಂಸದ ರಸ, ಮೃದುತ್ವ, ರುಚಿಕರವಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬಾಬ್ - ಕಟ್ಟಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಲೋಭನೆ. ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಶವ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಒಣ) - 250-300 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮುರಿದ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತದನಂತರ ಆಯತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧ ತುರಿ. ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದವು - ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಮನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
6. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ!

ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ season ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!