1. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 4-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ.
4. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಔಟ್ ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
10. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ?
ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ - ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ?
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. "ಆರ್ಥಿಕ" ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ Shchi ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು. ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ತಿಳಿದಿದ್ದರು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮೊದಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. AT ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮನೆ ಮೇಜು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆಹುರಿಯಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಚಮಚ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಲು ಅಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 70-100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮೃದುತ್ವ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವೇಳೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹುಳಿ, ಆಮ್ಲ ಬದಲಾದ ವೇಳೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದುಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುನೀವು ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - 37 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನ್ನನ್ನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು, ಅದನ್ನು ಅವಳು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಳು. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನೇ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ. ಈಗ ಬಹುಶಃ ಇಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಮಗ, ಅಡುಗೆಯವರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲಕ, ನೀವು ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ನಮಗೆ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಾರು ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಈಗ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಭಯಪಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚರ್ಚ್ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪವಾಸದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಥ, ರುಚಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಅಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿನ್ನೆ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇರುವವರೆಗೂ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಮುಂದೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಒಂದು ದಿನ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು, ಮಾಂಸವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಂದ ನೆನೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಯಿತು.

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅನೇಕರು ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಂತಿಮ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಂಚ್, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ)
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ
• ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಐದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು
• ಲಾರೆಲ್ನ ಅರ್ಧ ಎಲೆ
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಕಾರಣ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿ
• ಎರಡು ಟರ್ನಿಪ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಗಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಹ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡೋಣ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಅದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾರು
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸ್ಮಾಲೆಟ್ಸ್ ( ಸೂಟ್) ಹುರಿಯಲು

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಸಾರು ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯಬೇಕು.
2. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ., ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
7. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
8. ನಾವು ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ರಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
10. ಜೊತೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
11. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
12. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಮಚ
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ .. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

Shchi ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜಾರ್
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಒಂದು ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಕುದಿಯಲು ಘನಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ Shchi

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ನೀವು ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಮಾಡಬಹುದು
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ)
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಅರ್ಧ ಬೇರು
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ ನಾವು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

1. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 4-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ.
4. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
10. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ?
ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ - ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ?
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. "ಆರ್ಥಿಕ" ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು
ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ತಿಳಿದಿದ್ದರು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮೊದಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆಹುರಿಯಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 70-100 ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮೃದುತ್ವ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವೇಳೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹುಳಿ, ಆಮ್ಲ ಬದಲಾದ ವೇಳೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದುಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - 37 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ನಾನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆ, ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಮೊದಲು ಹೋಗುವುದು ಉದ್ದವಾದ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಕಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗಾ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತರರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ.

★★★★★★★★★

ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತದೆ. descaling ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

★★★★★★★★

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ - ಹುದುಗಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಬಾರದು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎರಡೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ Shchi ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎರಡೂ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ವೇಳೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. Shchi ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹೌದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಕಚ್ಚಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹಾಕುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಅದು ಸಾರುಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್(ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ"ಇರುವಂತೆ" ಬರುತ್ತದೆ). ಬೇ ಎಲೆ - ಐಚ್ಛಿಕ. ಇದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅವರು ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

★★★★★★★★★

ಇಂದು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಸಲಹೆಗಾರರ ​​ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳುರಷ್ಯನ್ನರು. ಸರಾಸರಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸೂಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್(ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ) ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ (ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಆರು. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೆಂದರೆ, ಅವರಿಗೆ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು (ಮತ್ತು ಅವರು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು). ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂರನೇ ರಹಸ್ಯ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಬೇಕು ಸಿದ್ಧ ಸಾರುಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ 80 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನವು ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಅಪರೂಪದ ಪಾಕವಿಧಾನರುಚಿಕರವಾದ "ವ್ಯಾಪಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ shchi".

★★★★★★★★★

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ) ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) ನಿಜ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಇದೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಜುಷಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದಳು)) ನನಗೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿವೆ))
ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಏರಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ :-)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ))

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಹಳೆಯ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಹಿಂದಿನ ಸಮಯ, ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪೀಡಿಸಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಈಗ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಹ ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲ! ಹೊಗೆಯ "ರುಚಿ" ಇಲ್ಲ, ಅದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈಗ ಬರಲು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಸರಳವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಾರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವೇ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ. ಆಲಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ!

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರ್ಶ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

★★★★★★★★★

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಿಂದೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ನೀವು ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ).
ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಷರಶಃ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

★★★★★★★★★

ಶ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿಳಿದಿದೆ - ಖಾಲಿ (ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರು), ನೇರ (ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು), ಹಸಿರು (ಎಲೆಕೋಸು ಪುಟ್ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಬದಲಿಗೆ), ಉರಲ್ (ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್. ಎರಡನೆಯದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಚಿಸಲು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿನ್ನೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾಳೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಚಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ನನ್ನ ಮಾಂಸ. ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗಂಟೆ.
• ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಸಾರು ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಉಪ್ಪು. ಗಮನ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ! Shchi ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ Shchi

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗರಿಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ(ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ನನ್ನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾವು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೊದಲ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಕಿರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸೂಪ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ಕೆಲವು ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
• ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ Shchi

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ಯೂ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 1 ಕ್ಯಾನ್,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಕಿರಣಕ್ಕೆ ನಾವು ತುರಿದ ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಬೆಂಕಿಯಿಂದ. ನೀವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
• ನೀರು - 2.5-3 ಲೀಟರ್ (ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್.
• ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ತ್ವರಿತ ಪೈಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!